Imaginez ces gnocchis de butternut au Thermomix comme autant de petites bulles de bonheur.
Un goût tout doux presque sucré impeccablement contrebalancé par la saveur subtilement amère et camphrée de la sauge. Une consistance de rêve : moelleux régressif à l’intérieur et grillé croustillant à l’extérieur. Bref, de petites merveilles à déguster sous un voile de parmesan et de poivre fraichement moulu.
De vraies petites bulles de bonheur
La préparation de ces gnocchis de butternut ne présente aucune difficulté. Toutefois, prévoyez un peu de temps pour les façonner. Ou, mieux, faites-vous aider ! Le façonnage à la chaîne des gnocchis peut se transformer un un chouette moment de partage en famille.
En parlant de façonnage des gnocchis, je vous ai fait une petite vidéo qui est incluse dans la recette. Quand on sait comment procéder, c’est tout simple, vous verrez !
Seule petite chose à garder en tête : il suffit de bien fariner
- ses mains, et
- la surface sur laquelle vous déposez les gnocchis déjà réalisés. Sinon il peuvent coller et c’est la galère assurée au moment où il faut les verser dans l’eau bouillante.
4 ingrédients seulement pour ces gnocchis de butternut
Vous remarquerez que le second ingrédient de ma recette de gnocchis de butternut au Thermomix est la farine. On voit parfois aussi des recettes dans lesquelles la farine est remplacée par de la semoule fine. Mon côté psychopathe rigoureux m’a conduite à tester les deux.
Bilan : nous avons eu une préférence pour la recette à base de farine de blé. Les gnocchis sont plus tendres et plus faciles à façonner. Ceci dit, ceux à base de semoule de blé dur se défendent. Ils ont pour eux un peu plus de mâche, de consistance et une couleur un peu plus intense. Mais ils sont un peu secs en bouche. Si vous souhaitez essayer et vous faire votre propre idée, il suffit de remplacer ans la recette ci-dessous la farine par 440 g de semoule fine de blé.
A part la courge butternut et la farine, il vous faudra un jaune d’oeuf et de la noix de muscade. Plus sel et poivre, mais ça ne compte pas. Basta !
Il ne vous faudra donc que 4 ingrédients pour réaliser ces gnocchis de butternut. Aucune excuse !
Le beurre de sauge, la petite touche finale qui change tout
Comme je le disais en introduction, la sauge contrebalance à la perfection la douceur des gnocchis. Avec sa saveur légèrement amère et camphrée, elle apporte ce qu’il faut de caractère et de complexité aromatique à la recette. La sauge infuse de son parfum le beurre dans lequel vous allez faire griller les gnocchis.
Justement, faire griller les gnocchis à la poêle, c’est pareil : la petite touche qui change tout ! On peut se contenter de faire bouillir les gnocchis, mais franchement, c’est grillés qu’ils révèlent toute leur exquisité. (j’ai vérifié, ça existe, la preuve).
Par contre, la sauge n’est pas toujours facile à trouver. N’hésitez pas à la commander à votre primeur préféré. En désespoir de cause, essayez de la remplacer par du thym ou du romarin, qui auront un peu le même effet !
Que faire avec mon reste de butternut ?
Il est probable qu’il vous reste 500 g de courge butternut après cette recette. Bonne nouvelle, vous allez pouvoir réaliser cette tarte à la courge façon quiche qui mettra tout le monde d’accord à la maison. Ou alors, intégrez-la aux côtés d’autres légumes dans un velouté !
À vous de jouer !
Si vous avez réalisé cette recette de gnocchis de butternut au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sur mes recettes sont précieux ! Laissez une note et un commentaire au bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Gnocchis de butternut au beurre de sauge et parmesan au Thermomix
Temps
Ingrédients
Pour la pâte à gnocchis
- 500 g courge butternut (poids épluché)
- 200 g farine (T55 ou T65)
- 200 g farine complète (T110)
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée noix de muscade (râpée)
- 1 c à café sel
Pour le beurre de sauge et pour servir
- 40 g beurre (ou beurre végétal/huile d'olive pour une recette sans produits laitiers)
- 20 feuilles sauge (Il faudra peut-être la commander chez votre primeur. A défaut, essayez le romarin ou le thym)
- 40 g parmesan râpé (ou parmesan végétal pour une recette sans produits laitiers)
- poivre du moulin
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Instructions
- Pelez la courge butternut. Découpez-la en gros cubes et placez-en 500 g dans le panier cuisson. Versez de l'eau dans le bol jusqu'en haut des couteaux. Insérez le panier cuisson et programmez 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- Extrayez le panier cuisson et videz l'eau du bol.
- Transavez la courge dans le bol (avec le moins d'eau possible). Ajoutez 200 g de farine blanche (T55 ou T65), 200 g de farine complète (T110), 1 c à café rase de sel, un peu de muscade râpée et 1 jaune d'oeuf. Mélangez 20 secondes/vitesse 6 en aidant avec la spatule.
- Farinez vos mains et le plan de travail. Prélevez une portion de pâte, formez un boudin de 2 cm de diamètre, puis découpez-le en tronçons de 2 cm.
- Avec chaque portion de pâte, formez une boule en la roulant entre la paume de vos mains. Posez ensuite la boule sur le dos d'une fourchette, écrasez-la doucement avec le pouce, puis pincez la galette obtenue pour former les gnocchis. Déposez-les au fur et à mesure sur une planche ou torchon saupoudrés de farine.
- Plongez les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface (comptez 5 minutes environ), retirez-les à l'aide d'une écumoire.
- Placez 40 g de beurre dans une poêle. Lorsqu'il est fondu, ajoutez une vingtaine de feuilles de sauge, puis les gnocchis égouttés. Faites-les dorer à feu moyen-vif quelques minutes, en agitant la poêle régulièrement.
- Servez les gnocchis tout chauds, saupoudrés de parmesan râpé et de quelques tours de moulin à poivre.
Recette que je réalise régulièrement avec les butternuts du jardin, on adore !
Même mon mari ( qui n’aime pas les gnocchis) s’est régalé ! A refaire +++🧡💛🧡💛🧡
Bonjour,
1er commentaire alors que je fais régulièrement vos recettes.
Presque suivie à la lettre, je n’avais pas de farine complète, j’ai remplacé par 300 g de farine semi-complète et 100 g de farine blanche.
Très facile à suivre.
Pas encore goûté, repas à suivre.
Merci pour vos recettes!
Au top !
Recette testée et approuvée. Ne pas hésiter à relever avec un peu de poivre ou tout autre épice. Très très bon au goût. Le seul hic, un peu fastidieux à façonner mais comme tout bon plat ce mérite. Une belle surprise je valide et recommande
J’ai l’habitude de faire vos recettes et pour le coup, celle ci, je ne la referais jamais.
Le résultat a été catastrophique et pourtant je ne suis pas débutante.
Bonjour Imane, désolée d’apprendre que vous n’avez pas obtenu le résultat escompté avec cette recette. Elle est pourtant très appréciée avec une note moyenne de 4.7 sur 107 votes, ce qui me laisse penser que quelque chose a dû mal se passer. Pourriez-vous me préciser ce qui s’est passé exactement ? La pâte était-elle trop collante, trop sèche, les gnocchis se sont-ils désagrégés à la cuisson ? Les points clés pour réussir cette recette sont : bien égoutter la courge cuite pour éviter trop d’humidité, bien fariner vos mains et le plan de travail, et utiliser le bon type de farine (T55 ou T65 et T110 comme indiqué). Sans plus de détails sur ce qui n’a pas fonctionné, il m’est difficile de vous aider à identifier le problème. N’hésitez pas à revenir vers moi avec plus d’informations, je ferai de mon mieux pour vous aider à réussir cette recette la prochaine fois.
Bonjour peut on remplacer le butternut par de la patate douce et si oui est ce que la recette reste la même ? Merci
Bonjour Sarah, je n’ai pas testé cette recette avec de la patate douce donc je ne peux pas vous garantir le résultat. La patate douce a une teneur en eau et une texture différentes du butternut, ce qui pourrait modifier la consistance de la pâte. Si vous tentez l’expérience, il faudra peut-être ajuster la quantité de farine en fonction de l’humidité de votre purée de patate douce. N’hésitez pas à revenir nous dire ce que cela a donné !
Bonne recette.
Delicieux 😊! Avec la sauge au beurre, le tout bien doré à la poêle… du parmesan frais , une petite salade pour accompagner . Parfait !! Merci pour la recette et pour 3 pers j en ai congelé 1/4 sans cuisson au prealable .
J’avais profité d’un jour où j’avais du temps pour préparer les gnocchis tranquillement avant de les congeler.
Ils ont été dégustés ce jour : juste parfaits et très appréciés !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !😀👍
Tout le monde a adoré !
Très bon ! Faits avec du romarin. Il faut juste prendre le temps.
Succès. Réalisation plus aisée que certains commentaires le prédisent. Essai congélation d’une partie des gnocchis. Merci encore pour cette recette ( et toutes ls autres!)
Très bonne surprise, beaucoup moins long et compliqué que ce que m’avaient laissé craindre certains commentaires. Texture de la pâte parfaite, façonnage aisé… Le beurre à la sauge apporte le petit twist gustatif qui donne du raffinement à ce plat si simple. Grand succès familial (quantité suffisante pour six avec les quantités indiquées)
Pour ma part, gros ratage. Certainement en partie de ma faute, mais je pense aussi qu’il y a trop de farine, et que la pâte manque de parfum. Il faudrait aussi préciser de faire des gnocchis assez petits. Le résultat n’est pas à la hauteur du travail que demande cette préparation.
Gros ratage également. Butternut cuite entière au four donc pas de vapeur d’eau. Il m’a fallu 50% de farine en plus pour sortir la pate du repos avec une maryse, et 50% de plus pour le façonnage. Un boulot monstre pour un résultat moyen. Et j’ai fini en caractère de cochon. Les gnocchi du commerce vont rester la référence chez moi. Tant pis. J’espère au moins qu’ils les mangeront (cuisson dans 10 min).
Je me concentre sur d’autres recettes du site testées et validées.
Vous attribuez une (très très) mauvaise note à cette recette alors que vous ne l’avez pas suivie. La recette prévoit la cuisson du butternut à la vapeur. Bien sûr que la cuire au four crée des problèmes, puisque la texture de la préparation est différente (en réalité, on ne peut pas forcément présager d’une humidité inférieure, et la cuisson au four est généralement beaucoup plus poussée ce qui conduit à une déstructuration de la matrice du légume qu’on a pas avec une cuisson à la vapeur douce).
Toutes les recettes de Yummix sont développées avec le plus grand soin et testées plusieurs fois avant publication. Alors 1 étoile pour un mode opératoire différent, c’est sacrément dur.
Pour un repas avec des amis on ne peut pas s’avancer, on est obligé de faire tout avant de passer à table…
A mon avis trop de farine et pas assez de butternut
Les enfants ont voulu racheter de la butternut pour en refaire la semaine suivante. Cela relève du miracle! C’est sincèrement bon. Nous en referons régulièrement avec ou sans la sauce proposée
Incroyable, la sauge !!!! J en ai dans le jardin, je ne m’en suis jamais servi autrement que pour les infusions ! Quelle découverte !
Délicieuse recette, les enfants ont adoré aussi ☺️
Je l’ai suivie à la lettre 👍
Merci !
Tout le monde a adoré !
Ma fille de 8 ans a réaliser seule le façonnage, une recette sympa à faire en famille et surtout délicieuse à déguster !
Super recette !