Il parait que la tarte au citron est l’un des desserts préférés des français. Comme je n’ai décidément aucune personnalité, moi aussi, je salive comme un bouledogue à la vue d’une tarte au citron. Ça tombe bien, ça fait partie des recettes que le Thermomix rend vraiment faciles à réaliser. Seul hic : j’ai de plus en plus de mal à trouver une tarte au citron que je mange vraiment avec plaisir : je les trouve systématiquement archi-trop sucrées.
J’ai donc mis sur pied une recette de tarte au citron au Thermomix sensiblement moins sucrée (180 g de sucre ici au total contre 270 g dans la recette “officielle” Thermomix) , en m’inspirant au passage d’une technique de Pierre Hermé que le Thermomix rend hyper facile à appliquer et qui consiste à n’incorporer le beurre dans la crème au citron qu’une fois cette dernière redescendue à une certaine température… pour une texture soyeuse au palais qui s’oppose joyeusement au goût acidulé de la crème au citron.
Stabiliser sa meringue pour une belle tarte au citron
Côté meringue, ahlala, dur dur la vie de pâtissier amateur. Si vous avez déjà fait une tarte meringuée maison, vous vous êtes sûrement déjà heurté au problème de la meringue qui relâche un sirop limite gluant à la surface de la crème au citron. Moyennement appétissant, même si certains ne verront rien… Quand on est un peu perfectionniste, ça agace carrément et on se demande comment font les pro pour entreposer des tartes meringuées en vitrine toute la journée quand la nôtre fait la tronche au bout de trois quarts d’heure.
Bref, j’ai pas mal recherché, étudier et testé pour résoudre ce problème, en essayant pêle-mêle une cuisson de la meringue à 120°C (comme pour une meringue “à l’italienne”, sauf que l’authentique meringue italienne, dont la tenue est certes irréprochable, requiert une dose de sucre qui ferait perdre la vue à votre chien s’il venait à lécher une goutte de meringue tombée sur le carrelage), l’incorporation d’un improbable gel obtenu en cuisant de la maïzena avec de l’eau (technique trouvée sur un blog canadien)… Finalement, j’ai laissé certaines “astuces” proposées ça et là et j’en ai retenu d’autres.
Je ne m’attarderai pas sur les explications physico-chimiques auxquelles je ne comprends rien, mais l’ajout de quelques gouttes de jus de citron et d’une cuillère à soupe de fécule de maïs permet de rendre la meringue beaucoup plus stable, sans trop que ce soit plus compliqué ni trop sucré. Eurêka !!!! (il faut bien que je partage ma découverte, car perso je ne sais pas si ça va beaucoup me servir : après tous ces tests, je crois que j’ai assouvi mes envies de tarte au citron pour les 10 prochaines années ;-)).
À vous de jouer !
Si vous testez cette tarte au citron au Thermomix, je vous serais super reconnaissante de revenir sur le blog la noter en attribuant des petites étoiles et éventuellement commenter. Vos retours d’expérience contribuent énormément à rendre ce blog vivant et intéressant !
Découvrez toutes mes recettes de tartes et gâteaux à réaliser avec votre Thermomix !
Tarte au citron au Thermomix {pas trop sucrée, acidulée}
Temps
Ingrédients
Le fond de tarte
- 1 pâte sablée (ou une pâte à tarte sans gluten)
La crème au citron
- 80 g beurre doux
- 3 citrons bio (de belle taille)
- 80 g sucre
- 3 oeufs
La meringue (facultative !)
- 100 g sucre
- 1 c à soupe fécule de maïs (= maïzena)
- 3 blancs d’oeufs
- jus de citron (quelques gouttes)
Mes notes personnelles
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Instructions
Le fond de tarte
- Faites cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte de taille raisonnable (22 cm de diamètre environ), à four pas trop chaud (environ 25 minutes à 170°C, à ajuster selon le four, la pâte, le matériau et l'épaisseur de votre moule…)
- Laissez refroidir.
La crème au citron
- Pesez 80 g de beurre doux (sur une soucoupe posée sur le couvercle du Thermomix par exemple). Laissez-le dans un coin venir tranquillement à température ambiante.
- Insérez le fouet dans le bol. Râpez très finement le zeste des 3 citrons à l'aide d'une fine râpe type Microplane directement au dessus du bol. Mettez le jus des 3 citrons (environ 150 g), 80 g de sucre et 3 oeufs dans le bol. Mixez 8 minutes/80°C/vitesse 3, sans gobelet. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol et ôtez le fouet.
- (étape facultative, technique de Pierre Hermé pour obtenir une crème au citron superbement soyeuse) Attendez que la température (indiquée par l'écran du Thermomix) descende à 37°C. Cela prend environ 20 minutes.
- Incorporez les 80 g de beurre doux réservés et mixez 30 secondes/vitesse 5. Versez la crème sur le fond de tarte refroidi, agitez doucement le moule pour bien la répartir et placez au frais pour que la crème se solidifie.
La meringue
- Versez dans le bol (propre et sec) 100 g de sucre et 10 g (1 c à soupe rase) de fécule de maïs. Pulvérisez 10 secondes/vitesse 9.
- Insérez le fouet, ajoutez 3 blancs d'œufs et quelques gouttes de jus de citron. Réglez 5 minutes/70°C/vitesse 3,5, sans gobelet.
- Étalez la meringue sur la tarte à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, tous les motifs sont permis ! Colorez la meringue, de préférence au chalumeau, sinon très brièvement sous le gril du four poussé à fond en la tournant régulièrement et sans la quitter des yeux.
- Réserver au frigo en attendant le moment du service !
Karine peschaud dit
Tarte délicieuse , sucrée juste le nécessaire.
La meringue était molle. C est le seul hic.
Merci pour la recette. Comme toujours elle est géniale.
Lacoste dit
Tarte facile à faire et excellente
Compain helene dit
Bonjour
Puis je faire cette recette la veille par rapport à la meringue en la mettant au frigo bien évidemment
Merci pour votre réponse
Helene
Buchy Claudine dit
Je viens de tester votre recette avec plaisir car explications simples claires et précises. Mes invités se sont régalés et ont appréciés cette excellente tarte au citron. Merci pour vos recherches patience et résultats. Merci de partager, belles découvertes futures.Claudine.
Buchy Claudine dit
Excellent travail de recherches. Les explications sont le must. Merci à Vous.
Ghislaine dit
Je fait cette recette très très souvent. Tout le monde adore. Quelque fois avec meringue, mais le plus souvent nature.
Emilie dit
Cette recette est juste Top!
Vraiment délicieuse et en plus moins sucrée! Toute la famille adore et très rapide et simple à réaliser.
Merci beaucoup
Lyse dit
Ravie que vous validiez, merci Emilie !
Fabienne Pernoud Favre dit
Délicieuse tarte à laquelle il est difficile de résister. Merci pour vos recettes. Bonne continuation.
Cricrie04 dit
Une tuerie! Pour moi, rondelles de citron caramélisées dessus car trop sucré avec la meringue.
Bediee dit
Superbe, la crème au citron est succulente.
Lo dit
Délicieuse !!! La crème au citron est parfaite !
Hyron Françoise dit
Je viens de la finir. Pas encore goutee mais elle est magnifique. Assez long à faire mais le résultat est là !
Merci. J’aime toutes vos recettes.
Françoise
Sandie dit
Excellente recette!!
Je n’ai juste pas réussi à faire mon pochage, la meringue n’était pas lisse. Par contre j’ai eu un succès fou avec cette tarte, un délice !!
Capillon dit
Super recette ! Les propositions sont bonnes ainsi que les temps de cuissons. Je n’avais pas de maïzena mais cela a bien fonctionné sans. Plus qu’à régaler nos papilles !! Merci
Isabelle dit
Recette suivie à la lettre. J’ai juste augmenté les quantités d’un tiers pour mon moule de 26 cm et j’ai préparé la crème au citron là veille.
Du coup elle avait eu le temps de se figer et c’était parfait. La meringue aussi grâce aux conseils yummix.
Jamais déçue de vos recettes merci !
MarjoriePremium dit
J’étais pas fan des tartes au citrons, toujours l’impression de me cramer la bouche avec un côté trop “sucrasse”. He bien me voilà avec cette recette du côté de la majorité des Français : fan de tarte au citron, mais jamais sans Yummix
James dit
Enfin une tarte réussie. Merci pour la combine de la meringue. Pour ma part je fais moins calorique avec un Limon curd sans beurre tout aussi bon.
Corona jeannoel dit
Bonjour,
Nul en cuisine,j ai réussi à faire et goûter cette tarte au citron . Elle a fait l humanité merci pour ce petit moment de gloire . Pour un moule en 28 j ai doublé tout les ingrédients. Idem pour la meringue, mais je pense que doublé la cuisson et le temps n est pas là meilleure solution pour la meringue elle était ferme mais je n ´ai pas pu faire les dessins.
Merci
Lyse dit
Je suis absolument ravie de ce succès qui n’est certainement que le premier d’une longue liste ! Effectivement, quand on double les ingrédients (si ça fonctionne, car c’est quand même assez risqué au Thermomix !), en général on va augmenter les temps de cuisson et de mixage de 20 à 30% seulement.
espanol juliett dit
Ou est le zeste du citron ??
Lyse dit
Etape 2 : dans le bol !
Mathilde dit
Délicieuse ! mon François n’arrêtait pas. de dire : c’est bien bon .perso je ne suis pas fan de la meringue que j’ ai fini par faire avec 2 blancs au truc Tupperware je la referai simple c’est trop bon . Merci
Emmanuelle Manach dit
Super bonne . Je fais toute fois plus de crème au citron pour un plate à tarte de 24 cm.
En revanche , la meringue est ratée une fois sur deux. Je préfère cette recette
120 g de sucre, 3 blancs d œufs , sel à discrétion
Ça rend moins d eau
Christa dit
Génial très bien expliqué et facile à faire ! Merci
StéphaniePremium dit
Une merveille. Merci.
Marie Laure DRUGEON dit
Excellente ! Rien a dire. Par contre j’y ai passé beaucoup de temps de façon à laisser refroidir la pâte puis la crème que j’ai laissé bien prendre au frigo et d’ailleurs elle est restée un peu molle pour enfin déposer la meringue …. Ça valait la peine parce que vraiment délicieuse, citronnée bien plus que sucrée. Encore une recette yummix que je valide à 100%. Merci beaucoup
Marylene Dussaut dit
A tomber par terre je ne fais que cette recette en tarte au x citrons , j’ai trouvé aucune meilleure je vous suis depuis pas mal de temps et j’adore vos recettes au point où j’écris toujours yummix quand je recherche une recette
JOLLY dit
MERCI MERCI MERCI pour vos recettes et votre partage gratuit sur votre blog de recettes telles que celles-ci! J’ai appris la pâtisserie à l’école, il est souvent difficile de s’affranchir des quantités/type de sucre ou corps gras car on en a besoin techniquement, mais vos recherches et votre perfectionnisme me permettent de cuisiner autrement. Votre tarte au citron n’engendre que des complemnts. Seule chose, j’ai une râpe fine mais pas la microplane, du coup les zestes ne sont pas assez extrêmement fins et on les sent à la dégustation, ce qui peut gêner certains, surtout si je ne fais pas la meringue et remplace par une pâte brisée à l’huile d’olive. Avec la pâte sablée, les zestes se sentent moins comme la pâte est plus granuleuse.
CUPILLARD dit
Au top comme les autres recettes (fraisier, trianon etc etc) merci pour vos recettes
Kiki dit
Recette très bonne faites avec de la farine blanche pour la pâte
Agnès 74 dit
Très bonne tarte acidulée comme je les aime…
À faire et refaire sans hésitation..
j
fabienne dit
Réalisé en suivant votre recette en tout point. Et c est parfait … la prochaine fois, je ferais plus de creme citron afin d’avoir une épaisseur de crème plus significative. J ai réalisé la meringue avec des blancs pasteurisé il faut juste augmenter le temps de mix1ge indiqué pour avoir une meringue ferme.
. Merci pour vos recettes au top .
Véronique dit
Faite deux fois avec et sans meringue: un pur régal. Merci Lyse pour toutes vos recettes inratables et vos commentaires précis avec une pointe d’humour . Je suis une fane de votre site.
ClairePremium dit
Simple et super bon! Recette respectée à la lettre.
Marie-claude AURIOLPremium dit
Tout était très bon comme toutes les recettes que vous proposez et bravooooo à vous ! Juste une petite question : la crème au citron est restée un peu liquide et j’ai pourtant bien respecté toutes les directives !? Merci pour votre réponse
FLO. dit
Excellente, une dinguerie et très simple à faire. Juste ma crème pas assez épaisse. Peut-être fallait-il la laisser un peu plus cuire ?
Mais cela n’a rien changé.
Merci beaucoup
Elisabeth SCHEUER dit
Oh la la mais oh la la !!!
Quelle merveille ! Je n’avais pas de pâte sablée, juste une pâte feuilletée dans le frigo. Tant pis !
C’était juste sublime !
Le citron wouah …
Et la meringue, mais la meringue oh la la …
Bref une tuerie !
Merci !!!!
Anna Belle LECUYER dit
Coucou, tout le monde !
J’ai eu beaucoup de succès avec ma tarte au citron, moelleuse, avec la meringue légère et bien montée. Mais j’ai dû doubler la quantité de crème au citron, sinon, ça aurait fait chiche …
Je n’ai utilisé que 2 citrons, soit 150 ml de jus de citron, j’ai encore diminué un peu les quantités de sucre et ça a parfaitement marché.
Ceci dit, je pense qu’en s’organisant, on peut très bien préparé la crème au citron et la pâte sablée cuite dans son moule la veille, en stockant la crème au citron dans un tupperware et la pâte sablée dans son moule placée dans un placard, au sec. Le jour dit, verser la crème sur la pâte sablée et préparer la meringue que j’ai étalée à la cuillère à soupe, en faisant des vagues pointues. Pour finir, coloration ultra rapide sous le gril du four en surveillant bien, ça a vite fait de colorer.
Bonne dégustation !
Marguerite WiestPremium dit
La tarte parfaite, surtout pour les nulles en tarte comme moi. On s’est régalés. Merci Yummix 🙂
Brijou17Premium dit
Parfaite !! Acidulée, peu sucrée réalisée avec une pâte sablée noisettes et d’excellents citrons italiens
Une Tuerie
Lafet Marie dit
C’est la deuxième fois que je fais cette recette, et que dire c’est une tuerie !
Merci de partager tout ce savoir pour regaler nos papilles.
Miam miam
céline dit
Bonjour,
Je souhaiterai pocher la crème au citron pour faire une présentation un peu moins traditionnelle. Pensez-vous que si je mets la crème au citron dans une poche et au frigo, elle tiendra bien ou faut il ajouter un peu de gélatine? Merci pour votre aide et vos excellentes recettes.
Lydie dit
Recette au top!
J’ai baissé le sucre de la crème au citron (50-60g), avec des citrons pas trop acides, c’est parfait!
Aline2follow dit
J’ai pas lu le “sans gobelet” au niveau de la crème de citron ! C’est grave docteur ?
Jps dit
Parfait, facile à faire et excellent.
Le côté pas trop sucré permet que ce ne soit pas écœurant.
Monique dit
Extra ! une dinguerie
Merci
Magalie dit
ce n’est que du bonheur ! puis-je faire sur la même base une crème avec des framboises ? merci
Lyse dit
@Magalie Je suis ravue que vous aimiez autant cette recette ! N’ayant jamais testé de tarte aux framboises sur le même principe, je ne saurais vous conseiller sur le sujet.
Ivana dit
Super recette ! Je ne m’en lasse pas! Fait et refaite
Marianne dit
C’est la première fois que ma meringue est si belle et…si bonne
Melanie dit
Superbe et très recette!
Laurence dit
J’ai essayé de nombreuses recettes, celle-ci est, de très loin,celle qui est validée par tous ceux qui ont goûté mes différentes tartes au citron…
Avec les bons citrons que je rapporte des Baleares, c’est le dessert préféré de toute la famille.
MarjoriePremium dit
Ce n’est pas la première fois que je réalise cette sublime tarte au citron. Cette fois, je prends le temps de mettre au moins 10 étoiles
Avec les astuces, c’est le top du top. Aucun faux pas, tout était parfait en suivant la recette et les astuces à la lettre.
Un seul bémol, la tarte pour 8 avait un goût de trop peu pour 7 gourmands .
Merci Lyse pour le partage de cette merveille et toutes vos nombreuses recettes.
Graziella dit
Recette excellente j’ai même un peu réduit Le sucre de 10g – je vous suis depuis de nombreuses années vous êtes parfaite !!
Danièle dit
Je viens de faire la tarte aux citrons meringuée…je suis super contente du résultat !! J’ai hâte de goûter maintenant
Pascale dit
Bonjour, recette suivi à la lettre .
Très très bonne.
Merci Lyse encore une très belle réussite.
Mayon dit
Délicieuse recette. Parfaite combinaison acide-sucré ce qui la rend d’autant plus légère et évite les fins de repas trop lourds.
La prochaine je crois que je ferais un peu plus de meringue afin de réduire l’effet steppe sur les bords après refoidrissement.
Je l’ai préparé avec mon fils de 8 ans et ça a été un joli moment de partage et en plus on en a profité pour faire des maths!
Pates cuite à blanc et crème au citron préparés la veille. Tout à bien tenu.
Merci pour la recette!
cclcochette dit
recette facile à suivre et très beau rendu….assorti d’un bon goût!
Claudine ou poufaloum dit
C’est une merveilleuse tarte aux citrons, pas trop sucrée ce qui nous convient à la maison, très simple à faire et ce Mr Hermé a eu une idée géniale en incorporant le beurre à 37° . Enfin je la referai pour mes enfants gourmands et gourmets merci beaucoup et à bientôt sur votre blog. Je l’ai faite avec le Thermomix tm5
bibiche dit
une tuerie, j’ai fait la pâte sablée sucrée du livre vert et une meringue italienne (eh oui) par contre je doublerai les doses de la crème la prochaine fois
Anneh dit
Cela faisait un moment que je voulais la réaliser. Voilà qui est fait. Excellente! Cette tarte au citron est terrible!
Et j’en profit pour vous remercier pour toutes vos recettes. Novice avec un TM6, j’ai l’un de vos livres à la maison, j’en attends un second. J’apprécie beaucoup vos optimisations.
Nous mangeons “comme au restaurant” presque tous les jours…
merci!
Laurence dit
Bonjour, j’ai une petite question : en effet je recherchais l’adaptation de la recette de Pierre Hermé au thermomix, ayant déjà réalisé cette recette, mais avant d’avoir un momo…
Par contre, je me souviens que pour la crème au citron, pour 4 oeufs il y avait 300g de beurre.
Dans votre recette la quantité est donc diminuée ? Est-ce un choix pour que ce soit plus léger ?
Pensez vous que je puisse respecter les quantités de la recette initiale mais en adaptant votre technique au momo ?
Aussi : l’astuce de M. Hermé est de battre cette crème au mixeur plongeant pendant 10′ ce qui la rend très légère. Auriez-vous des conseils pour adapter cela au Momo ? Avec le fouet ou sans ? Quelle vitesse ? En effet je trouve que cette étape ajoute une légèreté à la crème que j’adore.
1000 mercis pour vos conseils et recettes !
Sophie dit
Tout est parfait, de a à z
Excellente recette validée par tous ! Merci à vous de partager votre savoir-faire
Franck dit
Rien a dire sinon on se régale
Chantal dit
Avec cette recette la tarte est excellente, pas trop sucrée et onctueuse. J’ai juste doublé les doses pour la crème car la première fois j’ai trouvé que ça faisait un peu “misère “. Chantal
Lyse dit
@Chantal merci beaucoup pour ce retour ! Pour la quantité de crème, il faut effectivement avoir un moule de diamètre de 20-22 cm max pour une hauteur de crème citron suffisante.
Marianne dit
Excellente recette! J ai réconcilié mon mari avec la tarte au citron.
La recette est très bien détaillée.
Un grand merci pour le partage.
Graziella dit
Juste magnifique cette tarte au citron !!
Encore de bons conseils pour la crème et la meringue
Vous êtes formidable !! Je vous suis depuis plusieurs années déjà – a chaque fois vous nous régalez je vous adore !!!
Sylvie B dit
La crème au citron est divine ! Par contre ma meringue a un arrière goût râpeux de fécule de maïs et ce n’est pas agréable du tout ! J’ai pourtant respecté la recette…
Lillel54 dit
Recette absolument excellente. Ne changez rien!
Bravo et merci à vous
Geneviève dit
Ma fille l’a faite et elle est excellente !
C’est à se lécher les doigts
C’est la meilleure recette de tarte au citron parmi toutes celles que j’ai essayées et/ou lues!
Charlotte2504 dit
Un grand merci pour cette délicieuse recette qui, à chaque fois, fait l’unanimité !
J’adore votre blog et essaie beaucoup de vos recettes qui, bien que travaillées, sont finalement rendus accessibles notamment pour des non-experts comme moi !
Merci beaucoup pour tous vos conseils !
Marie dit
Une réussite et un régal, vraiment. A refaire sans aucun doute. Un grand merci !
Nazumi dit
Recette excellente. Souvent, les tartes au citron sont trop sucrées. Là, la tarte est bien citronnée mais juste sucrée comme il faut. On a donc vraiment apprécié ce dessert.
Tine dit
Fan de la tarte au citron meringuée, je ne cherche plus aucune autre recette depuis que j’ai découvert cette recette. Je la fais et la refais avec toujours autant d’impatience pou4 la déguster. Mes convives sont toujours épatés. Elle ressemble en tous points à une super tarte de pâtissier. Après l’avoir testée avec la pâte brisée et la pâte sucré, mon choix se porte sur la pâte sucrée, de loin la plus délicate. Merci pour vos super recettes.
Alice dit
Recette testée et validée!
Équilibre parfait entre la crème de citron et la meringue (qui se tient très bien), un régal !
latifa maya dit
Bonjour,
Comme toutes les recettes testees ici, celle ci est delicieuse.
Testee 2 fois.
Cependant la 2eme fois, j’ai utilise 100gr de sucre au lieu de 80gr dans la creme au citron; Comme je ne fais pas la meringue (je n’aime pas ca). la 1ere fois, elle manquait un peu de sucre.
Merci Lyse pour toutes ces recettes.
Lyse dit
@latifa maya bon à savoir pour ceux qui préfèrent ne pas faire la meringue, merci beaucoup.
Lyse dit
Bonjour Lyse,
Merci pour l’astuce qui permet d’éviter que la meringue ne coule!!!!
Lyse dit
@Lyse, avec plaisir, chère homonyme !
Aurélie dit
Vraiment délicieux et soyeux avec un bon goût prononcé de citron, un grand merci pour cette délicate recette !
Amelie dit
Bonjour,
Pensez vous qu’il soit possible d’utiliser de la margarine à la place du beurre dans la crème au citron ?
Je voudrais faire cette recette pour un diner mais un convive est allergique au lactose.
Cordialement
Marie37 dit
Super! J’ aime beaucoup la tarte citron meringuée et souhaitais la réaliser depuis longtemps. Je l’ai faite aujourd’hui pour mon anniversaire. Un régal!
J’étais très fière de la meringue comme chez le pâtissier. Mon conjoint qui n’aime pas ce gâteau m’ a dit que c’etait très réussi. Encore une excellente recette. Merci.
Karen dit
Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette !
J’avais un peu d’eau sur le gateau. J’avais utilisé du jus d’orange (plus de citrons) et une cuiller à soupe rasée de maizena. Pour la prochaine fois je échangerais l’orange par du citron, mais est-ce que je devrais rajouter un peu plus de maizena aussi ?
Mille fois merci 🙂
Brigitte dit
Délicieuse, l’ajout de la meringue peu sucrée adoucit l’acidité du citron. Merci Lyse pour vos bonnes recettes, jamais déçue !
Martine BG dit
2ème et dernier essai pour moi, au moins pour le moment :)…
comme la 1ère fois, la meringue a rendu son eau malgré maïzena et jus de citron, et contrairement à mon 1er essai, la crème est très écoeurante (mêmes ingrédients pourtant, même application ;((( ), de texture moins ferme… je crois que la patisserie n’est pas mon truc finalement…
D’autres conseils peut-être?
Sinon Illico Presto dans ma hotte de Noël !!! Merci Lyse 🙂
Nicole dit
Cette tarte au citron meringuée est la meilleure, mes amis me la réclame à chaque fois. YUMMIX je vous remercie de cette délicieuse recette ainsi que le riz au
lait.
Mari dit
Hello Lyse,
Un grand succès cette recette le citron est vraiment bien dosé et la crème soyeuse comme chez le pâtissier ! Seul bémol, ma meringue était très bonne mais n’avait pas le même aspect une fois disposée à l’aide le la douille. Est ce que ça pourrait venir de la poche à douille qui était texturée ? Je n’avais pas d’embout alors j’ai juste coupé la poche à douille avec des cideaux… c’est peut etre ça ? Mais je chipote car tout le monde a été bluffé! La question des invités : c’est thermomix? Non c’est Yummix!
Nathalie dit
J ai eu l occasion de tester plusieurs recettes mais c est ma preferee
Merci pour le partage
Stef dit
Alors là…. J’en suis baba
J’ai suivi précisément la recette de la pâte à la coloration de la meringue dans le four.
Tout a été parfait…les invités conquis, le cuisto très fier, bref un régal autant par l’aspect ( que l’on ne puisse pas ajouter une photo au commentaire) que par le goût ( ni trop sucré ni trop acide)
Merci lyse…
Dorothée dit
Bonjour Lyse, quel sucre conseillez-vous pour la crème au citron de votre tarte ? Du blanc ? De la cassonade ? Du sucre muscovado ?
Je vais me servir de votre recette pour fourrer mes macarons !
Lyse dit
@Dorothé En géneral en l’absence de précision pour le sucre, il s’agit de sucre en poudre blanc (issu de la betterave à sucre) ou blond (issu de canne à sucre). Ici, je ne conseille pas la cassonade (dont le grain grossier est utilise quand on cherche le croustillant, mais pas ici) et j’éviterais le muscovado à cause de la couleur brune qu’il donnerait à la crème (sans parler du goût réglissé, mais ça encore on peut vouloir tester !). Je sens que ces macarons vont être délicieux !
Aline dit
Bonjour,
Merci pour cette recette qui est très bonne, effectivement pas trop sucrée. En revanche au niveau de l’aspect: la meringue n’a pas eu la même consistance crémeuse qu’une vraie meringue et ne se tenait pas, même posée avec la poche à douille. C’est dommage, j’étais un peu déçue. Mais elle a tout de même été bien appréciée.
Lyse dit
@Aline mince, ce n’est pas habituel… Contente que la tarte ait quand même plu !
Marie-Hélène dit
Votre recette est juste PARFAITE. Mer i !
Elisabeth dit
Recette réussie !
Pour la base de tarte, j’ai utilisé des biscuits sans gluten mélangés à du beurre, donc il n’y a pas eu besoin de cuisson.
La meringue est en effet super !
Pour les gourmands, on peut facilement doubler la quantité de meringue
Merci pour la recette ! Top
CORALIE dit
Excellente recette… rien à changer!!
Attention à bien de la fécule de maïs pour obtenir une meringue assez ferme.
Gab dit
Une réussite, merci pour cette recette que j’ai suivie à la lettre!
J’ai préparé la pâte et la crème lundi soir, réservées au frigo.
Mardi soir, j’ai étalé la pâte (après l’avoir laissé 1h à température ambiante), je l’ai cuite puis j’ai étalé la crème après refroidissement puis au frigo.
Et j’ai fini la recette mercredi matin avec la meringue. Nous avons dégusté la tarte mercredi midi, la meringue avait rendu un peu d’eau mais rien de grave. Tout le monde a adoré même 2 personnes qui pensaient ne pas aimer la tarte au citron!
Sev90 dit
Bonjour, pouvez-vous me dire s’il y a un temps d’attente pour mettre la meringue sur la crème citron ? Ou peut-on la mettre directement après avoir mis la crème au citron sur la pâte sablée, merci d’avance
Sandrine dit
Parfaite a consommer de toute urgence
Virginie dit
Bonjour Lyse!
Toutes les recettes de notre déjeuner dominical étaient issues de votre blog et de vos livres. Cette tarte au citron était accompagnée de la tarte à la rhubarbe et de la mousse miraculeuse au chocolat. Tout était délicieux. Pas trop sucré, pas trop acide. Très équilibré.
Parmi les plats, j’ai fait la tarte courgettes-ricotta présente dans mes basiques et mes hits. Nous nous sommes régalés! Merci
Lyse dit
Un grand merci à vous, Virginie, pour ces retours enthousiastes !
Céline 2152 dit
Dessert préféré de mon cher et tendre, que j’ai déjà essayé à plusieurs reprises mais toujours déçue.
ET LÀ, PARFAIT : pas trop sucrée, assiduité et la meringue vraiment top !
Merci pour le partage et les astuces
Rach dit
Bonjour,
J ai réalisé votre recette mais en verrine… c était excellent, pas trop sucré !! Merci pour votre site, j ai déjà fais plusieurs recettes….
sylvie dit
ma première tarte au citron : topissime !!!
merci pour les astuces de la meringue, excellente tenue et crème citron parfaite !!!
très appréciée par mes amis
Nathalie dit
La crème citron était aussi liquide qu’une crème anglaise et malgré un passage au réfrigérateur la texture est restée la même. J’ai loupé une étape ?? J’étais pourtant contente d’avoir trouvé une r et recette de tarte au citron moins sucrée.
dell dit
donc au gout parfait, meringue très bonne, par contre la crème est liquide malgré quelques heures au frigo, quelqu’un peut me dire comment faire pour que ce ne soit pas si liquide?
dell dit
Au visuel c ‘est super, techniquement très simple, restera le gout, la crème est supère
Anne-Flo dit
Grande fan de la tarte au citron meringuée, je n’en achetais plus car j’étais toujours déçue. Mais après avoir acquis un Thermomix il y a quelques semaines, c’est une des recettes que je souhaitais réaliser. Et voilà que pour mon troisième essai je tombe sur votre recette ! Ce fut une vraie réussite qui me fit retrouver les saveurs et textures de la tarte au citron meringuée adorée du pâtissier de mon adolescence. Un grand merci pour ce partage ! Maintenant, j’ai envie d’exécuter plein de vos recettes et je crois que la prochaine sera …la brioche qui déchire ! Merci et à très bientôt pour de nouvelles expériences culinaires !
Nicodeme54 dit
Très bonne recette. Par contre, mon moule à tarte était un peu grand pour la quantité de crème au citron. A refaire avec un moule plus petit pour avoir une hauteur de crème correcte.
Val56 dit
Tout simplement EXCELLENTE !!!
Il me reste à améliorer la présentation
Sandrine dit
Tarte en préparation.
La crème est juste délicieuse.
J’ai pris la recette cookidoo pour la pâte sablée. J’espère qu’il n’y en aura pas trop.
Pierrette dit
Très bonne recette, la tarte est délicieuse
Sissi dit
Une première pour moi..la recette parfaite.il ne reste qu à goûter…
MArion29 dit
Une superbe recette. Mon fils de 7 ans me la redemande encore et encore.
Tres bon dosage de l’acidité du citron et du sucré à mon goût.
Merci beaucoup pour cette recette!
GMN dit
Recette extra. Nous sommes fan de la tarte aux citrons meringuée dans la famille. Et là la crème est simplement onctueuse. Je double les quantités pour la gourmandise et pour la refroidir plus rapidement à 37° je laisse tourner le thermomix vitesse 2.5 pendant une dizaine de minutes…
Annie dit
bonjour,
je confirme, c’est the best tarte ! sauf que mes zestes restent dans les couteaux de Momo, alors je ne les rajoute qu’à la fin de la recette !
patricia dit
je viens de la faire ….c etait plus qu excellent ..mille mercis
Marie dit
Première tarte au citron meringuée et c’est une réussite ! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette
Sisley dit
Votre recette est sensationnelle et la meringue a bien tenue grâce à vos conseils. Merciii
Cécile dit
J’ai utilisé la crème au citron en verrine avec la meringue car je ne voulais pas alourdir le dessert avec la pâte sablée.
Une tuerie ! Pas trop sucrée, bien acidulée. Un pur délice.
Une très bonne recette et entièrement réalisée au thermomix. Merci pour vos instructions si claires.
Isabelle dit
Extra : texture, goût, acidité tout est parfait
Isa dit
Recette réalisée ce soir. J’ai utilisé de la farine T80 pour la pâte et avec le restant j’ai confectionné des sablés. J’ai suivi la recette à la lettre pour la réalisation de la crème. J’appréhendais la confection de la meringue car je n’ai jamais réussi à monter des blancs en neige avec le Thermomix. De plus mon modèle n’a pas de demi graduations pour la vitesse. Résultat une meringue qui se tient très bien et facile à travailler à la douille. Une tarte aux saveurs très équilibrées. J’ai rajouté ma touche personnelle en mettant sur la meringue des zestes très fins de citron vert.
Merci pour votre recette qui a dû demander plusieurs essais.
Corinne dit
Un délice ! Merci beaucoup
Cécile dit
Un peu long mais ça nous savons. Un régal recette suivie à la lettre. Crème du béton de suite idem pour la meringue.
Pâte sablée faite avec de la T110.
Merci lyse
Maoui39Premium dit
Recette parfaite, je n‘ai eu aucune difficulté pour un résultat plus que parfait. Crème bien prisé, meringue qui n’a pas rendu… J‘ai juste cassé la pâte sablée lorsque je l‘ai prise en main pour homogénéiser la crème au citron mais j’ai surestimé la pâte… J‘ai pu la rassembler et elle n‘en a pas moins perdu de sa superbe. Merci beaucoup nous ne sommes jamais déçus avec vos recettes.
Pascale dit
J’avais prévu pour ce midi cette tarte au citron je l’avais déjà réalisé mais avec la recette cookomix. Je ne comprends pas j’ai fait la crème au citron hier soir et elle n’a pas prise. La seule modification que j’ai faite mais je l’avais fait l’autre fois aussi je n’ai pas mis les blanc je n’ai mis que les jaunes. C’est la cata je suis invitée et je n’ai pas de dessert. Est ce que j’ai un moyen de la rattraper pour ne pas jeter ?
Sauraya dit
Au top comme chacune de vos recettes.
Très clair dans les explications, facile à réaliser.
MATITO dit
TOP TOP TOP
avec un surplus de crème j’ai réalisé une verrine meringuée sans pâte … à tomber !
perso je préfère sans la lourdeur de la pâte sablée …
mais la tarte était exquise, meilleure recette jamais réalisée
Merci …
claudine dit
Je fais toujours cette recette et c’est parfait !
Coco dit
Parfait facile à réaliser et c.était très bon merci juste sucrée comme il faut et pas trop acide je recommande
Marie dit
Merciiiii pour cette délicieuse recette LA recette . C’est une tuerie !!! Et c’estvrai Elle est sucrée juste comme il faut !!!
Marie dit
Excellent encore une fois! Merci pour toutes ces recettes
Vicenza dit
Je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo ! Excellente, juste un petit souci… malgré un suivi de recette exact un liquide transparent dans le fond de mon bol quand j ai monté les blancs d’oeuf… probablement du sucre… puis une fois sur la tarte et passés au chalumeau les blancs ont continué à rendre du sucre liquide. Dommage… j’ai fait quoi comme erreur ?
STEPHANIE dit
Faites pour les 45 ans de mon mari qui est un vrai fan de la tarte aux citrons !!
Rien à dire juste PARFAITE, l’équilibre sucre citron au top !
Merci
Marylene dit
Un incontournable chez moi la tarte citron yummix et pas une autre !
Calimeroze dit
Merci pour cette superbe recette. La tarte est excellente et tout est justement dose !
Fred dit
Je me suis un peu raté sur la dose de fécule de maïs j’en ai mis un peu trop mais la recette est excellente
Jess dit
Je suis tellement contente du résultat
Une tarte au citron ni trop sucrée ni trop acide
Recette suivie à la lettre
Merci Lise ☺️
Janine dit
Faite à midi,trés bonne!J’ai fait la pate sablée recette Yummix,très bonne et celle ci on arrive à la rouler!
Merci Lise
Lilia dit
Bluffant !! J ai été couverte de compliments grâce à ce dessert! Je reviendrai avec plaisir sur ce blog
Laura dit
Super recette pas trop sucrée comme on aime :). En revanche, ma meringue a bien laché du sirop …. je vis dans un pays très humique … c’est peut être la cause.
Je vais retenter.
Belle journée
marie-thérèse dit
Tout simplement parfaite , vraiment délicieuse , pas trop sucrée, la meringue l’astuce de la maïzena et du jus de citron c.est vraiment topissime . Il en restait 2 parts que nous avons laissées dans la cuisine et le chien de mon fils de 6 mois un berger malinois a engloutit la crème citron et la meringue et à laisse la pâte
Elle aussi l’a trouvé délicieuse elle en avait pleins les babines
Léo dit
Comme toutes les recette que j’ai pu tester ici celle ne déroge pas à la règle : Excellente ! J’utilise très souvent (voir tout le temps ?) en lieu et place du sucre blanc de la Rapadura ou du Sucre de Coco mais il faut se préparer à accepter une crème un peu teintée.
J’aime bien également rajouter de la poudre d’amande dans la pâte ! Un régal
Rose dit
Durant les fortes chaleurs, je ne voulais pas allumer mon four. J’ai donc confectionné une pâte sablée avec des biscuits thé et du beurre puis crème au citron et meringue. Tout le monde a adoré. On me la réclame souvent Merci encore pour toutes vos recettes
nanie56 dit
bonjour, je ne comprends pas vos commentaire car pour moi la crème citron totalement loupée, trop liquide malgré les 4° de mon frigo, quelqu’un peu me dire pourquoi ? j’ai relu plusieurs fois la recette pour voir si je n’avais pas oublié un ingrédient “Maizena” et non il n’y en pas ?
rougemonique dit
rebonjour
je voulais dire peut on mettre un peu de maizena dans la creme au citron???
merci
rougemonique dit
bonjour
est ce que l on peut mettre un pey de maizena?
merci
Guénolé dit
Recette réalisée ce midi qui a fait l’unanimité des grands gourmands aux amateurs de desserts peu sucrés. Tout le monde a adoré. Merci pour la recette.
anne p dit
Tarte au citron réalisée hier soir pour ce midi. Ce matin un peu déçue de voir ma tarte baigner dans un liquide transparent gluant et ma meringue diminuée :/ Je ne sais pas si j’ai eu tort de la faire hier soir ou si j’ai raté quelque chose. J’ai pourtant suivi vos conseils à la lettre… Nous ne l’avons pas encore gouté mais elle a quand même l’air succulente.
Coco81 dit
Gros gros succès ! Par contre ma meringue a rejeté un peu de liquide mais ça n’a rien gâché au final
sylvie dit
tarte citron meringuee
zzz dit
Très bon, très bien, mais ma crème citron était trop liquide
J’ai donc ajouté une chantilly pour avoir une meilleurs consistance
Avez vous une astuce pour que la crème se tienne ?
Merci
#lameringue dit
Super recette! À faire et à refaire!!!! ❤️❤️❤️❤️C’est la meilleure
Sand dit
5 étoiles évidemment
Sand dit
Bonjour,
la tarte est absolument parfaite, il faut juste que je me perfectionne sur la déco.
Marion dit
Bonjour,
Lorsqu’on ajoute le beurre à 37degres, est-ce qu’on le fait avec les couteaux ou le fouet?
Merci 🙂
Elodie dit
Une recette parfaite, facile a faire !
La famille c’est régalé. Je garde cette recette sous la main moi qui suis une grande fan de la tarte citron meringuée
Emilie dit
Super tarte au citron. Je l’ai faite hier soir, elle a été validée par tout le monde. Rapide, en effet peu sucrée.
Les quantités sont bonnes je trouve. Ça fait un petite couche de crème et une petite couche de meringue. C’est suffisant et du coup pas du tout écœurant
Lalsaco dit
Excellente! Facile à faire et il n’en est pas resté une miette! Je garde précieusement la recette. Je l’ai faite avec une pâte brisée encore moins sucrée.
Sonia dit
Délicieuse recette, rien à redire, un succès auprès de la famille, des amis…. à chaque fois, les compliments fusent car effectivement elle est juste sucrée comme il faut, la crème est succulente et enfin la meringue est stabilisée!!!
Steph dit
Encore une recette parfaite avec Yummix. Faite avec un moule de 26cm. J’ai largement eu assez de crème au citron, mais la quantité de meringue était juste du coup. Meringue réussi du premier coup. Faite le midi et elle a tenu jusqu’au soir. Ayant un pot de poudre de citron yuzu, j’en ai mis 1 cuillère à café. Un délice ! Il me reste à trouver une poche à douille pour le visuel que j’avais raté. Merci pour ce partage !
Cornouille21 dit
Excellente…
Une TUERIE!
Lolo dit
Génial votre recette !!! Trop bien réussi !! A tomber!! Et assez sucré !!!
Betty W dit
Recette testée et approuvée, très bonne tarte. Un plus pour le meringage qui est une réussite et d’une facilité avec le thermomix.
Barbara dit
J’ai testé la recette hier et elle a eu un franc succès !!!!! Effectivement elle est moins sucrée que celles que j’avais pu tester auparavant et cela permet de laisser ressortir le goût du citron. A refaire !!!!
Marie dit
C’est la première recette que j’ai faite sur votre blog, un vrai délice ! Merci mille fois pour toutes vos recettes !
Avec ma maman, nous allons sur votre blog les yeux fermés ! C’est devenu notre référence
Paumette dit
Je me pensais pas capable de faire ça… mon dessert préféré !!! Merci pour la recette simple et excellente !!!
Mes Brunettes dit
Je fais une pâte sablée avec de la poudre d’amandes et l’appareil au citron de Lise. Cette tarte au citron est délicieuse, peu sucrée et acidulée, c’est tout à faite cela!!
Fanny dit
La tarte est vraiment excellente et tout est très bien expliqué merci
Elise dit
Tartelettes très réussies visuellement et gustativement, merci Lyse pour cette recette top !
Camille dit
Je viens de réaliser cette tarte, elle est au frais mais vu comme la crème au citron est liquide je doute qu’elle prenne…j’ai pourtant suivi la recette a la lettre… à suivre…je vous redirai
DelphinePremium dit
Divine !
J’ai obtenu le compliment suprême de mon mari : « elle est meilleure que celle de ma mère » sachant que c’est un dessert traditionnel de ma belle famille
Merci pour toute vos recetteS je suis fan
Lyse dit
@Delpine je suis flattée !!! Merci 😉
Marie dit
Top! un vrai régal
Fanny dit
Un vrai régal… C’était une première pour moi et ce ne sera pas la dernière! La meringue n’était pas très bien présentée mais l’important c’est le goût! Merci Lyse! Et la pâte sablée… un délice! Ma fille a fait des petits bâtonnets trempés dans le chocolat avec l’excédent elle s’est régalée aussi!
Lucette dit
Oh m’y God !!!!!
Une tuerie de douceur et de citron….. merciiiiii
Laurie dit
Bonjour, j’ai suivi la recette à lettre et c’est une réussite. Un délice, un vrai bonheur pour les papilles.
J’avais peur de me lancer et finalement ce n’est pas insurmontable.
J’ai réussi à faire une tarte aussi belle que délicieuse.
Merci pour votre site qui présente les recettes de façon aussi précise.
BretzelSalé dit
Simplement topissime! Merci pour cette excellente recette
chris-89 dit
Je l’avais faite en 2017… En 2020 elle est toujours parfaite !
Lyse dit
@CHris-89 😉
Christophe dit
Merci pour cette recette que j’ai fait avec mon fils . C’est une réussite.
Très simple à suivre et le résultat est très bon.
J’ai utilisé la pâte sablée toute simple du site et tout le monde est content.
Coco dit
Bonjour.le lemon curd….un vrai régal…merci pour l astuce..
sandrine dit
Ma recette fétiche
Val_2saint dit
Je voulais vraiment prendre le temps d’évaluer cette recette car la tarte au citron est, comme tous les Français ?!, mon dessert préféré !! Je les aime douce, acidulée, avec une jolie meringue onctueuse et légère sur le dessus..c’est tellement difficile à trouver que j’ai préféré arrêter d’en acheter ! Et ..puis il y a eu votre recette !! Encore une fois, dans le mille !! Cette recette est exquise ! Je recommande les yeux fermés, comme tout le reste de notre blog en fait !
Merci Lyse de nous faire redécouvrir le plaisir de cuisiner!
Christophe67 dit
De toutes les recettes que je pratique ou que jai pratique c’est la meilleure et plus “DIET”. Seul conseil. Faite la pâte sablée vous mêmes Avec des produits bio et de meme pour les citrons et ce sera topissime. Et c’est mon dessert préféré donc je sais de quoi je parle
Sophie dit
Merci pour cette recette.
Nous venons de manger cette délicieuse tarte. La pâte est parfaite (fait avec de la farine T80) et la crème citron un délice, à refaire tellement c’est bon !!!
Dodo dit
J’ai fait la pâte sablée yummix. Et la tarte était délicieuse Et pas trop sucrée! Par contre j’ai eu un petit problème de texture ma creme était un peu liquide et ma meringue a rendu un peu de sirop… mais je referai sans hésiter !
Stéphanie dit
Excellente ! Comme toutes vos recettes ! Je fais cette tarte sans meringue et… c’est un délice à chaque fois !
Merciiiii
Sophie dit
Excellente tarte aux citrons, mon mari me dit: une tuererie !!!
Regine dit
Félicitations! Recette impecc avec vos commentaires c’est un double régal!
Lyse dit
@Regine c’est adorable, merci beaucoup !
isabelle dit
Merci beaucoup pour cette recette au top pour la réalisation et l’astuce pour la meringue au top, on n’aura plus qu’à déguster et trop hâte car en on a eu un avant goût en léchant les marises,bises à refaire les yeux fermés
Lyse dit
@Isabelle génial, merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire !
Chouchoune dit
Bonne recette toutefois, il me manquait beaucoup de meringue pour couvrir toute la tarte à la poche à douille. J’ai donc dû tout étaler à la cuillère et le rendu est donc moins joli.
Pascale dit
Super jolie , faite pour la première fois et sûrement pas la dernière ,merci Lyse et à déguster ce soir … on va se régaler car pour le moment je ne suis jamais déçue.
Lia dit
Merci beaucoup pour votre recette et vos astuces. Réalisée pour l’anniversaire de mon mari, fan de tartes au citron. Il a déclaré que celle-ci était la meilleure qu’il ait mangée! Je partage son avis!
J’ai réalisé la tarte au citron la veille et la meringue le jour même. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la pâte sablée, j’ai étalé un blanc d’oeuf au pinceau. Ainsi la crème au citron n’a pas détrempé la pâte.
J’ai utilisé votre recette de pâte sablée. J’ai coloré ma meringue au four. Bien qu’ayant laissé la porte du four ouverte à la fin pour éviter un écart de température trop brusque, la meringue a rendu de l’eau. Je pense que le chalumeau devient indispensable.
Sinon, le goût et la texture de la tarte étaient parfaits. Effectivement, il n’est vraiment pas nécessaire de mettre plus de sucre.
Nancy dit
Tout est dit dans le titre de la recette : Pas trop sucrée, à se damner et mon fils ajoute Une tuerie, mon mari Encore meilleure que celle qu’on achète en boulangerie! Et j’ai fait la meringue avec la farine de riz et meringue stabilisée Comme a chaque nouvelle recette testée, un sans-faute! Merci Lyse
Nancy dit
Bonjour Lyse,
Je suis en pleine réalisation et je viens de me rendre compte que je n’ai pas de maïzena! Pensez vous que la farine de riz peut la remplacer et dans ce cas faut il mettre la même quantité ?
La tarte carotte pavot de votre livre est topissime, mes enfants ont adoré
Mely dit
La recette favorite! Onl’adooore
Caldina dit
Très bonne tarte. je rajouterai un peu de sucre. Un peu trop acide pour moi.
Par contre, 2 heure au frais et la crème ne se tient pas à la découpe et la meringue rend de l’eau après 45 minutes de réfrigération. Je ne sais pas pourquoi.
Mimi dit
Excellent !
camensac dit
Un regal!
Merci merci pour cette super recette(bon, je n ai pas fait la pâte mais la prochaine fois, promis,je la testerai)
Et quelle surprise votre recette pour la meringue…Les miennes sont toujours ratées, et là, miracle, elle se tient super bien et est excellente.
Par contre j ai doublé les mesures pour l appareil au citron
Enfin bref, meilleure que la recette de famille
Définitivement j adopte votre site pour mes recettes!
Lyse dit
@Camensac très heureuse de vous compter parmi les lecteurs réguliers de Yummix ! A bientôt !
Sandra dit
Bonjour Lyse
Cette tarte peut elle se préparer la veille ?
Merci pour votre retour urgent.
Belle soirée
Sandra
Lyse dit
@Sandra c’est possible mais dans ce cas le mieux est de (1) chablonner la pâte (=la recouvrir d’une fine pellicule de blanc d’oeuf avant cuisson ou de chocolat blanc après cuisson) afin d’éviter qu’elle ne ramollisse et (2) garder quand même la meringue à faire le jour J, pour éviter le risque qu’elle rende un peu d’eau.
Carine dit
Bonjour. J’aimerais la faire pour l’anniversaire de mon fils qui est demain. J’aurais 2 petites questions, la recette est pour combien de personnes et est ce que je peux la faire aujourd’hui pour demain ? Je vous remercie
Kar Ine dit
ça y est ! 🙂 Elle est faite. Je n’ai que goûter en raclant le bol en attendant ce soir .. hum.. trop bon
Je referai, c’est s^r. Merci
Dany dit
Facile à faire et délicieuse !
Fralitha dit
Je suis une pâtissière débutante, je me suis découvert cette passion par hasard il y a peu. Et la tarte au citron étant mon dessert préféré, j’avais hâte de le réalisé, après avoir vu différente recette, la promesse de la crème moins sucrée et de la meringue restant ferme sans eau m’a séduite, j’ai donc suivi votre recette à la lettre et en plus d’être belle ma tarte était succulente et à bluffé tous mes invités. Toutefois je cuirais beaucoup moins la pâte la prochaine fois, je ne l’ai pas surveillé assez malgré vos recommandations . J’adore votre blog.
Lyse dit
@Fralitha bravo pour cette belle réalisation et merci pour ce retour !
Sébastien dit
encore une fois je réalise cette recette de tarte au citron meringuée que je modifie quelque peu.
au lieu de réaliser une pâte sablée, je dépose dans des grosses verrines des palets bretons au beurre que j’écrase grossièrement, je recouvre ensuite de la crème au citron puis la meringue. c’est beau et toujours aussi bon.
le seul inconvénient avec cette recette : il n’y en a jamais assez !!!
Lyse dit
@Sébastien merci de partager cette suggestion ! tout à fait d’accord, c’est super en verrines, plus pratique au moment du service et plus rapide à réaliser ! ET avec des palets bretons… forcément trop trop bon !
Isabelle dit
J’ai proposé de faire une tarte au citron meringuée pour le dessert de Noël… je me suis mise la pression !!! J’ai suivi pas à pas la recette et…. elle était parfaitement réussie !!!! J’avais testé d’autres recettes de tarte au citron mais celle-là est la meilleure avec le juste dosage de sucre !!!
Bonne année à tous et (encore) merci à Lyse 🙂
Nadine dit
Recette excellente. Je l’ai suivie à la lettre et la tarte était délicieuse.
Merci de ce partage.
Oumsaf dit
Superbe recette, je l’ai faites j’ai juste remplacé la meringue avec une crème chantilly de peur et j’ai rajouté qq framboise pour la déco. Succès assuré merci.
totoche dit
excellent ! Le citron est bien présent et c’est peu sucré, j’adore l’acidité. Le fond de tarte bien croustillant.
J’ai utilisé du sucre complet donc mes invités ont cru que c’était une tarte au caramel ! 😉
En revanche, je n’ai pas réussi la meringue avec ce sucre, les sucres complets ne doivent pas aider les blancs à monter.
Finalement, nous avons préféré sans.
Merci Lyse.
Ginie dit
Perso je suis plus cuisinière que pâtissière(+ salé que sucrė)mais là g fait et refait cette recette plein de fois tellement j en ai eu de compliments. Des goûteurs très difficiles et critiques m’ont dit que c’était très bon et meilleur que certaines pâtisseries de notre secteur et pourtant peut vous dire qu’il y en a et des réputées. Bref recette excellente suivez la.
Littke dit
Toujours autant de succès auprès de mes convives. Merci beaucoup!
Audrey dit
Excellent! Merci beaucoup pour cette recette.
Marie C dit
Merci merci merci!!! J’ai enfin réussi ma meringue!!!
Hallelujah !
Super recette, un vrai régal!
Carine dit
Enfin j’ai trouvé la recette de la tarte au citron acidulée et sucrée comme il le faut!! Merci
sabrina dit
J’ai fais la recette de la pâte à tarte au citron vert avec de la poudra d’amande.
sabrina dit
La tarte est très bonne merci beaucoup, ma famille a apprécié et la trouve plus légère que celles qu’ils avaient mangé jusqu’à présent. Un vrai succès.
Janie dit
Très envie de tester cette recette !
Peut-on faire la tarte la veille même avec la meringue ?
Ou alors faire la tarte au citron la veille et la meringue le lendemain matin ?
Merci pour toutes ces recettes
Biron dit
J’ai suivi la recette à la lettre et ce fut un régal.
MarieF dit
Bonjour
Est-ce que c’est grave si on met que les jaunes d’œufs ?
Merci pour la réponse
Lyse dit
@MarieF cela va changer le résultat final, c’est sûr… à vous de voir si vous voulez essayer !
DUFFY CATH dit
Bonjour Lyse,
je découvre le site aujourd’hui,trop bien … envie de faire tellement de recettes.
La meringue est Topissime ,et j’en ai testé , mais celle-ci je l’adopte pour toujours désormais ,MERCIIIIIII
Edith dit
Excellente tarte au citron; j’ai juste fait une erreur pour monter la meringue : j’ai mis 4 mn (comme sur le livre de recette 1) et cela aurait bien mérité le 6 mn précisées sur ce site.La meringue était un peu coulante. Je ferai encore mieux la prochaine fois.
Alex dit
Mince mes petits smileys n’ont pas étaient pris en compte du coup pas d’espace à certains endroits….. donc encore pleins de j’aime pour votre recette 🙂 🙂
Alex dit
Bonjour et bravo pour cette recetteje travaille en restauration, j’ai donc testé et super cette tarte au citron, acidulée /sucrée juste comme je les aime, succè garanti, je n’avais pas fais la meringue mais ce lemon curd est parfait. Les explications très claires, merci bcpbonne soirée.
AlexePremium dit
Parfait, comme dans le titre acidulée mais pas trop sucrée. Un succès ! Je regrette aussi peut être un peu la texture de la meringue mais elle a tenue!!! A refaire sans hésiter . Merci.
Georges valerie dit
Bonjour lyse
Tout d’abord je tiens à vous remercier pour votre site.
Vos recettes sont toujours au top
J’ai testé la tarte au citron mais je n’ai pas réussi la meringue ça fait plutôt des blancs en neige la texture est vraiment différente donc je n’ai pas pu faire une jolie déco lors du brûlage au chalumeau
Aurais je raté quelque chose où est ce normal
Merci pour votre réponse
Bénédicte dit
Je viens d’acquerir Le nouveau thermomix Tm6 mais suite à une panne je me fais la main sur un Tm5 prête. C’est la première fois que je tente une tarte au citron et je dois dire que j’ai été agréablement surprise. Juste un bémol au niveau de la meringue qui a rendu du jus (ou de l’eau). Si vous avez des explications à ce résultat je suis preneuse! Merci en tout cas de ces partages!!!
Lyse dit
Ah Bénédicte, je ne connais ce sujet que trop bien. Je vous invite à lire le billet qui précède la recette !
Virginie dit
Depuis 3 ans je me suis installée en Bretagne. Très rapidement j’ai fait la connaissance de mes voisins, un vieux couple un peu “solitaire” et très gourmand ! Alors je partage les potages MAIS surtout les gâteaux. Et j’avoue que, fan de votre site depuis un moment, je leur fait bénéficier de toutes mes réussites culinaires (que je ne dois qu’à vous).
La dernière, cette succulente tarte aux citrons meringuées ! Top de chez top !
J’adore voir leurs yeux briller de plaisir.
Alors merci à vous pour ces partages.
David dit
Super bon, mais j’ Du mettre un peu trop de zeste
Merci
Sandrine dit
Bonjour,
La tarte aux citrons et de loin mon dessert préféré (je suis plutôt salée). Après avoir, comme tant d’autres personnes, essayé X recettes maison ou pâtissières sans vrai engouement, les tartes étant plus sucrées les unes que les autres, j’ai trouvé votre recette.
Je l’ai suivie en remplaçant le jus du citron par les suprêmes de citron. Et n’ayant pas de râpe à zeste, j’ai utilisé la technique TM (lever les zestes à l’économe et les mixer vitesse 8 au TM). Je ne mets pas de meringue.
Le verdict est que c’est la meilleure tarte aux citrons de ma vie, et chaque fois que je la fait goûter, j’ai droit à “c’est une vraie tuerie ta tarte aux citrons “.
Voilà, bravo à vous et merci de nous avoir partagé votre recette.
Lyse dit
Merci Sandrine pour ces suggestions et cet enthousiasme !
Taieb dit
Bonjour
Pouvez vous juste me dire svp, ou est ce que l’on voit sur
L’écran de thermomix que la température redescend svp?
Jak jamais vu ça..
je fais cette rec the dimanche! Hâte!!!
Laure dit
Bonjour Lyse,
N’ayant moi aussi aucune personnalité, j’ai succombé à la tarte aux citrons. Suivant scrupuleusement ma bible : le Larousse de la pâtisserie écrit par Pierre Hermé, j’ai déjà réalisé cette délicieuse tentation plusieurs fois.
Mais ta recette est une révélation ! Quelle rapidité de mise œuvre pour un résultat parfait !
De quoi assouvir ma gourmandise à n’importe quelle heure du jour et de la nuit !
Merci cano
Lyse dit
Laure, avoir tenu la comparaison face à la recette d’Hermé est très flatteur. Ton entourage ne va peut-être pas apprécier si tu te mets à faire turbiner le thermomix la nuit, par contre => je décline toute responsabilité ! 😀
Sophie dit
Une tarte au citron parfaite
Je confirme, excellente encore 48h après … la pâte toujours aussi craquante…
Merci pour vos fantastiques recettes
Lyse dit
Sophie, merci à vous d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.
Mary dit
Mes collègues ont adoré, merci
Sabrina dit
Bonjour , je peux la faire avec une tarte brisé ou c mieux sable ?
Dany dit
Bonjour Lyse,
J’ai fait votre tarte au citron, je n’ai eu que des compliments! Mon seul regret est que je trouve qu’il n’y en a pas assez, la prochaine fois peut-être que je devrai doubler les proportions de la crème? En tout cas vous m’avez réconciliée avec les tartes au citrons, que je trouvais beaucoup trop sucrées, merci!
Florence dit
j’ai testé cette recette (et plusieurs autres, mais je n’avais pas encore trouvé comment laisser un commentaire… oui, je sais….)
Un franc succès!! il n’en est pas resté une miette! la meringue a super bien tenu, même faite la veille!
merci pour tout!
Lyse dit
@florence la tenue de la meringue : génial ! Merci et bravo (ça n’est pas si facile de laisser un commentaire la première fois !!!)
MarineL dit
J’étais un peu frileuse quand à l’idée de faire ma propre tarte au citron. Mais quand j’ai vu la simplicité de la recette, je me suis lancée. Et je n’ai pas été déçue!
Je vivais avant à Paris, juste au dessus d’une boulangerie qui faisait des tartes au citron à se damner. La boulangerie a ensuite changé de propriétaire et je n’ai plus jamais retrouvé le même goût de tarte au citron que j’aimais, jusqu’à aujourd’hui.
Alors merci Lyse, comme d’habitude, vos recettes font un sans faute dans ma famille!
Amelie dit
Un vrai délice
Recette réalisée pour la fête des grand mère et nous nous sommes régalé grâce à vous .
Merci encore pour vos bonnes recettes
Melanie D dit
On l’adore ici !! excellente
c’est grâce à cette tarte que j’ai convaincu mon mari d’acheter un thermomix (j’en avais reçu un à prêter ;o))
donc 5 étoiles for sure
Edith R dit
Excellente recette merci beaucoup pour vos recettes garanties satisfaction !
J’ai fait la meringue avec 2 blancs et 60 g de sucre c’etait Parfait à mon goût je n’aime pas que la couche meringuée soit épaisse.
Recette réalisée hier midi et dégustée une heure après.
Deuxième moitié tout juste mangée ce soir et c’est encore meilleur la crème citron est plus intense en goût la meringue n’est pas retombée et la pâte pas ramollie malgré frigo.
Encore merci
Lyse dit
“Recette garantie satisfaction”, j’adore ! Merci Edith, et merci pour votre retour d’expérience sur la consommation le lendemain !
Sophie dit
Très bonne tarte au citron, elle a beaucoup de succès auprès de mes convives, cependant elle me fais de l’eau ! Je ne comprends pas, elle est au frigo, je la sors au dernier moment, je fais exactement ce qui est écrit sur la recette. Savez vous me dire pourquoi ?
Lyse dit
Bonjour Sophie, je vous invite à lire l’article qui précède la recette, vous y trouverez peut-être quelques pistes ! A bientôt !
lilouPremium dit
merci j’ai repris votre recette mais en la modifiant
j’ai utilisé votre pâte brisée sans lait et à la place de la crème j’ai mis du lemond curd
du coup race à vous ‘j’ai pu remangé une bonne tarte au citron sans lait
merci
Martine dit
Realize deux fois en France les yeux fermés ! 100 p 100 de reussite ! Pour la tenue de la meringue, connaissez-vous la crėme de tartre ? Merci pour Cette recette infallible !
Catala dit
Merci merci, une tarte fabuleuse, la crème est un délice! en fait tout est bon.Merci Lyse
Amélie dit
J’ai tenté de la réaliser en remplaçant le citron par des clémentines, ça fonctionne très bien et c’est très bon. Par contre, je n’ai pas pensé à adapter le sucre en fonction du fruit et a le diminuer, c’était du coup trop sucré à notre goût. Je me suis même lancée dans le pochage de la meringue, trop fière !
Célia LARRIBE dit
Bonjour, invitée dimanche midi j’ai l’intention de la tester ! Me conseillez vous de la commencer samedi soir ? Ou au moins la pâte sablée ? Je vous remercie
Tal dit
Bonjour
J’ai testé aujourd’hui votre recette et elle est vraiment excellente, sucrée et acidulée comme il faut et comme j’aime surtout
Merci pour vos efforts et votre partage
Ana dit
Bonjour Lyse,
J’ai déjà fait cette recette délicieuse plusieures fois avec toujoirs un résultat parfait.
Actuellement je suis un “régime ” sans sucres, pensez-vous que je puisse utuliser du sucre Stevia (genre Pure Via ) pour réaliser ce dessert ?
Meilleures salutations.
auréliePremium dit
bonjour, pour la crème au citron, puis je utiliser du beurre végétal svp?
merci
aurélie
Prat dit
Excellente pâte sablée, très bonne crème citron mais je n’arrive pas à obtenir une meringue qui se tienne un minimum.Une astuce ?
Lyse dit
@Prat j’ai expliqué tout mon cheminement dans l’article qui précède la recette, j’ai vraiment exploré toutes les astuces possibles et imaginables pour que la meringue tienne dans le temps sans trop baver ! En revanche, si ce n’est pas un problème de tenue dans le temps de la meringue après installation sur la tarte mais que votre meringue ne se tient pas dès le départ, c’est plutôt un problème de blancs en neige : je vous renvoie à mon article pour solutionner les soucis les plus fréquent avec les blancs en neige au thermomix
Clarisse dit
Bonjour Lyse,
J’ai eu la chance de recevoir un Thermomix cet été pour mes 30 ans et depuis je me régale à essayer vos recettes – Yummix était déjà une référence dans mon esprit grâce au bouche à oreille ! À part le gâteau au chocolat donc je n’ai pas trop aimé la texture (mais mon mari si !), j’ai testé et validé les cookies, pancakes, cheesecake, brioche et cette délicieuse et facile tarte au citron ! Je ne vais pas tarder à reprendre la recette de la pâte pour faire des sablés avec les enfants d’ailleurs. Un grand merci pour vos partages !
Lyse dit
Merci Clarisse, très contente d’être une référence pour tes recettes au thermomix 🙂
catherine van roomen dit
Bonjour Lyse Merci pour cette excellente recette de tarte au citron que j’ai fait une première fois sans meringue pensant que je n’y arriverai pas et aujourd’hui pour faire plaisir a ma petite fille je me suis lancée et ce fut un succès .Je pensais qu’il en resterait pour le dîner mais il n’en reste pas une miette .Merci Lyse car grâce a vous je me suis fais plaisir et j’ai fait plaisir .bien cordialement Catherine
Lyse dit
@Catherine, vous avez bien fait de vous lancer, vous voyez rien de bien sorcier !
angélique dit
merci pour cette recette.
j’ai enfin réussi la tarte au citron et cette fameuse meringue!!!! un délice!!!
Muller dit
Bonjour , est ce normal d avoir les petits morceaux de zeste dans la crème au citron ? Je pensais qu elle serait lisse ? Merci pour vos conseils
Lyse dit
Ah non, ce n’est pas normal… mais cela dépend de la finesse de vos zestes au départ ! J’utilise une râpe microplane qui les râpe super finement.
laurie dit
Bonjour est il possible de faire cette tarte la veille avec la meringue dessus et de la conserver au frigo pour la servir le lendemain?
Je vous remercie
LEGRAIN Sandrine dit
Recette impeccable je l’ai testé hier pour un dîner ente amis et tout le monde a adoré, pas trop sucré, le petit coté acide du citron est présent et la meringue au top (pas aussi belle que la votre mais très bonne quand même) A refaire sans hésiter. Merci,
AnnaB dit
Recette testée il y a une semaine, bluffante! On m’a dit qu’elle était meilleure que chez le pâtissier ! En effet, avec votre recette de pâte sablée, c’était une tuerie… Par contre, j’ai gardé les mêmes quantités de sucre que dans la recette originale thermomix et je ne le regrette pas, mais c’est une affaire de goût ! Sinon,je la refais demain… Merci infiniment !
LEONHART Betty dit
Bonjour Lise
Comme toutes vos recette la pâte sablée est une merveille. Merci pour toutes ces recettes que je peux suivre les yeux fermés. Testée aujourd’hui sur une tarte à la rhubarbe et couverte par le meringuagecde la tarte au citron super réussi et c’est la première fois.
Merci,!
Sophie dit
Bonjour Lyse,
recette testée aujourd’hui et sans meringue avec une pâte sablée de commerce (pardon)
la crème au citron est très soyeuse et le goût correspond vraiment à ce que j’attends : pas trop sucrée et forte en citron.
En revanche, j’ai trouvée la crème un peu liquide en coupant les parts alors qu’elle est restée au frais plusieurs heures.
ai-je fait une erreur ? je pense essayer la prochaine fois en recouvrant ma pâte avec ta recette de Lemon Curd.
A plus tard
Lyse dit
Bonjour Sophie, je suis étonnée, cette recette a de nombreux commentateurs et je ne crois pas que ce souci ait déjà été rapporté. As-tu bien ôté le gobelet pendant la cuisson de la crème ? Sinon, essaie la prochaine fois avec 2 minutes de cuisson supplémentaires ?
Celine dit
Un grand merci pour cette version! Avec une pâte sablée maison! Le top!
Clarac dit
Vraiment délicieuse et difficilement ratable. Tout le monde a adoré.
Merci pour le partage.
Gérard dit
Bonjour Lyse
Pouvez vous me dire svp, combien de temps a l’avance je peux faire cette tarte au citron meringuée ?
Peut on faire ce « très chouette dessert » le matin pour le repas du soir.
Merci pour votre réponse
Lyse dit
Bonsoir Gérad, vous vivez faire la tarte lamantin sans souci, mais je vous conseille de garder ne pas faire la meringue plus de 3-4 heures à l’avance.
thomasPremium dit
Une tuerie !!!!!
Vraiment tout est parfait dans cette recette 🙂
La meringue était parfaite , sa tenue et son gout .
Seul bémol pour la meringue je n’ai pas de chalumeau , du coup j’ai passé ma tarte au grill et c’est vrai que cette technique fait “apparaître un petit liquide”
Donc , j’ai acheté un chalumeau pour la prochaine
Isi dit
Une recette excellente bien que je rencontre le même problème que plusieurs personnes ici : ma meringue bave ! J’ai pourtant privilégié des œufs plus vieux et à température ambiante (oui, je suis comme beaucoup, je fais l’erreur de garder mes œufs au frigo). Deux essais et deux fois je me retrouve avec un liquide certes peu appétissant mais qui n’enlève rien au succès gustatif de cette tarte.
Satisfaite de plusieurs de vos recettes je me suis laissée tenter par l’achat de votre livre, je n’ai plus qu’à me lancer maintenant. Merci à vous de nous avoir fait partager vos trouvailles et autres succès.
Maxsk dit
Votre recette est claire et bien équilibrée . Tout le monde a adoré ici mais je me suis abstenue pour la meringue par manque de temps. Ce sera pour une.autre fois
merci pour votre site qui magnifie l’usage de mon thermomix
Vanessa dit
Une des meilleures tartes au citron que j’ai mangé (et c’est la première que je fais moi même) Merci pour ce blog et toutes ces excellentes recettes !
Lyse dit
je suis flattée, merci Vanessa !
KATY dit
bonjour à tous et toutes !
Ce matin j’ai ré utilisé pour la première fois momo ! et j’ai réussi la tarte citron meringuée ! un grand merci pour cette recette…. je n’ai pas attendu 5h pour la goûter !
c’était parfait !
encore merci !
Plm dit
Recette devenue culte à la maison.
Seux Nathalie dit
Merci Lyse pour cette recette de Tarte au citron, mes collègues ont adoré.
Une première la tarte du citrom thermomix. Elle n’est pas trop sucrée. En panne d’oeufs je n’ai pas fait la meringue, je garde l’astuce de la fecule de mais pour une prochaine fois.
Alice dit
Mmmmmmamaaaa qu’elle est bonne !!! Elle est parfaite ! Juste ce qu’il faut en sucre j’adore tout le monde s’est régalé et pourtant je suis bien bien novice en cuisine ! Merci!! J’achete ton livre tout de suite ca doit être une mine d’or !!
Lyse dit
😀 très heureuse qu’elle t’ait plu, Alice !
Elodie dit
Bonjour, recette testée le week-end dernier… Parfaite… La tarte est délicieuse, pas trop sucrée. J ai poché la meringue sur tarte 5h avant de la manger et avec votre astuce elle était encore parfaite lors de la dégustation…
Merci beaucoup
Bonne journée
Caro dit
Un grand MERCI pour cette délicieuse recette, vraiment très équilibrée. Tout le monde a adoré. Je l’ai testée aujourd’hui en vue de la refaire pour l’anniversaire de ma fille le mois prochain, et bien il n’y a rien absolument rien à changer, c’est parfait <3
manelle dit
merci super rectte
Lyse dit
Merci à toi Manelle !
Celine dit
Cette recette est simplement parfaite !
Bravo et encore merci de partager ces délicieuses recettes!
Lyse dit
Merci Céline de ce généreux commentaire !
Carolinetys dit
Bonjour,
Je viens d’acquérir un Thermomix 31, et ma première recette fut votre tarte au citron meringuée. Un délice pour les papilles!! J’ai adoré le peu de sucre dans la crème qui permet au citron de se révéler ( en tout cas pour moi). Par contre les plus jeunes ont un peu grimacé mais l’assiette a été nettoyée!
Je confirme aussi qu’il faut impérativement rester les yeux coller devant la porte du four pour la meringue….. la mienne a bien brûlé. Voilà ce qui arrive quand on se croit meilleure que la rédactrice de la recette. 😉
Ce Thermomix est une révélation j’en suis enchantée.
Lyse dit
Merci Carolinetys 😀 et bienvenue parmi les cuisinières Thermomix !
Finou dit
Bonjour, peut on congeler la tarte( sans la meringue bien sûr) ? Ou bien est ce préférable de la faire la veille? Merci pour votre réponse.
Lyse dit
Oui Finou tu peux la congeler. Avec la meringue peut-être même, mais je n’ai jamais essayé !
lise dit
Bonsoir lyse,
Recette faite pour des amateurs de tarte citron ce week end.
gros gros succès !
La pâte était top avec farine moitié t 55 et moitié farine complète.
L’astuce de la passoire est géniale ! On aurait dit une pâte de pro…même si la pâte n’a jamais tenu au rouleau sans coller…Je sais je débute ….
La crème citron est top , la meringue aussi même si la rétractation était importante.
Merci merci merci !
Emilie dit
J’ai réalisé votre recette la semaine dernière, pour un repas avec mes parents: elle est délicieuse !! rien n’a redire au niveau de la crème citron, avec une texture à tomber. La quantité de sucre est parfaite. J’ai juste eu un souci avec votre recette de meringue, la texture et le goût me faisait plus penser à des blancs en neige qu’à de la meringue, du coup j’ai pris une autre recette pour cette partie (mais la meringue au refroidissement s’est rétractée et a rendue de l’eau). Je suis preneuse de conseil pour revoir cette meringue 🙂
Lyse dit
Emilie si tu as lu l’article, j’ai déjà beaaaaaaucoup fait de recherches et d’amélioration à la meringue qui pour moi est désormais optimisée. J’avoue ne pas trop comprendre en quoi ma meringue ne mériterait pas le nom de meringue ;-), tu avais bien mis le sucre ? C’est le sucre qui “serre” les blancs, en changeant ainsi la texture en meringue. Pareil pour le goût, je me demande vraiment s’il n’y a pas eu une erreur de pesée du sucre. Sinon, c’est probablement “juste” que la meringue n’était pas assez serrée et sucrée à ton goût, alors essaie peut-être d’ajouter plus de sucre ?
Marine dit
J’ai uniquement utilisé la recette pour la meringue que j’ai ajoutée à la tarte au citron vert-basilic. C’est la première fois que je réussi une belle meringue ! Juste une remarque peut être la meringue n’étais pas super lisse comme j’ai pu le voir sur certaine vidéo YouTube. Mais la facilité et le maintien au top!
Duchemin dit
Alors je ne fais plus que tes recettes désormais car je ne suis que très rarement déçue et je rate quasi jamais ! Merci pour tes explications qui nous aide à bien intégrer certainss trucs et qui nous permettent de progresser (car c’est vrai la pâtisserie c un peu de la chimie) ! Je confirme cette tarte est une tuerie, rien à envier à mon pâtissier. Faite pour un anniversaire on a tous apprécié cette traditionnelle tarte. Bon maintenant il faut que je m’améliore avec cette satané poche à douille … merci encore
coco dit
Bonjour,
Je viens de faire cette tarte au citron et c’est une tuerie, j’ai tellement goûté la crème que j’ai bien cru qu’il ne m’en resterai plus pour la tarte!!!
Angellkat dit
Testé hier …. suivi la recette à la lettre… parfait. J’ai fait au Thermomix une pâte sablée c’était bon. Fan de tarte au citron , j’ai trouvé la recette. Merci à vous.
Abzalon dit
Je me rends compte avec gêne que j’avais réalisé votre tarte il y a qq tps déjà, et que je n’avais pas écrit de commentaire, je m’en excuse et je remédie à cela de suite. Je m’étais régalé, mais là je viens de relire votre recette (oui car je ne sais pas pourquoi, enfin si parce que je l’aime bien, je reviens souvent sur votre blog relire des recettes, voir des nouvelles ou me demander ce que je pourrais faire la prochaine fois) et je ne me rappelle pas ce long passage sur vos recherches pour une meringue parfaite, je vais donc réitéré une nouvelle fois cette recette qui fait tjrs des émules. continuez comme cela, vos recette me donne du plaisir à les faire, et en donne aussi à ma femme et fille quand elle les mange ….
Lyse dit
Merci Abzalon !!
Karin dit
Genialissime!!! J’adore commander une tarte aux citrons au restaurant mais je n’avais jamais tenter d’en réaliser une. Merci pour cette recette et les astuces, mes invités se sont régalés!
J’ai utilisé un moule 28cm avec les mêmes proportions et c’est parfait!
Lyse dit
Très heureuse de ton succès Karine ! merci à toi pour ton retour !
Carohim dit
Je teste cette recette pour la fête des voisins ce soir (126 logements dans la residence!).Grosse pression mais pas vraiment d’inquiétude vu tous les commentaires élogieux ! Merci pour ce partage et verdict ce soir !
mamicole dit
succulente recette à l’exception de la meringue qui décidément ne me réussit pas avec le thermomix (récemment acquis il est vrai) : avant dégustation se rétracte et rend du liquide … dommage, la prochaine fois (car il y aura récidive ça c’est certain) ce sera sans meringue qui fatalement manquera ne serait-ce que d’un point de vue esthétique, ce qui n’est pas rien en cuisine
Mathiews dit
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron à la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais réalisée. Elle a fait l’unanimité!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
Lyse dit
Héhé, je suis fière d’avoir décroché une si bonne appréciation de la part d’un tel jury ! Merci pour ton comm ! 😀
Mathéron dit
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron à la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais réalisée. Elle a fait l’unanimité!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
Chris-89 dit
Si vous ne manger pas toute la tarte tout de suite… Après 20 heures au réfrigérateur, l’appareil citron va imprégner la tarte très légèrement et c’est un délice !
Vraiment une belle recette pour un grand classique
CORINNE dit
Merci pour cette excellente recette !!! Ma première tarte citron (sans meringue par choix) a été un grand succès. Seul bémol, la crème citron un peu trop molle. J’ai oublié de retirer le gobelet , c’est peut être l’explication.
Anne70 dit
Je teste cette recette pour ce soir invitation chez des amis oblige à apporter un dessert plus que succulent donc je fais entierement confiance à votre recette!!!! Je reviendrai mettre les étoiles après le verdict de la dégustation ce soir!!!
fred dit
CC super recette temp respecter gout et texture onctueuse une vrai reussite j’avait acheter une super jolie nappe citron sur https:art2latable.fr ca nous à donner envie de faire une tarte au cditron quelle réussite bonne continuation 🙂
Anne-Marie dit
bonjour pr moi aussi, c’est une première ! la tarte au citron !
to était super ! la meringue bien réussie (c’est plutôt rare pr moi !
mais la crème était vraiment trop acide : je crois que je vais essuyer la prochaine fois avec seulement 2 citrons !
Merci à vous de partager vos recettes ! et vos trucs et astuces !
cordialement Anne-Marie
Christian Keller dit
Très bonne tarte. Pas trop sucrée et meringue parfaite. Un régal pas compliqué à faire et à refaire. Les enfants n’en ont pas laissé et les adultes ne se sont pas fait priés.
Je n’avais pas de pate sablée j’ai fait avec une brisée C’est moins bien mais c’est bon tout de même car l’important c’est le reste !
Le test est probant je la referais en ajoutant peut être quelques rondelles de citron (un peu confites ?) en déco
Valérie dit
Essai aujourd’hui de cette jolie tarte qui me donnait très envie!
Malheureusement ma crème est restée liquide même après être passée au réfrigérateur. Est ce que la crème citron doit être épaisse en sortant du Thermomix? Soit on mettre blanc et jaune ou que le jaune??? Je suis déçue de moi: Bon goût mais apparence ridicule! Merci pour vos conseils!
Lyse dit
Désolée Valérie je ne vois pas du tout ce qui a pu se passer. Pour les oeufs, quand il faut séparer les blancs des jaunes je l’indique bien sûr toujours très clairement dans les recettes. J’espère que tu réessaieras !
Lu CIle dit
MERCI!! testé, approuvé par mes grands amateurs de tartes au citron, et régalade au rendez vous! moi j’ai fait l’option tartelette mignonette, j’en ai jamais fait des aussi belles et bonnes! je fais également mes pâtisseries moins sucrés, ta recette me convient parfaitement! bises gourmandes
Bob 1935 dit
SUPERBE TARTE au citron meringuée. Mon épouse à adoré et moi aussi. La prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre dans les deux préparations.
J’ai trouvé ma recette de dessert pour nos invités. Merci
Lyse dit
Génial Bob 1935. Pour réduire encore la quantité de sucre, OK pour la crème (mais attention quand même car beaucoup de gens ont l’habitude de manger très sucré et risqueraient de ne pas aimer), mais pas pour la meringue car avec moins de sucre elle ne se tiendra pas.
Julie dit
Facile à faire et vraiment très bonne. Sucrée juste comme il faut, c’était parfait
Bênédicte dit
Merci pour cette recette, encore une délicieuse recette !
Je trouve le lemon curd très savoureux et oncteux réalisé comme cela; j’en ai fait illico un autre, pour les tartines de de demain matin.
Pour la meringue, je ne fais plus monter les blancs au thermomix car je trouve qu’ils sont toujours aqueux : un petit coup de batteur et ça monte bien et très vite. Mais cette fois-ci j’ai utilisé vos proportions, et la technique du livre thermomix qui je trouve fait une belle meringue croustillante et fondante en-dessous (four à 240°, 8 minutes, la laisser dans le four éteint ensuite. Parfait !
Clementine Gougy dit
Bonjour, pour la version sans lactose de la creme au citron, c’est beure de coco ou huile de coco fondue ?
Autre question : en cas de version verrines de cette recette, vous passez aussi le tout au gril ? Ca ne risque pas de faire casser les verrines ?
Desolee d’etre si neophyte…
Clementine
Lyse dit
Pour substituer le beurre je te conseille de l’huile de coco désodorisée ou “goût neutre” (l’appellation varie selon les marques, mais c’est la même chose). Pas du “beurre de coco” qui est grosso modo de la noix de coco mixée ultra finement c’est-à-dire que ce n’est pas qu’un corps gras, cela contient aussi beaucoup de fibres et des glucides.
S’agissant des verrines, aucune idée, je suppose que cela dépend de la qualité du verre utilisé…
Fred dit
Bonjour, je me suis lancée et cette tarte au citron c’est une tuerie. J’avais un peu peur que la meringue ne monte pas mais là, niquel ! ! Sauf après 2 heures au réfrigérateur, la meringue avait un petit rétréci et commençait à suinter. Mais on s’est quand même régalé ! A refaire ! Merci !
Lyse dit
Bien joué Fred ! Bon ça m’ennuie un peu que certaines meringues fassent de la résistance, m’enfin il suffit de manger la tarte rapidos et on évite les soucis 😉
Virginie dit
Bonjour lyse
Grâce à vous j ai osé me lancer dans ce dessert mythique !!!!
Une réussite : merci 🙂
Virginie
Bouba dit
super tarte au citron surton la creme une tuerie…par contre j’ai ma meringue qui a retreci……
Lyse dit
Contente que tu aies aimé ! Arf pour la meringue, peut-être des blancs trop frais ? (je veux dire, pas la température mais la date de ponte…)
Lili dit
Merci Lyse pour votre réponse.
J’ai finalement tout fait le jour de la dégustation.
Cette tarte au citron est succulente, vraiment très tres’bonne.
J’ai juste laissée quelques secondes de trop ma tarte sous le grill (ouf pas de trop quand même).
Je fais souvent les recettes que vous proposez et c’est toujours un régal .
Bon week end Lili
Lyse dit
Super, merci Lili !
Berengere dit
Merci pour la reçette
Testée et approuvée rien à voir avec celle du livre vert
La meringue n’a pas rétrécie super contente
Lyse dit
Contente que tu valides la meringue ! Merci !
Lili dit
Bonjour Lyse
Votre recette peut elle être faite la veille où doit on la réaliser le jour de la dégustation.
Merci pour votre réponse et merci pour toutes vos recettes.
Lili
Lyse dit
Lili, tu peux la préparer la veille mais dans ce cas je te conseille de faire quand même la meringue le jour J (ce n’est pas une obligation mais sinon il est possible que la meringue suinte quand même un peu). Tu me tiens au courant ?
Jean-Luc VICQUELIN dit
Quelles Q. d’incrédients pour une tarte de diamètre 28cm (comme le renvoi sur pâte sablée) qui correspond au nb. de mes invités ?!
Cette recette m’interresse vraiment.
Merci d’avance pour votre réponse
Lyse dit
Il faut faire un peu de maths là ! Si vous calculez l’aire de votre moule, on voit qu’il est quasiment de 5/3 plus grand que celui que je préconise. On semble donc judicieux de préparer la crème avec 5 oeufs au lieu de trois et tous les ingrédients seront bien entendus multipliés par 5/3 de la même façon (5 citrons, 133 g de sucre etc. Je vous laisse faire les autres calculs !
melllllusine dit
Rholala .. si j’étais tombée sur ta recette plus tôt, j’aurais été bien contente ! Je viens d’achever la recette du livre Thermomix, version tartelettes, et elles coulent coulent coulent … et elles ont commencé dès la sortie du four. Je les ai glissées au frigo en espérant arrêter l’inondation 😉
La dernière fois que j’en ai fait, elles n’avaient commencé à suinter que plusieurs heures après … la prochaine fois, je teste ta recette à toi, ça c’est certain !
Merci pour toutes ces superbes recettes !
Lyse dit
Tu me diras comment ça s’est passé pour toi la tarte au citron Melllllusine !
Cat dit
Cette tarte au citron meringuée est succulente. Merci infiniment pour ce partage.
Lyse dit
Ravie qu’elle t’ait plu Cat !
Pat dit
Bonjour.
J’ai fais cette recette de tarte au citron sans la meringue car on aime pas trop ça et avec votre recette de pâte sablée qui est génial d’ailleurs !
C’est vraiment très bon, ni trop acide, ni trop sucré, top !
J’ai fais des minis tartelettes pour le goûter des enfants, j’avais un peu peur que ça coule partout mais pas du tout, une fois refroidi c’était nickel.
Merci.
Magali dit
Superbe et délicieuse !!! Un grand merci pour cette recette à la réussite 100% garantie ! La première tarte au citron de ma vie et le résultat était au Rdv ( tous mes amis ont adoré dont 2 grands fans de la tarte au citron) . J’ai suivi la recette à la lettre ! Rien à retirer, rien à ajouter !
Lyse dit
La fiabilité de mes recettes est un objectif sur lequel je travaille dur et je suis très heureuse quand on me fait ce genre de compliment, merci Magali !
Mary dit
un succès, à chaque fois …. c’est devenu un incontournable.
Lyse dit
J’en suis ravie, merci Mary.
Marie dit
Recette testée avec grand succès et tout particulièrement auprès de les enfants et de leurs cousins! Malgré le goût acidulé, ils ont adoré!! Je n’ai juste pas eu le courage de faire la meringue, mais malgré tout la tarte était délicieuse!!
Merci Lyse pour ce blog de supers recettes que je ne me lasse pas de tester les unes après les autres…
Lyse dit
C’est marrant comme les goûts des enfants sont imprédictibles parfois… Merci pour ton commentaire qui me fait très plaisir Marie.
Vincent dit
Très bonne recette qui a ravi les grands et les petits ! J’ai dû mal réaliser une étape car la préparation au citron était encore liquide malgré plusieurs heures au réfrigérateur.
Mais aucun gourmand n’a été gêné par cela 🙂
Merci pour vos recettes ! J’ai hâte d’en tester d’autres
Lyse dit
Pour la crème au citron pas assez ferme : as-tu bien ôté le gobelet pendant sa cuisson ? Ou peut-être tes citrons étaient énormes ou très juteux, bref peut-être as-tu utilisé plus de 150g de jus de citron ? Merci de ton retour, j’espère que tu retesteras pour comprendre l’origine de ce petit souci.
Christine dit
Première recette que je teste, c’est aussi ma première tarte aux citrons et je suis trop contente. Super belle et extra bonne merci pour tout bravo !!!
Lyse dit
Super contente pour toi ! Merci pour ton retour Christine.
Séverine dit
Recette réalisée hier : ma 1re tarte au citron… Résultat: excellente ! Même si je n’ai pas échappé au liquide qui se forme sur la crème au citron (malgré la fécule et le jus de citron). Mais ce n’est là qu’un détail par rapport au résultat et donc la satisfaction obtenus : merci vraiment !!!
Lyse dit
Ravie que tu aies apprécié ; par contre pour la meringue ça m’ennuie ! peux-tu me dire quel type d’oeufs as-tu utilisé (plein air ou pas, très frais ou pas – sachant que la fraicheur n’est pas un avantage pour les blancs en neige…)?
Yelena dit
Cette recette est excellente, tout le monde a adoré !
Lyse dit
merci Yelena !
Hanane dit
Au secours! J’ai emmené mon thermomix chez mes parents pour faire une tarte au citron à mon père qui adore ça. Mais j’ai oublié mon fouet!!! Comment puis-je faire sans stp?
Lyse dit
Désolée Hanane je n’ai pas de méthode miracle… soit tu fouettes ce qui doit l’être à la main ou au batteur électrique, soit tu trouves un voisin qui peut te prêter un fouet de Thermomix 😉
Mais pas de panique : le Thermomix simplifie les choses mais on ne l’a pas attendu pour faire d’excellente tartes au citron. Good luck !
Sébastien dit
Excellente recette, que j’ai réalisée sous forme de verrines, en utilisant des palets bretons écrasés.
Crème au citron excellente, meringue délicieuse !
Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 étoiles !
Nicole dit
J’ai testé récemment la tarte au citron du livre thermomix et ça a été une vraie réussite Seule la meringue m’a déçue. En effet elle s’est rétractée et a laissé “suinter” un sirop autour de la tarte
Maintenant que j’ai découvert ton truc je le testerai bientôt.
Merci pour ton blog. tout me fait envie
Laurence dit
Comme souvent sur ce blog, superbe recette. Je l’ai réalisée ce we pour des fans de tarte au citron:validée à l’unanimité.Pour la meringue, je l’ai faite avec le nouveau thermomix de ma belle soeur (le TM5), car avec le mien (TM4), je n’ai JAMAIS réussi à faire monter un seul blanc en neige! J’étais un peu trop pressée de faire ma pâte sablée: je confirme qu’il faut la laisser reposer au frais avant de l’étaler, sinon impossible de la transvaser du plan de travail au moule sans la casser. Et même la cuisson, elle s’est un peu cassé (moule flexiplan). Je le referai avec grand paisir pour avoir encore plein de compliments!
Lyse dit
Super Laurence ! bravo et merci pour ton retour.
Pavillard Anne dit
Encore une recette qui est excellente. Merci pour le partage.
⭐️⭐️⭐️⭐️
Luz dit
Alors tarte testée aujourd’hui !! Je confirme elle est à tomber !! J’ai juste eu un tout petit souci avec la meringue …le blanc d’oeuf s’est légèrement “désolidarisé” du sucre une fois la meringue montée …Trop de “cuisson” peut être? …sinon c ‘est une tuerie !!!
Lyse dit
Luz merci. Pour la meringue pas trop d’idée de ce qui a pu se passer… pff la chimie de la meringue gardera une partie de ses mystères on dirait !
Luz dit
La recette sera testée demain …Je vous en dirai des nouvelles …mais au vu des commentaires ça va être de la bombe 😉
AL dit
Recette suivi à la lettre, cette tarte défonce ! Pas trop sucrée ni trop acide, parfait équilibre à mon gout; j’ai recu plein de compliments lors d’un diner d’amis. J’avais peur de rater la meringue mais tout a roulé, au grill ca se brunit en quelques secondes il faut bien surveiller.
Un grand merci !pour cette recette que je garde en reference !
Guilguil dit
Bonjuir recette testée ce jour et à mon grand étonnement pour une première fois ce fut un succès…..
Ni trop sucrée ni trop acide….. une tuerie.
J’ai seulement cuit et recuit la pâte sablée….
Merci encore…..
Lyse dit
Top ! Bravo Guilguil pour ta première tarte !
desmarchais dit
facile a faire et géniale mes amis ont beaucoup apprécies tres peu sucré excelente
Stéphanie Bélard dit
Un délice. Merci pour cette recette et l astuce de Pierre Hermé.
Seul hic, je n ai pas un vrai four qui chauffe seulement en mode grill. J ai dû tout remettre en chauffe 10min pour faire dorer la meringue.
Mamangateaux dit
Bonjour,
Et bien je ne sais pas quoi en dire…
La pâte sablée est superbe.
Par contre, j’ai suivi à la lettre (attente avant de mettre le beurre ect…) la recette mais malheureusement je trouve que la crème ne se tient pas bien, ni la meringue….
Peut-être n’a t elle pas bien refroidi ?
Je vais attendre demain.
Et je reviendrai noter la recette !!!
J’ai fait la recette des cookies par contre c…comment dire “parfait” ils sont trop délicieux miam miam bravo et merci !!!!!
Mamangateaux dit
Bonsoir,
Donc je reviens après une nuit au frigo la crème se tient merveilleusement bien et trop bonne…seulement un problème de repos (on à peut être voulu la dévorer trop tôt…b1 oui en fait il fallait laisser refroidir un peu plus hahaha)
Donc je note 10/5 franchement la pâte sablée est trop trop terrible (farine semi complète pour nous).
Merci encore pour tout le travail !!!!
sophie dit
Premiere tarte au citron reussie pour ma part ! A refaire des que possible ! Tes recettes sont vraiment top ! Merci beaucoup.
Lyse dit
😀
Audrey dit
Juste excellente!
Delonne Calange dit
Je suis nouvelle sur votre site et je vous remercie pour cette super recette
je l’ai faite hier soir mes convives se sont régalés.
meringue génial / pate sablé top … par contre ma crème n’était pas assez solide .. ai-je loupé un truc? un conseil ?
merci beaucoup
Mamangateaux dit
Moi aussi pas solide…je ne suis pas la seule alors….je ne comprends pas bien non plus ?
Mamangateaux dit
Je reviens sur mon commentaire…le jour même la crème n’était pas solide mais après une nuit au frigo le lendemain miam miam superbe tenue !
Donc recette top top pour moi !
Sabrina dit
Tout le monde a apprécié, elle est excellente et belle…. Merci merci merci 😀
Lyse dit
Merci à toi Sabrina !
ac dit
J’ai fait cette recette mais à la place de la version tarte, j’ai utilisé une grande verrine transparente avec une couche de sablés anglais concassés au fond. J’ai ensuite suivi votre recette à la lettre (sans le fond de tarte) et j’ai eu une réussite totale aussi bien en terme de présentation que de goût ! Un délice ! Merci beaucoup surtout de la part de mon homme, grand amateur de tarte au citron !
Lyse dit
La fameuse tarte au citron “déstructurée”, donc ! Tu me mets l’eau à la bouche. Bravo Ac !
Mylene dit
Merci beaucoup pour cette recette! Mes invités ont adorés.. c’était la 1ère fois que je faisait une tarte citron meringuée et je ne suis pas déçue.. (même si j’en ai pas mangée car je n’aime pas le citron mais l’essentiel c’est que ça a plu à mes convives!)
Lyse dit
Mylène, quel sens de l’abnégation, réaliser une recette qu’on n’aime pas pour ses invités…. moi je choisis toujours quelque chose que j’adore quand je reçois 🙂
Aurelia dit
Je l’ai faite hier soir: ma première tarte au citron .
Elle était délicieuse , les textures parfaites, j’ai suivi la recette à la lettre..
Mes invités était ravis et moi encore plus.MERCI
Marie-Paule dit
Bonjour, j’ai commencé à faire la tarte d’après le livre de base. Au moment de faire la meringue, la quantité de sucre m’a semblé trop importante. Je suis allée sur votre site et j’ai suivi vos consignes à la lettre, mais sans maïzena, je n’en avais pas. Le resultat est fantastique, la meringue se tient bien et nappe intégralement ma tarte. Merci
Lyse dit
Super, merci Marie-Paule de ton retour 😉
Jenny dit
Je note le maximum!
Lyse dit
😀 merci Jenny !
nenette61 dit
recette adopté je ne ferais que celle ci merci pour votre partage
Jenny dit
Bonjour,
Tarte faite pour ce soir je suis invitée j ai goute là crème au citron un régal juste ce qu il faut de sucre et de citron.je viendrai noter après avoir goûté l ensemble mais je n ai aucun doute sur le goût juste sur ma présentation suis vraiment novice
Vais être obligé de la faire et refaire pour M améliorer sur l aspect de la merringue
De la Fuente dit
Simplement excellente !!!
Maria
Laura dit
Excellente, tout le monde l’a adoré !
A refaire !
Chrystelle dit
Bonjour,
Il y a peu de temps que j’ai découvert vos recettes et elles sont fabuleuses; notamment cette tarte au citron exceptionnelle.
Merci 1000 fois pour ce partage! Clt
Lyse dit
Waou Chrystelle, quel éloge ! Merciiii !
Catounette dit
Tartelettes réalisées en pâte sablée sucrée mais avec votre crème citron , je les ai faites hier après midi ,ce matin j ai fais votre meringue .Pour. L instant elles sont très belles ,et très bonnes puisque j ai déjà goûté des tartelettes faites en plus pour me faire une idée.
Un grand merci pour cette recette allegee
jourdan dit
J ai réalisé cette recette , avec une pâte version SG (au beurre de coco) excellent au goût- mais qui ne s’étale pas au rouleau- Peu importe , même avec un peu de peine pour l étaler à la main Le résultat en vaut la peine
.
J ai tout d’abord fait 2 tartelettes .Résultat parfait pour le démoulage
.
;Pour une grande tarte ,je conseille un moule métal à fond amovible ..Le top pour une pâte croustillante à souhait
Très bonne , la meringue m’a un peu déçu
.Même à 50° ,elle est très humide . A refaire sans hésitation ,merci à vous
tata-lolotte dit
j’ai fais plusieurs fois la crème citron avec et sans graines de pavot mais là j’e me suis lancée pour la tarte meringuée du coup j’ai suivi la recette de la clef, et déception si le gout me plait on chique du zeste de citron donc la prochaine fois je fait ta recette je préfère si nous ne vidons pas le pot avant !de limon curd.
Lyse dit
😉
Sylvie dit
Bonjour Lyse. Tout d’abord merci pour toutes ces recettes toutes excellentes. Je possède un thermomix depuis 3 mois et votre blog est mon incontournable. Les explications sont claires, les astuces et conseils bienvenus. Aujourd’hui j’ai testé la tarte au citron. Ma présentation n’était pas top mais le goût était parfait. Un grand merci
Lyse dit
Merci Sylvie d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire très positif. Pour la présentation… rien ne vaut l’expérience, il faut la refaire ! 😉
Alexandra dit
Je l’ai faite pour ce midi , un régal . Souvent je trouve la tarte au citron bien trop sucré, mais la c’est impeccable
Lyse dit
Je suis comme toi pour le sucre dans la tarte au citron ! Ravi que tu valides la recette Alexandra !
Bea dit
Très bonne recette. Je l ai réalisée pour l ami de ma fille qui adore tous les desserts à base de citrons. J ai fait la meringue avec 3 blancs d œufs et 75 g de sucre. J ai mis la moitié du sucre dans les blancs puis je les ai montés en neige ferme . J ai ajouté le sucre restant pour les “serrer”.
C était très très bon.
Merci du partage
Bea dit
Oups j ai oublié les étoiles
Bea dit
Et voilà
ébym dit
Tout simplement délicieuse ! Pas de commentaires supplémentaires à ajouter aux autres, juste pour le plaisir de te remercier et de mettre les 5 étoiles bien méritées !
Sommella dit
Cela fait une dizaine d’années que je suis tombée amoureuse de la tarte au citron meringuée. Mais étant fine bouche, je ne la mangeais que dans certains salons de thé. Mon mari étant tombé sous le charme très récemment, j’ai décidé de me lancer pour lui faire plaisir!
Résultat plus que satisfaisant!
J’ avais une pâte sablée maison sous la main mais j’ai suivi le reste de la recette à la lettre. On est tous tombés sous le charme et on en redemande! Je la teste de nouveau ce week end avec votre recette de pâte et en faisant cette fois si le double de meringue. A suivre….
Et encore merci, je suis, nous sommes des exigeants enchantés!
Lyse dit
Rôôôô Sommeilla je suis fière que cette recette ait donné satisfaction à des fines bouches (et je vois bien ce que tu veux dire, d’ailleurs c’est affreux quand on entre dans cette catégorie car on est souvent déçu au resto et ailleurs ! ;-))
Par contre tu n’es pas la première à trouver que la quantité de meringue est juste. C’est vrai que les tartes au citron meringuées des grands pâtissiers sont généralement très généreusement pourvues en meringue et que c’est très beau. Je pense que ma méthode destinée à assurer une bonne stabilité à la meringue au Thermomix la serre pas mal et du coup, ça fait moins de volume… faudrait que je me penche là-dessus. A bientôt peut-être pour le compte rendu de ton deuxième essai !
Marie Sommella dit
Deuxieme essai top! J ajouté en revanche 20g de sucre en plus à ta recette de pâte sablée.
Je me demande: si je travaille sur un moule plus grand, que penses tu si je double les mesures? Et le temps du coup?…..
Merci pour ta réponse 😉
Marie Sommella
Sandrine dit
Recette testée aujourd’hui!! Merci pour cette super recette ! Un vrai régal elle a été bien vite dévorée!
Ninette91 dit
Bonjour,
J’ai essayé vitre recette hier alors la pâte extra, la crème au çitron a tomber mais la meringue ce fut un fiasco ça a rendu de l’eau du coup la pâte a ramolli!!! Malgré tout nous nous sommes régalés!
Lyse dit
Mince Ninette91 ! J’aurais tendance à accuser les oeufs : oeufs de poules élevées en batterie (forte teneur en eau) ou oeufs extra extra frais (pour réussir les blancs en neige c’est mieux qu’ils ne soient pas trop frais !)
bominik dit
Bonjour,je faisais regullierement cette tarte; depuis que je suis à la Réunion plus de citron mais des tangors sorte d’orange de la Réunion et maintenant ananas victoria bien mure un régal
Lyse dit
Ohlala ces variantes me mettent l’eau à la bouche, Bominik !
Sab dit
Un très bonne recette, pas trop sucrée et le seul hic c’est que je n’ai pas eu assez de meringues
Mais sinon elle a super bien tenue
Merci beaucoup !
Alison dit
Bonjour, j’ai réaliser votre recette et les collègues ont été bluffés !!! j’aimerai le refaire, mais la veille pour le lendemain, est-ce possible ? niveau gout ?
merci
Therese dit
Merci pour cette recette parfaite, Je l’ai suivie à la lettre et tout est réussi, pâte sablée, crème au citron et meringue. Les invités ont vraiment apprécié ! seule petite question concernant la meringue : après avoir terminé la tarte je l’ai mise au frigo et la meringue s’est légèrement rétractée laissant apparaitre sur tout le tour 2 cm de crème au citron. Que peut on faire pour éviter cela ?
Merci pour votre super blog !
Lyse dit
Ca me fait très plaisir ça Thérèse ! Avec cette recette a priori la rétractation est minime, 2 cm ça me semble énooooorme !? Ce qui peut jouer ce sont les oeufs… les oeufs bio ou label rouge contiennent moins d’eau, du coup leur tenue est meilleure (ça vaut aussi pour les blancs en neige en général)
JOLY dit
Je l’ai faite avec les citrons de mon jardin ,elle était délicieuse .Merci pour votre site car j’y vais régulièrement.
Chatonne651 dit
Testée aujourd’hui… délicieuse et pas trop sucrée…. merci d’avoir mis le poids du jus de citron (j’en ai mis 3 1/2) et celui des blancs d’oeufs (j’en ai mis 4)… meringue magnifique et épaisse…qui ne s’est pas rétractée ! En revanche, j’ai oublié de retirer le gobelet doseur pour la cuisson de la crème… je suppose qu’elle aurait été plus épaisse ???
Je vais la refaire ce we en tartelettes… Merci pour ce partage et votre blog très intéressant.
Lyse dit
Tout à fait Chatonne, en principe la crème aurait été un chouia plus épaisse, mais si ça a été comme ça tant mieux !! Merci pour ton commentaire.
Karine dit
Je n’avais jamais fait de tarte au citron meringuée. Elle est est géniale ! Moi qui avait secrètement espéré des restes, tout est parti en 5 minutes !
La recette est effectivement moins sucrée et donc encore meilleure.
Pour la meringue, je pense avoir eu la chance du débutant, car j’ai bien peur d’avoir mis plus d’une cs de Maïzena.
Enfin, même si dans l’urgence je n’ai pas pu respecter les temps de pause recommandés, elle était tout de même très esthétique et bonne.
Bref, un grand merci pour toutes vos tests chimico-gustatifs.
J’espère que vous avez de nouveau envie de tartes au citron car ce serait dommage de ne pas profiter de votre découverte !
Karine
Lyse dit
A te lire Karine, je crois bien que mon envie de tarte au citron est revenue !! 😉 merci de ton commentaire enthousiasmant !
lissillour-papon anne dit
J’avais raté ma meringue en suivant la recette du livre. Là, j’ai juste utilisé la recette pour ka meringue et parfait ! Super tenue pour appliquer à la poche à douille!
MERCI
Petitsplatsnath dit
Encore une recette “yummix” testée et approuvée. . J ai suivi la recette à la lettre et c était parfait.
Notre dessert ce midi était délicieux.
Un grand merci.
Bon dimanche.
Tatiana dit
Alors là, c’est la recette qui déchire. La tarte est d’un goût fin et acidulé juste ce qu’il faut, peu sucrée, la meringue est d’une tenue irréprochable….
Avec tes recettes je me prends pour la reine des fourneaux alors qu’honnêtement je ne suis pas très douée à la base. Merci de nous faire partager ces trésors que je croyais inaccessibles à mon niveau basique de cuisine. D’ailleurs, quand je cuisine, c’est avec une recette Yumix ( ou rien) tellement je suis certaine du résultat. Et les explications sont tellement claires que je pige immédiatement la manip à effectuer ! Trop bien !
Lyse dit
Oh merci Tatania. Ton commentaire me fait hyper plaisir !
elo4334 dit
Bien meilleure que celle du livre “ma cuisine au quotidien”, pas photo ! Elle fait l’unanimité 😉
Lyse dit
Ravie qu’elle t’ait plu Elo 4334 !!
Carole dit
Bonjour,
J’ai réalisé la crème avec moitié sucre complet et moitié sucre blanc. Ma crème était liquide et je me demande si cela vient du sucre ? Avez vous déjà rencontré ce problème ou savez-vous de quoi cela peut-il venir ?
Sinon meringue parfaite hormis le fait qu’elle se rétracte légèrement sur le bord. Merci pour votre recette que je referai et votre très joli blog !
Lyse dit
Non je n’ai jamais eu ce souci et je ne pense pas que ça puisse être dû au sucre, ce genre de substitution ne pose d’ordinaire aucun problème. N’y aurait il pas eu un problème de chauffe plutôt ? Je ne vois que ca pour gêner la prise d’une crème contenant des jaunes d’œufs. Merci pour les compliments sur le blog !
Tatiana dit
Cette tarte est une merveille. La meringue était parfaite, je crois que c’est la première fois que’ j”en réussis une. Pas trop sucrée, un bon goût de citron, une pâte sablée extra….je me prendrais presque pour un cordon bleu!
Gereide dit
Recette super , par contre j ai eu des petits soucis avec la pate sans gluten , elle était cassante après cuisson. Pas de panique j ai refait une pâte brisée” normale” et impeccable
Le meringue super
Merci pour toutes les recettes que vous partagez
Emyma dit
Une première pour moi : 1ère fois que je fais une recette de votre site, et ce fut une réussite 🙂 (je fais même des rimes…), et 1ère fois que je fais une tarte au citron meringuée… je n’avais jamais osé jusque là….
En lisant votre recette, vos conseils et les commentaires, je me suis lancée ce week-end ! J’en avais fait notre dessert de Pâques…
courageuse que j’étais ! Bon c’est vrai que ça m’a pris du temps, car j’ai voulu bien faire et ça a du coup un peu empiété sur les autres plats prévus pour le déjeuner que nous avons finalement pris vers 14 heures 30….En tout cas, notre famille s’est bien régalée, la pâte sablée comme on l’aime, la ganache au citron sucrée comme il le faut, et la meringue qui a bien tenu en place !! OUF c’était un pari risqué, mais pari gagné !!
Encore merci pour cette recette que je ne manquerai pas de refaire au plus tôt ! Cela m’encourage à tester d’autres de vos recettes…. avec le thermomix… acquis il y a peu !!
Lyse dit
Très drôle Emyma l’anecdote du repas à 14h30…. ça m’est arrivé plus d’une fois de me lancer dans des menus de dingue en sous-estimant largement les temps de préparation 😉
steph3138 dit
Merci Lyse pour cette recette!
Elle a tenue toutes ses promesses!!
Même cette satanée meringue etait reussie.
Merci encore pour tout tes bons conseils
steph3138 dit
Zut, 5 etoiles bien sûr!!
Anne Penfornis dit
Absolument délicieuse. J’ai reproduit intégralement la recette et c’etait parfait .
Un grand merci pour le partage ,la précision et la qualité de cette recette .
AuréliePremium dit
Cette tarte au citron est un pur délice (et ici nous sommes exigeants avec les tartes au citron!)
Merci beaucoup!
Lyse dit
Un avis positif venants d’experts de la tarte au citron donc ! Super, merci !!!
Nathalie dit
Recette faite ce matin, c’était un pur délice et la meringue a été étonnamment facile à réussir !
Tout a très bien tenu et pourtant j’ai utilisé un moule à tarte trop grand car je n’avais que ça.
J’ai aussi réduit le sucre de la crème au citron et de la pâte car nous mangeons très peu de sucre à la maison (donc nous sommes vite écœurés), et ce n’était pas trop acide.
Merci !
Mélanie dit
Très bonne crème au citron, et excellente pâte à tarte! Le temps des différents repos de la recette, nous avons mangé tous les biscuits faits avec les restes de pâte!! Gourmands vous avez dit??
Je n’ai pas fait la meringue, j’avais la flemme! Et pour moi, qui dit meringue dit croustillant. Donc avec le citron ou la rhubarbe, je fais toujours la vraie meringue bien serrée au sucre, et je surveille de près mes 2 chiens 😉 . Le contraste acidité/sucre et crémeux/croustillant est alors génial!
Lyse dit
Merci Mélanie de ton retour. Je suis causeuse de savoir comment tu t’y prend pour cuire ta meringue croustillante : tu la mets au four avec la tarte ?
Mélanie dit
Exactement, four à 90-110 degrés, durant 1 heure.!
Francine dit
Bonjour. Je me décide enfin à écrire un commentaire ! Recette réalisée avec la meringue légèrement colorée sous le gril. Un vrai délice ! Merci pour vos recettes si savoureuses … Belle journée à vous.
Lyse dit
Francine, merci pour ton retour. Ben oui, le gril ça marche assez bien pourvu qu’on ne se laisse pas distraire !
kate dit
Bon jour, je suis tentée bien que je n aime pas particulièrement ce dessert qui est trop lourd et sucré en fin de repas. Une question importante pour les intolérant au gluten quel type de farine utilisez vous? Etaàquelles proportions? Tant qu a me faire changer d avis vaut mieux que j ai toutes les bonnes informations . La cuisine ce n est pas “à peu pres” .
Jattends votre rréponse. Merci
kate
Lyse dit
Kate, bien que cette recette soit justement allégée en sucre et qu’on puisse aussi la déguster à l’heure du thé, je ne suis pas sûre que ce soit une bonne idée d’essayer si tu n’aimes pas la tarte au citron ! Pour répondre à ta question, j’ai inclus dans la liste des ingrédients un lien vers la recette de pâte sucrée sans gluten que j’utilise. J’étais partie du principe que chacun utilise sa recette de pâte à parte favorite ! A propos de ta citation selon laquelle “la cuisine ce n’est pas à peu près”, euh… je dois me sentir visée ? 😉
Luce dit
Je la teste cet aprem pour l’apporter chez des amis ce soir qui ADOOOORENT. La tarte aux citrons meringuée …
Je reviendrai pour commenter rapidement ,
Merci en tous les cas pour ces recettes !!
Luce
Lyse dit
J’ai hâte d’avoir ton avis et celui des tes experts d’amis ! 🙂
Adisson dit
Bonjour,
Je suis tentée par cette recette, mais je souhaiterai la faire avec de la pulpe de fruit de la passion.
Juste une question de dosage, combien mettre de pulpe ou de fruit de la passion, svp, merci.
Lyse dit
Adisson, je pense que le plus simple est d’utiliser du jus de fruit de la passion (pur jus ou reconstitué) en lieu et place du jus de citron utilisé par cette recette (le jus de 3 citrons soit 150 g environ). J’ai moi-même de mauvais souvenirs d’une tentative de recette de Chef (pourtant suivie à la lettre) réalisée avec de la purée de fruit de passion achetée dans un magasin spécialisé de fourniture pour pâtissiers… atrocement acide. Il doit y avoir différentes concentrations… Bref, n’oublie de goûter ta crème et d’ajuster si nécessaire !
Amy dit
Testée et approuvée!!!!! délicieuse, peu sucrée, un bon goût de citron, je n’est pas eu assez de blancs d’oeuf pour la meringue (il me manquait env 30g) donc je n’ai pas pu tout recouvrir la tarte, à refaire!!, merci pour la recette tip-top!!
Lyse dit
Génial, merci Amy !
BEATA dit
Génial une vraie bombe. nous nous sommes régalés, j’ai suivi la recette à la lettre et tout est réussie, depuis la crème au citron jusqu’à la meringue. Bon ok la déco est à revoir car le dépose de la meringue faisait un peu crottes de chien.
Lyse dit
Haha Beata je vois tout à fait le genre pour ta déco, ça me rappelle des cupcakes que j’avais voulu garnir d’une belle volute de cream cheese ! Merci pour ton commentaire en tout cas (même si tu as oublié les étoiles :-))
Karine dit
Recette testée ce week-end, impeccable tout le monde s’est régalé!
Et c’est la première fois que je réussi une meringue 🙂
Un grand merci
Lyse dit
De rien Karine, je suis RA-VIE !!
Nathalie dit
Bonjour !
Recette réalisée ce week-end… la crème au citron est une merveille, elle était parfaite.
Par contre, la meringue a été un désastre ! elle n’a pas pris, elle est restée désespérément liquide. Je me suis rabattue sur la recette originale thermomix et je n’ai pas eu de souci… une idée de ce qui a pu se passer ?
Merci tout de même pour votre blog que je lis toujours avec plaisir !
Lyse dit
Alors là Nathalie, aucune idée de ce qui a pu se passer, j’ai testé 3 fois cette meringue et une dizaine d’autres recettes et je n’ai jamais eu ce souci
Christine dit
Cette tare au citron est délicieuse ( meilleure encore que la recette de base du ivre thermomix !!) , le mélange citron onctueux à souhait ! En revanche j’ai toujours un petit problème de meringue qui se rétracte en refroidissant …avez vous un conseil à me donner ?
Merci pour toutes vos excellentes recettes.
Lyse dit
Merci Christine de ce retour. Comme je l’indique dans l’article, j’ai testé pas mal de trucs et je livre ce qui pour moi marche le mieux (effectivement il subsiste une (chez moi, très) légère rétractation de la meringue, mais pas de liquide suintant !) On y remédie facilement en garnissant la tarte très genereusement au départ. Après sinon pour une tenue impeccable, il faut passer sur une meringue italienne mais c’est plus contraignant (il faut réaliser un sirop, le porter à 120 degrés puis l’incorporer aux blancs en fouettant) et beaucoup plus sucré… Autre option, une cuisson longue au four de la tarte entière, mais alors on n’est plus sur le même type de crème citron (dans ce type de recette de tarte au citron, on réalise un appareil qui contient de la crème). À toi de voir ce qui te convient le mieux !
stephh dit
Bonjour,
j’ai réalisé cette tarte au citron ce week-end. Un vrai délice ! Elle mérite bien 5 étoiles ! Merci pur le partage et les recherche de la meringue !
Lyse dit
Chouette, merci Stephh !
Gene 11 dit
Je garde la recette, Ses proportions me semblent parfaites et j’apprécier que vous partagiez généreusement votre astuce pour des blancs qui savent se tenir !
Magmag dit
J’en salive rien qu’en lisant la recette ! J’ai déjà fait celle du bouquin thermomix, délicieuse mais effectivement un peu trop sucrée, je suis impatiente de tester celle -ci quand j’en aurais l’occasion, pas tout de suite je pense. …
Tom dit
Cette tarte est excellente ! Un grand merci une fois de plus !
Patricia dit
Recette que je suis pressée de tester. Petite question, est-ce qu’un moule de diamètre 28 peux convenir par rapport aux proportions car j’ai remarqué que les tartes aux citrons étaient toujours en petits formats, sinon je file acheter un nouveau moule plus petit.
Excellente journée.
Lyse dit
Bonne remarque Patricia, en effet un moule de diamètre 22-23 cm est plus adapté pour avoir une belle épaisseur de crème, comme sur la photo !
Azaline dit
Mon mari ADORE la tarte au citron ! Il n’aura plus qu’à se mettre aux fourneaux !!!!
Belle journée
AuréliePremium dit
Génial une recette de tarte au citron au thermomix! Et comme toute les recettes testées ici sont délicieuses… Je suis sûre que l on va se régaler… Juste une petite que question: quelle recette de pâte sablée utilses-tu? Je n en ai encore jamais fait au thermomix et les aimes bien sablées…
Merci par avance pour la réponse 😉 et je reviendrais commenter quand je l aurais faite!
Lyse dit
Comme j’ai un petit intolérant au gluten, j’utilise la recette de la pâte sablée de la tarte à la rhubarbe (recette en ligne sur Yummix). Mais toutes les recettes de pâte sablée conviennent ! A bientôt Aurelie !