Le gâteau neige, c’est un gâteau au Thermomix qu’on se réjouit de faire dès qu’on a des blancs d’œufs à écouler.
Un gâteau exquis pour utiliser les blancs d’œufs
Le risque, une fois qu’on l’a essayé, c’est qu’on parvient difficilement à attendre d’avoir des blancs d’œufs pour le refaire…. Mais ce n’est pas vraiment un problème. On a aussi des idées pour utiliser les jaunes d’œufs ! Et pour utiliser les blancs excédentaires, si a recette qu’on a choisi demandait un peu plus de jaunes que ceux qu’on avait déjà mis de côté. C’est un peu l’histoire sans fin. Et une source inépuisable de bonnes raisons pour pâtisser toute l’année, auréolé de bonnes intentions. Alibi zéro gaspi !
Revenons à nos flocons. Le gâteau neige est un gâteau léger, floconneux, immaculé. J’ai presque envie de dire qu’il crisse sous les pieds, mais je n’ai pas eu le cœur à tester.
Pour que vous puissiez vous faire une idée : son goût et sa texture rappellent un peu le biscuit de Savoie – et je ne dis pas ça pour filer la métaphore de la montagne !
Merveilleusement moelleux, léger et vanillé
Cela étant, le gâteau neige est différent du gâteau de Savoie, notamment car
- on n’utilise que les blancs des œufs (au risque de me répéter) ; et
- on y met du beurre, ce qui le rend encore plus gourmand et plus moelleux.
Le beurre est aussi un excellent support aromatique pour la vanille, dont il décuple les arômes. Et ça donne un gâteau absolument envoûtant.
Croyez-moi, le gâteau neige se laisse vraiment facilement déguster, et je ne donne pas cher de sa peau si vous le laissez traîner. J’espère vous avoir donné envie de l’essayer !
Si vous êtes preneu·r·se d’autres idées pour cuisiner avec des blancs d’œufs excédentaires, vous trouverez dans cet article un petit récap’ de toutes mes recettes Thermomix pour utiliser les blancs d’œufs, ainsi que les essentiels à savoir autour de leur conservation et de leur utilisation.
Cette recette de gâteau neige m’a été inspirée par le blog “Mes inspirations culinaires” (adapté au Thermomix et à mes goûts personnels !)
Si vous avez réalisé cette recette de gâteau neige au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Gâteau neige au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 6 blancs d’oeufs (environ 210 g)
- 120 g sucre
- 30 g sucre vanillé Thermomix
- 110 g beurre
- 100 g farine
- 30 g fécule de maïs
- 1 c à café levure chimique (ou poudre à lever)
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Insérez dans le bol le fouet, puis 6 blancs d’œufs (environ 210 g) et une pincée de sel. Fouettez 5 minutes/vitesse 3,5, sans gobelet.
- Ajoutez 120 g de sucre et 30 g de sucre vanillé Thermomix. Fouettez 1 minute/vitesse 3,5. Réservez les blancs et le fouet non lavé dans un saladier.
- Placez 110 g de beurre en morceaux dans le bol (non lavé) et faites fondre 3 minutes/60°C/vitesse 1. Pendant ce temps, beurrez un moule à bundt cake ou moule couronne (voir notes).
- Réinsérez le fouet et ajoutez 100 g de farine, 30 g de fécule de maïs, 1 c à café de levure et 1/3 des blancs d’œufs en neige. Mélangez 15 secondes/vitesse 2, en raclant le fond et les parois à mi-temps.
- Ajoutez le reste des blancs et mélangez 8 secondes/sens inverse/vitesse 2. Versez cette pâte dans le moule.
- Enfournez pour 35 minutes.
- Laissez le gâteau reposer 5 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster… si vous y arrivez !
Merci de la réponse rapide et efficace au sujet du carnet dessert!
cette recette est merveilleuse, mais impossible de la placer dans le carnet “dessert” alors que cela marche très bien pours les autres recettes!
merci de votre réponse ,si cela est possible!!
PS: j’en profite pour vous remercier vivement du travail que représente votre site, et de toutes vos excellentes recettes; c’est en regardant votre site que j’ai eu envie d’acheter un thermomix; mème si cela n’a pas été facile pour mes 83 ans!!
Super bon ❤️
Super recette ! Peut on ajouter des fruits dedans par exemple en ce moment , des abricots svp ? Merci
Super léger
Très très bon, je l’ai fait plusieurs fois, petite modification aujourd’hui pas de vanille mais le zeste d’un gros citron et quelques gouttes de citron pour le parfumer ce fut une réussite ! Merci Yummix de nous régaler.
Au top ! j’ai diminué les proportions pour 4 blancs d’oeufs, et c’est une réussite
Très bonne idée pour changer des financiers. Merci beaucoup.
A refaire très vite.
Ultra facile, un délice, même avec mix sans gluten 🤩
Excellent pour la café. Très léger
Un gâteau tout simple mais excellent. Détentrice d’un Thermomix depuis peu, j’ai toujours pâtissé avec mon robot Kenwood et ne pensais pas utiliser mon TM7 pour le sucré…Je suis très agréablement surprise ! Merci Lise !
*Lyse 😉
Super recette !
Ce gateau est super bon. Il a été apprécié également par les enfants
A refaire
très bon gâteau, facile a faire
Bonjour merci beaucoup pour cette recette que j’ai réalisée plusieurs fois, c’est toujours un succès! En revanche j’arrête, à regret, d’utiliser les sucre vanillé thermomix car à chaque fois les blancs sont retombés. Vous n’avez pas ce problème?
Encore merci!
Bonjour Pascale, merci pour votre retour. Il arrive effectivement parfois que le sucre vanillé fasse retomber les blancs. Cela proviendrait du gras contenu dans les gousses. Dans ce cas, il faudrait ajouter le sucre vanillé plus tard (à l’étape 5).
Tout était clair
Tellement bon et léger! Merci!!!
Excellente recette ! J’ai mis de la poudre d’amandes à la place de la farine ; c’était un vrai délice. Le gâteau a fait fureur, tout le monde a aimé et je le referai encore et encore !
Ce gâteau est très bon mais la prochaine fois je le cuirai à plus basse température car il n’est pas suffisamment monté
J’ajouterai bien des pépites de chocolat, vous pensez que ça peut fonctionner ?
Top
Super ce gâteau moi qui n’arrivais pas à utiliser mes blancs d‘’œuf. Je suis contente et mes petits-enfants enfants adorent 😘
Franchement, excellent ! Aerien, parfumé et dosé parfaitement pour le sucre. Carton plein !
Super recette ! Facile et très bon.
Whaou, cette recette est une véritable tuerie !
très bien
Au top !
Enfin une recette sympa pour réutiliser les blancs de mes crèmes anglaises ☺️
Merci pour ce partage
Tout le monde a adoré !
Bonjour
Merci pour cette recette, cela fait plusieurs mois que je recherchais un bon gâteau à base de blanc d’oeuf
❤️😍🥰 merci beaucoup
Je suis super contente le gâteau la recette tout est parfait
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Un gâteau tout fluffy, on a adoré ! Je l ‘ai cuit dans le petit moule savarin de Thermomix et c ‘est la taille parfaite.
Super recette! Je recommande
Au top !
Super recette !