Ce flan aux courgettes au Thermomix, à la menthe et feta est un de mes basiques de l’été. Elle s’apparente à une recette de quiche dans l’esprit “quiche sans pâte”. D’une grande fraîcheur, elle est un peu inattendue et parfaitement équilibrée !
Un trio qui relève les assiettes avec brio
J’ai pris pour base le grand classique de Yummix que sont les petits flans au brocolis et roquefort. Je vous en propose ici une version estivale avec ce flan de courgettes au Thermomix à la menthe et feta. C’est une association de saveurs qui fonctionne très, très bien.
Courgette, menthe et fêta, c’est vraiment un trio qui relève les assiettes avec brio ! Alors, mollo sur les mojitos, la menthe on en garde un peu pour le dîner, merci ! 🙂
Un flan aux courgettes au Thermomix équilibré et facile à vivre
Ce sublime mariage de saveurs, je l’ai déjà mis en avant sur Yummix avec une recette de crumble courgette, menthe et feta. On le retrouve ici dans une recette avec moins de contraste de texture, mais :
- plus protéinée (avec le lait et les œufs) ; et
- plus facile à vivre (aussi bonne chaude que froide et facile à transporter !)
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Flan aux courgettes au Thermomix {menthe et feta}
Temps
Ingrédients
Les courgettes sautées
- 4 petites courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- huile d’olive
L’appareil à flan
- 2 brins menthe fraîche
- 80 g farine (T55 ou T65) (ou complète ou 50 g de farine de riz + 30 g de fécule pour une version sans gluten)
- 300 g lait (de vache, soja ou autre lait végétal)
- 3 oeufs
- 200 g feta
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Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Mettez-les à revenir dans une grande sauteuse avec quelques cuillères à soupe d''huile d'olive.
- Placez l'ail et l'oignon coupé en 2 dans le bol du Thermomix et hachez 7 secondes/vitesse 5. Versez ce mélange sur les courgettes, mélangez et laissez revenir le tout sur le feu en jetant un oeil de temps en temps pendant que vous préparez la suite de la recette.
- Placez maintenant dans le bol (non lavé) 80 g de farine, 300 g de lait, 3 oeufs, les feuilles de deux brins de menthe, une pincée de sel et de poivre et mixez 10 secondes/vitesse 6.
- Ajoutez 200 g de feta en très gros morceaux et mixez 3 secondes/vitesse 5.
- Chemisez de papier cuisson un moule* ou huilez un plat à gratin. Répartissez-y les 2/3 des courgettes poêlées, versez l'appareil à flan par dessus et disposez les dernières rondelles de courgette en surface. Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit joliment gonflé et doré.
- Servez chaud ou froid avec une belle salade verte.
Très bon et léger
Tout le monde a adoré !
Au top !
Facile à préparer et d’un bel effet
Petit régal pour tous servi froid avec une salade
Avec un mélange courgettes du jardin vertes et jaunes, je mettrai un peu plus d’assaisonnement et de menthe
Sinon très bien, comme d’habitude, merci pour ces belles recettes
Le flan est excellent. Rien à redire.
Merci pour toutes vos recettes aussi bonnes les unes que les autres
J’adore cette recette je l’a fais tout le temps !
Délicieux j’ai adoré la consistance et le goût j’ai suivi la recette à la lettre
Super recette ! Un régal en été, très frais. Fraîcheur relevée par la menthe. Pratique pour emmener en pique nique
Très bonne recette
Tout le monde a adoré !
Bonne recette. Un peu fade pour ma part mais je suis responsable j’ai remplacé la feta (je n’en avais pas) par de la ricotta, donc effectivement. Je referai avec les bons ingrédients.
La menthe apporte toujours une note de fraîcheur dans les plats !
Je n’ai pas pris la peine de faire precuire les courgettes et c’était très bien comme ça !
Une poêle de moins laver 😉
Encore une recette idéale ! La subtilité de la menthe qui vient réhausser le tout, c’est un délice. Et froid aussi, c’est top 👍
Excellent ! Je n’ai jamais adoré les gratins de courgettes car trop fade.. sans goût, mais là… je me suis régalée ! Même mes enfants ont adoré ! À refaire très vite !
recette adoptée et pour cet hiver, réalisée avec une botte de blettes (coupée fin, sans cuisson préalable).
Même succès.
Un de nos plats préférés : excellent avec du lait d’avoine
Super recette !
Très bonne association d’ingrédients, trop bon!
Tout le monde a adoré !
Très frais!
C’était excellent 👌
Un plat léger merci 🙏
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
J ai trouvé excellent le goût de la menthe , de plus très simple à faire !
( j ai écrasé un chèvre frais de 130 grs à la place de la fêta.).
Un classique estival. J’adore manger ce flan froid, je le trouve meilleur.
fait hier soir ! Mon mari dit souvent c’est bon mais (trop cuit pas assez trop de sel pas assez bla bla) et la : juste C’EST TRES BON!! victoire
Excellent !!!!! J’ai mis un oignon rouge, j’ai fait revenir pendant quasi 20mn les courgettes, c’était divin
Flan fait plusieurs fois depuis le début de l’été et c’est une pépite ! Éric Lyse
Rapide , très bon goût , mais ( une partie de ? Ou tout ? ) la farine de riz et fécule maïs ( version sans gluten) a sédimenté au fond du plat à gratin pendant la cuisson et a formé une couche « pâteuse » pas bien cuite et pas bonne. Que faire pour éviter ceci svp ? Merci d’avance 🙏
Très bon vos recettes sont toujours parfait si vous
Si vous pouvez mettre la taille des moules
Ça serais bien super site
Tout le monde a adoré !
Au top!!! Très bonne façon de manger les courgettes,le goût de la menthe est rafraîchissant et j’ai préféré quand elle était froide
Une vraie découverte pleine de saveurs et qui change des classiques à base de courgettes. Vraiment très bon. Merci !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Un délice 😋
Facile, rapide et très bon ! La menthe apporte une petite note de fraîcheur agréable et originale. Une recette au top pour l’été.
Super belle recette, goûteuse et rapide. Je n’avais que 2 courgettes, j’ai ajouté une tomate. Juste hâte de la refaire avec champignons et peut-être du poireau et une autre herbe. Merci d’être aussi inspirante.
Tout le monde a adoré ! Merci pour cette délicieuse recette.
Tout le monde a adoré !
J’ai du adapter un peu la recette car je ne peux pas manger de blanc d’oeuf ( remplacé par graines de chia mixées diluées dans eau) ni de fromage et fort heureusement nous avons là chance de trouver aujourd’hui des pseudos fromages sans lactose ni caséine et notamment de la fêta. J’ai dû cuire un peu plus longtemps, mais franchement le résultat était divin.
Merci beaucoup pour vos superbes recettes
Au top !
Recette au Top. Vite fait bien fait excellent.
Tout le monde a adoré !
Très bonne recette. Je l’ai fait cuire au Cake Factory, J’ai rajouté 2-3 minutes de cuisson à 240° à la fin pour que ça colore un peu plus.
Je fais souvent cette recette, encore meilleure tiède que sortant du four
Au top !
Au top !
Realisé avec une farine complète. Pas savoureux du tout. Ça arrive!
Au top !
Bonjour Lise,
Merci pour ces super recettes.
J’ai une question générale sur les températures du four.
Est-ce que vous utilisez le four chaleur tournante ou chaleur statique dans cette recette par exemple.
Pourriez-vous spécifier quand c’est nécessaire le type de chaleur ?
Merci beaucoup. Pour ce partage de magnifique et bonnes recettes.
Super recette !