Les cinnamon rolls au Thermomix a.k.a kannelbullar sont de tendres viennoiseries traditionnelles suĂ©doises. Vous avez d’ailleurs peut-ĂȘtre dĂ©jĂ mordu dans un cinnamon roll lors d’une virĂ©e dans le cĂ©lĂšbre magasin de meubles jaune et bleu ou pendant les fĂȘtes. Je vous conseille au passage de jeter un Ćil Ă mes recettes de bĂ»ches de NoĂ«l.
Cinnamon rolls au Thermomix : des viennoiseries divines
Bon je ne sais pas si la photo est parlante mais les Kannelbullar…. c’est de la boulette. Une base de brioche assez lĂ©gĂšre, presque un pain au lait en fait ; fourrĂ©e d’un divin mĂ©lange de beurre, sucre complet et cannelle.
Des variantes possibles
J’aime parfois y ajouter aussi un zeste chouĂŻa de zeste de citron. Ăa donne une profondeur incroyable Ă la saveur de la cannelle, sans qu’on puisse vraiment identifier le citron…
Et parfois aussi un peu de poudre d’amandes. N’hĂ©sitez pas Ă tester ces variantes, mais je ne les prĂ©sente pas ci-dessous.
Je veux laisser cette recette aussi simple que possible. On peut faire de moelleux et dĂ©licieux cinnamon rolls au Thermomix en investissant trĂšs peu de temps et avec trĂšs peu d’ingrĂ©dients !
Du coup, pas de façonnage un peu Ă©laborĂ© comme dans ma recette de kardemummabullar. Ils restent d’une courte tĂȘte mes prĂ©fĂ©rĂ©s, parce que… la cardamome !!!
Ă propos de la cannelle
Petite note Ă l’attention de ceux qui ne seraient pas tentĂ©s par cette recette de kannelbullar au Thermomix au motif de “j’aime pas la cannelle”.
Halte-lĂ , malgrĂ© la solide dose de cannelle que rĂ©clame cette recette de cinnamon roll au Thermomix, rien Ă voir avec l’usage souvent un brin bourrin de la cannelle qu’on fait par chez nous ! Genre saupoudrĂ© sans autre forme de procĂšs sur une innocente tarte aux pommes, au risque de provoquer un Ă©touffement.
Ici, la cannelle est intense mais douce, toute enrobĂ©e qu’elle est dans l’onctuositĂ© du beurre. Bref, une recette Ă tester absolument (tout comme ma brioche qui dĂ©chire) !
Cinnamon roll au Thermomix : Ă vous de jouer !
N’attendez plus pour tester ces cinnamon rolls au Thermomix ! Et n’oubliez pas de laisser votre note en cliquant sur les petites Ă©toiles. Vous pouvez aussi laisser votre commentaire, vos retours sont prĂ©cieux !
Cinnamon roll au Thermomix a.k.a. kannelbullar
Temps
Ustensiles
Ingrédients
Pour la pĂąte et la garniture Ă la cannelle
- 20 g levure de boulanger fraßche (ou la quantité de levure de boulanger déshydratée pour 500 g de farine, soit 1 ou 2 sachets selon les marques)
- 250 g lait
- 60 g sucre
- 250 g farine (T55 ou T65)
- 250 g farine complÚte (T110) (ou 250 g supplémentaires de farine T55 ou T65 : voir notes)
- 2 oeufs (1 pour la pĂąte 1 + pour dorer)
- 160 g beurre (80 g pour la pĂąte et 80 g pour le beurre cannelle)
- 1 c à café sel
- 2 c Ă soupe cannelle moulue (rases)
- 80 g sucre complet (ou blond de canne, à défaut)
Pour le glaçage (facultatif)
- 80 g sucre en poudre (ou sucre glace)
- 80 g fromage Ă la crĂšme (type Philadelphia, ou St MorĂȘt mais attention, il est plus salĂ©)
- 1 c Ă cafe extrait de vanille
- 1 c à café jus de citron
Vos notes personnelles
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Instructions
Sucre glace pour le glaçage et beurre cannelle
- Afin d'Ă©viter plusieurs lavages du bol, je commence par ces deux Ă©tapes.
- Réduisez 80 g de sucre en sucre glace 10 secondes/vitesse 10 et mettez de cÎté dans un bol pour le glaçage.
- Préparez maintenant le beurre cannelle : placez dans le bol 80 g de beurre doux en gros morceaux, 2 c à soupe rases de cannelle et 80 g de sucre de canne complet. Mixez 40 secondes/vitesse 4 et réservez le beurre cannelle ainsi obtenu à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.
Préparation de la pùte à brioche
- Dans le bol du Thermomix que vous aurez fait tourner quelques secondes à fond pour récolter le beurre cannelle jusqu'au dernier petit morceau, placez 250 g de lait, 20 g levure fraßche émiettée (ou quantité de levure de boulanger sÚche adaptée pour 500 g de farine). Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- Ajoutez 60 g de sucre, 80 g de beurre en dĂ©s, 250 g de farine blanche, 250 g de farine complĂšte, 1 c Ă cafĂ© rase de sel et 1 Ćuf et pĂ©trissez 5 minutes/fonction pĂ©trin.
PremiĂšre pousse (comptez 1 heure ou 1 nuit, au choix)
- 3 options :– placez la pĂąte dans un grand saladier, couvrez d'un torchon humide ou d'un film Ă©tirable et placez au frigo pour la nuit. – placez-la dans un grand saladier et faites lever dans un endroit bien tiĂšde : dans un four Ă 28°C (vous pouvez le prĂ©chauffer trĂšs briĂšvement Ă 50°C, puis l'Ă©teindre avant d'y mettre la pĂąte) pendant 1 heure ou jusqu'Ă ce que la pĂąte ait doublĂ© de volume.– si vous avez le TM6 : placez la pĂąte dans le Varoma recouvert de papier cuisson. Versez de l'eau dans le bol jusqu'en haut des couteaux, mettez le Varoma fermĂ© en place sur le bol et programmez mode fermentation/55°C/1 heure.
Façonnage, finition et cuisson
- Farinez le plan de travail, puis étalez la pùte en rectangle sur 4 mm d'épaisseur (rectangle de 50 x 40 cm environ) en vous assurant réguliÚrement qu'elle ne colle pas au plan de travail.
- Ătalez le beurre cannelle Ă l'aide d'une spatule (en travaillant rapidement car autrement, sur la pĂąte fraĂźche le beurre va figer et vous rendre la tĂąche difficile). Si le beurre cannelle est trop dur pour ĂȘtre Ă©talĂ© facilement, passez-le quelques secondes (pas plus !) au micro-ondes.
- Roulez la pùte par le grand cÎté.
- Tranchez-la en rondelles de 3 cm de large.Â
- Posez les rondelles sur une plaque antiadhésive (ou beurrée, ou recouverte de papier cuisson) en les espaçant bien. Vous pouvez aussi faire cuire les cinnamon rolls serrés les uns contre les autres, dans un plat ; voir notes).
- Faites lever 1 à 2 heures dans un endroit tiÚde (par exemple, un four préchauffé à 50°C grand max, puis éteint et un peu aéré avant d'y mettre la pùte).
- PrĂ©chauffez le four Ă 180°C. Pendant ce temps, dorez les cinnamon buns avec un oeuf entier battu avec une pincĂ©e de sel passĂ© au pinceau, puis enfournez pour 12 Ă 15 minutes selon votre four mais surtout, selon la taille des piĂšces.Â
Le glaçage (facultatif)
- Ajoutez 80 g de fromage à la crÚme (type Philadelphia) et 1 c à café d'extrait de vanille dans le sucre glace réalisé en début de recette. Mélangez bien. Ajoutez un peu de lait pour détendre si le mélange est trop épais.
- Décorez vos cinnamons rolls avec ce glaçage, puis dévorez-les !
Notes
Pour ce faire, placez les tranches de pĂąte dans un grand plat à gratin – en laissant 2 cm entre chaque (elles se toucheront Ă l’issue de la phase de levĂ©e). PrĂ©voyez 30 minutes de cuisson Ă 180°C, chaleur tournante.  
DĂ©licieux
Recette réalisée à plusieurs reprises, toujours avec succÚs !!!
Ă l’automne, j’utilise un mĂ©lange pumpkin spice maison (cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle…), et c’est parfaitement dĂ©ment !
Un petit mĂ©lange de beurre, sucre glace et lait pour le glaçage… !
Merci pour cette recette maintes fois validée !
Super recette !
Trop bon !!
Parfait au retour dâune ballade automnale
Quelle dĂ©ception ⊠je ne sais pourquoi le beurre de cannelle a complĂštement coulĂ© sur la plaque du four. Peut ĂȘtre est ce le sucre roux trop gros qui nâa pas permis que le beurre cuise dans la pĂąte. La pĂąte Ă brioche est trĂšs bonne mais câest un vrai dommage parce que le beurre est au trois quarts perdu âŠ
Merci pour votre retour, Emilienne. Vous Ă©voquez lâhypothĂšse dâun âsucre roux trop grosâ, ce qui me laisse penser que vous avez utilisĂ© de la cassonade. En effet la cassonade est un sucre Ă gros grain quâon utilise quand on veut du croustillant, justement parce que ses grains fondent difficilement. Ici, il faut utiliser du sucre en poudre, idĂ©alement complet ou blond de canne, mais pas de cassonade, qui en effet ne va pas pouvoir former une prĂ©paration homogĂšne avec le beurre et la cannelle. JâespĂšre que la prochaine tentative sera plus concluante !
Je ne peux que confirmer : câest un dĂ©lice. Jâai rajoutĂ© un peu de lait tiĂšde dans le fond du plat pour la cuisson pour rajouter du moelleux
Tout le monde a adoré !
Une recette qui demande un peu de temps (je fais pousser la pùte une nuit) et de technique mais avec un résultat qui vaut le coup ! Je les congÚle un par un pour les ressortir au goûter et mon fils est ravi.
Excellents !
Top
Merciiii On les a devorĂ© et toute la famille en redemande đ„°
Super recette trĂšs claire et prĂ©cise comme Ă l’habitude.
J’ai fait une version spĂ©culoos en fourrant avec de la pĂąte de spĂ©culoos.
Premier test de pĂąte Ă brioche au thermomix et câest trĂšs concluant!
Jâai fait les rolls sans le glaçage, dĂ©licieux petit dĂ©jeuner ce matin!
Le reste partira au congélateur pour les matins de la semaine prochaine.
Au top ! Petite question organisation, si je laisse pousser la deuxiÚme fois, quand ils sont déjà en escargots, puis je laisser pousser toute la nuit et les cuire le matin au réveil?
Je viens de tester et ça a super bien fonctionnĂ©. J’ai fait une premiĂšre pousse de la pĂąte avant de l’Ă©taler, ensuite j’ai fait les petits rouleaux que j’ai mis serrĂ©s les uns contre les autres dans un grand plat, j’ai laissĂ© pousser encore 1h puis une nuit au frigo.
Le matin je les ai juste sortis du frigo le temps que le four chauffe.
C’Ă©tait impec ! (Et dĂ©licieux !)
Recette excellente!
Les Ă©tapes sont claires et faciles Ă suivre.
Merci, je referai sans hésiter
Aah merci pour ces encouragements Caterina !
Toujours un vrai succĂšs cette recette. Une tuerie ! Merci Lyse
Recette parfaite ! Le bonheur des jours pluvieux !
Jâai trouvĂ© la recette particuliĂšrement longue et jâaurais pensĂ© que ça serait meilleur.
Fait ce matin pour le brunch du dimanche. La recette est impeccable, les quantités parfaitement adéquates.
Quel delice! Merci pour cette recette qui fait partie de mes favories en hiver.
Magnifique Ă Maine sortie du four elle a Ă©tĂ© englouti avec gourmandise et je vous raconte pas lâodeur dans la cuisine. Merci beaucoup pour ce partage.
TrĂšs bon mais je n’avais pas compris qu’il ne fallait pas tous les faire cuire en mĂȘme temps sur la plaque du four! Sinon 12-15 min ne suffisent pas. J’ai fait cuire les 16 que j’ai obtenus pendant 25 min environ.
Excellent une vraie tuerie !!
Au top, tout le monde adore – avec ou sans glaçage selon les goĂ»ts. La meilleure recette trouvĂ©e jusquâĂ prĂ©sent. @Lyse, tu connais les Franzbrötchen? Similaire mais sur base de pĂąte feuilletĂ©e. Il va falloir que jâessaie ta brioche estonienne pour comparer đ
Merci Claire pour ton retour trĂšs positif sur cette recette !
Ecoute je ne connaissais pas les Franzbrötchen, je viens d’aller regarder et “OMG” ! Le sublime croisement d’un roulĂ© Ă la cannelle et d’un croissant… ce serait bidouillable d’ailleurs en combinant ces deux recettes Yummix ! Oh la la je vais en rĂȘver !
Super recette !excellente
Incroyablement bon et Incroyablement facile Ă rĂ©aliser ! đđđ
TrÚs bonne recette toujours faite avec finesse et efficacité !
Excellentissime !!!
Le glaçage câest la cerise sur le gĂąteau đ€©
Excellents! Comme toujours Lyse! Merci!
The recette que je fais depuis plusieurs années! Inrattable!
Tout le monde a adoré !
Au top ! Déjà réalisée plusieurs fois, en rajoutant avec le beurre cannelle un peu de pùte à tartiner noisettes ⊠merci pour la recette
Ce nâest pas la 1Ăšre fois mais câest encore une rĂ©ussite đ.
Lâavantage est de pouvoir les prĂ©parer et les congeler avant que les gourmands nâarrivent en « rĂ©union de famille » et lĂ , chacun se sert et se le rĂ©chauffe selon son envie !
Par contre, Ă chaque fois je me dis que je vais faire le double et beurre de cannelle ; Ă suivre donc âŠđ
Tout le monde a adoré !
Thermomix reçu cette semaine.
J’entame ma deuxieme recette yummix apres le crumble aux legumes. Merci beaucoup! Jai hate – fermentation tm6 en cours –
Super délicieux !!!
Glaçage moitié crÚme de fromage moitié fromage blanc.
Merci pour cette recette !!!