Ce clafoutis aux mirabelles au Thermomix et à la cannelle est né d’un coup de flemme. Quand mon voisin m’a donné un énorme saladier de mirabelles, j’étais ravie et déterminée à ne pas laisser s’abîmer ces petites merveilles de la fin de l’été.
J’ai tout de suite pensé à une tarte aux mirabelles et beurre salé, mais je n’avais absolument pas prévu de passer du temps en cuisine. D’où l’idée d’adapter mon clafoutis aux cerises grand-mère, pour faire de ces mirabelles un bon dessert, sans même avoir à les dénoyauter.
Dénoyauter ou ne pas dénoyauter ?
Telle est la question. C’est l’éternel débat du clafoutis, et il est 100 % transposable au clafoutis aux mirabelles.
Comme pour le clafoutis aux cerises, j’appartiens à la vieille école : je ne dénoyaute pas. Est-ce que “les noyaux donnent du goût” ? Ça arrangerait bien mon affaire. Mais côté niveau de preuve, on est quelque part entre la cure de jus de céleri et le bracelet qui vous protège des ondes négatives, à 89 € avec le code promo.
Le camp d’en face a un vrai argument : un clafoutis dénoyauté se mange plus élégamment. Le risque de se casser une dent, lui, reste théorique. Depuis le temps que je fais des clafoutis avec noyaux, personne ne m’a encore envoyé sa facture de dentiste.
Ne pas dénoyauter, en revanche :
- laisse les fruits intacts, et donc évite qu’ils rendent leur jus dans la pâte, laissant les fruits un peu vides et la pâte un peu trop liquide. Ou pire : que le jus reste en dehors du gâteau, parce qu’il a fini sur le plan de travail.
- fait gagner un temps infini. Ça, c’est incontestable, et c’est l’argument massue. Qui dit recette plus rapide dit plus de temps pour faire autre chose, et même recette faite plus souvent, voire… recette faite, tout simplement.
Bref, j’ai choisi mon camp.
Une touche de cannelle dans les mirabelles
La cannelle, c’est un parfum qui peut sembler un peu prématuré à la fin de l’été. Elle fait plutôt partie de notre imaginaire de l’automne, celui où on se prélasse sous un plaid avec des roulés à la cannelle ou un kringle estonien.
Mais croyez-moi, un soupçon de cannelle apporte une jolie complexité à la saveur des mirabelles.
Si vous n’aimez vraiment pas ça, notez quand même que la cannelle reste 100 % facultative ! Vous pouvez vous contenter de la vanille, ou lui ajouter une cuillerée de rhum. Mieux, si vous avez une vieille eau-de-vie de prune qui traîne dans les placards, c’est le moment de la sortir ! Impressionnant comme une seule cuillerée dans la pâte accentue le parfum des mirabelles.
À vous le clafoutis aux mirabelles et à la cannelle !
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Clafoutis aux mirabelles au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 40 g beurre demi-sel (+ un peu pour beurrer le moule)
- 700 g mirabelles
- 100 g farine
- 70 g sucre (de préférence, blond de canne)
- 1 c à café extrait de vanille (ou sucre vanillé)
- 1 c à café cannelle (facultatif, mais chaudement recommandé)
- 250 g lait entier (ou alternative végétale ayant un peu de consistance, comme du lait d'avoine)
- 4 oeufs
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Instructions
- Faites fondre 40 g de beurre demi-sel 3 minutes/80°C/vitesse 2.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Lavez et séchez au torchon 700 g de mirabelles. Comme pour le clafoutis aux cerises, je ne les dénoyaute pas. Un peu par flemme, évidemment, mais aussi pour éviter de libérer trop de jus dans la pâte. Si vous avez du temps et/ou si vous craignez que quelqu'un se casse les dents, ça marche aussi avec des mirabelles dénoyautées ! Dans ce cas, à l'étape suivante, utilisez 110 g de farine.
- Placez les mirabelles dans un plat à four beurré. Sur la photo de cette recette, j'ai utilisé un plat rond en pyrex de 26 cm de diamètre.
- Ajoutez dans le bol, dans l'ordre : 100 g de farine, 70 g de sucre (blond de canne de préférence) 1 c à café d'extrait de vanille, 1 c à café de cannelle (facultatif, mais chaudement recommandé !), 250 g de lait entier et 4 œufs. Mixez 20 secondes/vitesse 5.
- Versez cette pâte sur les mirabelles.
- Faites cuire 40 minutes environ à 180°C (il faut donc baisser le thermostat après avoir enfourné). Attention, le temps de cuisson varie selon la taille de votre moule : sortez le clafoutis lorsqu'il est bien gonflé et doré.
Excellent. Mirabelles dénoyautées donc j’ai mis les 110 g de farine préconisé mais je l’aurais préféré un peu plus souple, je ferai exactement la recette l’année prochaine.
super recette même sans mettre de la cannelle. Merci Lyse !
Bonjour, pouvons nous remplacer le beurre par une matière grasse ? Merci 🙂
une autre*
Tout était clair
Je n’ai pas encore goûté. Verdict demain soir chez des amis. Mais voisi le résultat en photos. J’ai peur que ça ne soit pas assez cuit.
La cannelle, la petite touche en plus qui se marie parfaitement avec l’acidité des prunes.
J’ai réalisé cette recette avec des prunes pas terribles dont je ne savais plus quoi faire : bien m’en a pris, c’était excellent. Hâte d’essayer avec des mirabelles !
Super recette, un délice
Encore un dessert qui n’a pas fait de vieux os sur la table, tout le monde a adoré, personne n’y a laissé une dent 😉
Recette suivie à la lettre, hyper rapide à réaliser
Je retourne chercher des mirabelles et je recommence !
Super recette !
👍👍👍👍
C’est top et vite fait.
Top
Excellent! J’ai pris l’option de dénoyauter pour que ma petite de 2 ans 1/2 puisse le goûter en toute sécurité! Nous nous sommes régalés. Merci pour cette super recette (ainsi que toutes les autres!)
Léger et savoureux ! Je préfère retirer les noyaux (même si ça prend plus de temps que de faire le gâteau 😉) et aucun problème de jus
Excellent
Merci pour cette excellente recette, l’association avec la cannelle est parfaite!
Fait avec des reines claudes à défaut de mirabelles. Délicieux ! Merci Lyse 🙂
Hello Lyse, les 40g de beurre c’est pour beurrer le plat ou c’est à mettre dans le flan. Dans le doute, je l’ai mis dans le flan. Merci pour cette recette qui tombe à pic.
Les 40 g de beurre vont dans le bol du Thermomix à l’étape 1, et ils y restent.
Wouaaaaah une pépite cette recette ,je n’ai rien changé à la recette franchement excellente, d’ailleurs elle n’a pas fait long feu dévoré en une fois, je vais de ce pas la refaire car j’ai beaucoup de mirabelles vraiment une autre façon de manger la mirabelle, merci Lyse toujours des pépites vos recettes 😋😋😋
J’adore les mirabelles et la cannelle. Je vais tester, ça m’a l’air délicieux. Merci Yummix, toujours de bonnes recettes !