En ce moment, ces lasagnes à la bolognaise au Thermomix sont salvatrices. Elles figurent sur la plus précieuse des short lists : celle des plats que l’ensemble des membres de la famille va manger sans protester. Pas de backup à prévoir, pas de double menu à préparer !
Un plat qui fait l’unanimité
L’une de mes préoccupations majeures du moment ? Trouver une réponse à cette question lancinante, et parfois un poil irritante (surtout quand ça commence à 8h du mat’) : “Mamaaaaan, qu’est ce qu’on mange au {insérer ici le nom du prochain repas de la journée, sachant que c’est même déclinable avec le goûter !}.
Et ça, ça implique de trouver des recettes qui conviennent à toute la famille… Et bien roboratives. Histoire que la trêve dure quelques heures.
Ces lasagnes à la bolognaise au Thermomix répondent parfaitement à ce cahier des charges, ce qui n’est pas si fréquent. C’est donc avec plaisir que je vous livre cette recette, en espérant qu’elle rencontrera le même succès chez vous !
Faut-il de la béchamel dans les lasagnes ?
Une question me taraude tout de même. Un jour, à un cours de cuisine italienne, il a été dit que cette façon de cuisiner les lasagnes, “noyées” sous la béchamel, était tout sauf italienne. Que les lasagnes devaient rester croquantes… Mais j’avoue rester dubitative.
Les lasagnes à la bolognaise et leur onctueuse béchamel sont-elles réellement une aberration pour l’ensemble de nos voisins transalpins ? Totalement absentes de leurs habitudes culinaires ?
Ce serait une sacrée mystification, pour un plat qui est devenu un classique dans le monde entier ou presque ! Alors, s’il y a des Italiens ou fins connaisseurs de la gastronomie italienne dans la salle, je serais ravie d’avoir votre éclairage sur ce sujet peut-être futile, mais réellement captivant. Plus que le menu du prochain repas, non ?
Une préparation grandement facilitée par le Thermomix
Certes, des lasagnes à la bolognaise maison, ça demande de s’y prendre un peu à l’avance. Mais là c’est le Thermomix qui fait le boulot, que ce soit pour hacher le soffritto – ce mélange de carotte, oignon et céleri qui est la base de nombre de plats italiens traditionnels -, mijoter ensuite la sauce à la viande et à la tomate, ou réaliser la béchamel.
Concrètement, on peut s’attaquer à ce plat tout en intercalant une dictée, une récitation et la correction de trois multiplications posées avec retenue, et ça en ce moment, quand on a des enfants d’âge scolaire, on apprécie. Vraiment.
Dans le même esprit, vous pouvez tester ma recette de lasagnes chèvre courgette ou encore ma parmigiana d’aubergines !
À vous de jouer !
Bon appétit et bon courage, quelle que soit la physionomie de votre confinement ! Et bien sûr, si vous la testez, n’hésitez pas à laisser un commentaire sur cette recette ou à me donner des nouvelles sur les réseaux sociaux (Instagram @yummix.fr et page Facebook de Yummix).
Lasagnes à la bolognaise au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 150 g parmesan
- 12 plaques de lasagnes
Pour la sauce à la viande
- 2 carottes
- 2 branches céleri-branche (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 20 g huile d'olive
- 350 g viande de boeuf hachée (ou 400 g, adaptez selon conditionnement)
- 25 g concentré de tomates
- 1 petite boîte tomates pelées concassées (poids net total 400 g)
- 1 c à café origan séché
- basilic (quelques feuilles)
Pour la béchamel
- 40 g beurre (ou huile d'olive)
- 50 g farine (ou fécule de maïs pour version sans gluten)
- 700 g lait (ou lait de soja)
- 2 pincées noix de muscade
- sel
- poivre
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Instructions
Le fromage râpé
- Râpez 150 g de parmesan 20 secondes/vitesse 10 (si vous utilisez de l'emmental ou de comté, 10 secondes/vitesse 7 suffisent). Réservez.
La sauce à la viande
- Coupez 2 carottes et 2 branches de céleri en tronçons de 2-3 cm. Placez-les dans le bol et ajoutez 2 oignons coupés en deux (260 g environ) ainsi que 2 gousses d'ail. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g d'huile d'olive et faites rissoler 8 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Ajoutez dans le bol 350 à 400 g de viande hachée, 25 g de concentré de tomates et tout le contenu de 1 boîte de 400 g de tomates concassées. Ajoutez 1 c à café d'origan (ou de romarin) séché, quelques feuilles de basilic frais, ¾ c à café de sel, du poivre du moulin. Mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3, puis laissez mijoter 25 minutes/98°C/mijotage. Réservez.
La béchamel
- Enchainez sur la béchamel (personnellement je ne rince pas le bol, je me contente de bien racler la sauce à la viande à l'aide d'une maryse) : placez dans le bol 40 g de beurre ou d'huile d'olive, 50 g de farine, 700 g de lait, 1 c à café de sel et 2 belles pincées de muscade. Faites chauffer 8 minutes/90°C/vitessse 4. (La béchamel obtenue est fluide, c'est normal et souhaité).
- Ajoutez 60 g du fromage râpé précédemment réservé, et mélangez 5 secondes/vitesse 5. Rectifiez l'assaisonnement.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez ¼ de la sauce à la viande au fond d'un plat à gratin de 36 x 23 cm de coté environ. Recouvrez de ¼ de la sauce blanche, puis recouvrez d'une couche de plaques de lasagne. Répétez 3 fois, en finissant par une couche de béchamel.
- Saupoudrez du fromage râpé restant, puis faites cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante avant de découper et de servir avec une salade verte.
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Super recette ! j’ai gagné beaucoup de temps avec le thermomix, pourtant bien habituée à mon âge à faire de bons plats maison
Bonjour
Avez-vous essayé de faire les lasagnes avec du canard ?
Merci 🙏
Tout le monde a adoré excellent, mes enfants et petits enfants se sont régalés. J’ai mis des plaques sans gluten. . C’était excellent ! Merci
Tout le monde a adoré ! Merci pour cette recette qui entre dans les favoris de la saison 😉
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Un goût de trop peu!
Bonjour, j’ai testé votre recette hier, tout le monde s’est régalé. Et contrairement aux autres commentaires ma béchamel c’est bien épaissi après l’ajout du fromage. En revanche, ma viande elle était crue après le mijotage de 25 minutes. Je pense que la prochaine fois je la ferais rissoler en amont avec les légumes.
Super recette ! J’ai suivi la recette à la lettre et j’ai mangé de super lasagnes .
Merci Lyse
Merci Lyse !
Recette suivie à la lettre en début d’après-midi et plat réchauffé pour le dîner, tout le monde a apprécié, les petits qui trient tout d’habitude et les adultes avec une bonne salade verte.
Excellente recette !!! J’ai juste manqué un peu de sauce et de béchamel pour mettre 4 couches de lasagnes.
Merci !!
Parfaites ces lasagnes, je faisais une autre recette mais je garderai celle-ci !
Délicieuse!
Merci pour cette très bonne recette.
Moi j’ai mis 500g de viande haché, rajouter du 200g de vin rouge et 150g de champignon.
Et fait une béchamel avec les proportion pour 1000g de lait.
Ce fu excellent.
Merci
Pour faire toutes les couches’ pour moi il manque de la béchamel le et des la sauce bolognaise … prochaine fois j’augmente de un tiers les garnitures
Recette néanmoins excellente !
Je suis, d’après un public non objectif mais néanmoins sans pitié, devenue la championne du monde des lasagnes avec cette recette inratable de Yummix.
J’ai toujours fait sans céleri parce que yen a pas dans mon drive mais
Merci @yummix
Très bonne en revanche j’assaisonne plus sinon fade et il faut plus de béchamel mais je recommande. J’ajoute de la mozzarella entre les couches.
Excellent
Déjà faites et comme toutes les recettes testées du site ou bien des livres, elles sont extra !!!
Je voudrais les refaire le week end prochain car. Je reçois du monde et je voulais savoir si je pouvais doubler les proportions ou s’il fallait que je fasse tout en 2 fois ?
Merci pour vos réponses
Excellentes lasagnes que je fais régulièrement. Mais Lyse j’aimerais un conseil d’experte pour optimiser mon temps et les faire en avance : vaut il mieux faire le montage, laisser tel quel et cuire qu’au moment du repas… ou cuire (avec peut être 10mn de cuisson en moins ?) et simplement réchauffer au moment du repas ?
Merci d’avance pour vos bons conseils
A réserver si on est pressé (mon cas aujourd’hui ) mais je ne referai plus cette recette au Thermomix.Fade, rendu de la viande trop fine …
J’ai réalisé cette recette hier soir pour la première fois et c’est de loin mon plat de lasagnes le mieux réussi. Tout le monde était d’accord et en a repris. Merci beaucoup Lise, cela fait longtemps que je souhaitais vous mettre ce commentaire. J’ai acheté un Thermomix juste avant le confinement, quelle bonne idée et quel bon timing. J’ai eu tout le temps d’en découvrir les fonctionnalités et les avantages. Votre site et vos recettes ont été d’une grande aide dans mon apprentissage qui se poursuit. La prochaine étape est d’acheter vos livres. Bravo et encore merci.
Pas assez de prepa béchamel don un étage de moins.
Bonjour
Je vais tester la recette tout à l’heure… j’en ai l’eau à la bouche ! J’ai jamais testé la bolo au Thermomix mais je trouve que la quantité de viande est petite pour 6 personnes? Puis-je doubler la recette? Ou c’est moi qui met trop de viande entre chaque couche ??
Merci
C est parfait merci Lyse
je la fait refait, hum très bon
Apprécié de tous
Bonjour,
Pouvez-vous m’indiquer quel icône prendre pour le mode mijotante?
En vous remerciant
C’est la cuillère en bois
Merci Zélie – en effet Lucille, “mijotage” est un réglage de vitesse, le plus lent, illustré non pas par un chiffre mais par une cuillère.
Bonsoir je viens de faire cette recette qui est vraiment délicieuse !!! Par contre la béchamel est restée liquide lors de la cuisson je ne comprends pas pourquoi !
Hello, avez-vous laissé un peu les lasagnes reposer avant le service ? Normalement, c’est à ce moment-là que ça épaissit !
Bonjour,
Tout d’abord, un GRAND MERCI pour toutes vos recettes et vos bons conseils!!
Je voudrais faire des lasagnes mais je fais la pâte moi-même (enfin…au thermomix!)
Dans ce cas, faut il épaissir un peu la béchamel et diminuer le temps de cuisson?
Merci d’avance.
C’est tout à fait ça ! Italienne, ma maman m’a initiée à les préparer de cette façon (sans thermomix bien sûr…)
Elle mettait béchamel, bolognaise et parmesan râpé entre chaque couche de lasagnes. Par contre à l’époque, elle faisait ses pâtes fraîches, les précuisait, et les égouttait sur un torchon avant de confectionner son plat.
Aujourd’hui on a la chance de passer cette étape.
Personnellement je les prépare la veille de la dégustation, ainsi les plaques de pâte absorbent bien les sauces… Et le lendemain plus qu’à réchauffer 30mn à 180… Mamma mia, j’en ai l’eau à la bouche rien qu’à imaginer… Je crois que ça va être la préparation de mon prochain repas dominical…
Recette parfaite. Je mets une boîte de champignons (a intégrer au même moment que les carottes) et seulement 350g de viande. Insoupçonnable et ça permet d’augmenter un peu la proportion de légumes et de protéines.
Et du coup j’augmente aussi la quantité de béchamel (1L de lait), ça fait une belle portion pour 8 ou 2×4 dont un à congeler, toujours pratique!
Recette parfaite. Je mets une boîte de champignons (a intégrer au même moment que les carottes) et seulement 350g de viande. Insoupçonnable et ça permet d’augmenter un peu la proportion de légumes et de protéines.
Et du coup j’augmente aussi la quantité de béchamel (1L de lait), ça fait une belle portion pour 8 ou 2×4 dont un à congeler, toujours pratique!
Très bonne recette ! Pas du tout une bouillie contrairement à un commentaire que j’ai pu lire !
Merci !
Recette réalisée en mode vegan avec des protéines de soja et se fut un pur plaisir pour les papilles des grands et des petits De loin ma recette préférée merci beaucoup !
Pour cette recette de lasagnes, j’ai parfaitement respecté les proportions et tout était nickel ! La sauce béchamel délicieuse. Mais j’ai poussé le bouchon un peu plus loin en réalisant ma pâte à lasagnes maison et le résultat était délicieux.
Evidemment les enfants ont adoré, et tellement malin de leur faire manger du celerie de cette manière 🙂
Merci beaucoup Lyse.
Excellente recette que j’ai adaptée pour la béchamel qui effectivement est liquide.
J’ai mis 50g de beurre et 90g de farine et j’ai eu une béchamel qui se tenait très bien. Du coup elle était plus épaisse et j’en ai un peu manquée.
Je la referai sans problème mais avec 70g de farine.
Pour les plaques j’en n’en ai mis que 9. sans precuisson.
@Fabienne @Amelie : Merci pour vos avis.
Il est normal et souhaité que la béchamel destinée à des lasagnes soit liquide : comme vous le savez, les pâtes sèches absorbent beaucoup d’eau, et on veut un résultat final qui ne soit pas sec. Après, si vous modifiez la quantité de plaques de lasagnes, forcément, ça pose problème.
Une préparation de viande trop liquide peut, quant à elle, provenir de la qualité de la viande ou d’une simple erreur de pesée.
Quelle déception ! Et c est bien là première fois…. de la bouillie! Béchamel archi liquide et viande aussi malgré le sens inverse en mijotage….je ne comprends pas les autres commentaires… tellement meilleur sans thermomix…
Mon père italien disait que la béchamel italienne est de la Ricotta. La recette maison était faite sans béchamel exclusivement sauce bolognaise,enfin chez nous. C’est mon mari qui m’a initié à la lasagne avec la béchamel, pourtant petit-fils d’italien!
Trop bonnes ces lasagnes!
J’aimerais en faire pour un repas avec une quinzaine de personnes. Est-ce possible de doubler les quantités de la sauce à la viande? Si oui, doit-on doubler le temps de cuisson?
Ma maman fera sa sauce béchamel à l’ancienne dans une casserole
Bonjour.
Le mijotage se fait avec ou sans gobelet ?
Merci beaucoup !
@Emilie Dans les recette Thermomix, par défaut, le gobelet doit toujours être positionné – sauf mention express contraire. Bonnes lasagnes !
Recette incroyable, comme toutes celles que j’ai testées!
J’ai remplacé la viande par du “haché de bœuf” vegan, j’ai ajouté 1 cuillère à café de pistou car je n’avais pas de basilic sous la main et 1 cuillère à soupe de maïzena pour épaissir légèrement la béchamel. Le résultat est délicieux. Les petits et les grands se sont régalés. Définitivement un nouveau classique pour mon répertoire végétarien. Du coup je viens de commander les 3 livres. Hâte de les recevoir 😉 Merci pour ce partage!
Incroyable cette recette, meilleure que celle du “vrai” livre Thermomix. Le parmesan dans la béchamel c’est une idée de génie. Tout le monde s’est régalé !
Chère Lyse, en tant que grande fan de tes recettes, je me dois de répondre honnêtement à ta question : la béchamel dans les lasagnes, c’est un péché, une hérésie voire un blasphème à faire pleurer la Sainte Vierge ! (Ce n’est pas moi qui le dis mais mon ancien colocataire romain). C’est un peu comme la mozzarella dans la parmigiana 😉
Cela dit, c’est peut-être délicieux !
Cette recette de lasagne est parfaite: onctueuse, pleine de saveur, pas du tout sèches Parfaite!!!
Délicieuses lasagnes. Toute la famille s’est régalée.
Oh Lyse ! Est-ce bien raisonnable tout ça ! Je découvre le thermomix depuis 1 semaine et ton site et tes recettes encore plus récemment. Après le brownie aux noix de pécan pour le goûter j’ai réalisé les lasagnes bolo. A quatre, on a failli tout manger, bon ben, je crois que c’est clair ! Mes enfants t’adorent 😉
Recette topissime
Facile, rapide, et délicieuse. Mon fils hyper difficile a trouvé bon, et il a tout mangé !
Merci pour cette recette
Vraiment une excellente recette, que j’ai suivie à la lettre alors que j’ai toujours tendance à adapter à ma sauce… et c’était parfait dans les proportions, les assaisonnements et le reste. Toute la famille a validé, merci pour cette super recette !