Comme son nom l’indique, ce gâteau aux prunes au Thermomix est à la fois croustillant et fondant, un vrai bonheur !
Il a également pour spécificité le fait de contenir une énorme quantité de fruits par rapport à la pâte. Au goût, c’est un festival avec du sucré caramélisé, l’acidité bien marquée des quetsches cuites et la saveur typée des amandes. Et accessoirement, il est sans gluten.
Tout ça fait pas mal de raisons de le tester, vous en conviendrez !
Vous avez une question ?
Oui ! Toutes les variétés de prunes conviennent !
Si vous êtes tenté de remplacer la cassonade par du sucre en poudre ordinaire ou du sucre blond de canne ? Cela ne fera pas échouer le gâteau bien entendu, mais seule la cassonade, avec son gros grain, donne l’effet croustillant maximal recherché, en surface et sous le gâteau.
La farine de riz n’est pas “obligatoire”, mais elle contribue à donner un irrésistible petit craquant sous la dent à ce gâteau. Cela dit, si vous n’avez pas de farine de riz, ni même de riz pour faire votre farine de riz maison, et que vous devez parcourir des kilomètres pour en trouver, laissez tomber. La farine de riz peut être remplacée par une classique farine de blé (ou toute autre farine que vous auriez sous la main et dont vous appréciez le goût).
Pas de souci pour remplacer le beurre par une alternative végétale, margarine ou huile de coco, pour une variante sans produits laitiers !
J’espère que vous vous régalerez avec ce gâteau aux prunes au Thermomix. Et si comme moi, votre récolte a été gargantuesque, nul doute qu’il vous restera du stock pour une autre recette. Testez sans tarder ma tarte aux prunes à l’alsacienne ou bien ma confiture en version prunes !
Et comme d’habitude, n’oubliez pas de noter la recette ! Vous ferez alors bénéficier les visiteurs de votre expérience et votre expertise !
Gâteau aux prunes au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 4 c à soupe cassonade (2 + 2)
- 500 g quetsches
- 70 g beurre
- 90 g sucre en poudre
- 60 g poudre d’amande
- 60 g farine de riz complet (achetée ou faite maison à partir de riz — ou farine de blé, à défaut – voir notes)
- 2 c à café levure chimique
- 2 oeufs
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin d’environ 22 x 18 cm et saupoudrez-le de 2 c à soupe de cassonade.
- Lavez et essuyez 500 g de quetsches.
- Placez dans le bol du Thermomix 70 g de beurre en dés, 90 g de sucre, 60 g de poudre d'amande, 60 g de farine de riz, 2 c à café rases de levure chimique et 2 oeufs. Mélangez 15 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez les quetsches séparées en 2 et dénoyautées et incorporez 3 secondes/sens inverse/vitesse 3, en aidant avec la spatule. Versez la pâte dans le plat, lissez avec la spatule et saupoudrez de 2 c à soupe de cassonade.
- Enfournez pour 45 minutes. Servez tiède ou froid.
Notes
A défaut, on peut aussi utiliser de la farine de blé, même si on aura alors un peu moins le côté “crousti” de ce gâteau crousti-fondant !
Bonjour,
Je n’ai pas de Thermomix mais votre recette est très tentante. Serait-il possible de la faire avec l’aide d’un robot? Merci
Excellente recette!! Merci Lyse. Cela fait quelques mois que j’ai découvert vos recettes. J’y vais toujours les yeux fermés, une grande satisfaction à chaque fois. Je possède illico presto et mes basiques et mes hits. J’adore.
Merci pour tout cet investissement, ce travail précis et ces généreux partages.
J ai réalisé cette recette hier, gâteau succulent, toute la famille à adoré. Je vais le refaire avec d’autres fruits.
Juste parfait
Délicieux tout simplement
Délicieux! Peu sucré et laissant ressortir le côté acidulé de la prune, ce gâteau est simple à réaliser. C’est divin!
Merci pour toutes ces recettes toujours réussies!
Très bon moelleux avec des reines chaudes(seulement 400gr suffisant au final) pour ma part et un peu de poudre de noisettes(faute de suffisamment d’amande)
miam
Juste une question possible avec des prunes congelées ?
J’ai passé ma matinée à dénoyauter, congeler et faire de la confiture.
Un gâteau délicieux qui tient toutes les promesses de son nom, à la fois croustillant et très moelleux. Même mon mari qui n’aime pas les prunes l’a trouvé bon ! N’ayant pas de farine de riz j’ai mouliné au Thermomix du riz complet (selon les indications de votre livre Simple et Healthy qui est ma bible pour la cuisine au Thermomix !). Comme le résultat est moins fin que la farine de riz du commerce ça a renforcé le côté croustillant.
Fait au thermomix et cuisiner dans l’omnicuiseur, c’est parfait. Moelleux à souhait et bien humide
Super recette facile à faire
Bonsoir Lyse ! 1er gâteau aux prunes d’Ente de la saison et ce ne sera pas le dernier… C’est une découverte de l’été 2021 et nous l’avions adoré. Nous le dégusterons ce soir et l’attente est interminable ! Merci encore pour cette recette et toutes les autres qui ne nous ont jamais déçus.
A bientôt !
Super recette, il me reste plus qu’à la refaire avec des cerises ou des abricots ou de l’ananas frais… miam en perspective.
J’ai essayé avec des cerises un peu acides que j’avais congelées et le résultat fut extra. Aussi bon qu’avec les prunes.
J’utilisais de la farine de blé mais je vais essayer maintenant avec de la farine de riz comme vous le préconisez.
Merci encore pour vos recettes et vos conseils
Absolument divin ! Super facile et rapide à faire ……….. et plus que rapide à manger ! Fait avec des quetsches congelées du jardin et résultat extra. Je vais essayer de le refaire mais avec des cerises congelées du jardin.
C’est la meilleure recette aux prunes que j’ai trouvé. Merci pour le partage
Bonjour peut on faire le gâteau avec des prunes surgelés.merci de votre réponse
@Paulette oui sans souci, à condition d’adapte la cuisson de la compotée / la prolonger jusqu’à avoir la bonne consistance (le fruits surgelés ont tendance à rendre plus d’eau)
Merci pour cette recette très facile et vraiment délicieuse
Toute la famille à adore
Dommage ce sont les dernières quetsches !!!
1° commentaire mais beaucoup de belles découvertes sur votre site
Merci Lyse
Super . Gateau fait plusieurs fois, et vraiment mieux avec la farine de riz. Merci Lyse.
Ce gâteau est excellent, j’ai concassé les amandes pour donner plus de croquant
Un bonheur de vous suivre et de cuisiné vos recettes. je l’ai réaliser déjà 4 fois tellement elle plait à mes amis
J’ai fait une version prune et une version rhubarbe. Les deux ont eut du succès ! Merci pour cette recette !
Je n’ai pas pris de photo… Désolée…
Excellente recette ! Je recommande dans hésiter.
Fait aujourd’hui pour tout le famille.
On a a.d.o.r.é !!!!
A refaire vite pendant la saison des prunes !!!
Un régal gâteau fait en moins de deux j’ai remplacé la farine de riz par de la farine normale
Merci pour cette super recette
Excellente recette avec à la fois l’acidité des prunes et le sucré et croquant du gâteau. Très bon
En dehors de la saison des prunes, peut-on mettre un autre fruits ?
Merci pour ce partage
Testé Mercredi pour le goûter, jeudi matin il n’en restait qu’un tout petit bout (vous connaissez l’histoire de je laisse une miette pour ne pas laver le plat…c’est mon homme/ma fille), Vendredi je refais, et même succès, aujourd’hui Dimanche nous somme invités, le gâteau est en train de cuire (2 fournées une pour nos hôtes et une pour nous). Merci pour cette recette (je pensais que j’allais me régaler seule, mais elle a fait l’unanimité !)
Tellement bon et si rapide et facile Merci j’ai utilise du sucre complet que j’ai trouve chez mon magasin bio petit gout délicieux
Yummix vit avec nous à la maison et facilite ma vie de femme pressée tous les jours
Vite fait ce matin mais dans un moule rond avec de la cannelle en plus pour moi quetsche rime avec cannelle
Délicieux malgré un repas copieux mon homme en a mangé deux part
Une merveille
Par contre moi j’ai beaucoup de mirabelles. Moins Acide est ce que ça le ferai à la place des quetsches ??
Bonsoir Lyse et MERCI de tout ce que tu nous régale.
Une question pour cette recette :
Places-tu ton gâteau en bas du four ou bien au milieu du four ?
J’ai un four ventilé et, heureusement, j’ai cuits en bas du four 🙂
Excellente continuation.
Excellent !!
Vraiment délicieux et tellement facile à faire…. Comme toutes les recettes de Yummix !
Merci bcp, lise.
Fait et refait avec différents fruits (quetsch, pomme, poire etc). C’est toujours un délice !
Je voudrais faire la farine de riz au thermomix. Quelle riz prendre (rond ou basmati?) Merci pour la réponse
Un délice ! Merciiiii!
Extra, divinement bon! Je l’ai fait hier, on s’est tellement régalé que je le refais aujourd’hui avec une petite variante, j’ai mis des framboises car je n’avais pas assez de prunes. La texture était différente avant que je mette les framboises…j’ai rajouté de la farine de riz. Verdict au repas de ce soir chez des amis. Nul doute que je vais faire sensation avec mon gâteau ! !!
Pas de prunes ! Qu’à cela ne tienne, il me restait 4 nectarines qui commençaient à ramollir !
Le résultat, comme toujours avec les recettes de Lise, délicieux !
J’ai fait la recette sans œuf, en les remplaçant par une spécialité fermentée de coco, environ 100 g et j’ai mis de la poudre de noisettes ! Très bon, moelleux et un peu croustillant
Bonjour Lyse,c’est un délice, J’ai fait la version farine de riz et poudre d’amande, j’ai parsemé d’un mélange de cassonade et sucre vanillé merci pour cette divine recette
Gâteau aux prunes, merci pour cette recette extra, faite hier avec des prunes du jardin de mes amis . Nous nous sommes régalés. Bien sûr à refaire très vite.
Bbbjj
Bonjour, mon Thermomix ne fait pas marche arrière, comment fais-le?
Bonjour, je ne peux pas utiliser de blanc d’oeuf. Je l’ai remplacé dans cette recette par du jus de pois chiche en gardant aussi les jaunes. Comme d’habitude le résultat n’est pas terrible. Comment faire pour avoir des cakes, des flans de légumes des mousses de poissons….qui se tiennent sans Blanc d’oeuf Et sans gluten. Je pense avoir tout essayé ! Merci pour votre aide et bravo pour vos recettes!
Un délice . J.ai mis seulement 30g de sucre ( au lieu des 90) et c’est juste extra !!
Les prunes étaient encore congelées mais ça ńa’ eu aucune incidence .
Merci pour cette bonne recette
J’ai remplacé les quetsches par de l’ananas (pas de quetsches en Guyane même chez Picard). C’est très bon et léger, je n’ai pas pu démoulé le gâteau à cause du jus de l’ananas, trop mou. Donc, nous mangeons dans le plat. Ca nous empêche pas de se régaler. Merci Lyse.
EXQUISE faite avec des quetsches
Vos 2 livres sont vraiment géniaux !
C’est la première fois d’ailleurs que je fait autant de recettes .Sains, rapide, délicieux.
Je viens d’en recommandé pour offrir à mes amis.
Et je n’arrête pas de les conseiller.
Grâce à vous, je rentabilise mon thermomix , je gagne du temps et je régale la famille et les amis.
Je vous dis “Bravo”!
Excellente recette Je recommande à 100% comme d’habitude! Merci infiniment!
Un délice ! Je l ai testée avec des quetsches et de la farine complète ( car je n’ avais plus que ça) pour un repas chez des amis, tout le monde a adoré, même les enfants ! A refaire
comment faire,sens inverse,est-il vraiment important de le faire?? mon thermomix n’a pas cette fonction.