Cette recette de moussaka au Thermomix, ça faisait un sacré moment que je bossais dessus.
Je me suis attelée à son développement à l’été 2022, en essayant différentes façon de faire. J’en ai testé, des variantes de moussaka ! Placé côte à côte des plats numérotés, fait déguster différentes versions à la famille en leur demandant de voter… Et pourtant, je n’avais rien publié. Pas réussi à départager mes recettes de moussaka.
L’histoire secrète de ma recette de moussaka
Et puis, à l’automne de cette même année, après une période éprouvante, je suis partie sur un coup de tête sur une île Grecque avec mon chéri. Sur place, je nous ai réservé un cours de cuisine qui m’avait intriguée par les avis dithyrambiques qu’il affichait sur Trip Advisor. J’étais tout aussi curieuse de cuisine grecque authentique que de découvrir ce qui pouvait faire d’un cours de cuisine une expérience aussi exceptionnelle.
Les secrets d’un cours de cuisine populaire
Vous m’avez lue jusqu’ici ? Ça mérite une récompense. Je vais vous révéler les ingrédients mystère de ce cours de cuisine hors pair.
Première chose : le vin. Il coulait à flot, le verre positionné devant chaque élève ne désemplissant pas. Deuxième élément : même si chaque technique était enseignée, une bonne partie des ingrédients remis aux élèves étaient déjà préparés, épluchés, cuits, découpés. Ou alors, comme pour la béchamel, seul le chef en réalisait la préparation, en mode démonstration. Histoire d’éviter toute pénibilité… ou que le cours dure 6h. Ou encore, pour limiter les risques de blessure découlant de l’état ébriété des apprentis cuisiniers. Si vous envisagez de créer un cours de cuisine un jour, prenez des notes !
Nous n’avions pas prévu de visiter dans ses moindres recoins le petit village où avait lieu le cours, mais ce programme s’est imposé. Il fallait bien décuver un peu avant de reprendre la route sur le scooter avec lequel nous étions venus.
En quoi ça a changé ma recette de moussaka au Thermomix
En dépit de ce que je viens de vous raconter, aucune présence de vin dans la recette. C’est une histoire de béchamel ! Il fallu un chef cuisinier grec pour me donner des leçons à moi, française, sur cet emblème de ma cuisine nationale.
En insistant de façon théâtrale sur la nécessité de faire roussir le roux, il a réalisé une béchamel — et, par voie de conséquence, une moussaka — incontestablement délicieuses.
Voilà d’où vient le “petit truc en plus” de ma nouvelle recette de moussaka. Je fais roussir le mélange de beurre et de farine avant d’ajouter le lait, et les arômes que ça dégage sont enivrants !
J’ai aussi repris exactement l’assaisonnement enseigné, plein de justesse (et sans cannelle !). Tout ça, bien sûr, en m’appuyant sur le Thermomix, histoire de simplifier les choses.
Après ça, plus d’hésitation entre mes différentes variantes de moussaka. La version “post passage en Grèce” a détrôné toutes les autres — et de loin !
À vous la moussaka au Thermomix qui ne déçoit pas !
Si vous testez ma recette de moussaka au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. Votre avis est précieux !
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Moussaka au Thermomix
Temps
Ingrédients
Aubergines et préparation à la viande
- 2 gousses ail
- 1 oignon
- 60 g huile d'olive (20 g + de quoi badigeonner)
- 600 g aubergines
- 500 g viande hachée (idéalement, mélange de boeuf et d'agneau)
- 400 g pulpe de tomates (soit une petite boîte de conserve)
- 1 feuille de laurier
- 1 c à soupe cumin moulu
- 1 c à soupe origan séché
Sauce béchamel et gratinage
- 50 g beurre
- 50 g farine (le cas échéant, sans gluten)
- 500 g lait (TM7 : 600 g)
- 60 g parmesan râpé
- sel
- poivre
- noix de muscade
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Instructions
La viande et les aubergines
- Placez 2 gousses d'ail et 1 oignon dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g d'huile d'olive et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse mijotage. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Tranchez 600 g d'aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur et placez-les sur 2 plaques de four.
- Ajoutez dans le bol 500 g de bœuf haché et faites revenir :– TM31 et TM5 : 15 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage, sans gobelet – TM7 : 7 minutes/mode rissolage/160°C/vif– TM6 : utilisez la recette Cookidoo "rissoler des poires", ou utilisez les instructions TM31 et TM5.
- Pendant ce temps, arrosez les tranches d'aubergine sur plaque d'un généreux filet d'huile d'olive, puis glissez-les au four pour 10 minutes.
- À la fin de la minuterie, ajoutez dans le bol une petite boîte (400 g) de tomates concassées, 1 feuille de laurier, 1 c à soupe rase de cumin, 1 c à soupe rase d'origan, ½ c à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Lancez la cuisson 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- À la fin de la cuisson des aubergines, sortez-les du four et baissez le thermostat du four à 200°C. Disposez la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Versez dessus la préparation de viande (raclez bien les parois du bol), puis recouvrez du reste d'aubergines.
La béchamel
- Dans le bol non lavé, préparez la béchamel : placez 50 g de beurre et 50 g de farine. Faites roussir 5 minutes/120°C/vitesse 2.
- Ajoutez 500 g de lait, salez, poivrez, ajoutez une belle pincée de noix de muscade et réglez 9 minutes/100°C/vitesse 3.
- Si la béchamel vous semble trop épaisse (possible sur TM7), allongez-la avec 100g de lait et mélangez 20 secondes/vitesse 4.
Montage et cuisson
- À la fin de la béchamel, ajoutez dans le bol 1 c à soupe de parmesan. Mixez 10 secondes/vitesse 4 puis versez sur le plat.
- Saupoudrez le tout du reste de parmesan râpé (environ 50 g). Mettez au four pour 30 minutes à 200°C (chaleur tournante de préférence), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Régalez-vous !
5/5 évidemment !
Recette suivie à la lettre…un délice !
Tout le monde a adoré
À refaire
1/3 agneau 2/3 boeuf.
Peut-être rajouter 250-300grs. d’auber6
Adepte de la moussaka surgelée, aujourd’hui c’est terminé. Un délice, fondante et crémeuse j adore et mon mari aussi valide.
Vraiment délicieuse !! Un peu longue à préparer en semaine par contre. Si besoin de gagner 10 min on peut prendre une béchamel elle&vire déjà faite. En tout cas un succes
Tout le monde a adoré !
Waouh ! Carrément géniale cette moussaka “originale” ! Merci !
PS : La moussaka aux lentilles corail est également délicieuse ! 😉
Petite précision : je fais partie de la team “Cuisson au four” ! La vapeur fonctionne bien aussi mais ce n’est pas du tout le même plat à l’arrivée !
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Délicieuses recettes!
Comme d’habitude…
Merci Lyse de nous régaler quotidiennement avec ces propositions alléchantes!
Excellente, a refaire. Mis pour la viande : 300g boeuf 300g agneau.
Il faudra ajouter plus d aubergines 250/300g. La béchamel ok
Recette faite la veille
Excellent. Nous nous sommes régalés. Evelyne
Excellent !
J’ai suivi la recette à la lettre et je la referais.
C’est une vraie régalade !
Excellente recette ! Même mon fils a aimé. C’est fondant, au goût relevé par la tomate et le parmesan
J’ai mélangé 1/3 agneau 2/3 bœuf
Merci beaucoup pour ce partage
Super facile
Succulent, je me suis régalée ! Et mon mari aussi. Merci d’avoir tant bossé dessus, le résultat est là !
Hâte de goûter ce plat ce midi !
Une recette tout simplement exquise !!
Brisson
Super recette merci Lyse
Au top !
Un régal !
On s’est régalés même mon fils de 9 ans 😍
Tofu et sauce soja pour végétaliser la recette
Il me restait quelques lasagnes fraîches, j’ai donc rajouté un peu de lait comme indiqué à la béchamel et toute la famille a adopté. Je garde précieusement la recette originale.
Recette un peu longue mais qui en vaut la peine, avec un minimum d’anticipation. Faite avec de la viande de bœuf. A tester avec un mélange boeuf – agneau et un peu plus d’aubergines.
Tout le monde a adoré ! C était excellent on a tous dévoré notre assiette !!
Excellente recette. Nous l’avons même préféré à la récente recette de moussaka à la viande. Merci Lyse
Merci pour vos recettes.
en cours de réalisation… Sauf erreur, je ne saisis pas bien le timing? En effet, pourquoi faire cuire les aubergines au four en premier puis descendre à 180 ° alors qu’on attend le temps de cuisson de la sauce à la viande pour un total de 35 mns. De ce fait le four reste 20 mns en stand by à 180 ° inutilement. Si j’ai bien compris.
J’attends que ce soit terminé pour juger du résultat. A suivre.
Super recette !
Au top !
Excellent plat !
J’ai une très nette préférence pour la version végétarienne aux lentilles corail que vous proposez sur votre site (une explosion de saveurs avec le poivron et la cannelle) mais cette recette à la viande reste tout de même intéressante, merci de nous en faire profiter 🙂
C’était une réussite, c’est un plat onctueux avec beaucoup de goût, j’ai adoré et la famille aussi 🥰😋
Une tuerie. J’adore. Avec mon TM7 la cuisson est très réussie pour la viande
Seul bémol, je nettoie le thermomix avant de realila béchamel car c’est un peu cramé au fond mais ça part en frottant. Rajouter un peu plusdhuile d’olive ?
Végétarienne, j’ai remplacé la viande par un haché végétal. Bluffant ! Nous nous sommes régalé. Super recette à refaire !!
Aucun soucis pour la réalisation J’ ai juste diminué le cumin (par goût perso) ajouté 150 gr de carottes râpées car J avais que 350gr de viande hachée.Le résultat est super
On s est regal3
Très facile. Plus qu’à la déguster. Miam
Tellement bon! Merci beaucoup pour cette recette que je ferais à nouveau avec plaisir!
Prévoir ses délais mais c’est Merveilleux pour qui aime la moussaka 🤪
La prochaine fois je mettrai tout agneau pour davantage de saveur (haché au thermomix)
Les aubergines au four sont top 👍🏼
J’ai utilisé un plat de 20*20*5 de haut, celui que j’utilise pour le clafoutis roi chorizo fêta courgettes tomates : parfait
Un délice!
Extra! C’est si simple de cuisiner avec Yummix vous redonnez du peps aux recettes cookidoo merci infiniment!🤩
Au top ! Cette recette est nettement meilleure que celle que je fais d habitude ! Je garde en favori 😉 merci lyse pour vos recettes et surtout vos explications très claires
Un succès !
Au top !
Superbe recette! Mes enfants (un peu difficiles avec les légumes) ont aussi appréciés! Cette recette est donc validée et à refaire!
J’ai fait le montage aubergines viande à l’avance et ai complété la recette avant de manger.
Excellent recette, elle a plu à l’unanimité 😍
Super recette ! On s’est régalé !! Rien a dire un vrai délice avec moitié boeuf et moitié agneau ❤️ et aubergines au four
Super recette !
Alors j’ai pris l’option avec le verre de vin sous la main 😀😂 et c’était vraiment parfait, belle idée 👍 Blague à part, recette parfaite et sans souci avec la béchamel (j’ai un TM 5). Un vrai régal. Merci Lyse 🤩
Un très bon plat chaleureux et réconfortant 😉