Comme son nom l’indique, ce gâteau aux prunes au Thermomix est à la fois croustillant et fondant, un vrai bonheur !
Il a également pour spécificité le fait de contenir une énorme quantité de fruits par rapport à la pâte. Au goût, c’est un festival avec du sucré caramélisé, l’acidité bien marquée des quetsches cuites et la saveur typée des amandes. Et accessoirement, il est sans gluten.
Tout ça fait pas mal de raisons de le tester, vous en conviendrez !
Vous avez une question ?
Oui ! Toutes les variétés de prunes conviennent !
Si vous êtes tenté de remplacer la cassonade par du sucre en poudre ordinaire ou du sucre blond de canne ? Cela ne fera pas échouer le gâteau bien entendu, mais seule la cassonade, avec son gros grain, donne l’effet croustillant maximal recherché, en surface et sous le gâteau.
La farine de riz n’est pas “obligatoire”, mais elle contribue à donner un irrésistible petit craquant sous la dent à ce gâteau. Cela dit, si vous n’avez pas de farine de riz, ni même de riz pour faire votre farine de riz maison, et que vous devez parcourir des kilomètres pour en trouver, laissez tomber. La farine de riz peut être remplacée par une classique farine de blé (ou toute autre farine que vous auriez sous la main et dont vous appréciez le goût).
Pas de souci pour remplacer le beurre par une alternative végétale, margarine ou huile de coco, pour une variante sans produits laitiers !
J’espère que vous vous régalerez avec ce gâteau aux prunes au Thermomix. Et si comme moi, votre récolte a été gargantuesque, nul doute qu’il vous restera du stock pour une autre recette. Testez sans tarder ma tarte aux prunes à l’alsacienne ou bien ma confiture en version prunes !
Et comme d’habitude, n’oubliez pas de noter la recette ! Vous ferez alors bénéficier les visiteurs de votre expérience et votre expertise !
Gâteau aux prunes au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 4 c à soupe cassonade (2 + 2)
- 500 g quetsches
- 70 g beurre
- 90 g sucre en poudre
- 60 g poudre d’amande
- 60 g farine de riz complet (achetée ou faite maison à partir de riz — ou farine de blé, à défaut – voir notes)
- 2 c à café levure chimique
- 2 oeufs
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin d’environ 22 x 18 cm et saupoudrez-le de 2 c à soupe de cassonade.
- Lavez et essuyez 500 g de quetsches.
- Placez dans le bol du Thermomix 70 g de beurre en dés, 90 g de sucre, 60 g de poudre d'amande, 60 g de farine de riz, 2 c à café rases de levure chimique et 2 oeufs. Mélangez 15 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez les quetsches séparées en 2 et dénoyautées et incorporez 3 secondes/sens inverse/vitesse 3, en aidant avec la spatule. Versez la pâte dans le plat, lissez avec la spatule et saupoudrez de 2 c à soupe de cassonade.
- Enfournez pour 45 minutes. Servez tiède ou froid.
Notes
A défaut, on peut aussi utiliser de la farine de blé, même si on aura alors un peu moins le côté “crousti” de ce gâteau crousti-fondant !
Au top !
j’ai testé avec de la farine semi complète et des figues du jardin, c’est TRES TRES bon!! Merci pour cette excellente recette réalisée en quelques minutes. Une belle façon d’écouler facilement les fruits du jardin
Super recette ! Avec les prunes du moment !
un delice, comme toujours
Délicieux, le gâteau parfait !
J’ai testé cette recette.
Une première pour moi l’utilisation de la farine de riz. Ce dessert est excellent Merci beaucoup
Bonjour,
Peut on mettre du sucre de coco?
J’ai un cancer du cerveau et j’essaie de manger IG bas.
Merci pour votre réponse !
J’adore vos recettes j’ai plusieurs de vos livres.
Merci beaucoup
Bonjour Véronique,
Vous pouvez sans problème utiliser du sucre de coco, maintenant il faut savoir que l’index glycémique du sucre de coco n’est probablement pas beaucoup plus favorable que le sucre ordinaire (voir cet article si ça vous intéresse). Le plus efficace sera de réduire un peu la quantité de sucre (et de le consommer en fin de repas plutôt qu’isolément).
Pour abaisser l’IG, vous pouvez aussi remplacer le farine de riz par une farine à IG plus bas (farine d’épeautre complète, farine de petit épeautre, farine de blé T110).
Globalement, compte tenu de la présence de beurre, de poudre d’amande et de prunes, l’IG de ce gâteau sera très correct !
Plein de courage pour faire face à la maladie. Prenez bien soin de vous.
Super recette !
Tout le monde a adoré !
B9njour!
Je compte tenter cette recette, mais avant cela, j’ai une petite question: si je ne trouve pas de farine de blé, n’y a-t-il pas moyen de moudre du riz au thermomix, style 30 secondes vitesse 10? Ou bien le résultat ne sera pas de la farine? Il me semble que c’est ce qu’on fait avec les flocons d’avoine dans la recette du banana bread, merci!
Moi je pense essayer a pulveriser le riz au therm
Bonjour Anne, on peut en effet tout à fait faire de la farine de riz maison en mixant du riz (max 200 g) 1 minute/vitesse 10. Le résultat n’est pas aussi fin que la farine de riz du commerce, ce qui peut gêner dans certaines recettes, mais ici je pense que ça ne posera aucun problème.
Tout était clair
Super recette ! Comme toujours…
Merci Lyse
J’adore ce gâteau ! J’attendais la saison des prunes avec impatience, juste pour pouvoir le déguster à nouveau !
Super recette ! Très bien équilibrée!
Comme d’habitude avec les recettes de Lyse : originalité / simplicité / super bon !
Le plus difficile est d’aller cueillir des quetsches
Très bon , recette faite avec de la farine de blé semi complète .
Au top ! Je n’avais pas de farine de riz et pas assez de quetsches alors j’ai mis une banane! C’était délicieux. Merci!
Tout le monde a adoré ! Super recette et gâteau très léger ! Belle découverte !
Excellent. Respecter à la lettre. Nous nous sommes régales.
Super recette ! C’est devenu une de mes recettes de desserts préférés depuis l’année dernière ! Facile et rapide à réaliser et surtout délicieux et pas trop de culpabilité car belle portion de fruits 🥰
Super recette ! Une facilité de réalisation et un délice. MERCI Lyse.
Gateau super facile à réaliser. Remplacé les prunes par des 🍒 du jardin. Excellentissime !
Tout le monde a adoré ! Merci Lyse
C’est ma petite Madeleine de Proust… je fais cette recette sans cesse… c’est un petit trésor ! Merci infiniment pour ça – et tout le reste !
Délicieux, mais c’est plutôt un clafoutis qu’un gâteau. J’ai pris un plat à gratin peut-être un peu trop grand. La prochaine fois j’essaierai avec un moule à cake.
Je n’ai pas mis la couche supérieure de cassonade et c’était bien assez sucré.
J’ai utilisé de grosses prunes coupés en 4, la prochaine fois j’essaierai de les couper en 8.
Bonjour,
J’ai gouté cette recette que je trouve excellente, merci ! C’était avec de la farine de blé et j’aimerais essayer à mon tour avec de la farine de riz mais je n’ai que de la farine de riz gluant pour mes recettes asiatiques. Pensez-vous que je puisse essayer ? De même je souhaiterais essayer avec d’autres fruits, banane (qu’en pensez-vous ? Ou pommes (dans ce cas faut-il les cuire avant ?)
Merci d’avance pour vos réponses. J’ai hâte de me mettre au fourneau ! Belle journée.
Vous pouvez essayer tout ça, je ne peux pas vous dire ce que ça va donner, n’ayant pas testé ! Pour la farine de riz gluant, ça changera beaucoup la texture, mais on n’est jamais à l’abri d’une bonne surprise. Pour les fruits je conseille de rester sur des fruits avec pas mal d’acidité.
Le résultat est parfait, conforme à e que j’attendais d’après la photo qui m’avait mis l’eau à la bouche , sauf que, hé! oui, il y a un MAIS…. les proportions ne sont pas correctes pour la taille de moule spécifié dans la recette. Il a fallu que je refasse une 2ème pâte, les prunes n’étaient même pas recouvertes avec juste les quanttés spécifiées
Ceci étant, une fois cette quantité corrigée, le gateau a eu un succès fou. On ne pouvait plus s’arrêter de le re-goûter, et il a fallu en refaire un avec les quantités de pate dûment doublées, le lendemain pour une petite réunion de 6 personnes où chacun l’a apprécié.
Bonjour Virginie, merci de votre commentaire. A sa lecture, je me demande si vous avez bien mélangé les fruits avec la pâte selon l’étape 4 de la recette : la proportion de fruits par rapport à la pâte est très importante dans cette recette, c’est pourquoi elle demande de mélanger les fruits dans la pâte avant de mettre le tout dans le moule.
Je vous confirme en tout cas que les dimensions indiquées sont les dimensions du plat que j’utilise pour faire cette recette, y compris le jour de la photo.
J’ai cru aussi qu’il n’y avait pas assez de pâte, et en fait en cuisant c’était parfait, même avec mon moule trop grand.
Excellent! Rapide et efficace !
Encore meilleur avec du beurre salé!
fantastique. j’aurai dû doubler la recette car il n’en reste plus. A refaire très vite
je le fait hier .réussite totale . je n’ai mis que 60g de sucre .par contre j’ai mis toute la cassonade et le craquant est vraiment irresistible .par contre pour les prunes est ce que vous les épluchez ? j’ai eu peur que la peau soit trop acide et je l’ai fait .et c’est vrai que si on peut s’en passer ….. merci pour cette magnifique recette
Grand succès pour ce gâteau hyper moelleux.
J’ai mis des reine Claude. Je recommande des prunes acidulées pour contrebalancer le côté sucré
J’ai d’ailleurs réduit le sucre à 70g et je pense même n’en mettre que 50 la proche fois.
Un 2e est déjà programmé ce dimanche !
Très bonne recette on s est régalé je vais essayer avec des brunirons trop mûrs
Pourquoi ne pas l’enregistrer sur cookidoo ?
Merci
C’est dans le four, avec de la farine de riz
ON LES MET QUAND LES 2 OEUFS..?????
Une première pour moi
Très bonne journée à tous et toutes
Bonne rentrée tous les enfants
Trop bon . encore une recette que je vais garder merci bcp
Delicieux gateau encore meilleur le lendemain
Parfait ce gâteau aux prunes…. toute la famille a adoré…. vite fait… bien fait…. délicieusement bon! Merci
Excellente recette je recommande !!
Fait avec toutes sortes de fruits et toujours très bon et rapide à réaliser
Super recette testée cet été! Il me reste des prunes au congel, est ce que vous conseillez d3 les décongeler au préalable ou d’augmenter le temps de cuisson?
Merci pour votre retour
@Claire plutôt la 2ème option pour éviter qu’elles rendent trop de jus à la décongélation !
c’est vraiment super et fait avec du xylitol a la place du sucre
je viens de le faire avec moitié farine de blé, moitié farine de coco, le résultat a l’air bon, nous dégusterons ce soir….
Ce gâteau, réalisé avec des grosses prunes rouges chez moi, est un délice !! Merci !! Vivement l’été prochain pour le refaire avec d’autres fruits ( abricots, etc ) …
Je rejoins la longue liste des fans de cette recette ! Super texture et rapport temps passé/résultat : TOP !!! A refaire absolument =D
Je n’ai pas osé mixer du riz pour faire ma farine moi-même, je testerai la prochaine fois.
J’ai bien envie de le refaire aussi avec d’autres fruits car c’est bientôt la fin de la saison des prunes…
Merci pour cette superbe découverte !
Excellente recette merci
Comme d’habitude, une super recette qui fait aimer le gâteau aux prunes même aux plus réticents ! Merci Lyse !
Un regal,nous avons adoré!farine se riz fabriqué avec le thermomix,en plus.zstil moins calorique que la version avec farine normale?merci pour vos recettes!
Excellent !
Un recyclage de grosses prunes rouges trop aqueuses à notre goût pour les manger crues et le résultat est enthousiasmant malgré les lacunes du placard ayant requis les remplacements des amandes par des noix et de la farine de riz par la T65 du moulin du coin…
Au final, ce gâteau « avec les moyens du bord » est parti en un clin d’œil pour le plus grand plaisir de tous ceux qui rechignaient devant la corbeille de fruits.
Merci Lyse !
Le gâteau fait l’année dernière cela avait déjà été un succès , refait hier il a été mangé en moins de 10 minutes même pas un petit reste pour le petit déjeuner !!!
Toutes vos recettes sont excellentes jamais de ratage .
Merci madame Yummix!!!!