Cette recette de mayonnaise au Thermomix trÚs basique se veut un acte militant pour la défense de la mayonnaise en général, dont la réputation désastreuse me semble un peu exagérée.
Les atouts de la mayonnaise
Certes, c’est trĂšs Ă©nergĂ©tique, mais comme en gĂ©nĂ©ral on n’en mange pas des tonneaux… et puis je trouve toujours un peu absurde de reprocher Ă la nourriture d’ĂȘtre nourrissante, surtout dans le cas des aliments qui ne se contentent pas d’apporter des calories “vides” mais fournissent aussi tout un tas de nutriments utiles Ă notre corps et rassasient durablement.
C’est tout Ă fait le cas de cette mayonnaise Ă base d’huile vierge extra d’olive ou de colza, ce sont d’excellentes sources d’acide gras essentiels et d’omĂ©ga 3 pour le colza, entre autres. Vive la mayonnaise au Thermomix !
Quelques idées de variantes de la mayonnaise au Thermomix
Cela dit, ça ne m’empĂȘche pas de prĂ©fĂ©rer bien souvent une sauce plus lĂ©gĂšre – histoire d’ĂȘtre sĂ»re d’avoir encore une place pour une deuxiĂšme part de coleslaw, un cheesecake en fin de repas et une choucroute au goĂ»ter.
C’est ce que je fais toujours lorsque la sauce est destinĂ©e Ă une salade (type coleslaw, ou comme ce sublime taboulĂ© de brocolis aux raisins et grenade), en ajoutant tout simplement un yaourt (vache, brebis, soja c’est vous qui voyez) Ă la mayonnaise. Cela l’allĂšge, la fluidifie et lui apporte par la mĂȘme occasion une agrĂ©able fraĂźcheur. La sauce obtenue reste trĂšs gourmande, onctueuse et nappante.
N’hĂ©sitez pas non plus Ă customiser votre mayonnaise au Thermomix en ajoutant vos aromates prĂ©fĂ©rĂ©s (ail, curry, fines herbes..). Dans le cas de l’ail, commencez par hacher finement une gousse d’ail 3 secondes/vitesse 8 dans le bol, puis procĂ©dez comme indiquĂ© ci-dessous.
Ă vous de jouer !
Si vous testez cette recette de mayonnaise, n’oubliez pas de laisser votre commentaire au bas de cette page. Notez la recette en cliquant sur les petites Ă©toiles. Vos retours sont prĂ©cieux !
Je vous conseille enfin de jeter un Ćil Ă mes recettes de sauces, dips et tartinades. Vous y trouverez notamment une superbe recette de sauce bĂ©chamel !
Mayonnaise au Thermomix {option omégas 3 !}
Temps
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à café moutarde
- 1 c à café vinaigre
- sel
- poivre du moulin
- 100 g huile neutre (ou toute autre huile dont vous apprĂ©ciez le goĂ»t, par exemple une huile de colza bio qui a l'avantage d'ĂȘtre riche en omĂ©ga 3 !)
Vos notes personnelles
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Instructions
- Pesez 100 g d'huile dans un récipient (voir notes). Réservez.
- InsĂ©rez le fouet dans le bol et ajoutez 1 jaune dâĆuf, 1 c Ă cafĂ© de moutarde, 1 c Ă cafĂ© de vinaigre, sel et du poivre du moulin. MĂ©langez 10 secondes/vitesse 2.
- RĂ©glez 3 minutes/vitesse 4 et attendez une dizaine de secondes avant de commencer Ă verser l'huile en trĂšs mince filet par l'orifice du couvercle, d'abord extrĂȘmement lentement, puis plus vite.
- La mayonnaise est terminée quand vous avez fini de verser !
Au top !
Tout Ă©tait clair
Rapide facile et délicieuse
Parfaite đđ
TrĂšs bonne recette !
DĂ©licieuse!!!Comme toutes vos recettes
Merci beaucoup !!!!!
Parfaite
Parfaite au goût et à la texture.
Petite astuce:
Nâutilisez pas dâhuile 1. Ăšre pression Ă froid, car ces huiles donnent un goĂ»t amer. (A mon grand dĂ©sespoir) jâutilise une huile basique de tournesol du commerce pour la mayonnaise. Le goĂ»t est parfait!
super recette , quantité suffisante pour préparer le céleri rémoulade ; on se régale à chaque fois . merci beaucoup !
Au top !
Jâai doublĂ© les ingrĂ©dients et jâai mis du jus de citron Ă la place du vinaigre
đïżŒ
Ok!
Super recette !
Super recette !
La mayonnaise ne prend pas… mĂȘme en recommençant avec un 2Ăšme Ćuf. Arfff !
Super recette !
Jâai essayĂ©âŠ. Jâai ratĂ© âŠ. đ Je recommencerai đ