Des cookies au Thermomix aussi bons que ceux de Laura Todd…. c’est la promesse de cette recette au Thermomix.
C’est qui cette Laura ?
Quoi, vous ne connaissez pas les cookies Laura Todd ? D’origine autrichienne, cette jeune femme s’est installée aux États-Unis au début du 20è siècle. Elle y a ouvert une boutique dans laquelle elle proposait ses petits biscuits dont la réputation s’est très largement propagée ! De nombreuses boutiques sont disponibles en région parisienne.
Ces cookies sont les vrais cookies US. Ils sont irrésistibles, croustillants à l’extérieur et “chewy” à l’intérieur ! Leur doux parfum de sucre de canne, vanille et chocolat rendra tout simplement fou les personnes présentes dans votre foyer… Si vous avez un Thermomix et des ingrédients basiques dans votre cuisine, d’ici 20 minutes vous saurez de quoi on parle !
Les cookies Laura Todd au Thermomix en vidéo !
Les cookies sont le genre de biscuits pour lesquels le Thermomix va vous simplifier grandement la vie. Préparez la pâte en un clin d’oeil, il est alors difficile de résister d’en manger la moitié ! Répartissez les boules sur une plaque de cuisson et enfournez. Laissez-les refroidir une quinzaine de minutes avant de les déguster.
On me répète souvent que des images valent mieux que de longs discours. Je vous laisse donc découvrir cette recette de cookies au Thermomix en vidéo… mettez le son, yhihaa !
L’astuce de pro pour des cookies parfaits
Vous découvrirez peut-être avec cette recette LA plus pratique des techniques pour doser la pâte à cookies et obtenir des cookies bien ronds et bien calibrés. Sans avoir ni à former des boules de pâte, ni à les peser !
Il s’agit d’utiliser une cuillère à glace ou “ice cream scooper”. A ce propos, j’ai eu pas mal de déboires avec ce type de cuillères à glace et je sais que le problème est courant. Du coup je partage avec plaisir le modèle super robuste que j’ai fini par dégoter !
Encore des cookies au Thermomix ?
Vous êtes inconditionnel des cookies au Thermomix ? Je vous propose de jeter un oeil à mes cookies au chocolat blanc et aux cranberries. Je vous conseille de tester aussi mes cookies moelleux aux flocons de quinoa dans un registre plus “healthy”. Vous pouvez enfin succomber à ce que je considère ma meilleure recette de cookies au Thermomix : les cookies ultimes au chocolat Valrhona !
Si vous réalisez cette recette de cookies au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de nous faire partager vos expériences ! Vous pouvez aussi poster vos créations de cookies sur la page Facebook de Yummix (#yummix) ; ou encore sur Instagram (@yummix.fr) ! Un grand merci !
Cookies au Thermomix façon Laura Todd
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g beurre (même pas la peine de le sortir du frigo à l’avance !)
- 150 g sucre de canne
- 1 oeuf (petit)
- 200 g farine (de préférence T80 ou un mélange de farine blanche et complète, mais tout marche, ça dépend de la rusticité qu'on souhaite)
- 1 c à café extrait de vanille
- 1 c à café levure chimique (je la choisis sans phosphates)
- 1 pincée sel
- 170 g pépites de chocolat (ou de chocolat – noir, au lait ou blanc – haché au couteau pour former de grosses pépites ou "chunks")
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Instructions
- Mettez 125 g de beurre et 150 g de sucre dans le Thermomix et mixez 1 minute 30/vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture pommade.
- Ajoutez 1 petit œuf et 1 c à café d'extrait de vanille et mixez 30 secondes/vitesse 4 en vous arrêtant pour racler les parois du bol à mi-parcours.
- Ajoutez 200 g de farine, 1 c à café rase de levure, 1 pincée de sel et 150 g de pépites de chocolat.
- Incorporez le tout en mixant 40 secondes/sens inverse/vitesse 3. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les morceaux non mixés à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Résistez à la tentation de manger la moitié de la pâte crue.
- Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à glace ("scooper"), arasez à l'aide de la paume de votre main et "déboulez" sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. (Cette astuce permet d'obtenir des cookies joliment réguliers de façon hyper rapide. A défaut de cuillère à glace, formez des boules de 47 g environ). Espacez-les bien (vous ferez 2 plaques).
- Écrasez un peu les boules avec la paume de la main (il doivent encore faire un bon gros cm de hauteur). Enfoncez sur chaque cookies quelques unes des 20 g de pépites de chocolat restantes.
- Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé 150°C (voire moins si vous utilisez un mode chaleur tournante). Il est normal que les cookies ne vous paraissent pas cuits à la sortie du four et qu'ils soient friables si vous tentez d'en goûter un tout de suite : il faut les laisser refroidir 15 minutes sur la plaque avant de déguster, laps de temps pendant lequel ils vont durcir.
- Avec l'expérience, vous verrez quelle température et quel temps de cuisson donnent les cookies parfaits à votre goût (certain les aiment à peine cuits, d'autre plus dorés, mais attention, dans ce cas ils seront croquants et non tendres à l'intérieur comme les cookies traditionnels US !)
Super ! J’ai adoré ces cookies ! Rapides et faciles, avec des ingrédients qu’on a facilement sous la main. La pâte crue est à se damner ^^ Je pense les refaire souvent. Je les mets dans la liste de mes favoris !
Faits, refaits, re re refaits,
Vite faits bien faits et toujours si bons.
Le plus difficile : attendre 15 petites minutes qu’ils refroidissent !
Recette testée ce we avec 100 % de farine de noisettes. J’avais peur qu’ils ne se tiennent pas bien. Ça a été un délice (mais j’aurais pu diminuer un peu les au quantités de sucre).
Merci Lise, vous êtes notre héroïne
Faits et refaits des dizaines de fois. Délicieux à chaque fois !!
Généralement je double la recette, je fais cuire la moitié et je congèle les boules crues de pâte restantes. Ainsi dès qu’on a une envie irrésistible on passe les boules crues dix minutes au four et on a des cookies très rapidement !
On a remarqué que les cookies qui étaient passés par le congélateur sont bien plus gonflés et moelleux.
Merci Yummix
Hello les cookies congelés s’étalent tout seuls pour être à peu près d’une épaisseur d’un cm ? Et sont-ils moelleux à l’intérieur ?
Très bon cookies, j’ai remplacer le chocolat par 200g de m&m’s
IRRESISTIBLES ! Je mélange chocolat noir et blanc….
Bravo merci et joyeux Noël YUMMIX. Voués êtes formidable. Vite et mou c’est pour la vie !
Excellents cookies… comme toutes tes recettes…. Merci
Juste excellent !
Deuxième fois que je fais la recette ! Une vraie réussite ! Et très pratique au thermomix. Merci beaucoup ☺️
J’appréhendais un peu pour ma première réalisation de cookies, mais c’est un succès ! Je les trouve juste un peu trop sucrés. La prochaine fois j’essaierai avec moins de sucre, comme lu dans les commentaires, en espérant que ce ne sera pas au détriment du moelleux.
Tres bons ! il n y a peut être pas assez de farine.
Tres bons !
Rapide, très bons, que demander de plus !
Cookies excellents ! Merci pour cette recette.
Je recommande à 100%
Habituellement, mes cookies ne sont pas terribles, ceux-ci sont absolument addictifs, ils ont disparu en quelques instants !
Merci Lyse, ça fait 2 fois que je fais la recette et ce ne sera sûrement la dernière !
Merci pour cette recette fabuleuse!
C’est une dinguerie!
Merci pour votre mail
Cela relance les recettes misent de côté pendant l’été, j’ai utilisé la cuillère à glace génial pour la forme sur certains j’ai enfoncé des noisettes . Très dur d’attendre les 15mn
Mais c’est le secret pour avoir des cookies moelleux
Ils sont excellents, c’est trop bon
Super recette. Toute la famille en raffole.
Excellents! Divins! Oui même la pâte crue ! Merci infiniment Lise pour cette recette! Je n’avais que 100g de chocolat alors j’ai complété par une petite poignée d’amandes que j’ai concassé. Très bonne idée !
J’ai fait cette recette en divisant les quantités par deux… mais pas de cookies à la sortie du four …
Que voulez vous je n’ai pas résisté à cette pâte crue délicieuse !
La deuxième tentative a été un réel succès ! Je ne saurais dire combien il y en avait tellement les enfants les ont vite appréciés !
Merci pour cette recette simplisme et très bonne !
La meilleure recette de cookies (sauf pour le sucre !)
D’habitude vos gâteaux sont sucrés juste ce qu’il faut mais là je les ai trouvé trop sucrés (surtout avec les pépites de chocolat au lait)
Maintenant je mais 110g de sucre et un peu moins de pépites de chocolat. Ils sont délicieux et beaux 🙂 … D’ailleurs à chaque fois je double les quantités et ça marche ! Je ne mets pas les pépites avec la farine, je laisse après
Hâte d’essayer vos autres recettes de cookies 😉
Cookies extras Moelleux à l’intérieur croquants à l’extérieur à faire et refaire sans hésiter
Waou !!!
Délicieux et immenses cookies, un peu moins plats que les vôtres…
Merci de partager vos recettes !
Bon week-end,
Catherine
J’ai jeté toutes les autres recettes de cookies pour ne garder que la vôtre. Mais petits-enfants adorent ces cookies et m’ en réclament tous les mercredis ,.
Trop bon
Bonjour,
C’est la 2ème fois que je les fais. J’ai mis par moitié farine blanche et farine sarrazin. Des raisins de Turquie (80 gr) à la place des pépites et moins de sucre par conséquent. Faute de place sur ma plaque, j’ai mis le reste dans un moule silicone à financiers, sans trop remplir. Et ça marche !
Merci pour la recette.
Excellent cookies . J’ai mis 100g de sucre car je trouvais que 159g c’était beaucoup et ils sont super bon
Je garde la recette
facile et delicieuse cette recette j’ai juste mis 90 grs de sucre
Bonjour Lyse,
Possible de faire avec une ou plusieurs farine sans gluten ?
Merci !!!
Bonjour, une autre question combien de temps se conservent-ils? Je sais ça peut paraitre bizarre de vouloir les conserver et non tous les dévorer !
Merci
@Flo les cookies se conservent bien 5 jours, dans une boîte à température ambiante, même s’ils sont meilleurs frais (c’est à dire le jour même !)
Peut-on doubler voire tripler les quantités ? Je souhaite en faire en guise de cadeaux pour les invités au baptême de mon fils. Merci
1ere fois que je fais des cookies au Thermomix (je viens de le recevoir) et c’est un délice!!
Merci pour cette recette, je la garde précieusement.
Oh my God ! Une merveille ! Je retrouve le goût des cookies américains, mes enfants en sont fous et nous aussi. Le plus dur est de ne pas les manger en 5 minutes…merci pour cette excellente recette et votre blog qui est une vraie réussite.
Toujours un régal cette recette et attention à la pâte crue…on devient vite addict
Je ne plus si je dois préhauffer le four sinon,déjà fait ,un pur régal,
Coucou Lyse
je viens de les faire , vraiment trop trop bon comme disent les enfants et si facile, merci pour cette recette
Mes petits-enfants m’ont aidé à réaliser cette excellente recette. Ils se sont régalés et n’ont pas résisté à lécher les spatules et leurs dix doigts. Merci pour ce partage!
J’ai testé quelques recettes, ce sont les meilleurs cookies que j’ai fait! A tenter au matcha et chocolat blanc
Très bons cookies réalisés avec de la farine semi complète pour la couleur… prochaine réalisation à venir les cookies au chocolat blanc et cranberries !
Aussi faciles à réaliser qu’ils sont delicieux à déguster !
Mes premiers cookies qui sentent terriblement bons et qui sont excellentissimes. Je ne suis pas surprise, les recettes de Lyse sont ma référence quand je fais quelque chose de nouveau. Merci beaucoup Lyse pour le temps que vous consacrez à ces partages
@Sabine29 mille merci à vous pour ce retour extrêmement motivant !
Un régal comme d’habitude!!!
Très bonne idée la boule à glace!!! Le seul problème, c’est de ne pas tout manger d’un coup!!!!!
Super bons…..aucune comparaison avec d’autres recettes. Merci lise ,
Super PARFAIT je recommande
Bonjour,
Merci pour vos recette qui tombent toujours à pic.
Avez vous essayé la version sans gluten ? Si oui, les cookies sont ils acceptables voir aussi bons ?
@Isabelle oui, on peut utiliser un mix de farine sans gluten ! Le résultat est pas mal !
J’adore, trop trop bons et beaux !!!!!!!! L’idée de la cuillère à glace est excellente
Un très grand merci pour cette magnifique recette
Super rapide, super facile, super bon ! Combo gagnant !
Aaaaaah, enfin des cookies qui sont semblables à ceux que j’ai mangés aux Etats-Unis! Etant bretonne, j’ai remplacé la moitié de la farine par de la farine de blé noir: une tuerie 🙂
@Magali merci de cette idée avec la farine de sarrasin !
Cookies divins!!!
Le Top du cookie ! Comme précisé sur un commentaire j’ai réduit à 180 g la quantité de farine et à 110g la quantité de sucre. 16 minutes de cuisson en chaleur tournante pour mon four et super moelleux !! Merci pour cette excellente recette. Je ne ferai plus que celle là !
Très ,bonne recette, merci
Un délice ! Fondant à souhait !
Perso je ne mets que 110 g de sucre et 180 g de farine.