Back to basics ! Je suis très heureuse de vous faire découvrir cette recette de gâteau au chocolat au Thermomix ! Je dois vous avouer que je la gardais secrètement mais aussi un peu égoïstement… Comme lorsqu’on a l’impression de détenir quelque chose d’extraordinaire ; un petit joyau en somme. Il s’agit pourtant d’un “simple” gâteau au chocolat”. Mais c’est fou ce que ce dessert est capable de produire comme effet rien que par l’odeur qu’il dégage dans un foyer pendant sa cuisson au four !
Le gâteau de toutes les occasions
Si le gâteau au chocolat Thermomix n’est pas la recette la plus dingue qui soit en termes d’originalité, il reste LA recette Thermomix sucrée qui fera toujours de vous la star de la kermesse de l’école, du pot de départ de Jacky, de la fête des voisins et de l’anniversaire du petit dernier.
Regardons les choses en face, si on se trouvait en position d’avoir à choisir entre une pâtisserie hyper élaborée avec biscuit/crème/mousse/ insert de je-ne-sais-quoi au glucose et une simple part de gâteau au chocolat à la cuisson visiblement parfaite, on serait sûrement nombreux à opter pour le gâteau au chocolat.
Une recette de gâteau au chocolat au Thermomix magique
La recette de gâteau au chocolat Thermomix que je vous propose est magique. Tout de suite les grands mots ! Je m’explique. D’abord, sa cuisson est toujours réussie. Et comme chacun sait, c’est ce qui fait qu’un gâteau au chocolat passe du grade “bon” à “tout simplement irrésistible”.
Ensuite, les proportions de beurre et de sucre restent raisonnable (la seule recette qui égale celle-ci dans mon grand classement des gâteaux au chocolat est le fameux “gâteau au chocolat fondant de Nathalie” du redoutablement génial livre “Je veux du chocolat” de Trish Deseine, mais 200 g de beurre et surtout 250 g de sucre pour 200 g de chocolat, ça me chagrine un chouia).
C’est aussi une recette sans farine et donc par voie de conséquence, naturellement sans gluten, sans que ça n’y paraisse et cette tendance agaçante à s’émietter affreusement qu’ont souvent les gâteaux au chocolat sans gluten.
Et puis, sa texture est incroyable… Grâce aux blancs en neige, principalement. Or, quand une recette réclame de monter les blancs en neige, on a vite fait de revenir aux résultats de la recherche Google. Eh bien là, j’ai transformé une de mes vieilles recettes fétiches (qui nécessitait 1 bols, 2 saladier, 1 casserole, 1 fouet électrique à laver entre ses deux utilisations et d’innombrables spatules et cuillères) en une recette Thermomix franchement pas compliquée ! Out par exemple la délicate opération d’incorporer les blancs sans les casser “en soulevant délicatement la masse”. Vous allez adorer cette recette de gâteau au chocolat.
Fondant au chocolat ou moelleux au chocolat ?
A ce stade vous vous dites sûrement “gâteau au chocolat… OK mais bon, est-ce un fondant au chocolat ou un moelleux au chocolat ?” Intéressante question. C’est même le sujet parfait à lancer en plein repas de famille, pour couper court au bulletin de santé de Kiki, le caniche de tante Georgette.
Je pense que si je devais prendre part à ce passionnant débat, je défendrais la thèse du moelleux, because le côté légèrement rebondissant quand on y enfonce doucement le doigt. D’un autre côté, de part l’absence de farine, il est particulièrement fondant en bouche. Bref, n’ayant pas réussi à trancher, j’ai opté pour l’appellation “gâteau au chocolat”. En tout cas, sachez qu’on est ici sur un modèle assez aérien ; si vous recherchez plutôt un gâteau au chocolat Thermomix dense et un peu collant, allez voir ce brownie Thermomix ! Et si vous recherchez une texture en particulier, vous pouvez jeter un oeil à tous mes gâteaux à réaliser au Thermomix.
Apportez votre grain de sel !
Surtout n’hésitez pas à apporter votre contribution à l’épineux débat moelleux vs. fondant au chocolat. Ensemble, faisons avancer la science !
Et si vous testez cette recette, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et exhibez votre gâteau au chocolat sur Instagram @yummix.fr ou sur la page Facebook de Yummix. Un grand merci par avance !
Gâteau au chocolat au Thermomix {L’irrésistible}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier (pourcentage de cacao en fonction de vos préférences, je prends le Lindt à cuisiner 70%)
- 6 oeufs
- 125 g beurre
- 150 g sucre (1 c à soupe + 140 g)
- 1 pincée sel
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs : mettez les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol.
- Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Montez en neige 6 minute 30/sens inverse/vitesse 3,5.
- Pendant ce temps, lancez le préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
- Réservez les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.
- Placez 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol. Faites fondre 6 minutes/60°C/vitesse 1.
- Ajoutez 140 g de sucre, puis les 6 jaunes d'œufs réservés. Mixez 30 secondes/vitesse 3.
- Insérez le fouet dans le bol et versez par-dessus les blancs en neige réservés. Incorporez-les 4 secondes/sens inverse/vitesse 3. Otez le fouet et terminez si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule souple.
- Versez dans le moule beurré et enfournez pour 20 minutes (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique : ajoutez quelques minutes pour un moule en silicone, verre ou céramique).
- Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler. Observez qui peut résister.
Alors là! vraiment c’est bluffant !! Il est excellent , une tuerie ,..
Je pense déjà à tous les convives que je vais épater
Merci pour ce partage
Un GRAND MERCI pour cette recette comme pour les autres ! J’exécute vos recettes depuis plusieurs années avec mon Thermomix et c’est toujours un régal… Très bien dosées en sucre, les recettes sont à chaque fois très précises dans les énoncés et faciles à réaliser.
Je suis ravie d’avoir découvert votre blog et vos livres ! Grâce à vous, je progresse et je prends de plus en plus goût à la cuisine, pour le plaisir de ma famille ! Encore MERCI Lyse !
Très bon et léger et facile à faire
Excellent et parfait pour le gàteau d’anniversaire de mon petit-fils qui fête ses 4 ans aujourd’hui et est intolérant au gluten ! Merci pour cette recette que j’ai testée à noël et a été très appréciée en bûche !….
excellent ! On s’est régalé
Délicieux !
Bonjour Lyse,
Je viens de terminer ma collection avec votre 3e livre super comme les 2 premiers. Merci à vous
Une surprise à l’ouverture l’odeur du papier
Issu des forêts durables. Bien l’aérer
@Winnie13 merci, très heureuse que Illico presto vous plaise autant que ses ainés !!!
J’adore votre blogue!! Je suis totalement fan!
Merci merci mille fois
Je vais tester gâteau au chocolat et le flan pour l’anniversaire de mon fils!
Un gâteau très léger et aérien et bien chocolaté. Une valeur sûre. Toute la famille a aimé.
Merci Lyse!
@Marie merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.
Bonjour, est ce que quelqu’un l’a testé sans sucre svp?
Juste parfait, un vrai délice, bravo
Pas de farine ??
@Carole non. N’hésitez pas à lire les commentaires des gens qui ont réalisé la recette si vous doutez résultat et/ou le billet qui précède les recettes quand vous avez une question !
Astuce pour les blancs en neige donner un coup ou 2 de turbo avant et après les blancs sont au top !!!!
Bonjour. Comment faites-vous pour que vos blanc soit bien monté ? Ça fait deux fois que j’essaye cette recette les blancs reste liquide pourtant je respecte à la lettre la consigne de la recette. Merci Séverine
@Séverine je vous conseille la lecture de mon billet qui détaille les astuces pour réussir les blancs en neige au Thermomix. Autrement, mettez-vous votre bol au lave-vaisselle ?
Excellente recette. J’ai mis 120g de sucre et cela suffit amplement.
Bonjour,
Recette simple, au vu des commentaires, je la réalise les yeux fermés. Quel ne fut pas ma surprise à la cuisson, j.ai laissé 15 minutes de plus et malgré cela, le gâteau est tout retombé…
Que dois je faire la prochaine fois pour réussir cette recette ?
Merci d.avance pour votre aide
Bonjour! Peut-on le préparer la veille! Merci infiniment!
Bonjour,
Merci pour cette délicieuse recette plébiscitée par la famille.
Pourquoi ne mettez-vous pas de farine ?
Merci pour toutes vos recettes.
Louise
@Louise ravie que toute la famille soit fan ! C’est l’absence de farine qui permet d’obtenir cette consistance mousseuse, légère comme un nuage !
Excellent mes enfants qui n’aiment pas trop le chocolat adorent
Le meilleur gâteau au chocolat !! Facile à faire et inratable.
Une valeur sûre !! Merci
Miam. Encore une recette testée et terriblement succulente. A déguster sans modération !!! Merci
Ah ce gâteau, fabuleux depuis des années !!!! C’est également ma recette fétiche de tout les anniversaires de ma fille ( 13ans bientôt ☺), une recette que j’avais trouvé sur l’intérieur d’une plaquette de chocolat. Recette facile à réaliser mais surtout que l’on retient facilement. Nimporte où elle se réalise….un four du chocolat du beurre et 6 œufs et c’est parti!!!
Merci yummix pour la version Thermomix, c’est vrai que ma cuisine est un champ de bataille à la réalisation de ce super gâteau et vous avez raison….c’est une recette que je garde encore secret dans mon entourage
Oups pardon le commentaire précédent concernait le brownie
Une vraie tuerie! A chaque fois c’est le même succès, de + hyper simple et ultra rapide à réaliser, un incontournable
Excellent
Merci pour cette super recette ! J’ai un Mr Cuisine, les blancs sont aussi restés liquides donc petit conseil, remettre 30-40sec dans le sens normal, vitesse 4. Les blancs sont parfaits !
Approuvé ! Réaction de mon époux à la première bouchée de ce gâteau : “il se défend”. Notre fille en a redemandé. Pour ma part, j’aime bcp cette fine couche de croquant sur le dessus. C’est bon, on l’adopte.
Un seul mot….excellentissime. C’est désormais LA recette de gâteau au chocolat que je fais (et qu’on me demande). Merci.
Un vrai régal une recette facile à réaliser.
Ce gâteau est un vrai nuage.
@DIDIE45160 ravie qu’il te plaise autant !
Bonjour Lyse et un grand merci pour vos recettes !
Ma fille est intolérante au lait de vache et moi je dois limiter au maximum les laits animaux !
Puis je faire cette recette avec du beurre végétal,?
Merci beaucoup !!!
@Barbara64 oui, sans aucun problème ! Le goût du beurre ne sera pas là mais la consistance ne changera pas ou presque.
C’est un délice !!! Surtout pour les amis qui sont allergiques à la farine et qui adore le chocolat !!
Et mes enfants n’en parlant pas , ils adorent et tout comme moi!!!
Gâteau rapide à faire. Tres moelleux et très chocolaté. Un dessert sympa pour le goûter mais très calorique.
Réalisé au Mr Cuisine Connect du coup j ai du battre les blancs à l ancienne avec mon batteur car ils sont restés liquides dans la cuve. Le reste de la recette a été suivi.
Merci pour vos recettes j y trouve toujours mon bonheur !
Trop bon❤️
@Roro.mrtz merci !!!
Excellent !!c’est LA recette parfaite du moelleux au chocolat !!J’ai mis seulement 110g de sucre et laissé cuire 18 minutes.
Madre de Dios!!!! Miam… Finalement, c est une recette de mousse au chocolat qui passe au four. Du coup texture très légère. A refaire. Merci pour ce partage!
Un délicieux gâteau qui était parfait pour fêter mon anniversaire !
Vraiment trop bizarre en texture , pas de farine
Je recommande pas .. déçu
Excellent goût, j’ai mis que 110g de sucre et ça suffit pour nous ! Par contre 20 min n’étaient vraiment pas suffisantes chez moi malgré le moule en métal et chaleur tournante. Très liquide dedans. Je laisserai 23 min la prochaine fois pour moi si cela est mieux ! Mais merci !
Un pur régal! Merci beaucoup pour cette recette! Moi qui suis nulle pour les desserts j’ai réussi à épater mon mari et mes enfants. Je mettrai peut être un peu moins de sucre la prochaine fois.
grand merci pour toutes vos merveilleuses recettes je kif
j’ai vos livres pleins d’astuces ! des recettes inratables !
merci encore
Leila
En fait depuis que j’ai acheté votre premier livre basic et hits, je n’arrête pas de faire des recettes !
j’avais déjà lu des commentaires et je me disais elles exagèrent en disant que c’était devenu indispensable de l’avoir et bien je suis entièrement d’accord et en plus j’utilise mon thermomix encore plus merci Lise !
Et cette recette de gateau au chocolat un vrai régal, il est fondant, moelleux et les enfants l’adorent ! Et les adultes aussi d’ailleurs !
A refaire sans hésiter
DELICIEUX GATEAU
rien a dire
je voudrai le faire pour l’anniversaire de ma fille
est ce que je peux rajouter de la levure afin qu’il soit plus gonflé
est ce que ca va changer le gout du gateau ?
merci pour votre retour
Bonsoir, je cherche un gâteau à faire dans un moule à bundt cake, et cette recette je l’adore… mais je me demande si cette recette conviendrait pour ce type de moule? Et sinon avez vous une idée de gâteau au chocolat qui pourrait convenir au moule bundt cake? Il ne faut bien-sûr pas voir là un appel du pied à la création d’une recette pour ce type de moule hein merci !
Merci pour cette délicieuse recette.
Validé par toute ma petite famille.
@Karine unanimité familiale, super ! merci pour ce retour enthousiaste.
Très bon et super facile à réaliser , mais j’ai un petit souci ( à la cuisson je pense ).Le dessus du gäteau s’est soulevé en une fine pellicule croustillante mais qui s’est craquelée au démoulage et du coup , pas très joli à servir .
Qui peut me dire à quoi cela est dû ?
super gâteau ! et très facile à faire
Merci
Il est encore tout tremblotant …en dessous en le démoulant c’est comme une mousse au chocolat…c’est trop bizarre… est ce parce que j’ai fait moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir?
Merci
Un régal! tellement simple et cuisson parfaite! un must de must, merci!