Il parait que la tarte au citron est l’un des desserts prĂ©fĂ©rĂ©s des français. Comme je n’ai dĂ©cidĂ©ment aucune personnalitĂ©, moi aussi, je salive comme un bouledogue Ă la vue d’une tarte au citron. Ăa tombe bien, ça fait partie des recettes que le Thermomix rend vraiment faciles Ă rĂ©aliser. Seul hic : j’ai de plus en plus de mal Ă trouver une tarte au citron que je mange vraiment avec plaisir : je les trouve systĂ©matiquement archi-trop sucrĂ©es.
J’ai donc mis sur pied une recette de tarte au citron au Thermomix sensiblement moins sucrĂ©e (180 g de sucre ici au total contre 270 g dans la recette “officielle” Thermomix) , en m’inspirant au passage d’une technique de Pierre HermĂ© que le Thermomix rend hyper facile Ă appliquer et qui consiste Ă n’incorporer le beurre dans la crĂšme au citron qu’une fois cette derniĂšre redescendue Ă une certaine tempĂ©rature… pour une texture soyeuse au palais qui s’oppose joyeusement au goĂ»t acidulĂ© de la crĂšme au citron.
Stabiliser sa meringue pour une belle tarte au citron
CĂŽtĂ© meringue, ahlala, dur dur la vie de pĂątissier amateur. Si vous avez dĂ©jĂ fait une tarte meringuĂ©e maison, vous vous ĂȘtes sĂ»rement dĂ©jĂ heurtĂ© au problĂšme de la meringue qui relĂąche un sirop limite gluant Ă la surface de la crĂšme au citron. Moyennement appĂ©tissant, mĂȘme si certains ne verront rien… Quand on est un peu perfectionniste, ça agace carrĂ©ment et on se demande comment font les pro pour entreposer des tartes meringuĂ©es en vitrine toute la journĂ©e quand la nĂŽtre fait la tronche au bout de trois quarts d’heure.
Bref, j’ai pas mal recherchĂ©, Ă©tudier et testĂ© pour rĂ©soudre ce problĂšme, en essayant pĂȘle-mĂȘle une cuisson de la meringue Ă 120°C (comme pour une meringue “Ă l’italienne”, sauf que l’authentique meringue italienne, dont la tenue est certes irrĂ©prochable, requiert une dose de sucre qui ferait perdre la vue Ă votre chien s’il venait Ă lĂ©cher une goutte de meringue tombĂ©e sur le carrelage), l’incorporation d’un improbable gel obtenu en cuisant de la maĂŻzena avec de l’eau (technique trouvĂ©e sur un blog canadien)… Finalement, j’ai laissĂ© certaines “astuces” proposĂ©es ça et lĂ et j’en ai retenu d’autres.
Je ne m’attarderai pas sur les explications physico-chimiques auxquelles je ne comprends rien, mais l’ajout de quelques gouttes de jus de citron et d’une cuillĂšre Ă soupe de fĂ©cule de maĂŻs permet de rendre la meringue beaucoup plus stable, sans trop que ce soit plus compliquĂ© ni trop sucrĂ©. EurĂȘka !!!! (il faut bien que je partage ma dĂ©couverte, car perso je ne sais pas si ça va beaucoup me servir : aprĂšs tous ces tests, je crois que j’ai assouvi mes envies de tarte au citron pour les 10 prochaines annĂ©es ;-)).
Ă vous de jouer !
Si vous testez cette tarte au citron au Thermomix, je vous serais super reconnaissante de revenir sur le blog la noter en attribuant des petites Ă©toiles et Ă©ventuellement commenter. Vos retours d’expĂ©rience contribuent Ă©normĂ©ment Ă rendre ce blog vivant et intĂ©ressant !
Découvrez toutes mes recettes de tartes et gùteaux à réaliser avec votre Thermomix !
Tarte au citron au Thermomix {pas trop sucrée, acidulée}
Temps
Ingrédients
Le fond de tarte
- 1 pùte sablée (ou une pùte à tarte sans gluten)
La crĂšme au citron
- 80 g beurre doux
- 3 citrons bio (de belle taille)
- 80 g sucre
- 3 oeufs
La meringue (facultative !)
- 100 g sucre
- 1 c à soupe fécule de maïs (= maïzena)
- 3 blancs d’oeufs
- jus de citron (quelques gouttes)
Vos notes personnelles
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Instructions
Le fond de tarte
- Faites cuire la pĂąte Ă blanc dans un moule Ă tarte de taille raisonnable (22 cm de diamĂštre environ), Ă four pas trop chaud (environ 25 minutes Ă 170°C, Ă ajuster selon le four, la pĂąte, le matĂ©riau et l'Ă©paisseur de votre moule…)
- Laissez refroidir.
La crĂšme au citron
- Pesez 80 g de beurre doux (sur une soucoupe posée sur le couvercle du Thermomix par exemple). Laissez-le dans un coin venir tranquillement à température ambiante.
- Insérez le fouet dans le bol. Rùpez trÚs finement le zeste des 3 citrons à l'aide d'une fine rùpe type Microplane directement au dessus du bol. Mettez le jus des 3 citrons (environ 150 g), 80 g de sucre et 3 oeufs dans le bol. Mixez 8 minutes/80°C/vitesse 3, sans gobelet. à la fin de la minuterie, ouvrez le bol et Îtez le fouet.
- (étape facultative, technique de Pierre Hermé pour obtenir une crÚme au citron superbement soyeuse) Attendez que la température (indiquée par l'écran du Thermomix) descende à 37°C. Cela prend environ 20 minutes.
- Incorporez les 80 g de beurre doux réservés et mixez 30 secondes/vitesse 5. Versez la crÚme sur le fond de tarte refroidi, agitez doucement le moule pour bien la répartir et placez au frais pour que la crÚme se solidifie.
La meringue
- Versez dans le bol (propre et sec) 100 g de sucre et 10 g (1 c à soupe rase) de fécule de maïs. Pulvérisez 10 secondes/vitesse 9.
- InsĂ©rez le fouet, ajoutez 3 blancs d'Ćufs et quelques gouttes de jus de citron. RĂ©glez 5 minutes/70°C/vitesse 3,5, sans gobelet.
- Ătalez la meringue sur la tarte Ă l'aide d'une cuillĂšre ou d'une poche Ă douille, tous les motifs sont permis ! Colorez la meringue, de prĂ©fĂ©rence au chalumeau, sinon trĂšs briĂšvement sous le gril du four poussĂ© Ă fond en la tournant rĂ©guliĂšrement et sans la quitter des yeux.
- RĂ©server au frigo en attendant le moment du service !
Tout le monde a adorĂ© ! Un rĂ©gal mĂȘme sans la meringue đ
Déçue par la meringue.Dâhabitude je fais une meringue italienne avec sirop de sucre avec mon K ( certes 180 g de sucre pour 3 blancs!)
Au TM, j âai eu beaucoup moins de meringue que d habitude, de plus celle-ci s est rĂ©tractĂ©e et a rendu de l âeau sur tout le pourtour de la pĂąte.
Je n âai pas fait la recette en entier car j avais « une recette fĂ©tiche ». D âhabitude je fais une meringue italienne avec un sirop de sucre avec 3 blancs aussi mais avec 180g de sucre! J â ai voulu tester cette meringue peu sucrĂ©e mais dĂ©ception, j âai eu beaucoup moins de meringue et en sortant ma tarte du frigo elle avait rendue beaucoup dâeau sur tout le pourtour. Mes blancs Ă©taient Ă tempĂ©rature ambiante , et jâai suivi la recette Ă la lettre.
Tout le monde a adorĂ© et l’a trouvĂ© ni trop sucrĂ©e, ni trop acide. Avec le thermomix, cette tarte est trĂšs facile Ă faire, pour un dessert qui en jette. La quantitĂ© de meringue obtenue est assez importante par rapport Ă la taille de la tarte. La prochaine fois, je pense d’abord en Ă©taler une couche uniforme pour bien camoufler toute la surface de la tarte, puis dĂ©poser le reste de meringue par-dessus avec une poche Ă douille
Je viens de la faire. Bon, comme je ne suis pas une experte, ça m’a pris plus des 30 minutes de prĂ©paration indiquĂ©es mais le rĂ©sultat est juste topissime ! MĂȘme sans chalumeau. J’ai fait dans des moules Ă tartelettes (Ă7). On s’est juste rĂ©galĂ©s
Au top !
Merci lyse encore une belle tarte au citron rĂ©ussie grĂące Ă vous – jâai suivi Ă la lettre conclusion tarte extra et super bonne – mes invitĂ©s Ă©taient tous ravis !!! Ă faire et Ă refaire sans hĂ©sitation
Au top !
Terrible cette tarte aux đ j’ai pris un cercle de 24 cm et c’est juste parfait, et la meringue tooooop. A se rouler parterre,tellement bonne đđđđ et pas Ă©cĆurant. Merci Lyse
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Tout Ă©tait clair
DĂ©licieuse !
CâĂ©tait ma premiĂšre tarte au citron et je lâai rĂ©ussie en suivant les instructions de la recette Ă la lettre
Effectivement elle Ă©tait bonne, sucrĂ©e mais pas trop mĂȘme avec la meringue
Jâai Ă©tĂ© impressionnĂ©e par la facilitĂ© de cette recette ,moi qui suis plus Ă lâaise avec le salĂ© donc câest sur que je vais refaire!!!et Ă©conomiquement ,les ingrĂ©dients ne sont pas trĂšs onĂ©reux
Merci đ
Seul bĂ©mol ,jâai rempli ma poche Ă douille Ă deux reprises et au fur et Ă mesure ma meringue ne gardait plus la forme de la douille mais câest un dĂ©tail
Divine!! Cette tarte va devenir une de mes recettes fétiches!!
Au top !
EXCELLENTE!!
et facile Ă faire: un bonheur
LégÚreté assurée et gourmandise
Bonjour. Merci beaucoup pour cette recette qui m’a bien inspirĂ©e.
Je l’ai nĂ©anmoins modifiĂ©e et j’ai encore enlevĂ© du sucre : dans la pĂąte je n’ai pas mis de sucre du tout (pĂąte brisĂ©e au lieu de sucrĂ©e), et dans la meringue j’ai mis 25 g de moins.
En plus, comme j’avais pris un gros fond de tarte, j’ai fais plus de crĂšme citron en ajoutant un citron et un Ćuf et pour la meringue en ajoutant un oeuf ; j’ai Ă©galement un petit peu diminuĂ© le beurre de la crĂšme citron Ă 70 g.
La tarte Ă©tait excellente et a eu un Ă©norme succĂšs. Et personne n’a eu l’impression qu’elle manquait de sucrant ou de gras.
Donc merci encore pour toutes vos expĂ©rimentations et votre partage qui m’ont permis de rĂ©ussir ce dessert du premier coup.
Juste pour l’anecdote j’ai mis moins de beurre car je n’en avais pas plus et au final c’Ă©tait excellent …
Excellent résultat, nous nous sommes régalés.
Merci pour toutes les explications annexes qui permettent de bien comprendre l’intĂ©rĂȘt votre recette.
Merci Ă ma recette qui a disparue et qui m’a permise de trouver la votre đ
Superbe recette.
Un vrai dĂ©lice đđ
LĂ câest du lourd ⊠jâai prĂ©parĂ© une pĂąte sucrĂ©e et ensuite jâai suivi Ă la lettre ⊠nous nous sommes rĂ©galĂ©s ! Ă refaire !
Au top !
1Ăšre tarte au citron que je fait. DĂ©-li-cieuse, pas trop sucrĂ©e juste ce qu’il faut, et la pĂąte sablĂ©e topissime. J’ai enfin trouvĂ© LA recette de pĂąte sablĂ©e et de tarte au citron. Merci
La pĂąte sablĂ© un dĂ©lice, la crĂšme au citron parfaite mais alors la meringue, j’ai l’ai faite une premiĂšre fois en respectant Ă la lettre la recette , impossible Ă pocher correctement, je l’ai passĂ© sous le grill 2 min et Ă la sortie catastrophe, effondrement de la meringue et plein de liquide sur la crĂšme au citron. J’ai tout retirĂ© et refait une meringue en attendant qu’elle soit froide, le pochage s’est bien passĂ©, je remet sous le grill , je sors la tarte et Ă nouveau catastrophe tout aplati et plein de liquide. Ma tarte Ă©tait bien froide et sortait du frigo, je ne comprends pas.
Bonjour,
Est-il possible d’utiliser cette crĂšme au citron pour garnir des macarons ou faut-il ajouter une ou deux feuilles de gĂ©latine pour que la crĂšme tienne ?
Merci à vous pour votre réponse.
Brigitte.
Super recette !
Tout le monde adore!!!! Géniale cette reçette! Je la réalise au moins 1 fois par semaine!
Super recette !
Cette tarte est juste parfaite !! Ni trop acide ni trop sucrĂ©e. Et la texture de la crĂšme citron est onctueuse Ă souhait. Je n’en ferai plus d’autres. Merci pour toutes vos recettes
Merci pour cette recette parfaite. L’astuce “Pierre HermĂ©” fait toute la diffĂ©rence.
Merci pour cette recette. L’astuce “Pierre HermĂ©” fait toute la diffĂ©rence.
Tout le monde a adoré !
Faite plusieurs fois avec un sablĂ© breton quel dĂ©lice ! Si lâon souhaite doubler la crĂšme au citron faut-il doubler tous les ingrĂ©dients ainsi que les temps dâattente et de cuisson ? Merciii.
Magalie
Au top !
Merci pour cette recette (comme toutes les autres ), parfaite !!!! Juste le bon Ă©quilibre, et surtout aucune difficultĂ© pour la rĂ©alisation…
Toute la famille c est régalée!
Délicieuse ! Je la fait réguliÚrement un vrai bonheur ! Merci !
Je n’ai testĂ© que la recette de meringue italienne. Un rĂ©sultat tres bon et qui se tient bien grĂące Ă la maĂŻzena. Merci
Tarte faite avec pùte sablée sans gluten ( farine de riz et amande) et sans la meringue. Elle est excellente. Pas trop sucrée et trÚs parfumée. Merci pour ce partage
Tout le monde a adoré !
Merci la tarte est superbe et tellement bonne
Bonne continuation
RĂ©alisĂ©e ce jour avec des citrons verts (car je n’avais que ça sous la main ici en Nouvelle-CalĂ©donie) et ma foi, 150 ml de citrons verts c’est trop acide… La prochaine fois, soit je diminuerai la quantitĂ© de citron ou rajouterai plus de sucre ou alors j’essaierai avec de citrons jaunes ! Mais sinon rien Ă dire , la recette est bluffante ! J’ai quand mĂȘme fait la pĂąte sablĂ©e moi-mĂȘme au Thermomix c’est tellement rapide et facile ! A quoi bon s’embĂȘter Ă en acheter une toute prĂȘte (enfin je dis ça pour moi car ici, on ne trouve pas grand chose…). Merci en tous cas pour cette belle recette ! đ
Super recette, facile à réaliser et trÚs appréciée, MERCI !
Au top !
Au top !jâai essayĂ© Ă©normĂ©ment de recettes de tartes au citron et celle-ci est parfaite Merci Yummix
Au top ! La crĂšme de citron est une vrai tuerie.
Acidulée à souhait.
Recette +++++++
L’appareil citron est dĂ©licieux! Mais pas rĂ©ussi la meringue (3 essais) En prenant une autres recette de meringue, ça fait une tarte au citron Ă tomber! Merci
Bonjour, vraiment parfaite la tarte au citron faite avec des citrons ramenés du sud par une amie, toute la famille a validé, à refaire, merci pour la recette et toutes les précisions fournies.
Excellente recette, trÚs équilibrée, Une vraie réussite ! Et des invités bluffés ! Un grand merci pour cette recette.
Super facile Ă prĂ©parer et super bonne !! Jâadore
Un dessert incontournable lorsque je vais dans ma belle-Famille. Elle rencontre un franc succĂšs. La premiĂšre fois oĂč jâai fait cette tarte, câĂ©tait pour lâanniversaire de ma belle-mĂšre. Juste avant de partir mon compagnon mâa dit que câĂ©tait une spĂ©cialitĂ© de famille⊠Lâangoisse. Mais votre recette a fait lâunanimitĂ©. Merci
Super recette.. pour ma 1Ăšre tâĂ©carte au citron je me suis lancĂ©e car jâai confiance en vos recette
Bonne recette de tarte au citron meringuée. Merci d avoir diminué le sucre !
Un peu decue par ma meringue qui avait trop le gout de la Maizena.
Merveilleuse recette (faite avec la recette de pĂąte brisĂ©e et de la farine dâĂ©peautre). Je lâai rĂ©alisĂ© en version sans lactose et câest le top!
La meilleure tarte au citron et la meilleure meringue réussie à chaque fois! Merciiii! Je vous adore!!!!
l’appareil citron est dĂ©Ă©liicieux!!! La meringue n’Ă©tait pas vraiment rĂ©ussie, mais nous nous sommes tout de mĂȘme rĂ©galĂ©s
Bonjour Lyse.
Cette recette (comme toutes vos recette dâailleurs âșïž) est absolument delicieuse. Elle a fait notre dessert de paques (en plus de vos asperges a la parmesane, gigot dâagneau et tarte fraises – tout ca pour dire que je suis une ferue de yummix). Cependant jâai obtenu ce fameux liquide degagĂ© par la meringue meme en y incorporant maizena et jus de citron comme mentionnĂ© dans la recette.
Est ce quâil y a autre chose qui aurait pu mâechapper ? Dans le but de la rendre aussi joli que delicieuse.
Merci dâavance de lâinteret portĂ© a mon commentaire âșïž
Tarte délicieuse , sucrée juste le nécessaire.
La meringue Ă©tait molle. C est le seul hic.
Merci pour la recette. Comme toujours elle est géniale.
Tarte facile Ă faire et excellente
Bonjour
Puis je faire cette recette la veille par rapport Ă la meringue en la mettant au frigo bien Ă©videmment
Merci pour votre réponse
Helene
Si vous voulez une tarte parfaite, vous pouvez faire la tarte la veille et faire la meringue, qui prend moins de temps, le jour mĂȘme
Je viens de tester votre recette avec plaisir car explications simples claires et précises. Mes invités se sont régalés et ont appréciés cette excellente tarte au citron. Merci pour vos recherches patience et résultats. Merci de partager, belles découvertes futures.Claudine.
Excellent travail de recherches. Les explications sont le must. Merci Ă Vous.
Je fait cette recette trĂšs trĂšs souvent. Tout le monde adore. Quelque fois avec meringue, mais le plus souvent nature.
Cette recette est juste Top!
Vraiment délicieuse et en plus moins sucrée! Toute la famille adore et trÚs rapide et simple à réaliser.
Merci beaucoup
Ravie que vous validiez, merci Emilie !
Délicieuse tarte à laquelle il est difficile de résister. Merci pour vos recettes. Bonne continuation.
Une tuerie! Pour moi, rondelles de citron caramélisées dessus car trop sucré avec la meringue.
Superbe, la crĂšme au citron est succulente.
DĂ©licieuse !!! La crĂšme au citron est parfaite !
Je viens de la finir. Pas encore goutee mais elle est magnifique. Assez long à faire mais le résultat est là !
Merci. J’aime toutes vos recettes.
Françoise
Excellente recette!!
Je n’ai juste pas rĂ©ussi Ă faire mon pochage, la meringue n’Ă©tait pas lisse. Par contre j’ai eu un succĂšs fou avec cette tarte, un dĂ©lice !!
Super recette ! Les propositions sont bonnes ainsi que les temps de cuissons. Je n’avais pas de maĂŻzena mais cela a bien fonctionnĂ© sans. Plus qu’Ă rĂ©galer nos papilles !! Merci
Recette suivie Ă la lettre. J’ai juste augmentĂ© les quantitĂ©s d’un tiers pour mon moule de 26 cm et j’ai prĂ©parĂ© la crĂšme au citron lĂ veille.
Du coup elle avait eu le temps de se figer et c’Ă©tait parfait. La meringue aussi grĂące aux conseils yummix.
Jamais déçue de vos recettes merci !
J’Ă©tais pas fan des tartes au citrons, toujours l’impression de me cramer la bouche avec un cĂŽtĂ© trop “sucrasse”. He bien me voilĂ avec cette recette du cĂŽtĂ© de la majoritĂ© des Français : fan de tarte au citron, mais jamais sans Yummix
Enfin une tarte réussie. Merci pour la combine de la meringue. Pour ma part je fais moins calorique avec un Limon curd sans beurre tout aussi bon.
Bonjour,
Nul en cuisine,j ai réussi à faire et goûter cette tarte au citron . Elle a fait l humanité merci pour ce petit moment de gloire . Pour un moule en 28 j ai doublé tout les ingrédients. Idem pour la meringue, mais je pense que doublé la cuisson et le temps n est pas là meilleure solution pour la meringue elle était ferme mais je n Žai pas pu faire les dessins.
Merci
Je suis absolument ravie de ce succĂšs qui n’est certainement que le premier d’une longue liste ! Effectivement, quand on double les ingrĂ©dients (si ça fonctionne, car c’est quand mĂȘme assez risquĂ© au Thermomix !), en gĂ©nĂ©ral on va augmenter les temps de cuisson et de mixage de 20 Ă 30% seulement.
Ou est le zeste du citron ??
Etape 2 : dans le bol !
DĂ©licieuse ! mon François n’arrĂȘtait pas. de dire : c’est bien bon .perso je ne suis pas fan de la meringue que j’ ai fini par faire avec 2 blancs au truc Tupperware je la referai simple c’est trop bon . Merci
Super bonne . Je fais toute fois plus de crĂšme au citron pour un plate Ă tarte de 24 cm.
En revanche , la meringue est ratée une fois sur deux. Je préfÚre cette recette
120 g de sucre, 3 blancs d Ćufs , sel Ă discrĂ©tion
Ăa rend moins d eau
Génial trÚs bien expliqué et facile à faire ! Merci
Une merveille. Merci.
Excellente ! Rien a dire. Par contre jây ai passĂ© beaucoup de temps de façon Ă laisser refroidir la pĂąte puis la crĂšme que jâai laissĂ© bien prendre au frigo et dâailleurs elle est restĂ©e un peu molle pour enfin dĂ©poser la meringue âŠ. Ăa valait la peine parce que vraiment dĂ©licieuse, citronnĂ©e bien plus que sucrĂ©e. Encore une recette yummix que je valide Ă 100%. Merci beaucoup
A tomber par terre je ne fais que cette recette en tarte au x citrons , j’ai trouvĂ© aucune meilleure je vous suis depuis pas mal de temps et j’adore vos recettes au point oĂč j’Ă©cris toujours yummix quand je recherche une recette
MERCI MERCI MERCI pour vos recettes et votre partage gratuit sur votre blog de recettes telles que celles-ci! J’ai appris la pĂątisserie Ă l’Ă©cole, il est souvent difficile de s’affranchir des quantitĂ©s/type de sucre ou corps gras car on en a besoin techniquement, mais vos recherches et votre perfectionnisme me permettent de cuisiner autrement. Votre tarte au citron n’engendre que des complemnts. Seule chose, j’ai une rĂąpe fine mais pas la microplane, du coup les zestes ne sont pas assez extrĂȘmement fins et on les sent Ă la dĂ©gustation, ce qui peut gĂȘner certains, surtout si je ne fais pas la meringue et remplace par une pĂąte brisĂ©e Ă l’huile d’olive. Avec la pĂąte sablĂ©e, les zestes se sentent moins comme la pĂąte est plus granuleuse.
Au top comme les autres recettes (fraisier, trianon etc etc) merci pour vos recettes
Recette trĂšs bonne faites avec de la farine blanche pour la pĂąte
TrĂšs bonne tarte acidulĂ©e comme je les aimeâŠ
à faire et refaire sans hésitation..
j
RĂ©alisĂ© en suivant votre recette en tout point. Et c est parfait … la prochaine fois, je ferais plus de creme citron afin d’avoir une Ă©paisseur de crĂšme plus significative. J ai rĂ©alisĂ© la meringue avec des blancs pasteurisĂ© il faut juste augmenter le temps de mix1ge indiquĂ© pour avoir une meringue ferme.
. Merci pour vos recettes au top .
Faite deux fois avec et sans meringue: un pur rĂ©gal. Merci Lyse pour toutes vos recettes inratables et vos commentaires prĂ©cis avec une pointe dâhumour . Je suis une fane de votre site.
Simple et super bon! Recette respectée à la lettre.
Tout Ă©tait trĂšs bon comme toutes les recettes que vous proposez et bravooooo Ă vous ! Juste une petite question : la crĂšme au citron est restĂ©e un peu liquide et jâai pourtant bien respectĂ© toutes les directives !? Merci pour votre rĂ©ponse
Excellente, une dinguerie et trĂšs simple Ă faire. Juste ma crĂšme pas assez Ă©paisse. Peut-ĂȘtre fallait-il la laisser un peu plus cuire ?
Mais cela n’a rien changĂ©.
Merci beaucoup
Oh la la mais oh la la !!!
Quelle merveille ! Je n’avais pas de pĂąte sablĂ©e, juste une pĂąte feuilletĂ©e dans le frigo. Tant pis !
C’Ă©tait juste sublime !
Le citron wouah …
Et la meringue, mais la meringue oh la la …
Bref une tuerie !
Merci !!!!
Coucou, tout le monde !
J’ai eu beaucoup de succĂšs avec ma tarte au citron, moelleuse, avec la meringue lĂ©gĂšre et bien montĂ©e. Mais j’ai dĂ» doubler la quantitĂ© de crĂšme au citron, sinon, ça aurait fait chiche …
Je n’ai utilisĂ© que 2 citrons, soit 150 ml de jus de citron, j’ai encore diminuĂ© un peu les quantitĂ©s de sucre et ça a parfaitement marchĂ©.
Ceci dit, je pense qu’en s’organisant, on peut trĂšs bien prĂ©parĂ© la crĂšme au citron et la pĂąte sablĂ©e cuite dans son moule la veille, en stockant la crĂšme au citron dans un tupperware et la pĂąte sablĂ©e dans son moule placĂ©e dans un placard, au sec. Le jour dit, verser la crĂšme sur la pĂąte sablĂ©e et prĂ©parer la meringue que j’ai Ă©talĂ©e Ă la cuillĂšre Ă soupe, en faisant des vagues pointues. Pour finir, coloration ultra rapide sous le gril du four en surveillant bien, ça a vite fait de colorer.
Bonne dégustation !
La tarte parfaite, surtout pour les nulles en tarte comme moi. On s’est rĂ©galĂ©s. Merci Yummix đ
Parfaite !! AcidulĂ©e, peu sucrĂ©e rĂ©alisĂ©e avec une pĂąte sablĂ©e noisettes et dâexcellents citrons italiens
Une Tuerie
C’est la deuxiĂšme fois que je fais cette recette, et que dire c’est une tuerie !
Merci de partager tout ce savoir pour regaler nos papilles.
Miam miam
Bonjour,
Je souhaiterai pocher la crÚme au citron pour faire une présentation un peu moins traditionnelle. Pensez-vous que si je mets la crÚme au citron dans une poche et au frigo, elle tiendra bien ou faut il ajouter un peu de gélatine? Merci pour votre aide et vos excellentes recettes.
Recette au top!
J’ai baissĂ© le sucre de la crĂšme au citron (50-60g), avec des citrons pas trop acides, c’est parfait!
J’ai pas lu le “sans gobelet” au niveau de la crĂšme de citron ! C’est grave docteur ?
Parfait, facile Ă faire et excellent.
Le cĂŽtĂ© pas trop sucrĂ© permet que ce ne soit pas Ă©cĆurant.
Extra ! une dinguerie
Merci
ce n’est que du bonheur ! puis-je faire sur la mĂȘme base une crĂšme avec des framboises ? merci
@Magalie Je suis ravue que vous aimiez autant cette recette ! N’ayant jamais testĂ© de tarte aux framboises sur le mĂȘme principe, je ne saurais vous conseiller sur le sujet.
Super recette ! Je ne mâen lasse pas! Fait et refaite
Câest la premiĂšre fois que ma meringue est si belle etâŠsi bonne
Superbe et trĂšs recette!
J’ai essayĂ© de nombreuses recettes, celle-ci est, de trĂšs loin,celle qui est validĂ©e par tous ceux qui ont goĂ»tĂ© mes diffĂ©rentes tartes au citron…
Avec les bons citrons que je rapporte des Baleares, c’est le dessert prĂ©fĂ©rĂ© de toute la famille.
Ce n’est pas la premiĂšre fois que je rĂ©alise cette sublime tarte au citron. Cette fois, je prends le temps de mettre au moins 10 Ă©toiles
Avec les astuces, c’est le top du top. Aucun faux pas, tout Ă©tait parfait en suivant la recette et les astuces Ă la lettre.
Un seul bémol, la tarte pour 8 avait un goût de trop peu pour 7 gourmands .
Merci Lyse pour le partage de cette merveille et toutes vos nombreuses recettes.
Recette excellente jâai mĂȘme un peu rĂ©duit Le sucre de 10g – je vous suis depuis de nombreuses annĂ©es vous ĂȘtes parfaite !!
Je viens de faire la tarte aux citrons meringuĂ©e…je suis super contente du rĂ©sultat !! J’ai hĂąte de goĂ»ter maintenant
Bonjour, recette suivi Ă la lettre .
TrĂšs trĂšs bonne.
Merci Lyse encore une trÚs belle réussite.
DĂ©licieuse recette. Parfaite combinaison acide-sucrĂ© ce qui la rend d’autant plus lĂ©gĂšre et Ă©vite les fins de repas trop lourds.
La prochaine je crois que je ferais un peu plus de meringue afin de rĂ©duire l’effet steppe sur les bords aprĂšs refoidrissement.
Je l’ai prĂ©parĂ© avec mon fils de 8 ans et ça a Ă©tĂ© un joli moment de partage et en plus on en a profitĂ© pour faire des maths!
Pates cuite à blanc et crÚme au citron préparés la veille. Tout à bien tenu.
Merci pour la recette!
recette facile Ă suivre et trĂšs beau rendu….assorti d’un bon goĂ»t!
C’est une merveilleuse tarte aux citrons, pas trop sucrĂ©e ce qui nous convient Ă la maison, trĂšs simple Ă faire et ce Mr HermĂ© a eu une idĂ©e gĂ©niale en incorporant le beurre Ă 37° . Enfin je la referai pour mes enfants gourmands et gourmets merci beaucoup et Ă bientĂŽt sur votre blog. Je l’ai faite avec le Thermomix tm5
une tuerie, j’ai fait la pĂąte sablĂ©e sucrĂ©e du livre vert et une meringue italienne (eh oui) par contre je doublerai les doses de la crĂšme la prochaine fois
Cela faisait un moment que je voulais la réaliser. Voilà qui est fait. Excellente! Cette tarte au citron est terrible!
Et j’en profit pour vous remercier pour toutes vos recettes. Novice avec un TM6, j’ai l’un de vos livres Ă la maison, j’en attends un second. J’apprĂ©cie beaucoup vos optimisations.
Nous mangeons “comme au restaurant” presque tous les jours…
merci!
Bonjour, j’ai une petite question : en effet je recherchais l’adaptation de la recette de Pierre HermĂ© au thermomix, ayant dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© cette recette, mais avant d’avoir un momo…
Par contre, je me souviens que pour la crĂšme au citron, pour 4 oeufs il y avait 300g de beurre.
Dans votre recette la quantité est donc diminuée ? Est-ce un choix pour que ce soit plus léger ?
Pensez vous que je puisse respecter les quantités de la recette initiale mais en adaptant votre technique au momo ?
Aussi : l’astuce de M. HermĂ© est de battre cette crĂšme au mixeur plongeant pendant 10′ ce qui la rend trĂšs lĂ©gĂšre. Auriez-vous des conseils pour adapter cela au Momo ? Avec le fouet ou sans ? Quelle vitesse ? En effet je trouve que cette Ă©tape ajoute une lĂ©gĂšretĂ© Ă la crĂšme que j’adore.
1000 mercis pour vos conseils et recettes !
Tout est parfait, de a Ă z
Excellente recette validée par tous ! Merci à vous de partager votre savoir-faire
Rien a dire sinon on se régale
Avec cette recette la tarte est excellente, pas trop sucrĂ©e et onctueuse. J’ai juste doublĂ© les doses pour la crĂšme car la premiĂšre fois j’ai trouvĂ© que ça faisait un peu “misĂšre “. Chantal
@Chantal merci beaucoup pour ce retour ! Pour la quantité de crÚme, il faut effectivement avoir un moule de diamÚtre de 20-22 cm max pour une hauteur de crÚme citron suffisante.
Excellente recette! J ai réconcilié mon mari avec la tarte au citron.
La recette est trÚs bien détaillée.
Un grand merci pour le partage.
Juste magnifique cette tarte au citron !!
Encore de bons conseils pour la crĂšme et la meringue
Vous ĂȘtes formidable !! Je vous suis depuis plusieurs annĂ©es dĂ©jĂ – a chaque fois vous nous rĂ©galez je vous adore !!!
La crĂšme au citron est divine ! Par contre ma meringue a un arriĂšre goĂ»t rĂąpeux de fĂ©cule de maĂŻs et ce n’est pas agrĂ©able du tout ! J’ai pourtant respectĂ© la recette…
Recette absolument excellente. Ne changez rien!
Bravo et merci Ă vous
Ma fille lâa faite et elle est excellente !
Câest Ă se lĂ©cher les doigts
Câest la meilleure recette de tarte au citron parmi toutes celles que jâai essayĂ©es et/ou lues!
Un grand merci pour cette dĂ©licieuse recette qui, Ă chaque fois, fait l’unanimitĂ© !
J’adore votre blog et essaie beaucoup de vos recettes qui, bien que travaillĂ©es, sont finalement rendus accessibles notamment pour des non-experts comme moi !
Merci beaucoup pour tous vos conseils !
Une réussite et un régal, vraiment. A refaire sans aucun doute. Un grand merci !
Recette excellente. Souvent, les tartes au citron sont trop sucrées. Là , la tarte est bien citronnée mais juste sucrée comme il faut. On a donc vraiment apprécié ce dessert.
Fan de la tarte au citron meringuĂ©e, je ne cherche plus aucune autre recette depuis que jâai dĂ©couvert cette recette. Je la fais et la refais avec toujours autant dâimpatience pou4 la dĂ©guster. Mes convives sont toujours Ă©patĂ©s. Elle ressemble en tous points Ă une super tarte de pĂątissier. AprĂšs lâavoir testĂ©e avec la pĂąte brisĂ©e et la pĂąte sucrĂ©, mon choix se porte sur la pĂąte sucrĂ©e, de loin la plus dĂ©licate. Merci pour vos super recettes.
Recette testée et validée!
Ăquilibre parfait entre la crĂšme de citron et la meringue (qui se tient trĂšs bien), un rĂ©gal !
Bonjour,
Comme toutes les recettes testees ici, celle ci est delicieuse.
Testee 2 fois.
Cependant la 2eme fois, j’ai utilise 100gr de sucre au lieu de 80gr dans la creme au citron; Comme je ne fais pas la meringue (je n’aime pas ca). la 1ere fois, elle manquait un peu de sucre.
Merci Lyse pour toutes ces recettes.
@latifa maya bon à savoir pour ceux qui préfÚrent ne pas faire la meringue, merci beaucoup.
Bonjour Lyse,
Merci pour l’astuce qui permet d’Ă©viter que la meringue ne coule!!!!
@Lyse, avec plaisir, chĂšre homonyme !
Vraiment délicieux et soyeux avec un bon goût prononcé de citron, un grand merci pour cette délicate recette !
Bonjour,
Pensez vous qu’il soit possible d’utiliser de la margarine Ă la place du beurre dans la crĂšme au citron ?
Je voudrais faire cette recette pour un diner mais un convive est allergique au lactose.
Cordialement
Super! Jâ aime beaucoup la tarte citron meringuĂ©e et souhaitais la rĂ©aliser depuis longtemps. Je lâai faite aujourdâhui pour mon anniversaire. Un rĂ©gal!
JâĂ©tais trĂšs fiĂšre de la meringue comme chez le pĂątissier. Mon conjoint qui nâaime pas ce gĂąteau mâ a dit que câetait trĂšs rĂ©ussi. Encore une excellente recette. Merci.
Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette !
J’avais un peu d’eau sur le gateau. J’avais utilisĂ© du jus d’orange (plus de citrons) et une cuiller Ă soupe rasĂ©e de maizena. Pour la prochaine fois je Ă©changerais l’orange par du citron, mais est-ce que je devrais rajouter un peu plus de maizena aussi ?
Mille fois merci đ
DĂ©licieuse, lâajout de la meringue peu sucrĂ©e adoucit lâaciditĂ© du citron. Merci Lyse pour vos bonnes recettes, jamais déçue !
2Ăšme et dernier essai pour moi, au moins pour le moment :)…
comme la 1Ăšre fois, la meringue a rendu son eau malgrĂ© maĂŻzena et jus de citron, et contrairement Ă mon 1er essai, la crĂšme est trĂšs Ă©coeurante (mĂȘmes ingrĂ©dients pourtant, mĂȘme application ;((( ), de texture moins ferme… je crois que la patisserie n’est pas mon truc finalement…
D’autres conseils peut-ĂȘtre?
Sinon Illico Presto dans ma hotte de NoĂ«l !!! Merci Lyse đ
Cette tarte au citron meringuée est la meilleure, mes amis me la réclame à chaque fois. YUMMIX je vous remercie de cette délicieuse recette ainsi que le riz au
lait.
Hello Lyse,
Un grand succĂšs cette recette le citron est vraiment bien dosĂ© et la crĂšme soyeuse comme chez le pĂątissier ! Seul bĂ©mol, ma meringue Ă©tait trĂšs bonne mais n’avait pas le mĂȘme aspect une fois disposĂ©e Ă l’aide le la douille. Est ce que ça pourrait venir de la poche Ă douille qui Ă©tait texturĂ©e ? Je n’avais pas d’embout alors j’ai juste coupĂ© la poche Ă douille avec des cideaux… c’est peut etre ça ? Mais je chipote car tout le monde a Ă©tĂ© bluffĂ©! La question des invitĂ©s : c’est thermomix? Non c’est Yummix!
J ai eu l occasion de tester plusieurs recettes mais c est ma preferee
Merci pour le partage
Alors lĂ âŠ. Jâen suis baba
Jâai suivi prĂ©cisĂ©ment la recette de la pĂąte Ă la coloration de la meringue dans le four.
Tout a Ă©tĂ© parfaitâŠles invitĂ©s conquis, le cuisto trĂšs fier, bref un rĂ©gal autant par lâaspect ( que lâon ne puisse pas ajouter une photo au commentaire) que par le goĂ»t ( ni trop sucrĂ© ni trop acide)
Merci lyseâŠ
Bonjour Lyse, quel sucre conseillez-vous pour la crĂšme au citron de votre tarte ? Du blanc ? De la cassonade ? Du sucre muscovado ?
Je vais me servir de votre recette pour fourrer mes macarons !
@DorothĂ© En gĂ©neral en l’absence de prĂ©cision pour le sucre, il s’agit de sucre en poudre blanc (issu de la betterave Ă sucre) ou blond (issu de canne Ă sucre). Ici, je ne conseille pas la cassonade (dont le grain grossier est utilise quand on cherche le croustillant, mais pas ici) et j’Ă©viterais le muscovado Ă cause de la couleur brune qu’il donnerait Ă la crĂšme (sans parler du goĂ»t rĂ©glissĂ©, mais ça encore on peut vouloir tester !). Je sens que ces macarons vont ĂȘtre dĂ©licieux !
Bonjour,
Merci pour cette recette qui est trĂšs bonne, effectivement pas trop sucrĂ©e. En revanche au niveau de l’aspect: la meringue n’a pas eu la mĂȘme consistance crĂ©meuse qu’une vraie meringue et ne se tenait pas, mĂȘme posĂ©e avec la poche Ă douille. C’est dommage, j’Ă©tais un peu déçue. Mais elle a tout de mĂȘme Ă©tĂ© bien apprĂ©ciĂ©e.
@Aline mince, ce n’est pas habituel… Contente que la tarte ait quand mĂȘme plu !
Votre recette est juste PARFAITE. Mer i !
Recette réussie !
Pour la base de tarte, jâai utilisĂ© des biscuits sans gluten mĂ©langĂ©s Ă du beurre, donc il nây a pas eu besoin de cuisson.
La meringue est en effet super !
Pour les gourmands, on peut facilement doubler la quantité de meringue
Merci pour la recette ! Top
Excellente recette… rien Ă changer!!
Attention à bien de la fécule de maïs pour obtenir une meringue assez ferme.
Une rĂ©ussite, merci pour cette recette que jâai suivie Ă la lettre!
Jâai prĂ©parĂ© la pĂąte et la crĂšme lundi soir, rĂ©servĂ©es au frigo.
Mardi soir, jâai Ă©talĂ© la pĂąte (aprĂšs lâavoir laissĂ© 1h Ă tempĂ©rature ambiante), je lâai cuite puis jâai Ă©talĂ© la crĂšme aprĂšs refroidissement puis au frigo.
Et jâai fini la recette mercredi matin avec la meringue. Nous avons dĂ©gustĂ© la tarte mercredi midi, la meringue avait rendu un peu dâeau mais rien de grave. Tout le monde a adorĂ© mĂȘme 2 personnes qui pensaient ne pas aimer la tarte au citron!
Bonjour, pouvez-vous me dire s’il y a un temps d’attente pour mettre la meringue sur la crĂšme citron ? Ou peut-on la mettre directement aprĂšs avoir mis la crĂšme au citron sur la pĂąte sablĂ©e, merci d’avance
Parfaite a consommer de toute urgence
Bonjour Lyse!
Toutes les recettes de notre déjeuner dominical étaient issues de votre blog et de vos livres. Cette tarte au citron était accompagnée de la tarte à la rhubarbe et de la mousse miraculeuse au chocolat. Tout était délicieux. Pas trop sucré, pas trop acide. TrÚs équilibré.
Parmi les plats, jâai fait la tarte courgettes-ricotta prĂ©sente dans mes basiques et mes hits. Nous nous sommes rĂ©galĂ©s! Merci
Un grand merci Ă vous, Virginie, pour ces retours enthousiastes !
Dessert prĂ©fĂ©rĂ© de mon cher et tendre, que j’ai dĂ©jĂ essayĂ© Ă plusieurs reprises mais toujours déçue.
ET LĂ, PARFAIT : pas trop sucrĂ©e, assiduitĂ© et la meringue vraiment top !
Merci pour le partage et les astuces
Bonjour,
J ai rĂ©alisĂ© votre recette mais en verrine… c Ă©tait excellent, pas trop sucrĂ© !! Merci pour votre site, j ai dĂ©jĂ fais plusieurs recettes….
ma premiĂšre tarte au citron : topissime !!!
merci pour les astuces de la meringue, excellente tenue et crĂšme citron parfaite !!!
trÚs appréciée par mes amis
La crĂšme citron Ă©tait aussi liquide quâune crĂšme anglaise et malgrĂ© un passage au rĂ©frigĂ©rateur la texture est restĂ©e la mĂȘme. Jâai loupĂ© une Ă©tape ?? JâĂ©tais pourtant contente dâavoir trouvĂ© une r et recette de tarte au citron moins sucrĂ©e.
donc au gout parfait, meringue trĂšs bonne, par contre la crĂšme est liquide malgrĂ© quelques heures au frigo, quelqu’un peut me dire comment faire pour que ce ne soit pas si liquide?
Au visuel c ‘est super, techniquement trĂšs simple, restera le gout, la crĂšme est supĂšre
Grande fan de la tarte au citron meringuĂ©e, je n’en achetais plus car j’Ă©tais toujours déçue. Mais aprĂšs avoir acquis un Thermomix il y a quelques semaines, c’est une des recettes que je souhaitais rĂ©aliser. Et voilĂ que pour mon troisiĂšme essai je tombe sur votre recette ! Ce fut une vraie rĂ©ussite qui me fit retrouver les saveurs et textures de la tarte au citron meringuĂ©e adorĂ©e du pĂątissier de mon adolescence. Un grand merci pour ce partage ! Maintenant, j’ai envie d’exĂ©cuter plein de vos recettes et je crois que la prochaine sera …la brioche qui dĂ©chire ! Merci et Ă trĂšs bientĂŽt pour de nouvelles expĂ©riences culinaires !
TrÚs bonne recette. Par contre, mon moule à tarte était un peu grand pour la quantité de crÚme au citron. A refaire avec un moule plus petit pour avoir une hauteur de crÚme correcte.
Tout simplement EXCELLENTE !!!
Il me reste à améliorer la présentation
Tarte en préparation.
La crÚme est juste délicieuse.
Jâai pris la recette cookidoo pour la pĂąte sablĂ©e. JâespĂšre quâil nây en aura pas trop.
TrÚs bonne recette, la tarte est délicieuse
Une premiĂšre pour moi..la recette parfaite.il ne reste qu Ă goĂ»ter…
Une superbe recette. Mon fils de 7 ans me la redemande encore et encore.
Tres bon dosage de l’aciditĂ© du citron et du sucrĂ© Ă mon goĂ»t.
Merci beaucoup pour cette recette!
Recette extra. Nous sommes fan de la tarte aux citrons meringuĂ©e dans la famille. Et lĂ la crĂšme est simplement onctueuse. Je double les quantitĂ©s pour la gourmandise et pour la refroidir plus rapidement Ă 37° je laisse tourner le thermomix vitesse 2.5 pendant une dizaine de minutes…
bonjour,
je confirme, c’est the best tarte ! sauf que mes zestes restent dans les couteaux de Momo, alors je ne les rajoute qu’Ă la fin de la recette !
je viens de la faire ….c etait plus qu excellent ..mille mercis
PremiĂšre tarte au citron meringuĂ©e et c’est une rĂ©ussite ! Merci beaucoup pour cette dĂ©licieuse recette
Votre recette est sensationnelle et la meringue a bien tenue grĂące Ă vos conseils. Merciii
J’ai utilisĂ© la crĂšme au citron en verrine avec la meringue car je ne voulais pas alourdir le dessert avec la pĂąte sablĂ©e.
Une tuerie ! Pas trop sucrée, bien acidulée. Un pur délice.
Une trÚs bonne recette et entiÚrement réalisée au thermomix. Merci pour vos instructions si claires.
Extra : texture, goût, acidité tout est parfait
Recette rĂ©alisĂ©e ce soir. J’ai utilisĂ© de la farine T80 pour la pĂąte et avec le restant j’ai confectionnĂ© des sablĂ©s. J’ai suivi la recette Ă la lettre pour la rĂ©alisation de la crĂšme. J’apprĂ©hendais la confection de la meringue car je n’ai jamais rĂ©ussi Ă monter des blancs en neige avec le Thermomix. De plus mon modĂšle n’a pas de demi graduations pour la vitesse. RĂ©sultat une meringue qui se tient trĂšs bien et facile Ă travailler Ă la douille. Une tarte aux saveurs trĂšs Ă©quilibrĂ©es. J’ai rajoutĂ© ma touche personnelle en mettant sur la meringue des zestes trĂšs fins de citron vert.
Merci pour votre recette qui a dĂ» demander plusieurs essais.
Un délice ! Merci beaucoup
Un peu long mais ça nous savons. Un régal recette suivie à la lettre. CrÚme du béton de suite idem pour la meringue.
Pùte sablée faite avec de la T110.
Merci lyse
Recette parfaite, je nâai eu aucune difficultĂ© pour un rĂ©sultat plus que parfait. CrĂšme bien prisĂ©, meringue qui nâa pas rendu… Jâai juste cassĂ© la pĂąte sablĂ©e lorsque je lâai prise en main pour homogĂ©nĂ©iser la crĂšme au citron mais jâai surestimĂ© la pĂąte… Jâai pu la rassembler et elle nâen a pas moins perdu de sa superbe. Merci beaucoup nous ne sommes jamais déçus avec vos recettes.
J’avais prĂ©vu pour ce midi cette tarte au citron je l’avais dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© mais avec la recette cookomix. Je ne comprends pas j’ai fait la crĂšme au citron hier soir et elle n’a pas prise. La seule modification que j’ai faite mais je l’avais fait l’autre fois aussi je n’ai pas mis les blanc je n’ai mis que les jaunes. C’est la cata je suis invitĂ©e et je n’ai pas de dessert. Est ce que j’ai un moyen de la rattraper pour ne pas jeter ?
Au top comme chacune de vos recettes.
TrÚs clair dans les explications, facile à réaliser.
TOP TOP TOP
avec un surplus de crĂšme j’ai rĂ©alisĂ© une verrine meringuĂ©e sans pĂąte … Ă tomber !
perso je prĂ©fĂšre sans la lourdeur de la pĂąte sablĂ©e …
mais la tarte était exquise, meilleure recette jamais réalisée
Merci …
Je fais toujours cette recette et c’est parfait !
Parfait facile à réaliser et c.était trÚs bon merci juste sucrée comme il faut et pas trop acide je recommande
Merciiiii pour cette dĂ©licieuse recette LA recette . Câest une tuerie !!! Et câestvrai Elle est sucrĂ©e juste comme il faut !!!
Excellent encore une fois! Merci pour toutes ces recettes
Je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo ! Excellente, juste un petit souci… malgrĂ© un suivi de recette exact un liquide transparent dans le fond de mon bol quand j ai montĂ© les blancs d’oeuf… probablement du sucre… puis une fois sur la tarte et passĂ©s au chalumeau les blancs ont continuĂ© Ă rendre du sucre liquide. Dommage… j’ai fait quoi comme erreur ?
Bonjour Vicenza, 20 avril 2024
On obtient des blancs d’oeufs bien montĂ©s quand ils sont un peu “rassis” (quand ils ont quelques jours dans le frigo), et qu’on pense Ă les sortir suffisamment Ă l’avance pour qu’ils soient Ă tempĂ©rature ambiante.
On n’obtient rien de bon avec des blancs trop froids.
Essayez. Vous verrez la différence.
Bonne tarte au citron bien meringuée.
Faites pour les 45 ans de mon mari qui est un vrai fan de la tarte aux citrons !!
Rien Ă dire juste PARFAITE, l’Ă©quilibre sucre citron au top !
Merci
Un incontournable chez moi la tarte citron yummix et pas une autre !
Merci pour cette superbe recette. La tarte est excellente et tout est justement dose !
Je me suis un peu ratĂ© sur la dose de fĂ©cule de maĂŻs jâen ai mis un peu trop mais la recette est excellente
Je suis tellement contente du résultat
Une tarte au citron ni trop sucrée ni trop acide
Recette suivie Ă la lettre
Merci Lise âșïž
Faite Ă midi,trĂ©s bonne!J’ai fait la pate sablĂ©e recette Yummix,trĂšs bonne et celle ci on arrive Ă la rouler!
Merci Lise
Bluffant !! J ai été couverte de compliments grùce à ce dessert! Je reviendrai avec plaisir sur ce blog
Super recette pas trop sucrĂ©e comme on aime :). En revanche, ma meringue a bien lachĂ© du sirop …. je vis dans un pays trĂšs humique … c’est peut ĂȘtre la cause.
Je vais retenter.
Belle journée
Voir Ă Vicenza, un peu plus haut.
Tout simplement parfaite , vraiment dĂ©licieuse , pas trop sucrĂ©e, la meringue lâastuce de la maĂŻzena et du jus de citron c.est vraiment topissime . Il en restait 2 parts que nous avons laissĂ©es dans la cuisine et le chien de mon fils de 6 mois un berger malinois a engloutit la crĂšme citron et la meringue et Ă laisse la pĂąte
Elle aussi lâa trouvĂ© dĂ©licieuse elle en avait pleins les babines
Comme toutes les recette que j’ai pu tester ici celle ne dĂ©roge pas Ă la rĂšgle : Excellente ! J’utilise trĂšs souvent (voir tout le temps ?) en lieu et place du sucre blanc de la Rapadura ou du Sucre de Coco mais il faut se prĂ©parer Ă accepter une crĂšme un peu teintĂ©e.
J’aime bien Ă©galement rajouter de la poudre d’amande dans la pĂąte ! Un rĂ©gal
Durant les fortes chaleurs, je ne voulais pas allumer mon four. Jâai donc confectionnĂ© une pĂąte sablĂ©e avec des biscuits thĂ© et du beurre puis crĂšme au citron et meringue. Tout le monde a adorĂ©. On me la rĂ©clame souvent Merci encore pour toutes vos recettes
bonjour, je ne comprends pas vos commentaire car pour moi la crĂšme citron totalement loupĂ©e, trop liquide malgrĂ© les 4° de mon frigo, quelqu’un peu me dire pourquoi ? j’ai relu plusieurs fois la recette pour voir si je n’avais pas oubliĂ© un ingrĂ©dient “Maizena” et non il n’y en pas ?
rebonjour
je voulais dire peut on mettre un peu de maizena dans la creme au citron???
merci
bonjour
est ce que l on peut mettre un pey de maizena?
merci
Recette rĂ©alisĂ©e ce midi qui a fait lâunanimitĂ© des grands gourmands aux amateurs de desserts peu sucrĂ©s. Tout le monde a adorĂ©. Merci pour la recette.
Tarte au citron rĂ©alisĂ©e hier soir pour ce midi. Ce matin un peu déçue de voir ma tarte baigner dans un liquide transparent gluant et ma meringue diminuĂ©e :/ Je ne sais pas si j’ai eu tort de la faire hier soir ou si j’ai ratĂ© quelque chose. J’ai pourtant suivi vos conseils Ă la lettre⊠Nous ne l’avons pas encore goutĂ© mais elle a quand mĂȘme l’air succulente.
Gros gros succĂšs ! Par contre ma meringue a rejetĂ© un peu de liquide mais ça n’a rien gĂąchĂ© au final
tarte citron meringuee
TrĂšs bon, trĂšs bien, mais ma crĂšme citron Ă©tait trop liquide
J’ai donc ajoutĂ© une chantilly pour avoir une meilleurs consistance
Avez vous une astuce pour que la crĂšme se tienne ?
Merci
Super recette! Ă faire et Ă refaire!!!! â€ïžâ€ïžâ€ïžâ€ïžCâest la meilleure
5 Ă©toiles Ă©videmment
Bonjour,
la tarte est absolument parfaite, il faut juste que je me perfectionne sur la déco.
Bonjour,
Lorsquâon ajoute le beurre Ă 37degres, est-ce quâon le fait avec les couteaux ou le fouet?
Merci đ
Une recette parfaite, facile a faire !
La famille c’est rĂ©galĂ©. Je garde cette recette sous la main moi qui suis une grande fan de la tarte citron meringuĂ©e
Super tarte au citron. Je l’ai faite hier soir, elle a Ă©tĂ© validĂ©e par tout le monde. Rapide, en effet peu sucrĂ©e.
Les quantitĂ©s sont bonnes je trouve. Ăa fait un petite couche de crĂšme et une petite couche de meringue. C’est suffisant et du coup pas du tout Ă©cĆurant
Excellente! Facile Ă faire et il nâen est pas restĂ© une miette! Je garde prĂ©cieusement la recette. Je lâai faite avec une pĂąte brisĂ©e encore moins sucrĂ©e.
DĂ©licieuse recette, rien Ă redire, un succĂšs auprĂšs de la famille, des amis…. Ă chaque fois, les compliments fusent car effectivement elle est juste sucrĂ©e comme il faut, la crĂšme est succulente et enfin la meringue est stabilisĂ©e!!!
Encore une recette parfaite avec Yummix. Faite avec un moule de 26cm. J’ai largement eu assez de crĂšme au citron, mais la quantitĂ© de meringue Ă©tait juste du coup. Meringue rĂ©ussi du premier coup. Faite le midi et elle a tenu jusqu’au soir. Ayant un pot de poudre de citron yuzu, j’en ai mis 1 cuillĂšre Ă cafĂ©. Un dĂ©lice ! Il me reste Ă trouver une poche Ă douille pour le visuel que j’avais ratĂ©. Merci pour ce partage !
Excellente…
Une TUERIE!
Génial votre recette !!! Trop bien réussi !! A tomber!! Et assez sucré !!!
Recette testĂ©e et approuvĂ©e, trĂšs bonne tarte. Un plus pour le meringage qui est une rĂ©ussite et dâune facilitĂ© avec le thermomix.
J’ai testĂ© la recette hier et elle a eu un franc succĂšs !!!!! Effectivement elle est moins sucrĂ©e que celles que j’avais pu tester auparavant et cela permet de laisser ressortir le goĂ»t du citron. A refaire !!!!
Câest la premiĂšre recette que jâai faite sur votre blog, un vrai dĂ©lice ! Merci mille fois pour toutes vos recettes !
Avec ma maman, nous allons sur votre blog les yeux fermĂ©s ! Câest devenu notre rĂ©fĂ©rence
Je me pensais pas capable de faire ça… mon dessert prĂ©fĂ©rĂ© !!! Merci pour la recette simple et excellente !!!
Je fais une pĂąte sablĂ©e avec de la poudre d’amandes et l’appareil au citron de Lise. Cette tarte au citron est dĂ©licieuse, peu sucrĂ©e et acidulĂ©e, c’est tout Ă faite cela!!
La tarte est vraiment excellente et tout est trÚs bien expliqué merci
Tartelettes trÚs réussies visuellement et gustativement, merci Lyse pour cette recette top !
Je viens de rĂ©aliser cette tarte, elle est au frais mais vu comme la crĂšme au citron est liquide je doute qu’elle prenne…j’ai pourtant suivi la recette a la lettre… Ă suivre…je vous redirai
Divine !
Jâai obtenu le compliment suprĂȘme de mon mari : « elle est meilleure que celle de ma mĂšre » sachant que câest un dessert traditionnel de ma belle famille
Merci pour toute vos recetteS je suis fan
@Delpine je suis flattĂ©e !!! Merci đ
Top! un vrai régal
Un vrai rĂ©gal… CâĂ©tait une premiĂšre pour moi et ce ne sera pas la derniĂšre! La meringue nâĂ©tait pas trĂšs bien prĂ©sentĂ©e mais lâimportant câest le goĂ»t! Merci Lyse! Et la pĂąte sablĂ©e… un dĂ©lice! Ma fille a fait des petits bĂątonnets trempĂ©s dans le chocolat avec lâexcĂ©dent elle sâest rĂ©galĂ©e aussi!
Oh mây God !!!!!
Une tuerie de douceur et de citron….. merciiiiii
Bonjour, j’ai suivi la recette Ă lettre et c’est une rĂ©ussite. Un dĂ©lice, un vrai bonheur pour les papilles.
J’avais peur de me lancer et finalement ce n’est pas insurmontable.
J’ai rĂ©ussi Ă faire une tarte aussi belle que dĂ©licieuse.
Merci pour votre site qui présente les recettes de façon aussi précise.
Simplement topissime! Merci pour cette excellente recette
Je l’avais faite en 2017… En 2020 elle est toujours parfaite !
@CHris-89 đ
Merci pour cette recette que j’ai fait avec mon fils . C’est une rĂ©ussite.
TrÚs simple à suivre et le résultat est trÚs bon.
J’ai utilisĂ© la pĂąte sablĂ©e toute simple du site et tout le monde est content.
Bonjour.le lemon curd….un vrai rĂ©gal…merci pour l astuce..
Ma recette fétiche
Je voulais vraiment prendre le temps d’Ă©valuer cette recette car la tarte au citron est, comme tous les Français ?!, mon dessert prĂ©fĂ©rĂ© !! Je les aime douce, acidulĂ©e, avec une jolie meringue onctueuse et lĂ©gĂšre sur le dessus..c’est tellement difficile Ă trouver que j’ai prĂ©fĂ©rĂ© arrĂȘter d’en acheter ! Et ..puis il y a eu votre recette !! Encore une fois, dans le mille !! Cette recette est exquise ! Je recommande les yeux fermĂ©s, comme tout le reste de notre blog en fait !
Merci Lyse de nous faire redécouvrir le plaisir de cuisiner!
De toutes les recettes que je pratique ou que jai pratique c’est la meilleure et plus “DIET”. Seul conseil. Faite la pĂąte sablĂ©e vous mĂȘmes Avec des produits bio et de meme pour les citrons et ce sera topissime. Et c’est mon dessert prĂ©fĂ©rĂ© donc je sais de quoi je parle
Merci pour cette recette.
Nous venons de manger cette dĂ©licieuse tarte. La pĂąte est parfaite (fait avec de la farine T80) et la crĂšme citron un dĂ©lice, Ă refaire tellement c’est bon !!!
J’ai fait la pĂąte sablĂ©e yummix. Et la tarte Ă©tait dĂ©licieuse Et pas trop sucrĂ©e! Par contre j’ai eu un petit problĂšme de texture ma creme Ă©tait un peu liquide et ma meringue a rendu un peu de sirop… mais je referai sans hĂ©siter !
Excellente ! Comme toutes vos recettes ! Je fais cette tarte sans meringue et… c’est un dĂ©lice Ă chaque fois !
Merciiiii
Excellente tarte aux citrons, mon mari me dit: une tuererie !!!
FĂ©licitations! Recette impecc avec vos commentaires c’est un double rĂ©gal!
@Regine c’est adorable, merci beaucoup !
Merci beaucoup pour cette recette au top pour la rĂ©alisation et l’astuce pour la meringue au top, on n’aura plus qu’Ă dĂ©guster et trop hĂąte car en on a eu un avant goĂ»t en lĂ©chant les marises,bises Ă refaire les yeux fermĂ©s
@Isabelle gĂ©nial, merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire !
Bonne recette toutefois, il me manquait beaucoup de meringue pour couvrir toute la tarte Ă la poche Ă douille. J’ai donc dĂ» tout Ă©taler Ă la cuillĂšre et le rendu est donc moins joli.
Super jolie , faite pour la premiĂšre fois et sĂ»rement pas la derniĂšre ,merci Lyse et Ă dĂ©guster ce soir … on va se rĂ©galer car pour le moment je ne suis jamais déçue.
Merci beaucoup pour votre recette et vos astuces. RĂ©alisĂ©e pour l’anniversaire de mon mari, fan de tartes au citron. Il a dĂ©clarĂ© que celle-ci Ă©tait la meilleure qu’il ait mangĂ©e! Je partage son avis!
J’ai rĂ©alisĂ© la tarte au citron la veille et la meringue le jour mĂȘme. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la pĂąte sablĂ©e, j’ai Ă©talĂ© un blanc d’oeuf au pinceau. Ainsi la crĂšme au citron n’a pas dĂ©trempĂ© la pĂąte.
J’ai utilisĂ© votre recette de pĂąte sablĂ©e. J’ai colorĂ© ma meringue au four. Bien qu’ayant laissĂ© la porte du four ouverte Ă la fin pour Ă©viter un Ă©cart de tempĂ©rature trop brusque, la meringue a rendu de l’eau. Je pense que le chalumeau devient indispensable.
Sinon, le goĂ»t et la texture de la tarte Ă©taient parfaits. Effectivement, il n’est vraiment pas nĂ©cessaire de mettre plus de sucre.
Tout est dit dans le titre de la recette : Pas trop sucrĂ©e, Ă se damner et mon fils ajoute Une tuerie, mon mari Encore meilleure que celle quâon achĂšte en boulangerie! Et jâai fait la meringue avec la farine de riz et meringue stabilisĂ©e Comme a chaque nouvelle recette testĂ©e, un sans-faute! Merci Lyse
Bonjour Lyse,
Je suis en pleine rĂ©alisation et je viens de me rendre compte que je nâai pas de maĂŻzena! Pensez vous que la farine de riz peut la remplacer et dans ce cas faut il mettre la mĂȘme quantitĂ© ?
La tarte carotte pavot de votre livre est topissime, mes enfants ont adoré
La recette favorite! Onl’adooore
TrĂšs bonne tarte. je rajouterai un peu de sucre. Un peu trop acide pour moi.
Par contre, 2 heure au frais et la crĂšme ne se tient pas Ă la dĂ©coupe et la meringue rend de l’eau aprĂšs 45 minutes de rĂ©frigĂ©ration. Je ne sais pas pourquoi.
Excellent !
Un regal!
Merci merci pour cette super recette(bon, je n ai pas fait la pĂąte mais la prochaine fois, promis,je la testerai)
Et quelle surprise votre recette pour la meringue…Les miennes sont toujours ratĂ©es, et lĂ , miracle, elle se tient super bien et est excellente.
Par contre j ai doublé les mesures pour l appareil au citron
Enfin bref, meilleure que la recette de famille
DĂ©finitivement j adopte votre site pour mes recettes!
@Camensac trÚs heureuse de vous compter parmi les lecteurs réguliers de Yummix ! A bientÎt !
Bonjour Lyse
Cette tarte peut elle se préparer la veille ?
Merci pour votre retour urgent.
Belle soirée
Sandra
@Sandra c’est possible mais dans ce cas le mieux est de (1) chablonner la pĂąte (=la recouvrir d’une fine pellicule de blanc d’oeuf avant cuisson ou de chocolat blanc aprĂšs cuisson) afin d’Ă©viter qu’elle ne ramollisse et (2) garder quand mĂȘme la meringue Ă faire le jour J, pour Ă©viter le risque qu’elle rende un peu d’eau.
Bonjour. Jâaimerais la faire pour lâanniversaire de mon fils qui est demain. Jâaurais 2 petites questions, la recette est pour combien de personnes et est ce que je peux la faire aujourdâhui pour demain ? Je vous remercie
ça y est ! đ Elle est faite. Je n’ai que goĂ»ter en raclant le bol en attendant ce soir .. hum.. trop bon
Je referai, c’est s^r. Merci
Facile à faire et délicieuse !
Je suis une pĂątissiĂšre dĂ©butante, je me suis dĂ©couvert cette passion par hasard il y a peu. Et la tarte au citron Ă©tant mon dessert prĂ©fĂ©rĂ©, jâavais hĂąte de le rĂ©alisĂ©, aprĂšs avoir vu diffĂ©rente recette, la promesse de la crĂšme moins sucrĂ©e et de la meringue restant ferme sans eau mâa sĂ©duite, jâai donc suivi votre recette Ă la lettre et en plus dâĂȘtre belle ma tarte Ă©tait succulente et Ă bluffĂ© tous mes invitĂ©s. Toutefois je cuirais beaucoup moins la pĂąte la prochaine fois, je ne lâai pas surveillĂ© assez malgrĂ© vos recommandations . Jâadore votre blog.
@Fralitha bravo pour cette belle réalisation et merci pour ce retour !
encore une fois je réalise cette recette de tarte au citron meringuée que je modifie quelque peu.
au lieu de rĂ©aliser une pĂąte sablĂ©e, je dĂ©pose dans des grosses verrines des palets bretons au beurre que j’Ă©crase grossiĂšrement, je recouvre ensuite de la crĂšme au citron puis la meringue. c’est beau et toujours aussi bon.
le seul inconvĂ©nient avec cette recette : il n’y en a jamais assez !!!
@SĂ©bastien merci de partager cette suggestion ! tout Ă fait d’accord, c’est super en verrines, plus pratique au moment du service et plus rapide Ă rĂ©aliser ! ET avec des palets bretons… forcĂ©ment trop trop bon !
J’ai proposĂ© de faire une tarte au citron meringuĂ©e pour le dessert de NoĂ«l… je me suis mise la pression !!! J’ai suivi pas Ă pas la recette et…. elle Ă©tait parfaitement rĂ©ussie !!!! J’avais testĂ© d’autres recettes de tarte au citron mais celle-lĂ est la meilleure avec le juste dosage de sucre !!!
Bonne annĂ©e Ă tous et (encore) merci Ă Lyse đ
Recette excellente. Je l’ai suivie Ă la lettre et la tarte Ă©tait dĂ©licieuse.
Merci de ce partage.
Superbe recette, je l’ai faites j’ai juste remplacĂ© la meringue avec une crĂšme chantilly de peur et j’ai rajoutĂ© qq framboise pour la dĂ©co. SuccĂšs assurĂ© merci.
excellent ! Le citron est bien prĂ©sent et c’est peu sucrĂ©, j’adore l’aciditĂ©. Le fond de tarte bien croustillant.
J’ai utilisĂ© du sucre complet donc mes invitĂ©s ont cru que c’Ă©tait une tarte au caramel ! đ
En revanche, je n’ai pas rĂ©ussi la meringue avec ce sucre, les sucres complets ne doivent pas aider les blancs Ă monter.
Finalement, nous avons préféré sans.
Merci Lyse.
Perso je suis plus cuisiniĂšre que pĂątissiĂšre(+ salĂ© que sucrÄ)mais lĂ g fait et refait cette recette plein de fois tellement j en ai eu de compliments. Des goĂ»teurs trĂšs difficiles et critiques m’ont dit que c’Ă©tait trĂšs bon et meilleur que certaines pĂątisseries de notre secteur et pourtant peut vous dire qu’il y en a et des rĂ©putĂ©es. Bref recette excellente suivez la.
Toujours autant de succĂšs auprĂšs de mes convives. Merci beaucoup!
Excellent! Merci beaucoup pour cette recette.
Merci merci merci!!! Jâai enfin rĂ©ussi ma meringue!!!
Hallelujah !
Super recette, un vrai rĂ©gal!â
Enfin j’ai trouvĂ© la recette de la tarte au citron acidulĂ©e et sucrĂ©e comme il le faut!! Merci
J’ai fais la recette de la pĂąte Ă tarte au citron vert avec de la poudra d’amande.
La tarte est trĂšs bonne merci beaucoup, ma famille a apprĂ©ciĂ© et la trouve plus lĂ©gĂšre que celles qu’ils avaient mangĂ© jusqu’Ă prĂ©sent. Un vrai succĂšs.
TrĂšs envie de tester cette recette !
Peut-on faire la tarte la veille mĂȘme avec la meringue ?
Ou alors faire la tarte au citron la veille et la meringue le lendemain matin ?
Merci pour toutes ces recettes
Jâai suivi la recette Ă la lettre et ce fut un rĂ©gal.
Bonjour
Est-ce que câest grave si on met que les jaunes dâĆufs ?
Merci pour la réponse
@MarieF cela va changer le rĂ©sultat final, c’est sĂ»r… Ă vous de voir si vous voulez essayer !
Bonjour Lyse,
je dĂ©couvre le site aujourd’hui,trop bien … envie de faire tellement de recettes.
La meringue est Topissime ,et j’en ai testĂ© , mais celle-ci je l’adopte pour toujours dĂ©sormais ,MERCIIIIIII
Excellente tarte au citron; j’ai juste fait une erreur pour monter la meringue : j’ai mis 4 mn (comme sur le livre de recette 1) et cela aurait bien mĂ©ritĂ© le 6 mn prĂ©cisĂ©es sur ce site.La meringue Ă©tait un peu coulante. Je ferai encore mieux la prochaine fois.
Mince mes petits smileys n’ont pas Ă©taient pris en compte du coup pas d’espace Ă certains endroits….. donc encore pleins de j’aime pour votre recette đ đ
Bonjour et bravo pour cette recetteje travaille en restauration, j’ai donc testĂ© et super cette tarte au citron, acidulĂ©e /sucrĂ©e juste comme je les aime, succĂš garanti, je n’avais pas fais la meringue mais ce lemon curd est parfait. Les explications trĂšs claires, merci bcpbonne soirĂ©e.
Parfait, comme dans le titre acidulĂ©e mais pas trop sucrĂ©e. Un succĂšs ! Je regrette aussi peut ĂȘtre un peu la texture de la meringue mais elle a tenue!!! A refaire sans hĂ©siter . Merci.
Bonjour lyse
Tout dâabord je tiens Ă vous remercier pour votre site.
Vos recettes sont toujours au top
Jâai testĂ© la tarte au citron mais je nâai pas rĂ©ussi la meringue ça fait plutĂŽt des blancs en neige la texture est vraiment diffĂ©rente donc je nâai pas pu faire une jolie dĂ©co lors du brĂ»lage au chalumeau
Aurais je ratĂ© quelque chose oĂč est ce normal
Merci pour votre réponse
Je viens dâacquerir Le nouveau thermomix Tm6 mais suite Ă une panne je me fais la main sur un Tm5 prĂȘte. Câest la premiĂšre fois que je tente une tarte au citron et je dois dire que jâai Ă©tĂ© agrĂ©ablement surprise. Juste un bĂ©mol au niveau de la meringue qui a rendu du jus (ou de lâeau). Si vous avez des explications Ă ce rĂ©sultat je suis preneuse! Merci en tout cas de ces partages!!!
Ah Bénédicte, je ne connais ce sujet que trop bien. Je vous invite à lire le billet qui précÚde la recette !
Depuis 3 ans je me suis installĂ©e en Bretagne. TrĂšs rapidement j’ai fait la connaissance de mes voisins, un vieux couple un peu “solitaire” et trĂšs gourmand ! Alors je partage les potages MAIS surtout les gĂąteaux. Et j’avoue que, fan de votre site depuis un moment, je leur fait bĂ©nĂ©ficier de toutes mes rĂ©ussites culinaires (que je ne dois qu’Ă vous).
La derniÚre, cette succulente tarte aux citrons meringuées ! Top de chez top !
J’adore voir leurs yeux briller de plaisir.
Alors merci Ă vous pour ces partages.
Super bon, mais jâ Du mettre un peu trop de zeste
Merci
Bonjour,
La tarte aux citrons et de loin mon dessert prĂ©fĂ©rĂ© (je suis plutĂŽt salĂ©e). AprĂšs avoir, comme tant d’autres personnes, essayĂ© X recettes maison ou pĂątissiĂšres sans vrai engouement, les tartes Ă©tant plus sucrĂ©es les unes que les autres, j’ai trouvĂ© votre recette.
Je l’ai suivie en remplaçant le jus du citron par les suprĂȘmes de citron. Et n’ayant pas de rĂąpe Ă zeste, j’ai utilisĂ© la technique TM (lever les zestes Ă l’Ă©conome et les mixer vitesse 8 au TM). Je ne mets pas de meringue.
Le verdict est que c’est la meilleure tarte aux citrons de ma vie, et chaque fois que je la fait goĂ»ter, j’ai droit Ă “c’est une vraie tuerie ta tarte aux citrons “.
Voilà , bravo à vous et merci de nous avoir partagé votre recette.
Merci Sandrine pour ces suggestions et cet enthousiasme !
Bonjour
Pouvez vous juste me dire svp, ou est ce que lâon voit sur
LâĂ©cran de thermomix que la tempĂ©rature redescend svp?
Jak jamais vu ça..
je fais cette rec the dimanche! HĂąte!!!
Bonjour Lyse,
N’ayant moi aussi aucune personnalitĂ©, j’ai succombĂ© Ă la tarte aux citrons. Suivant scrupuleusement ma bible : le Larousse de la pĂątisserie Ă©crit par Pierre HermĂ©, j’ai dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© cette dĂ©licieuse tentation plusieurs fois.
Mais ta recette est une rĂ©vĂ©lation ! Quelle rapiditĂ© de mise Ćuvre pour un rĂ©sultat parfait !
De quoi assouvir ma gourmandise Ă n’importe quelle heure du jour et de la nuit !
Merci cano
Laure, avoir tenu la comparaison face Ă la recette d’HermĂ© est trĂšs flatteur. Ton entourage ne va peut-ĂȘtre pas apprĂ©cier si tu te mets Ă faire turbiner le thermomix la nuit, par contre => je dĂ©cline toute responsabilitĂ© ! đ
Une tarte au citron parfaite
Je confirme, excellente encore 48h aprĂšs … la pĂąte toujours aussi craquante…
Merci pour vos fantastiques recettes
Sophie, merci Ă vous d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.
Mes collÚgues ont adoré, merci
Bonjour , je peux la faire avec une tarte brisé ou c mieux sable ?
Bonjour Lyse,
J’ai fait votre tarte au citron, je n’ai eu que des compliments! Mon seul regret est que je trouve qu’il n’y en a pas assez, la prochaine fois peut-ĂȘtre que je devrai doubler les proportions de la crĂšme? En tout cas vous m’avez rĂ©conciliĂ©e avec les tartes au citrons, que je trouvais beaucoup trop sucrĂ©es, merci!
j’ai testĂ© cette recette (et plusieurs autres, mais je n’avais pas encore trouvĂ© comment laisser un commentaire… oui, je sais….)
Un franc succĂšs!! il n’en est pas restĂ© une miette! la meringue a super bien tenu, mĂȘme faite la veille!
merci pour tout!
@florence la tenue de la meringue : gĂ©nial ! Merci et bravo (ça n’est pas si facile de laisser un commentaire la premiĂšre fois !!!)
J’Ă©tais un peu frileuse quand Ă l’idĂ©e de faire ma propre tarte au citron. Mais quand j’ai vu la simplicitĂ© de la recette, je me suis lancĂ©e. Et je n’ai pas Ă©tĂ© déçue!
Je vivais avant Ă Paris, juste au dessus d’une boulangerie qui faisait des tartes au citron Ă se damner. La boulangerie a ensuite changĂ© de propriĂ©taire et je n’ai plus jamais retrouvĂ© le mĂȘme goĂ»t de tarte au citron que j’aimais, jusqu’Ă aujourd’hui.
Alors merci Lyse, comme d’habitude, vos recettes font un sans faute dans ma famille!
Un vrai délice
Recette rĂ©alisĂ©e pour la fĂȘte des grand mĂšre et nous nous sommes rĂ©galĂ© grĂące Ă vous .
Merci encore pour vos bonnes recettes
On l’adore ici !! excellente
c’est grĂące Ă cette tarte que j’ai convaincu mon mari d’acheter un thermomix (j’en avais reçu un Ă prĂȘter ;o))
donc 5 Ă©toiles for sure
Excellente recette merci beaucoup pour vos recettes garanties satisfaction !
Jâai fait la meringue avec 2 blancs et 60 g de sucre câetait Parfait Ă mon goĂ»t je nâaime pas que la couche meringuĂ©e soit Ă©paisse.
Recette réalisée hier midi et dégustée une heure aprÚs.
DeuxiĂšme moitiĂ© tout juste mangĂ©e ce soir et câest encore meilleur la crĂšme citron est plus intense en goĂ»t la meringue nâest pas retombĂ©e et la pĂąte pas ramollie malgrĂ© frigo.
Encore merci
“Recette garantie satisfaction”, j’adore ! Merci Edith, et merci pour votre retour d’expĂ©rience sur la consommation le lendemain !
TrĂšs bonne tarte au citron, elle a beaucoup de succĂšs auprĂšs de mes convives, cependant elle me fais de l’eau ! Je ne comprends pas, elle est au frigo, je la sors au dernier moment, je fais exactement ce qui est Ă©crit sur la recette. Savez vous me dire pourquoi ?
Bonjour Sophie, je vous invite Ă lire l’article qui prĂ©cĂšde la recette, vous y trouverez peut-ĂȘtre quelques pistes ! A bientĂŽt !
merci j’ai repris votre recette mais en la modifiant
j’ai utilisĂ© votre pĂąte brisĂ©e sans lait et Ă la place de la crĂšme j’ai mis du lemond curd
du coup race Ă vous ‘j’ai pu remangĂ© une bonne tarte au citron sans lait
merci
Realize deux fois en France les yeux fermĂ©s ! 100 p 100 de reussite ! Pour la tenue de la meringue, connaissez-vous la crÄme de tartre ? Merci pour Cette recette infallible !
Merci merci, une tarte fabuleuse, la crÚme est un délice! en fait tout est bon.Merci Lyse
J’ai tentĂ© de la rĂ©aliser en remplaçant le citron par des clĂ©mentines, ça fonctionne trĂšs bien et c’est trĂšs bon. Par contre, je n’ai pas pensĂ© Ă adapter le sucre en fonction du fruit et a le diminuer, c’Ă©tait du coup trop sucrĂ© Ă notre goĂ»t. Je me suis mĂȘme lancĂ©e dans le pochage de la meringue, trop fiĂšre !
Bonjour, invitĂ©e dimanche midi j’ai l’intention de la tester ! Me conseillez vous de la commencer samedi soir ? Ou au moins la pĂąte sablĂ©e ? Je vous remercie
Bonjour
Jâai testĂ© aujourdâhui votre recette et elle est vraiment excellente, sucrĂ©e et acidulĂ©e comme il faut et comme jâaime surtout
Merci pour vos efforts et votre partage
Bonjour Lyse,
J’ai dĂ©jĂ fait cette recette dĂ©licieuse plusieures fois avec toujoirs un rĂ©sultat parfait.
Actuellement je suis un “rĂ©gime ” sans sucres, pensez-vous que je puisse utuliser du sucre Stevia (genre Pure Via ) pour rĂ©aliser ce dessert ?
Meilleures salutations.
bonjour, pour la crÚme au citron, puis je utiliser du beurre végétal svp?
merci
aurélie
Excellente pĂąte sablĂ©e, trĂšs bonne crĂšme citron mais je n’arrive pas Ă obtenir une meringue qui se tienne un minimum.Une astuce ?
@Prat j’ai expliquĂ© tout mon cheminement dans l’article qui prĂ©cĂšde la recette, j’ai vraiment explorĂ© toutes les astuces possibles et imaginables pour que la meringue tienne dans le temps sans trop baver ! En revanche, si ce n’est pas un problĂšme de tenue dans le temps de la meringue aprĂšs installation sur la tarte mais que votre meringue ne se tient pas dĂšs le dĂ©part, c’est plutĂŽt un problĂšme de blancs en neige : je vous renvoie Ă mon article pour solutionner les soucis les plus frĂ©quent avec les blancs en neige au thermomix
Bonjour Lyse,
J’ai eu la chance de recevoir un Thermomix cet Ă©tĂ© pour mes 30 ans et depuis je me rĂ©gale Ă essayer vos recettes – Yummix Ă©tait dĂ©jĂ une rĂ©fĂ©rence dans mon esprit grĂące au bouche Ă oreille ! Ă part le gĂąteau au chocolat donc je n’ai pas trop aimĂ© la texture (mais mon mari si !), j’ai testĂ© et validĂ© les cookies, pancakes, cheesecake, brioche et cette dĂ©licieuse et facile tarte au citron ! Je ne vais pas tarder Ă reprendre la recette de la pĂąte pour faire des sablĂ©s avec les enfants d’ailleurs. Un grand merci pour vos partages !
Merci Clarisse, trĂšs contente d’ĂȘtre une rĂ©fĂ©rence pour tes recettes au thermomix đ
Bonjour Lyse Merci pour cette excellente recette de tarte au citron que j’ai fait une premiĂšre fois sans meringue pensant que je n’y arriverai pas et aujourd’hui pour faire plaisir a ma petite fille je me suis lancĂ©e et ce fut un succĂšs .Je pensais qu’il en resterait pour le dĂźner mais il n’en reste pas une miette .Merci Lyse car grĂące a vous je me suis fais plaisir et j’ai fait plaisir .bien cordialement Catherine
@Catherine, vous avez bien fait de vous lancer, vous voyez rien de bien sorcier !
merci pour cette recette.
j’ai enfin rĂ©ussi la tarte au citron et cette fameuse meringue!!!! un dĂ©lice!!!
Bonjour , est ce normal d avoir les petits morceaux de zeste dans la crĂšme au citron ? Je pensais qu elle serait lisse ? Merci pour vos conseils
Ah non, ce n’est pas normal… mais cela dĂ©pend de la finesse de vos zestes au dĂ©part ! J’utilise une rĂąpe microplane qui les rĂąpe super finement.
Bonjour est il possible de faire cette tarte la veille avec la meringue dessus et de la conserver au frigo pour la servir le lendemain?
Je vous remercie
Recette impeccable je l’ai testĂ© hier pour un dĂźner ente amis et tout le monde a adorĂ©, pas trop sucrĂ©, le petit cotĂ© acide du citron est prĂ©sent et la meringue au top (pas aussi belle que la votre mais trĂšs bonne quand mĂȘme) A refaire sans hĂ©siter. Merci,
Recette testĂ©e il y a une semaine, bluffante! On m’a dit qu’elle Ă©tait meilleure que chez le pĂątissier ! En effet, avec votre recette de pĂąte sablĂ©e, c’Ă©tait une tuerie… Par contre, j’ai gardĂ© les mĂȘmes quantitĂ©s de sucre que dans la recette originale thermomix et je ne le regrette pas, mais c’est une affaire de goĂ»t ! Sinon,je la refais demain… Merci infiniment !
Bonjour Lise
Comme toutes vos recette la pĂąte sablĂ©e est une merveille. Merci pour toutes ces recettes que je peux suivre les yeux fermĂ©s. TestĂ©e aujourd’hui sur une tarte Ă la rhubarbe et couverte par le meringuagecde la tarte au citron super rĂ©ussi et c’est la premiĂšre fois.
Merci,!
Bonjour Lyse,
recette testĂ©e aujourd’hui et sans meringue avec une pĂąte sablĂ©e de commerce (pardon)
la crĂšme au citron est trĂšs soyeuse et le goĂ»t correspond vraiment Ă ce que j’attends : pas trop sucrĂ©e et forte en citron.
En revanche, j’ai trouvĂ©e la crĂšme un peu liquide en coupant les parts alors qu’elle est restĂ©e au frais plusieurs heures.
ai-je fait une erreur ? je pense essayer la prochaine fois en recouvrant ma pĂąte avec ta recette de Lemon Curd.
A plus tard
Bonjour Sophie, je suis étonnée, cette recette a de nombreux commentateurs et je ne crois pas que ce souci ait déjà été rapporté. As-tu bien Îté le gobelet pendant la cuisson de la crÚme ? Sinon, essaie la prochaine fois avec 2 minutes de cuisson supplémentaires ?
Un grand merci pour cette version! Avec une pùte sablée maison! Le top!
Vraiment délicieuse et difficilement ratable. Tout le monde a adoré.
Merci pour le partage.
Bonjour Lyse
Pouvez vous me dire svp, combien de temps a lâavance je peux faire cette tarte au citron meringuĂ©e ?
Peut on faire ce « trÚs chouette dessert » le matin pour le repas du soir.
Merci pour votre réponse
Bonsoir GĂ©rad, vous vivez faire la tarte lamantin sans souci, mais je vous conseille de garder ne pas faire la meringue plus de 3-4 heures Ă l’avance.
Une tuerie !!!!!
Vraiment tout est parfait dans cette recette đ
La meringue Ă©tait parfaite , sa tenue et son gout .
Seul bĂ©mol pour la meringue je n’ai pas de chalumeau , du coup j’ai passĂ© ma tarte au grill et c’est vrai que cette technique fait “apparaĂźtre un petit liquide”
Donc , j’ai achetĂ© un chalumeau pour la prochaine
Une recette excellente bien que je rencontre le mĂȘme problĂšme que plusieurs personnes ici : ma meringue bave ! J’ai pourtant privilĂ©giĂ© des Ćufs plus vieux et Ă tempĂ©rature ambiante (oui, je suis comme beaucoup, je fais l’erreur de garder mes Ćufs au frigo). Deux essais et deux fois je me retrouve avec un liquide certes peu appĂ©tissant mais qui n’enlĂšve rien au succĂšs gustatif de cette tarte.
Satisfaite de plusieurs de vos recettes je me suis laissĂ©e tenter par l’achat de votre livre, je n’ai plus qu’Ă me lancer maintenant. Merci Ă vous de nous avoir fait partager vos trouvailles et autres succĂšs.
Votre recette est claire et bien équilibrée . Tout le monde a adoré ici mais je me suis abstenue pour la meringue par manque de temps. Ce sera pour une.autre fois
merci pour votre site qui magnifie l’usage de mon thermomix
Une des meilleures tartes au citron que j’ai mangĂ© (et c’est la premiĂšre que je fais moi mĂȘme) Merci pour ce blog et toutes ces excellentes recettes !
je suis flattée, merci Vanessa !
bonjour Ă tous et toutes !
Ce matin j’ai rĂ© utilisĂ© pour la premiĂšre fois momo ! et j’ai rĂ©ussi la tarte citron meringuĂ©e ! un grand merci pour cette recette…. je n’ai pas attendu 5h pour la goĂ»ter !
c’Ă©tait parfait !
encore merci !
Recette devenue culte Ă la maison.
Merci Lyse pour cette recette de Tarte au citron, mes collÚgues ont adoré.
Une premiĂšre la tarte du citrom thermomix. Elle n’est pas trop sucrĂ©e. En panne d’oeufs je n’ai pas fait la meringue, je garde l’astuce de la fecule de mais pour une prochaine fois.
Mmmmmmamaaaa quâelle est bonne !!! Elle est parfaite ! Juste ce quâil faut en sucre jâadore tout le monde sâest rĂ©galĂ© et pourtant je suis bien bien novice en cuisine ! Merci!! Jâachete ton livre tout de suite ca doit ĂȘtre une mine dâor !!
đ trĂšs heureuse qu’elle t’ait plu, Alice !
Bonjour, recette testĂ©e le week-end dernier… Parfaite… La tarte est dĂ©licieuse, pas trop sucrĂ©e. J ai pochĂ© la meringue sur tarte 5h avant de la manger et avec votre astuce elle Ă©tait encore parfaite lors de la dĂ©gustation…
Merci beaucoup
Bonne journée
Un grand MERCI pour cette dĂ©licieuse recette, vraiment trĂšs Ă©quilibrĂ©e. Tout le monde a adorĂ©. Je l’ai testĂ©e aujourd’hui en vue de la refaire pour l’anniversaire de ma fille le mois prochain, et bien il n’y a rien absolument rien Ă changer, c’est parfait <3
merci super rectte
Merci Ă toi Manelle !
Cette recette est simplement parfaite !
Bravo et encore merci de partager ces délicieuses recettes!
Merci Céline de ce généreux commentaire !
Bonjour,
Je viens d’acquĂ©rir un Thermomix 31, et ma premiĂšre recette fut votre tarte au citron meringuĂ©e. Un dĂ©lice pour les papilles!! J’ai adorĂ© le peu de sucre dans la crĂšme qui permet au citron de se rĂ©vĂ©ler ( en tout cas pour moi). Par contre les plus jeunes ont un peu grimacĂ© mais l’assiette a Ă©tĂ© nettoyĂ©e!
Je confirme aussi qu’il faut impĂ©rativement rester les yeux coller devant la porte du four pour la meringue….. la mienne a bien brĂ»lĂ©. VoilĂ ce qui arrive quand on se croit meilleure que la rĂ©dactrice de la recette. đ
Ce Thermomix est une rĂ©vĂ©lation j’en suis enchantĂ©e.
Merci Carolinetys đ et bienvenue parmi les cuisiniĂšres Thermomix !
Bonjour, peut on congeler la tarte( sans la meringue bien sûr) ? Ou bien est ce préférable de la faire la veille? Merci pour votre réponse.
Oui Finou tu peux la congeler. Avec la meringue peut-ĂȘtre mĂȘme, mais je n’ai jamais essayĂ© !
Bonsoir lyse,
Recette faite pour des amateurs de tarte citron ce week end.
gros gros succĂšs !
La pùte était top avec farine moitié t 55 et moitié farine complÚte.
Lâastuce de la passoire est gĂ©niale ! On aurait dit une pĂąte de pro…mĂȘme si la pĂąte nâa jamais tenu au rouleau sans coller…Je sais je dĂ©bute ….
La crĂšme citron est top , la meringue aussi mĂȘme si la rĂ©tractation Ă©tait importante.
Merci merci merci !
J’ai rĂ©alisĂ© votre recette la semaine derniĂšre, pour un repas avec mes parents: elle est dĂ©licieuse !! rien n’a redire au niveau de la crĂšme citron, avec une texture Ă tomber. La quantitĂ© de sucre est parfaite. J’ai juste eu un souci avec votre recette de meringue, la texture et le goĂ»t me faisait plus penser Ă des blancs en neige qu’Ă de la meringue, du coup j’ai pris une autre recette pour cette partie (mais la meringue au refroidissement s’est rĂ©tractĂ©e et a rendue de l’eau). Je suis preneuse de conseil pour revoir cette meringue đ
Emilie si tu as lu l’article, j’ai dĂ©jĂ beaaaaaaucoup fait de recherches et d’amĂ©lioration Ă la meringue qui pour moi est dĂ©sormais optimisĂ©e. J’avoue ne pas trop comprendre en quoi ma meringue ne mĂ©riterait pas le nom de meringue ;-), tu avais bien mis le sucre ? C’est le sucre qui “serre” les blancs, en changeant ainsi la texture en meringue. Pareil pour le goĂ»t, je me demande vraiment s’il n’y a pas eu une erreur de pesĂ©e du sucre. Sinon, c’est probablement “juste” que la meringue n’Ă©tait pas assez serrĂ©e et sucrĂ©e Ă ton goĂ»t, alors essaie peut-ĂȘtre d’ajouter plus de sucre ?
J’ai uniquement utilisĂ© la recette pour la meringue que j’ai ajoutĂ©e Ă la tarte au citron vert-basilic. C’est la premiĂšre fois que je rĂ©ussi une belle meringue ! Juste une remarque peut ĂȘtre la meringue n’Ă©tais pas super lisse comme j’ai pu le voir sur certaine vidĂ©o YouTube. Mais la facilitĂ© et le maintien au top!
Alors je ne fais plus que tes recettes dĂ©sormais car je ne suis que trĂšs rarement déçue et je rate quasi jamais ! Merci pour tes explications qui nous aide Ă bien intĂ©grer certainss trucs et qui nous permettent de progresser (car c’est vrai la pĂątisserie c un peu de la chimie) ! Je confirme cette tarte est une tuerie, rien Ă envier Ă mon pĂątissier. Faite pour un anniversaire on a tous apprĂ©ciĂ© cette traditionnelle tarte. Bon maintenant il faut que je m’amĂ©liore avec cette satanĂ© poche Ă douille … merci encore
Bonjour,
Je viens de faire cette tarte au citron et c’est une tuerie, j’ai tellement goĂ»tĂ© la crĂšme que j’ai bien cru qu’il ne m’en resterai plus pour la tarte!!!
TestĂ© hier …. suivi la recette Ă la lettre… parfait. J’ai fait au Thermomix une pĂąte sablĂ©e c’Ă©tait bon. Fan de tarte au citron , j’ai trouvĂ© la recette. Merci Ă vous.
Je me rends compte avec gĂȘne que j’avais rĂ©alisĂ© votre tarte il y a qq tps dĂ©jĂ , et que je n’avais pas Ă©crit de commentaire, je m’en excuse et je remĂ©die Ă cela de suite. Je m’Ă©tais rĂ©galĂ©, mais lĂ je viens de relire votre recette (oui car je ne sais pas pourquoi, enfin si parce que je l’aime bien, je reviens souvent sur votre blog relire des recettes, voir des nouvelles ou me demander ce que je pourrais faire la prochaine fois) et je ne me rappelle pas ce long passage sur vos recherches pour une meringue parfaite, je vais donc rĂ©itĂ©rĂ© une nouvelle fois cette recette qui fait tjrs des Ă©mules. continuez comme cela, vos recette me donne du plaisir Ă les faire, et en donne aussi Ă ma femme et fille quand elle les mange ….
Merci Abzalon !!
Genialissime!!! J’adore commander une tarte aux citrons au restaurant mais je n’avais jamais tenter d’en rĂ©aliser une. Merci pour cette recette et les astuces, mes invitĂ©s se sont rĂ©galĂ©s!
J’ai utilisĂ© un moule 28cm avec les mĂȘmes proportions et c’est parfait!
TrĂšs heureuse de ton succĂšs Karine ! merci Ă toi pour ton retour !
Je teste cette recette pour la fĂȘte des voisins ce soir (126 logements dans la residence!).Grosse pression mais pas vraiment d’inquiĂ©tude vu tous les commentaires Ă©logieux ! Merci pour ce partage et verdict ce soir !
succulente recette Ă l’exception de la meringue qui dĂ©cidĂ©ment ne me rĂ©ussit pas avec le thermomix (rĂ©cemment acquis il est vrai) : avant dĂ©gustation se rĂ©tracte et rend du liquide … dommage, la prochaine fois (car il y aura rĂ©cidive ça c’est certain) ce sera sans meringue qui fatalement manquera ne serait-ce que d’un point de vue esthĂ©tique, ce qui n’est pas rien en cuisine
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron Ă la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais rĂ©alisĂ©e. Elle a fait l’unanimitĂ©!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
HĂ©hĂ©, je suis fiĂšre d’avoir dĂ©crochĂ© une si bonne apprĂ©ciation de la part d’un tel jury ! Merci pour ton comm ! đ
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron Ă la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais rĂ©alisĂ©e. Elle a fait l’unanimitĂ©!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
Si vous ne manger pas toute la tarte tout de suite… AprĂšs 20 heures au rĂ©frigĂ©rateur, l’appareil citron va imprĂ©gner la tarte trĂšs lĂ©gĂšrement et c’est un dĂ©lice !
Vraiment une belle recette pour un grand classique
Merci pour cette excellente recette !!! Ma premiĂšre tarte citron (sans meringue par choix) a Ă©tĂ© un grand succĂšs. Seul bĂ©mol, la crĂšme citron un peu trop molle. J’ai oubliĂ© de retirer le gobelet , c’est peut ĂȘtre l’explication.
Je teste cette recette pour ce soir invitation chez des amis oblige à apporter un dessert plus que succulent donc je fais entierement confiance à votre recette!!!! Je reviendrai mettre les étoiles aprÚs le verdict de la dégustation ce soir!!!
CC super recette temp respecter gout et texture onctueuse une vrai reussite j’avait acheter une super jolie nappe citron sur https:art2latable.fr ca nous Ă donner envie de faire une tarte au cditron quelle rĂ©ussite bonne continuation đ
bonjour pr moi aussi, c’est une premiĂšre ! la tarte au citron !
to Ă©tait super ! la meringue bien rĂ©ussie (c’est plutĂŽt rare pr moi !
mais la crĂšme Ă©tait vraiment trop acide : je crois que je vais essuyer la prochaine fois avec seulement 2 citrons !
Merci Ă vous de partager vos recettes ! et vos trucs et astuces !
cordialement Anne-Marie
TrĂšs bonne tarte. Pas trop sucrĂ©e et meringue parfaite. Un rĂ©gal pas compliquĂ© Ă faire et Ă refaire. Les enfants n’en ont pas laissĂ© et les adultes ne se sont pas fait priĂ©s.
Je n’avais pas de pate sablĂ©e j’ai fait avec une brisĂ©e C’est moins bien mais c’est bon tout de mĂȘme car l’important c’est le reste !
Le test est probant je la referais en ajoutant peut ĂȘtre quelques rondelles de citron (un peu confites ?) en dĂ©co
Essai aujourd’hui de cette jolie tarte qui me donnait trĂšs envie!
Malheureusement ma crĂšme est restĂ©e liquide mĂȘme aprĂšs ĂȘtre passĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur. Est ce que la crĂšme citron doit ĂȘtre Ă©paisse en sortant du Thermomix? Soit on mettre blanc et jaune ou que le jaune??? Je suis déçue de moi: Bon goĂ»t mais apparence ridicule! Merci pour vos conseils!
DĂ©solĂ©e ValĂ©rie je ne vois pas du tout ce qui a pu se passer. Pour les oeufs, quand il faut sĂ©parer les blancs des jaunes je l’indique bien sĂ»r toujours trĂšs clairement dans les recettes. J’espĂšre que tu rĂ©essaieras !
MERCI!! testĂ©, approuvĂ© par mes grands amateurs de tartes au citron, et rĂ©galade au rendez vous! moi j’ai fait l’option tartelette mignonette, j’en ai jamais fait des aussi belles et bonnes! je fais Ă©galement mes pĂątisseries moins sucrĂ©s, ta recette me convient parfaitement! bises gourmandes
SUPERBE TARTE au citron meringuée. Mon épouse à adoré et moi aussi. La prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre dans les deux préparations.
J’ai trouvĂ© ma recette de dessert pour nos invitĂ©s. Merci
GĂ©nial Bob 1935. Pour rĂ©duire encore la quantitĂ© de sucre, OK pour la crĂšme (mais attention quand mĂȘme car beaucoup de gens ont l’habitude de manger trĂšs sucrĂ© et risqueraient de ne pas aimer), mais pas pour la meringue car avec moins de sucre elle ne se tiendra pas.
Facile Ă faire et vraiment trĂšs bonne. SucrĂ©e juste comme il faut, c’Ă©tait parfait
Merci pour cette recette, encore une délicieuse recette !
Je trouve le lemon curd trĂšs savoureux et oncteux rĂ©alisĂ© comme cela; j’en ai fait illico un autre, pour les tartines de de demain matin.
Pour la meringue, je ne fais plus monter les blancs au thermomix car je trouve qu’ils sont toujours aqueux : un petit coup de batteur et ça monte bien et trĂšs vite. Mais cette fois-ci j’ai utilisĂ© vos proportions, et la technique du livre thermomix qui je trouve fait une belle meringue croustillante et fondante en-dessous (four Ă 240°, 8 minutes, la laisser dans le four Ă©teint ensuite. Parfait !
Bonjour, pour la version sans lactose de la creme au citron, c’est beure de coco ou huile de coco fondue ?
Autre question : en cas de version verrines de cette recette, vous passez aussi le tout au gril ? Ca ne risque pas de faire casser les verrines ?
Desolee d’etre si neophyte…
Clementine
Pour substituer le beurre je te conseille de l’huile de coco dĂ©sodorisĂ©e ou “goĂ»t neutre” (l’appellation varie selon les marques, mais c’est la mĂȘme chose). Pas du “beurre de coco” qui est grosso modo de la noix de coco mixĂ©e ultra finement c’est-Ă -dire que ce n’est pas qu’un corps gras, cela contient aussi beaucoup de fibres et des glucides.
S’agissant des verrines, aucune idĂ©e, je suppose que cela dĂ©pend de la qualitĂ© du verre utilisĂ©…
Bonjour, je me suis lancĂ©e et cette tarte au citron c’est une tuerie. J’avais un peu peur que la meringue ne monte pas mais lĂ , niquel ! ! Sauf aprĂšs 2 heures au rĂ©frigĂ©rateur, la meringue avait un petit rĂ©trĂ©ci et commençait Ă suinter. Mais on s’est quand mĂȘme rĂ©galĂ© ! A refaire ! Merci !
Bien jouĂ© Fred ! Bon ça m’ennuie un peu que certaines meringues fassent de la rĂ©sistance, m’enfin il suffit de manger la tarte rapidos et on Ă©vite les soucis đ
Bonjour lyse
Grùce à vous j ai osé me lancer dans ce dessert mythique !!!!
Une rĂ©ussite : merci đ
Virginie
super tarte au citron surton la creme une tuerie…par contre j’ai ma meringue qui a retreci……
Contente que tu aies aimĂ© ! Arf pour la meringue, peut-ĂȘtre des blancs trop frais ? (je veux dire, pas la tempĂ©rature mais la date de ponte…)
Merci Lyse pour votre réponse.
J’ai finalement tout fait le jour de la dĂ©gustation.
Cette tarte au citron est succulente, vraiment trĂšs tres’bonne.
J’ai juste laissĂ©e quelques secondes de trop ma tarte sous le grill (ouf pas de trop quand mĂȘme).
Je fais souvent les recettes que vous proposez et c’est toujours un rĂ©gal .
Bon week end Lili
Super, merci Lili !
Merci pour la reçette
Testée et approuvée rien à voir avec celle du livre vert
La meringue n’a pas rĂ©trĂ©cie super contente
Contente que tu valides la meringue ! Merci !
Bonjour Lyse
Votre recette peut elle ĂȘtre faite la veille oĂč doit on la rĂ©aliser le jour de la dĂ©gustation.
Merci pour votre réponse et merci pour toutes vos recettes.
Lili
Lili, tu peux la prĂ©parer la veille mais dans ce cas je te conseille de faire quand mĂȘme la meringue le jour J (ce n’est pas une obligation mais sinon il est possible que la meringue suinte quand mĂȘme un peu). Tu me tiens au courant ?
Quelles Q. d’incrĂ©dients pour une tarte de diamĂštre 28cm (comme le renvoi sur pĂąte sablĂ©e) qui correspond au nb. de mes invitĂ©s ?!
Cette recette m’interresse vraiment.
Merci d’avance pour votre rĂ©ponse
Il faut faire un peu de maths lĂ ! Si vous calculez l’aire de votre moule, on voit qu’il est quasiment de 5/3 plus grand que celui que je prĂ©conise. On semble donc judicieux de prĂ©parer la crĂšme avec 5 oeufs au lieu de trois et tous les ingrĂ©dients seront bien entendus multipliĂ©s par 5/3 de la mĂȘme façon (5 citrons, 133 g de sucre etc. Je vous laisse faire les autres calculs !
Rholala .. si j’Ă©tais tombĂ©e sur ta recette plus tĂŽt, j’aurais Ă©tĂ© bien contente ! Je viens d’achever la recette du livre Thermomix, version tartelettes, et elles coulent coulent coulent … et elles ont commencĂ© dĂšs la sortie du four. Je les ai glissĂ©es au frigo en espĂ©rant arrĂȘter l’inondation đ
La derniĂšre fois que j’en ai fait, elles n’avaient commencĂ© Ă suinter que plusieurs heures aprĂšs … la prochaine fois, je teste ta recette Ă toi, ça c’est certain !
Merci pour toutes ces superbes recettes !
Tu me diras comment ça s’est passĂ© pour toi la tarte au citron Melllllusine !
Cette tarte au citron meringuée est succulente. Merci infiniment pour ce partage.
Ravie qu’elle t’ait plu Cat !
Bonjour.
J’ai fais cette recette de tarte au citron sans la meringue car on aime pas trop ça et avec votre recette de pĂąte sablĂ©e qui est gĂ©nial d’ailleurs !
C’est vraiment trĂšs bon, ni trop acide, ni trop sucrĂ©, top !
J’ai fais des minis tartelettes pour le goĂ»ter des enfants, j’avais un peu peur que ça coule partout mais pas du tout, une fois refroidi c’Ă©tait nickel.
Merci.
Superbe et dĂ©licieuse !!! Un grand merci pour cette recette Ă la rĂ©ussite 100% garantie ! La premiĂšre tarte au citron de ma vie et le rĂ©sultat Ă©tait au Rdv ( tous mes amis ont adorĂ© dont 2 grands fans de la tarte au citron) . J’ai suivi la recette Ă la lettre ! Rien Ă retirer, rien Ă ajouter !Â
La fiabilité de mes recettes est un objectif sur lequel je travaille dur et je suis trÚs heureuse quand on me fait ce genre de compliment, merci Magali !
un succĂšs, Ă chaque fois …. c’est devenu un incontournable.
J’en suis ravie, merci Mary.
Recette testĂ©e avec grand succĂšs et tout particuliĂšrement auprĂšs de les enfants et de leurs cousins! MalgrĂ© le goĂ»t acidulĂ©, ils ont adorĂ©!! Je n’ai juste pas eu le courage de faire la meringue, mais malgrĂ© tout la tarte Ă©tait dĂ©licieuse!!Â
Merci Lyse pour ce blog de supers recettes que je ne me lasse pas de tester les unes aprĂšs les autres…
C’est marrant comme les goĂ»ts des enfants sont imprĂ©dictibles parfois… Merci pour ton commentaire qui me fait trĂšs plaisir Marie.
TrĂšs bonne recette qui a ravi les grands et les petits ! J’ai dĂ» mal rĂ©aliser une Ă©tape car la  prĂ©paration au citron Ă©tait encore liquide malgrĂ© plusieurs heures au rĂ©frigĂ©rateur.
Mais aucun gourmand n’a Ă©tĂ© gĂȘnĂ© par cela đ
Merci pour vos recettes ! J’ai hĂąte d’en tester d’autres
Pour la crĂšme au citron pas assez ferme : as-tu bien ĂŽtĂ© le gobelet pendant sa cuisson ? Ou peut-ĂȘtre tes citrons Ă©taient Ă©normes ou trĂšs juteux, bref peut-ĂȘtre as-tu utilisĂ© plus de 150g de jus de citron ? Merci de ton retour, j’espĂšre que tu retesteras pour comprendre l’origine de ce petit souci.
PremiĂšre recette que je teste, c’est aussi ma premiĂšre tarte aux citrons et je suis trop contente. Super belle et extra bonne merci pour tout bravo !!!
Super contente pour toi ! Merci pour ton retour Christine.
Recette rĂ©alisĂ©e hier : ma 1re tarte au citron… RĂ©sultat: excellente ! MĂȘme si je n’ai pas Ă©chappĂ© au liquide qui se forme sur la crĂšme au citron (malgrĂ© la fĂ©cule et le jus de citron). Mais ce n’est lĂ qu’un dĂ©tail par rapport au rĂ©sultat et donc la satisfaction obtenus : merci vraiment !!!
Ravie que tu aies apprĂ©ciĂ© ; par contre pour la meringue ça m’ennuie ! peux-tu me dire quel type d’oeufs as-tu utilisĂ© (plein air ou pas, trĂšs frais ou pas – sachant que la fraicheur n’est pas un avantage pour les blancs en neige…)?
Cette recette est excellente, tout le monde a adoré !
merci Yelena !
Au secours! J’ai emmenĂ© mon thermomix chez mes parents pour faire une tarte au citron Ă mon pĂšre qui adore ça. Mais j’ai oubliĂ© mon fouet!!! Comment puis-je faire sans stp?
DĂ©solĂ©e Hanane je n’ai pas de mĂ©thode miracle… soit tu fouettes ce qui doit l’ĂȘtre Ă la main ou au batteur Ă©lectrique, soit tu trouves un voisin qui peut te prĂȘter un fouet de Thermomix đ
Mais pas de panique : le Thermomix simplifie les choses mais on ne l’a pas attendu pour faire d’excellente tartes au citron. Good luck !
Excellente recette, que j’ai rĂ©alisĂ©e sous forme de verrines, en utilisant des palets bretons Ă©crasĂ©s.
CrÚme au citron excellente, meringue délicieuse !
Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 Ă©toiles !
J’ai testĂ© rĂ©cemment la tarte au citron du livre thermomix et ça a Ă©tĂ© une vraie rĂ©ussite Seule la meringue m’a déçue. En effet elle s’est rĂ©tractĂ©e et a laissĂ© “suinter” un sirop autour de la tarte
Maintenant que j’ai dĂ©couvert ton truc je le testerai bientĂŽt.
Merci pour ton blog. tout me fait envie
Comme souvent sur ce blog, superbe recette. Je l’ai rĂ©alisĂ©e ce we pour des fans de tarte au citron:validĂ©e Ă l’unanimitĂ©.Pour la meringue, je l’ai faite avec le nouveau thermomix de ma belle soeur (le TM5), car avec le mien (TM4), je n’ai JAMAIS rĂ©ussi Ă faire monter un seul blanc en neige! J’Ă©tais un peu trop pressĂ©e de faire ma pĂąte sablĂ©e: je confirme qu’il faut la laisser reposer au frais avant de l’Ă©taler, sinon impossible de la transvaser du plan de travail au moule sans la casser. Et mĂȘme la cuisson, elle s’est un peu cassĂ© (moule flexiplan). Je le referai avec grand paisir pour avoir encore plein de compliments!
Super Laurence ! bravo et merci pour ton retour.
Encore une recette qui est excellente. Merci pour le partage.Â
âïžâïžâïžâïž
Alors tarte testĂ©e aujourd’hui !! Je confirme elle est Ă tomber !! J’ai juste eu un tout petit souci avec la meringue …le blanc d’oeuf s’est lĂ©gĂšrement “dĂ©solidarisĂ©” du sucre une fois la meringue montĂ©e …Trop de “cuisson” peut ĂȘtre? …sinon c ‘est une tuerie !!!
Luz merci. Pour la meringue pas trop d’idĂ©e de ce qui a pu se passer… pff la chimie de la meringue gardera une partie de ses mystĂšres on dirait !
La recette sera testĂ©e demain …Je vous en dirai des nouvelles …mais au vu des commentaires ça va ĂȘtre de la bombe đ
Recette suivi Ă la lettre, cette tarte dĂ©fonce ! Pas trop sucrĂ©e ni trop acide, parfait Ă©quilibre Ă mon gout; j’ai recu plein de compliments lors d’un diner d’amis. J’avais peur de rater la meringue mais tout a roulĂ©, au grill ca se brunit en quelques secondes il faut bien surveiller.
Un grand merci !pour cette recette que je garde en reference !
Bonjuir recette testĂ©e ce jour et Ă mon grand Ă©tonnement pour une premiĂšre fois ce fut un succĂšs…..
Ni trop sucrĂ©e ni trop acide….. une tuerie.
J’ai seulement cuit et recuit la pĂąte sablĂ©e….
Merci encore…..
Top ! Bravo Guilguil pour ta premiĂšre tarte !
facile a faire et géniale mes amis ont beaucoup apprécies tres peu sucré excelente
Un délice. Merci pour cette recette et l astuce de Pierre Hermé.
Seul hic, je n ai pas un vrai four qui chauffe seulement en mode grill. J ai dĂ» tout remettre en chauffe 10min pour faire dorer la meringue.
Bonjour,
Et bien je ne sais pas quoi en dire…
La pùte sablée est superbe.
Par contre, j’ai suivi Ă la lettre (attente avant de mettre le beurre ect…) la recette mais malheureusement je trouve que la crĂšme ne se tient pas bien, ni la meringue….
Peut-ĂȘtre n’a t elle pas bien refroidi ?
Je vais attendre demain.
Et je reviendrai noter la recette !!!
J’ai fait la recette des cookies par contre c…comment dire “parfait” ils sont trop dĂ©licieux miam miam bravo et merci !!!!!
Bonsoir,
Donc je reviens aprĂšs une nuit au frigo la crĂšme se tient merveilleusement bien et trop bonne…seulement un problĂšme de repos (on Ă peut ĂȘtre voulu la dĂ©vorer trop tĂŽt…b1 oui en fait il fallait laisser refroidir un peu plus hahaha)
Donc je note 10/5 franchement la pùte sablée est trop trop terrible (farine semi complÚte pour nous).
Merci encore pour tout le travail !!!!
Premiere tarte au citron reussie pour ma part ! A refaire des que possible ! Tes recettes sont vraiment top ! Merci beaucoup.Â
đ
Juste excellente!
Je suis nouvelle sur votre site et je vous remercie pour cette super recette
je l’ai faite hier soir mes convives se sont rĂ©galĂ©s.
meringue gĂ©nial / pate sablĂ© top … par contre ma crĂšme n’Ă©tait pas assez solide .. ai-je loupĂ© un truc? un conseil ?
merci beaucoup
Moi aussi pas solide…je ne suis pas la seule alors….je ne comprends pas bien non plus ?
Je reviens sur mon commentaire…le jour mĂȘme la crĂšme n’Ă©tait pas solide mais aprĂšs une nuit au frigo le lendemain miam miam superbe tenue !
Donc recette top top pour moi !
Tout le monde a apprĂ©ciĂ©, elle est excellente et belle…. Merci merci merci đ
Merci Ă toi Sabrina !
J’ai fait cette recette mais Ă la place de la version tarte, j’ai utilisĂ© une grande verrine transparente avec une couche de sablĂ©s anglais concassĂ©s au fond. J’ai ensuite suivi votre recette Ă la lettre (sans le fond de tarte) et j’ai eu une rĂ©ussite totale aussi bien en terme de prĂ©sentation que de goĂ»t ! Un dĂ©lice ! Merci beaucoup surtout de la part de mon homme, grand amateur de tarte au citron !
La fameuse tarte au citron “dĂ©structurĂ©e”, donc ! Tu me mets l’eau Ă la bouche. Bravo Ac !
Merci beaucoup pour cette recette! Mes invitĂ©s ont adorĂ©s.. c’Ă©tait la 1Ăšre fois que je faisait une tarte citron meringuĂ©e et je ne suis pas déçue.. (mĂȘme si j’en ai pas mangĂ©e car je n’aime pas le citron mais l’essentiel c’est que ça a plu Ă mes convives!)
MylĂšne, quel sens de l’abnĂ©gation, rĂ©aliser une recette qu’on n’aime pas pour ses invitĂ©s…. moi je choisis toujours quelque chose que j’adore quand je reçois đ
Je l’ai faite hier soir: ma premiĂšre tarte au citron .
Elle Ă©tait dĂ©licieuse , les textures parfaites, j’ai suivi la recette Ă la lettre..
Mes  invités était  ravis et moi encore plus.MERCI
Bonjour, j’ai commencĂ© Ă faire la tarte d’aprĂšs le livre de base. Au moment de faire la meringue, la quantitĂ© de sucre m’a semblĂ© trop importante. Je suis allĂ©e sur votre site et j’ai suivi vos consignes Ă la lettre, mais sans maĂŻzena, je n’en avais pas. Le resultat est fantastique, la meringue se tient bien et nappe intĂ©gralement ma tarte. Merci
Super, merci Marie-Paule de ton retour đ
Je note le maximum!
đ merci Jenny !
recette adopté je ne ferais que celle ci merci pour votre partage
Bonjour,
Tarte faite pour ce soir je suis invitée j ai goute là crÚme au citron un régal juste ce qu il faut de sucre et de citron.je viendrai noter aprÚs avoir goûté l ensemble mais je n ai aucun doute sur le goût juste sur ma présentation suis vraiment novice
Vais ĂȘtre obligĂ© de la faire et refaire pour M amĂ©liorer sur l aspect de la merringue
Simplement excellente !!!Â
MariaÂ
Excellente, tout le monde l’a adorĂ© !
A refaire !
Bonjour,
Il y a peu de temps que j’ai dĂ©couvert vos recettes et elles sont fabuleuses; notamment cette tarte au citron exceptionnelle.
Merci 1000 fois pour ce partage! Clt
Waou Chrystelle, quel Ă©loge ! Merciiii !
Tartelettes réalisées en pùte sablée sucrée mais avec votre crÚme citron , je les ai faites hier aprÚs midi ,ce matin j ai fais votre meringue .Pour. L instant elles sont trÚs belles ,et trÚs bonnes puisque j ai déjà goûté des tartelettes faites en plus pour me faire une idée.
Un grand merci pour cette recette allegee
J ai rĂ©alisĂ© cette recette , avec une pĂąte version SG (au beurre de coco) excellent au goĂ»t- mais qui ne s’Ă©tale pas au rouleau- Peu importe , mĂȘme avec un peu de peine pour l Ă©taler Ă la main Le rĂ©sultat en vaut la peine
.
J ai tout d’abord fait 2 tartelettes .RĂ©sultat parfait pour le dĂ©moulage
.
;Pour une grande tarte ,je conseille un moule métal à fond amovible ..Le top pour une pùte croustillante à souhait
TrĂšs bonne , la meringue m’a un peu déçu
.MĂȘme Ă 50° ,elle est trĂšs humide . A refaire sans hĂ©sitation ,merci Ă vous
j’ai fais plusieurs fois la crĂšme citron avec et sans graines de pavot mais lĂ j’e me suis lancĂ©e pour la tarte meringuĂ©e du coup j’ai suivi la recette de la clef, et dĂ©ception si le gout me plait on chique du zeste de citron donc la prochaine fois je fait ta recette je prĂ©fĂšre si nous ne vidons pas le pot avant !de limon curd.
đ
Bonjour Lyse. Tout d’abord merci pour toutes ces recettes toutes excellentes. Je possĂšde un thermomix depuis 3 mois et votre blog est mon incontournable. Les explications sont claires, les astuces et conseils bienvenus. Aujourd’hui j’ai testĂ© la tarte au citron. Ma prĂ©sentation n’Ă©tait pas top mais le goĂ»t Ă©tait parfait. Un grand merciÂ
Merci Sylvie d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire trĂšs positif. Pour la prĂ©sentation… rien ne vaut l’expĂ©rience, il faut la refaire ! đ
Je l’ai faite pour ce midi , un rĂ©gal . Souvent je trouve la tarte au citron bien trop sucrĂ©, mais la c’est impeccable Â
Je suis comme toi pour le sucre dans la tarte au citron ! Ravi que tu valides la recette Alexandra !
TrĂšs bonne recette. Je l ai rĂ©alisĂ©e pour l ami de ma fille qui adore tous les desserts Ă base de citrons. J ai fait la meringue avec 3 blancs d Ćufs et 75 g de sucre. J ai mis la moitiĂ© du sucre dans les blancs puis je les ai montĂ©s en neige ferme . J ai ajoutĂ© le sucre restant pour les “serrer”.Â
C Ă©tait trĂšs trĂšs bon.
Merci du partage
Oups j ai oubliĂ© les Ă©toilesÂ
Et voilĂ Â
Tout simplement délicieuse ! Pas de commentaires supplémentaires à ajouter aux autres, juste pour le plaisir de te remercier et de mettre les 5 étoiles bien méritées !
Cela fait une dizaine d’annĂ©es que je suis tombĂ©e amoureuse de la tarte au citron meringuĂ©e. Mais Ă©tant fine bouche, je ne la mangeais que dans certains salons de thĂ©. Mon mari Ă©tant tombĂ© sous le charme trĂšs rĂ©cemment, j’ai dĂ©cidĂ© de me lancer pour lui faire plaisir!
RĂ©sultat plus que satisfaisant!
J’ avais une pĂąte sablĂ©e maison sous la main mais j’ai suivi le reste de la recette Ă la lettre. On est tous tombĂ©s sous le charme et on en redemande! Je la teste de nouveau ce week end avec votre recette de pĂąte et en faisant cette fois si le double de meringue. A suivre….
Et encore merci, je suis, nous sommes des exigeants enchantĂ©s!Â
RĂŽĂŽĂŽĂŽ Sommeilla je suis fiĂšre que cette recette ait donnĂ© satisfaction Ă des fines bouches (et je vois bien ce que tu veux dire, d’ailleurs c’est affreux quand on entre dans cette catĂ©gorie car on est souvent déçu au resto et ailleurs ! ;-))
Par contre tu n’es pas la premiĂšre Ă trouver que la quantitĂ© de meringue est juste. C’est vrai que les tartes au citron meringuĂ©es des grands pĂątissiers sont gĂ©nĂ©ralement trĂšs gĂ©nĂ©reusement pourvues en meringue et que c’est trĂšs beau. Je pense que ma mĂ©thode destinĂ©e Ă assurer une bonne stabilitĂ© Ă la meringue au Thermomix la serre pas mal et du coup, ça fait moins de volume… faudrait que je me penche lĂ -dessus. A bientĂŽt peut-ĂȘtre pour le compte rendu de ton deuxiĂšme essai !
Deuxieme essai top! J ajouté en revanche 20g de sucre en plus à ta recette de pùte sablée.
Je me demande: si je travaille sur un moule plus grand, que penses tu si je double les mesures? Et le temps du coup?…..
Merci pour ta rĂ©ponse đ
Marie Sommella
Recette testĂ©e aujourd’hui!! Merci pour cette super recette ! Un vrai rĂ©gal elle a Ă©tĂ© bien vite dĂ©vorĂ©e!Â
Bonjour,
J’ai essayĂ© vitre recette hier alors la pĂąte extra, la crĂšme au çitron a tomber mais la meringue ce fut un fiasco ça a rendu de l’eau du coup la pĂąte a ramolli!!! MalgrĂ© tout nous nous sommes rĂ©galĂ©s!
Mince Ninette91 ! J’aurais tendance Ă accuser les oeufs : oeufs de poules Ă©levĂ©es en batterie (forte teneur en eau) ou oeufs extra extra frais (pour rĂ©ussir les blancs en neige c’est mieux qu’ils ne soient pas trop frais !)
Bonjour,je faisais regullierement cette tarte; depuis que je suis Ă la RĂ©union plus de citron mais des tangors sorte d’orange de la RĂ©union et maintenant ananas victoria bien mure un rĂ©galÂ
Ohlala ces variantes me mettent l’eau Ă la bouche, Bominik !
Un trĂšs bonne recette, pas trop sucrĂ©e et le seul hic c’est que je n’ai pas eu assez de meringues
Mais sinon elle a super bien tenueÂ
Merci beaucoup !
Bonjour, j’ai rĂ©aliser votre recette et les collĂšgues ont Ă©tĂ© bluffĂ©s !!! j’aimerai le refaire, mais la veille pour le lendemain, est-ce possible ? niveau gout ?Â
merciÂ
Merci pour cette recette parfaite, Je l’ai suivie Ă la lettre et tout est rĂ©ussi, pĂąte sablĂ©e, crĂšme au citron et meringue. Les invitĂ©s ont vraiment apprĂ©ciĂ© ! seule petite question concernant la meringue : aprĂšs avoir terminĂ© la tarte je l’ai mise au frigo et la meringue s’est lĂ©gĂšrement rĂ©tractĂ©e laissant apparaitre sur tout le tour 2 cm de crĂšme au citron. Que peut on faire pour Ă©viter cela ?
Merci pour votre super blog !
Ca me fait trĂšs plaisir ça ThĂ©rĂšse ! Avec cette recette a priori la rĂ©tractation est minime, 2 cm ça me semble Ă©nooooorme !? Ce qui peut jouer ce sont les oeufs… les oeufs bio ou label rouge contiennent moins d’eau, du coup leur tenue est meilleure (ça vaut aussi pour les blancs en neige en gĂ©nĂ©ral)
Je l’ai faite avec les citrons de mon jardin ,elle Ă©tait dĂ©licieuse .Merci pour votre site car j’y vais rĂ©guliĂšrement.
TestĂ©e aujourd’hui⊠dĂ©licieuse et pas trop sucrĂ©eâŠ. merci d’avoir mis le poids du jus de citron (j’en ai mis 3 1/2) et celui des blancs d’oeufs (j’en ai mis 4)⊠meringue magnifique et Ă©paisse…qui ne s’est pas rĂ©tractĂ©e ! En revanche, j’ai oubliĂ© de retirer le gobelet doseur pour la cuisson de la crĂšme⊠je suppose qu’elle aurait Ă©tĂ© plus Ă©paisse ???
Je vais la refaire ce we en tartelettes⊠Merci pour ce partage et votre blog trÚs intéressant.
Tout à fait Chatonne, en principe la crÚme aurait été un chouia plus épaisse, mais si ça a été comme ça tant mieux !! Merci pour ton commentaire.
Je n’avais jamais fait de tarte au citron meringuĂ©e. Elle est est gĂ©niale ! Moi qui avait secrĂštement espĂ©rĂ© des restes, tout est parti en 5 minutes !
La recette est effectivement moins sucrée et donc encore meilleure.
Pour la meringue, je pense avoir eu la chance du dĂ©butant, car j’ai bien peur d’avoir mis plus d’une cs de MaĂŻzena.
Enfin, mĂȘme si dans l’urgence je n’ai pas pu respecter les temps de pause recommandĂ©s, elle Ă©tait tout de mĂȘme trĂšs esthĂ©tique et bonne.
Bref, un grand merci pour toutes vos tests chimico-gustatifs.
J’espĂšre que vous avez de nouveau envie de tartes au citron car ce serait dommage de ne pas profiter de votre dĂ©couverte !
Karine
A te lire Karine, je crois bien que mon envie de tarte au citron est revenue !! đ merci de ton commentaire enthousiasmant !
J’avais ratĂ© ma meringue en suivant la recette du livre. LĂ , j’ai juste utilisĂ© la recette pour ka meringue et parfait ! Super tenue pour appliquer Ă la poche Ă douille!
MERCI
Encore une recette “yummix” testĂ©e et approuvĂ©e. . J ai suivi la recette Ă la lettre et c Ă©tait parfait.
Notre dessert ce midi était délicieux.
Un grand merci.
Bon dimanche.
Alors lĂ , c’est la recette qui dĂ©chire. La tarte est d’un goĂ»t fin et acidulĂ© juste ce qu’il faut, peu sucrĂ©e, la meringue est d’une tenue irrĂ©prochable….
Avec tes recettes je me prends pour la reine des fourneaux alors qu’honnĂȘtement je ne suis pas trĂšs douĂ©e Ă la base. Merci de nous faire partager ces trĂ©sors que je croyais inaccessibles Ă mon niveau basique de cuisine. D’ailleurs, quand je cuisine, c’est avec une recette Yumix ( ou rien)  tellement je suis certaine du rĂ©sultat. Et les explications sont tellement claires que je pige immĂ©diatement la manip Ă effectuer ! Trop bien !Â
Oh merci Tatania. Ton commentaire me fait hyper plaisir !
Bien meilleure que celle du livre “ma cuisine au quotidien”, pas photo ! Elle fait l’unanimitĂ© đ
Ravie qu’elle t’ait plu Elo 4334 !!
Bonjour,
J’ai rĂ©alisĂ© la crĂšme avec moitiĂ© sucre complet et moitiĂ© sucre blanc. Ma crĂšme Ă©tait liquide et je me demande si cela vient du sucre ? Avez vous dĂ©jĂ rencontrĂ© ce problĂšme ou savez-vous de quoi cela peut-il venir ?Â
Sinon meringue parfaite hormis le fait qu’elle se rĂ©tracte lĂ©gĂšrement sur le bord. Merci pour votre recette que je referai et votre trĂšs joli blog !
Non je n’ai jamais eu ce souci et je ne pense pas que ça puisse ĂȘtre dĂ» au sucre, ce genre de substitution ne pose d’ordinaire aucun problĂšme. N’y aurait il pas eu un problĂšme de chauffe plutĂŽt ? Je ne vois que ca pour gĂȘner la prise d’une crĂšme contenant des jaunes d’Ćufs. Merci pour les compliments sur le blog !
Cette tarte est une merveille. La meringue Ă©tait parfaite, je crois que c’est la premiĂšre fois que’ j”en rĂ©ussis une. Pas trop sucrĂ©e, un bon goĂ»t de citron, une pĂąte sablĂ©e extra….je me prendrais presque pour un cordon bleu!
Recette super , par contre j ai eu des petits soucis avec la pate sans gluten , elle Ă©tait cassante aprĂšs  cuisson. Pas de panique j ai refait une pĂąte brisĂ©e” normale” et impeccableÂ
Le meringue superÂ
Merci pour toutes les recettes que vous partagez
Une premiĂšre pour moi : 1Ăšre fois que je fais une recette de votre site, et ce fut une rĂ©ussite đ (je fais mĂȘme des rimes…), et 1Ăšre fois que je fais une tarte au citron meringuĂ©e… je n’avais jamais osĂ© jusque lĂ ….
En lisant votre recette, vos conseils et les commentaires, je me suis lancĂ©e ce week-end ! J’en avais fait notre dessert de PĂąques…
courageuse que j’Ă©tais ! Bon c’est vrai que ça m’a pris du temps, car j’ai voulu bien faire et ça a du coup un peu empiĂ©tĂ© sur les autres plats prĂ©vus pour le dĂ©jeuner que nous avons finalement pris vers 14 heures 30….En tout cas, notre famille s’est bien rĂ©galĂ©e, la pĂąte sablĂ©e comme on l’aime, la ganache au citron sucrĂ©e comme il le faut, et la meringue qui a bien tenu en place !! OUF c’Ă©tait un pari risquĂ©, mais pari gagnĂ© !!
Encore merci pour cette recette que je ne manquerai pas de refaire au plus tĂŽt ! Cela m’encourage Ă tester d’autres de vos recettes…. avec le thermomix… acquis il y a peu !!
TrĂšs drĂŽle Emyma l’anecdote du repas Ă 14h30…. ça m’est arrivĂ© plus d’une fois de me lancer dans des menus de dingue en sous-estimant largement les temps de prĂ©paration đ
Merci Lyse pour cette recette!
Elle a tenue toutes ses promesses!!
MĂȘme cette satanĂ©e meringue etait reussie.
Merci encore pour tout tes bons conseils
Zut, 5 etoiles bien sûr!!
Absolument dĂ©licieuse. J’ai reproduit intĂ©gralement la recette et c’etait parfait .
Un grand merci pour le partage ,la précision et la qualité de cette recette .
Cette tarte au citron est un pur délice (et ici nous sommes exigeants avec les tartes au citron!)
Merci beaucoup!
Un avis positif venants d’experts de la tarte au citron donc ! Super, merci !!!
Recette faite ce matin, c’Ă©tait un pur dĂ©lice et la meringue a Ă©tĂ© Ă©tonnamment facile Ă rĂ©ussir !
Tout a trĂšs bien tenu et pourtant j’ai utilisĂ© un moule Ă tarte trop grand car je n’avais que ça.
J’ai aussi rĂ©duit le sucre de la crĂšme au citron et de la pĂąte car nous mangeons trĂšs peu de sucre Ă la maison (donc nous sommes vite Ă©cĆurĂ©s), et ce n’Ă©tait pas trop acide.
Merci !
TrÚs bonne crÚme au citron, et excellente pùte à tarte! Le temps des différents repos de la recette, nous avons mangé tous les biscuits faits avec les restes de pùte!! Gourmands vous avez dit??
Je n’ai pas fait la meringue, j’avais la flemme! Et pour moi, qui dit meringue dit croustillant. Donc avec le citron ou la rhubarbe, je fais toujours la vraie meringue bien serrĂ©e au sucre, et je surveille de prĂšs mes 2 chiens đ . Le contraste aciditĂ©/sucre et crĂ©meux/croustillant est alors gĂ©nial!
Merci MĂ©lanie de ton retour. Je suis causeuse de savoir comment tu t’y prend pour cuire ta meringue croustillante : tu la mets au four avec la tarte ?
Exactement, four à 90-110 degrés, durant 1 heure.!
Bonjour. Je me dĂ©cide enfin Ă Ă©crire un commentaire ! Recette rĂ©alisĂ©e avec la meringue lĂ©gĂšrement colorĂ©e sous le gril. Un vrai dĂ©lice ! Merci pour vos recettes si savoureuses … Belle journĂ©e Ă vous.
Francine, merci pour ton retour. Ben oui, le gril ça marche assez bien pourvu qu’on ne se laisse pas distraire !
Bon jour, je suis tentĂ©e bien que je n aime pas particuliĂšrement ce dessert qui est trop lourd et sucrĂ© en fin de repas. Une question importante pour les intolĂ©rant au gluten quel type de farine utilisez vous? EtaĂ quelles proportions? Tant qu a me faire changer d avis vaut mieux que j ai toutes les bonnes informations . La cuisine ce n est pas “Ă peu pres”  .
Jattends votre rréponse. Merci
kate
Kate, bien que cette recette soit justement allĂ©gĂ©e en sucre et qu’on puisse aussi la dĂ©guster Ă l’heure du thĂ©, je ne suis pas sĂ»re que ce soit une bonne idĂ©e d’essayer si tu n’aimes pas la tarte au citron ! Pour rĂ©pondre Ă ta question, j’ai inclus dans la liste des ingrĂ©dients un lien vers la recette de pĂąte sucrĂ©e sans gluten que j’utilise. J’Ă©tais partie du principe que chacun utilise sa recette de pĂąte Ă parte favorite ! A propos de ta citation selon laquelle “la cuisine ce n’est pas Ă peu prĂšs”, euh… je dois me sentir visĂ©e ? đ
Je la teste cet aprem pour l’apporter chez des amis ce soir qui ADOOOORENT. La tarte aux citrons meringuĂ©e …
Je reviendrai pour commenter rapidement ,Â
Merci en tous les cas pour ces recettes !!Â
LuceÂ
J’ai hĂąte d’avoir ton avis et celui des tes experts d’amis ! đ
Bonjour,
Je suis tentée par cette recette, mais je souhaiterai la faire avec de la pulpe de fruit de la passion.
Juste une question de dosage, combien mettre de pulpe ou de fruit de la passion, svp, merci.
Adisson, je pense que le plus simple est d’utiliser du jus de fruit de la passion (pur jus ou reconstituĂ©) en lieu et place du jus de citron utilisĂ© par cette recette (le jus de 3 citrons soit 150 g environ). J’ai moi-mĂȘme de mauvais souvenirs d’une tentative de recette de Chef (pourtant suivie Ă la lettre) rĂ©alisĂ©e avec de la purĂ©e de fruit de passion achetĂ©e dans un magasin spĂ©cialisĂ© de fourniture pour pĂątissiers… atrocement acide. Il doit y avoir diffĂ©rentes concentrations… Bref, n’oublie de goĂ»ter ta crĂšme et d’ajuster si nĂ©cessaire !
TestĂ©e et approuvĂ©e!!!!! dĂ©licieuse, peu sucrĂ©e, un bon goĂ»t de citron, je n’est pas eu assez de blancs d’oeuf pour la meringue (il me manquait env 30g) donc je n’ai pas pu tout recouvrir la tarte, Ă refaire!!, merci pour la recette tip-top!!
GĂ©nial, merci Amy !
GĂ©nial une vraie bombe. nous nous sommes rĂ©galĂ©s, j’ai suivi la recette Ă la lettre et tout est rĂ©ussie, depuis la crĂšme au citron jusqu’Ă la meringue. Bon ok la dĂ©co est Ă revoir car le dĂ©pose de la meringue faisait un peu crottes de chien.
Haha Beata je vois tout Ă fait le genre pour ta dĂ©co, ça me rappelle des cupcakes que j’avais voulu garnir d’une belle volute de cream cheese ! Merci pour ton commentaire en tout cas (mĂȘme si tu as oubliĂ© les Ă©toiles :-))
Recette testĂ©e ce week-end, impeccable tout le monde s’est rĂ©galĂ©!
Et c’est la premiĂšre fois que je rĂ©ussi une meringue đÂ
Un grand merciÂ
De rien Karine, je suis RA-VIE !!
Bonjour !
Recette rĂ©alisĂ©e ce week-end… la crĂšme au citron est une merveille, elle Ă©tait parfaite.
Par contre, la meringue a Ă©tĂ© un dĂ©sastre ! elle n’a pas pris, elle est restĂ©e dĂ©sespĂ©rĂ©ment liquide. Je me suis rabattue sur la recette originale thermomix et je n’ai pas eu de souci… une idĂ©e de ce qui a pu se passer ?
Merci tout de mĂȘme pour votre blog que je lis toujours avec plaisir !
Alors lĂ Nathalie, aucune idĂ©e de ce qui a pu se passer, j’ai testĂ© 3 fois cette meringue et une dizaine d’autres recettes et je n’ai jamais eu ce souci
Cette tare au citron est dĂ©licieuse ( meilleure encore que la recette de base du ivre thermomix !!) , le mĂ©lange citron onctueux Ă souhait ! En revanche j’ai toujours un petit problĂšme de meringue qui se rĂ©tracte en refroidissant …avez vous un conseil Ă me donner ?
Merci pour toutes vos excellentes recettes.
Merci Christine de ce retour. Comme je l’indique dans l’article, j’ai testĂ© pas mal de trucs et je livre ce qui pour moi marche le mieux (effectivement il subsiste une (chez moi, trĂšs) lĂ©gĂšre rĂ©tractation de la meringue, mais pas de liquide suintant !) On y remĂ©die facilement en garnissant la tarte trĂšs genereusement au dĂ©part. AprĂšs sinon pour une tenue impeccable, il faut passer sur une meringue italienne mais c’est plus contraignant (il faut rĂ©aliser un sirop, le porter Ă 120 degrĂ©s puis l’incorporer aux blancs en fouettant) et beaucoup plus sucrĂ©… Autre option, une cuisson longue au four de la tarte entiĂšre, mais alors on n’est plus sur le mĂȘme type de crĂšme citron (dans ce type de recette de tarte au citron, on rĂ©alise un appareil qui contient de la crĂšme). Ă toi de voir ce qui te convient le mieux !
Bonjour,
j’ai rĂ©alisĂ© cette tarte au citron ce week-end. Un vrai dĂ©lice ! Elle mĂ©rite bien 5 Ă©toiles ! Merci pur le partage et les recherche de la meringue !
Chouette, merci Stephh !
Je garde la recette, Ses proportions me semblent parfaites et j’apprĂ©cier que vous partagiez gĂ©nĂ©reusement votre astuce pour des blancs qui savent se tenir !
J’en salive rien qu’en lisant la recette !  J’ai dĂ©jĂ fait celle du bouquin thermomix, dĂ©licieuse mais effectivement un peu trop sucrĂ©e, je suis impatiente de tester celle -ci quand j’en aurais l’occasion,  pas tout de suite je pense. …
Cette tarte est excellente ! Un grand merci une fois de plus !
Recette que je suis pressĂ©e de tester. Petite question, est-ce qu’un moule de diamĂštre 28 peux convenir par rapport aux proportions car j’ai remarquĂ© que les tartes aux citrons Ă©taient toujours en petits formats, sinon je file acheter un nouveau moule plus petit.
Excellente journĂ©e.Â
Bonne remarque Patricia, en effet un moule de diamÚtre 22-23 cm est plus adapté pour avoir une belle épaisseur de crÚme, comme sur la photo !
Mon mari ADORE la tarte au citron ! Il n’aura plus qu’Ă se mettre aux fourneaux !!!!
Belle journée
GĂ©nial une recette de tarte au citron au thermomix! Et comme toute les recettes testĂ©es ici sont dĂ©licieuses… Je suis sĂ»re que l on va se rĂ©galer… Juste une petite que question: quelle recette de pĂąte sablĂ©e utilses-tu? Je n en ai encore jamais fait au thermomix et les aimes bien sablĂ©es…
Merci par avance pour la rĂ©ponse đ et je reviendrais commenter quand je l aurais faite!
Comme j’ai un petit intolĂ©rant au gluten, j’utilise la recette de la pĂąte sablĂ©e de la tarte Ă la rhubarbe (recette en ligne sur Yummix). Mais toutes les recettes de pĂąte sablĂ©e conviennent ! A bientĂŽt Aurelie !