Des cookies au Thermomix aussi bons que ceux de Laura Todd…. c’est la promesse de cette recette au Thermomix.
C’est qui cette Laura ?
Quoi, vous ne connaissez pas les cookies Laura Todd ? D’origine autrichienne, cette jeune femme s’est installée aux États-Unis au début du 20è siècle. Elle y a ouvert une boutique dans laquelle elle proposait ses petits biscuits dont la réputation s’est très largement propagée ! De nombreuses boutiques sont disponibles en région parisienne.
Ces cookies sont les vrais cookies US. Ils sont irrésistibles, croustillants à l’extérieur et “chewy” à l’intérieur ! Leur doux parfum de sucre de canne, vanille et chocolat rendra tout simplement fou les personnes présentes dans votre foyer… Si vous avez un Thermomix et des ingrédients basiques dans votre cuisine, d’ici 20 minutes vous saurez de quoi on parle !
Les cookies Laura Todd au Thermomix en vidéo !
Les cookies sont le genre de biscuits pour lesquels le Thermomix va vous simplifier grandement la vie. Préparez la pâte en un clin d’oeil, il est alors difficile de résister d’en manger la moitié ! Répartissez les boules sur une plaque de cuisson et enfournez. Laissez-les refroidir une quinzaine de minutes avant de les déguster.
On me répète souvent que des images valent mieux que de longs discours. Je vous laisse donc découvrir cette recette de cookies au Thermomix en vidéo… mettez le son, yhihaa !
L’astuce de pro pour des cookies parfaits
Vous découvrirez peut-être avec cette recette LA plus pratique des techniques pour doser la pâte à cookies et obtenir des cookies bien ronds et bien calibrés. Sans avoir ni à former des boules de pâte, ni à les peser !
Il s’agit d’utiliser une cuillère à glace ou “ice cream scooper”. A ce propos, j’ai eu pas mal de déboires avec ce type de cuillères à glace et je sais que le problème est courant. Du coup je partage avec plaisir le modèle super robuste que j’ai fini par dégoter !
Encore des cookies au Thermomix ?
Vous êtes inconditionnel des cookies au Thermomix ? Je vous propose de jeter un oeil à mes cookies au chocolat blanc et aux cranberries. Je vous conseille de tester aussi mes cookies moelleux aux flocons de quinoa dans un registre plus “healthy”. Vous pouvez enfin succomber à ce que je considère ma meilleure recette de cookies au Thermomix : les cookies ultimes au chocolat Valrhona !
Si vous réalisez cette recette de cookies au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de nous faire partager vos expériences ! Vous pouvez aussi poster vos créations de cookies sur la page Facebook de Yummix (#yummix) ; ou encore sur Instagram (@yummix.fr) ! Un grand merci !
Cookies au Thermomix façon Laura Todd
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g beurre (même pas la peine de le sortir du frigo à l’avance !)
- 150 g sucre de canne
- 1 oeuf (petit)
- 200 g farine (de préférence T80 ou un mélange de farine blanche et complète, mais tout marche, ça dépend de la rusticité qu'on souhaite)
- 1 c à café extrait de vanille
- 1 c à café levure chimique (je la choisis sans phosphates)
- 1 pincée sel
- 170 g pépites de chocolat (ou de chocolat – noir, au lait ou blanc – haché au couteau pour former de grosses pépites ou "chunks")
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Instructions
- Mettez 125 g de beurre et 150 g de sucre dans le Thermomix et mixez 1 minute 30/vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture pommade.
- Ajoutez 1 petit œuf et 1 c à café d'extrait de vanille et mixez 30 secondes/vitesse 4 en vous arrêtant pour racler les parois du bol à mi-parcours.
- Ajoutez 200 g de farine, 1 c à café rase de levure, 1 pincée de sel et 150 g de pépites de chocolat.
- Incorporez le tout en mixant 40 secondes/sens inverse/vitesse 3. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les morceaux non mixés à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Résistez à la tentation de manger la moitié de la pâte crue.
- Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à glace ("scooper"), arasez à l'aide de la paume de votre main et "déboulez" sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. (Cette astuce permet d'obtenir des cookies joliment réguliers de façon hyper rapide. A défaut de cuillère à glace, formez des boules de 47 g environ). Espacez-les bien (vous ferez 2 plaques).
- Écrasez un peu les boules avec la paume de la main (il doivent encore faire un bon gros cm de hauteur). Enfoncez sur chaque cookies quelques unes des 20 g de pépites de chocolat restantes.
- Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé 150°C (voire moins si vous utilisez un mode chaleur tournante). Il est normal que les cookies ne vous paraissent pas cuits à la sortie du four et qu'ils soient friables si vous tentez d'en goûter un tout de suite : il faut les laisser refroidir 15 minutes sur la plaque avant de déguster, laps de temps pendant lequel ils vont durcir.
- Avec l'expérience, vous verrez quelle température et quel temps de cuisson donnent les cookies parfaits à votre goût (certain les aiment à peine cuits, d'autre plus dorés, mais attention, dans ce cas ils seront croquants et non tendres à l'intérieur comme les cookies traditionnels US !)
oups je suis allée trop vite donc voilà pour les étoiles!!!!
Recette réalisée déjà 3 fois et que des compliments! Moelleux,bien dosés, parfaits! Merci.
J ai testé une première tournée… ils étaient juste extra… je teste une deuxième fois bon je suis sûr qu ils sont tjrs aussi bon, par contre ils ne ce sont pas aplatit comme la première fois. Alors peut etre dû à la feuille de pâtisserie spécial macarons.
C’est la recette que j’utilise à chaque fois que je fais des cookies. Elle est parfaite! Les copains de mes enfants m’ont même désignée comme faisant les meilleurs cookies au monde, c’est pour dire!! Merci beaucoup pour tous ces partages, Lyse. Je puise sur votre blog beaucoup d’inspiration et n’ai jamais été déçue…
Bonsoir, j’ai testé plusieurs recettes de cookies au Thermomix, et je tiens à dire que les membres de notre famille ont désigné à l’unanimité cette recette comme étant la meilleure : pas de débat ! Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, une pâte gourmande en chocolat, bref, un régal. Merci Lyse et bravo pour votre site.
Claragif
Testé et approuvé, les cookies sont excellents, je suis conquise, merci beaucoup pour la recette qui devient ma recette fétiche
délicieux mais je retirerai du sucre la prochaine fois ! merci pour vos recettes toujours top
J’apprécie ce site tant pour son sérieux (les recettes ont à l’évidence été réellement testées et mises au point) que pour la qualité du résultat obtenu. Ces cookies sont excellents et il est bien difficile d’arrêter de les manger. Merci.
PS: à quand un troisième livre? Ils sont beau et à l’image du site.
miam un délice, merci pour cette recette mes enfants ont adoré !!
Super bon merci de vos bonnes recettes.
Bonjour,
Déçue, il y a trop de chocolat, c’est écoeurant. De plus, je les ai faits avec 100 g de farine presque complète et 100g de T80 et c’est bourratif. Je connais les cookies de Laura Todd et je n’ai pas retrouvé le goût dommage.
Une tuerie !! Merci
Les meilleurs cookies de toute la vie !!!!
La best des recettes que j’ai essayé jusque là. Et l’essayer c’est l’adopter !!
@Jessica tu m’en vois ravie !! Merci !!
Parfait, tout le monde se régale. J’ai cependant une question : mes cookies s’étalent et finissent vraiment plats. Un conseil pour leur donner un peu plus d’épaisseur ?
Ces cookies sont absolument délicieux !
Bonjour, un tuerie ces cookies Pour ce qui est de la farine, j’ai mis 100g de farine T45 et 100g de farine de Kamut. On a tous adoré
@Jess merci pour ce retour !
Les fameux cookies U.S. ! Ah… comment faire mieux? Ils sont trop parfaits! Et il n’y en a jamais assez…!
Au top comme à chaque fois, jamais déçue !
On a tout doublé sauf beurre et chocolat… Comme ou dans un commentaire. Un pur délice ! Merci
Bonjour Lise,
Merci pour cette délicieuse recette! Nous l’avons réalisé avec ma fille en y apportant quelques modifications :
Réduit le sucre à 70g et ajouter une grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète crunchy, résultat des petits morceaux croquants de cacahuète associé au chocolat, on s’est régalé !
J’adore vos recettes, continuez à nous en faire profiter!
Bonne soirée
Merci Merci Lyse pour cette recette.
Cela fait déjà plusieurs fois que je la fait et mon conjoint en raffole toujours autant. (Je vais devoir en mettre de coté pour moi sinon il mange tout 🙂 )
Recette, rapide, facile, que du bonheur..
Continuer à nous faire savourer de petites gourmandises comme celle-là..
MERCI MERCI
Je ne connais pas les cookies Laura Todd mais ceux là sont très bons. Trop sucrés à mon goût mais ma fille a adoré les faire comme les manger!
Cuisson 18 mn a chaleur tournante.
Merci pour cette recette que je referai.
Gourmands, moelleux et croquants! Merci pour cette bonne recette. Pour le sucre, j’ai mis moitié sucre blanc – moitié cassonade!
Addictifs ces cookies ! Réalisés en doublant les proportions sauf le beurre et le chocolat et cuits 6 à 7 min à 180°C.
Le rendu est délicieux : à la fois moelleux, fondant et craquant sur les bords, miam !
Un rêve de goûter.
Merci beaucoup Lyse
Alix
excellent, c ‘est la seconde fois que je les réalise, il faut juste que je trouve la bonne duree de cuisson pour avoir le même rendu que les cookies de laura todd
Merci pour cette recette Lyse ! Excellente comme toutes les recettes du blog ! Je mets 80g de sucre et c’est largement suffisant. J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois : avec des pépites de chocolat mais également des fruits secs (réduire le sucre encore !). Exquis.
Recette réalisée très facilement avec ma fille de 6 ans !!! Et approuvée !!!
Merci !!!
Merci pour la précision de vos recettes.
Vos livres et votre blog sont de véritables mines d’or !
Je viens de faire les cookies pour le goûter de les garçons. Ils ont adoré .
Bravo à vous
Merci Caroline, c’est adorable !
C’était très bon ! un peu trop sucré à mon goût, j’essaierai avec moins de sucre mais la famille a tout mangé ! Nous sommes des fans des cookies Laura Todd mais j’ai trouvé que ceux ci, même très bons, étaient différents.
merci pour cette recette !
Je viens de faire votre recette,les cookies sont délicieux,valides par mes enfants !! Ils sont fondants à souhaits .A consommer sans modération!!
bonjour, ces cookies sont une tuerie ! cela fait deux ans que je les fais et nous sommes toujours aussi fan ! je mets mon four CT a 150•c et 12minutes ils sont parfaits. merci pour la recette
Délicieux !!!
16 minutes avec mon four à chaleur tournante !
Merci !!
Bonjour! Et merci pour toutes vos superbes recettes, ma fille étant en vacances, on ne m’arrête Plus…3 fournées de cookies depuis samedi, hier j’ai testé votre recette de dhal aux lentilles corail, un régale, ce midi c’est votre recette de pain cocotte (que j’utilise depuis l’acquisition de momo), j’avais prévu de lancer une brioche (votre recette m’a réconcilié avec la brioche) pour le petit déjeuner de demain et devinez quoi? Ma fille réclame des cookies 😉 un Grand bravo pour vos recettes 100% réussies.
Super recette de cookies.
Un régal pour toute la famille.
Merci de nous faire partager vos recettes!
Très bonne recette de cookies, elle fait partie de mes favorites avec des pépites chocolat noir, lait et blanc c’est parfait sympa l’astuce de la boule à glace !
Excellente recette, cookies moelleux, nous l’avons même fait une seconde fois.
L’essayez c’est l’adopter! Merci
Que dire sur cette recette ??? C est une TUERIE !!!!! Pas d’autre mot… Mes filles de 2 et 6 ans se sont empressées de racler spatule et bol de mon TM pendant la cuisson des cookies
Merci pour cette délicieuse recette (j ai découvert votre blog depuis peu)
Janellyne
@Janellyne merci pour ce retour super enthousiaste, j’espère que vous découvrirez plein d’autres recettes Yummix qui vous plairont autant !
J’ai diminué un peu le sucre
Les pépites ont fondu lors du mélange donc cookies « tout chocolat » mais bon tout de même
Comment faire pour que les cookies restent blancs ?
Eonnant – normalement la pâte n’est pas chaude ni tiède donc les pépites ne fondent pas…
De très bons cookies avec la consistance parfaite mais beaucoup trop sucrés!!! La prochaine fois je diminue le sucre.
Aïe aïe aïe aïe aïe, MAIS QU’ILS SONT BONS !!! C’est une formidable recette, merci Lyse ☺️J’ai sorti les cookies à 14 minutes de cuisson car je les aime “chewy” et c’est un vrai délice. J’ai réalisé 15 cookies de 9 cm de diamètre.
Merci beaucoup pour ce retour Elizabeth !
Merci pour ce blog ces recettes fabuleuses , les cookies sont dans le four pour avoir assisté à a un cours de cookies Laura Todd je peux dire que la recette est vraiment parfaite merciii✨✨✨recette réalisée par mes amours✨
Encore une réussite!
la vérité est que j’ai ma propre recette depuis des années avec des pépites de chocolat noir… et elle était déjà top!
bon je constate qu’il y en a une sur Yummix … alors je me dis on va comparer….. Bon YUMMIX a encore gagné!!!
Pour une fois j’ai décidé de prendre des libertés…! J’ai gardé la liste et quantité des ingrédients à la lettre mais j’ai varié dans le procédé… car je me suis inspirée de mon ancienne recette : et on gagne un temps fou! je mets tous les ingrédients sauf l’oeuf la vanille et le chocolat. j’ai mets turbo 3 s. Puis j’ajoute l’oeuf et l’extrait de vanille : pétrin entre 15 et 30s le temps d’obtenir presque une boule. J’ajoute le chocolat sens inverse vitesse 4 pendant 10 15s ; je fais 24 boules et hop 15 min au four!!
Absolument délicieux. Ca fait plusieurs fois que je fais cette recette. La semaine dernière, je ne sais pas ce qui m’a prit, j’ai voulu tester une autre recette trouvé sur un autre blog… Catastrophe. Mes cookies auraient pu servir de projectiles lors des récentes manifs…
Donc, je suis revenue à celle-ci et mes enfants ont retrouvé le sourire. Merci pour ces recettes simples et inratables.
@Stéphanie, merci pour le fou rire ! 😀
Vraiment, depuis que j’ai découvert cette recette, je la fais une fois par semaine, elle est parfaite merci ! Je mets souvent des morceaux de chocolat noir et au lait. Mes 2 conseils : suivre la recette à la lettre / sortir les cookies avant qu’ils aient l’air cuits. Pour info je fais une trentaine de petits cookies et ça nous fait plusieurs goûters (Je les conserve dans une boîte en verre fermée)
Vraiment, depuis que j’ai découvert cette recette, je la fais une fois par semaine, elle est parfaite merci ! Je mets souvent des morceaux de chocolat noir et au lait. Mes 2 conseils : suivre la recette à la lettre / sortir les cookies avant qu’ils aient l’air cuits. Pour info je fais une trentaine de petits cookies et ça nous fait plusieurs goûters (Je les conserve dans une boîte en verre fermée)
Ils sont dėlicieux, merci pour vos recettes et votre bonne humeur !!
Rholala Lyse ! Ils sont trop bons tes cookies. Les meilleurs que j’aie jamais faits. T’es sure que c’est pas Laura Todd qui t’a piqué ta recette ? 🙂
En tous les cas, je ne rechercherai plus jamais de nouvelle recette de cookies sur le net. Je l’ai, je la garde et je vais même en abuser, pour le plus grand plaisir des gourmands de cette maison.
Merci encore et continue de nous préparer de bonnes recettes, saines et gourmandes 🙂
Idem chez nous! Un délice cette recette qui pour moi est LA référence dans les cookies ! Je varie en melangeant sucre complet et sucre blanc et je mets du chocolat noir en plaque que je casse au couteau pour des morceaux plus gourmands !
Je teste bientôt le carrot cake qui me fait très envie depuis longtemps ! Merci pour toutes ces idées géniales
Merci Rose pour ce retour. Donne-moi des nouvelles du carrot cake du livre ! je l’adore.
Bonjour,
Excellente recette. Depuis que je l’ai découverte, je pense que je l’a faite au moins deux fois par semaine, tant mes filles sont fan et m’aident à sa réalisation. Par contre chez nous difficile de résister à la pâte crue (un pur délice) et ensuite en un goûter il n’y en a plus. Ok nous sommes une famille de gourmands mais c’est vraiment délicieux.Merci Lyse
Ahhhhh, la pâte à cookies crus…. je ne te jette pas la pierre, Clarisse, difficile de résister !
Génial !! C’est une super recette, tout le monde en redemande. Je donne ne nom du site à toutes les personnes qui ont le thermomix. Merci beaucoup pour le partage de ces recettes qui sont inrattables et succulentes. Dès que j’ai besoin d’une recette je regarde ici si elle n’y est pas avant de chercher ailleurs. Merci encore.