Voici une recette de gâteau aux pommes au Thermomix qui ravit grands et petits. Sa particularité ? Il contient beaucoup plus de pommes que de pâte. Ce qui en fait un gâteau très fruité, et très léger !
Un gâteau aux pommes et beurre salé, mais léger !
Le parfum qui embaume la maison lors de la cuisson de ce gâteau aux pommes affole systématiquement les amateurs de kouing aman de mon entourage.
Pourtant, que ce gâteau est beaucoup – vraiment beaucoup – plus raisonnable que la fameuse spécialité bretonne.
Même en bouche, jamais on ne croirait que ce gâteau aux pommes et au beurre salé ne contient “que” 60 g de beurre !
Un gâteau aux pommes vraiment riche en pommes
Outre le beurre, la quantité des autres ingrédients est aussi très faible pour un gâteau de 20 cm de diamètre. On a vraiment un ratio pâte/fruits très faible, ce qui en fait un gâteau très fruité, digeste et léger.
Evidemment, pour obtenir le résultat visible en photo, il fait respecter la taille du moule – à savoir, 20 cm de diamètre. Sinon, les pommes ne seront pas prises dans la pâte et ce sera tout raplapla !
Un gâteau aux pommes rapide à faire au Thermomix
Dès que la saison des pommes arrive, certains proches me harcèlent pour que je prépare ce gâteau. Et je ne me fais pas prier, vu que le temps de préparation de cette recette est très faible… Et que le résultat obtenu est très honorable !
En fait, quand j’ai la chance d’avoir une livraison des pommes percheronnes de mes beaux-parents, elles passent généralement :
- soit dans le gâteau aux pommes et beurre salé ci-dessous ;
- soit en compote ;
- soit en crumble ;
ces trois recettes ayant pour point commun d’être délicieuses, vites prêtes et vraiment riches en pommes !
À vous de jouer !
Je vous laisse dès maintenant découvrir ce gâteau aux pommes et au beurre salé au Thermomix. Dans le cas où vous le réalisez, n’hésitez pas à poster votre commentaire ; et même à lui attribuer une note en cochant les petites étoiles à côté du formulaire de commentaire. Vous pouvez aussi poster vos réalisations sur Instagram (@yummix.fr) ou Facebook (#yummix).
Dans le même ordre d’idée, je vous conseille de jeter un oeil à ma recette de gâteau aux pommes râpées extrêmement fondant. Et s’il vous reste des pommes, pourquoi ne pas tester un
Gâteau aux pommes au Thermomix {au beurre salé}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 90 g farine (j'aime utiliser une farine bise (T80) ou un mélange de farine blanche et complète (T65 et T110), mais une farine blanche ordinaire convient aussi !)
- 70 g sucre de canne (en poudre, 45 g + 25 g)
- 3 oeufs (2 + 1)
- 30 g lait
- 20 g huile neutre
- ½ c à café levure chimique
- 60 g beurre demi-sel
- 4 pommes
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
- Versez dans le bol du Thermomix 90 g de farine bise, 45 g de sucre de canne, 2 oeufs, 30 g de lait, 20 g d'huile et 1/2 c à café de levure. Mixez 15 secondes/vitesse 4 et versez dans le moule à manqué.
- Epluchez 4 pommes et coupez les en 8 puis rangez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement, le but du jeu étant d'en caser un maximum (tous les coups sont permis, comme les placer tête bêche !).
- Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, placez 60 g de beurre salé dans le bol du Thermomix (inutile de le laver) et réglez 1 minute/80°C/vitesse 3.
- À la sonnerie, ajoutez 25 g de sucre de canne et 1 oeuf. Mixez 15 secondes/vitesse 4 et versez sur le gâteau.
- Remettez au four pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Vidéo
Vous n’avez pas de Thermomix ?
Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Les deux pâtes se prépareront sans souci dans un grand bol ; en battant vigoureusement les ingrédients au fouet ou à la fourchette. Pour la première, pour éviter les grumeaux, suivez ce bon principe basique qui veut que l’on mélange d’abord les poudres avant d’ajouter progressivement les ingrédients liquides.
Gateau très léger, pas trop sucré. Il a été dégusté en un temps record !
Très déçu de la recette manque vraiment de texture et de saveurs
D’habitude les recettes thermomix sont tellement bonnes
Miam-miam on s’est régalé! Les pommes étaient bien fondantes… dommage, je n’avais pas de glace vanille, ça aurait été parfait avec!
Bonjour j ai pas compris pour la farine
Ce nest pas de la farine standart alors ?
@Fary vous pouvez tout à fait utiliser de la farine standard si vous le souhaitez !!
Très bon gâteau aux pommes, le petit goût de beurre salé donne un réel plus! Merci pour le partage, j’adore tester des nouvelles recettes sur Yummix, elles sont toujours très bonnes. Merci Lyse
Bon gâteau facile à réaliser, pas vu la ressemblance avec les kouign Amann que mon père avait réalisé pendant nos vacances. Ton gâteau est beaucoup plus digeste et moins calorique.
Je pense le cuise un poil plus pour caraméliser avec une lichette d’alcool.
Merci Lyse
@Totoche La référence au kouign amann est un clin d’oeil, par rapport à la bonne odeur de beurre qui se dégage et le côté caramélisé-beurré en surface, mais bien sûr cela n’a pas grand chose à voir avec le kouign ! Je vais la supprimer ou la clarifier car j’ai souvent cette remarque. Merci de ton commentaire.
J’ai testé ce gâteau hier .
Facile et rapide à exécuter et il a ravi tous mes invités.
Je l’ai servi légèrement réchauffé
A tester absolument
Pourquoi mon caramel s’est il ramolli en refroidissant ? quelle bêtise ai je faite ?
Bonjour Lyse,
J’ai découvert depuis peu. Toutes vos recettes donnent envie. Fan de Kouign Amann je me suis lancée. J’ai un peu de mal à trouver la ressemblance mais ce gâteau est tout aussi bon. Léger et fondant à souhait, nous nous sommes régalés! Merci beaucoup pour la recette. Camille
😉 oui j’avoue que le lien avec le kouign ammann est assez ténu (seule l’odeur de beurre assez prononcée me fait dire ça) mais m’expérience montre que les fans de kouign sont fans de ce gâteau !
bonjour, je ne comprends pas à quel moment mettre le beurre
merci
Bonjour Lise!
Peut-ont adapter cette recette avec une farine autre que celle contenant du gluten? Et par laquelle? Merci
Morgane je pense qu’un “mix” de farines sans gluten serait parfait, sinon un mélange à parts égales de farine de riz et fécule (mais ou pomme de terre) marchera aussi très bien. Avec possibilité d’incorporer un peu des autres farines sans gluten, selon ton goût ! (par exemple un chouia de farine de sarrasin, dans le mélange riz-fécule)
Une boooooombe !!! Ce gâteau est à se damner !
Merci Jess pour ce retour enthousiaste !
Bonjour lyse est ce que j’attends les 20 minutes avant de rajouter le beurre ? Ou bien je le mets tout de suite et prolonge la cuisson pas: les muffins aux mirtilles de ton bouquin sont à tombés merci ci encore pour ton blog et ton livre !
Fouad je suis bien contente que les muffins aux myrtilles t’aient plu à ce point ! Pas sûre d’avoir bien compris ta question : si tu veux savoir si tu peux préparer la préparation qu’on verse sur la gâteau au bout de 20mn de cuisson avant que se soient écoulé les 20 mn de cuisson, la réponse est oui au contraire,prépare le mélange dès le gâteau enfourné pour gagner du temps !
Excellent. Merci beaucoup pour cette recette , agréable à faire et excellente à déguister. Adopté pour toute la famille
Merci d’avoir pris le temps de faire un retour, Julia !
Bonjour Lyse
Très gtosse déception hier soir avec ce gâteau… Moi qui suis tellement fan de toutes vos recettes… Il y avait un arriere-goût désagréable ….peut être la farine complète ? J’ai utilisé 1/2 farine blanche 1/2 farine complète 110….et trop cuit (mais ça c’est de ma faute ! J’ai trop prolongé la cuisson !)
J’ai testé la recette et quel délice! Pour la prochaine fois, j’ai pris note de quelques conseils déposés dans d’autres commentaires comme la lichette d’alcool ou encore ls pommes revenues dans du beurre avant de les mettre dans le moule. C’est bien ces échanges!
La recette est sur mon blog :
http://www.certiferme.com/blog/article-86-125564-perso-gateau-aux-pommes-et-au-beurre-sale-version-avec-thermomix.html
Bonne soirée.
Très très bon ! je dirais même “‘une tuerie” !!!!! à faire sans hésiter. J’ai suivi la recette sans rien modifier.
Vous mentionnez levure? Levure pâtissière ou levure chimique?
Merci
Sauf mention contraire dans mes recettes comme en général, levure = levure chimique ! La levure de boulanger est réservée aux recettes de pâtes levées (pain et assimilés, brioches et viennoiseries) repérables au fait qu’elles prévoient un temps de repos ! J’espère que cette recette vous plaira.
Ça y est aujourd’hui on va le manger pour le dessert….j’ai l’impression qu’au dessus ça m’a fait une omelette. Par contre moi qui avait peur du peu de pâte….. ça faisait une couche minuscule vraiment mini…..b1 c bien monté pendant la cuisson et ça a recouvert les pommes….comme quoi!!!
Bonjour,
Quand vous parlez de levure il s’agit bien de levure chimique ?
Merci pour toutes les recettes !
Tout à fait Mamangateaux, de la levure chimique !
Gateau realisé hier avec huile de pépin de raisin, fairine de grand epeautre T110 et sucre de coco pour une version IG bas.. Pas de beurre salé alors j’ai mis du beurre doux et une pincée de sel, mais il faudra que j’en mette 2 ou 3 la prochaine fois.
J’ai fait tiédir le gateau dans le four chaud avant de le servir, c’était très bon et plutôt joli.
Effectivement, la faible quantité de pate rapporté au volume de pommes (des Canada que j’ai coupé en tranches) peut surprendre au départ. J’ai bien appuyé sur les pommes pour faire remonter la pâte dans les interstices. La prochaine fois, je mélangerai les tranches de pommes à la pâte dans le Thermomix (à l’envers) avant de verser dans le moule pour un résultat plus homogène. Et j’ajouterai selon la saison des groseilles ou des raisins secs pour une pointe d’acidité.
Merci Aneth pour toutes ces idées et info !
Ce gâteau une tuerie !!!
j’ai mis du Calvados et j’ai fais revenir mes pommes dans du beurre salé. Merci pour cette excellente recette.
Trop bon, Trop vite fait, Trop vite manger.
Bonjour Lyse, je souhaite votre avis avant de me lancer.
Je souhaite réaliser des mini gâteaux avec votre recette, dans des moules à muffins, pensez vous que c est jouable?
D avance merci pour votre retour
Merci pour ce gâteau hyper fondant réalisé avec de l’huile de pistache. En revanche je pense la prochaine fois mettre un peu de rhum, pour accentuer le goût des pommes.
Bravo pour vos recettes dont je suis une fan absolu.
Mmmm le rhum, ça me tente bien cette idée. Merci Loyan de ton retour !
Merci pour cette recette de gâteau aux pommes , juste excellent moelleux à souhait bravo, merci aussi pour toutes les autres recettes que j ai tenté et réussi avec brio proportions et mélange des saveurs parfaites
Oh merci Stobel !
Bonsoir, pour votre recette quelle variété de pommes préconisez-vous s’il vous plait? Merci pour ce superbe blog, douce soirée. Francoise37
Toutes les pommes conviennent Françoise, mais j’ai une préférence pour les rainettes. A bientôt !
Je viens de le réaliser à l’instant. Il sentait tellement bon que les ados ont plongé dessus dès la sortie du four, avec de “ouaaaaaaaaahhhh” heureux !
Donc verdict : excellent !!! Merci pour la recette ! 🙂
J’adore ta description Stéphanie, on s’y croirait 😉
Je suis entrain défaire cette recette
Mais je ne trouve pas le temps de cuisson
Merci dème dire quoi
Mouma
C’est indiqué dans la recette Mouma !
Bonjour,
Je n’ai pas de beurre salé mais du beurre sans sel, je rajoute 1 cuillere a café ds la preparation ou c’est trop?
bien entendu je parle d’une cuillere a cafe de SEL ! 🙂
Ouh la la Nathalie c’est trop, 2 pincées de fleur de sel ce serait parfait !
Ok merci bcp!!! :-))))
Il a l air super bon peux t on doubler les doses pour un moules plus grand
Oui pas de souci, juste garde bien à l’esprit d’allonger un peu la cuisson – au jugé, quand il sera bien doré et que la pointe d’un couteau ressortira sans pâte crue dessus !
En train de réaliser le gâteau pour emmener demain pour ma formation chez thermomix !
Il a l’air bien sympathique, je vous dirais
Delicieux ! la deuxième fois je l’ai fait sur une pâte feuilletée et en bonne bretonne j’ai mis 75g de beurre salé au lieu de 60. Extra !
Je viens de le faire pas beau au démoulage .un peu déçu. Par contre le sucre de canne c est quoi .moi j ai mis du liquide pour les cocktails. Ç est peut être pour ça .on goûtera tout à l heure
En effet, il ne faut pas confondre sucre de canne (sucre issue de canne à sucre et non de betterave comme le sucre blanc basique ; on le trouve au rayon sucre sous l’appelation sucre de canne) et sirop de sucre de canne… ça a dû rendre la pâte très liquide. J’espère que c’était bon quand même !
Testé et approuvé par tous, aussi bien ma famille que mes collègues 🙂
Bonjour ,
Recette réalisée plusieur fois au grand bonheur de ma fille , facile à faire et délicieuse
🙂
bonjour,
je viens d’essayer ce gâteau pour la première fois.. il est très bon mais un peu fade à mon goût du côté de la farine. Pourtant j’ai bien utilisé du beurre salé, mais je n’en sens pas le goût. Ce ne sont en tous cas pas mes pommes car ce sont des Belles de Boscop rouges du jardin et elles ont du goût! Je préfère votre recette du gâteau aux pommes râpées sans gluten qui est un délice! Je voudrais ajouter un “petit quelque chose” à ce gâteau mais j’hésite: citron? vanille? 4 épices?……à tester. Merci pour cette recette.
très très bon, pourtant fait avec farine ordinaire
Bon mais moche ! Peut-être pas assez cuit ? “Tu vois, Chéri, il faut vraiment que nous rachetions un four.”
Un succès ! “Très bon”, selon mon mari qui d’habitude dit “pas mal”…
Merci beaucoup pour ce partage !
Hihihi Hélène, les hommes sont bien (presque) tous pareils !
trop excellent pour ma part j’ai pas osée mettre trop de pomme et bien j’ai vite compris mon erreur plus de pomme serait divin. merçi pour cette superbe recette
Bonjour,
Je viens de finir de le goûter encore tiède ……hmmmm le petit croustillant sur le bord au bon goût de beurre salé, et les pommes légèrement acidulées, trop bon ce gâteau, j’avais innové en mettant moitié de farine de sarrazin, qui donne une note rustique mais agréable,
Merci pour vos recettes et votre site très sympa,
Amicalement
Chris
Bonjour , je viens de recevoir depuis peux ( hier le 3/04/2014) le fameux Thermomix , j’aimerais reproduire ta recette qui rien qu’à regarder la photo me donne très envie . Puis je mettre de la farine normale plutôt que celle préconiser dans ta recette ? Merci pour ton blog que je viens de découvrir par hasard
Bonjour Elodie, pas de souci une farine ordinaire sera parfaite ! Bonne cuisine !
J’adore ce gâteau !
Entre nous, il est assez irrésistible, donc je te comprends !
Ce dessert est tout simplement très bon. C’est vrai, il ne faut pas hésiter avec les pommes.
Et pour les amateurs (j’en connais) on peut même augmenter la quantité de beurre…………..
Un régal… Recette à conserver et à faire et refaire… Ne pas hésiter à charger en pommes (c’est ce qu’il manquait à mon gâteau)
Par contre, moi qui suis fan du kouign aman, je n’ai pas retrouvé le goût… Ce qui n’empêche pas à ce gâteau d’être excellent. Merci pour la recette
Merci pour ce retour ! Bon en effet, la référence au kouign amann, c’est peut-être un peu de la survente 😉 Ce que je voulais dire par là , c’est que cette recette a du succès auprès des amateurs de beurre !
Encore une victoire de Yummix !)
Gateau réalisé ici avec de la farine complete T150.
Par contre, on ‘n’avait presque pas assez de pâte pour tapisser le moule ; la faute a un fouettage à la main pas aussi énérgique que le thermomix ?
Ravie Manou que ce gâteau t’ait plu ! En ce qui concerne l’épaisseur de pâte, tu as peut-être utilisé un moule de plus grand diamètre que celui préconisé (20-22 cm) ? Cela dit il est normal que l’épaisseur de pâte soit assez faible, Thermomix ou non. C’est vraiment un gâteau “très pomme” !
Verdict moyen, il faut dire que j’ai démoulé un peu trop tôt et que l’aspect n’était pas celui escompté ! Je vais le refaire en mettant de la farine blanche car la farine complète, a alourdi le gâteau à mon sens.
Délicieux avec des pommes de reinette du verger.
Oh je suis désolée de cette semi-déception ! J’ai fait cette recette plusieurs fois avec toujours un bon résultat. Je me demande si ça ne serait pas un problème de cuisson ? Mon four est peut-être plus punchy que le tien ? Ca pourrait expliquer le souci au démoulage et le fait que tu l’aies trouvé un peu lourd ? (car vue la relativement faible quantité de farine, je ne suis pas sûre que la farine complète soit en cause…) Tiens-nous au courant si tu retentes !
Merci Anne Lyse pour ce site, je viens de faire le gâteau aux pommes mais pas de farine bise, donc farine complète !
Super ! A très vite alors pour le verdict de ce jury féminin de choc !
Petite question: quelle huile conseilles-tu d’utiliser? J’utilise habituellement celle de tournesol mais pas sûr que ce soit la meilleure pour la santé…
Excellente question, merci ! Le choix des corps gras que nous consommons n’est pas neutre pour notre santé, d’ailleurs je compte faire un billet à ce sujet prochainement. On peut déjà dire que l’huile de tournesol n’est pas top car trop riche en oméga 6 ; l’huile de colza est idéale à condition de ne pas dépasser les 180°C ; l’huile d’olive serait aussi un bon choix mais en raison de son goût on l’évitera dans cette recette !
Je suis en train de faire ce gâteau, il est dans le four pour la première cuisson. Moi j’ai mis de l’huile de noisette, j’espère que ce sera bon ? Je vous écrirais après l’avoir gouté.
Qu’est ce que ça a donné Nicole ? normalement l’huile de noisette n’est pas recommandée en cuisson, car ses acides gras sont peu stables. Mais on en voit parfois comme l’huile de noix en petites quantité dans les recettes, je suppose que ça ne pose pas de souci.
Huuuuummmm!!! C’est une tuerie ce gâteau! (Il faut dire aussi que la digne fille de breton que je suis est fan de kouign aman à la base… Ceci explique sans doute cela ;-).
Encore merci Lyse pour cette recette!
Ravie qu’il t’ait plu !