Back to basics ! Je suis très heureuse de vous faire découvrir cette recette de gâteau au chocolat au Thermomix ! Je dois vous avouer que je la gardais secrètement mais aussi un peu égoïstement… Comme lorsqu’on a l’impression de détenir quelque chose d’extraordinaire ; un petit joyau en somme. Il s’agit pourtant d’un “simple” gâteau au chocolat”. Mais c’est fou ce que ce dessert est capable de produire comme effet rien que par l’odeur qu’il dégage dans un foyer pendant sa cuisson au four !
Le gâteau de toutes les occasions
Si le gâteau au chocolat Thermomix n’est pas la recette la plus dingue qui soit en termes d’originalité, il reste LA recette Thermomix sucrée qui fera toujours de vous la star de la kermesse de l’école, du pot de départ de Jacky, de la fête des voisins et de l’anniversaire du petit dernier.
Regardons les choses en face, si on se trouvait en position d’avoir à choisir entre une pâtisserie hyper élaborée avec biscuit/crème/mousse/ insert de je-ne-sais-quoi au glucose et une simple part de gâteau au chocolat à la cuisson visiblement parfaite, on serait sûrement nombreux à opter pour le gâteau au chocolat.
Une recette de gâteau au chocolat au Thermomix magique
La recette de gâteau au chocolat Thermomix que je vous propose est magique. Tout de suite les grands mots ! Je m’explique. D’abord, sa cuisson est toujours réussie. Et comme chacun sait, c’est ce qui fait qu’un gâteau au chocolat passe du grade “bon” à “tout simplement irrésistible”.
Ensuite, les proportions de beurre et de sucre restent raisonnable (la seule recette qui égale celle-ci dans mon grand classement des gâteaux au chocolat est le fameux “gâteau au chocolat fondant de Nathalie” du redoutablement génial livre “Je veux du chocolat” de Trish Deseine, mais 200 g de beurre et surtout 250 g de sucre pour 200 g de chocolat, ça me chagrine un chouia).
C’est aussi une recette sans farine et donc par voie de conséquence, naturellement sans gluten, sans que ça n’y paraisse et cette tendance agaçante à s’émietter affreusement qu’ont souvent les gâteaux au chocolat sans gluten.
Et puis, sa texture est incroyable… Grâce aux blancs en neige, principalement. Or, quand une recette réclame de monter les blancs en neige, on a vite fait de revenir aux résultats de la recherche Google. Eh bien là, j’ai transformé une de mes vieilles recettes fétiches (qui nécessitait 1 bols, 2 saladier, 1 casserole, 1 fouet électrique à laver entre ses deux utilisations et d’innombrables spatules et cuillères) en une recette Thermomix franchement pas compliquée ! Out par exemple la délicate opération d’incorporer les blancs sans les casser “en soulevant délicatement la masse”. Vous allez adorer cette recette de gâteau au chocolat.
Fondant au chocolat ou moelleux au chocolat ?
A ce stade vous vous dites sûrement “gâteau au chocolat… OK mais bon, est-ce un fondant au chocolat ou un moelleux au chocolat ?” Intéressante question. C’est même le sujet parfait à lancer en plein repas de famille, pour couper court au bulletin de santé de Kiki, le caniche de tante Georgette.
Je pense que si je devais prendre part à ce passionnant débat, je défendrais la thèse du moelleux, because le côté légèrement rebondissant quand on y enfonce doucement le doigt. D’un autre côté, de part l’absence de farine, il est particulièrement fondant en bouche. Bref, n’ayant pas réussi à trancher, j’ai opté pour l’appellation “gâteau au chocolat”. En tout cas, sachez qu’on est ici sur un modèle assez aérien ; si vous recherchez plutôt un gâteau au chocolat Thermomix dense et un peu collant, allez voir ce brownie Thermomix ! Et si vous recherchez une texture en particulier, vous pouvez jeter un oeil à tous mes gâteaux à réaliser au Thermomix.
Apportez votre grain de sel !
Surtout n’hésitez pas à apporter votre contribution à l’épineux débat moelleux vs. fondant au chocolat. Ensemble, faisons avancer la science !
Et si vous testez cette recette, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et exhibez votre gâteau au chocolat sur Instagram @yummix.fr ou sur la page Facebook de Yummix. Un grand merci par avance !
Gâteau au chocolat au Thermomix {L’irrésistible}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier (pourcentage de cacao en fonction de vos préférences, je prends le Lindt à cuisiner 70%)
- 6 oeufs
- 125 g beurre
- 150 g sucre (1 c à soupe + 140 g)
- 1 pincée sel
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Instructions
- Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs : mettez les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol.
- Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Montez en neige 6 minute 30/sens inverse/vitesse 3,5.
- Pendant ce temps, lancez le préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
- Réservez les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.
- Placez 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol. Faites fondre 6 minutes/60°C/vitesse 1.
- Ajoutez 140 g de sucre, puis les 6 jaunes d'œufs réservés. Mixez 30 secondes/vitesse 3.
- Insérez le fouet dans le bol et versez par-dessus les blancs en neige réservés. Incorporez-les 4 secondes/sens inverse/vitesse 3. Otez le fouet et terminez si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule souple.
- Versez dans le moule beurré et enfournez pour 20 minutes (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique : ajoutez quelques minutes pour un moule en silicone, verre ou céramique).
- Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler. Observez qui peut résister.
MErci pour votre recette. Sans gluten ce qui n’est pas pour me déplaire. Pour les blancs en neige une amie m’a donné un truc je chauffe la cuve à 37* pendant le temps indique blancs en neige bien mieux réussis
J’ai mis du sucre complet moitié de la quantité. Ça sent trop bon
Bonjour Valerie, merci pour ton commentaire ! Perso lorsque j’ai testé la température à 37°C il m’a semblé que les blanc retombaient encore plus vite en eau après coup… Mais si ça marche pour toi, garde cette astuce !
J’ai tenté cette recette ce soir il était tout beau dans le four et s’est complètement affaissé à la sortie..Je ne doute pas qu’il soit excellent en bouche mais je suis déçue du visuel…. auriez vous une idée de ce qui a pu se passer? J’ai utilisé un moule en silicone de 24 est ce cela?
Bonsoir Aurélie, avec un tel diamètre, effectivement le gâteau doit être très plat. Savoir aussi qu’avec le silicone, il faut généralement allonger les temps de cuisson (le silicone est un faible conducteur thermique), mais je pense que votre souci est juste un problème de taille du moule.
Excellent! Peut être fait la veille, se demoule bien et on peut faire de jolies présentations à l’emporte pièce!
10/10
Oh, j’aimerais bien voir ces présentations à l’emporte-pièce, ça doit être canon !
Voilà pour fêter l’anniversaire de ma fille j’ai réalisé votre gâteau au chocolat aujourd’hui et je l’ai accompagné avec (également) votre recette de crème anglaise (oui ce fut un dessert très riche ) mais quel bonheur de voir tout le monde se régaler
Un grand merci pour toutes vos merveilleuses créations , je vous suis depuis plusieurs années et je n’ai jamais été déçue par vos recettes; je n’en ai raté qu’une seule, les madeleines! (mais je crois que cela vient d’une mauvaise manip de mon four je compte refaire un essai très prochainement…)
Quatrième fois que je le fais il est toujours aussi succulent cette fois ci je n’avais plus de chocolat à 70 % Lindt donc j’ai fait avec le nestle pâtisserie classique, mes invités ont ADORÉ perso je préfère désormais avec le 70% moins sucré en bouche ( je n’aurai jamais cru trouver une pâtisserie trop sucré comme quoi on habitue vite le palais !!) fait avec un moule à 24 cm même temps de cuisson . je vais m’acheter un 22 ça doit être encore meilleurs
Merci lyse de nous régaler !!!
2 fois que je le fais, il est très bon. Fort en chocolat, moelleux à souhait, un délice
BOnjour!
TOUt d’abord félicitation pour ce blog qui est TOP!
Peut on faire cuire ce gâteau au Varoma dans le moule thermomix conçu à cet effet?
Merci!!
Julie
Merci JU ! Je n’ai jamais essayé mais je pense que oui ! Vous allez avoir un gâteau vraiment très moelleux…
BOnjour!
TOUt d’abord félicitation pour ce blog qui est TOP!
Peut on faire cuire ce gâteau au Varoma dans le moule thermomix conçu à cet effet?
Merci!!
Julie
Bonjour,
merci pour cette recette ! Je vais la tester pour l’anniversaire de mon fils samedi, par contre j’aurai besoin de doubler les quantités !
Est ce possible dans le TM5 ?
Je double également la cuisson ?
Je précise que le moule est en silicone en forme de tête de Mickey dont voici les dimensions : 30.5 * 31 * 5 cm
Merci d’avance !!!
Aurélia
Excellente recette ! On adore la texture de ce gâteau : comme une mousse au chocolat. Petite précision, je l’ai réalisé au TM31, je n’ai pas battu les blanc d’œufs au thermomix (je trouve qu’avec le TM31 ils sont trop liquides)
Bonjour
Est il facilement demoulable et pas trop friable? C est pour faire dans un moule de petits wagons pour faire un train… merci de votre aide
Marion
Oui oui !
Excellent gâteau !! Fait hier pour l’anniversaire de ma fille, trop Bon ton gâteau maman !!
dans un moule 24cm et cuisson 18 minutes, résultat parfait. Gâteau léger et fondant.
Merci pour la recette que j’ai imprimé aujourd’hui pour la garder précieusement
J’ai testé la recette hier. J’ai juste trouvé le gâteau un peu trop sucré. La prochaine fois je réduirai le sucre. Sinon il est moelleux comme j’aime. Très bien
Merci pour ton retour Peggy ! c’est vrai que j’aurais tendance moi aussi à mettre un peu moins de sucre pour mon goût personnel, mais avec un chocolat à 70% et selon les convives il faut quand même se méfier – j’ai retenu cette quantité de sucre car en en mettant j’ai pu observer que certains avaient plus de mal à l’apprécier !
Mon fils a fait ce gâteau pour la fête des pères !
Excellent !!!
Merci pour toutes vos recettes !!! Merci merci !!!
Une petite bombe de gourmandise testée la semaine dernière et on me le réclame de nouveau cette semaine merci pour ce partage.
Un délice., Léger et fondant. Pour mon four j’ai mis 18 mn de cuisson.
Merci pour ces partages !
Recette testée et plus qu’approuvée par la petite famille. Nous l’avons accompagnée de crème anglaise un pur délice. Prochain test la semaine prochaine la tarte au citron !!!
Bonjour Lyse
Je pense faire ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille dimanche.
Mais aillant peu de temps dans la matinée, est-il aussi bon si je le réalise samedi après-midi pour dimanche midi ?
Merci pour ta réponse
@Marie – aucun souci, comme beaucoup de gâteaux au chocolat, il se bonifie plutôt avec le temps ! (dans la limite de quelque jours ;-))
Bonjour.
J’ai une question concernant la taille du moule. 22cm je n’ai pas et je ne l’ai jamais trouvé dans le commerce (en Suisse), à la maison j’ai 24cm ou 18cm, lequel je prends ? Avec celui de 24cm le gâteau ne risque pas d’être trop plat ? Avec celui de 18m est-ce que je dois prolonger le temps de cuisson ?
D’avance un grand merci pour votre réponse et merci aussi pour ce magnifique blog !
bonsoir Lyse, merci pour ce partage je ne suis jamais déçue quand je test tes recettes. Le gout est là par contre il était très coulant à l’intérieure normal ou pas? bon je n’ai pas utilisé un moule à manqué comme tu indiquais mais un moule couronne de chez flexipan, je referai avec moule à manqué pour voir si ça change la texture.
Bonjour Jenny, à mon avis le souci ne vient pas de la forme du moule mais de la matière : le silicone conduit beaucoup moins la chaleur que le métal,il faut toujours allonger les temps de cuisson avec le silicone. Ça risque d’être encore plus marqué avec un moule à manqué s’il est en silicone… prolonge la cuisson ! L’avantage avec cette recette c’est qu’il reste hyper moelleux à l’intérieur même s’il est plus cuit.
bonjour!!
j’adore votre site et blog. j’ai adopté votre génoise et madeleines!!
pour ce gâteau, 4 oeufs ne suffisent pas?
merci
Ce gâteau a eu un succès fou !!! Une merveille, merci beaucoup !!
Bonjour Lyse, peut-on le congeler?
Oui Jen, il se congèle super bien (et se décongèle très rapidement, il suffit de quelques heures à température ambiante)
Hum effectivement cela aurait un péché de ne pas partager cette divine recette. Mais c est un péché de succomber à ce gâteau facile à faire pour le novice que je suis. Demain j essaie un plat !
Bonjour,
je n’ai encore jamais laissé de commentaire mais j’adore votre blog et toutes vos recettes que j’ai déjà pu réaliser.
(mes enfants sont fan du muesli, il n’y en a jamais assez 😉 )
et pour ce qui est de ce gâteau réalisé pour une soirée entre filles, toutes mes copines l’on adoré ! merci !
Aurélie un grand merci pour ce commentaire qui me donne des ailes !
Ce gâteau au choco est une turie!!!! Merci pour cette recette
Très bonne recette de gâteau au chocolat , tout le monde a apprécié. Recette adoptée merci
Excellent! Moelleux… cuisson à surveiller^^
Merci pour la recette !
Gâteau tout léger et qui se laisse bien manger. J’ai prolongé de quelques secondes l’incorporation des blancs, 4s ce n’était pas assez.
Petit bémol familial : un peu trop “spongieux” ; je crois que j’ajouterai un peu de poudre d’amande la prochaine fois pour donner davantage de consistance.
SUPER BON !!!! Avec la très bonne crème anglaise qui va bien…. juste parfait !
Merci pour vos bonnes recettes !
Hé hé, merci Holeval ! Il est vrai que le combo gâteau au chocolat + crème anglaise est irrésistible…
Gâteau délicieux, merci pour la recette
Gateau délicieux ! A faire et à refaire 🙂
Ça déchire grave !! ! J’ai réalisé la recette avec de la.farine d’epeautre complète, du sucre de coco, des morceaux de pistole Valrhona et j’ai fait cuire 10 bonnes minutes à 200°c
Ps : vous êtes devenue mon blog coup de co4eur de recettes thermomix healthy !
Ça déchire grave ! J’ai réalisé la recette avec de la.farine d’epeautre complète, du sucre de coco, des morceaux de pistole Valrhona et j’ai fait cuire 10 bonnes minutes à 200°c
Ps : vous êtes devenus mon blog coup de coeur de recettes thermomix healthy !
Recette complètement bidon comme toutes les recettes Thermomix de gâteau au chocolat. Le problème c’est que parfois il vaut mieux réfléchir un peu. J’ai suivi la recette à la lettre. Lorsque j’ai incorporé les jaunes d’oeufs. Le chocolat s’est Diego et lorsque j’ai incorporé les blancs en neige sur alors là ça a été l’apothéose. Ça m’a donné des paquets de chocolats au milieu d’un liquide… Fait le faire. Alors qu’il n’y a pas plus simple comme recette faite à la main. J’aurais bien mieux fait d’incorporer les blancs à la main et de gérer le mélange des jaunes comme je le pensais
A vous lire, je pense que vous vous êtes planté dans la programmation du Thermomix. Dans la température, plus précisément. Mais vous n’imaginez manifestement pas qu’il puisse y avoir eu une erreur de votre côté (il semble pourtant peu probable que votre ratage vienne de la recette, au vu a des nombreux commentaires positifs qu’elle a reçus). J’espère en tout cas que la rédaction de ce commentaire fielleux vous a fait du bien !
Bonjour, j’aime beaucoup vos recettes et consulte régulièrement votre site, mais récemment les publicités sont super reloues et m’empêchent de suivre les recettes, je suis obligée de faire des captures d’écran de mon téléphone, le plus rapidement possible avant que la publicité ne se lance… ensuite ça envoie sur la page de la pub et impossible de revenir sur la recette… bref je préfère vous prévenir car vous risquez de perdre des adeptes !! J’ai d’ailleurs eu beaucoup de mal à poster ce commentaire :s
Bonjour Céline, j’ai constaté en effet ce pb, le site est victime d’un piratage et nous faisons notre possible pour le résoudre… cela risque de prendre quelques jours. C’est absolument horripilant, je suis bien d’accord. Bref, désolée et merci de votre patience et fidélité !
j ai realise cette recette sublime par ailleurs avec remplacement du sucre par 70 g de stevia et du chocolat sans sucre ajouté diabetique oblige
Après avoir obtenu un franc succès avec la brioche qui déchire, je voulais tester votre gâteau au chocolat. Mais j’ai le modèle TM21 et donc pas la fonction “sens inverse”. Que puis-je faire ? Utiliser la vitesse 1 ?
Bonjour Corlette, alors pour monter les blancs en neige la fonction sens inverse n’est pas indispensable, et pour les incorporer, il suffit de le faire à la main, délicatement en souvent la masse à l’aide du spatule ! Tu peux donc sans souci faire cette recette avec ton TM21 !
Je ne peux que vous remercier. Je suis un regime sans PLV et j’ai fais ce gâteau au chocolat qui m’a permis de manger du gâteau pour la première fois depuis 6 mois. Je pourrais même le servir pour les 1 ans de mes filles. C’est magique. Mon mari grand amateur de chocolat a été bluffé
Je suis très heureuse que cette recette vous ait autant plu ! Par quoi as-tu remplacé le beurre, margarine ou autre option ?
Super recette ! Vous nous avez réconcilié avec le gâteau tout chocolat!!! 2 fois en 15 jours c’est vous dire… Avez vous déjà remplacer le beurre de la recette par de la courgette ou de la compotte ?
Merci encore
Kyopine je suis vraiment très heureuse que cette recette vous ait fait changer d’avis sur le gâteau au chocolat ! Je n’ai jamais essayé de substituer le beurre par autre chose que de l’huile de coco (ce qui fonctionne très bien mais si c’est pour diminuer les apports caloriques, ce n’est pas intéressant ;-)) (bon personnellement j’ai une très mauvaise opinion sur les régimes hypocaloriques, pour moi ça perturbe nos sensations naturelles de satiété qui permettent de manger sans grossir et surtout en toute sérénité, mais je ne vais pas reprendre ma diatribe ici !:-))
Oh la la… Un premier essai en forme de catastrophe annoncée…
Je ne comprends car j’ai suivi la recette à la lettre.
Les blancs avaient rendu du liquide pendant qu’ils patientaient. Ils ont été très vite en neige et je n’ai pas réduit le temps (peut être ont ils ete trop longtemps battus?).
Puis la pâte, une fois tous les ingrédients incorpores, était comme grumeleuse… est ce normal ?
Je l’ai tout de même mis à four. Il est légèrement monté puis est retombé dès la sortie du four…
Que donnera t il a la dégustation..? Il refroidit…
Merci Lise le top super hyper contente j’ ai suivi la recette pas à pas…une grand.mère qui te dis bravo continue
Pour faire simple: cela fait des années que je cherche “the recette” du gâteau au chocolat et je l’ai enfin trouvée. Moelleux , léger. Parfait!! Merci pour ce partage
Oh je suis flattée Anaisha, merci !
Bonjour Lyse,
Superbe recette qui a eu son petit succès au café, entre copines. J’ai juste utilisé la méthode traditionnelle pour l’incorporation des blancs d’oeufs mais la prochaine fois, je teste la méthode TM!
A refaire très vite!! Merci!
(Je suis aussi fan du granola, des petites billes énergétiques et du houmous, des tueries!!)
J’ai trouvé cette recette en cherchant une recette de Moelleux au chocolat pour l’anniversaire de ma fille pour l’école. J’ai eu peur compte tenu qu’on ne mette pas de farine mais au final vraiment pas déçu. Il était excellent tout les enfants ont aimé j’ai quand même pu en goûter et il est vraiment excellent. Je le recommande vraiment.
Quand ça plait autant aux enfants qu’aux parents, je suis aux anges ! (en même temps c’est pas le plus dur avec un gâteau au chocolat, mais quand même !)
Je viens de le faire pour le goûter, mais trop cuit sur les bords. J’ai pourtant respecter les consignes à la lettre et bient qu’utilisant un moule en silicone je n’ai pas rajouté du temps de cuisson car il sentait déjà le chocolat trop cuit. … Je présume que les temps de cuisson dépendent du four de chacun, non ? Ce n’est pas la 1ère fois que je constate que mon four cuit trop vite et trop fort … Alors la prochaine fois, soit je laisse au four moins longtemps, soit j’abandonne le cuisson en mode “chaleur tournante” pour revenir au mode normal … Mais je le referai c’est sûr car il est délicieux malgré ce petit problème de cuisson. Je précise aussi que j’ai utilisé du beurre salé, j’adore l’association choco/beurre salé 🙂
Ah oui Tova, il faut apprendre à connaître son four et adapter les temps de cuisson car chaque four est différent !
Un gâteau délicieux merci pour la recette.
Genial cette recette merci beaucoup !!! Elle a régalé petits et grands bien sûr et j’en refais un pour le goûter avec les copains de mon fils ! La première fois je n’avais que 5 œufs c’était super bon aussi !! Et dans un moule carré type brownie ca a marché aussi 🙂
Merci de ne pas avoir garder la recette pour vous…. Juste un délice et avec un moule en silicone, démoulage facile et super rendu pour faire une décoration maison par les enfants ! Autour de la table avec un café, succès assuré!
Chouette, merci Ac !
Super super super ! Après avoir fait les gaufres samedi (je pensais qu’il en resterait….) j’ai donc fait ta recette de gâteau au chocolat : que dire : MIAM ! Merci bcp d’avoir partagé ça avec nous !
Plutôt plat car je n’ai pas fait attention au diamètre de mon plat et manquait peut être 2 min de cuisson.
Il ne me restait que 4 ouefs aussi. Enfin c’était de la bombe même tout plat !!!! Y’en a presque plus déjà!
Chouette ! Bon la prochaine fis tu suis la recette – y compris pour la taille du moule, d’acc ? 😀