Le mélange de ce velouté de potimarron à la citronnelle au Thermomix est paradisiaque. D’un côté la douceur du potimarron, de l’autre, la fraîcheur intense du gingembre et de la citronnelle. Devant ce degré de raffinement, on ne soupçonne pas une telle facilité de réalisation (principalement due au fait qu’on n’épluche pas le potimarron). Recette chaudement recommandée pour contrer la grisaille !
Ce velouté met tout le monde d’accord. Il évoque un voyage sans quitter la table, avec ses notes subtiles qui rappellent les cuisines d’Asie du Sud-Est. Chaque cuillère est une petite échappée sensorielle, entre confort et dépaysement. Il est idéal en entrée, mais peut aussi se suffire à lui-même pour un dîner léger.
Le potimarron apporte une texture naturellement crémeuse, sans besoin d’ajouter de crème. La citronnelle, elle, apporte du peps, juste ce qu’il faut pour réveiller les papilles. Et le gingembre joue les entremetteurs : discret mais indispensable. Le tout forme un velouté élégant, équilibré et étonnamment simple à préparer. Pour une version plus classique, je vous invite à jeter un œil à ma recette de velouté de potimarron “sans recette”.
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