Ce clafoutis aux mirabelles au Thermomix et Ă la cannelle est nĂ© d’un coup de flemme. Quand mon voisin m’a donnĂ© un Ă©norme saladier de mirabelles, j’Ă©tais ravie et dĂ©terminĂ©e Ă ne pas laisser s’abĂźmer ces petites merveilles de la fin de l’Ă©tĂ©.
J’ai tout de suite pensĂ© Ă une tarte aux mirabelles et beurre salĂ©, mais je n’avais absolument pas prĂ©vu de passer du temps en cuisine. D’oĂč l’idĂ©e d’adapter mon clafoutis aux cerises grand-mĂšre, pour faire de ces mirabelles un bon dessert, sans mĂȘme avoir Ă les dĂ©noyauter.
Dénoyauter ou ne pas dénoyauter ?
Telle est la question. C’est l’Ă©ternel dĂ©bat du clafoutis, et il est 100 % transposable au clafoutis aux mirabelles.
Comme pour le clafoutis aux cerises, j’appartiens Ă la vieille Ă©cole : je ne dĂ©noyaute pas. Est-ce que “les noyaux donnent du goĂ»t” ? Ăa arrangerait bien mon affaire. Mais cĂŽtĂ© niveau de preuve, on est quelque part entre la cure de jus de cĂ©leri et le bracelet qui vous protĂšge des ondes nĂ©gatives, Ă 89 ⏠avec le code promo.
Le camp d’en face a un vrai argument : un clafoutis dĂ©noyautĂ© se mange plus Ă©lĂ©gamment. Le risque de se casser une dent, lui, reste thĂ©orique. Depuis le temps que je fais des clafoutis avec noyaux, personne ne m’a encore envoyĂ© sa facture de dentiste.
Ne pas dénoyauter, en revanche :
- laisse les fruits intacts, et donc Ă©vite qu’ils rendent leur jus dans la pĂąte, laissant les fruits un peu vides et la pĂąte un peu trop liquide. Ou pire : que le jus reste en dehors du gĂąteau, parce qu’il a fini sur le plan de travail.
- fait gagner un temps infini. Ăa, c’est incontestable, et c’est l’argument massue. Qui dit recette plus rapide dit plus de temps pour faire autre chose, et mĂȘme recette faite plus souvent, voire… recette faite, tout simplement.
Bref, j’ai choisi mon camp.
Une touche de cannelle dans les mirabelles
La cannelle, c’est un parfum qui peut sembler un peu prĂ©maturĂ© Ă la fin de l’Ă©tĂ©. Elle fait plutĂŽt partie de notre imaginaire de l’automne, celui oĂč on se prĂ©lasse sous un plaid avec des roulĂ©s Ă la cannelle ou un kringle estonien.
Mais croyez-moi, un soupçon de cannelle apporte une jolie complexité à la saveur des mirabelles.
Si vous n’aimez vraiment pas ça, notez quand mĂȘme que la cannelle reste 100 % facultative ! Vous pouvez vous contenter de la vanille, ou lui ajouter une cuillerĂ©e de rhum. Mieux, si vous avez une vieille eau-de-vie de prune qui traĂźne dans les placards, c’est le moment de la sortir ! Impressionnant comme une seule cuillerĂ©e dans la pĂąte accentue le parfum des mirabelles.
Ă vous le clafoutis aux mirabelles et Ă la cannelle !
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Clafoutis aux mirabelles au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 40 g beurre demi-sel (+ un peu pour beurrer le moule)
- 700 g mirabelles
- 100 g farine
- 70 g sucre (de préférence, blond de canne)
- 1 c à café extrait de vanille (ou sucre vanillé)
- 1 c à café cannelle (facultatif, mais chaudement recommandé)
- 250 g lait entier (ou alternative végétale ayant un peu de consistance, comme du lait d'avoine)
- 4 oeufs
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Instructions
- Faites fondre 40 g de beurre demi-sel 3 minutes/80°C/vitesse 2.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Lavez et séchez au torchon 700 g de mirabelles. Comme pour le clafoutis aux cerises, je ne les dénoyaute pas. Un peu par flemme, évidemment, mais aussi pour éviter de libérer trop de jus dans la pùte. Si vous avez du temps et/ou si vous craignez que quelqu'un se casse les dents, ça marche aussi avec des mirabelles dénoyautées ! Dans ce cas, à l'étape suivante, utilisez 110 g de farine.
- Placez les mirabelles dans un plat à four beurré. Sur la photo de cette recette, j'ai utilisé un plat rond en pyrex de 26 cm de diamÚtre.
- Ajoutez dans le bol, dans l'ordre : 100 g de farine, 70 g de sucre (blond de canne de prĂ©fĂ©rence) 1 c Ă cafĂ© d'extrait de vanille, 1 c Ă cafĂ© de cannelle (facultatif, mais chaudement recommandĂ© !), 250 g de lait entier et 4 Ćufs. Mixez 20 secondes/vitesse 5.
- Versez cette pĂąte sur les mirabelles.
- Faites cuire 40 minutes environ à 180°C (il faut donc baisser le thermostat aprÚs avoir enfourné). Attention, le temps de cuisson varie selon la taille de votre moule : sortez le clafoutis lorsqu'il est bien gonflé et doré.
Vidéo
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Je n’ai pas encore goĂ»tĂ©. Verdict demain soir chez des amis. Mais voisi le rĂ©sultat en photos. J’ai peur que ça ne soit pas assez cuit.
La cannelle, la petite touche en plus qui se marie parfaitement avec lâaciditĂ© des prunes.
Jâai rĂ©alisĂ© cette recette avec des prunes pas terribles dont je ne savais plus quoi faire : bien mâen a pris, câĂ©tait excellent. HĂąte dâessayer avec des mirabelles !
Super recette, un délice
Encore un dessert qui n’a pas fait de vieux os sur la table, tout le monde a adorĂ©, personne n’y a laissĂ© une dent đ
Recette suivie à la lettre, hyper rapide à réaliser
Je retourne chercher des mirabelles et je recommence !
Super recette !
đđđđ
C’est top et vite fait.
Top
Excellent! J’ai pris l’option de dĂ©noyauter pour que ma petite de 2 ans 1/2 puisse le goĂ»ter en toute sĂ©curitĂ©! Nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Merci pour cette super recette (ainsi que toutes les autres!)
LĂ©ger et savoureux ! Je prĂ©fĂšre retirer les noyaux (mĂȘme si ça prend plus de temps que de faire le gĂąteau đ) et aucun problĂšme de jus
Excellent
Merci pour cette excellente recette, lâassociation avec la cannelle est parfaite!
Fait avec des reines claudes Ă dĂ©faut de mirabelles. DĂ©licieux ! Merci Lyse đ
Hello Lyse, les 40g de beurre c’est pour beurrer le plat ou c’est Ă mettre dans le flan. Dans le doute, je lâai mis dans le flan. Merci pour cette recette qui tombe Ă pic.
Les 40 g de beurre vont dans le bol du Thermomix Ă l’Ă©tape 1, et ils y restent.
Wouaaaaah une pĂ©pite cette recette ,je n’ai rien changĂ© Ă la recette franchement excellente, d’ailleurs elle n’a pas fait long feu dĂ©vorĂ© en une fois, je vais de ce pas la refaire car j’ai beaucoup de mirabelles vraiment une autre façon de manger la mirabelle, merci Lyse toujours des pĂ©pites vos recettes đđđ
J’adore les mirabelles et la cannelle. Je vais tester, ça m’a l’air dĂ©licieux. Merci Yummix, toujours de bonnes recettes !