Jamais dans le commerce vous ne trouverez un sorbet ayant une proportion de fruit comparable Ă ce que vous pouvez faire au Thermomix ; avec cette recette de sorbet au Thermomix, on est Ă 83,33% de fruit, contre 48% grand max pour les sorbets vendus en grande distribution (le reste ? Du sirop de glucose-fructose, de l’eau, du sucre, des arĂŽmes, des stabilisants, du lactose…)
Tout ça pour dire que faire son sorbet au Thermomix, mĂȘme si ça revient difficilement moins cher que d’en acheter (quoiqu’en dise l’argumentaire des dĂ©mo Thermomix :-)). C’est incomparable sur le plan de la ligne, de la santĂ© et du goĂ»t.
Utilisez tous les fruits pour votre sorbet au Thermomix
La recette de sorbet Thermomix ci-dessous peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e avec toutes sortes de fruits ! Je trouve que l’association fraise-banane (photo) marche particuliĂšrement bien parce que la banane apporte une onctuositĂ© qui fait que ce sorbet trĂšs lĂ©ger ressemble pas mal Ă une crĂšme glacĂ©e ! Vous pouvez aussi tester cette glace banane-fruits rouges ou encore ma glace Ă la vanille !
Sinon, parmi mes fruits préférés pour les sorbets au Thermomix :
- la mangue, largement en tĂȘte,
- la framboise (un “superfruit” bien de chez nous, mais il ne faut pas craindre les petits grains),
- la poire,
- l’ananas,
- le cocktail de fruits rouges
Vous pouvez Ă©videmment utiliser des fruits achetĂ©s dĂ©jĂ tout prĂȘts et surgelĂ©s.
Ă propos du blanc d’oeuf
Ah, j’oubliais ! Pour ceux que le blanc d’oeuf cru rebuteraient :
- on peut lui substituer 50 g d’aquafaba (c’est le liquide des conserves de pois chiches dont on peut carrĂ©ment faire des meringues !), ou de yaourt, purĂ©e d’amandes, crĂšme… ; ou
- tout simplement l’oublier (il apporte du volume et de l’onctuositĂ© en bouche, mais si on ne prĂ©voit pas de congeler la glace aprĂšs turbinage, on peut s’en passer) ; mais
- entre nous, si vous aimez la mousse au chocolat et/ou la mayonnaise, vous ĂȘtes tout Ă fait apte Ă Â manger des oeufs crus đ
Et vous, quelles sont vos astuces et recettes de sorbet au Thermomix prĂ©fĂ©rĂ©es ? Et n’hĂ©sitez pas Ă laisser des petites Ă©toiles !
Sorbet au Thermomix {au fruits}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 70 g sucre (à moduler selon vos goûts)
- 10 g sucre vanillé
- 500 g fruits frais (congelĂ©s au moins 12h Ă l'avance – par exemple sur la photo ci-dessus, 250 g de fraises, lavĂ©es et Ă©queutĂ©es + 250 g de bananes bien mĂ»res, pesĂ©es sans la peau)
- 1 blanc d'oeuf (voir dans l'article pour substitutions)
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Instructions
- Placez 0 à 70 g de sucre et 10 g de sucre vanillé dans le bol du Thermomix et faites-en du sucre glace 10 secondes/vitesse 9.
- Ajoutez 1 blanc d'oeuf, puis 500 g de fruits congelés et mixez 50 secondes/vitesse 6. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les morceaux non mixés à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Facultatif : pour une texture "glace à l'italienne", insérez le fouet et battez 45 secondes/vitesse 3.
- C'est prĂȘt !! (Ă consommer de suite pour ta texture la plus onctueuse qui soit, sinon on peut le faire patienter au congĂ©lateur, dans ce cas il pourra ĂȘtre nĂ©cessaire de le sortir bien Ă l'avance ! )
Au top !
Excellent !!!!
Version banane groseille et résultat au-delà de mes attentes
Merci Lyse pour toutes tes recettes, trucs et astuces.
Bisous đ
Un délice
Au top !
Excellente recette simple rapide efficace. Tout le monde s’est rĂ©galĂ©. Merci!
Succulent
Au top ! Onctueux Ă souhait, merci
Tout le monde a adoré !
Au top ! Ă lâabricot du jardin ⊠prĂ©alablement congelĂ© ⊠!!!
Le passage au fouet rend la texture incroyable
Super ! Une vraie tuerie pour le goĂ»t… J’essaierai avec d’autres fruits ..
Merci encore
Un grand classique. Merci đ
Super bon đ€©
Jadore
La plus simple et onctueuse des glacesâŠ
TrĂšs bon, mais j’ai quand mĂȘme galĂ©rĂ© et j’ai du rajouter un peu de temps pour que ça ressemble Ă une glace et pas Ă un granitĂ© !
Tout le monde a adoré !
Un pur délice !!!!! Woaaaaaw ! Avons fait avec du pamplemousse.
Bonjour, Je recherche une recette de sorbet pamplemousse. Avez-vous modifié la recette Yummix ? Quelle quantité de jus avez vous mis ?
Merci par avance.
Bonjour Lise ,
J’adore vos recettes , et j’adore ce sorbet .pensez vous que je peux essayer avec des cassis que j’ai dans mon congĂ©lateur ?
Merci pour tout
Bonjour Chantal,
Aucun problÚme pour un sorbet cassis ! Positionnez-vous plutÎt en haut de fourchette sur la quantité de sucre, pour compenser le petit cÎté tannique du cassis. Ce sera délicieux !
Onctueuse et fruitée
Recette au top
Une recette que je connais et fait depuis de nombreuses annĂ©es et qui est toujours autant apprĂ©ciĂ©e. Elle n’a pas son pareil dans aucun commerce !!
Tout le monde a adoré !
Un succĂšs! Tout le monde a adorĂ© aux framboises et cassis du jardin đ€©
Version avec banane pour une onctuositĂ© au top. J’ai eu la bonne idĂ©e d’ajouter de la menthe en mixant les fraises et les bananes. Un sorbet trĂšs rafraĂźchissant. Tout le monde en a redemandĂ© et est reparti avec la recette. Merci Lyse pour cette superbe recette. Pour ma part, pas de sucre avec les fruits de mon verger.
Tellement facile
TrĂšs bon sorbet minute! Je baisserai peut-ĂȘtre un peu la quantitĂ© de sucre la prochaine fois.
Extra
Super recette !