Cette recette de taboulé au Thermomix, c’est celle du “taboulé à l’orientale” à la française. Celle des traiteurs et des barquettes du supermarché qu’on adore tous, sans forcément l’avouer !
J’en ai bricolé une version super express au Thermomix qui pourrait bien devenir un hit de vos tablées d’été.
A noter : vous retrouverez le goût addictif du “taboulé à l’orientale” du supermarché, mais en mieux ! Votre taboulé au Thermomix fait maison contiendra en réalité beaucoup plus de légumes, d’herbes et d’éléments nutritifs que celui qu’on peut acheter tout prêt !
Une recette de taboulé super bluffante
Soyons honnêtes : en lisant la recette pour la première fois, il y a de quoi flipper. Mettre les tomates en quartiers, le concombre en gros morceaux, la semoule et les assaisonnements dans le bol avant de tout mixer à de quoi effrayer.
Et pourtant, faites-moi confiance, ça va bien se passer ! Vous obtiendrez un taboulé magnifique, et on croira sans peine que vous avez passé des plombes à détailler les légumes en petits dés.
Pour ceux qui le connaissent, il s’agit d’un proche cousin du “taboulé de ma maman” de mon livre Simple & healthy. Je l’ai retravaillé pour retrouver ce goût du “taboulé traiteur” si cher à nos coeurs. Je l’ai aussi “illico-presto-isé”, forte des enseignements recueillis lors du développement de la recette de taboulé concombre féta qui figure dans mon dernier opus tout entier axé sur la rapidité.
Petit point sur l’appellation “taboulé”
Amis polémistes, drapeau blanc : on est d’accord, ce type de taboulé n’a rien à voir avec le “vrai” taboulé libanais. Ce dernier est avant tout une salade d’herbes, agrémentée d’un peu de tomate et d’un tout petit peu de boulgour.
Comme indiqué ci-dessus, je vous propose ici une recette de taboulé au Thermomix similaire à ceux qu’on trouve chez les traiteurs français, ou en barquette, sous le nom “taboulé à l’orientale”, au supermarché. D’où le titre de ce billet. C’est une réalité des habitudes culinaires françaises, et il se trouve qu’on appelle aussi ça “taboulé”.
Quelle semoule choisir pour mon taboulé au Thermomix ?
Je choisis généralement de la semoule de blé bio demi-complète, ce qui rend mon taboulé au Thermomix encore meilleur pour la santé ! Ceci dit, une semoule ordinaire convient aussi très bien.
Il m’arrive aussi de le faire avec du boulgour. Il vaut mieux alors avoir du boulgour fin. Alternativement, on peut mixer du boulgour “gros” pour l’affiner. Et si on ne craint pas des grains un peu fermes sous la dent, on peut aussi se contenter de suivre la recette et prévoir une nuit de repos !
Faut-il précuire la semoule pour le taboulé ?
Ça peut surprendre la première fois, et la question revient régulièrment. Je confirme donc que la semoule s’utilise crue dans cette recette !
N’ayez crainte, elle va “boire” le jus rendu par les concombres, les tomates, le jus de citron et l’huile d’olive et devenir ainsi toute tendre et parfumée.
Ce qui me plait justement dans cette recette : nul besoin d’éliminer les parties d concombre et des tomates qui contiennent les graines. Plusieurs avantages non négligeables :
- On gagne du temps, forcément
- On évite de gaspiller ces précieux éléments, riches en vitamines et minéraux
- (à confirmer, avis d’experts bienvenus) : au vu de ce qu’on peut lire sur l’impact de la cuisson sur les IG, il me semble probable que cette façon de procéder abaisse l’index glycémique du taboulé, comparativement à une version dans laquelle la semoule serait cuite.
Bon à savoir avant de se lancer
Cette méthode de préparation du taboulé “sans cuisson” a deux corollaires qu’il est bon de connaitre avant de se lancer :
- ce taboulé au Thermomix se prépare à l’avance. Comptez 3 heures… allez, 2 heures mais vraiment grand minimum ! On peut bien sûr le préparer jusqu’à 72 heures à l’avance sans souci, ce qui est bien pratique pour les buffets, piques niques ou juste pour s’avancer.
- juste après réalisation, le taboulé est très mouillé. On peut alors se sentir assailli de doutes sur le résultat final. Patience… et confiance ! 😉
Variations sur le thème du taboulé au Thermomix
Pour un taboulé “low carb” ou juste pour changer, faites un taboulé de chou-fleur. Excellent trompe l’oeil, délicieux, détox et rafraîchissant ! Essayez le taboulé de chou-fleur à l’avocat du blog, ou la version aux amandes et cranberries proposée dans mon livre Simple & healthy. Même principe pour cette version à base de brocolis.
Un taboulé à base de quinoa saura vous satisfaire si vous recherchez un taboulé à faible index glycémique. Le taboulé façon salade grecque est parfait pour changer un peu de saveurs.
Et pour un record de rapidité toutes catégories confondues, essayez le taboulé concombre feta de mon livre Illico presto !
Si vous avez réalisé cette recette de taboulé au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr ; ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Taboulé au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet persil plat
- 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
- 1 poivron jaune (ou rouge, à défaut)
- 1 concombre
- 4 tomates
- 80 g huile d'olive
- 1 citron (pour son jus)
- 300 g semoule de couscous semi-complète (grain moyen)
- ½ c à café cumin moulu
- ½ c à café paprika doux
- 1 poignée raisins secs (facultatif)
- sel
- poivre
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Instructions
- Placez dans le bol du Thermomix les feuilles bien sèches d’un bouquet de menthe et d’un bouquet de persil plat. Donnez 3 impulsions Turbo de 0,5 secondes.
- Ajoutez 1 oignon coupé en quatre (ou 3 à 4 petits oignons blancs coupés en deux et leurs tiges ciselées) et mixez 3 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1 poivron épépiné en morceaux, 1 concombre non épépiné juste coupé en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 cm environ et 4 tomates en quartiers.
- Ajoutez 80 g d’huile d’olive, le jus de 1 citron, 1⁄2 c à café de cumin, 1⁄2 c à café de paprika, 1 c à café bien rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez enfin 300 g de semoule et mixez 8 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule (TM7 : 5 secondes/vitesse 5, sans spatule).
- Facultatif : ajoutez 1 poignée de raisins secs et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez dans un saladier. Ne vous inquiétez pas de l’aspect « soupe » de l’ensemble, couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures (grand minimum – et jusqu’à 72 heures).
- Au bout de ce temps, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien frais.
Excellent
Incontournable chez nous tout l’été et même après ! Je mets les mêmes quantités de légumes mais je réduis la semoule à 180g, nous ne sommes que 2 ! Un régal !
Une recette hyper facile qui devient incontournable en été.
Merci
Délicieuse et rapide
Très bon !
Très bonne recette !
Délicieux! Comme nous aimons le taboulé légèrement moelleux, je ne mets que 250g de semoule classique pour la même quantité de légumes
Tout le monde a adoré !
un grand classique de l’été que je fais et refais excellent et tellement frais!!!! encore une grande réussite qui me fait briller auprès de ma maman, merci beaucoup Lyse !
Top!
Ma base pour faire un taboulé maintenant même si je ne mets jamais de persil parce que je n’en ai pas sur mon balcon
La recette qui sauve les grandes tablées d’été ( 20 pdt 10 jours ici, dont 10 ados affamés !)
Facile a faire, très bon et très frais 👌🏼
on adore merciii
Frais rapide et home made!!
Super recette !Selon la taille des tomates,quand tout est dans le plat, je mixe 2 tomates et j’incorpore ce jus dans le plat,je mélange ,et voilà ! Mais c’est une affaire de goût.
Recette faite et refaite,avec les raisins.
Merci beaucoup….
Parfait
Délicieux 😋
Recette parfaite ! Un incontournable de l’été !
On verra demain 😊
Rapide agréable pour la saison
Excellent et plus rapide ça n’existe pas !
Toute la famille me demande le taboulé à chaque repas de famille! C’est un vrai régal et tellement simple à faire 😃
Top excellent et rapide
Vite fait bien fait…addictif 😋😋😋
Délicieux.
Rapide et très frais! On adore
Taboulé validé par mon mari qui n’aime pas le taboulé, mais cette recette top.
Délicieux !
Super recette !merci on se régale 👍👍
Tout le monde a adoré, simple et efficace. Merci
Tout le monde a adoré !
Superbe recette ! Un délice
Taboulé super frais et rapide à réaliser
Super recette !
En effet, le taboulé de l’été ! Juste parfait
Super recette !
Un must have de l’été ☀️
J’adore la rapidité et la simplicité d’utilisation du Thermomix, c’est parfait pour un repas léger et équilibré.
Parfait avec cette chaleur incroyable !!
Rapide à faire et excellent! C’est ma recette de l’ete, tout le monde l’adore ☺️
Comme dans le commerce mais bien meilleure car on sait ce que l’on mange. En plus tellement simple, merci c’est mon basique de l’été avec le taboule de choux fleur;
Un incontournable ! La recette a été faite plusieurs fois déjà !
Top
Super bien
Super facile
Recette incroyable, à réaliser tout l’été☺️☀️
Parfait, comme d’habitude !
Exquis avec les grosses chaleurs
Super
Facile efficace delicieux