Ce risotto d’orge mondé aux cèpes au Thermomix est le fruit d’un travail de longue haleine. Faire du risotto avec une céréale plus complète que du riz rond blanc, je m’y suis longtemps cassé les dents.
Pas d’amidon libéré à la cuisson, donc d’onctuosité, pas de gourmandise, et un verdict sans appel de mon cher et tendre.
Mais ça, c’était avant de découvrir l’orge mondé ! Avec lui, on retrouve le côté crémeux du risotto autour de grains qui gardent une vraie mâche, tout en profitant d’une richesse exceptionnelle en nutriments et d’un index glycémique très bas comparé au riz à risotto habituel. Sa subtile saveur terreuse se marie très bien avec les cèpes.
C’est aussi un plat dont la version vegan (crème de cajou et parmesan végétal) n’a absolument rien à envier côté goût à celle comportant mascarpone et véritable parmiggiano, alors n’hésitez pas à sortir des sentiers battus !
Si vous réalisez ce risotto d’orge mondé au Thermomix, n’oubliez pas de laisser votre commentaire au bas de cette page. Vous pouvez aussi cliquer sur les petites étoiles pour noter la recette ! Merci !
Super recette !
Je me suis juste demandé s’il serait possible d’augmenter la quantité (x1.5 par exemple)? Ou il y a-t-il un risque que cela déborde ?
Bonjour Sophie, merci pour votre commentaire très positif !
Techniquement je pense qu’ll est possible d’augmenter la quantité si vous avez un TM5, TM6 ou TM7 (le bol du TM31 sera trop petit). Je n’ai pas testé, donc assurez-vous quand même de ne pas dépasser la capacité maximale de votre bol Thermomix (marque “max” à l’intérieur du bol).
Il faudra probablement augmenter le temps de cuisson de 25% et il se pourrait que le résultat ne soit pas totalement homogène.
Si vous essayez, n’hésitez pas à nous dire comment cela s’est passé !
Bonjour,
Merci pour vos recettes.
Pour info il y a une coquille dans le livre: cette recette est notée sans gluten, alors que l’orge en contient.
Merci
Merci beaucoup de l’avoir signalé.
Recette suivie à la lettre. Résultat délicieux, onctueux, à consommer sans modération !
Sur la recette du livre il y a un soucis. Il n’est pas marqué a quel moment incorporé les champignons dans le risotto.
Bonjour Flo, en effet, ce n’est pas clair dans la première édition, mes excuses! Les cèpes préalablement revenus doivent être ajoutés dans le bol en même temps que l’eau.