Sucre vanillé maison au Thermomix !

Le sucre vanillé au Thermomix est une recette de base que l’on trouve dans mon livre “Mes Basiques & Mes Hits”.

Mais j’ai vraiment envie de partager cette astuce ici avec vous (avec ma patte bien sûr ;-)) pour éviter que vous ne commettiez comme moi l’erreur de ne vous y mettre que près de 10 ans après votre premier Thermomix, et parce que :

• ce sucre vanillé est 100% naturel et sa saveur est véritablement, purement et simplement celle de la gousse de vanille
• en utilisant ce sucre, on se simplifie grandement les préparations Thermomix type riz au lait, crème pâtissière, crème glacée vanille… : plus besoin de fendre une gousse de vanille et d’en récupérer les graines, de faire infuser la gousse dans la préparation en n’oubliant pas la fonction sens inverse, et de penser à la sortir pour éviter encore une fois de la broyer par inadvertance avec le Thermomix….
• et malgré tout on profite à fond du parfum de la vanille et de ses merveilleux petits grains !
• d’ailleurs en mixant la totalité de la gousse de vanille, on a un maximum de petits grains et on optimise à fond cet achat dispendieux.
• contrairement à celui vendu en sachets, ce sucre vanillé à la texture d’un sucre glace. C’est assez pratique car ça permet de l’ajouter directement à diverses préparations où l’utilisation du sucre glace est préférable, comme un sorbet Thermomix, une chantilly, une pâte à tartiner, etc.
• ça prend 5 minutes à faire, nettoyage du Thermomix compris !

Alors, convaincus ?

Quelques conseils pour votre sucre vanillé au Thermomix

• pour cette recette je trouve que ça vaut vraiment le coup d’acheter de la vanille bio : outre le fait qu’on encourage ainsi les productions éco-responsables, on évite de consommer les ‘produits photo-sanitaires’ qui se trouveraient dans et sur la gousse (cela dit on les consomme aussi certainement en grande partie quand on fait infuser une gousse non bio)
• il est préférable de faire sécher la gousse en la piquant dans un pot de sucre, quelques jours avant de préparer votre sucre vanillé, pour limiter la tendance de ce sucre à s’humidifier comme indiqué dans “Ma cuisine au quotidien”, et aussi parce qu’une gousse sèche sera broyée plus finement par le Thermomix.
• le sucre vanillé obtenu est un sucre glace qui va avoir tendance avec le temps à s’humidifier et donc à faire de petits “grumeaux”, mais pas d’inquiétude si vous ne les avez pas terrassés d’un coup de cuillère ils s’évanouiront dans les préparations.
• ne prenez pas peur en voyant la quantité de sucre vanillé qu’on prépare (250g) : on va l’utiliser en quantité assez abondante dans toutes les recettes qui auraient requis une gousse, donc ça part vite ! En général, lorsque la recette demande une gousse de vanille, je mets 30 g de sucre vanillé Thermomix (et je diminue d’autant la quantité de sucre de la recette bien entendu).

Sucre vanillé au Thermomix

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Ce sucre vanillé au Thermomix est 100% naturel et sa saveur est véritablement, purement et simplement celle de la gousse de vanille

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Pour 250 g de sucre vanillé

Thermomix – TM31 – TM5 – TM6 – TM7

Temps

Préparation 5 minutes min

Total 5 minutes min

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 250 g sucre en poudre

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Instructions

• Versez 250 g de sucre dans le bol du Thermomix.
• Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux ou trois.
• Mixez 30 secondes/vitesse 10.
• Stockez votre sucre vanillé dans un petit pot hermétique.

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Notes

Une fois n’est pas coutume, ici les gousses de vanille les plus sèches sont les bienvenues. Si votre gousse est bien humide, la faire sécher quelques jours à l’air libre ou dans un pot de sucre évitera que le sucre vanillé fasse des paquets. Ce souci peut aussi se résoudre d’un simple coup de cuillère.

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