Il parait que la tarte au citron est l’un des desserts préférés des français. Comme je n’ai décidément aucune personnalité, moi aussi, je salive comme un bouledogue à la vue d’une tarte au citron. Ça tombe bien, ça fait partie des recettes que le Thermomix rend vraiment faciles à réaliser. Seul hic : j’ai de plus en plus de mal à trouver une tarte au citron que je mange vraiment avec plaisir : je les trouve systématiquement archi-trop sucrées.
J’ai donc mis sur pied une recette de tarte au citron au Thermomix sensiblement moins sucrée (180 g de sucre ici au total contre 270 g dans la recette “officielle” Thermomix) , en m’inspirant au passage d’une technique de Pierre Hermé que le Thermomix rend hyper facile à appliquer et qui consiste à n’incorporer le beurre dans la crème au citron qu’une fois cette dernière redescendue à une certaine température… pour une texture soyeuse au palais qui s’oppose joyeusement au goût acidulé de la crème au citron.
Stabiliser sa meringue pour une belle tarte au citron
Côté meringue, ahlala, dur dur la vie de pâtissier amateur. Si vous avez déjà fait une tarte meringuée maison, vous vous êtes sûrement déjà heurté au problème de la meringue qui relâche un sirop limite gluant à la surface de la crème au citron. Moyennement appétissant, même si certains ne verront rien… Quand on est un peu perfectionniste, ça agace carrément et on se demande comment font les pro pour entreposer des tartes meringuées en vitrine toute la journée quand la nôtre fait la tronche au bout de trois quarts d’heure.
Bref, j’ai pas mal recherché, étudier et testé pour résoudre ce problème, en essayant pêle-mêle une cuisson de la meringue à 120°C (comme pour une meringue “à l’italienne”, sauf que l’authentique meringue italienne, dont la tenue est certes irréprochable, requiert une dose de sucre qui ferait perdre la vue à votre chien s’il venait à lécher une goutte de meringue tombée sur le carrelage), l’incorporation d’un improbable gel obtenu en cuisant de la maïzena avec de l’eau (technique trouvée sur un blog canadien)… Finalement, j’ai laissé certaines “astuces” proposées ça et là et j’en ai retenu d’autres.
Je ne m’attarderai pas sur les explications physico-chimiques auxquelles je ne comprends rien, mais l’ajout de quelques gouttes de jus de citron et d’une cuillère à soupe de fécule de maïs permet de rendre la meringue beaucoup plus stable, sans trop que ce soit plus compliqué ni trop sucré. Eurêka !!!! (il faut bien que je partage ma découverte, car perso je ne sais pas si ça va beaucoup me servir : après tous ces tests, je crois que j’ai assouvi mes envies de tarte au citron pour les 10 prochaines années ;-)).
À vous de jouer !
Si vous testez cette tarte au citron au Thermomix, je vous serais super reconnaissante de revenir sur le blog la noter en attribuant des petites étoiles et éventuellement commenter. Vos retours d’expérience contribuent énormément à rendre ce blog vivant et intéressant !
Découvrez toutes mes recettes de tartes et gâteaux à réaliser avec votre Thermomix !
Tarte au citron au Thermomix {pas trop sucrée, acidulée}
Temps
Ingrédients
Le fond de tarte
- 1 pâte sablée (ou une pâte à tarte sans gluten)
La crème au citron
- 80 g beurre doux
- 3 citrons bio (de belle taille)
- 80 g sucre
- 3 oeufs
La meringue (facultative !)
- 100 g sucre
- 1 c à soupe fécule de maïs (= maïzena)
- 3 blancs d’oeufs
- jus de citron (quelques gouttes)
Vos notes personnelles
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Instructions
Le fond de tarte
- Faites cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte de taille raisonnable (22 cm de diamètre environ), à four pas trop chaud (environ 25 minutes à 170°C, à ajuster selon le four, la pâte, le matériau et l'épaisseur de votre moule…)
- Laissez refroidir.
La crème au citron
- Pesez 80 g de beurre doux (sur une soucoupe posée sur le couvercle du Thermomix par exemple). Laissez-le dans un coin venir tranquillement à température ambiante.
- Insérez le fouet dans le bol. Râpez très finement le zeste des 3 citrons à l'aide d'une fine râpe type Microplane directement au dessus du bol. Mettez le jus des 3 citrons (environ 150 g), 80 g de sucre et 3 oeufs dans le bol. Mixez 8 minutes/80°C/vitesse 3, sans gobelet. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol et ôtez le fouet.
- (étape facultative, technique de Pierre Hermé pour obtenir une crème au citron superbement soyeuse) Attendez que la température (indiquée par l'écran du Thermomix) descende à 37°C. Cela prend environ 20 minutes.
- Incorporez les 80 g de beurre doux réservés et mixez 30 secondes/vitesse 5. Versez la crème sur le fond de tarte refroidi, agitez doucement le moule pour bien la répartir et placez au frais pour que la crème se solidifie.
La meringue
- Versez dans le bol (propre et sec) 100 g de sucre et 10 g (1 c à soupe rase) de fécule de maïs. Pulvérisez 10 secondes/vitesse 9.
- Insérez le fouet, ajoutez 3 blancs d'œufs et quelques gouttes de jus de citron. Réglez 5 minutes/70°C/vitesse 3,5, sans gobelet.
- Étalez la meringue sur la tarte à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, tous les motifs sont permis ! Colorez la meringue, de préférence au chalumeau, sinon très brièvement sous le gril du four poussé à fond en la tournant régulièrement et sans la quitter des yeux.
- Réserver au frigo en attendant le moment du service !
Merci lyse encore une belle tarte au citron réussie grâce à vous – j’ai suivi à la lettre conclusion tarte extra et super bonne – mes invités étaient tous ravis !!! À faire et à refaire sans hésitation
Au top !
Terrible cette tarte aux 🍋 j’ai pris un cercle de 24 cm et c’est juste parfait, et la meringue tooooop. A se rouler parterre,tellement bonne 😋😋😋😋 et pas écœurant. Merci Lyse
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Tout était clair
Délicieuse !
C’était ma première tarte au citron et je l’ai réussie en suivant les instructions de la recette à la lettre
Effectivement elle était bonne, sucrée mais pas trop même avec la meringue
J’ai été impressionnée par la facilité de cette recette ,moi qui suis plus à l’aise avec le salé donc c’est sur que je vais refaire!!!et économiquement ,les ingrédients ne sont pas très onéreux
Merci 🙏
Seul bémol ,j’ai rempli ma poche à douille à deux reprises et au fur et à mesure ma meringue ne gardait plus la forme de la douille mais c’est un détail
Divine!! Cette tarte va devenir une de mes recettes fétiches!!
Au top !
EXCELLENTE!!
et facile à faire: un bonheur
Légèreté assurée et gourmandise
Bonjour. Merci beaucoup pour cette recette qui m’a bien inspirée.
Je l’ai néanmoins modifiée et j’ai encore enlevé du sucre : dans la pâte je n’ai pas mis de sucre du tout (pâte brisée au lieu de sucrée), et dans la meringue j’ai mis 25 g de moins.
En plus, comme j’avais pris un gros fond de tarte, j’ai fais plus de crème citron en ajoutant un citron et un œuf et pour la meringue en ajoutant un oeuf ; j’ai également un petit peu diminué le beurre de la crème citron à 70 g.
La tarte était excellente et a eu un énorme succès. Et personne n’a eu l’impression qu’elle manquait de sucrant ou de gras.
Donc merci encore pour toutes vos expérimentations et votre partage qui m’ont permis de réussir ce dessert du premier coup.
Juste pour l’anecdote j’ai mis moins de beurre car je n’en avais pas plus et au final c’était excellent …
Excellent résultat, nous nous sommes régalés.
Merci pour toutes les explications annexes qui permettent de bien comprendre l’intérêt votre recette.
Merci à ma recette qui a disparue et qui m’a permise de trouver la votre 😉
Superbe recette.
Un vrai délice 👍😉
Là c’est du lourd … j’ai préparé une pâte sucrée et ensuite j’ai suivi à la lettre … nous nous sommes régalés ! À refaire !
Au top !
1ère tarte au citron que je fait. Dé-li-cieuse, pas trop sucrée juste ce qu’il faut, et la pâte sablée topissime. J’ai enfin trouvé LA recette de pâte sablée et de tarte au citron. Merci
La pâte sablé un délice, la crème au citron parfaite mais alors la meringue, j’ai l’ai faite une première fois en respectant à la lettre la recette , impossible à pocher correctement, je l’ai passé sous le grill 2 min et à la sortie catastrophe, effondrement de la meringue et plein de liquide sur la crème au citron. J’ai tout retiré et refait une meringue en attendant qu’elle soit froide, le pochage s’est bien passé, je remet sous le grill , je sors la tarte et à nouveau catastrophe tout aplati et plein de liquide. Ma tarte était bien froide et sortait du frigo, je ne comprends pas.
Bonjour,
Est-il possible d’utiliser cette crème au citron pour garnir des macarons ou faut-il ajouter une ou deux feuilles de gélatine pour que la crème tienne ?
Merci à vous pour votre réponse.
Brigitte.
Super recette !
Tout le monde adore!!!! Géniale cette reçette! Je la réalise au moins 1 fois par semaine!
Super recette !
Cette tarte est juste parfaite !! Ni trop acide ni trop sucrée. Et la texture de la crème citron est onctueuse à souhait. Je n’en ferai plus d’autres. Merci pour toutes vos recettes
Merci pour cette recette parfaite. L’astuce “Pierre Hermé” fait toute la différence.
Merci pour cette recette. L’astuce “Pierre Hermé” fait toute la différence.
Tout le monde a adoré !
Faite plusieurs fois avec un sablé breton quel délice ! Si l’on souhaite doubler la crème au citron faut-il doubler tous les ingrédients ainsi que les temps d’attente et de cuisson ? Merciii.
Magalie
Au top !
Merci pour cette recette (comme toutes les autres ), parfaite !!!! Juste le bon équilibre, et surtout aucune difficulté pour la réalisation…
Toute la famille c est régalée!
Délicieuse ! Je la fait régulièrement un vrai bonheur ! Merci !
Je n’ai testé que la recette de meringue italienne. Un résultat tres bon et qui se tient bien grâce à la maïzena. Merci
Tarte faite avec pâte sablée sans gluten ( farine de riz et amande) et sans la meringue. Elle est excellente. Pas trop sucrée et très parfumée. Merci pour ce partage
Tout le monde a adoré !
Merci la tarte est superbe et tellement bonne
Bonne continuation
Réalisée ce jour avec des citrons verts (car je n’avais que ça sous la main ici en Nouvelle-Calédonie) et ma foi, 150 ml de citrons verts c’est trop acide… La prochaine fois, soit je diminuerai la quantité de citron ou rajouterai plus de sucre ou alors j’essaierai avec de citrons jaunes ! Mais sinon rien à dire , la recette est bluffante ! J’ai quand même fait la pâte sablée moi-même au Thermomix c’est tellement rapide et facile ! A quoi bon s’embêter à en acheter une toute prête (enfin je dis ça pour moi car ici, on ne trouve pas grand chose…). Merci en tous cas pour cette belle recette ! 😉
Super recette, facile à réaliser et très appréciée, MERCI !
Au top !
Au top !j’ai essayé énormément de recettes de tartes au citron et celle-ci est parfaite Merci Yummix
Au top ! La crème de citron est une vrai tuerie.
Acidulée à souhait.
Recette +++++++
L’appareil citron est délicieux! Mais pas réussi la meringue (3 essais) En prenant une autres recette de meringue, ça fait une tarte au citron à tomber! Merci
Bonjour, vraiment parfaite la tarte au citron faite avec des citrons ramenés du sud par une amie, toute la famille a validé, à refaire, merci pour la recette et toutes les précisions fournies.
Excellente recette, très équilibrée, Une vraie réussite ! Et des invités bluffés ! Un grand merci pour cette recette.
Super facile à préparer et super bonne !! J’adore
Un dessert incontournable lorsque je vais dans ma belle-Famille. Elle rencontre un franc succès. La première fois où j’ai fait cette tarte, c’était pour l’anniversaire de ma belle-mère. Juste avant de partir mon compagnon m’a dit que c’était une spécialité de famille… L’angoisse. Mais votre recette a fait l’unanimité. Merci
Super recette.. pour ma 1ère t’écarte au citron je me suis lancée car j’ai confiance en vos recette
Bonne recette de tarte au citron meringuée. Merci d avoir diminué le sucre !
Un peu decue par ma meringue qui avait trop le gout de la Maizena.
Merveilleuse recette (faite avec la recette de pâte brisée et de la farine d’épeautre). Je l’ai réalisé en version sans lactose et c’est le top!
La meilleure tarte au citron et la meilleure meringue réussie à chaque fois! Merciiii! Je vous adore!!!!
l’appareil citron est dééliicieux!!! La meringue n’était pas vraiment réussie, mais nous nous sommes tout de même régalés
Bonjour Lyse.
Cette recette (comme toutes vos recette d’ailleurs ☺️) est absolument delicieuse. Elle a fait notre dessert de paques (en plus de vos asperges a la parmesane, gigot d’agneau et tarte fraises – tout ca pour dire que je suis une ferue de yummix). Cependant j’ai obtenu ce fameux liquide degagé par la meringue meme en y incorporant maizena et jus de citron comme mentionné dans la recette.
Est ce qu’il y a autre chose qui aurait pu m’echapper ? Dans le but de la rendre aussi joli que delicieuse.
Merci d’avance de l’interet porté a mon commentaire ☺️
Tarte délicieuse , sucrée juste le nécessaire.
La meringue était molle. C est le seul hic.
Merci pour la recette. Comme toujours elle est géniale.
Tarte facile à faire et excellente
Bonjour
Puis je faire cette recette la veille par rapport à la meringue en la mettant au frigo bien évidemment
Merci pour votre réponse
Helene
Si vous voulez une tarte parfaite, vous pouvez faire la tarte la veille et faire la meringue, qui prend moins de temps, le jour même
Je viens de tester votre recette avec plaisir car explications simples claires et précises. Mes invités se sont régalés et ont appréciés cette excellente tarte au citron. Merci pour vos recherches patience et résultats. Merci de partager, belles découvertes futures.Claudine.
Excellent travail de recherches. Les explications sont le must. Merci à Vous.
Je fait cette recette très très souvent. Tout le monde adore. Quelque fois avec meringue, mais le plus souvent nature.
Cette recette est juste Top!
Vraiment délicieuse et en plus moins sucrée! Toute la famille adore et très rapide et simple à réaliser.
Merci beaucoup
Ravie que vous validiez, merci Emilie !
Délicieuse tarte à laquelle il est difficile de résister. Merci pour vos recettes. Bonne continuation.
Une tuerie! Pour moi, rondelles de citron caramélisées dessus car trop sucré avec la meringue.
Superbe, la crème au citron est succulente.
Délicieuse !!! La crème au citron est parfaite !
Je viens de la finir. Pas encore goutee mais elle est magnifique. Assez long à faire mais le résultat est là !
Merci. J’aime toutes vos recettes.
Françoise
Excellente recette!!
Je n’ai juste pas réussi à faire mon pochage, la meringue n’était pas lisse. Par contre j’ai eu un succès fou avec cette tarte, un délice !!
Super recette ! Les propositions sont bonnes ainsi que les temps de cuissons. Je n’avais pas de maïzena mais cela a bien fonctionné sans. Plus qu’à régaler nos papilles !! Merci
Recette suivie à la lettre. J’ai juste augmenté les quantités d’un tiers pour mon moule de 26 cm et j’ai préparé la crème au citron là veille.
Du coup elle avait eu le temps de se figer et c’était parfait. La meringue aussi grâce aux conseils yummix.
Jamais déçue de vos recettes merci !
J’étais pas fan des tartes au citrons, toujours l’impression de me cramer la bouche avec un côté trop “sucrasse”. He bien me voilà avec cette recette du côté de la majorité des Français : fan de tarte au citron, mais jamais sans Yummix
Enfin une tarte réussie. Merci pour la combine de la meringue. Pour ma part je fais moins calorique avec un Limon curd sans beurre tout aussi bon.
Bonjour,
Nul en cuisine,j ai réussi à faire et goûter cette tarte au citron . Elle a fait l humanité merci pour ce petit moment de gloire . Pour un moule en 28 j ai doublé tout les ingrédients. Idem pour la meringue, mais je pense que doublé la cuisson et le temps n est pas là meilleure solution pour la meringue elle était ferme mais je n ´ai pas pu faire les dessins.
Merci
Je suis absolument ravie de ce succès qui n’est certainement que le premier d’une longue liste ! Effectivement, quand on double les ingrédients (si ça fonctionne, car c’est quand même assez risqué au Thermomix !), en général on va augmenter les temps de cuisson et de mixage de 20 à 30% seulement.
Ou est le zeste du citron ??
Etape 2 : dans le bol !
Délicieuse ! mon François n’arrêtait pas. de dire : c’est bien bon .perso je ne suis pas fan de la meringue que j’ ai fini par faire avec 2 blancs au truc Tupperware je la referai simple c’est trop bon . Merci
Super bonne . Je fais toute fois plus de crème au citron pour un plate à tarte de 24 cm.
En revanche , la meringue est ratée une fois sur deux. Je préfère cette recette
120 g de sucre, 3 blancs d œufs , sel à discrétion
Ça rend moins d eau
Génial très bien expliqué et facile à faire ! Merci
Une merveille. Merci.
Excellente ! Rien a dire. Par contre j’y ai passé beaucoup de temps de façon à laisser refroidir la pâte puis la crème que j’ai laissé bien prendre au frigo et d’ailleurs elle est restée un peu molle pour enfin déposer la meringue …. Ça valait la peine parce que vraiment délicieuse, citronnée bien plus que sucrée. Encore une recette yummix que je valide à 100%. Merci beaucoup
A tomber par terre je ne fais que cette recette en tarte au x citrons , j’ai trouvé aucune meilleure je vous suis depuis pas mal de temps et j’adore vos recettes au point où j’écris toujours yummix quand je recherche une recette
MERCI MERCI MERCI pour vos recettes et votre partage gratuit sur votre blog de recettes telles que celles-ci! J’ai appris la pâtisserie à l’école, il est souvent difficile de s’affranchir des quantités/type de sucre ou corps gras car on en a besoin techniquement, mais vos recherches et votre perfectionnisme me permettent de cuisiner autrement. Votre tarte au citron n’engendre que des complemnts. Seule chose, j’ai une râpe fine mais pas la microplane, du coup les zestes ne sont pas assez extrêmement fins et on les sent à la dégustation, ce qui peut gêner certains, surtout si je ne fais pas la meringue et remplace par une pâte brisée à l’huile d’olive. Avec la pâte sablée, les zestes se sentent moins comme la pâte est plus granuleuse.
Au top comme les autres recettes (fraisier, trianon etc etc) merci pour vos recettes
Recette très bonne faites avec de la farine blanche pour la pâte
Très bonne tarte acidulée comme je les aime…
À faire et refaire sans hésitation..
j
Réalisé en suivant votre recette en tout point. Et c est parfait … la prochaine fois, je ferais plus de creme citron afin d’avoir une épaisseur de crème plus significative. J ai réalisé la meringue avec des blancs pasteurisé il faut juste augmenter le temps de mix1ge indiqué pour avoir une meringue ferme.
. Merci pour vos recettes au top .
Faite deux fois avec et sans meringue: un pur régal. Merci Lyse pour toutes vos recettes inratables et vos commentaires précis avec une pointe d’humour . Je suis une fane de votre site.
Simple et super bon! Recette respectée à la lettre.
Tout était très bon comme toutes les recettes que vous proposez et bravooooo à vous ! Juste une petite question : la crème au citron est restée un peu liquide et j’ai pourtant bien respecté toutes les directives !? Merci pour votre réponse
Excellente, une dinguerie et très simple à faire. Juste ma crème pas assez épaisse. Peut-être fallait-il la laisser un peu plus cuire ?
Mais cela n’a rien changé.
Merci beaucoup
Oh la la mais oh la la !!!
Quelle merveille ! Je n’avais pas de pâte sablée, juste une pâte feuilletée dans le frigo. Tant pis !
C’était juste sublime !
Le citron wouah …
Et la meringue, mais la meringue oh la la …
Bref une tuerie !
Merci !!!!
Coucou, tout le monde !
J’ai eu beaucoup de succès avec ma tarte au citron, moelleuse, avec la meringue légère et bien montée. Mais j’ai dû doubler la quantité de crème au citron, sinon, ça aurait fait chiche …
Je n’ai utilisé que 2 citrons, soit 150 ml de jus de citron, j’ai encore diminué un peu les quantités de sucre et ça a parfaitement marché.
Ceci dit, je pense qu’en s’organisant, on peut très bien préparé la crème au citron et la pâte sablée cuite dans son moule la veille, en stockant la crème au citron dans un tupperware et la pâte sablée dans son moule placée dans un placard, au sec. Le jour dit, verser la crème sur la pâte sablée et préparer la meringue que j’ai étalée à la cuillère à soupe, en faisant des vagues pointues. Pour finir, coloration ultra rapide sous le gril du four en surveillant bien, ça a vite fait de colorer.
Bonne dégustation !
La tarte parfaite, surtout pour les nulles en tarte comme moi. On s’est régalés. Merci Yummix 🙂
Parfaite !! Acidulée, peu sucrée réalisée avec une pâte sablée noisettes et d’excellents citrons italiens
Une Tuerie
C’est la deuxième fois que je fais cette recette, et que dire c’est une tuerie !
Merci de partager tout ce savoir pour regaler nos papilles.
Miam miam
Bonjour,
Je souhaiterai pocher la crème au citron pour faire une présentation un peu moins traditionnelle. Pensez-vous que si je mets la crème au citron dans une poche et au frigo, elle tiendra bien ou faut il ajouter un peu de gélatine? Merci pour votre aide et vos excellentes recettes.
Recette au top!
J’ai baissé le sucre de la crème au citron (50-60g), avec des citrons pas trop acides, c’est parfait!
J’ai pas lu le “sans gobelet” au niveau de la crème de citron ! C’est grave docteur ?
Parfait, facile à faire et excellent.
Le côté pas trop sucré permet que ce ne soit pas écœurant.
Extra ! une dinguerie
Merci
ce n’est que du bonheur ! puis-je faire sur la même base une crème avec des framboises ? merci
@Magalie Je suis ravue que vous aimiez autant cette recette ! N’ayant jamais testé de tarte aux framboises sur le même principe, je ne saurais vous conseiller sur le sujet.
Super recette ! Je ne m’en lasse pas! Fait et refaite
C’est la première fois que ma meringue est si belle et…si bonne
Superbe et très recette!
J’ai essayé de nombreuses recettes, celle-ci est, de très loin,celle qui est validée par tous ceux qui ont goûté mes différentes tartes au citron…
Avec les bons citrons que je rapporte des Baleares, c’est le dessert préféré de toute la famille.
Ce n’est pas la première fois que je réalise cette sublime tarte au citron. Cette fois, je prends le temps de mettre au moins 10 étoiles
Avec les astuces, c’est le top du top. Aucun faux pas, tout était parfait en suivant la recette et les astuces à la lettre.
Un seul bémol, la tarte pour 8 avait un goût de trop peu pour 7 gourmands .
Merci Lyse pour le partage de cette merveille et toutes vos nombreuses recettes.
Recette excellente j’ai même un peu réduit Le sucre de 10g – je vous suis depuis de nombreuses années vous êtes parfaite !!
Je viens de faire la tarte aux citrons meringuée…je suis super contente du résultat !! J’ai hâte de goûter maintenant
Bonjour, recette suivi à la lettre .
Très très bonne.
Merci Lyse encore une très belle réussite.
Délicieuse recette. Parfaite combinaison acide-sucré ce qui la rend d’autant plus légère et évite les fins de repas trop lourds.
La prochaine je crois que je ferais un peu plus de meringue afin de réduire l’effet steppe sur les bords après refoidrissement.
Je l’ai préparé avec mon fils de 8 ans et ça a été un joli moment de partage et en plus on en a profité pour faire des maths!
Pates cuite à blanc et crème au citron préparés la veille. Tout à bien tenu.
Merci pour la recette!
recette facile à suivre et très beau rendu….assorti d’un bon goût!
C’est une merveilleuse tarte aux citrons, pas trop sucrée ce qui nous convient à la maison, très simple à faire et ce Mr Hermé a eu une idée géniale en incorporant le beurre à 37° . Enfin je la referai pour mes enfants gourmands et gourmets merci beaucoup et à bientôt sur votre blog. Je l’ai faite avec le Thermomix tm5
une tuerie, j’ai fait la pâte sablée sucrée du livre vert et une meringue italienne (eh oui) par contre je doublerai les doses de la crème la prochaine fois
Cela faisait un moment que je voulais la réaliser. Voilà qui est fait. Excellente! Cette tarte au citron est terrible!
Et j’en profit pour vous remercier pour toutes vos recettes. Novice avec un TM6, j’ai l’un de vos livres à la maison, j’en attends un second. J’apprécie beaucoup vos optimisations.
Nous mangeons “comme au restaurant” presque tous les jours…
merci!
Bonjour, j’ai une petite question : en effet je recherchais l’adaptation de la recette de Pierre Hermé au thermomix, ayant déjà réalisé cette recette, mais avant d’avoir un momo…
Par contre, je me souviens que pour la crème au citron, pour 4 oeufs il y avait 300g de beurre.
Dans votre recette la quantité est donc diminuée ? Est-ce un choix pour que ce soit plus léger ?
Pensez vous que je puisse respecter les quantités de la recette initiale mais en adaptant votre technique au momo ?
Aussi : l’astuce de M. Hermé est de battre cette crème au mixeur plongeant pendant 10′ ce qui la rend très légère. Auriez-vous des conseils pour adapter cela au Momo ? Avec le fouet ou sans ? Quelle vitesse ? En effet je trouve que cette étape ajoute une légèreté à la crème que j’adore.
1000 mercis pour vos conseils et recettes !
Tout est parfait, de a à z
Excellente recette validée par tous ! Merci à vous de partager votre savoir-faire
Rien a dire sinon on se régale
Avec cette recette la tarte est excellente, pas trop sucrée et onctueuse. J’ai juste doublé les doses pour la crème car la première fois j’ai trouvé que ça faisait un peu “misère “. Chantal
@Chantal merci beaucoup pour ce retour ! Pour la quantité de crème, il faut effectivement avoir un moule de diamètre de 20-22 cm max pour une hauteur de crème citron suffisante.
Excellente recette! J ai réconcilié mon mari avec la tarte au citron.
La recette est très bien détaillée.
Un grand merci pour le partage.
Juste magnifique cette tarte au citron !!
Encore de bons conseils pour la crème et la meringue
Vous êtes formidable !! Je vous suis depuis plusieurs années déjà – a chaque fois vous nous régalez je vous adore !!!
La crème au citron est divine ! Par contre ma meringue a un arrière goût râpeux de fécule de maïs et ce n’est pas agréable du tout ! J’ai pourtant respecté la recette…
Recette absolument excellente. Ne changez rien!
Bravo et merci à vous
Ma fille l’a faite et elle est excellente !
C’est à se lécher les doigts
C’est la meilleure recette de tarte au citron parmi toutes celles que j’ai essayées et/ou lues!
Un grand merci pour cette délicieuse recette qui, à chaque fois, fait l’unanimité !
J’adore votre blog et essaie beaucoup de vos recettes qui, bien que travaillées, sont finalement rendus accessibles notamment pour des non-experts comme moi !
Merci beaucoup pour tous vos conseils !
Une réussite et un régal, vraiment. A refaire sans aucun doute. Un grand merci !
Recette excellente. Souvent, les tartes au citron sont trop sucrées. Là, la tarte est bien citronnée mais juste sucrée comme il faut. On a donc vraiment apprécié ce dessert.
Fan de la tarte au citron meringuée, je ne cherche plus aucune autre recette depuis que j’ai découvert cette recette. Je la fais et la refais avec toujours autant d’impatience pou4 la déguster. Mes convives sont toujours épatés. Elle ressemble en tous points à une super tarte de pâtissier. Après l’avoir testée avec la pâte brisée et la pâte sucré, mon choix se porte sur la pâte sucrée, de loin la plus délicate. Merci pour vos super recettes.
Recette testée et validée!
Équilibre parfait entre la crème de citron et la meringue (qui se tient très bien), un régal !
Bonjour,
Comme toutes les recettes testees ici, celle ci est delicieuse.
Testee 2 fois.
Cependant la 2eme fois, j’ai utilise 100gr de sucre au lieu de 80gr dans la creme au citron; Comme je ne fais pas la meringue (je n’aime pas ca). la 1ere fois, elle manquait un peu de sucre.
Merci Lyse pour toutes ces recettes.
@latifa maya bon à savoir pour ceux qui préfèrent ne pas faire la meringue, merci beaucoup.
Bonjour Lyse,
Merci pour l’astuce qui permet d’éviter que la meringue ne coule!!!!
@Lyse, avec plaisir, chère homonyme !
Vraiment délicieux et soyeux avec un bon goût prononcé de citron, un grand merci pour cette délicate recette !
Bonjour,
Pensez vous qu’il soit possible d’utiliser de la margarine à la place du beurre dans la crème au citron ?
Je voudrais faire cette recette pour un diner mais un convive est allergique au lactose.
Cordialement
Super! J’ aime beaucoup la tarte citron meringuée et souhaitais la réaliser depuis longtemps. Je l’ai faite aujourd’hui pour mon anniversaire. Un régal!
J’étais très fière de la meringue comme chez le pâtissier. Mon conjoint qui n’aime pas ce gâteau m’ a dit que c’etait très réussi. Encore une excellente recette. Merci.
Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette !
J’avais un peu d’eau sur le gateau. J’avais utilisé du jus d’orange (plus de citrons) et une cuiller à soupe rasée de maizena. Pour la prochaine fois je échangerais l’orange par du citron, mais est-ce que je devrais rajouter un peu plus de maizena aussi ?
Mille fois merci 🙂
Délicieuse, l’ajout de la meringue peu sucrée adoucit l’acidité du citron. Merci Lyse pour vos bonnes recettes, jamais déçue !
2ème et dernier essai pour moi, au moins pour le moment :)…
comme la 1ère fois, la meringue a rendu son eau malgré maïzena et jus de citron, et contrairement à mon 1er essai, la crème est très écoeurante (mêmes ingrédients pourtant, même application ;((( ), de texture moins ferme… je crois que la patisserie n’est pas mon truc finalement…
D’autres conseils peut-être?
Sinon Illico Presto dans ma hotte de Noël !!! Merci Lyse 🙂
Cette tarte au citron meringuée est la meilleure, mes amis me la réclame à chaque fois. YUMMIX je vous remercie de cette délicieuse recette ainsi que le riz au
lait.
Hello Lyse,
Un grand succès cette recette le citron est vraiment bien dosé et la crème soyeuse comme chez le pâtissier ! Seul bémol, ma meringue était très bonne mais n’avait pas le même aspect une fois disposée à l’aide le la douille. Est ce que ça pourrait venir de la poche à douille qui était texturée ? Je n’avais pas d’embout alors j’ai juste coupé la poche à douille avec des cideaux… c’est peut etre ça ? Mais je chipote car tout le monde a été bluffé! La question des invités : c’est thermomix? Non c’est Yummix!
J ai eu l occasion de tester plusieurs recettes mais c est ma preferee
Merci pour le partage
Alors là…. J’en suis baba
J’ai suivi précisément la recette de la pâte à la coloration de la meringue dans le four.
Tout a été parfait…les invités conquis, le cuisto très fier, bref un régal autant par l’aspect ( que l’on ne puisse pas ajouter une photo au commentaire) que par le goût ( ni trop sucré ni trop acide)
Merci lyse…
Bonjour Lyse, quel sucre conseillez-vous pour la crème au citron de votre tarte ? Du blanc ? De la cassonade ? Du sucre muscovado ?
Je vais me servir de votre recette pour fourrer mes macarons !
@Dorothé En géneral en l’absence de précision pour le sucre, il s’agit de sucre en poudre blanc (issu de la betterave à sucre) ou blond (issu de canne à sucre). Ici, je ne conseille pas la cassonade (dont le grain grossier est utilise quand on cherche le croustillant, mais pas ici) et j’éviterais le muscovado à cause de la couleur brune qu’il donnerait à la crème (sans parler du goût réglissé, mais ça encore on peut vouloir tester !). Je sens que ces macarons vont être délicieux !
Bonjour,
Merci pour cette recette qui est très bonne, effectivement pas trop sucrée. En revanche au niveau de l’aspect: la meringue n’a pas eu la même consistance crémeuse qu’une vraie meringue et ne se tenait pas, même posée avec la poche à douille. C’est dommage, j’étais un peu déçue. Mais elle a tout de même été bien appréciée.
@Aline mince, ce n’est pas habituel… Contente que la tarte ait quand même plu !
Votre recette est juste PARFAITE. Mer i !
Recette réussie !
Pour la base de tarte, j’ai utilisé des biscuits sans gluten mélangés à du beurre, donc il n’y a pas eu besoin de cuisson.
La meringue est en effet super !
Pour les gourmands, on peut facilement doubler la quantité de meringue
Merci pour la recette ! Top
Excellente recette… rien à changer!!
Attention à bien de la fécule de maïs pour obtenir une meringue assez ferme.
Une réussite, merci pour cette recette que j’ai suivie à la lettre!
J’ai préparé la pâte et la crème lundi soir, réservées au frigo.
Mardi soir, j’ai étalé la pâte (après l’avoir laissé 1h à température ambiante), je l’ai cuite puis j’ai étalé la crème après refroidissement puis au frigo.
Et j’ai fini la recette mercredi matin avec la meringue. Nous avons dégusté la tarte mercredi midi, la meringue avait rendu un peu d’eau mais rien de grave. Tout le monde a adoré même 2 personnes qui pensaient ne pas aimer la tarte au citron!
Bonjour, pouvez-vous me dire s’il y a un temps d’attente pour mettre la meringue sur la crème citron ? Ou peut-on la mettre directement après avoir mis la crème au citron sur la pâte sablée, merci d’avance
Parfaite a consommer de toute urgence
Bonjour Lyse!
Toutes les recettes de notre déjeuner dominical étaient issues de votre blog et de vos livres. Cette tarte au citron était accompagnée de la tarte à la rhubarbe et de la mousse miraculeuse au chocolat. Tout était délicieux. Pas trop sucré, pas trop acide. Très équilibré.
Parmi les plats, j’ai fait la tarte courgettes-ricotta présente dans mes basiques et mes hits. Nous nous sommes régalés! Merci
Un grand merci à vous, Virginie, pour ces retours enthousiastes !
Dessert préféré de mon cher et tendre, que j’ai déjà essayé à plusieurs reprises mais toujours déçue.
ET LÀ, PARFAIT : pas trop sucrée, assiduité et la meringue vraiment top !
Merci pour le partage et les astuces
Bonjour,
J ai réalisé votre recette mais en verrine… c était excellent, pas trop sucré !! Merci pour votre site, j ai déjà fais plusieurs recettes….
ma première tarte au citron : topissime !!!
merci pour les astuces de la meringue, excellente tenue et crème citron parfaite !!!
très appréciée par mes amis
La crème citron était aussi liquide qu’une crème anglaise et malgré un passage au réfrigérateur la texture est restée la même. J’ai loupé une étape ?? J’étais pourtant contente d’avoir trouvé une r et recette de tarte au citron moins sucrée.
donc au gout parfait, meringue très bonne, par contre la crème est liquide malgré quelques heures au frigo, quelqu’un peut me dire comment faire pour que ce ne soit pas si liquide?
Au visuel c ‘est super, techniquement très simple, restera le gout, la crème est supère
Grande fan de la tarte au citron meringuée, je n’en achetais plus car j’étais toujours déçue. Mais après avoir acquis un Thermomix il y a quelques semaines, c’est une des recettes que je souhaitais réaliser. Et voilà que pour mon troisième essai je tombe sur votre recette ! Ce fut une vraie réussite qui me fit retrouver les saveurs et textures de la tarte au citron meringuée adorée du pâtissier de mon adolescence. Un grand merci pour ce partage ! Maintenant, j’ai envie d’exécuter plein de vos recettes et je crois que la prochaine sera …la brioche qui déchire ! Merci et à très bientôt pour de nouvelles expériences culinaires !
Très bonne recette. Par contre, mon moule à tarte était un peu grand pour la quantité de crème au citron. A refaire avec un moule plus petit pour avoir une hauteur de crème correcte.
Tout simplement EXCELLENTE !!!
Il me reste à améliorer la présentation
Tarte en préparation.
La crème est juste délicieuse.
J’ai pris la recette cookidoo pour la pâte sablée. J’espère qu’il n’y en aura pas trop.
Très bonne recette, la tarte est délicieuse
Une première pour moi..la recette parfaite.il ne reste qu à goûter…
Une superbe recette. Mon fils de 7 ans me la redemande encore et encore.
Tres bon dosage de l’acidité du citron et du sucré à mon goût.
Merci beaucoup pour cette recette!
Recette extra. Nous sommes fan de la tarte aux citrons meringuée dans la famille. Et là la crème est simplement onctueuse. Je double les quantités pour la gourmandise et pour la refroidir plus rapidement à 37° je laisse tourner le thermomix vitesse 2.5 pendant une dizaine de minutes…
bonjour,
je confirme, c’est the best tarte ! sauf que mes zestes restent dans les couteaux de Momo, alors je ne les rajoute qu’à la fin de la recette !
je viens de la faire ….c etait plus qu excellent ..mille mercis
Première tarte au citron meringuée et c’est une réussite ! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette
Votre recette est sensationnelle et la meringue a bien tenue grâce à vos conseils. Merciii
J’ai utilisé la crème au citron en verrine avec la meringue car je ne voulais pas alourdir le dessert avec la pâte sablée.
Une tuerie ! Pas trop sucrée, bien acidulée. Un pur délice.
Une très bonne recette et entièrement réalisée au thermomix. Merci pour vos instructions si claires.
Extra : texture, goût, acidité tout est parfait
Recette réalisée ce soir. J’ai utilisé de la farine T80 pour la pâte et avec le restant j’ai confectionné des sablés. J’ai suivi la recette à la lettre pour la réalisation de la crème. J’appréhendais la confection de la meringue car je n’ai jamais réussi à monter des blancs en neige avec le Thermomix. De plus mon modèle n’a pas de demi graduations pour la vitesse. Résultat une meringue qui se tient très bien et facile à travailler à la douille. Une tarte aux saveurs très équilibrées. J’ai rajouté ma touche personnelle en mettant sur la meringue des zestes très fins de citron vert.
Merci pour votre recette qui a dû demander plusieurs essais.
Un délice ! Merci beaucoup
Un peu long mais ça nous savons. Un régal recette suivie à la lettre. Crème du béton de suite idem pour la meringue.
Pâte sablée faite avec de la T110.
Merci lyse
Recette parfaite, je n‘ai eu aucune difficulté pour un résultat plus que parfait. Crème bien prisé, meringue qui n’a pas rendu… J‘ai juste cassé la pâte sablée lorsque je l‘ai prise en main pour homogénéiser la crème au citron mais j’ai surestimé la pâte… J‘ai pu la rassembler et elle n‘en a pas moins perdu de sa superbe. Merci beaucoup nous ne sommes jamais déçus avec vos recettes.
J’avais prévu pour ce midi cette tarte au citron je l’avais déjà réalisé mais avec la recette cookomix. Je ne comprends pas j’ai fait la crème au citron hier soir et elle n’a pas prise. La seule modification que j’ai faite mais je l’avais fait l’autre fois aussi je n’ai pas mis les blanc je n’ai mis que les jaunes. C’est la cata je suis invitée et je n’ai pas de dessert. Est ce que j’ai un moyen de la rattraper pour ne pas jeter ?
Au top comme chacune de vos recettes.
Très clair dans les explications, facile à réaliser.
TOP TOP TOP
avec un surplus de crème j’ai réalisé une verrine meringuée sans pâte … à tomber !
perso je préfère sans la lourdeur de la pâte sablée …
mais la tarte était exquise, meilleure recette jamais réalisée
Merci …
Je fais toujours cette recette et c’est parfait !
Parfait facile à réaliser et c.était très bon merci juste sucrée comme il faut et pas trop acide je recommande
Merciiiii pour cette délicieuse recette LA recette . C’est une tuerie !!! Et c’estvrai Elle est sucrée juste comme il faut !!!
Excellent encore une fois! Merci pour toutes ces recettes
Je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo ! Excellente, juste un petit souci… malgré un suivi de recette exact un liquide transparent dans le fond de mon bol quand j ai monté les blancs d’oeuf… probablement du sucre… puis une fois sur la tarte et passés au chalumeau les blancs ont continué à rendre du sucre liquide. Dommage… j’ai fait quoi comme erreur ?
Bonjour Vicenza, 20 avril 2024
On obtient des blancs d’oeufs bien montés quand ils sont un peu “rassis” (quand ils ont quelques jours dans le frigo), et qu’on pense à les sortir suffisamment à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
On n’obtient rien de bon avec des blancs trop froids.
Essayez. Vous verrez la différence.
Bonne tarte au citron bien meringuée.
Faites pour les 45 ans de mon mari qui est un vrai fan de la tarte aux citrons !!
Rien à dire juste PARFAITE, l’équilibre sucre citron au top !
Merci
Un incontournable chez moi la tarte citron yummix et pas une autre !
Merci pour cette superbe recette. La tarte est excellente et tout est justement dose !
Je me suis un peu raté sur la dose de fécule de maïs j’en ai mis un peu trop mais la recette est excellente
Je suis tellement contente du résultat
Une tarte au citron ni trop sucrée ni trop acide
Recette suivie à la lettre
Merci Lise ☺️
Faite à midi,trés bonne!J’ai fait la pate sablée recette Yummix,très bonne et celle ci on arrive à la rouler!
Merci Lise
Bluffant !! J ai été couverte de compliments grâce à ce dessert! Je reviendrai avec plaisir sur ce blog
Super recette pas trop sucrée comme on aime :). En revanche, ma meringue a bien laché du sirop …. je vis dans un pays très humique … c’est peut être la cause.
Je vais retenter.
Belle journée
Voir à Vicenza, un peu plus haut.
Tout simplement parfaite , vraiment délicieuse , pas trop sucrée, la meringue l’astuce de la maïzena et du jus de citron c.est vraiment topissime . Il en restait 2 parts que nous avons laissées dans la cuisine et le chien de mon fils de 6 mois un berger malinois a engloutit la crème citron et la meringue et à laisse la pâte
Elle aussi l’a trouvé délicieuse elle en avait pleins les babines
Comme toutes les recette que j’ai pu tester ici celle ne déroge pas à la règle : Excellente ! J’utilise très souvent (voir tout le temps ?) en lieu et place du sucre blanc de la Rapadura ou du Sucre de Coco mais il faut se préparer à accepter une crème un peu teintée.
J’aime bien également rajouter de la poudre d’amande dans la pâte ! Un régal
Durant les fortes chaleurs, je ne voulais pas allumer mon four. J’ai donc confectionné une pâte sablée avec des biscuits thé et du beurre puis crème au citron et meringue. Tout le monde a adoré. On me la réclame souvent Merci encore pour toutes vos recettes
bonjour, je ne comprends pas vos commentaire car pour moi la crème citron totalement loupée, trop liquide malgré les 4° de mon frigo, quelqu’un peu me dire pourquoi ? j’ai relu plusieurs fois la recette pour voir si je n’avais pas oublié un ingrédient “Maizena” et non il n’y en pas ?
rebonjour
je voulais dire peut on mettre un peu de maizena dans la creme au citron???
merci
bonjour
est ce que l on peut mettre un pey de maizena?
merci
Recette réalisée ce midi qui a fait l’unanimité des grands gourmands aux amateurs de desserts peu sucrés. Tout le monde a adoré. Merci pour la recette.
Tarte au citron réalisée hier soir pour ce midi. Ce matin un peu déçue de voir ma tarte baigner dans un liquide transparent gluant et ma meringue diminuée :/ Je ne sais pas si j’ai eu tort de la faire hier soir ou si j’ai raté quelque chose. J’ai pourtant suivi vos conseils à la lettre… Nous ne l’avons pas encore gouté mais elle a quand même l’air succulente.
Gros gros succès ! Par contre ma meringue a rejeté un peu de liquide mais ça n’a rien gâché au final
tarte citron meringuee
Très bon, très bien, mais ma crème citron était trop liquide
J’ai donc ajouté une chantilly pour avoir une meilleurs consistance
Avez vous une astuce pour que la crème se tienne ?
Merci
Super recette! À faire et à refaire!!!! ❤️❤️❤️❤️C’est la meilleure
5 étoiles évidemment
Bonjour,
la tarte est absolument parfaite, il faut juste que je me perfectionne sur la déco.
Bonjour,
Lorsqu’on ajoute le beurre à 37degres, est-ce qu’on le fait avec les couteaux ou le fouet?
Merci 🙂
Une recette parfaite, facile a faire !
La famille c’est régalé. Je garde cette recette sous la main moi qui suis une grande fan de la tarte citron meringuée
Super tarte au citron. Je l’ai faite hier soir, elle a été validée par tout le monde. Rapide, en effet peu sucrée.
Les quantités sont bonnes je trouve. Ça fait un petite couche de crème et une petite couche de meringue. C’est suffisant et du coup pas du tout écœurant
Excellente! Facile à faire et il n’en est pas resté une miette! Je garde précieusement la recette. Je l’ai faite avec une pâte brisée encore moins sucrée.
Délicieuse recette, rien à redire, un succès auprès de la famille, des amis…. à chaque fois, les compliments fusent car effectivement elle est juste sucrée comme il faut, la crème est succulente et enfin la meringue est stabilisée!!!
Encore une recette parfaite avec Yummix. Faite avec un moule de 26cm. J’ai largement eu assez de crème au citron, mais la quantité de meringue était juste du coup. Meringue réussi du premier coup. Faite le midi et elle a tenu jusqu’au soir. Ayant un pot de poudre de citron yuzu, j’en ai mis 1 cuillère à café. Un délice ! Il me reste à trouver une poche à douille pour le visuel que j’avais raté. Merci pour ce partage !
Excellente…
Une TUERIE!
Génial votre recette !!! Trop bien réussi !! A tomber!! Et assez sucré !!!
Recette testée et approuvée, très bonne tarte. Un plus pour le meringage qui est une réussite et d’une facilité avec le thermomix.
J’ai testé la recette hier et elle a eu un franc succès !!!!! Effectivement elle est moins sucrée que celles que j’avais pu tester auparavant et cela permet de laisser ressortir le goût du citron. A refaire !!!!
C’est la première recette que j’ai faite sur votre blog, un vrai délice ! Merci mille fois pour toutes vos recettes !
Avec ma maman, nous allons sur votre blog les yeux fermés ! C’est devenu notre référence
Je me pensais pas capable de faire ça… mon dessert préféré !!! Merci pour la recette simple et excellente !!!
Je fais une pâte sablée avec de la poudre d’amandes et l’appareil au citron de Lise. Cette tarte au citron est délicieuse, peu sucrée et acidulée, c’est tout à faite cela!!
La tarte est vraiment excellente et tout est très bien expliqué merci
Tartelettes très réussies visuellement et gustativement, merci Lyse pour cette recette top !
Je viens de réaliser cette tarte, elle est au frais mais vu comme la crème au citron est liquide je doute qu’elle prenne…j’ai pourtant suivi la recette a la lettre… à suivre…je vous redirai
Divine !
J’ai obtenu le compliment suprême de mon mari : « elle est meilleure que celle de ma mère » sachant que c’est un dessert traditionnel de ma belle famille
Merci pour toute vos recetteS je suis fan
@Delpine je suis flattée !!! Merci 😉
Top! un vrai régal
Un vrai régal… C’était une première pour moi et ce ne sera pas la dernière! La meringue n’était pas très bien présentée mais l’important c’est le goût! Merci Lyse! Et la pâte sablée… un délice! Ma fille a fait des petits bâtonnets trempés dans le chocolat avec l’excédent elle s’est régalée aussi!
Oh m’y God !!!!!
Une tuerie de douceur et de citron….. merciiiiii
Bonjour, j’ai suivi la recette à lettre et c’est une réussite. Un délice, un vrai bonheur pour les papilles.
J’avais peur de me lancer et finalement ce n’est pas insurmontable.
J’ai réussi à faire une tarte aussi belle que délicieuse.
Merci pour votre site qui présente les recettes de façon aussi précise.
Simplement topissime! Merci pour cette excellente recette
Je l’avais faite en 2017… En 2020 elle est toujours parfaite !
@CHris-89 😉
Merci pour cette recette que j’ai fait avec mon fils . C’est une réussite.
Très simple à suivre et le résultat est très bon.
J’ai utilisé la pâte sablée toute simple du site et tout le monde est content.
Bonjour.le lemon curd….un vrai régal…merci pour l astuce..
Ma recette fétiche
Je voulais vraiment prendre le temps d’évaluer cette recette car la tarte au citron est, comme tous les Français ?!, mon dessert préféré !! Je les aime douce, acidulée, avec une jolie meringue onctueuse et légère sur le dessus..c’est tellement difficile à trouver que j’ai préféré arrêter d’en acheter ! Et ..puis il y a eu votre recette !! Encore une fois, dans le mille !! Cette recette est exquise ! Je recommande les yeux fermés, comme tout le reste de notre blog en fait !
Merci Lyse de nous faire redécouvrir le plaisir de cuisiner!
De toutes les recettes que je pratique ou que jai pratique c’est la meilleure et plus “DIET”. Seul conseil. Faite la pâte sablée vous mêmes Avec des produits bio et de meme pour les citrons et ce sera topissime. Et c’est mon dessert préféré donc je sais de quoi je parle
Merci pour cette recette.
Nous venons de manger cette délicieuse tarte. La pâte est parfaite (fait avec de la farine T80) et la crème citron un délice, à refaire tellement c’est bon !!!
J’ai fait la pâte sablée yummix. Et la tarte était délicieuse Et pas trop sucrée! Par contre j’ai eu un petit problème de texture ma creme était un peu liquide et ma meringue a rendu un peu de sirop… mais je referai sans hésiter !
Excellente ! Comme toutes vos recettes ! Je fais cette tarte sans meringue et… c’est un délice à chaque fois !
Merciiiii
Excellente tarte aux citrons, mon mari me dit: une tuererie !!!
Félicitations! Recette impecc avec vos commentaires c’est un double régal!
@Regine c’est adorable, merci beaucoup !
Merci beaucoup pour cette recette au top pour la réalisation et l’astuce pour la meringue au top, on n’aura plus qu’à déguster et trop hâte car en on a eu un avant goût en léchant les marises,bises à refaire les yeux fermés
@Isabelle génial, merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire !
Bonne recette toutefois, il me manquait beaucoup de meringue pour couvrir toute la tarte à la poche à douille. J’ai donc dû tout étaler à la cuillère et le rendu est donc moins joli.
Super jolie , faite pour la première fois et sûrement pas la dernière ,merci Lyse et à déguster ce soir … on va se régaler car pour le moment je ne suis jamais déçue.
Merci beaucoup pour votre recette et vos astuces. Réalisée pour l’anniversaire de mon mari, fan de tartes au citron. Il a déclaré que celle-ci était la meilleure qu’il ait mangée! Je partage son avis!
J’ai réalisé la tarte au citron la veille et la meringue le jour même. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la pâte sablée, j’ai étalé un blanc d’oeuf au pinceau. Ainsi la crème au citron n’a pas détrempé la pâte.
J’ai utilisé votre recette de pâte sablée. J’ai coloré ma meringue au four. Bien qu’ayant laissé la porte du four ouverte à la fin pour éviter un écart de température trop brusque, la meringue a rendu de l’eau. Je pense que le chalumeau devient indispensable.
Sinon, le goût et la texture de la tarte étaient parfaits. Effectivement, il n’est vraiment pas nécessaire de mettre plus de sucre.
Tout est dit dans le titre de la recette : Pas trop sucrée, à se damner et mon fils ajoute Une tuerie, mon mari Encore meilleure que celle qu’on achète en boulangerie! Et j’ai fait la meringue avec la farine de riz et meringue stabilisée Comme a chaque nouvelle recette testée, un sans-faute! Merci Lyse
Bonjour Lyse,
Je suis en pleine réalisation et je viens de me rendre compte que je n’ai pas de maïzena! Pensez vous que la farine de riz peut la remplacer et dans ce cas faut il mettre la même quantité ?
La tarte carotte pavot de votre livre est topissime, mes enfants ont adoré
La recette favorite! Onl’adooore
Très bonne tarte. je rajouterai un peu de sucre. Un peu trop acide pour moi.
Par contre, 2 heure au frais et la crème ne se tient pas à la découpe et la meringue rend de l’eau après 45 minutes de réfrigération. Je ne sais pas pourquoi.
Excellent !
Un regal!
Merci merci pour cette super recette(bon, je n ai pas fait la pâte mais la prochaine fois, promis,je la testerai)
Et quelle surprise votre recette pour la meringue…Les miennes sont toujours ratées, et là, miracle, elle se tient super bien et est excellente.
Par contre j ai doublé les mesures pour l appareil au citron
Enfin bref, meilleure que la recette de famille
Définitivement j adopte votre site pour mes recettes!
@Camensac très heureuse de vous compter parmi les lecteurs réguliers de Yummix ! A bientôt !
Bonjour Lyse
Cette tarte peut elle se préparer la veille ?
Merci pour votre retour urgent.
Belle soirée
Sandra
@Sandra c’est possible mais dans ce cas le mieux est de (1) chablonner la pâte (=la recouvrir d’une fine pellicule de blanc d’oeuf avant cuisson ou de chocolat blanc après cuisson) afin d’éviter qu’elle ne ramollisse et (2) garder quand même la meringue à faire le jour J, pour éviter le risque qu’elle rende un peu d’eau.
Bonjour. J’aimerais la faire pour l’anniversaire de mon fils qui est demain. J’aurais 2 petites questions, la recette est pour combien de personnes et est ce que je peux la faire aujourd’hui pour demain ? Je vous remercie
ça y est ! 🙂 Elle est faite. Je n’ai que goûter en raclant le bol en attendant ce soir .. hum.. trop bon
Je referai, c’est s^r. Merci
Facile à faire et délicieuse !
Je suis une pâtissière débutante, je me suis découvert cette passion par hasard il y a peu. Et la tarte au citron étant mon dessert préféré, j’avais hâte de le réalisé, après avoir vu différente recette, la promesse de la crème moins sucrée et de la meringue restant ferme sans eau m’a séduite, j’ai donc suivi votre recette à la lettre et en plus d’être belle ma tarte était succulente et à bluffé tous mes invités. Toutefois je cuirais beaucoup moins la pâte la prochaine fois, je ne l’ai pas surveillé assez malgré vos recommandations . J’adore votre blog.
@Fralitha bravo pour cette belle réalisation et merci pour ce retour !
encore une fois je réalise cette recette de tarte au citron meringuée que je modifie quelque peu.
au lieu de réaliser une pâte sablée, je dépose dans des grosses verrines des palets bretons au beurre que j’écrase grossièrement, je recouvre ensuite de la crème au citron puis la meringue. c’est beau et toujours aussi bon.
le seul inconvénient avec cette recette : il n’y en a jamais assez !!!
@Sébastien merci de partager cette suggestion ! tout à fait d’accord, c’est super en verrines, plus pratique au moment du service et plus rapide à réaliser ! ET avec des palets bretons… forcément trop trop bon !
J’ai proposé de faire une tarte au citron meringuée pour le dessert de Noël… je me suis mise la pression !!! J’ai suivi pas à pas la recette et…. elle était parfaitement réussie !!!! J’avais testé d’autres recettes de tarte au citron mais celle-là est la meilleure avec le juste dosage de sucre !!!
Bonne année à tous et (encore) merci à Lyse 🙂
Recette excellente. Je l’ai suivie à la lettre et la tarte était délicieuse.
Merci de ce partage.
Superbe recette, je l’ai faites j’ai juste remplacé la meringue avec une crème chantilly de peur et j’ai rajouté qq framboise pour la déco. Succès assuré merci.
excellent ! Le citron est bien présent et c’est peu sucré, j’adore l’acidité. Le fond de tarte bien croustillant.
J’ai utilisé du sucre complet donc mes invités ont cru que c’était une tarte au caramel ! 😉
En revanche, je n’ai pas réussi la meringue avec ce sucre, les sucres complets ne doivent pas aider les blancs à monter.
Finalement, nous avons préféré sans.
Merci Lyse.
Perso je suis plus cuisinière que pâtissière(+ salé que sucrė)mais là g fait et refait cette recette plein de fois tellement j en ai eu de compliments. Des goûteurs très difficiles et critiques m’ont dit que c’était très bon et meilleur que certaines pâtisseries de notre secteur et pourtant peut vous dire qu’il y en a et des réputées. Bref recette excellente suivez la.
Toujours autant de succès auprès de mes convives. Merci beaucoup!
Excellent! Merci beaucoup pour cette recette.
Merci merci merci!!! J’ai enfin réussi ma meringue!!!
Hallelujah !
Super recette, un vrai régal!
Enfin j’ai trouvé la recette de la tarte au citron acidulée et sucrée comme il le faut!! Merci
J’ai fais la recette de la pâte à tarte au citron vert avec de la poudra d’amande.
La tarte est très bonne merci beaucoup, ma famille a apprécié et la trouve plus légère que celles qu’ils avaient mangé jusqu’à présent. Un vrai succès.
Très envie de tester cette recette !
Peut-on faire la tarte la veille même avec la meringue ?
Ou alors faire la tarte au citron la veille et la meringue le lendemain matin ?
Merci pour toutes ces recettes
J’ai suivi la recette à la lettre et ce fut un régal.
Bonjour
Est-ce que c’est grave si on met que les jaunes d’œufs ?
Merci pour la réponse
@MarieF cela va changer le résultat final, c’est sûr… à vous de voir si vous voulez essayer !
Bonjour Lyse,
je découvre le site aujourd’hui,trop bien … envie de faire tellement de recettes.
La meringue est Topissime ,et j’en ai testé , mais celle-ci je l’adopte pour toujours désormais ,MERCIIIIIII
Excellente tarte au citron; j’ai juste fait une erreur pour monter la meringue : j’ai mis 4 mn (comme sur le livre de recette 1) et cela aurait bien mérité le 6 mn précisées sur ce site.La meringue était un peu coulante. Je ferai encore mieux la prochaine fois.
Mince mes petits smileys n’ont pas étaient pris en compte du coup pas d’espace à certains endroits….. donc encore pleins de j’aime pour votre recette 🙂 🙂
Bonjour et bravo pour cette recetteje travaille en restauration, j’ai donc testé et super cette tarte au citron, acidulée /sucrée juste comme je les aime, succè garanti, je n’avais pas fais la meringue mais ce lemon curd est parfait. Les explications très claires, merci bcpbonne soirée.
Parfait, comme dans le titre acidulée mais pas trop sucrée. Un succès ! Je regrette aussi peut être un peu la texture de la meringue mais elle a tenue!!! A refaire sans hésiter . Merci.
Bonjour lyse
Tout d’abord je tiens à vous remercier pour votre site.
Vos recettes sont toujours au top
J’ai testé la tarte au citron mais je n’ai pas réussi la meringue ça fait plutôt des blancs en neige la texture est vraiment différente donc je n’ai pas pu faire une jolie déco lors du brûlage au chalumeau
Aurais je raté quelque chose où est ce normal
Merci pour votre réponse
Je viens d’acquerir Le nouveau thermomix Tm6 mais suite à une panne je me fais la main sur un Tm5 prête. C’est la première fois que je tente une tarte au citron et je dois dire que j’ai été agréablement surprise. Juste un bémol au niveau de la meringue qui a rendu du jus (ou de l’eau). Si vous avez des explications à ce résultat je suis preneuse! Merci en tout cas de ces partages!!!
Ah Bénédicte, je ne connais ce sujet que trop bien. Je vous invite à lire le billet qui précède la recette !
Depuis 3 ans je me suis installée en Bretagne. Très rapidement j’ai fait la connaissance de mes voisins, un vieux couple un peu “solitaire” et très gourmand ! Alors je partage les potages MAIS surtout les gâteaux. Et j’avoue que, fan de votre site depuis un moment, je leur fait bénéficier de toutes mes réussites culinaires (que je ne dois qu’à vous).
La dernière, cette succulente tarte aux citrons meringuées ! Top de chez top !
J’adore voir leurs yeux briller de plaisir.
Alors merci à vous pour ces partages.
Super bon, mais j’ Du mettre un peu trop de zeste
Merci
Bonjour,
La tarte aux citrons et de loin mon dessert préféré (je suis plutôt salée). Après avoir, comme tant d’autres personnes, essayé X recettes maison ou pâtissières sans vrai engouement, les tartes étant plus sucrées les unes que les autres, j’ai trouvé votre recette.
Je l’ai suivie en remplaçant le jus du citron par les suprêmes de citron. Et n’ayant pas de râpe à zeste, j’ai utilisé la technique TM (lever les zestes à l’économe et les mixer vitesse 8 au TM). Je ne mets pas de meringue.
Le verdict est que c’est la meilleure tarte aux citrons de ma vie, et chaque fois que je la fait goûter, j’ai droit à “c’est une vraie tuerie ta tarte aux citrons “.
Voilà, bravo à vous et merci de nous avoir partagé votre recette.
Merci Sandrine pour ces suggestions et cet enthousiasme !
Bonjour
Pouvez vous juste me dire svp, ou est ce que l’on voit sur
L’écran de thermomix que la température redescend svp?
Jak jamais vu ça..
je fais cette rec the dimanche! Hâte!!!
Bonjour Lyse,
N’ayant moi aussi aucune personnalité, j’ai succombé à la tarte aux citrons. Suivant scrupuleusement ma bible : le Larousse de la pâtisserie écrit par Pierre Hermé, j’ai déjà réalisé cette délicieuse tentation plusieurs fois.
Mais ta recette est une révélation ! Quelle rapidité de mise œuvre pour un résultat parfait !
De quoi assouvir ma gourmandise à n’importe quelle heure du jour et de la nuit !
Merci cano
Laure, avoir tenu la comparaison face à la recette d’Hermé est très flatteur. Ton entourage ne va peut-être pas apprécier si tu te mets à faire turbiner le thermomix la nuit, par contre => je décline toute responsabilité ! 😀
Une tarte au citron parfaite
Je confirme, excellente encore 48h après … la pâte toujours aussi craquante…
Merci pour vos fantastiques recettes
Sophie, merci à vous d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.
Mes collègues ont adoré, merci
Bonjour , je peux la faire avec une tarte brisé ou c mieux sable ?
Bonjour Lyse,
J’ai fait votre tarte au citron, je n’ai eu que des compliments! Mon seul regret est que je trouve qu’il n’y en a pas assez, la prochaine fois peut-être que je devrai doubler les proportions de la crème? En tout cas vous m’avez réconciliée avec les tartes au citrons, que je trouvais beaucoup trop sucrées, merci!
j’ai testé cette recette (et plusieurs autres, mais je n’avais pas encore trouvé comment laisser un commentaire… oui, je sais….)
Un franc succès!! il n’en est pas resté une miette! la meringue a super bien tenu, même faite la veille!
merci pour tout!
@florence la tenue de la meringue : génial ! Merci et bravo (ça n’est pas si facile de laisser un commentaire la première fois !!!)
J’étais un peu frileuse quand à l’idée de faire ma propre tarte au citron. Mais quand j’ai vu la simplicité de la recette, je me suis lancée. Et je n’ai pas été déçue!
Je vivais avant à Paris, juste au dessus d’une boulangerie qui faisait des tartes au citron à se damner. La boulangerie a ensuite changé de propriétaire et je n’ai plus jamais retrouvé le même goût de tarte au citron que j’aimais, jusqu’à aujourd’hui.
Alors merci Lyse, comme d’habitude, vos recettes font un sans faute dans ma famille!
Un vrai délice
Recette réalisée pour la fête des grand mère et nous nous sommes régalé grâce à vous .
Merci encore pour vos bonnes recettes
On l’adore ici !! excellente
c’est grâce à cette tarte que j’ai convaincu mon mari d’acheter un thermomix (j’en avais reçu un à prêter ;o))
donc 5 étoiles for sure
Excellente recette merci beaucoup pour vos recettes garanties satisfaction !
J’ai fait la meringue avec 2 blancs et 60 g de sucre c’etait Parfait à mon goût je n’aime pas que la couche meringuée soit épaisse.
Recette réalisée hier midi et dégustée une heure après.
Deuxième moitié tout juste mangée ce soir et c’est encore meilleur la crème citron est plus intense en goût la meringue n’est pas retombée et la pâte pas ramollie malgré frigo.
Encore merci
“Recette garantie satisfaction”, j’adore ! Merci Edith, et merci pour votre retour d’expérience sur la consommation le lendemain !
Très bonne tarte au citron, elle a beaucoup de succès auprès de mes convives, cependant elle me fais de l’eau ! Je ne comprends pas, elle est au frigo, je la sors au dernier moment, je fais exactement ce qui est écrit sur la recette. Savez vous me dire pourquoi ?
Bonjour Sophie, je vous invite à lire l’article qui précède la recette, vous y trouverez peut-être quelques pistes ! A bientôt !
merci j’ai repris votre recette mais en la modifiant
j’ai utilisé votre pâte brisée sans lait et à la place de la crème j’ai mis du lemond curd
du coup race à vous ‘j’ai pu remangé une bonne tarte au citron sans lait
merci
Realize deux fois en France les yeux fermés ! 100 p 100 de reussite ! Pour la tenue de la meringue, connaissez-vous la crėme de tartre ? Merci pour Cette recette infallible !
Merci merci, une tarte fabuleuse, la crème est un délice! en fait tout est bon.Merci Lyse
J’ai tenté de la réaliser en remplaçant le citron par des clémentines, ça fonctionne très bien et c’est très bon. Par contre, je n’ai pas pensé à adapter le sucre en fonction du fruit et a le diminuer, c’était du coup trop sucré à notre goût. Je me suis même lancée dans le pochage de la meringue, trop fière !
Bonjour, invitée dimanche midi j’ai l’intention de la tester ! Me conseillez vous de la commencer samedi soir ? Ou au moins la pâte sablée ? Je vous remercie
Bonjour
J’ai testé aujourd’hui votre recette et elle est vraiment excellente, sucrée et acidulée comme il faut et comme j’aime surtout
Merci pour vos efforts et votre partage
Bonjour Lyse,
J’ai déjà fait cette recette délicieuse plusieures fois avec toujoirs un résultat parfait.
Actuellement je suis un “régime ” sans sucres, pensez-vous que je puisse utuliser du sucre Stevia (genre Pure Via ) pour réaliser ce dessert ?
Meilleures salutations.
bonjour, pour la crème au citron, puis je utiliser du beurre végétal svp?
merci
aurélie
Excellente pâte sablée, très bonne crème citron mais je n’arrive pas à obtenir une meringue qui se tienne un minimum.Une astuce ?
@Prat j’ai expliqué tout mon cheminement dans l’article qui précède la recette, j’ai vraiment exploré toutes les astuces possibles et imaginables pour que la meringue tienne dans le temps sans trop baver ! En revanche, si ce n’est pas un problème de tenue dans le temps de la meringue après installation sur la tarte mais que votre meringue ne se tient pas dès le départ, c’est plutôt un problème de blancs en neige : je vous renvoie à mon article pour solutionner les soucis les plus fréquent avec les blancs en neige au thermomix
Bonjour Lyse,
J’ai eu la chance de recevoir un Thermomix cet été pour mes 30 ans et depuis je me régale à essayer vos recettes – Yummix était déjà une référence dans mon esprit grâce au bouche à oreille ! À part le gâteau au chocolat donc je n’ai pas trop aimé la texture (mais mon mari si !), j’ai testé et validé les cookies, pancakes, cheesecake, brioche et cette délicieuse et facile tarte au citron ! Je ne vais pas tarder à reprendre la recette de la pâte pour faire des sablés avec les enfants d’ailleurs. Un grand merci pour vos partages !
Merci Clarisse, très contente d’être une référence pour tes recettes au thermomix 🙂
Bonjour Lyse Merci pour cette excellente recette de tarte au citron que j’ai fait une première fois sans meringue pensant que je n’y arriverai pas et aujourd’hui pour faire plaisir a ma petite fille je me suis lancée et ce fut un succès .Je pensais qu’il en resterait pour le dîner mais il n’en reste pas une miette .Merci Lyse car grâce a vous je me suis fais plaisir et j’ai fait plaisir .bien cordialement Catherine
@Catherine, vous avez bien fait de vous lancer, vous voyez rien de bien sorcier !
merci pour cette recette.
j’ai enfin réussi la tarte au citron et cette fameuse meringue!!!! un délice!!!
Bonjour , est ce normal d avoir les petits morceaux de zeste dans la crème au citron ? Je pensais qu elle serait lisse ? Merci pour vos conseils
Ah non, ce n’est pas normal… mais cela dépend de la finesse de vos zestes au départ ! J’utilise une râpe microplane qui les râpe super finement.
Bonjour est il possible de faire cette tarte la veille avec la meringue dessus et de la conserver au frigo pour la servir le lendemain?
Je vous remercie
Recette impeccable je l’ai testé hier pour un dîner ente amis et tout le monde a adoré, pas trop sucré, le petit coté acide du citron est présent et la meringue au top (pas aussi belle que la votre mais très bonne quand même) A refaire sans hésiter. Merci,
Recette testée il y a une semaine, bluffante! On m’a dit qu’elle était meilleure que chez le pâtissier ! En effet, avec votre recette de pâte sablée, c’était une tuerie… Par contre, j’ai gardé les mêmes quantités de sucre que dans la recette originale thermomix et je ne le regrette pas, mais c’est une affaire de goût ! Sinon,je la refais demain… Merci infiniment !
Bonjour Lise
Comme toutes vos recette la pâte sablée est une merveille. Merci pour toutes ces recettes que je peux suivre les yeux fermés. Testée aujourd’hui sur une tarte à la rhubarbe et couverte par le meringuagecde la tarte au citron super réussi et c’est la première fois.
Merci,!
Bonjour Lyse,
recette testée aujourd’hui et sans meringue avec une pâte sablée de commerce (pardon)
la crème au citron est très soyeuse et le goût correspond vraiment à ce que j’attends : pas trop sucrée et forte en citron.
En revanche, j’ai trouvée la crème un peu liquide en coupant les parts alors qu’elle est restée au frais plusieurs heures.
ai-je fait une erreur ? je pense essayer la prochaine fois en recouvrant ma pâte avec ta recette de Lemon Curd.
A plus tard
Bonjour Sophie, je suis étonnée, cette recette a de nombreux commentateurs et je ne crois pas que ce souci ait déjà été rapporté. As-tu bien ôté le gobelet pendant la cuisson de la crème ? Sinon, essaie la prochaine fois avec 2 minutes de cuisson supplémentaires ?
Un grand merci pour cette version! Avec une pâte sablée maison! Le top!
Vraiment délicieuse et difficilement ratable. Tout le monde a adoré.
Merci pour le partage.
Bonjour Lyse
Pouvez vous me dire svp, combien de temps a l’avance je peux faire cette tarte au citron meringuée ?
Peut on faire ce « très chouette dessert » le matin pour le repas du soir.
Merci pour votre réponse
Bonsoir Gérad, vous vivez faire la tarte lamantin sans souci, mais je vous conseille de garder ne pas faire la meringue plus de 3-4 heures à l’avance.
Une tuerie !!!!!
Vraiment tout est parfait dans cette recette 🙂
La meringue était parfaite , sa tenue et son gout .
Seul bémol pour la meringue je n’ai pas de chalumeau , du coup j’ai passé ma tarte au grill et c’est vrai que cette technique fait “apparaître un petit liquide”
Donc , j’ai acheté un chalumeau pour la prochaine
Une recette excellente bien que je rencontre le même problème que plusieurs personnes ici : ma meringue bave ! J’ai pourtant privilégié des œufs plus vieux et à température ambiante (oui, je suis comme beaucoup, je fais l’erreur de garder mes œufs au frigo). Deux essais et deux fois je me retrouve avec un liquide certes peu appétissant mais qui n’enlève rien au succès gustatif de cette tarte.
Satisfaite de plusieurs de vos recettes je me suis laissée tenter par l’achat de votre livre, je n’ai plus qu’à me lancer maintenant. Merci à vous de nous avoir fait partager vos trouvailles et autres succès.
Votre recette est claire et bien équilibrée . Tout le monde a adoré ici mais je me suis abstenue pour la meringue par manque de temps. Ce sera pour une.autre fois
merci pour votre site qui magnifie l’usage de mon thermomix
Une des meilleures tartes au citron que j’ai mangé (et c’est la première que je fais moi même) Merci pour ce blog et toutes ces excellentes recettes !
je suis flattée, merci Vanessa !
bonjour à tous et toutes !
Ce matin j’ai ré utilisé pour la première fois momo ! et j’ai réussi la tarte citron meringuée ! un grand merci pour cette recette…. je n’ai pas attendu 5h pour la goûter !
c’était parfait !
encore merci !
Recette devenue culte à la maison.
Merci Lyse pour cette recette de Tarte au citron, mes collègues ont adoré.
Une première la tarte du citrom thermomix. Elle n’est pas trop sucrée. En panne d’oeufs je n’ai pas fait la meringue, je garde l’astuce de la fecule de mais pour une prochaine fois.
Mmmmmmamaaaa qu’elle est bonne !!! Elle est parfaite ! Juste ce qu’il faut en sucre j’adore tout le monde s’est régalé et pourtant je suis bien bien novice en cuisine ! Merci!! J’achete ton livre tout de suite ca doit être une mine d’or !!
😀 très heureuse qu’elle t’ait plu, Alice !
Bonjour, recette testée le week-end dernier… Parfaite… La tarte est délicieuse, pas trop sucrée. J ai poché la meringue sur tarte 5h avant de la manger et avec votre astuce elle était encore parfaite lors de la dégustation…
Merci beaucoup
Bonne journée
Un grand MERCI pour cette délicieuse recette, vraiment très équilibrée. Tout le monde a adoré. Je l’ai testée aujourd’hui en vue de la refaire pour l’anniversaire de ma fille le mois prochain, et bien il n’y a rien absolument rien à changer, c’est parfait <3
merci super rectte
Merci à toi Manelle !
Cette recette est simplement parfaite !
Bravo et encore merci de partager ces délicieuses recettes!
Merci Céline de ce généreux commentaire !
Bonjour,
Je viens d’acquérir un Thermomix 31, et ma première recette fut votre tarte au citron meringuée. Un délice pour les papilles!! J’ai adoré le peu de sucre dans la crème qui permet au citron de se révéler ( en tout cas pour moi). Par contre les plus jeunes ont un peu grimacé mais l’assiette a été nettoyée!
Je confirme aussi qu’il faut impérativement rester les yeux coller devant la porte du four pour la meringue….. la mienne a bien brûlé. Voilà ce qui arrive quand on se croit meilleure que la rédactrice de la recette. 😉
Ce Thermomix est une révélation j’en suis enchantée.
Merci Carolinetys 😀 et bienvenue parmi les cuisinières Thermomix !
Bonjour, peut on congeler la tarte( sans la meringue bien sûr) ? Ou bien est ce préférable de la faire la veille? Merci pour votre réponse.
Oui Finou tu peux la congeler. Avec la meringue peut-être même, mais je n’ai jamais essayé !
Bonsoir lyse,
Recette faite pour des amateurs de tarte citron ce week end.
gros gros succès !
La pâte était top avec farine moitié t 55 et moitié farine complète.
L’astuce de la passoire est géniale ! On aurait dit une pâte de pro…même si la pâte n’a jamais tenu au rouleau sans coller…Je sais je débute ….
La crème citron est top , la meringue aussi même si la rétractation était importante.
Merci merci merci !
J’ai réalisé votre recette la semaine dernière, pour un repas avec mes parents: elle est délicieuse !! rien n’a redire au niveau de la crème citron, avec une texture à tomber. La quantité de sucre est parfaite. J’ai juste eu un souci avec votre recette de meringue, la texture et le goût me faisait plus penser à des blancs en neige qu’à de la meringue, du coup j’ai pris une autre recette pour cette partie (mais la meringue au refroidissement s’est rétractée et a rendue de l’eau). Je suis preneuse de conseil pour revoir cette meringue 🙂
Emilie si tu as lu l’article, j’ai déjà beaaaaaaucoup fait de recherches et d’amélioration à la meringue qui pour moi est désormais optimisée. J’avoue ne pas trop comprendre en quoi ma meringue ne mériterait pas le nom de meringue ;-), tu avais bien mis le sucre ? C’est le sucre qui “serre” les blancs, en changeant ainsi la texture en meringue. Pareil pour le goût, je me demande vraiment s’il n’y a pas eu une erreur de pesée du sucre. Sinon, c’est probablement “juste” que la meringue n’était pas assez serrée et sucrée à ton goût, alors essaie peut-être d’ajouter plus de sucre ?
J’ai uniquement utilisé la recette pour la meringue que j’ai ajoutée à la tarte au citron vert-basilic. C’est la première fois que je réussi une belle meringue ! Juste une remarque peut être la meringue n’étais pas super lisse comme j’ai pu le voir sur certaine vidéo YouTube. Mais la facilité et le maintien au top!
Alors je ne fais plus que tes recettes désormais car je ne suis que très rarement déçue et je rate quasi jamais ! Merci pour tes explications qui nous aide à bien intégrer certainss trucs et qui nous permettent de progresser (car c’est vrai la pâtisserie c un peu de la chimie) ! Je confirme cette tarte est une tuerie, rien à envier à mon pâtissier. Faite pour un anniversaire on a tous apprécié cette traditionnelle tarte. Bon maintenant il faut que je m’améliore avec cette satané poche à douille … merci encore
Bonjour,
Je viens de faire cette tarte au citron et c’est une tuerie, j’ai tellement goûté la crème que j’ai bien cru qu’il ne m’en resterai plus pour la tarte!!!
Testé hier …. suivi la recette à la lettre… parfait. J’ai fait au Thermomix une pâte sablée c’était bon. Fan de tarte au citron , j’ai trouvé la recette. Merci à vous.
Je me rends compte avec gêne que j’avais réalisé votre tarte il y a qq tps déjà, et que je n’avais pas écrit de commentaire, je m’en excuse et je remédie à cela de suite. Je m’étais régalé, mais là je viens de relire votre recette (oui car je ne sais pas pourquoi, enfin si parce que je l’aime bien, je reviens souvent sur votre blog relire des recettes, voir des nouvelles ou me demander ce que je pourrais faire la prochaine fois) et je ne me rappelle pas ce long passage sur vos recherches pour une meringue parfaite, je vais donc réitéré une nouvelle fois cette recette qui fait tjrs des émules. continuez comme cela, vos recette me donne du plaisir à les faire, et en donne aussi à ma femme et fille quand elle les mange ….
Merci Abzalon !!
Genialissime!!! J’adore commander une tarte aux citrons au restaurant mais je n’avais jamais tenter d’en réaliser une. Merci pour cette recette et les astuces, mes invités se sont régalés!
J’ai utilisé un moule 28cm avec les mêmes proportions et c’est parfait!
Très heureuse de ton succès Karine ! merci à toi pour ton retour !
Je teste cette recette pour la fête des voisins ce soir (126 logements dans la residence!).Grosse pression mais pas vraiment d’inquiétude vu tous les commentaires élogieux ! Merci pour ce partage et verdict ce soir !
succulente recette à l’exception de la meringue qui décidément ne me réussit pas avec le thermomix (récemment acquis il est vrai) : avant dégustation se rétracte et rend du liquide … dommage, la prochaine fois (car il y aura récidive ça c’est certain) ce sera sans meringue qui fatalement manquera ne serait-ce que d’un point de vue esthétique, ce qui n’est pas rien en cuisine
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron à la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais réalisée. Elle a fait l’unanimité!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
Héhé, je suis fière d’avoir décroché une si bonne appréciation de la part d’un tel jury ! Merci pour ton comm ! 😀
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron à la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais réalisée. Elle a fait l’unanimité!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
Si vous ne manger pas toute la tarte tout de suite… Après 20 heures au réfrigérateur, l’appareil citron va imprégner la tarte très légèrement et c’est un délice !
Vraiment une belle recette pour un grand classique
Merci pour cette excellente recette !!! Ma première tarte citron (sans meringue par choix) a été un grand succès. Seul bémol, la crème citron un peu trop molle. J’ai oublié de retirer le gobelet , c’est peut être l’explication.
Je teste cette recette pour ce soir invitation chez des amis oblige à apporter un dessert plus que succulent donc je fais entierement confiance à votre recette!!!! Je reviendrai mettre les étoiles après le verdict de la dégustation ce soir!!!
CC super recette temp respecter gout et texture onctueuse une vrai reussite j’avait acheter une super jolie nappe citron sur https:art2latable.fr ca nous à donner envie de faire une tarte au cditron quelle réussite bonne continuation 🙂
bonjour pr moi aussi, c’est une première ! la tarte au citron !
to était super ! la meringue bien réussie (c’est plutôt rare pr moi !
mais la crème était vraiment trop acide : je crois que je vais essuyer la prochaine fois avec seulement 2 citrons !
Merci à vous de partager vos recettes ! et vos trucs et astuces !
cordialement Anne-Marie
Très bonne tarte. Pas trop sucrée et meringue parfaite. Un régal pas compliqué à faire et à refaire. Les enfants n’en ont pas laissé et les adultes ne se sont pas fait priés.
Je n’avais pas de pate sablée j’ai fait avec une brisée C’est moins bien mais c’est bon tout de même car l’important c’est le reste !
Le test est probant je la referais en ajoutant peut être quelques rondelles de citron (un peu confites ?) en déco
Essai aujourd’hui de cette jolie tarte qui me donnait très envie!
Malheureusement ma crème est restée liquide même après être passée au réfrigérateur. Est ce que la crème citron doit être épaisse en sortant du Thermomix? Soit on mettre blanc et jaune ou que le jaune??? Je suis déçue de moi: Bon goût mais apparence ridicule! Merci pour vos conseils!
Désolée Valérie je ne vois pas du tout ce qui a pu se passer. Pour les oeufs, quand il faut séparer les blancs des jaunes je l’indique bien sûr toujours très clairement dans les recettes. J’espère que tu réessaieras !
MERCI!! testé, approuvé par mes grands amateurs de tartes au citron, et régalade au rendez vous! moi j’ai fait l’option tartelette mignonette, j’en ai jamais fait des aussi belles et bonnes! je fais également mes pâtisseries moins sucrés, ta recette me convient parfaitement! bises gourmandes
SUPERBE TARTE au citron meringuée. Mon épouse à adoré et moi aussi. La prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre dans les deux préparations.
J’ai trouvé ma recette de dessert pour nos invités. Merci
Génial Bob 1935. Pour réduire encore la quantité de sucre, OK pour la crème (mais attention quand même car beaucoup de gens ont l’habitude de manger très sucré et risqueraient de ne pas aimer), mais pas pour la meringue car avec moins de sucre elle ne se tiendra pas.
Facile à faire et vraiment très bonne. Sucrée juste comme il faut, c’était parfait
Merci pour cette recette, encore une délicieuse recette !
Je trouve le lemon curd très savoureux et oncteux réalisé comme cela; j’en ai fait illico un autre, pour les tartines de de demain matin.
Pour la meringue, je ne fais plus monter les blancs au thermomix car je trouve qu’ils sont toujours aqueux : un petit coup de batteur et ça monte bien et très vite. Mais cette fois-ci j’ai utilisé vos proportions, et la technique du livre thermomix qui je trouve fait une belle meringue croustillante et fondante en-dessous (four à 240°, 8 minutes, la laisser dans le four éteint ensuite. Parfait !
Bonjour, pour la version sans lactose de la creme au citron, c’est beure de coco ou huile de coco fondue ?
Autre question : en cas de version verrines de cette recette, vous passez aussi le tout au gril ? Ca ne risque pas de faire casser les verrines ?
Desolee d’etre si neophyte…
Clementine
Pour substituer le beurre je te conseille de l’huile de coco désodorisée ou “goût neutre” (l’appellation varie selon les marques, mais c’est la même chose). Pas du “beurre de coco” qui est grosso modo de la noix de coco mixée ultra finement c’est-à-dire que ce n’est pas qu’un corps gras, cela contient aussi beaucoup de fibres et des glucides.
S’agissant des verrines, aucune idée, je suppose que cela dépend de la qualité du verre utilisé…
Bonjour, je me suis lancée et cette tarte au citron c’est une tuerie. J’avais un peu peur que la meringue ne monte pas mais là, niquel ! ! Sauf après 2 heures au réfrigérateur, la meringue avait un petit rétréci et commençait à suinter. Mais on s’est quand même régalé ! A refaire ! Merci !
Bien joué Fred ! Bon ça m’ennuie un peu que certaines meringues fassent de la résistance, m’enfin il suffit de manger la tarte rapidos et on évite les soucis 😉
Bonjour lyse
Grâce à vous j ai osé me lancer dans ce dessert mythique !!!!
Une réussite : merci 🙂
Virginie
super tarte au citron surton la creme une tuerie…par contre j’ai ma meringue qui a retreci……
Contente que tu aies aimé ! Arf pour la meringue, peut-être des blancs trop frais ? (je veux dire, pas la température mais la date de ponte…)
Merci Lyse pour votre réponse.
J’ai finalement tout fait le jour de la dégustation.
Cette tarte au citron est succulente, vraiment très tres’bonne.
J’ai juste laissée quelques secondes de trop ma tarte sous le grill (ouf pas de trop quand même).
Je fais souvent les recettes que vous proposez et c’est toujours un régal .
Bon week end Lili
Super, merci Lili !
Merci pour la reçette
Testée et approuvée rien à voir avec celle du livre vert
La meringue n’a pas rétrécie super contente
Contente que tu valides la meringue ! Merci !
Bonjour Lyse
Votre recette peut elle être faite la veille où doit on la réaliser le jour de la dégustation.
Merci pour votre réponse et merci pour toutes vos recettes.
Lili
Lili, tu peux la préparer la veille mais dans ce cas je te conseille de faire quand même la meringue le jour J (ce n’est pas une obligation mais sinon il est possible que la meringue suinte quand même un peu). Tu me tiens au courant ?
Quelles Q. d’incrédients pour une tarte de diamètre 28cm (comme le renvoi sur pâte sablée) qui correspond au nb. de mes invités ?!
Cette recette m’interresse vraiment.
Merci d’avance pour votre réponse
Il faut faire un peu de maths là ! Si vous calculez l’aire de votre moule, on voit qu’il est quasiment de 5/3 plus grand que celui que je préconise. On semble donc judicieux de préparer la crème avec 5 oeufs au lieu de trois et tous les ingrédients seront bien entendus multipliés par 5/3 de la même façon (5 citrons, 133 g de sucre etc. Je vous laisse faire les autres calculs !
Rholala .. si j’étais tombée sur ta recette plus tôt, j’aurais été bien contente ! Je viens d’achever la recette du livre Thermomix, version tartelettes, et elles coulent coulent coulent … et elles ont commencé dès la sortie du four. Je les ai glissées au frigo en espérant arrêter l’inondation 😉
La dernière fois que j’en ai fait, elles n’avaient commencé à suinter que plusieurs heures après … la prochaine fois, je teste ta recette à toi, ça c’est certain !
Merci pour toutes ces superbes recettes !
Tu me diras comment ça s’est passé pour toi la tarte au citron Melllllusine !
Cette tarte au citron meringuée est succulente. Merci infiniment pour ce partage.
Ravie qu’elle t’ait plu Cat !
Bonjour.
J’ai fais cette recette de tarte au citron sans la meringue car on aime pas trop ça et avec votre recette de pâte sablée qui est génial d’ailleurs !
C’est vraiment très bon, ni trop acide, ni trop sucré, top !
J’ai fais des minis tartelettes pour le goûter des enfants, j’avais un peu peur que ça coule partout mais pas du tout, une fois refroidi c’était nickel.
Merci.
Superbe et délicieuse !!! Un grand merci pour cette recette à la réussite 100% garantie ! La première tarte au citron de ma vie et le résultat était au Rdv ( tous mes amis ont adoré dont 2 grands fans de la tarte au citron) . J’ai suivi la recette à la lettre ! Rien à retirer, rien à ajouter !
La fiabilité de mes recettes est un objectif sur lequel je travaille dur et je suis très heureuse quand on me fait ce genre de compliment, merci Magali !
un succès, à chaque fois …. c’est devenu un incontournable.
J’en suis ravie, merci Mary.
Recette testée avec grand succès et tout particulièrement auprès de les enfants et de leurs cousins! Malgré le goût acidulé, ils ont adoré!! Je n’ai juste pas eu le courage de faire la meringue, mais malgré tout la tarte était délicieuse!!
Merci Lyse pour ce blog de supers recettes que je ne me lasse pas de tester les unes après les autres…
C’est marrant comme les goûts des enfants sont imprédictibles parfois… Merci pour ton commentaire qui me fait très plaisir Marie.
Très bonne recette qui a ravi les grands et les petits ! J’ai dû mal réaliser une étape car la préparation au citron était encore liquide malgré plusieurs heures au réfrigérateur.
Mais aucun gourmand n’a été gêné par cela 🙂
Merci pour vos recettes ! J’ai hâte d’en tester d’autres
Pour la crème au citron pas assez ferme : as-tu bien ôté le gobelet pendant sa cuisson ? Ou peut-être tes citrons étaient énormes ou très juteux, bref peut-être as-tu utilisé plus de 150g de jus de citron ? Merci de ton retour, j’espère que tu retesteras pour comprendre l’origine de ce petit souci.
Première recette que je teste, c’est aussi ma première tarte aux citrons et je suis trop contente. Super belle et extra bonne merci pour tout bravo !!!
Super contente pour toi ! Merci pour ton retour Christine.
Recette réalisée hier : ma 1re tarte au citron… Résultat: excellente ! Même si je n’ai pas échappé au liquide qui se forme sur la crème au citron (malgré la fécule et le jus de citron). Mais ce n’est là qu’un détail par rapport au résultat et donc la satisfaction obtenus : merci vraiment !!!
Ravie que tu aies apprécié ; par contre pour la meringue ça m’ennuie ! peux-tu me dire quel type d’oeufs as-tu utilisé (plein air ou pas, très frais ou pas – sachant que la fraicheur n’est pas un avantage pour les blancs en neige…)?
Cette recette est excellente, tout le monde a adoré !
merci Yelena !
Au secours! J’ai emmené mon thermomix chez mes parents pour faire une tarte au citron à mon père qui adore ça. Mais j’ai oublié mon fouet!!! Comment puis-je faire sans stp?
Désolée Hanane je n’ai pas de méthode miracle… soit tu fouettes ce qui doit l’être à la main ou au batteur électrique, soit tu trouves un voisin qui peut te prêter un fouet de Thermomix 😉
Mais pas de panique : le Thermomix simplifie les choses mais on ne l’a pas attendu pour faire d’excellente tartes au citron. Good luck !
Excellente recette, que j’ai réalisée sous forme de verrines, en utilisant des palets bretons écrasés.
Crème au citron excellente, meringue délicieuse !
Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 étoiles !
J’ai testé récemment la tarte au citron du livre thermomix et ça a été une vraie réussite Seule la meringue m’a déçue. En effet elle s’est rétractée et a laissé “suinter” un sirop autour de la tarte
Maintenant que j’ai découvert ton truc je le testerai bientôt.
Merci pour ton blog. tout me fait envie
Comme souvent sur ce blog, superbe recette. Je l’ai réalisée ce we pour des fans de tarte au citron:validée à l’unanimité.Pour la meringue, je l’ai faite avec le nouveau thermomix de ma belle soeur (le TM5), car avec le mien (TM4), je n’ai JAMAIS réussi à faire monter un seul blanc en neige! J’étais un peu trop pressée de faire ma pâte sablée: je confirme qu’il faut la laisser reposer au frais avant de l’étaler, sinon impossible de la transvaser du plan de travail au moule sans la casser. Et même la cuisson, elle s’est un peu cassé (moule flexiplan). Je le referai avec grand paisir pour avoir encore plein de compliments!
Super Laurence ! bravo et merci pour ton retour.
Encore une recette qui est excellente. Merci pour le partage.
⭐️⭐️⭐️⭐️
Alors tarte testée aujourd’hui !! Je confirme elle est à tomber !! J’ai juste eu un tout petit souci avec la meringue …le blanc d’oeuf s’est légèrement “désolidarisé” du sucre une fois la meringue montée …Trop de “cuisson” peut être? …sinon c ‘est une tuerie !!!
Luz merci. Pour la meringue pas trop d’idée de ce qui a pu se passer… pff la chimie de la meringue gardera une partie de ses mystères on dirait !
La recette sera testée demain …Je vous en dirai des nouvelles …mais au vu des commentaires ça va être de la bombe 😉
Recette suivi à la lettre, cette tarte défonce ! Pas trop sucrée ni trop acide, parfait équilibre à mon gout; j’ai recu plein de compliments lors d’un diner d’amis. J’avais peur de rater la meringue mais tout a roulé, au grill ca se brunit en quelques secondes il faut bien surveiller.
Un grand merci !pour cette recette que je garde en reference !
Bonjuir recette testée ce jour et à mon grand étonnement pour une première fois ce fut un succès…..
Ni trop sucrée ni trop acide….. une tuerie.
J’ai seulement cuit et recuit la pâte sablée….
Merci encore…..
Top ! Bravo Guilguil pour ta première tarte !
facile a faire et géniale mes amis ont beaucoup apprécies tres peu sucré excelente
Un délice. Merci pour cette recette et l astuce de Pierre Hermé.
Seul hic, je n ai pas un vrai four qui chauffe seulement en mode grill. J ai dû tout remettre en chauffe 10min pour faire dorer la meringue.
Bonjour,
Et bien je ne sais pas quoi en dire…
La pâte sablée est superbe.
Par contre, j’ai suivi à la lettre (attente avant de mettre le beurre ect…) la recette mais malheureusement je trouve que la crème ne se tient pas bien, ni la meringue….
Peut-être n’a t elle pas bien refroidi ?
Je vais attendre demain.
Et je reviendrai noter la recette !!!
J’ai fait la recette des cookies par contre c…comment dire “parfait” ils sont trop délicieux miam miam bravo et merci !!!!!
Bonsoir,
Donc je reviens après une nuit au frigo la crème se tient merveilleusement bien et trop bonne…seulement un problème de repos (on à peut être voulu la dévorer trop tôt…b1 oui en fait il fallait laisser refroidir un peu plus hahaha)
Donc je note 10/5 franchement la pâte sablée est trop trop terrible (farine semi complète pour nous).
Merci encore pour tout le travail !!!!
Premiere tarte au citron reussie pour ma part ! A refaire des que possible ! Tes recettes sont vraiment top ! Merci beaucoup.
😀
Juste excellente!
Je suis nouvelle sur votre site et je vous remercie pour cette super recette
je l’ai faite hier soir mes convives se sont régalés.
meringue génial / pate sablé top … par contre ma crème n’était pas assez solide .. ai-je loupé un truc? un conseil ?
merci beaucoup
Moi aussi pas solide…je ne suis pas la seule alors….je ne comprends pas bien non plus ?
Je reviens sur mon commentaire…le jour même la crème n’était pas solide mais après une nuit au frigo le lendemain miam miam superbe tenue !
Donc recette top top pour moi !
Tout le monde a apprécié, elle est excellente et belle…. Merci merci merci 😀
Merci à toi Sabrina !
J’ai fait cette recette mais à la place de la version tarte, j’ai utilisé une grande verrine transparente avec une couche de sablés anglais concassés au fond. J’ai ensuite suivi votre recette à la lettre (sans le fond de tarte) et j’ai eu une réussite totale aussi bien en terme de présentation que de goût ! Un délice ! Merci beaucoup surtout de la part de mon homme, grand amateur de tarte au citron !
La fameuse tarte au citron “déstructurée”, donc ! Tu me mets l’eau à la bouche. Bravo Ac !
Merci beaucoup pour cette recette! Mes invités ont adorés.. c’était la 1ère fois que je faisait une tarte citron meringuée et je ne suis pas déçue.. (même si j’en ai pas mangée car je n’aime pas le citron mais l’essentiel c’est que ça a plu à mes convives!)
Mylène, quel sens de l’abnégation, réaliser une recette qu’on n’aime pas pour ses invités…. moi je choisis toujours quelque chose que j’adore quand je reçois 🙂
Je l’ai faite hier soir: ma première tarte au citron .
Elle était délicieuse , les textures parfaites, j’ai suivi la recette à la lettre..
Mes invités était ravis et moi encore plus.MERCI
Bonjour, j’ai commencé à faire la tarte d’après le livre de base. Au moment de faire la meringue, la quantité de sucre m’a semblé trop importante. Je suis allée sur votre site et j’ai suivi vos consignes à la lettre, mais sans maïzena, je n’en avais pas. Le resultat est fantastique, la meringue se tient bien et nappe intégralement ma tarte. Merci
Super, merci Marie-Paule de ton retour 😉
Je note le maximum!
😀 merci Jenny !
recette adopté je ne ferais que celle ci merci pour votre partage
Bonjour,
Tarte faite pour ce soir je suis invitée j ai goute là crème au citron un régal juste ce qu il faut de sucre et de citron.je viendrai noter après avoir goûté l ensemble mais je n ai aucun doute sur le goût juste sur ma présentation suis vraiment novice
Vais être obligé de la faire et refaire pour M améliorer sur l aspect de la merringue
Simplement excellente !!!
Maria
Excellente, tout le monde l’a adoré !
A refaire !
Bonjour,
Il y a peu de temps que j’ai découvert vos recettes et elles sont fabuleuses; notamment cette tarte au citron exceptionnelle.
Merci 1000 fois pour ce partage! Clt
Waou Chrystelle, quel éloge ! Merciiii !
Tartelettes réalisées en pâte sablée sucrée mais avec votre crème citron , je les ai faites hier après midi ,ce matin j ai fais votre meringue .Pour. L instant elles sont très belles ,et très bonnes puisque j ai déjà goûté des tartelettes faites en plus pour me faire une idée.
Un grand merci pour cette recette allegee
J ai réalisé cette recette , avec une pâte version SG (au beurre de coco) excellent au goût- mais qui ne s’étale pas au rouleau- Peu importe , même avec un peu de peine pour l étaler à la main Le résultat en vaut la peine
.
J ai tout d’abord fait 2 tartelettes .Résultat parfait pour le démoulage
.
;Pour une grande tarte ,je conseille un moule métal à fond amovible ..Le top pour une pâte croustillante à souhait
Très bonne , la meringue m’a un peu déçu
.Même à 50° ,elle est très humide . A refaire sans hésitation ,merci à vous
j’ai fais plusieurs fois la crème citron avec et sans graines de pavot mais là j’e me suis lancée pour la tarte meringuée du coup j’ai suivi la recette de la clef, et déception si le gout me plait on chique du zeste de citron donc la prochaine fois je fait ta recette je préfère si nous ne vidons pas le pot avant !de limon curd.
😉
Bonjour Lyse. Tout d’abord merci pour toutes ces recettes toutes excellentes. Je possède un thermomix depuis 3 mois et votre blog est mon incontournable. Les explications sont claires, les astuces et conseils bienvenus. Aujourd’hui j’ai testé la tarte au citron. Ma présentation n’était pas top mais le goût était parfait. Un grand merci
Merci Sylvie d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire très positif. Pour la présentation… rien ne vaut l’expérience, il faut la refaire ! 😉
Je l’ai faite pour ce midi , un régal . Souvent je trouve la tarte au citron bien trop sucré, mais la c’est impeccable
Je suis comme toi pour le sucre dans la tarte au citron ! Ravi que tu valides la recette Alexandra !
Très bonne recette. Je l ai réalisée pour l ami de ma fille qui adore tous les desserts à base de citrons. J ai fait la meringue avec 3 blancs d œufs et 75 g de sucre. J ai mis la moitié du sucre dans les blancs puis je les ai montés en neige ferme . J ai ajouté le sucre restant pour les “serrer”.
C était très très bon.
Merci du partage
Oups j ai oublié les étoiles
Et voilà
Tout simplement délicieuse ! Pas de commentaires supplémentaires à ajouter aux autres, juste pour le plaisir de te remercier et de mettre les 5 étoiles bien méritées !
Cela fait une dizaine d’années que je suis tombée amoureuse de la tarte au citron meringuée. Mais étant fine bouche, je ne la mangeais que dans certains salons de thé. Mon mari étant tombé sous le charme très récemment, j’ai décidé de me lancer pour lui faire plaisir!
Résultat plus que satisfaisant!
J’ avais une pâte sablée maison sous la main mais j’ai suivi le reste de la recette à la lettre. On est tous tombés sous le charme et on en redemande! Je la teste de nouveau ce week end avec votre recette de pâte et en faisant cette fois si le double de meringue. A suivre….
Et encore merci, je suis, nous sommes des exigeants enchantés!
Rôôôô Sommeilla je suis fière que cette recette ait donné satisfaction à des fines bouches (et je vois bien ce que tu veux dire, d’ailleurs c’est affreux quand on entre dans cette catégorie car on est souvent déçu au resto et ailleurs ! ;-))
Par contre tu n’es pas la première à trouver que la quantité de meringue est juste. C’est vrai que les tartes au citron meringuées des grands pâtissiers sont généralement très généreusement pourvues en meringue et que c’est très beau. Je pense que ma méthode destinée à assurer une bonne stabilité à la meringue au Thermomix la serre pas mal et du coup, ça fait moins de volume… faudrait que je me penche là-dessus. A bientôt peut-être pour le compte rendu de ton deuxième essai !
Deuxieme essai top! J ajouté en revanche 20g de sucre en plus à ta recette de pâte sablée.
Je me demande: si je travaille sur un moule plus grand, que penses tu si je double les mesures? Et le temps du coup?…..
Merci pour ta réponse 😉
Marie Sommella
Recette testée aujourd’hui!! Merci pour cette super recette ! Un vrai régal elle a été bien vite dévorée!
Bonjour,
J’ai essayé vitre recette hier alors la pâte extra, la crème au çitron a tomber mais la meringue ce fut un fiasco ça a rendu de l’eau du coup la pâte a ramolli!!! Malgré tout nous nous sommes régalés!
Mince Ninette91 ! J’aurais tendance à accuser les oeufs : oeufs de poules élevées en batterie (forte teneur en eau) ou oeufs extra extra frais (pour réussir les blancs en neige c’est mieux qu’ils ne soient pas trop frais !)
Bonjour,je faisais regullierement cette tarte; depuis que je suis à la Réunion plus de citron mais des tangors sorte d’orange de la Réunion et maintenant ananas victoria bien mure un régal
Ohlala ces variantes me mettent l’eau à la bouche, Bominik !
Un très bonne recette, pas trop sucrée et le seul hic c’est que je n’ai pas eu assez de meringues
Mais sinon elle a super bien tenue
Merci beaucoup !
Bonjour, j’ai réaliser votre recette et les collègues ont été bluffés !!! j’aimerai le refaire, mais la veille pour le lendemain, est-ce possible ? niveau gout ?
merci
Merci pour cette recette parfaite, Je l’ai suivie à la lettre et tout est réussi, pâte sablée, crème au citron et meringue. Les invités ont vraiment apprécié ! seule petite question concernant la meringue : après avoir terminé la tarte je l’ai mise au frigo et la meringue s’est légèrement rétractée laissant apparaitre sur tout le tour 2 cm de crème au citron. Que peut on faire pour éviter cela ?
Merci pour votre super blog !
Ca me fait très plaisir ça Thérèse ! Avec cette recette a priori la rétractation est minime, 2 cm ça me semble énooooorme !? Ce qui peut jouer ce sont les oeufs… les oeufs bio ou label rouge contiennent moins d’eau, du coup leur tenue est meilleure (ça vaut aussi pour les blancs en neige en général)
Je l’ai faite avec les citrons de mon jardin ,elle était délicieuse .Merci pour votre site car j’y vais régulièrement.
Testée aujourd’hui… délicieuse et pas trop sucrée…. merci d’avoir mis le poids du jus de citron (j’en ai mis 3 1/2) et celui des blancs d’oeufs (j’en ai mis 4)… meringue magnifique et épaisse…qui ne s’est pas rétractée ! En revanche, j’ai oublié de retirer le gobelet doseur pour la cuisson de la crème… je suppose qu’elle aurait été plus épaisse ???
Je vais la refaire ce we en tartelettes… Merci pour ce partage et votre blog très intéressant.
Tout à fait Chatonne, en principe la crème aurait été un chouia plus épaisse, mais si ça a été comme ça tant mieux !! Merci pour ton commentaire.
Je n’avais jamais fait de tarte au citron meringuée. Elle est est géniale ! Moi qui avait secrètement espéré des restes, tout est parti en 5 minutes !
La recette est effectivement moins sucrée et donc encore meilleure.
Pour la meringue, je pense avoir eu la chance du débutant, car j’ai bien peur d’avoir mis plus d’une cs de Maïzena.
Enfin, même si dans l’urgence je n’ai pas pu respecter les temps de pause recommandés, elle était tout de même très esthétique et bonne.
Bref, un grand merci pour toutes vos tests chimico-gustatifs.
J’espère que vous avez de nouveau envie de tartes au citron car ce serait dommage de ne pas profiter de votre découverte !
Karine
A te lire Karine, je crois bien que mon envie de tarte au citron est revenue !! 😉 merci de ton commentaire enthousiasmant !
J’avais raté ma meringue en suivant la recette du livre. Là, j’ai juste utilisé la recette pour ka meringue et parfait ! Super tenue pour appliquer à la poche à douille!
MERCI
Encore une recette “yummix” testée et approuvée. . J ai suivi la recette à la lettre et c était parfait.
Notre dessert ce midi était délicieux.
Un grand merci.
Bon dimanche.
Alors là, c’est la recette qui déchire. La tarte est d’un goût fin et acidulé juste ce qu’il faut, peu sucrée, la meringue est d’une tenue irréprochable….
Avec tes recettes je me prends pour la reine des fourneaux alors qu’honnêtement je ne suis pas très douée à la base. Merci de nous faire partager ces trésors que je croyais inaccessibles à mon niveau basique de cuisine. D’ailleurs, quand je cuisine, c’est avec une recette Yumix ( ou rien) tellement je suis certaine du résultat. Et les explications sont tellement claires que je pige immédiatement la manip à effectuer ! Trop bien !
Oh merci Tatania. Ton commentaire me fait hyper plaisir !
Bien meilleure que celle du livre “ma cuisine au quotidien”, pas photo ! Elle fait l’unanimité 😉
Ravie qu’elle t’ait plu Elo 4334 !!
Bonjour,
J’ai réalisé la crème avec moitié sucre complet et moitié sucre blanc. Ma crème était liquide et je me demande si cela vient du sucre ? Avez vous déjà rencontré ce problème ou savez-vous de quoi cela peut-il venir ?
Sinon meringue parfaite hormis le fait qu’elle se rétracte légèrement sur le bord. Merci pour votre recette que je referai et votre très joli blog !
Non je n’ai jamais eu ce souci et je ne pense pas que ça puisse être dû au sucre, ce genre de substitution ne pose d’ordinaire aucun problème. N’y aurait il pas eu un problème de chauffe plutôt ? Je ne vois que ca pour gêner la prise d’une crème contenant des jaunes d’œufs. Merci pour les compliments sur le blog !
Cette tarte est une merveille. La meringue était parfaite, je crois que c’est la première fois que’ j”en réussis une. Pas trop sucrée, un bon goût de citron, une pâte sablée extra….je me prendrais presque pour un cordon bleu!
Recette super , par contre j ai eu des petits soucis avec la pate sans gluten , elle était cassante après cuisson. Pas de panique j ai refait une pâte brisée” normale” et impeccable
Le meringue super
Merci pour toutes les recettes que vous partagez
Une première pour moi : 1ère fois que je fais une recette de votre site, et ce fut une réussite 🙂 (je fais même des rimes…), et 1ère fois que je fais une tarte au citron meringuée… je n’avais jamais osé jusque là….
En lisant votre recette, vos conseils et les commentaires, je me suis lancée ce week-end ! J’en avais fait notre dessert de Pâques…
courageuse que j’étais ! Bon c’est vrai que ça m’a pris du temps, car j’ai voulu bien faire et ça a du coup un peu empiété sur les autres plats prévus pour le déjeuner que nous avons finalement pris vers 14 heures 30….En tout cas, notre famille s’est bien régalée, la pâte sablée comme on l’aime, la ganache au citron sucrée comme il le faut, et la meringue qui a bien tenu en place !! OUF c’était un pari risqué, mais pari gagné !!
Encore merci pour cette recette que je ne manquerai pas de refaire au plus tôt ! Cela m’encourage à tester d’autres de vos recettes…. avec le thermomix… acquis il y a peu !!
Très drôle Emyma l’anecdote du repas à 14h30…. ça m’est arrivé plus d’une fois de me lancer dans des menus de dingue en sous-estimant largement les temps de préparation 😉
Merci Lyse pour cette recette!
Elle a tenue toutes ses promesses!!
Même cette satanée meringue etait reussie.
Merci encore pour tout tes bons conseils
Zut, 5 etoiles bien sûr!!
Absolument délicieuse. J’ai reproduit intégralement la recette et c’etait parfait .
Un grand merci pour le partage ,la précision et la qualité de cette recette .
Cette tarte au citron est un pur délice (et ici nous sommes exigeants avec les tartes au citron!)
Merci beaucoup!
Un avis positif venants d’experts de la tarte au citron donc ! Super, merci !!!
Recette faite ce matin, c’était un pur délice et la meringue a été étonnamment facile à réussir !
Tout a très bien tenu et pourtant j’ai utilisé un moule à tarte trop grand car je n’avais que ça.
J’ai aussi réduit le sucre de la crème au citron et de la pâte car nous mangeons très peu de sucre à la maison (donc nous sommes vite écœurés), et ce n’était pas trop acide.
Merci !
Très bonne crème au citron, et excellente pâte à tarte! Le temps des différents repos de la recette, nous avons mangé tous les biscuits faits avec les restes de pâte!! Gourmands vous avez dit??
Je n’ai pas fait la meringue, j’avais la flemme! Et pour moi, qui dit meringue dit croustillant. Donc avec le citron ou la rhubarbe, je fais toujours la vraie meringue bien serrée au sucre, et je surveille de près mes 2 chiens 😉 . Le contraste acidité/sucre et crémeux/croustillant est alors génial!
Merci Mélanie de ton retour. Je suis causeuse de savoir comment tu t’y prend pour cuire ta meringue croustillante : tu la mets au four avec la tarte ?
Exactement, four à 90-110 degrés, durant 1 heure.!
Bonjour. Je me décide enfin à écrire un commentaire ! Recette réalisée avec la meringue légèrement colorée sous le gril. Un vrai délice ! Merci pour vos recettes si savoureuses … Belle journée à vous.
Francine, merci pour ton retour. Ben oui, le gril ça marche assez bien pourvu qu’on ne se laisse pas distraire !
Bon jour, je suis tentée bien que je n aime pas particulièrement ce dessert qui est trop lourd et sucré en fin de repas. Une question importante pour les intolérant au gluten quel type de farine utilisez vous? Etaàquelles proportions? Tant qu a me faire changer d avis vaut mieux que j ai toutes les bonnes informations . La cuisine ce n est pas “à peu pres” .
Jattends votre rréponse. Merci
kate
Kate, bien que cette recette soit justement allégée en sucre et qu’on puisse aussi la déguster à l’heure du thé, je ne suis pas sûre que ce soit une bonne idée d’essayer si tu n’aimes pas la tarte au citron ! Pour répondre à ta question, j’ai inclus dans la liste des ingrédients un lien vers la recette de pâte sucrée sans gluten que j’utilise. J’étais partie du principe que chacun utilise sa recette de pâte à parte favorite ! A propos de ta citation selon laquelle “la cuisine ce n’est pas à peu près”, euh… je dois me sentir visée ? 😉
Je la teste cet aprem pour l’apporter chez des amis ce soir qui ADOOOORENT. La tarte aux citrons meringuée …
Je reviendrai pour commenter rapidement ,
Merci en tous les cas pour ces recettes !!
Luce
J’ai hâte d’avoir ton avis et celui des tes experts d’amis ! 🙂
Bonjour,
Je suis tentée par cette recette, mais je souhaiterai la faire avec de la pulpe de fruit de la passion.
Juste une question de dosage, combien mettre de pulpe ou de fruit de la passion, svp, merci.
Adisson, je pense que le plus simple est d’utiliser du jus de fruit de la passion (pur jus ou reconstitué) en lieu et place du jus de citron utilisé par cette recette (le jus de 3 citrons soit 150 g environ). J’ai moi-même de mauvais souvenirs d’une tentative de recette de Chef (pourtant suivie à la lettre) réalisée avec de la purée de fruit de passion achetée dans un magasin spécialisé de fourniture pour pâtissiers… atrocement acide. Il doit y avoir différentes concentrations… Bref, n’oublie de goûter ta crème et d’ajuster si nécessaire !
Testée et approuvée!!!!! délicieuse, peu sucrée, un bon goût de citron, je n’est pas eu assez de blancs d’oeuf pour la meringue (il me manquait env 30g) donc je n’ai pas pu tout recouvrir la tarte, à refaire!!, merci pour la recette tip-top!!
Génial, merci Amy !
Génial une vraie bombe. nous nous sommes régalés, j’ai suivi la recette à la lettre et tout est réussie, depuis la crème au citron jusqu’à la meringue. Bon ok la déco est à revoir car le dépose de la meringue faisait un peu crottes de chien.
Haha Beata je vois tout à fait le genre pour ta déco, ça me rappelle des cupcakes que j’avais voulu garnir d’une belle volute de cream cheese ! Merci pour ton commentaire en tout cas (même si tu as oublié les étoiles :-))
Recette testée ce week-end, impeccable tout le monde s’est régalé!
Et c’est la première fois que je réussi une meringue 🙂
Un grand merci
De rien Karine, je suis RA-VIE !!
Bonjour !
Recette réalisée ce week-end… la crème au citron est une merveille, elle était parfaite.
Par contre, la meringue a été un désastre ! elle n’a pas pris, elle est restée désespérément liquide. Je me suis rabattue sur la recette originale thermomix et je n’ai pas eu de souci… une idée de ce qui a pu se passer ?
Merci tout de même pour votre blog que je lis toujours avec plaisir !
Alors là Nathalie, aucune idée de ce qui a pu se passer, j’ai testé 3 fois cette meringue et une dizaine d’autres recettes et je n’ai jamais eu ce souci
Cette tare au citron est délicieuse ( meilleure encore que la recette de base du ivre thermomix !!) , le mélange citron onctueux à souhait ! En revanche j’ai toujours un petit problème de meringue qui se rétracte en refroidissant …avez vous un conseil à me donner ?
Merci pour toutes vos excellentes recettes.
Merci Christine de ce retour. Comme je l’indique dans l’article, j’ai testé pas mal de trucs et je livre ce qui pour moi marche le mieux (effectivement il subsiste une (chez moi, très) légère rétractation de la meringue, mais pas de liquide suintant !) On y remédie facilement en garnissant la tarte très genereusement au départ. Après sinon pour une tenue impeccable, il faut passer sur une meringue italienne mais c’est plus contraignant (il faut réaliser un sirop, le porter à 120 degrés puis l’incorporer aux blancs en fouettant) et beaucoup plus sucré… Autre option, une cuisson longue au four de la tarte entière, mais alors on n’est plus sur le même type de crème citron (dans ce type de recette de tarte au citron, on réalise un appareil qui contient de la crème). À toi de voir ce qui te convient le mieux !
Bonjour,
j’ai réalisé cette tarte au citron ce week-end. Un vrai délice ! Elle mérite bien 5 étoiles ! Merci pur le partage et les recherche de la meringue !
Chouette, merci Stephh !
Je garde la recette, Ses proportions me semblent parfaites et j’apprécier que vous partagiez généreusement votre astuce pour des blancs qui savent se tenir !
J’en salive rien qu’en lisant la recette ! J’ai déjà fait celle du bouquin thermomix, délicieuse mais effectivement un peu trop sucrée, je suis impatiente de tester celle -ci quand j’en aurais l’occasion, pas tout de suite je pense. …
Cette tarte est excellente ! Un grand merci une fois de plus !
Recette que je suis pressée de tester. Petite question, est-ce qu’un moule de diamètre 28 peux convenir par rapport aux proportions car j’ai remarqué que les tartes aux citrons étaient toujours en petits formats, sinon je file acheter un nouveau moule plus petit.
Excellente journée.
Bonne remarque Patricia, en effet un moule de diamètre 22-23 cm est plus adapté pour avoir une belle épaisseur de crème, comme sur la photo !
Mon mari ADORE la tarte au citron ! Il n’aura plus qu’à se mettre aux fourneaux !!!!
Belle journée
Génial une recette de tarte au citron au thermomix! Et comme toute les recettes testées ici sont délicieuses… Je suis sûre que l on va se régaler… Juste une petite que question: quelle recette de pâte sablée utilses-tu? Je n en ai encore jamais fait au thermomix et les aimes bien sablées…
Merci par avance pour la réponse 😉 et je reviendrais commenter quand je l aurais faite!
Comme j’ai un petit intolérant au gluten, j’utilise la recette de la pâte sablée de la tarte à la rhubarbe (recette en ligne sur Yummix). Mais toutes les recettes de pâte sablée conviennent ! A bientôt Aurelie !