Cette recette de moussaka au Thermomix, ça faisait un sacré moment que je bossais dessus.
Je me suis attelée à son développement à l’été 2022, en essayant différentes façon de faire. J’en ai testé, des variantes de moussaka ! Placé côte à côte des plats numérotés, fait déguster différentes versions à la famille en leur demandant de voter… Et pourtant, je n’avais rien publié. Pas réussi à départager mes recettes de moussaka.
L’histoire secrète de ma recette de moussaka
Et puis, à l’automne de cette même année, après une période éprouvante, je suis partie sur un coup de tête sur une île Grecque avec mon chéri. Sur place, je nous ai réservé un cours de cuisine qui m’avait intriguée par les avis dithyrambiques qu’il affichait sur Trip Advisor. J’étais tout aussi curieuse de cuisine grecque authentique que de découvrir ce qui pouvait faire d’un cours de cuisine une expérience aussi exceptionnelle.
Les secrets d’un cours de cuisine populaire
Vous m’avez lue jusqu’ici ? Ça mérite une récompense. Je vais vous révéler les ingrédients mystère de ce cours de cuisine hors pair.
Première chose : le vin. Il coulait à flot, le verre positionné devant chaque élève ne désemplissant pas. Deuxième élément : même si chaque technique était enseignée, une bonne partie des ingrédients remis aux élèves étaient déjà préparés, épluchés, cuits, découpés. Ou alors, comme pour la béchamel, seul le chef en réalisait la préparation, en mode démonstration. Histoire d’éviter toute pénibilité… ou que le cours dure 6h. Ou encore, pour limiter les risques de blessure découlant de l’état ébriété des apprentis cuisiniers. Si vous envisagez de créer un cours de cuisine un jour, prenez des notes !
Nous n’avions pas prévu de visiter dans ses moindres recoins le petit village où avait lieu le cours, mais ce programme s’est imposé. Il fallait bien décuver un peu avant de reprendre la route sur le scooter avec lequel nous étions venus.
En quoi ça a changé ma recette de moussaka au Thermomix
En dépit de ce que je viens de vous raconter, aucune présence de vin dans la recette. C’est une histoire de béchamel ! Il fallu un chef cuisinier grec pour me donner des leçons à moi, française, sur cet emblème de ma cuisine nationale.
En insistant de façon théâtrale sur la nécessité de faire roussir le roux, il a réalisé une béchamel — et, par voie de conséquence, une moussaka — incontestablement délicieuses.
Voilà d’où vient le “petit truc en plus” de ma nouvelle recette de moussaka. Je fais roussir le mélange de beurre et de farine avant d’ajouter le lait, et les arômes que ça dégage sont enivrants !
J’ai aussi repris exactement l’assaisonnement enseigné, plein de justesse (et sans cannelle !). Tout ça, bien sûr, en m’appuyant sur le Thermomix, histoire de simplifier les choses.
Après ça, plus d’hésitation entre mes différentes variantes de moussaka. La version “post passage en Grèce” a détrôné toutes les autres — et de loin !
À vous la moussaka au Thermomix qui ne déçoit pas !
Si vous testez ma recette de moussaka au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. Votre avis est précieux !
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Moussaka au Thermomix
Temps
Ingrédients
Aubergines et préparation à la viande
- 2 gousses ail
- 1 oignon
- 60 g huile d'olive (20 g + de quoi badigeonner)
- 600 g aubergines
- 500 g viande hachée (idéalement, mélange de boeuf et d'agneau)
- 400 g pulpe de tomates (soit une petite boîte de conserve)
- 1 feuille de laurier
- 1 c à soupe cumin moulu
- 1 c à soupe origan séché
Sauce béchamel et gratinage
- 50 g beurre
- 50 g farine (le cas échéant, sans gluten)
- 500 g lait (TM7 : 600 g)
- 60 g parmesan râpé
- sel
- poivre
- noix de muscade
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Instructions
La viande et les aubergines
- Placez 2 gousses d'ail et 1 oignon dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g d'huile d'olive et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse mijotage. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Tranchez 600 g d'aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur et placez-les sur 2 plaques de four.
- Ajoutez dans le bol 500 g de bœuf haché et faites revenir :– TM31 et TM5 : 15 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage, sans gobelet – TM7 : 7 minutes/mode rissolage/160°C/vif– TM6 : utilisez la recette Cookidoo "rissoler des poires", ou utilisez les instructions TM31 et TM5.
- Pendant ce temps, arrosez les tranches d'aubergine sur plaque d'un généreux filet d'huile d'olive, puis glissez-les au four pour 10 minutes.
- À la fin de la minuterie, ajoutez dans le bol une petite boîte (400 g) de tomates concassées, 1 feuille de laurier, 1 c à soupe rase de cumin, 1 c à soupe rase d'origan, ½ c à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Lancez la cuisson 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- À la fin de la cuisson des aubergines, sortez-les du four et baissez le thermostat du four à 200°C. Disposez la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Versez dessus la préparation de viande (raclez bien les parois du bol), puis recouvrez du reste d'aubergines.
La béchamel
- Dans le bol non lavé, préparez la béchamel : placez 50 g de beurre et 50 g de farine. Faites roussir 5 minutes/120°C/vitesse 2.
- Ajoutez 500 g de lait, salez, poivrez, ajoutez une belle pincée de noix de muscade et réglez 9 minutes/100°C/vitesse 3.
- Si la béchamel vous semble trop épaisse (possible sur TM7), allongez-la avec 100g de lait et mélangez 20 secondes/vitesse 4.
Montage et cuisson
- À la fin de la béchamel, ajoutez dans le bol 1 c à soupe de parmesan. Mixez 10 secondes/vitesse 4 puis versez sur le plat.
- Saupoudrez le tout du reste de parmesan râpé (environ 50 g). Mettez au four pour 30 minutes à 200°C (chaleur tournante de préférence), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Régalez-vous !
Au top ! Trop bon 😂
Peut être relever un peu la viande épices ou piment.
Un vrai régal 😋
Mercii 😊
Une tuerie comme toutes les recettes jamais déçu merci Lyse
Hyper facile à réaliser, crémeuse, un vrai voyage en Grèce!
Au top !
Super recette !
A refaire , excellent, facile à faire
et quelques parts au congélateur dans une boîte super pratique d en avoir en avance ….😋😋😋😋😋
Au top !excellente ! Comme toutes les recettes.
Délicieux !!
Béchamel beaucoup trop liquide même avec les instructions suivies à la lettre avec le TM6. Je trouve que la préparation à la viande ressemble à une purée. Pas convaincue de cette version du tout. Déçue 😕
Délicieux ! Mes enfants qui n’aiment pas les aubergines en ont même repris. Merci
5 étoiles pour cette superbe recette ! Très simple à réaliser au Thermomix, béchamel extra. Même mon ado réfractaire aux aubergines a adoré !
La famille a adoré, mes ados en redemandes.
Super !
Bonjour encore une super bonne recette de validé…c était un sans faute plein de saveurs et réconfortant… Merci encore et très belle journée
Excellente pour les grands et les petits !
Un pur délice !
Excellente…on s’est régalé 🥰
Délicieuse cette moussaka
Excellente recette, simple et savoureuse.
Tout le monde a adoré: recette simple et très savoureuse! La cuisson au four des aubergines permet un vrai gain de temps.
Super bon
Délicieux! Tout le monde a adoré et ben à fait qu’une bouchée!
Un plat délicieux simple à réaliser et pourtant jene suis ps fan des aubergines encore merci
Au top ! Viande très goûteuse, j avais un doute, à refaire
Oh là là !! Comme on s’est régalés avec cette recette de Moussaka !! 🤤
Comme d’habitude avec Yummix, la recette est optimisée pour faire le moins de vaisselle, le moins d’étapes, le plus simple et le plus savoureux possible.
Bon, là… évidemment qu’on vote pour la version avec deux plaques de four à nettoyer, mais honnêtement… ces aubergines fondantes ?? Un régal !
Je valide à 200% et je te remercie Lise (allez, on se tutoie ? Tu fais tellement partie de ma cuisine !! ☺️) pour tes livres et tes recettes qui sont toujours TOUJOURS un succès !
Et puis… on en parle des anecdotes toujours intéressantes, informative et pleines d’humour ? 🫶🫶🫶
Une excellente recette, facile a faire.
Recette faite hier et encore une fois aujourd’hui. J’ai beaucoup d’aubergines au jardin, je vais congeler un plat pour l’hiver. C’est un vrai régal, mon mari est ravi que j’en refasse. Merci beaucoup
Super recette ! un vrai régal pour tout le monde. Recette claire et facile. Merci
Comme d’habitude, rapide, délicieux!!!
Bonjour,
Est-ce normal que la béchamel ne se mélange pas?!?!
Sinon ça sent trop bon😋
Hâte de déguster….
Merci pour vos merveilleuses recettes,je suis fan❤️
Testé et approuvé !
Est il possible de doubler les quantités pour faire 2 plats?… (Tm7)
Même question !
J’ai doublé les temps de cuisson 😬.
Moelleuse, équilibrée, croustillante, tout y est. Cette recette est un régal ! Merci Yummix !
Tout le monde a adoré !
Faut-il laisser le couvercle pour la cuisson avec les tomates ? j’ai un rendu très sec j’ai rajouté alors une 2ème conserve de tomates concassées et c’était parfait
Merci
Au top !
Excellent
Au top !
Très bon. À refaire en épluchant les aubergines car la peau était épaisse.
Excellent
Bien
Magnifique!!!
J’ai rajouté des pommes de terre dans le fond en fines tranches… après concertation avec mon ami grec ..
merci ❤️
Un régal. Une recette déjà réalisée plusieurs fois et qui remporte un grand succès.
Coup de coeur, merci pour cette divine recette! Toute la famille a adoré et m’en redemande déjà…
Délicieux
Excellente ! Que dire de plus ? Il aurait fallu rajouter des étoiles ⭐️ je garde précieusement cette recette, merci Lyse 😋
Absolument délicieux !!!!!!!!
Délicieux !!
Un délice! Le plas a fait l’unanimité! A refaire à la lettre
Tout le monde a adoré !