En ce moment, ces lasagnes à la bolognaise au Thermomix sont salvatrices. Elles figurent sur la plus précieuse des short lists : celle des plats que l’ensemble des membres de la famille va manger sans protester. Pas de backup à prévoir, pas de double menu à préparer !
Un plat qui fait l’unanimité
L’une de mes préoccupations majeures du moment ? Trouver une réponse à cette question lancinante, et parfois un poil irritante (surtout quand ça commence à 8h du mat’) : “Mamaaaaan, qu’est ce qu’on mange au {insérer ici le nom du prochain repas de la journée, sachant que c’est même déclinable avec le goûter !}.
Et ça, ça implique de trouver des recettes qui conviennent à toute la famille… Et bien roboratives. Histoire que la trêve dure quelques heures.
Ces lasagnes à la bolognaise au Thermomix répondent parfaitement à ce cahier des charges, ce qui n’est pas si fréquent. C’est donc avec plaisir que je vous livre cette recette, en espérant qu’elle rencontrera le même succès chez vous !
Faut-il de la béchamel dans les lasagnes ?
Une question me taraude tout de même. Un jour, à un cours de cuisine italienne, il a été dit que cette façon de cuisiner les lasagnes, “noyées” sous la béchamel, était tout sauf italienne. Que les lasagnes devaient rester croquantes… Mais j’avoue rester dubitative.
Les lasagnes à la bolognaise et leur onctueuse béchamel sont-elles réellement une aberration pour l’ensemble de nos voisins transalpins ? Totalement absentes de leurs habitudes culinaires ?
Ce serait une sacrée mystification, pour un plat qui est devenu un classique dans le monde entier ou presque ! Alors, s’il y a des Italiens ou fins connaisseurs de la gastronomie italienne dans la salle, je serais ravie d’avoir votre éclairage sur ce sujet peut-être futile, mais réellement captivant. Plus que le menu du prochain repas, non ?
Une préparation grandement facilitée par le Thermomix
Certes, des lasagnes à la bolognaise maison, ça demande de s’y prendre un peu à l’avance. Mais là c’est le Thermomix qui fait le boulot, que ce soit pour hacher le soffritto – ce mélange de carotte, oignon et céleri qui est la base de nombre de plats italiens traditionnels -, mijoter ensuite la sauce à la viande et à la tomate, ou réaliser la béchamel.
Concrètement, on peut s’attaquer à ce plat tout en intercalant une dictée, une récitation et la correction de trois multiplications posées avec retenue, et ça en ce moment, quand on a des enfants d’âge scolaire, on apprécie. Vraiment.
Dans le même esprit, vous pouvez tester ma recette de lasagnes chèvre courgette ou encore ma parmigiana d’aubergines !
À vous de jouer !
Bon appétit et bon courage, quelle que soit la physionomie de votre confinement ! Et bien sûr, si vous la testez, n’hésitez pas à laisser un commentaire sur cette recette ou à me donner des nouvelles sur les réseaux sociaux (Instagram @yummix.fr et page Facebook de Yummix).
Lasagnes à la bolognaise au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 150 g parmesan
- 12 plaques de lasagnes
Pour la sauce à la viande
- 2 carottes
- 2 branches céleri-branche (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 20 g huile d'olive
- 350 g viande de boeuf hachée (ou 400 g, adaptez selon conditionnement)
- 25 g concentré de tomates
- 1 petite boîte tomates pelées concassées (poids net total 400 g)
- 1 c à café origan séché
- basilic (quelques feuilles)
Pour la béchamel
- 40 g beurre (ou huile d'olive)
- 50 g farine (ou fécule de maïs pour version sans gluten)
- 700 g lait (ou lait de soja)
- 2 pincées noix de muscade
- sel
- poivre
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Instructions
Le fromage râpé
- Râpez 150 g de parmesan 20 secondes/vitesse 10 (si vous utilisez de l'emmental ou de comté, 10 secondes/vitesse 7 suffisent). Réservez.
La sauce à la viande
- Coupez 2 carottes et 2 branches de céleri en tronçons de 2-3 cm. Placez-les dans le bol et ajoutez 2 oignons coupés en deux (260 g environ) ainsi que 2 gousses d'ail. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g d'huile d'olive et faites rissoler 8 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Ajoutez dans le bol 350 à 400 g de viande hachée, 25 g de concentré de tomates et tout le contenu de 1 boîte de 400 g de tomates concassées. Ajoutez 1 c à café d'origan (ou de romarin) séché, quelques feuilles de basilic frais, ¾ c à café de sel, du poivre du moulin. Mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3, puis laissez mijoter 25 minutes/98°C/mijotage. Réservez.
La béchamel
- Enchainez sur la béchamel (personnellement je ne rince pas le bol, je me contente de bien racler la sauce à la viande à l'aide d'une maryse) : placez dans le bol 40 g de beurre ou d'huile d'olive, 50 g de farine, 700 g de lait, 1 c à café de sel et 2 belles pincées de muscade. Faites chauffer 8 minutes/90°C/vitessse 4. (La béchamel obtenue est fluide, c'est normal et souhaité).
- Ajoutez 60 g du fromage râpé précédemment réservé, et mélangez 5 secondes/vitesse 5. Rectifiez l'assaisonnement.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez ¼ de la sauce à la viande au fond d'un plat à gratin de 36 x 23 cm de coté environ. Recouvrez de ¼ de la sauce blanche, puis recouvrez d'une couche de plaques de lasagne. Répétez 3 fois, en finissant par une couche de béchamel.
- Saupoudrez du fromage râpé restant, puis faites cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante avant de découper et de servir avec une salade verte.
Super
Super recette les amis et la famille adorent
C’était divin merci !!!
Mon truc c’est d’ajouter un peu de champignons avec les carottes/celeris afin d’augmenter la part de légumes pour mes enfants ainsi que de les faire la veille, elles en sont encore plus moelleuses.
Excellente recette, la seule que je conserve pour des lasagnes parfaites !
Juste incroyable 🤤
Savoureux
Top!!!!
Parfait !
Incroyablement bon
Excellente
Recette faite et refaite et toujours un régal !
Tout le monde a adoré !
Délicieuses!
Une recette que je refais encore et encore ! Mes ados l’adorent.
Ravie que vos ados aient adopté cette recette !
Toujours autant de succès auprès de la famille !
Elle a fait l’unanimité ! 😍
Bonjour
Excellente recette, j’ai ajouté des tranches d’aubergines grillées dans la recette. C’est délicieux !
Excellente recette! Je me suis régalée ! Elle est très simple à faire, pas du tout la galère d autres recettes que l on peut trouver pour les lasagnes! A refaire!
Des lasagnes qui sont des lasagnes, très très bon.
Vraiment une excellente recette que je fais et refais avec plaisir
Comme d’habitude les petits enfants adorent les lasagnes !! Merci Lyse
Ptrès bon et rapide!
Au top !
Très bonne recette et assez rapide pour un repas de soir de semaine.
Le seul truc qui m’a gêné, c’est la texture de la viande, bien trop hachée à mon goût. Peut-être faire une cuisson avec les lames inversées la prochaine fois ?
J’ai utilisé 500g de viande et j’ai donc rajouté un peu plus de sauce tomate.
Très bon mais je diminue la dose de béchamel de moitié
OMG OMG plus simple tu meurt !! La recette qui m’a fait prendre l’abonnement 💗💗💗
Parfait, j’ai mis un peu de poireau car je n’avais pas de céleri mais c’était très bon quand même.
Très bonnes lasagnes !
Simple à réaliser et délicieux merci
Au top !
Tout le monde a adoré mais j’ai dû refaire de la béchamel pour terminer le montage et j’ai rajouté 70g de concentré de tomates avec la pulpe
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré ! Merci pour cette recette. Je ratais toujours mes lasagnes avant (trop sèches, pas cuites) mais ça c’était avant !!!
J’adore cette re ette familiale
Simple rapide efficace.
Pour plus de gourmandise je transvase la préparation de viande dans une grosse casserole et je laisse mijoter à feu très doux 1h30 2h et la elles sont vraiment incroyable !
Bonjour,
Votre recette me parait alléchante, Pouvez-vous m’indiquer, cette recette est prévue pour combien de personne SVP ?
J’envisage de faire des lasagnes pour 30 personnes.
merci de votre retour par e.mail.
Bien à vous
Cordialement
Bonjour c’est marqué pour 6 personnes cette recette cordialement
Recette délicieuse ! J’en prépare en avance que je congèle pour les jours où il y a moins le temps !
Rapide, simple, efficace ! On est jamais déçu !
Depuis que j’ai testé cette recette, c’est la seule que je fais ! Un pur délice qui est toujours un franc succès ! Un grand 10/10 !
Super recette !
Au top !
De loin les meilleures que nous avons mangées !
Et pourtant je ne suis pas portée sur ce genre de plat, préférant nettement les légumes variés à la viande, mais là je suis bluffée !
J’ai fait le plat la veille et mis au frigo pour le cuire le lendemain 40 minutes. Parfait !
J’ai utilisé des plaques de lasagnes fraîches trouvé chez l’italien du marché. J’ai seulement dû ajouter un peu de fromage blanc dilué sur la dernière couche de plaques car je manquais de béchamel.
Vraiment excellent ! À refaire !
Merci Yummix encore une fois pour toutes les merveilleuses recettes des livres et du site !
Tout le monde a adoré !
Au top ! de loin les meilleures lasagnes au thermomix
Bravo!
Félicitations pour vos recettes !
Tout est clair, bien dosé. Vos propositions pour les adapter à des régimes spéciaux et au Thermomix 31 sont appréciables.
Heureuse propriétaire de vos 3 derniers livres , j’espère que malgré l’arrivée du dernier modèle Vorwerk, je pourrai encore vous suivre ,🤔
MERCI
A tomber! Je suis fan! Recette suivie à lettre. Il y a suffisamment de tout si on prend le bon plat. Merci Lyse
j’ai l’habitude de préparer les lasagnes avec le livre thermomix de base, de la marque. Celles-ci sont bien meilleures!
Aucun problème, comme à chaque fois que je prépare l’une de vos recettes, avec toujours un résultat au top!
J’en profite pour vous féliciter pour votre livre “illico presto 2” que mes enfants m’ont offert pour mon anniversaire : recettes originales et faciles à réaliser.
Mon réflexe, lorsque je dois préparer un plat nouveau : yummix!
Je comprends l’énorme travail que vos recettes nécessitent, afin de les élaborer et les perfectionner.
Merci beaucoup, pour le site, si généreux, et vos livres( j’adore l’objet livre, un peu comme un “doudou de cuisine”)
encore une fois, félicitations pour votre aide dans l’amélioration et de la facilitation de beaucoup de mes repas!
Bien sincèrement
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Très bon
Super recette !
Tout le monde a adoré ! Merci pour le partage de cette recette très bonne