Des cookies au Thermomix aussi bons que ceux de Laura Todd…. c’est la promesse de cette recette au Thermomix.
C’est qui cette Laura ?
Quoi, vous ne connaissez pas les cookies Laura Todd ? D’origine autrichienne, cette jeune femme s’est installée aux États-Unis au début du 20è siècle. Elle y a ouvert une boutique dans laquelle elle proposait ses petits biscuits dont la réputation s’est très largement propagée ! De nombreuses boutiques sont disponibles en région parisienne.
Ces cookies sont les vrais cookies US. Ils sont irrésistibles, croustillants à l’extérieur et “chewy” à l’intérieur ! Leur doux parfum de sucre de canne, vanille et chocolat rendra tout simplement fou les personnes présentes dans votre foyer… Si vous avez un Thermomix et des ingrédients basiques dans votre cuisine, d’ici 20 minutes vous saurez de quoi on parle !
Les cookies Laura Todd au Thermomix en vidéo !
Les cookies sont le genre de biscuits pour lesquels le Thermomix va vous simplifier grandement la vie. Préparez la pâte en un clin d’oeil, il est alors difficile de résister d’en manger la moitié ! Répartissez les boules sur une plaque de cuisson et enfournez. Laissez-les refroidir une quinzaine de minutes avant de les déguster.
On me répète souvent que des images valent mieux que de longs discours. Je vous laisse donc découvrir cette recette de cookies au Thermomix en vidéo… mettez le son, yhihaa !
L’astuce de pro pour des cookies parfaits
Vous découvrirez peut-être avec cette recette LA plus pratique des techniques pour doser la pâte à cookies et obtenir des cookies bien ronds et bien calibrés. Sans avoir ni à former des boules de pâte, ni à les peser !
Il s’agit d’utiliser une cuillère à glace ou “ice cream scooper”. A ce propos, j’ai eu pas mal de déboires avec ce type de cuillères à glace et je sais que le problème est courant. Du coup je partage avec plaisir le modèle super robuste que j’ai fini par dégoter !
Encore des cookies au Thermomix ?
Vous êtes inconditionnel des cookies au Thermomix ? Je vous propose de jeter un oeil à mes cookies au chocolat blanc et aux cranberries. Je vous conseille de tester aussi mes cookies moelleux aux flocons de quinoa dans un registre plus “healthy”. Vous pouvez enfin succomber à ce que je considère ma meilleure recette de cookies au Thermomix : les cookies ultimes au chocolat Valrhona !
Si vous réalisez cette recette de cookies au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de nous faire partager vos expériences ! Vous pouvez aussi poster vos créations de cookies sur la page Facebook de Yummix (#yummix) ; ou encore sur Instagram (@yummix.fr) ! Un grand merci !
Cookies au Thermomix façon Laura Todd
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g beurre (même pas la peine de le sortir du frigo à l’avance !)
- 150 g sucre de canne
- 1 oeuf (petit)
- 200 g farine (de préférence T80 ou un mélange de farine blanche et complète, mais tout marche, ça dépend de la rusticité qu'on souhaite)
- 1 c à café extrait de vanille
- 1 c à café levure chimique (je la choisis sans phosphates)
- 1 pincée sel
- 170 g pépites de chocolat (ou de chocolat – noir, au lait ou blanc – haché au couteau pour former de grosses pépites ou "chunks")
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Mettez 125 g de beurre et 150 g de sucre dans le Thermomix et mixez 1 minute 30/vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture pommade.
- Ajoutez 1 petit œuf et 1 c à café d'extrait de vanille et mixez 30 secondes/vitesse 4 en vous arrêtant pour racler les parois du bol à mi-parcours.
- Ajoutez 200 g de farine, 1 c à café rase de levure, 1 pincée de sel et 150 g de pépites de chocolat.
- Incorporez le tout en mixant 40 secondes/sens inverse/vitesse 3. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les morceaux non mixés à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Résistez à la tentation de manger la moitié de la pâte crue.
- Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à glace ("scooper"), arasez à l'aide de la paume de votre main et "déboulez" sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. (Cette astuce permet d'obtenir des cookies joliment réguliers de façon hyper rapide. A défaut de cuillère à glace, formez des boules de 47 g environ). Espacez-les bien (vous ferez 2 plaques).
- Écrasez un peu les boules avec la paume de la main (il doivent encore faire un bon gros cm de hauteur). Enfoncez sur chaque cookies quelques unes des 20 g de pépites de chocolat restantes.
- Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé 150°C (voire moins si vous utilisez un mode chaleur tournante). Il est normal que les cookies ne vous paraissent pas cuits à la sortie du four et qu'ils soient friables si vous tentez d'en goûter un tout de suite : il faut les laisser refroidir 15 minutes sur la plaque avant de déguster, laps de temps pendant lequel ils vont durcir.
- Avec l'expérience, vous verrez quelle température et quel temps de cuisson donnent les cookies parfaits à votre goût (certain les aiment à peine cuits, d'autre plus dorés, mais attention, dans ce cas ils seront croquants et non tendres à l'intérieur comme les cookies traditionnels US !)
Au top !
Un classique pour le goûter
Rapides à faire et très gourmands !!!
Trop trop bons! Mmmmmmm!
Très bonne recette, 15 minutes max, tres facile a faire et délicieuse 😋
On la fait 1 fois par semaine et on l’aime toujours autant.
Au top !
Excellente recette. J’ai mis la moitié de la quantité de sucre (sucre e coco) et de lafarine d’épeautre T80 ou T70
Toujours au top cette recette.
J’ajoute des zestes de citron et des cranberries.
C’est excellent.
Recette testée plusieurs fois. On adore mais je mets moins de sucre (100 g)
Tout le monde a adoré ! Simple et si gourmand ! Merci
Parfait ! J’ai mis 100g de sucre complet + sucre de canne (vs 150g) Suffisant. J’adore les morceaux qui fondent en croquant dedans. Ce fut dur d’attendre les 15 min de repos mais ça vaut le coup pour le croquant !
merci j ai adoré!!!!!!
Ma recette préférée pour le goûter !
Pour une version sans gluten, je mélange 100 g de farine de riz et 100 g de farine de sarrasin. Tout le monde en raffole !
Merci Lyse pour toutes ces formidables recettes ! ❤️
Au top !
Tout le monde a adoré !
Super recette les enfants adorent ces cookies pour le goûter
La nouvelle recette préférée de la maison !
Trop bons et super l’astuce de la cuillère à glace merci !!
Une des recette préférées de mes fils. Auvtop cette recette et surtout cette cuisson ideale
J’adore cette recette !!!
Merci
Super recette !
Super belles et très bonnes. Merci pour votre recette
Super bonne recette. Toute la famille adore
Super recette !
Excellent on ne s’en lasse pas !
Tout le monde a adoré !
Excellente recette.
Je mets des zestes de citron a la place de la vanille.
Incroyable
J’ai un peu diminué le sucre et j’ai pu faire 21 cookies ( 30g environ)
Merci Sarah, super que tu aies apprécié ! Je profite de ton commentaire pour préciser à ceux qui le liront que diminuer le sucre modifie sensiblement la consistance des cookies (plus farineux, moins humides et “chewy” à coeur. À chacun de voir, je donne juste l’info !
Excellent ! J’essaierai également de diminuer le sucre la prochaine fois.
Très réussis moelleux. J’ai réduit le sucre à 100 grs et c’est bien suffisant
Tout le monde a adoré !
Les cookies étaient moelleux et delicieux!
Merci!!!
tres bon 🙂
Super recette !
Super recette ! Les cookies sont délicieux
Super recette ! Ces cookies sont excellents et vraiment très rapides à faire. Merci Lise
Au top !
Et contrairement aux cookies du commerce, on en mange un et ça suffit… jusqu’au deuxième 🫣
Tout le monde a adoré ! Super recette comme toutes celles que je fais
Au top !
Tout le monde a adoré !
Bonjour lyse
Merci pour vos délicieuse recettes, pour les cookies il n’est dit si beurre doux ? En général en pâtisserie plutôt beurre doux ou salé?
Merci pour votre retour , je réaliserai ds les prochains jours vos cookies pour mes collègues
Maryse, en principe quand on écrit “beurre” tout court c’est plutôt du beurre doux, mais ça dépend vraiment des goûts et habitudes de chacun, c’est pourquoi je ne précise que lorsqu’il est important de choisir l’un ou l’autre ! Sur une pâtisserie rustique comme celle-ci ou comme des brownies, le beurre salé fonctionne bien (ne pas saler par ailleurs !)
Merci Lyse
J’ai pour habitude en patisserie d’utiliser du beurre doux, conseillé par un pâtissier Pro avec qui j’ai pris un cours il y a 1 an . J’ai donc eu un doute sur votre recette que je prépare la pâte ce soir et cuisson demain matin ( repos de la pâte au frigo) . C’est pour mes collègues au travail demain, je vous ferai un retour sur la dégustation.
Au top !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Très bonne recette ,j’ai mis 50 g de beurre de cacahuète et 40g de cacahuète pour faire une variante a la cacahuète,ma famille a adoré.
Tout le monde a adoré !
Un délice !! Mille mercis pour cette super recette, suivie à la lettre !! Tout le monde a adoré !!
Au top !
Au top !
Enfin la recette des vrais cookies ! Et super facile à faire avec les enfants. Quelques amandes, noix et cranberries pour les plus grands: au top !