La saison des soupes est ouverte… On attaque avec une petite crème de champignons au Thermomix. Aussi savoureuse que facile à faire. Je pense qu’elle va vous plaire !
Le velouté de champignons au Thermomix, une recette toute simple
Initialement, j’avais très envie de l’intituler “crème de champignon à la parisienne”, cette recette. Parce que ça fait classe. Mais j’ai dû me raviser. Ma crème de champignon au Thermomix ne comportant ni crème, ni jaunes d’œufs, ça n’aurait pas été du jeu.
(Quand même, j’avoue que j’ai été tentée de balancer quand même mon intitulé un peu pompeux, juste pour voir si la police de la recette authentique se serait autant déchaînée pour défendre l’honneur de la crème aux champignons que ce que j’ai pu observer avec d’autres recettes, même en ayant bien pris soin de désamorcer les polémiques. Hors sujet).
Toujours est-il qu’avec cette recette Thermomix, on obtient une soupe au parfum délicieux – pour qui aime les champignons, cela va de soi. Grâce à un chouïa de fécule, on obtient aussi une texture très onctueuse, et ce, sans tintouin, ni crème, ni rien.
Une soupe au Thermomix facile, rapide et légère !
Ultra facile et rapide
Par définition, une soupe au Thermomix, c’est facile et pratique. (On en connait d’ailleurs qui pensent que le Thermomix ne sert qu’à ça. Grossière erreur, mais c’est un autre débat.)
Mais cette soupe aux champignons au Thermomix est particulièrement rapide et facile. Des preuves ?
- C’est à peine s’il vous faudra une planche à découper : il n’y a qu’un oignon à trancher en deux.
- 13 minutes de cuisson, qui dit mieux ?
Super légère
Au risque de me répéter : pas de crème dans cette “crème de champignons au Thermomix”. (Note à l’attention de la police de la recette susmentionnée : cela ne fait pas de cette “crème” de champignon une usurpatrice pour autant. En gastronomie, une soupe construite autour d’un roux a droit à l’appellation de “crème”, et ici, même si avec le Thermomix on procède de façon ultra simplifiée, la présence de fécule montre qu’on est bien dans cette catégorie. L’appellation “crème” pour un potage sans crème est même expressément autorisée du point de vue de la réglementation protégeant la dénomination des produits laitiers ! Ouf, me voilà sauvée.)
En conséquence, c’est une soupe idéale pour un dîner léger, quand on a pas trop faim, qu’on a festoyé toute la journée ou qu’on prévoit de s’enfiler un dessert en béton armé.
Si vous devez suivre un régime particulier, vous serez ravis d’apprendre que ce velouté de champignons au Thermomix est aussi sans gluten, et même sans produits laitiers, si vous le désirez.
Pour une plus grosse ration
A ce stade, vous l’avez compris : ce velouté de champignons au Thermomix a toutes les qualités. Si on devait lui faire un reproche, ce serait sûrement en lien avec la quantité : pas assez !
On obtient tout juste 4 belles assiettes. Or c’est si bon, cette crème de champignons, que ça risque de créer des frustrations. Je vois d’ici vos convives taper leurs couverts à la verticale en scandant EN-CORE, EN-CORE !
Pas de panique. Avec le TM5 et le TM6, on peut augmenter les quantités de 50% ! Il suffira d’allonger un peu la cuisson (17 minutes). De quoi satisfaire les adeptes de cette délicieuse soupe au Thermomix.
La prochaine fois, essayez de leur servir cet exquis risotto aux champignons. Même si c’est plus copieux, je ne doute pas que se posera le même problème de ration !
À vos robots !
Si vous testez cette recette de crème de champignons au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr, ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Crème de champignons au Thermomix {Velouté}
Temps
Ingrédients
- 1 oignon
- 500 g champignons de Paris
- 20 g beurre (ou huile pour une version sans produits laitiers / vegan)
- 20 g fécule de maïs ("maïzena")
- 2 branches thym frais (ou séché)
- 1 cube bouillon de volaille
- sel
- poivre
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Instructions
- Coupez, le cas échéant, le pied terreux de 500 g de champignons de Paris. Frottez-les rapidement sous l’eau et séchez-les dans un linge. Coupez-en 1 ou 2 en fines lamelles, pour la décoration, et placez les autres entiers dans le bol.
- Ajoutez 1 oignon coupé en deux et hachez 10 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 20 g de beurre (ou d’huile) et faites revenir 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 0.5, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Ajoutez 20 g de fécule de maïs, 600 g d’eau, 2 branches de thym, 1 cube de bouillon de volaille émietté, 1 c à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 13 minutes/100°C/ vitesse 2.
- Ôtez les branches de thym, puis mixez 40 secondes/vitesse 10.
- Servez la crème de champignon bien chaude, décorée des lamelles de champignon réservées et d’un peu de persil ciselé.
Notes
Variante végéta*ienne
Utilisez de l’huile au lieu du beurre et du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.Vidéo
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Très bonne recette
Très bon
Top
Simple et efficace
Recette rapide et velouté succulent !
Mes enfants adorent!!!
Super potage !
Trop bon !
Excellent
Je fais et refais cette crème de champignons et je fais toujours des heureux Merci
Un régal ! Ma fille en mange depuis ses 6 mois et en réclame depuis qu’elle sait parler.
Super je la fait régulièrement.
Délicieux et rapide
Recette savoureuse et facile. Elle est devenue un classique !
Super ! Merci pour ce retour !
Au top !
On adore
Je ne vois pas à quel moment mettre les champignons
Bonjour Solange, les champignons sont à mettre dès la première étape : vous les placez entiers dans le bol (après les avoir nettoyés et en avoir réservé quelques lamelles pour la déco), puis vous ajoutez l’oignon coupé en deux et vous hachez le tout ensemble. Bonne préparation !
Simple et délicieux ! Merci encore 1 fois
Simplissime et délicieuse 👍🏻 !
Super recette !
Avec un peu de crème et du parmesan fraîchement râpé chez nous, un pur délice! Merci Lyse pour cette recette facile et inratable (sauf une fois j’ai mixé les branches de thym avec la soupe ;))!!!
Simplissime, rapide et excellente !
J’ai juste ajouté un peu de crème fraîche pour la gourmandise 🤫 !
J’ai fait ce velouté hier, un vrai délice, merci pour ce partage.
Super recette !
Très bonne recette de velouté rapide et avec un bon goût de champignons.
Un régal ☺️ merci pour cette recette
Tout le monde a adoré !
Excellente recette comme d’habitude !
Merci Lyse !
Excellent ! Recette faite et refaite très souvent . Nous ajoutons des lardons revenus à la poêle pour un petit goût encore plus sympa . Merci
Excellent, et c’est un jeu d’enfant, rapide pour les soirées où on a peu de temps
Délicieuse !
Rien à changer.
Je la refais quand j’ai du monde le soir. Vraiment très bonne et bien douce !
Excellente!!!
Je la fait régulièrement en automne et hiver.
Tout était clair
Un régal merci !