Il parait que la tarte au citron est l’un des desserts préférés des français. Comme je n’ai décidément aucune personnalité, moi aussi, je salive comme un bouledogue à la vue d’une tarte au citron. Ça tombe bien, ça fait partie des recettes que le Thermomix rend vraiment faciles à réaliser. Seul hic : j’ai de plus en plus de mal à trouver une tarte au citron que je mange vraiment avec plaisir : je les trouve systématiquement archi-trop sucrées.
J’ai donc mis sur pied une recette de tarte au citron au Thermomix sensiblement moins sucrée (180 g de sucre ici au total contre 270 g dans la recette « officielle » Thermomix) , en m’inspirant au passage d’une technique de Pierre Hermé que le Thermomix rend hyper facile à appliquer et qui consiste à n’incorporer le beurre dans la crème au citron qu’une fois cette dernière redescendue à une certaine température… pour une texture soyeuse au palais qui s’oppose joyeusement au goût acidulé de la crème au citron.
Stabiliser sa meringue pour une belle tarte au citron
Côté meringue, ahlala, dur dur la vie de pâtissier amateur. Si vous avez déjà fait une tarte meringuée maison, vous vous êtes sûrement déjà heurté au problème de la meringue qui relâche un sirop limite gluant à la surface de la crème au citron. Moyennement appétissant, même si certains ne verront rien… Quand on est un peu perfectionniste, ça agace carrément et on se demande comment font les pro pour entreposer des tartes meringuées en vitrine toute la journée quand la nôtre fait la tronche au bout de trois quarts d’heure.
Bref, j’ai pas mal recherché, étudier et testé pour résoudre ce problème, en essayant pêle-mêle une cuisson de la meringue à 120°C (comme pour une meringue « à l’italienne », sauf que l’authentique meringue italienne, dont la tenue est certes irréprochable, requiert une dose de sucre qui ferait perdre la vue à votre chien s’il venait à lécher une goutte de meringue tombée sur le carrelage), l’incorporation d’un improbable gel obtenu en cuisant de la maïzena avec de l’eau (technique trouvée sur un blog canadien)… Finalement, j’ai laissé certaines « astuces » proposées ça et là et j’en ai retenu d’autres.
Je ne m’attarderai pas sur les explications physico-chimiques auxquelles je ne comprends rien, mais l’ajout de quelques gouttes de jus de citron et d’une cuillère à soupe de fécule de maïs permet de rendre la meringue beaucoup plus stable, sans trop que ce soit plus compliqué ni trop sucré. Eurêka !!!! (il faut bien que je partage ma découverte, car perso je ne sais pas si ça va beaucoup me servir : après tous ces tests, je crois que j’ai assouvi mes envies de tarte au citron pour les 10 prochaines années ;-)).
À vous de jouer !
Si vous testez cette tarte au citron au Thermomix, je vous serais super reconnaissante de revenir sur le blog la noter en attribuant des petites étoiles et éventuellement commenter. Vos retours d’expérience contribuent énormément à rendre ce blog vivant et intéressant !
Découvrez toutes mes recettes de tartes et gâteaux à réaliser avec votre Thermomix !
Tarte au citron au Thermomix {pas trop sucrée, acidulée}
Ingrédients
Le fond de tarte
- 1 pâte sablée ou une pâte à tarte sans gluten
La crème au citron
- 80 g de beurre doux
- 3 beaux citrons bio
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
La meringue (facultative !)
- 100 g de sucre
- 1 c à soupe de fécule de maïs (=maïzena)
- 3 blancs d’ oeufs
- 1 c à café de jus de citron
Instructions
Le fond de tarte
- Faites cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte de taille raisonnable (22 cm de diamètre environ), à four pas trop chaud (environ 25 minutes à 170°C, à ajuster selon le four, la pâte, le matériau et l'épaisseur de votre moule…)
- Laissez refroidir.
La crème au citron
- Pesez 80 g de beurre doux (sur une soucoupe posée sur le couvercle du Thermomix par exemple). Laissez-le dans un coin venir tranquillement à température ambiante.
- Insérez le fouet dans le bol. Râpez très finement le zeste des 3 citrons à l'aide d'une fine râpe type Microplane directement au dessus du bol. Mettez le jus des 3 citrons (environ 150 g), 80 g de sucre et 3 oeufs dans le bol. Mixez 7 minutes/80°C/vitesse 3, sans gobelet. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol et ôtez le fouet.
- (étape facultative, technique de Pierre Hermé pour obtenir une crème au citron superbement soyeuse) Attendez que la température (indiquée par l'écran du Thermomix) descende à 37°C. Cela prend environ 20 minutes.
- Incorporez les 80 g de beurre doux réservés et mixez 30 secondes/vitesse 5. Versez la crème sur le fond de tarte refroidi, agitez doucement le moule pour bien la répartir et placez au frais pour que la crème se solidifie.
La meringue
- Versez dans le bol (propre et sec) 100 g de sucre et 10 g (1 c à soupe) de fécule de maïs. Pulvérisez 10 secondes/vitesse 9.
- Insérez le fouet, ajoutez 3 blancs d'oeufs (environ 105 g) et 1 c à café de jus citron. Réglez 6 minutes/70°C/vitesse 3,5.
- Étalez la meringue sur la tarte à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, tous les motifs sont permis ! Colorez la meringue, de préférence au chalumeau, sinon très brièvement sous le gril du four poussé à fond en la tournant régulièrement et sans la quitter des yeux.
- Réserver au frigo en attendant le moment du service !
Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres.
D'autres recettes de Tartes et gâteaux Thermomix :
LE gâteau au chocolat {…que j’ai failli garder pour moi !}
Fiadone
Pavlova aux framboises et litchis {féérique, facile et toute en légèreté}
Moelleux au chocolat, coeur coulant passion
Cake à l’okara et pépites de chocolat {super healthy & anti-gaspi !}
Alors là…. J’en suis baba
J’ai suivi précisément la recette de la pâte à la coloration de la meringue dans le four.
Tout a été parfait…les invités conquis, le cuisto très fier, bref un régal autant par l’aspect ( que l’on ne puisse pas ajouter une photo au commentaire) que par le goût ( ni trop sucré ni trop acide)
Merci lyse…
@Aline mince, ce n’est pas habituel… Contente que la tarte ait quand même plu !
@Dorothé En géneral en l’absence de précision pour le sucre, il s’agit de sucre en poudre blanc (issu de la betterave à sucre) ou blond (issu de canne à sucre). Ici, je ne conseille pas la cassonade (dont le grain grossier est utilise quand on cherche le croustillant, mais pas ici) et j’éviterais le muscovado à cause de la couleur brune qu’il donnerait à la crème (sans parler du goût réglissé, mais ça encore on peut vouloir tester !). Je sens que ces macarons vont être délicieux !
Bonjour Lyse, quel sucre conseillez-vous pour la crème au citron de votre tarte ? Du blanc ? De la cassonade ? Du sucre muscovado ?
Je vais me servir de votre recette pour fourrer mes macarons !
Bonjour,
Merci pour cette recette qui est très bonne, effectivement pas trop sucrée. En revanche au niveau de l’aspect: la meringue n’a pas eu la même consistance crémeuse qu’une vraie meringue et ne se tenait pas, même posée avec la poche à douille. C’est dommage, j’étais un peu déçue. Mais elle a tout de même été bien appréciée.
Votre recette est juste PARFAITE. Mer i !
Recette réussie !
Pour la base de tarte, j’ai utilisé des biscuits sans gluten mélangés à du beurre, donc il n’y a pas eu besoin de cuisson.
La meringue est en effet super !
Pour les gourmands, on peut facilement doubler la quantité de meringue
Merci pour la recette ! Top
Excellente recette… rien à changer!!
Attention à bien de la fécule de maïs pour obtenir une meringue assez ferme.
Une réussite, merci pour cette recette que j’ai suivie à la lettre!
J’ai préparé la pâte et la crème lundi soir, réservées au frigo.
Mardi soir, j’ai étalé la pâte (après l’avoir laissé 1h à température ambiante), je l’ai cuite puis j’ai étalé la crème après refroidissement puis au frigo.
Et j’ai fini la recette mercredi matin avec la meringue. Nous avons dégusté la tarte mercredi midi, la meringue avait rendu un peu d’eau mais rien de grave. Tout le monde a adoré même 2 personnes qui pensaient ne pas aimer la tarte au citron!
Bonjour, pouvez-vous me dire s’il y a un temps d’attente pour mettre la meringue sur la crème citron ? Ou peut-on la mettre directement après avoir mis la crème au citron sur la pâte sablée, merci d’avance
Parfaite a consommer de toute urgence
Un grand merci à vous, Virginie, pour ces retours enthousiastes !
Bonjour Lyse!
Toutes les recettes de notre déjeuner dominical étaient issues de votre blog et de vos livres. Cette tarte au citron était accompagnée de la tarte à la rhubarbe et de la mousse miraculeuse au chocolat. Tout était délicieux. Pas trop sucré, pas trop acide. Très équilibré.
Parmi les plats, j’ai fait la tarte courgettes-ricotta présente dans mes basiques et mes hits. Nous nous sommes régalés! Merci
Dessert préféré de mon cher et tendre, que j’ai déjà essayé à plusieurs reprises mais toujours déçue.
ET LÀ, PARFAIT : pas trop sucrée, assiduité et la meringue vraiment top !
Merci pour le partage et les astuces
Bonjour,
J ai réalisé votre recette mais en verrine… c était excellent, pas trop sucré !! Merci pour votre site, j ai déjà fais plusieurs recettes….
ma première tarte au citron : topissime !!!
merci pour les astuces de la meringue, excellente tenue et crème citron parfaite !!!
très appréciée par mes amis
La crème citron était aussi liquide qu’une crème anglaise et malgré un passage au réfrigérateur la texture est restée la même. J’ai loupé une étape ?? J’étais pourtant contente d’avoir trouvé une r et recette de tarte au citron moins sucrée.
donc au gout parfait, meringue très bonne, par contre la crème est liquide malgré quelques heures au frigo, quelqu’un peut me dire comment faire pour que ce ne soit pas si liquide?
Au visuel c ‘est super, techniquement très simple, restera le gout, la crème est supère
Grande fan de la tarte au citron meringuée, je n’en achetais plus car j’étais toujours déçue. Mais après avoir acquis un Thermomix il y a quelques semaines, c’est une des recettes que je souhaitais réaliser. Et voilà que pour mon troisième essai je tombe sur votre recette ! Ce fut une vraie réussite qui me fit retrouver les saveurs et textures de la tarte au citron meringuée adorée du pâtissier de mon adolescence. Un grand merci pour ce partage ! Maintenant, j’ai envie d’exécuter plein de vos recettes et je crois que la prochaine sera …la brioche qui déchire ! Merci et à très bientôt pour de nouvelles expériences culinaires !
Très bonne recette. Par contre, mon moule à tarte était un peu grand pour la quantité de crème au citron. A refaire avec un moule plus petit pour avoir une hauteur de crème correcte.
Tout simplement EXCELLENTE !!!
Il me reste à améliorer la présentation
Tarte en préparation.
La crème est juste délicieuse.
J’ai pris la recette cookidoo pour la pâte sablée. J’espère qu’il n’y en aura pas trop.
Très bonne recette, la tarte est délicieuse
Une première pour moi..la recette parfaite.il ne reste qu à goûter…
Une superbe recette. Mon fils de 7 ans me la redemande encore et encore.
Tres bon dosage de l’acidité du citron et du sucré à mon goût.
Merci beaucoup pour cette recette!
Recette extra. Nous sommes fan de la tarte aux citrons meringuée dans la famille. Et là la crème est simplement onctueuse. Je double les quantités pour la gourmandise et pour la refroidir plus rapidement à 37° je laisse tourner le thermomix vitesse 2.5 pendant une dizaine de minutes…
bonjour,
je confirme, c’est the best tarte ! sauf que mes zestes restent dans les couteaux de Momo, alors je ne les rajoute qu’à la fin de la recette !
je viens de la faire ….c etait plus qu excellent ..mille mercis
Première tarte au citron meringuée et c’est une réussite ! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette
Votre recette est sensationnelle et la meringue a bien tenue grâce à vos conseils. Merciii
J’ai utilisé la crème au citron en verrine avec la meringue car je ne voulais pas alourdir le dessert avec la pâte sablée.
Une tuerie ! Pas trop sucrée, bien acidulée. Un pur délice.
Une très bonne recette et entièrement réalisée au thermomix. Merci pour vos instructions si claires.
Extra : texture, goût, acidité tout est parfait
Recette réalisée ce soir. J’ai utilisé de la farine T80 pour la pâte et avec le restant j’ai confectionné des sablés. J’ai suivi la recette à la lettre pour la réalisation de la crème. J’appréhendais la confection de la meringue car je n’ai jamais réussi à monter des blancs en neige avec le Thermomix. De plus mon modèle n’a pas de demi graduations pour la vitesse. Résultat une meringue qui se tient très bien et facile à travailler à la douille. Une tarte aux saveurs très équilibrées. J’ai rajouté ma touche personnelle en mettant sur la meringue des zestes très fins de citron vert.
Merci pour votre recette qui a dû demander plusieurs essais.
Un délice ! Merci beaucoup
Un peu long mais ça nous savons. Un régal recette suivie à la lettre. Crème du béton de suite idem pour la meringue.
Pâte sablée faite avec de la T110.
Merci lyse
Recette parfaite, je n‘ai eu aucune difficulté pour un résultat plus que parfait. Crème bien prisé, meringue qui n’a pas rendu… J‘ai juste cassé la pâte sablée lorsque je l‘ai prise en main pour homogénéiser la crème au citron mais j’ai surestimé la pâte… J‘ai pu la rassembler et elle n‘en a pas moins perdu de sa superbe. Merci beaucoup nous ne sommes jamais déçus avec vos recettes.
J’avais prévu pour ce midi cette tarte au citron je l’avais déjà réalisé mais avec la recette cookomix. Je ne comprends pas j’ai fait la crème au citron hier soir et elle n’a pas prise. La seule modification que j’ai faite mais je l’avais fait l’autre fois aussi je n’ai pas mis les blanc je n’ai mis que les jaunes. C’est la cata je suis invitée et je n’ai pas de dessert. Est ce que j’ai un moyen de la rattraper pour ne pas jeter ?
Au top comme chacune de vos recettes.
Très clair dans les explications, facile à réaliser.
TOP TOP TOP
avec un surplus de crème j’ai réalisé une verrine meringuée sans pâte … à tomber !
perso je préfère sans la lourdeur de la pâte sablée …
mais la tarte était exquise, meilleure recette jamais réalisée
Merci …
Je fais toujours cette recette et c’est parfait !
Parfait facile à réaliser et c.était très bon merci juste sucrée comme il faut et pas trop acide je recommande
Merciiiii pour cette délicieuse recette LA recette . C’est une tuerie !!! Et c’estvrai Elle est sucrée juste comme il faut !!!
Excellent encore une fois! Merci pour toutes ces recettes
Je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo ! Excellente, juste un petit souci… malgré un suivi de recette exact un liquide transparent dans le fond de mon bol quand j ai monté les blancs d’oeuf… probablement du sucre… puis une fois sur la tarte et passés au chalumeau les blancs ont continué à rendre du sucre liquide. Dommage… j’ai fait quoi comme erreur ?
Faites pour les 45 ans de mon mari qui est un vrai fan de la tarte aux citrons !!
Rien à dire juste PARFAITE, l’équilibre sucre citron au top !
Merci
Un incontournable chez moi la tarte citron yummix et pas une autre !
Merci pour cette superbe recette. La tarte est excellente et tout est justement dose !
Je me suis un peu raté sur la dose de fécule de maïs j’en ai mis un peu trop mais la recette est excellente
Je suis tellement contente du résultat
Une tarte au citron ni trop sucrée ni trop acide
Recette suivie à la lettre
Merci Lise ☺️
Faite à midi,trés bonne!J’ai fait la pate sablée recette Yummix,très bonne et celle ci on arrive à la rouler!
Merci Lise
Bluffant !! J ai été couverte de compliments grâce à ce dessert! Je reviendrai avec plaisir sur ce blog
Super recette pas trop sucrée comme on aime :). En revanche, ma meringue a bien laché du sirop …. je vis dans un pays très humique … c’est peut être la cause.
Je vais retenter.
Belle journée
Tout simplement parfaite , vraiment délicieuse , pas trop sucrée, la meringue l’astuce de la maïzena et du jus de citron c.est vraiment topissime . Il en restait 2 parts que nous avons laissées dans la cuisine et le chien de mon fils de 6 mois un berger malinois a engloutit la crème citron et la meringue et à laisse la pâte
Elle aussi l’a trouvé délicieuse elle en avait pleins les babines
Comme toutes les recette que j’ai pu tester ici celle ne déroge pas à la règle : Excellente ! J’utilise très souvent (voir tout le temps ?) en lieu et place du sucre blanc de la Rapadura ou du Sucre de Coco mais il faut se préparer à accepter une crème un peu teintée.
J’aime bien également rajouter de la poudre d’amande dans la pâte ! Un régal
Durant les fortes chaleurs, je ne voulais pas allumer mon four. J’ai donc confectionné une pâte sablée avec des biscuits thé et du beurre puis crème au citron et meringue. Tout le monde a adoré. On me la réclame souvent Merci encore pour toutes vos recettes
bonjour, je ne comprends pas vos commentaire car pour moi la crème citron totalement loupée, trop liquide malgré les 4° de mon frigo, quelqu’un peu me dire pourquoi ? j’ai relu plusieurs fois la recette pour voir si je n’avais pas oublié un ingrédient « Maizena » et non il n’y en pas ?
rebonjour
je voulais dire peut on mettre un peu de maizena dans la creme au citron???
merci
bonjour
est ce que l on peut mettre un pey de maizena?
merci
Recette réalisée ce midi qui a fait l’unanimité des grands gourmands aux amateurs de desserts peu sucrés. Tout le monde a adoré. Merci pour la recette.
Tarte au citron réalisée hier soir pour ce midi. Ce matin un peu déçue de voir ma tarte baigner dans un liquide transparent gluant et ma meringue diminuée :/ Je ne sais pas si j’ai eu tort de la faire hier soir ou si j’ai raté quelque chose. J’ai pourtant suivi vos conseils à la lettre… Nous ne l’avons pas encore gouté mais elle a quand même l’air succulente.
Gros gros succès ! Par contre ma meringue a rejeté un peu de liquide mais ça n’a rien gâché au final
tarte citron meringuee
Très bon, très bien, mais ma crème citron était trop liquide
J’ai donc ajouté une chantilly pour avoir une meilleurs consistance
Avez vous une astuce pour que la crème se tienne ?
Merci
Super recette! À faire et à refaire!!!! ❤️❤️❤️❤️C’est la meilleure
5 étoiles évidemment
Bonjour,
la tarte est absolument parfaite, il faut juste que je me perfectionne sur la déco.
Bonjour,
Lorsqu’on ajoute le beurre à 37degres, est-ce qu’on le fait avec les couteaux ou le fouet?
Merci 🙂
Une recette parfaite, facile a faire !
La famille c’est régalé. Je garde cette recette sous la main moi qui suis une grande fan de la tarte citron meringuée
Super tarte au citron. Je l’ai faite hier soir, elle a été validée par tout le monde. Rapide, en effet peu sucrée.
Les quantités sont bonnes je trouve. Ça fait un petite couche de crème et une petite couche de meringue. C’est suffisant et du coup pas du tout écœurant
Excellente! Facile à faire et il n’en est pas resté une miette! Je garde précieusement la recette. Je l’ai faite avec une pâte brisée encore moins sucrée.
Délicieuse recette, rien à redire, un succès auprès de la famille, des amis…. à chaque fois, les compliments fusent car effectivement elle est juste sucrée comme il faut, la crème est succulente et enfin la meringue est stabilisée!!!
Encore une recette parfaite avec Yummix. Faite avec un moule de 26cm. J’ai largement eu assez de crème au citron, mais la quantité de meringue était juste du coup. Meringue réussi du premier coup. Faite le midi et elle a tenu jusqu’au soir. Ayant un pot de poudre de citron yuzu, j’en ai mis 1 cuillère à café. Un délice ! Il me reste à trouver une poche à douille pour le visuel que j’avais raté. Merci pour ce partage !
Excellente…
Une TUERIE!
Génial votre recette !!! Trop bien réussi !! A tomber!! Et assez sucré !!!
Recette testée et approuvée, très bonne tarte. Un plus pour le meringage qui est une réussite et d’une facilité avec le thermomix.
J’ai testé la recette hier et elle a eu un franc succès !!!!! Effectivement elle est moins sucrée que celles que j’avais pu tester auparavant et cela permet de laisser ressortir le goût du citron. A refaire !!!!
C’est la première recette que j’ai faite sur votre blog, un vrai délice ! Merci mille fois pour toutes vos recettes !
Avec ma maman, nous allons sur votre blog les yeux fermés ! C’est devenu notre référence
Je me pensais pas capable de faire ça… mon dessert préféré !!! Merci pour la recette simple et excellente !!!
Je fais une pâte sablée avec de la poudre d’amandes et l’appareil au citron de Lise. Cette tarte au citron est délicieuse, peu sucrée et acidulée, c’est tout à faite cela!!
La tarte est vraiment excellente et tout est très bien expliqué merci
Tartelettes très réussies visuellement et gustativement, merci Lyse pour cette recette top !
@Delpine je suis flattée !!! Merci 😉
Je viens de réaliser cette tarte, elle est au frais mais vu comme la crème au citron est liquide je doute qu’elle prenne…j’ai pourtant suivi la recette a la lettre… à suivre…je vous redirai
Divine !
J’ai obtenu le compliment suprême de mon mari : « elle est meilleure que celle de ma mère » sachant que c’est un dessert traditionnel de ma belle famille
Merci pour toute vos recetteS je suis fan
Top! un vrai régal
Un vrai régal… C’était une première pour moi et ce ne sera pas la dernière! La meringue n’était pas très bien présentée mais l’important c’est le goût! Merci Lyse! Et la pâte sablée… un délice! Ma fille a fait des petits bâtonnets trempés dans le chocolat avec l’excédent elle s’est régalée aussi!
Oh m’y God !!!!!
Une tuerie de douceur et de citron….. merciiiiii
Bonjour, j’ai suivi la recette à lettre et c’est une réussite. Un délice, un vrai bonheur pour les papilles.
J’avais peur de me lancer et finalement ce n’est pas insurmontable.
J’ai réussi à faire une tarte aussi belle que délicieuse.
Merci pour votre site qui présente les recettes de façon aussi précise.
Simplement topissime! Merci pour cette excellente recette
@CHris-89 😉
Je l’avais faite en 2017… En 2020 elle est toujours parfaite !
Merci pour cette recette que j’ai fait avec mon fils . C’est une réussite.
Très simple à suivre et le résultat est très bon.
J’ai utilisé la pâte sablée toute simple du site et tout le monde est content.
Bonjour.le lemon curd….un vrai régal…merci pour l astuce..
Ma recette fétiche
Je voulais vraiment prendre le temps d’évaluer cette recette car la tarte au citron est, comme tous les Français ?!, mon dessert préféré !! Je les aime douce, acidulée, avec une jolie meringue onctueuse et légère sur le dessus..c’est tellement difficile à trouver que j’ai préféré arrêter d’en acheter ! Et ..puis il y a eu votre recette !! Encore une fois, dans le mille !! Cette recette est exquise ! Je recommande les yeux fermés, comme tout le reste de notre blog en fait !
Merci Lyse de nous faire redécouvrir le plaisir de cuisiner!
De toutes les recettes que je pratique ou que jai pratique c’est la meilleure et plus « DIET ». Seul conseil. Faite la pâte sablée vous mêmes Avec des produits bio et de meme pour les citrons et ce sera topissime. Et c’est mon dessert préféré donc je sais de quoi je parle
Merci pour cette recette.
Nous venons de manger cette délicieuse tarte. La pâte est parfaite (fait avec de la farine T80) et la crème citron un délice, à refaire tellement c’est bon !!!
J’ai fait la pâte sablée yummix. Et la tarte était délicieuse Et pas trop sucrée! Par contre j’ai eu un petit problème de texture ma creme était un peu liquide et ma meringue a rendu un peu de sirop… mais je referai sans hésiter !
Excellente ! Comme toutes vos recettes ! Je fais cette tarte sans meringue et… c’est un délice à chaque fois !
Merciiiii
Excellente tarte aux citrons, mon mari me dit: une tuererie !!!
@Regine c’est adorable, merci beaucoup !
Félicitations! Recette impecc avec vos commentaires c’est un double régal!
@Isabelle génial, merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire !
Merci beaucoup pour cette recette au top pour la réalisation et l’astuce pour la meringue au top, on n’aura plus qu’à déguster et trop hâte car en on a eu un avant goût en léchant les marises,bises à refaire les yeux fermés
Bonne recette toutefois, il me manquait beaucoup de meringue pour couvrir toute la tarte à la poche à douille. J’ai donc dû tout étaler à la cuillère et le rendu est donc moins joli.
Super jolie , faite pour la première fois et sûrement pas la dernière ,merci Lyse et à déguster ce soir … on va se régaler car pour le moment je ne suis jamais déçue.
Merci beaucoup pour votre recette et vos astuces. Réalisée pour l’anniversaire de mon mari, fan de tartes au citron. Il a déclaré que celle-ci était la meilleure qu’il ait mangée! Je partage son avis!
J’ai réalisé la tarte au citron la veille et la meringue le jour même. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la pâte sablée, j’ai étalé un blanc d’oeuf au pinceau. Ainsi la crème au citron n’a pas détrempé la pâte.
J’ai utilisé votre recette de pâte sablée. J’ai coloré ma meringue au four. Bien qu’ayant laissé la porte du four ouverte à la fin pour éviter un écart de température trop brusque, la meringue a rendu de l’eau. Je pense que le chalumeau devient indispensable.
Sinon, le goût et la texture de la tarte étaient parfaits. Effectivement, il n’est vraiment pas nécessaire de mettre plus de sucre.
Tout est dit dans le titre de la recette : Pas trop sucrée, à se damner et mon fils ajoute Une tuerie, mon mari Encore meilleure que celle qu’on achète en boulangerie! Et j’ai fait la meringue avec la farine de riz et meringue stabilisée Comme a chaque nouvelle recette testée, un sans-faute! Merci Lyse
Bonjour Lyse,
Je suis en pleine réalisation et je viens de me rendre compte que je n’ai pas de maïzena! Pensez vous que la farine de riz peut la remplacer et dans ce cas faut il mettre la même quantité ?
La tarte carotte pavot de votre livre est topissime, mes enfants ont adoré
La recette favorite! Onl’adooore
Très bonne tarte. je rajouterai un peu de sucre. Un peu trop acide pour moi.
Par contre, 2 heure au frais et la crème ne se tient pas à la découpe et la meringue rend de l’eau après 45 minutes de réfrigération. Je ne sais pas pourquoi.
Excellent !
@Camensac très heureuse de vous compter parmi les lecteurs réguliers de Yummix ! A bientôt !
Un regal!
Merci merci pour cette super recette(bon, je n ai pas fait la pâte mais la prochaine fois, promis,je la testerai)
Et quelle surprise votre recette pour la meringue…Les miennes sont toujours ratées, et là, miracle, elle se tient super bien et est excellente.
Par contre j ai doublé les mesures pour l appareil au citron
Enfin bref, meilleure que la recette de famille
Définitivement j adopte votre site pour mes recettes!
@Sandra c’est possible mais dans ce cas le mieux est de (1) chablonner la pâte (=la recouvrir d’une fine pellicule de blanc d’oeuf avant cuisson ou de chocolat blanc après cuisson) afin d’éviter qu’elle ne ramollisse et (2) garder quand même la meringue à faire le jour J, pour éviter le risque qu’elle rende un peu d’eau.
Bonjour Lyse
Cette tarte peut elle se préparer la veille ?
Merci pour votre retour urgent.
Belle soirée
Sandra
Bonjour. J’aimerais la faire pour l’anniversaire de mon fils qui est demain. J’aurais 2 petites questions, la recette est pour combien de personnes et est ce que je peux la faire aujourd’hui pour demain ? Je vous remercie
ça y est ! 🙂 Elle est faite. Je n’ai que goûter en raclant le bol en attendant ce soir .. hum.. trop bon
Je referai, c’est s^r. Merci
Facile à faire et délicieuse !
@Sébastien merci de partager cette suggestion ! tout à fait d’accord, c’est super en verrines, plus pratique au moment du service et plus rapide à réaliser ! ET avec des palets bretons… forcément trop trop bon !
@Fralitha bravo pour cette belle réalisation et merci pour ce retour !
Je suis une pâtissière débutante, je me suis découvert cette passion par hasard il y a peu. Et la tarte au citron étant mon dessert préféré, j’avais hâte de le réalisé, après avoir vu différente recette, la promesse de la crème moins sucrée et de la meringue restant ferme sans eau m’a séduite, j’ai donc suivi votre recette à la lettre et en plus d’être belle ma tarte était succulente et à bluffé tous mes invités. Toutefois je cuirais beaucoup moins la pâte la prochaine fois, je ne l’ai pas surveillé assez malgré vos recommandations . J’adore votre blog.
encore une fois je réalise cette recette de tarte au citron meringuée que je modifie quelque peu.
au lieu de réaliser une pâte sablée, je dépose dans des grosses verrines des palets bretons au beurre que j’écrase grossièrement, je recouvre ensuite de la crème au citron puis la meringue. c’est beau et toujours aussi bon.
le seul inconvénient avec cette recette : il n’y en a jamais assez !!!
J’ai proposé de faire une tarte au citron meringuée pour le dessert de Noël… je me suis mise la pression !!! J’ai suivi pas à pas la recette et…. elle était parfaitement réussie !!!! J’avais testé d’autres recettes de tarte au citron mais celle-là est la meilleure avec le juste dosage de sucre !!!
Bonne année à tous et (encore) merci à Lyse 🙂
Recette excellente. Je l’ai suivie à la lettre et la tarte était délicieuse.
Merci de ce partage.
Superbe recette, je l’ai faites j’ai juste remplacé la meringue avec une crème chantilly de peur et j’ai rajouté qq framboise pour la déco. Succès assuré merci.
excellent ! Le citron est bien présent et c’est peu sucré, j’adore l’acidité. Le fond de tarte bien croustillant.
J’ai utilisé du sucre complet donc mes invités ont cru que c’était une tarte au caramel ! 😉
En revanche, je n’ai pas réussi la meringue avec ce sucre, les sucres complets ne doivent pas aider les blancs à monter.
Finalement, nous avons préféré sans.
Merci Lyse.
Perso je suis plus cuisinière que pâtissière(+ salé que sucrė)mais là g fait et refait cette recette plein de fois tellement j en ai eu de compliments. Des goûteurs très difficiles et critiques m’ont dit que c’était très bon et meilleur que certaines pâtisseries de notre secteur et pourtant peut vous dire qu’il y en a et des réputées. Bref recette excellente suivez la.
Toujours autant de succès auprès de mes convives. Merci beaucoup!
Excellent! Merci beaucoup pour cette recette.
Merci merci merci!!! J’ai enfin réussi ma meringue!!!
Hallelujah !
Super recette, un vrai régal!
Enfin j’ai trouvé la recette de la tarte au citron acidulée et sucrée comme il le faut!! Merci
J’ai fais la recette de la pâte à tarte au citron vert avec de la poudra d’amande.
La tarte est très bonne merci beaucoup, ma famille a apprécié et la trouve plus légère que celles qu’ils avaient mangé jusqu’à présent. Un vrai succès.
Très envie de tester cette recette !
Peut-on faire la tarte la veille même avec la meringue ?
Ou alors faire la tarte au citron la veille et la meringue le lendemain matin ?
Merci pour toutes ces recettes
J’ai suivi la recette à la lettre et ce fut un régal.
@MarieF cela va changer le résultat final, c’est sûr… à vous de voir si vous voulez essayer !
Bonjour
Est-ce que c’est grave si on met que les jaunes d’œufs ?
Merci pour la réponse
Bonjour Lyse,
je découvre le site aujourd’hui,trop bien … envie de faire tellement de recettes.
La meringue est Topissime ,et j’en ai testé , mais celle-ci je l’adopte pour toujours désormais ,MERCIIIIIII
Excellente tarte au citron; j’ai juste fait une erreur pour monter la meringue : j’ai mis 4 mn (comme sur le livre de recette 1) et cela aurait bien mérité le 6 mn précisées sur ce site.La meringue était un peu coulante. Je ferai encore mieux la prochaine fois.
Mince mes petits smileys n’ont pas étaient pris en compte du coup pas d’espace à certains endroits….. donc encore pleins de j’aime pour votre recette 🙂 🙂
Bonjour et bravo pour cette recetteje travaille en restauration, j’ai donc testé et super cette tarte au citron, acidulée /sucrée juste comme je les aime, succè garanti, je n’avais pas fais la meringue mais ce lemon curd est parfait. Les explications très claires, merci bcpbonne soirée.
Parfait, comme dans le titre acidulée mais pas trop sucrée. Un succès ! Je regrette aussi peut être un peu la texture de la meringue mais elle a tenue!!! A refaire sans hésiter . Merci.
Bonjour lyse
Tout d’abord je tiens à vous remercier pour votre site.
Vos recettes sont toujours au top
J’ai testé la tarte au citron mais je n’ai pas réussi la meringue ça fait plutôt des blancs en neige la texture est vraiment différente donc je n’ai pas pu faire une jolie déco lors du brûlage au chalumeau
Aurais je raté quelque chose où est ce normal
Merci pour votre réponse
Ah Bénédicte, je ne connais ce sujet que trop bien. Je vous invite à lire le billet qui précède la recette !
Je viens d’acquerir Le nouveau thermomix Tm6 mais suite à une panne je me fais la main sur un Tm5 prête. C’est la première fois que je tente une tarte au citron et je dois dire que j’ai été agréablement surprise. Juste un bémol au niveau de la meringue qui a rendu du jus (ou de l’eau). Si vous avez des explications à ce résultat je suis preneuse! Merci en tout cas de ces partages!!!
Depuis 3 ans je me suis installée en Bretagne. Très rapidement j’ai fait la connaissance de mes voisins, un vieux couple un peu « solitaire » et très gourmand ! Alors je partage les potages MAIS surtout les gâteaux. Et j’avoue que, fan de votre site depuis un moment, je leur fait bénéficier de toutes mes réussites culinaires (que je ne dois qu’à vous).
La dernière, cette succulente tarte aux citrons meringuées ! Top de chez top !
J’adore voir leurs yeux briller de plaisir.
Alors merci à vous pour ces partages.
Merci Sandrine pour ces suggestions et cet enthousiasme !
Super bon, mais j’ Du mettre un peu trop de zeste
Merci
Bonjour,
La tarte aux citrons et de loin mon dessert préféré (je suis plutôt salée). Après avoir, comme tant d’autres personnes, essayé X recettes maison ou pâtissières sans vrai engouement, les tartes étant plus sucrées les unes que les autres, j’ai trouvé votre recette.
Je l’ai suivie en remplaçant le jus du citron par les suprêmes de citron. Et n’ayant pas de râpe à zeste, j’ai utilisé la technique TM (lever les zestes à l’économe et les mixer vitesse 8 au TM). Je ne mets pas de meringue.
Le verdict est que c’est la meilleure tarte aux citrons de ma vie, et chaque fois que je la fait goûter, j’ai droit à « c’est une vraie tuerie ta tarte aux citrons « .
Voilà, bravo à vous et merci de nous avoir partagé votre recette.
Bonjour
Pouvez vous juste me dire svp, ou est ce que l’on voit sur
L’écran de thermomix que la température redescend svp?
Jak jamais vu ça..
je fais cette rec the dimanche! Hâte!!!
Laure, avoir tenu la comparaison face à la recette d’Hermé est très flatteur. Ton entourage ne va peut-être pas apprécier si tu te mets à faire turbiner le thermomix la nuit, par contre => je décline toute responsabilité ! 😀
Sophie, merci à vous d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.
Bonjour Lyse,
N’ayant moi aussi aucune personnalité, j’ai succombé à la tarte aux citrons. Suivant scrupuleusement ma bible : le Larousse de la pâtisserie écrit par Pierre Hermé, j’ai déjà réalisé cette délicieuse tentation plusieurs fois.
Mais ta recette est une révélation ! Quelle rapidité de mise œuvre pour un résultat parfait !
De quoi assouvir ma gourmandise à n’importe quelle heure du jour et de la nuit !
Merci cano
Une tarte au citron parfaite
Je confirme, excellente encore 48h après … la pâte toujours aussi craquante…
Merci pour vos fantastiques recettes
Mes collègues ont adoré, merci
Bonjour , je peux la faire avec une tarte brisé ou c mieux sable ?
Bonjour Lyse,
J’ai fait votre tarte au citron, je n’ai eu que des compliments! Mon seul regret est que je trouve qu’il n’y en a pas assez, la prochaine fois peut-être que je devrai doubler les proportions de la crème? En tout cas vous m’avez réconciliée avec les tartes au citrons, que je trouvais beaucoup trop sucrées, merci!
@florence la tenue de la meringue : génial ! Merci et bravo (ça n’est pas si facile de laisser un commentaire la première fois !!!)
j’ai testé cette recette (et plusieurs autres, mais je n’avais pas encore trouvé comment laisser un commentaire… oui, je sais….)
Un franc succès!! il n’en est pas resté une miette! la meringue a super bien tenu, même faite la veille!
merci pour tout!
J’étais un peu frileuse quand à l’idée de faire ma propre tarte au citron. Mais quand j’ai vu la simplicité de la recette, je me suis lancée. Et je n’ai pas été déçue!
Je vivais avant à Paris, juste au dessus d’une boulangerie qui faisait des tartes au citron à se damner. La boulangerie a ensuite changé de propriétaire et je n’ai plus jamais retrouvé le même goût de tarte au citron que j’aimais, jusqu’à aujourd’hui.
Alors merci Lyse, comme d’habitude, vos recettes font un sans faute dans ma famille!
Un vrai délice
Recette réalisée pour la fête des grand mère et nous nous sommes régalé grâce à vous .
Merci encore pour vos bonnes recettes
On l’adore ici !! excellente
c’est grâce à cette tarte que j’ai convaincu mon mari d’acheter un thermomix (j’en avais reçu un à prêter ;o))
donc 5 étoiles for sure
« Recette garantie satisfaction », j’adore ! Merci Edith, et merci pour votre retour d’expérience sur la consommation le lendemain !
Excellente recette merci beaucoup pour vos recettes garanties satisfaction !
J’ai fait la meringue avec 2 blancs et 60 g de sucre c’etait Parfait à mon goût je n’aime pas que la couche meringuée soit épaisse.
Recette réalisée hier midi et dégustée une heure après.
Deuxième moitié tout juste mangée ce soir et c’est encore meilleur la crème citron est plus intense en goût la meringue n’est pas retombée et la pâte pas ramollie malgré frigo.
Encore merci
Bonjour Sophie, je vous invite à lire l’article qui précède la recette, vous y trouverez peut-être quelques pistes ! A bientôt !
Très bonne tarte au citron, elle a beaucoup de succès auprès de mes convives, cependant elle me fais de l’eau ! Je ne comprends pas, elle est au frigo, je la sors au dernier moment, je fais exactement ce qui est écrit sur la recette. Savez vous me dire pourquoi ?
merci j’ai repris votre recette mais en la modifiant
j’ai utilisé votre pâte brisée sans lait et à la place de la crème j’ai mis du lemond curd
du coup race à vous ‘j’ai pu remangé une bonne tarte au citron sans lait
merci
Realize deux fois en France les yeux fermés ! 100 p 100 de reussite ! Pour la tenue de la meringue, connaissez-vous la crėme de tartre ? Merci pour Cette recette infallible !
Merci merci, une tarte fabuleuse, la crème est un délice! en fait tout est bon.Merci Lyse
J’ai tenté de la réaliser en remplaçant le citron par des clémentines, ça fonctionne très bien et c’est très bon. Par contre, je n’ai pas pensé à adapter le sucre en fonction du fruit et a le diminuer, c’était du coup trop sucré à notre goût. Je me suis même lancée dans le pochage de la meringue, trop fière !
Bonjour, invitée dimanche midi j’ai l’intention de la tester ! Me conseillez vous de la commencer samedi soir ? Ou au moins la pâte sablée ? Je vous remercie
Bonjour
J’ai testé aujourd’hui votre recette et elle est vraiment excellente, sucrée et acidulée comme il faut et comme j’aime surtout
Merci pour vos efforts et votre partage
Bonjour Lyse,
J’ai déjà fait cette recette délicieuse plusieures fois avec toujoirs un résultat parfait.
Actuellement je suis un « régime » sans sucres, pensez-vous que je puisse utuliser du sucre Stevia (genre Pure Via ) pour réaliser ce dessert ?
Meilleures salutations.
bonjour, pour la crème au citron, puis je utiliser du beurre végétal svp?
merci
aurélie
@Prat j’ai expliqué tout mon cheminement dans l’article qui précède la recette, j’ai vraiment exploré toutes les astuces possibles et imaginables pour que la meringue tienne dans le temps sans trop baver ! En revanche, si ce n’est pas un problème de tenue dans le temps de la meringue après installation sur la tarte mais que votre meringue ne se tient pas dès le départ, c’est plutôt un problème de blancs en neige : je vous renvoie à mon article pour solutionner les soucis les plus fréquent avec les blancs en neige au thermomix
Excellente pâte sablée, très bonne crème citron mais je n’arrive pas à obtenir une meringue qui se tienne un minimum.Une astuce ?
Merci Clarisse, très contente d’être une référence pour tes recettes au thermomix 🙂
Bonjour Lyse,
J’ai eu la chance de recevoir un Thermomix cet été pour mes 30 ans et depuis je me régale à essayer vos recettes – Yummix était déjà une référence dans mon esprit grâce au bouche à oreille ! À part le gâteau au chocolat donc je n’ai pas trop aimé la texture (mais mon mari si !), j’ai testé et validé les cookies, pancakes, cheesecake, brioche et cette délicieuse et facile tarte au citron ! Je ne vais pas tarder à reprendre la recette de la pâte pour faire des sablés avec les enfants d’ailleurs. Un grand merci pour vos partages !
@Catherine, vous avez bien fait de vous lancer, vous voyez rien de bien sorcier !
Bonjour Lyse Merci pour cette excellente recette de tarte au citron que j’ai fait une première fois sans meringue pensant que je n’y arriverai pas et aujourd’hui pour faire plaisir a ma petite fille je me suis lancée et ce fut un succès .Je pensais qu’il en resterait pour le dîner mais il n’en reste pas une miette .Merci Lyse car grâce a vous je me suis fais plaisir et j’ai fait plaisir .bien cordialement Catherine
merci pour cette recette.
j’ai enfin réussi la tarte au citron et cette fameuse meringue!!!! un délice!!!
Ah non, ce n’est pas normal… mais cela dépend de la finesse de vos zestes au départ ! J’utilise une râpe microplane qui les râpe super finement.
Bonjour , est ce normal d avoir les petits morceaux de zeste dans la crème au citron ? Je pensais qu elle serait lisse ? Merci pour vos conseils
Bonjour est il possible de faire cette tarte la veille avec la meringue dessus et de la conserver au frigo pour la servir le lendemain?
Je vous remercie
Recette impeccable je l’ai testé hier pour un dîner ente amis et tout le monde a adoré, pas trop sucré, le petit coté acide du citron est présent et la meringue au top (pas aussi belle que la votre mais très bonne quand même) A refaire sans hésiter. Merci,
Recette testée il y a une semaine, bluffante! On m’a dit qu’elle était meilleure que chez le pâtissier ! En effet, avec votre recette de pâte sablée, c’était une tuerie… Par contre, j’ai gardé les mêmes quantités de sucre que dans la recette originale thermomix et je ne le regrette pas, mais c’est une affaire de goût ! Sinon,je la refais demain… Merci infiniment !
Bonjour Lise
Comme toutes vos recette la pâte sablée est une merveille. Merci pour toutes ces recettes que je peux suivre les yeux fermés. Testée aujourd’hui sur une tarte à la rhubarbe et couverte par le meringuagecde la tarte au citron super réussi et c’est la première fois.
Merci,!
Bonjour Sophie, je suis étonnée, cette recette a de nombreux commentateurs et je ne crois pas que ce souci ait déjà été rapporté. As-tu bien ôté le gobelet pendant la cuisson de la crème ? Sinon, essaie la prochaine fois avec 2 minutes de cuisson supplémentaires ?
Bonjour Lyse,
recette testée aujourd’hui et sans meringue avec une pâte sablée de commerce (pardon)
la crème au citron est très soyeuse et le goût correspond vraiment à ce que j’attends : pas trop sucrée et forte en citron.
En revanche, j’ai trouvée la crème un peu liquide en coupant les parts alors qu’elle est restée au frais plusieurs heures.
ai-je fait une erreur ? je pense essayer la prochaine fois en recouvrant ma pâte avec ta recette de Lemon Curd.
A plus tard
Un grand merci pour cette version! Avec une pâte sablée maison! Le top!
Vraiment délicieuse et difficilement ratable. Tout le monde a adoré.
Merci pour le partage.
Bonsoir Gérad, vous vivez faire la tarte lamantin sans souci, mais je vous conseille de garder ne pas faire la meringue plus de 3-4 heures à l’avance.
Bonjour Lyse
Pouvez vous me dire svp, combien de temps a l’avance je peux faire cette tarte au citron meringuée ?
Peut on faire ce « très chouette dessert » le matin pour le repas du soir.
Merci pour votre réponse
Une tuerie !!!!!
Vraiment tout est parfait dans cette recette 🙂
La meringue était parfaite , sa tenue et son gout .
Seul bémol pour la meringue je n’ai pas de chalumeau , du coup j’ai passé ma tarte au grill et c’est vrai que cette technique fait « apparaître un petit liquide »
Donc , j’ai acheté un chalumeau pour la prochaine
Une recette excellente bien que je rencontre le même problème que plusieurs personnes ici : ma meringue bave ! J’ai pourtant privilégié des œufs plus vieux et à température ambiante (oui, je suis comme beaucoup, je fais l’erreur de garder mes œufs au frigo). Deux essais et deux fois je me retrouve avec un liquide certes peu appétissant mais qui n’enlève rien au succès gustatif de cette tarte.
Satisfaite de plusieurs de vos recettes je me suis laissée tenter par l’achat de votre livre, je n’ai plus qu’à me lancer maintenant. Merci à vous de nous avoir fait partager vos trouvailles et autres succès.
Votre recette est claire et bien équilibrée . Tout le monde a adoré ici mais je me suis abstenue pour la meringue par manque de temps. Ce sera pour une.autre fois
merci pour votre site qui magnifie l’usage de mon thermomix
je suis flattée, merci Vanessa !
Une des meilleures tartes au citron que j’ai mangé (et c’est la première que je fais moi même) Merci pour ce blog et toutes ces excellentes recettes !
bonjour à tous et toutes !
Ce matin j’ai ré utilisé pour la première fois momo ! et j’ai réussi la tarte citron meringuée ! un grand merci pour cette recette…. je n’ai pas attendu 5h pour la goûter !
c’était parfait !
encore merci !
Recette devenue culte à la maison.
Merci Lyse pour cette recette de Tarte au citron, mes collègues ont adoré.
Une première la tarte du citrom thermomix. Elle n’est pas trop sucrée. En panne d’oeufs je n’ai pas fait la meringue, je garde l’astuce de la fecule de mais pour une prochaine fois.
😀 très heureuse qu’elle t’ait plu, Alice !
Mmmmmmamaaaa qu’elle est bonne !!! Elle est parfaite ! Juste ce qu’il faut en sucre j’adore tout le monde s’est régalé et pourtant je suis bien bien novice en cuisine ! Merci!! J’achete ton livre tout de suite ca doit être une mine d’or !!
Bonjour, recette testée le week-end dernier… Parfaite… La tarte est délicieuse, pas trop sucrée. J ai poché la meringue sur tarte 5h avant de la manger et avec votre astuce elle était encore parfaite lors de la dégustation…
Merci beaucoup
Bonne journée
Un grand MERCI pour cette délicieuse recette, vraiment très équilibrée. Tout le monde a adoré. Je l’ai testée aujourd’hui en vue de la refaire pour l’anniversaire de ma fille le mois prochain, et bien il n’y a rien absolument rien à changer, c’est parfait <3
Merci Céline de ce généreux commentaire !
Merci à toi Manelle !
merci super rectte
Cette recette est simplement parfaite !
Bravo et encore merci de partager ces délicieuses recettes!
Oui Finou tu peux la congeler. Avec la meringue peut-être même, mais je n’ai jamais essayé !
Merci Carolinetys 😀 et bienvenue parmi les cuisinières Thermomix !
Bonjour,
Je viens d’acquérir un Thermomix 31, et ma première recette fut votre tarte au citron meringuée. Un délice pour les papilles!! J’ai adoré le peu de sucre dans la crème qui permet au citron de se révéler ( en tout cas pour moi). Par contre les plus jeunes ont un peu grimacé mais l’assiette a été nettoyée!
Je confirme aussi qu’il faut impérativement rester les yeux coller devant la porte du four pour la meringue….. la mienne a bien brûlé. Voilà ce qui arrive quand on se croit meilleure que la rédactrice de la recette. 😉
Ce Thermomix est une révélation j’en suis enchantée.
Bonjour, peut on congeler la tarte( sans la meringue bien sûr) ? Ou bien est ce préférable de la faire la veille? Merci pour votre réponse.
Emilie si tu as lu l’article, j’ai déjà beaaaaaaucoup fait de recherches et d’amélioration à la meringue qui pour moi est désormais optimisée. J’avoue ne pas trop comprendre en quoi ma meringue ne mériterait pas le nom de meringue ;-), tu avais bien mis le sucre ? C’est le sucre qui « serre » les blancs, en changeant ainsi la texture en meringue. Pareil pour le goût, je me demande vraiment s’il n’y a pas eu une erreur de pesée du sucre. Sinon, c’est probablement « juste » que la meringue n’était pas assez serrée et sucrée à ton goût, alors essaie peut-être d’ajouter plus de sucre ?
Bonsoir lyse,
Recette faite pour des amateurs de tarte citron ce week end.
gros gros succès !
La pâte était top avec farine moitié t 55 et moitié farine complète.
L’astuce de la passoire est géniale ! On aurait dit une pâte de pro…même si la pâte n’a jamais tenu au rouleau sans coller…Je sais je débute ….
La crème citron est top , la meringue aussi même si la rétractation était importante.
Merci merci merci !
J’ai réalisé votre recette la semaine dernière, pour un repas avec mes parents: elle est délicieuse !! rien n’a redire au niveau de la crème citron, avec une texture à tomber. La quantité de sucre est parfaite. J’ai juste eu un souci avec votre recette de meringue, la texture et le goût me faisait plus penser à des blancs en neige qu’à de la meringue, du coup j’ai pris une autre recette pour cette partie (mais la meringue au refroidissement s’est rétractée et a rendue de l’eau). Je suis preneuse de conseil pour revoir cette meringue 🙂
J’ai uniquement utilisé la recette pour la meringue que j’ai ajoutée à la tarte au citron vert-basilic. C’est la première fois que je réussi une belle meringue ! Juste une remarque peut être la meringue n’étais pas super lisse comme j’ai pu le voir sur certaine vidéo YouTube. Mais la facilité et le maintien au top!
Alors je ne fais plus que tes recettes désormais car je ne suis que très rarement déçue et je rate quasi jamais ! Merci pour tes explications qui nous aide à bien intégrer certainss trucs et qui nous permettent de progresser (car c’est vrai la pâtisserie c un peu de la chimie) ! Je confirme cette tarte est une tuerie, rien à envier à mon pâtissier. Faite pour un anniversaire on a tous apprécié cette traditionnelle tarte. Bon maintenant il faut que je m’améliore avec cette satané poche à douille … merci encore
Bonjour,
Je viens de faire cette tarte au citron et c’est une tuerie, j’ai tellement goûté la crème que j’ai bien cru qu’il ne m’en resterai plus pour la tarte!!!
Testé hier …. suivi la recette à la lettre… parfait. J’ai fait au Thermomix une pâte sablée c’était bon. Fan de tarte au citron , j’ai trouvé la recette. Merci à vous.
Merci Abzalon !!
Je me rends compte avec gêne que j’avais réalisé votre tarte il y a qq tps déjà, et que je n’avais pas écrit de commentaire, je m’en excuse et je remédie à cela de suite. Je m’étais régalé, mais là je viens de relire votre recette (oui car je ne sais pas pourquoi, enfin si parce que je l’aime bien, je reviens souvent sur votre blog relire des recettes, voir des nouvelles ou me demander ce que je pourrais faire la prochaine fois) et je ne me rappelle pas ce long passage sur vos recherches pour une meringue parfaite, je vais donc réitéré une nouvelle fois cette recette qui fait tjrs des émules. continuez comme cela, vos recette me donne du plaisir à les faire, et en donne aussi à ma femme et fille quand elle les mange ….
Très heureuse de ton succès Karine ! merci à toi pour ton retour !
Genialissime!!! J’adore commander une tarte aux citrons au restaurant mais je n’avais jamais tenter d’en réaliser une. Merci pour cette recette et les astuces, mes invités se sont régalés!
J’ai utilisé un moule 28cm avec les mêmes proportions et c’est parfait!
Je teste cette recette pour la fête des voisins ce soir (126 logements dans la residence!).Grosse pression mais pas vraiment d’inquiétude vu tous les commentaires élogieux ! Merci pour ce partage et verdict ce soir !
succulente recette à l’exception de la meringue qui décidément ne me réussit pas avec le thermomix (récemment acquis il est vrai) : avant dégustation se rétracte et rend du liquide … dommage, la prochaine fois (car il y aura récidive ça c’est certain) ce sera sans meringue qui fatalement manquera ne serait-ce que d’un point de vue esthétique, ce qui n’est pas rien en cuisine
Héhé, je suis fière d’avoir décroché une si bonne appréciation de la part d’un tel jury ! Merci pour ton comm ! 😀
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron à la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais réalisée. Elle a fait l’unanimité!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
Nous sommes 5 adeptes de la tarte au citron à la maison et celle-ci est incontestablement une des meilleures que je n’aie jamais réalisée. Elle a fait l’unanimité!!!
Merci beaucoup pour la recette et mention spéciale aussi pour la meringue.
Si vous ne manger pas toute la tarte tout de suite… Après 20 heures au réfrigérateur, l’appareil citron va imprégner la tarte très légèrement et c’est un délice !
Vraiment une belle recette pour un grand classique
Merci pour cette excellente recette !!! Ma première tarte citron (sans meringue par choix) a été un grand succès. Seul bémol, la crème citron un peu trop molle. J’ai oublié de retirer le gobelet , c’est peut être l’explication.
Je teste cette recette pour ce soir invitation chez des amis oblige à apporter un dessert plus que succulent donc je fais entierement confiance à votre recette!!!! Je reviendrai mettre les étoiles après le verdict de la dégustation ce soir!!!
CC super recette temp respecter gout et texture onctueuse une vrai reussite j’avait acheter une super jolie nappe citron sur https:art2latable.fr ca nous à donner envie de faire une tarte au cditron quelle réussite bonne continuation 🙂
bonjour pr moi aussi, c’est une première ! la tarte au citron !
to était super ! la meringue bien réussie (c’est plutôt rare pr moi !
mais la crème était vraiment trop acide : je crois que je vais essuyer la prochaine fois avec seulement 2 citrons !
Merci à vous de partager vos recettes ! et vos trucs et astuces !
cordialement Anne-Marie
Très bonne tarte. Pas trop sucrée et meringue parfaite. Un régal pas compliqué à faire et à refaire. Les enfants n’en ont pas laissé et les adultes ne se sont pas fait priés.
Je n’avais pas de pate sablée j’ai fait avec une brisée C’est moins bien mais c’est bon tout de même car l’important c’est le reste !
Le test est probant je la referais en ajoutant peut être quelques rondelles de citron (un peu confites ?) en déco
Désolée Valérie je ne vois pas du tout ce qui a pu se passer. Pour les oeufs, quand il faut séparer les blancs des jaunes je l’indique bien sûr toujours très clairement dans les recettes. J’espère que tu réessaieras !
Essai aujourd’hui de cette jolie tarte qui me donnait très envie!
Malheureusement ma crème est restée liquide même après être passée au réfrigérateur. Est ce que la crème citron doit être épaisse en sortant du Thermomix? Soit on mettre blanc et jaune ou que le jaune??? Je suis déçue de moi: Bon goût mais apparence ridicule! Merci pour vos conseils!
MERCI!! testé, approuvé par mes grands amateurs de tartes au citron, et régalade au rendez vous! moi j’ai fait l’option tartelette mignonette, j’en ai jamais fait des aussi belles et bonnes! je fais également mes pâtisseries moins sucrés, ta recette me convient parfaitement! bises gourmandes
Génial Bob 1935. Pour réduire encore la quantité de sucre, OK pour la crème (mais attention quand même car beaucoup de gens ont l’habitude de manger très sucré et risqueraient de ne pas aimer), mais pas pour la meringue car avec moins de sucre elle ne se tiendra pas.
SUPERBE TARTE au citron meringuée. Mon épouse à adoré et moi aussi. La prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre dans les deux préparations.
J’ai trouvé ma recette de dessert pour nos invités. Merci
Facile à faire et vraiment très bonne. Sucrée juste comme il faut, c’était parfait
Merci pour cette recette, encore une délicieuse recette !
Je trouve le lemon curd très savoureux et oncteux réalisé comme cela; j’en ai fait illico un autre, pour les tartines de de demain matin.
Pour la meringue, je ne fais plus monter les blancs au thermomix car je trouve qu’ils sont toujours aqueux : un petit coup de batteur et ça monte bien et très vite. Mais cette fois-ci j’ai utilisé vos proportions, et la technique du livre thermomix qui je trouve fait une belle meringue croustillante et fondante en-dessous (four à 240°, 8 minutes, la laisser dans le four éteint ensuite. Parfait !
Pour substituer le beurre je te conseille de l’huile de coco désodorisée ou « goût neutre » (l’appellation varie selon les marques, mais c’est la même chose). Pas du « beurre de coco » qui est grosso modo de la noix de coco mixée ultra finement c’est-à-dire que ce n’est pas qu’un corps gras, cela contient aussi beaucoup de fibres et des glucides.
S’agissant des verrines, aucune idée, je suppose que cela dépend de la qualité du verre utilisé…
Bonjour, pour la version sans lactose de la creme au citron, c’est beure de coco ou huile de coco fondue ?
Autre question : en cas de version verrines de cette recette, vous passez aussi le tout au gril ? Ca ne risque pas de faire casser les verrines ?
Desolee d’etre si neophyte…
Clementine
Bien joué Fred ! Bon ça m’ennuie un peu que certaines meringues fassent de la résistance, m’enfin il suffit de manger la tarte rapidos et on évite les soucis 😉
Bonjour, je me suis lancée et cette tarte au citron c’est une tuerie. J’avais un peu peur que la meringue ne monte pas mais là, niquel ! ! Sauf après 2 heures au réfrigérateur, la meringue avait un petit rétréci et commençait à suinter. Mais on s’est quand même régalé ! A refaire ! Merci !
Bonjour lyse
Grâce à vous j ai osé me lancer dans ce dessert mythique !!!!
Une réussite : merci 🙂
Virginie
Contente que tu aies aimé ! Arf pour la meringue, peut-être des blancs trop frais ? (je veux dire, pas la température mais la date de ponte…)
super tarte au citron surton la creme une tuerie…par contre j’ai ma meringue qui a retreci……
Contente que tu valides la meringue ! Merci !
Super, merci Lili !
Merci Lyse pour votre réponse.
J’ai finalement tout fait le jour de la dégustation.
Cette tarte au citron est succulente, vraiment très tres’bonne.
J’ai juste laissée quelques secondes de trop ma tarte sous le grill (ouf pas de trop quand même).
Je fais souvent les recettes que vous proposez et c’est toujours un régal .
Bon week end Lili
Merci pour la reçette
Testée et approuvée rien à voir avec celle du livre vert
La meringue n’a pas rétrécie super contente
Lili, tu peux la préparer la veille mais dans ce cas je te conseille de faire quand même la meringue le jour J (ce n’est pas une obligation mais sinon il est possible que la meringue suinte quand même un peu). Tu me tiens au courant ?
Bonjour Lyse
Votre recette peut elle être faite la veille où doit on la réaliser le jour de la dégustation.
Merci pour votre réponse et merci pour toutes vos recettes.
Lili
Il faut faire un peu de maths là ! Si vous calculez l’aire de votre moule, on voit qu’il est quasiment de 5/3 plus grand que celui que je préconise. On semble donc judicieux de préparer la crème avec 5 oeufs au lieu de trois et tous les ingrédients seront bien entendus multipliés par 5/3 de la même façon (5 citrons, 133 g de sucre etc. Je vous laisse faire les autres calculs !
Quelles Q. d’incrédients pour une tarte de diamètre 28cm (comme le renvoi sur pâte sablée) qui correspond au nb. de mes invités ?!
Cette recette m’interresse vraiment.
Merci d’avance pour votre réponse
Tu me diras comment ça s’est passé pour toi la tarte au citron Melllllusine !
Ravie qu’elle t’ait plu Cat !
Rholala .. si j’étais tombée sur ta recette plus tôt, j’aurais été bien contente ! Je viens d’achever la recette du livre Thermomix, version tartelettes, et elles coulent coulent coulent … et elles ont commencé dès la sortie du four. Je les ai glissées au frigo en espérant arrêter l’inondation 😉
La dernière fois que j’en ai fait, elles n’avaient commencé à suinter que plusieurs heures après … la prochaine fois, je teste ta recette à toi, ça c’est certain !
Merci pour toutes ces superbes recettes !
Cette tarte au citron meringuée est succulente. Merci infiniment pour ce partage.
Bonjour.
J’ai fais cette recette de tarte au citron sans la meringue car on aime pas trop ça et avec votre recette de pâte sablée qui est génial d’ailleurs !
C’est vraiment très bon, ni trop acide, ni trop sucré, top !
J’ai fais des minis tartelettes pour le goûter des enfants, j’avais un peu peur que ça coule partout mais pas du tout, une fois refroidi c’était nickel.
Merci.
La fiabilité de mes recettes est un objectif sur lequel je travaille dur et je suis très heureuse quand on me fait ce genre de compliment, merci Magali !
Superbe et délicieuse !!! Un grand merci pour cette recette à la réussite 100% garantie ! La première tarte au citron de ma vie et le résultat était au Rdv ( tous mes amis ont adoré dont 2 grands fans de la tarte au citron) . J’ai suivi la recette à la lettre ! Rien à retirer, rien à ajouter !
C’est marrant comme les goûts des enfants sont imprédictibles parfois… Merci pour ton commentaire qui me fait très plaisir Marie.
J’en suis ravie, merci Mary.
un succès, à chaque fois …. c’est devenu un incontournable.
Recette testée avec grand succès et tout particulièrement auprès de les enfants et de leurs cousins! Malgré le goût acidulé, ils ont adoré!! Je n’ai juste pas eu le courage de faire la meringue, mais malgré tout la tarte était délicieuse!!
Merci Lyse pour ce blog de supers recettes que je ne me lasse pas de tester les unes après les autres…
Pour la crème au citron pas assez ferme : as-tu bien ôté le gobelet pendant sa cuisson ? Ou peut-être tes citrons étaient énormes ou très juteux, bref peut-être as-tu utilisé plus de 150g de jus de citron ? Merci de ton retour, j’espère que tu retesteras pour comprendre l’origine de ce petit souci.
Très bonne recette qui a ravi les grands et les petits ! J’ai dû mal réaliser une étape car la préparation au citron était encore liquide malgré plusieurs heures au réfrigérateur.
Mais aucun gourmand n’a été gêné par cela 🙂
Merci pour vos recettes ! J’ai hâte d’en tester d’autres
Super contente pour toi ! Merci pour ton retour Christine.
Première recette que je teste, c’est aussi ma première tarte aux citrons et je suis trop contente. Super belle et extra bonne merci pour tout bravo !!!
merci Yelena !
Ravie que tu aies apprécié ; par contre pour la meringue ça m’ennuie ! peux-tu me dire quel type d’oeufs as-tu utilisé (plein air ou pas, très frais ou pas – sachant que la fraicheur n’est pas un avantage pour les blancs en neige…)?
Recette réalisée hier : ma 1re tarte au citron… Résultat: excellente ! Même si je n’ai pas échappé au liquide qui se forme sur la crème au citron (malgré la fécule et le jus de citron). Mais ce n’est là qu’un détail par rapport au résultat et donc la satisfaction obtenus : merci vraiment !!!
Cette recette est excellente, tout le monde a adoré !
Désolée Hanane je n’ai pas de méthode miracle… soit tu fouettes ce qui doit l’être à la main ou au batteur électrique, soit tu trouves un voisin qui peut te prêter un fouet de Thermomix 😉
Mais pas de panique : le Thermomix simplifie les choses mais on ne l’a pas attendu pour faire d’excellente tartes au citron. Good luck !
Au secours! J’ai emmené mon thermomix chez mes parents pour faire une tarte au citron à mon père qui adore ça. Mais j’ai oublié mon fouet!!! Comment puis-je faire sans stp?
Excellente recette, que j’ai réalisée sous forme de verrines, en utilisant des palets bretons écrasés.
Crème au citron excellente, meringue délicieuse !
Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 étoiles !
J’ai testé récemment la tarte au citron du livre thermomix et ça a été une vraie réussite Seule la meringue m’a déçue. En effet elle s’est rétractée et a laissé « suinter » un sirop autour de la tarte
Maintenant que j’ai découvert ton truc je le testerai bientôt.
Merci pour ton blog. tout me fait envie
Super Laurence ! bravo et merci pour ton retour.
Comme souvent sur ce blog, superbe recette. Je l’ai réalisée ce we pour des fans de tarte au citron:validée à l’unanimité.Pour la meringue, je l’ai faite avec le nouveau thermomix de ma belle soeur (le TM5), car avec le mien (TM4), je n’ai JAMAIS réussi à faire monter un seul blanc en neige! J’étais un peu trop pressée de faire ma pâte sablée: je confirme qu’il faut la laisser reposer au frais avant de l’étaler, sinon impossible de la transvaser du plan de travail au moule sans la casser. Et même la cuisson, elle s’est un peu cassé (moule flexiplan). Je le referai avec grand paisir pour avoir encore plein de compliments!
Encore une recette qui est excellente. Merci pour le partage.
⭐️⭐️⭐️⭐️
Luz merci. Pour la meringue pas trop d’idée de ce qui a pu se passer… pff la chimie de la meringue gardera une partie de ses mystères on dirait !
Alors tarte testée aujourd’hui !! Je confirme elle est à tomber !! J’ai juste eu un tout petit souci avec la meringue …le blanc d’oeuf s’est légèrement « désolidarisé » du sucre une fois la meringue montée …Trop de « cuisson » peut être? …sinon c ‘est une tuerie !!!
La recette sera testée demain …Je vous en dirai des nouvelles …mais au vu des commentaires ça va être de la bombe 😉
Recette suivi à la lettre, cette tarte défonce ! Pas trop sucrée ni trop acide, parfait équilibre à mon gout; j’ai recu plein de compliments lors d’un diner d’amis. J’avais peur de rater la meringue mais tout a roulé, au grill ca se brunit en quelques secondes il faut bien surveiller.
Un grand merci !pour cette recette que je garde en reference !
Top ! Bravo Guilguil pour ta première tarte !
Bonjuir recette testée ce jour et à mon grand étonnement pour une première fois ce fut un succès…..
Ni trop sucrée ni trop acide….. une tuerie.
J’ai seulement cuit et recuit la pâte sablée….
Merci encore…..
facile a faire et géniale mes amis ont beaucoup apprécies tres peu sucré excelente
Un délice. Merci pour cette recette et l astuce de Pierre Hermé.
Seul hic, je n ai pas un vrai four qui chauffe seulement en mode grill. J ai dû tout remettre en chauffe 10min pour faire dorer la meringue.
Bonsoir,
Donc je reviens après une nuit au frigo la crème se tient merveilleusement bien et trop bonne…seulement un problème de repos (on à peut être voulu la dévorer trop tôt…b1 oui en fait il fallait laisser refroidir un peu plus hahaha)
Donc je note 10/5 franchement la pâte sablée est trop trop terrible (farine semi complète pour nous).
Merci encore pour tout le travail !!!!
Je reviens sur mon commentaire…le jour même la crème n’était pas solide mais après une nuit au frigo le lendemain miam miam superbe tenue !
Donc recette top top pour moi !
Moi aussi pas solide…je ne suis pas la seule alors….je ne comprends pas bien non plus ?
Bonjour,
Et bien je ne sais pas quoi en dire…
La pâte sablée est superbe.
Par contre, j’ai suivi à la lettre (attente avant de mettre le beurre ect…) la recette mais malheureusement je trouve que la crème ne se tient pas bien, ni la meringue….
Peut-être n’a t elle pas bien refroidi ?
Je vais attendre demain.
Et je reviendrai noter la recette !!!
J’ai fait la recette des cookies par contre c…comment dire « parfait » ils sont trop délicieux miam miam bravo et merci !!!!!
😀
Premiere tarte au citron reussie pour ma part ! A refaire des que possible ! Tes recettes sont vraiment top ! Merci beaucoup.
Juste excellente!
Je suis nouvelle sur votre site et je vous remercie pour cette super recette
je l’ai faite hier soir mes convives se sont régalés.
meringue génial / pate sablé top … par contre ma crème n’était pas assez solide .. ai-je loupé un truc? un conseil ?
merci beaucoup
Merci à toi Sabrina !
Tout le monde a apprécié, elle est excellente et belle…. Merci merci merci 😀
La fameuse tarte au citron « déstructurée », donc ! Tu me mets l’eau à la bouche. Bravo Ac !
J’ai fait cette recette mais à la place de la version tarte, j’ai utilisé une grande verrine transparente avec une couche de sablés anglais concassés au fond. J’ai ensuite suivi votre recette à la lettre (sans le fond de tarte) et j’ai eu une réussite totale aussi bien en terme de présentation que de goût ! Un délice ! Merci beaucoup surtout de la part de mon homme, grand amateur de tarte au citron !
Mylène, quel sens de l’abnégation, réaliser une recette qu’on n’aime pas pour ses invités…. moi je choisis toujours quelque chose que j’adore quand je reçois 🙂
Merci beaucoup pour cette recette! Mes invités ont adorés.. c’était la 1ère fois que je faisait une tarte citron meringuée et je ne suis pas déçue.. (même si j’en ai pas mangée car je n’aime pas le citron mais l’essentiel c’est que ça a plu à mes convives!)
Je l’ai faite hier soir: ma première tarte au citron .
Elle était délicieuse , les textures parfaites, j’ai suivi la recette à la lettre..
Mes invités était ravis et moi encore plus.MERCI