Des cookies au Thermomix aussi bons que ceux de Laura Todd…. c’est la promesse de cette recette au Thermomix.
C’est qui cette Laura ?
Quoi, vous ne connaissez pas les cookies Laura Todd ? D’origine autrichienne, cette jeune femme s’est installée aux États-Unis au début du 20è siècle. Elle y a ouvert une boutique dans laquelle elle proposait ses petits biscuits dont la réputation s’est très largement propagée ! De nombreuses boutiques sont disponibles en région parisienne.
Ces cookies sont les vrais cookies US. Ils sont irrésistibles, croustillants à l’extérieur et “chewy” à l’intérieur ! Leur doux parfum de sucre de canne, vanille et chocolat rendra tout simplement fou les personnes présentes dans votre foyer… Si vous avez un Thermomix et des ingrédients basiques dans votre cuisine, d’ici 20 minutes vous saurez de quoi on parle !
Les cookies Laura Todd au Thermomix en vidéo !
Les cookies sont le genre de biscuits pour lesquels le Thermomix va vous simplifier grandement la vie. Préparez la pâte en un clin d’oeil, il est alors difficile de résister d’en manger la moitié ! Répartissez les boules sur une plaque de cuisson et enfournez. Laissez-les refroidir une quinzaine de minutes avant de les déguster.
On me répète souvent que des images valent mieux que de longs discours. Je vous laisse donc découvrir cette recette de cookies au Thermomix en vidéo… mettez le son, yhihaa !
L’astuce de pro pour des cookies parfaits
Vous découvrirez peut-être avec cette recette LA plus pratique des techniques pour doser la pâte à cookies et obtenir des cookies bien ronds et bien calibrés. Sans avoir ni à former des boules de pâte, ni à les peser !
Il s’agit d’utiliser une cuillère à glace ou “ice cream scooper”. A ce propos, j’ai eu pas mal de déboires avec ce type de cuillères à glace et je sais que le problème est courant. Du coup je partage avec plaisir le modèle super robuste que j’ai fini par dégoter !
Encore des cookies au Thermomix ?
Vous êtes inconditionnel des cookies au Thermomix ? Je vous propose de jeter un oeil à mes cookies au chocolat blanc et aux cranberries. Je vous conseille de tester aussi mes cookies moelleux aux flocons de quinoa dans un registre plus “healthy”. Vous pouvez enfin succomber à ce que je considère ma meilleure recette de cookies au Thermomix : les cookies ultimes au chocolat Valrhona !
Si vous réalisez cette recette de cookies au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de nous faire partager vos expériences ! Vous pouvez aussi poster vos créations de cookies sur la page Facebook de Yummix (#yummix) ; ou encore sur Instagram (@yummix.fr) ! Un grand merci !
Cookies au Thermomix façon Laura Todd
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g beurre (même pas la peine de le sortir du frigo à l’avance !)
- 150 g sucre de canne
- 1 oeuf (petit)
- 200 g farine (de préférence T80 ou un mélange de farine blanche et complète, mais tout marche, ça dépend de la rusticité qu'on souhaite)
- 1 c à café extrait de vanille
- 1 c à café levure chimique (je la choisis sans phosphates)
- 1 pincée sel
- 170 g pépites de chocolat (ou de chocolat – noir, au lait ou blanc – haché au couteau pour former de grosses pépites ou "chunks")
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Instructions
- Mettez 125 g de beurre et 150 g de sucre dans le Thermomix et mixez 1 minute 30/vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture pommade.
- Ajoutez 1 petit œuf et 1 c à café d'extrait de vanille et mixez 30 secondes/vitesse 4 en vous arrêtant pour racler les parois du bol à mi-parcours.
- Ajoutez 200 g de farine, 1 c à café rase de levure, 1 pincée de sel et 150 g de pépites de chocolat.
- Incorporez le tout en mixant 40 secondes/sens inverse/vitesse 3. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les morceaux non mixés à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Résistez à la tentation de manger la moitié de la pâte crue.
- Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à glace ("scooper"), arasez à l'aide de la paume de votre main et "déboulez" sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. (Cette astuce permet d'obtenir des cookies joliment réguliers de façon hyper rapide. A défaut de cuillère à glace, formez des boules de 47 g environ). Espacez-les bien (vous ferez 2 plaques).
- Écrasez un peu les boules avec la paume de la main (il doivent encore faire un bon gros cm de hauteur). Enfoncez sur chaque cookies quelques unes des 20 g de pépites de chocolat restantes.
- Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé 150°C (voire moins si vous utilisez un mode chaleur tournante). Il est normal que les cookies ne vous paraissent pas cuits à la sortie du four et qu'ils soient friables si vous tentez d'en goûter un tout de suite : il faut les laisser refroidir 15 minutes sur la plaque avant de déguster, laps de temps pendant lequel ils vont durcir.
- Avec l'expérience, vous verrez quelle température et quel temps de cuisson donnent les cookies parfaits à votre goût (certain les aiment à peine cuits, d'autre plus dorés, mais attention, dans ce cas ils seront croquants et non tendres à l'intérieur comme les cookies traditionnels US !)
Super recette !
Les cookies sont inratables et très vite dévorés ! Merci beaucoup pour cette recette
Super recette !
Tout le monde ici en raffole, ça marche pour les anniversaires, les goûters… tout le monde aime!.
Pour la faire régulièrement donc, je préfère un mélange farine complète et classique et sucre roux ou mélange roux/coco 😋
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Comme j’aime les cookies avec des éclats de noisettes, avant toute chose, je mixe 120g de noisettes à vitesse 5 pendant 3 secondes. Gardez de côté et insérez dans la recette à l’étape de la farine.
je fais et refais cette recette, oui c’est vrai un peu sucrés mais tellement bons, je baisse souvent la quantité de chocolat et ajoute noix, amandes, graines de courge, noisettes selon mon épicerie.
Ce matin mon mari : A tu fais des cookies…
Je remplace la moitié du beurre doux par du beurre salé : le résultat est divin (et prévient la sensation de « trop sucré » que certaines ont eu).
Il est aussi important d’utiliser de l’excellent chocolat (pastilles Valrhona 66% dans mon cas).
Super recette ! Assez facile à faire par un enfant de 9 ans
Super recette ! Délicieux . Mais avec 65gr de sucre. Sinon, c’est beaucoup trop sucré.
Recette suivie à la lettre sauf pour le sucre diminué des 2 tiers et c’est largement suffisant. Résultat : c’est réussi mais un peu trop sableux. Il faut beaucoup de thé à côté !!
Eh oui Anne, c’est ce que j’explique tout le temps : le sucre ne joue pas que sur le goût sucré, en pâtisserie. Ce serait trop beau. Quand on le diminue, surtout dans de telles proportions, on modifie toute la texture, le moelleux, l’humidité…
Tout le monde a adoré ! Je fais cette recette tout le temps et tout le monde aime c’est cookie perso pour plus de gourmandise je double les doses 🤭🤫 vraiment c’est la meilleur recette des cookies
Cuisinés, testés, goutés, approuvés ! Délicieux, sablés “crousti-fondants” à souhait. Je n’avais plus de beurre, alors j’ai remplacé par le même poids en huile de coco. Super bon, à re-tester avec du beurre pour noter la différence…
J’avais l’habitude d’utiliser une autre recette. Je suis conquise par celle-ci et nos invités ont tous adoré.
Recette adoptée définitivement. Je pense essayer avec une partie de beurre salé comme vu dans un autre commentaire.
Merci Lyse encore une fois!
Au top !
Incroyable recette ! Les meilleurs cookies jamais faits et peut être jamais mangés ! Merci Lyse
Tout était clair
Super recette !
Quelle déception ! Ils avaient l’air si appétissants mais… beaucoup beaucoup trop sucrés ! J’ai respecté la recette ( en général j’allège). C’est écœurant. Ils ont fini à la poubelle. Je rétenterai moitié moins de sucre.
Dommage
A la poubelle ? vraiment ?…
Tout était clair, trop bon !
Au top ! Goûters parfaits pour les enfants, que nous refaisons avec plaisir pendant les vacances
Recette faite et refaite…en retraite depuis quelques semaines, ce sont mes cookies qui manquent à mes collègues, plus que moi!!! Ils sont aussi appréciés à la maison, vite faits, bien faits!! Merci pour vos délicieuses recettes et vos explications toujours très claires.
Les cookies sont secs.Je pense que 15 mn sera suffisant pour mon four
Super recette !
Tout le monde a adoré ! Mes invités pensaient que je les avais achetés ! 😉
Bonjour ! Je n’ai pas encore essayé la recette mais je voulais savoir si on peut remplacer le sucre de canne par le sucre de coco svp ?
Sublime. J’ai essayé de nombreuses recettes de coockies. Celle-ci est top ! Simple a réaliser et délicieuse. Je doublerai les proportions pour la prochaine réalisation, mes gourmands en redemandent😋
Deuxième recette que j’essaie et celle-ci est super. Cookies moelleux et rapide à faire. Mon mari aime beaucoup. Donc recette à refaire sans modération. Merci du partage
Super recette et quelle bonne idée d’utiliser le boulier pour faire les glaces ! Ils ne sont pas raplapla et ressemblent aux vrais cookies ! Merci ! C’est la 1ere fois que je les réussi du bien !
Voici les meilleurs cookies du Monde. A faire et surtout à refaire… 😋
Merci Lyse pour cette excellente recette 🤩
Merci à vous, Marie, pour ce retour élogieux et plein d’énergie !
Un classique du gouter!
Délicieux ! Toutefois la prochaine fois je diminuerai un peu le sucre. Je pense que 120 g doit suffire.
Bonjour Mimi, merci pour ce retour ! En ce qui concerne la quantité de sucre, en termes de goût sucré, je suis d’accord que ça suffirait mais attention au changement de texture que la diminution engendrerait (cookies plus farineux et moins moelleux)
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Merciiiiiii ils sont délicieux !!! 😋 enfin la recette que je cherchais !!!
J’en ai cuit une fournée ce matin et je voulais en congeler une autre cet après midi, est ce possible ? Et si oui quel temps de cuisson conseillez vous svp ?
Plus assez de chocolat à triturer, j’ai ajouté des noisettes, beurré demi sel, une tuerie !
Extraordinaires !!!!!
jusque là pour moi les cookies c’était de consistance croquante comme la majorité de ceux qu’on trouve dans le commerce … j’appréciais mais sans plus ! cette recette est vraiment géniale. Pour ma part j’utilise du beurre salé, je mixe sucre de canne et sucre complet et j’ajoute des cranberries qui fonctionne aussi super bien avec du chocolat noir. Mon fils est devenu accro !
20 cookies avec une petite pince à glace, plus pratique que la pince classique qui aurait fait de plus grands cookies. J’ai utilisé un reste de chocolat chaud étalé finement sur mon plan de travail façon marbre.
Refroidi, j’ai gratté avec une spatule large (genre plâtrier) et j’ai obtenu de quoi remplacer les pépites de chocolat. J’ai ajouté des craneberries coupées en deux et diminué le sucre jusqu’à 110 g dont 2 sachets de sucre vanillé. La prochaine fois, je diminue encore un peu plus car habituellement, je désucre pas mal.
J’ai un reste de pralin que j’utiliserai aussi. Ceci dit, tels quels, mes cookies étaient délicieux. A retenter !
IRRÉSISTIBLE tout simplement !!!
Cette recette sera THE recette de cookies chez moi.
Vraiment excellents ! Tout le monde s’est régalé
Bueno
Super !!
Miam
Encore un recette géniale, merci
Facile à faire et surement très bon car j’en ai apporté à la soirée du réveillon et même si ce soir là on n’en a pas mangé (il y avait beaucoup deja) la boite mais revenue vide. Donc je recommence pour les gouter un peu mieux.
Vu les avis j’ai doublé la recette j’ai du ajouter 3a 4 poignées de farine pour les 2 dernières four êtes qui étaient superbes je confirme.
les 2 premiers plateaux de cookies n’ont pas voulu cuire . Cette fois je tente la recette sans doubler je posterai avis .
Délicieux cookies. J’ai réduit le sucre de moitié par contre et ça suffit largement ! Bien utile le poids de la pâte crue à réaliser par cookie quand on n’a pas de cuillère à glace !
Chère Lyse, c’est grâce à cette recette que j’ai découvert votre blog il y a des années et je m’excuse de n’avoir jamais laissé de commentaire alors que vos partages généreux me permettent de faire des recettes inratables et à CHAQUE FOIS un résultat qui est complimenté par ceux qui le mange. Je ne connais pas Laura Todd, mais j’avais goûté les cookies aux Etats-Unis et je ne retrouvais pas la texture. Les vôtres pfooouu. L’extrait de vanille qui change tout le goût auquel je n’avais pas pensé avant. Et surtout, même pas le beurre à sortir en avance! ça, ça change tout. Je ne compte pas le nombre de compliments que vos cookies ont reçu.
Comme dit dans le titre, c’est la référence ! Très bonne recette et rapide !
Excellente recette !! Un vrai succès à chaque fois !
Par contre il y qq temps ces derniers temps où quand je mets ma pâte à cuire les 3/4 des cookies se transforment en tuile ! Je ne comprends pas d’ où ça vient ?? Je veux bien des conseils svp !!
Recette suivie à la lettre au thermomix.
Délicieux ! Merci pour cette recette !