Salade lentille céleri noix et menthe au Thermomix

Salade de lentilles au céleri, menthe et noix

par Lyse — mise à jour le 28 février 2023 48 commentaires

Pour ne pas se laisser abattre en cette période assez morose, voici une petite recette de salade au Thermomix feel good de saison. Une salade de lentilles au céleri, aux noix et à la menthe au Thermomix, idéale pour booster l’humeur et le niveau d’énergie !

Une salade qui vous veut du bien

OK, ce n’est pas la recette la plus instagrammable du moment. Je sais d’avance qu’elle récoltera de piètres résultats en termes de “likes” sur les réseaux…. Mais c’est le genre de recette qui vous sera bien plus utile que la 792ème photo de cookies ou de galette de rois de la semaine. Alors j’y vais quand même !

On connait déjà aux lentilles une myriade de qualités nutritionnelles. IG bas, forte teneur en protéines végétales, anti-oxydants, vitamines et minéraux, et j’en passe. Encore plus intéressant dans un contexte “hiver 2021” : les lentilles sont aussi “anti-déprime” grâce à leur teneur en vitamine B9. C’est le moment d’en faire une cure ! Après cette salade, je suggère d’enchaîner sur velouté de cèpes aux lentilles, puis un dhal de lentilles vertes à la courge. Mieux vaut prévenir que guérir.

Enfin et surtout : le goût ! Vous serez probablement surpris du plaisir que vous prendrez à manger cette salade. Les notes de noisettes et la mâche des lentilles vertes, le côté fondant et presque sucré du céleri-rave cuit, le croquant des noix et la fraicheur de la menthe* : tout ça contribue à faire de cette recette sans prétention un plat fort agréable.

Et que les frileux de l’assiette ne se laissent pas échauder par le terme de “salade”. On peut tout à fait la manger tiède, voire chaude !

Une recette “bonnes résolutions-compatible” !

Au delà des vertus des lentilles, dont on a déjà parlé, cette salade de lentilles au Thermomix a pour elle pas mal d’atouts. Elle est :

simple, facile, vite faite, avec peu d’ingrédients. C’est-à-dire une recette qu’on pourrait effectivement avoir envie de réaliser. Même quand on en est au 652ème repas cuisiné à la maison en 9 mois. Et même quand le couvre-feu nous interdit les courses de dernière minute pour le dîner. Bref, “2021 compatible”.
locavore ou du moins, aisément réalisable avec des ingrédients cultivés en France métropolitaine ;
végétarienne et même vegan. Parfait pour tous ceux qui sont résolus à diminuer leur consommation de produits animaux, pour leur santé et celle de la planète ;
protéinée, grâce aux lentilles et, dans une moindre mesure, aux noix ;
justement, grâce aux noix et à l’huile de noix, on a là une recette riche en oméga 3. Or, ces derniers représentent bien souvent une part bien trop faible de l’ensemble des acides gras essentiels que nous consommons,
à index glycémique bas. Donc “anti-diabète” et “anti-inflammation” (pour simplifier à outrance). Et aussi génératrice de satiété durable (ce qui réduit naturellement les envies de grignotage ;-)) ;
réalisée exclusivement avec des ingrédients crus ou en cuisson douce. A l’eau pour les lentilles, à la vapeur pour le céleri, et à cru pour les noix. Ceci préserve au mieux leurs qualités nutritionnelles ;
économique (le prix de revient de cette salade de lentilles est modique, pour un plat complet, nourrissant et sain)

En résumé, si vous avez des objectifs d’amélioration de votre assiette pour 2021, il y a de grandes chances pour que cette recette vous aide à les tenir !

Haut les coeurs !

Bon, vous allez peut-être me rétorquer que votre “objectif d’amélioration de votre assiette” pour 2021 consisterait plutôt à retourner au resto. OK. J’applaudis des deux mains !

Mais la popote maison, c’est tout ce qu’on a à se mettre sous la dent pour le moment. Alors, allons-y gaiement !

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*une idée d’association qui m’a été inspirée par une recette du livre Plenty de… Yotam Ottolenghi, une fois de plus !