Des cookies au Thermomix aussi bons que ceux de Laura Todd…. c’est la promesse de cette recette au Thermomix.
C’est qui cette Laura ?
Quoi, vous ne connaissez pas les cookies Laura Todd ? D’origine autrichienne, cette jeune femme s’est installée aux États-Unis au début du 20è siècle. Elle y a ouvert une boutique dans laquelle elle proposait ses petits biscuits dont la réputation s’est très largement propagée ! De nombreuses boutiques sont disponibles en région parisienne.
Ces cookies sont les vrais cookies US. Ils sont irrésistibles, croustillants à l’extérieur et “chewy” à l’intérieur ! Leur doux parfum de sucre de canne, vanille et chocolat rendra tout simplement fou les personnes présentes dans votre foyer… Si vous avez un Thermomix et des ingrédients basiques dans votre cuisine, d’ici 20 minutes vous saurez de quoi on parle !
Les cookies Laura Todd au Thermomix en vidéo !
Les cookies sont le genre de biscuits pour lesquels le Thermomix va vous simplifier grandement la vie. Préparez la pâte en un clin d’oeil, il est alors difficile de résister d’en manger la moitié ! Répartissez les boules sur une plaque de cuisson et enfournez. Laissez-les refroidir une quinzaine de minutes avant de les déguster.
On me répète souvent que des images valent mieux que de longs discours. Je vous laisse donc découvrir cette recette de cookies au Thermomix en vidéo… mettez le son, yhihaa !
L’astuce de pro pour des cookies parfaits
Vous découvrirez peut-être avec cette recette LA plus pratique des techniques pour doser la pâte à cookies et obtenir des cookies bien ronds et bien calibrés. Sans avoir ni à former des boules de pâte, ni à les peser !
Il s’agit d’utiliser une cuillère à glace ou “ice cream scooper”. A ce propos, j’ai eu pas mal de déboires avec ce type de cuillères à glace et je sais que le problème est courant. Du coup je partage avec plaisir le modèle super robuste que j’ai fini par dégoter !
Encore des cookies au Thermomix ?
Vous êtes inconditionnel des cookies au Thermomix ? Je vous propose de jeter un oeil à mes cookies au chocolat blanc et aux cranberries. Je vous conseille de tester aussi mes cookies moelleux aux flocons de quinoa dans un registre plus “healthy”. Vous pouvez enfin succomber à ce que je considère ma meilleure recette de cookies au Thermomix : les cookies ultimes au chocolat Valrhona !
Si vous réalisez cette recette de cookies au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de nous faire partager vos expériences ! Vous pouvez aussi poster vos créations de cookies sur la page Facebook de Yummix (#yummix) ; ou encore sur Instagram (@yummix.fr) ! Un grand merci !
Cookies au Thermomix façon Laura Todd
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g beurre (même pas la peine de le sortir du frigo à l’avance !)
- 150 g sucre de canne
- 1 oeuf (petit)
- 200 g farine (de préférence T80 ou un mélange de farine blanche et complète, mais tout marche, ça dépend de la rusticité qu'on souhaite)
- 1 c à café extrait de vanille
- 1 c à café levure chimique (je la choisis sans phosphates)
- 1 pincée sel
- 170 g pépites de chocolat (ou de chocolat – noir, au lait ou blanc – haché au couteau pour former de grosses pépites ou "chunks")
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Instructions
- Mettez 125 g de beurre et 150 g de sucre dans le Thermomix et mixez 1 minute 30/vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture pommade.
- Ajoutez 1 petit œuf et 1 c à café d'extrait de vanille et mixez 30 secondes/vitesse 4 en vous arrêtant pour racler les parois du bol à mi-parcours.
- Ajoutez 200 g de farine, 1 c à café rase de levure, 1 pincée de sel et 150 g de pépites de chocolat.
- Incorporez le tout en mixant 40 secondes/sens inverse/vitesse 3. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les morceaux non mixés à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Résistez à la tentation de manger la moitié de la pâte crue.
- Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à glace ("scooper"), arasez à l'aide de la paume de votre main et "déboulez" sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. (Cette astuce permet d'obtenir des cookies joliment réguliers de façon hyper rapide. A défaut de cuillère à glace, formez des boules de 47 g environ). Espacez-les bien (vous ferez 2 plaques).
- Écrasez un peu les boules avec la paume de la main (il doivent encore faire un bon gros cm de hauteur). Enfoncez sur chaque cookies quelques unes des 20 g de pépites de chocolat restantes.
- Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé 150°C (voire moins si vous utilisez un mode chaleur tournante). Il est normal que les cookies ne vous paraissent pas cuits à la sortie du four et qu'ils soient friables si vous tentez d'en goûter un tout de suite : il faut les laisser refroidir 15 minutes sur la plaque avant de déguster, laps de temps pendant lequel ils vont durcir.
- Avec l'expérience, vous verrez quelle température et quel temps de cuisson donnent les cookies parfaits à votre goût (certain les aiment à peine cuits, d'autre plus dorés, mais attention, dans ce cas ils seront croquants et non tendres à l'intérieur comme les cookies traditionnels US !)
Testés et approuvés.. c’est Jade (ma fille de 12 ans) qui les a fait..en adoptant la technique du boudin ( cf message du 06/01/2018 de LAUR59) c’est plus pratique . J’en ai congelé pour éviter que nous mangions tout..
Merci Lyse, nous poursuivons la découverte de tes recettes..
Tout simplement délicieux
Là prochaine fois j’essayerai la technique du “boudin” car avec la cuillère à glace j’avais des cookies énooooooormes 😉
Fait aujourd’hui en respectant la recette à la ligne, avec de la T 80 bio et … délicieux !!! merci 🙂
Quel délice cette recette! Succès garanti…,
Merci pour la fiabilité de tes recettes : jamais de surprise, ou que des bonnes
😀 merci Sophie !
Bonjour, combien de temps à l’avance est-il possible de réaliser les cookies si on les conserve dans une boîte en fer ? J ai bcp de monde ce WE et je voudrais anticiper un maximum la cuisine. Merci !
Bonsoir Camille, ils garderont leur goût de beurre frais pendant 2-4 jours, après c’est encore très bon mais plus pareil. Sinon vous pouvez les congeler ! Il suffit de les sortir quelques heures à l’avance pour les déguster avec le même goût qu’au premier jour, vous pouvez même les passer quelques minutes à four chaud pour une expérience “cookies tous frais sortant du four” !
Coucou Lyse,
A force de faire et refaire, j’ai réussi à une organisation parfaite.
Gràce à tes conseils, j’arrive enfin à sortir toute la pâte du bol, Ouf !!!!
Cette recette très facile revient régulièrement à la maison, mon fils l’adore.
Comme je n’ai pas de cuillère à glace, je dépose la pâte sur le plan de travail.
Je fais un boudin avec que je filme. Je dépose ce boudin au frigo, le temps de
nettoyer. Ensuite, je coupe des tranches un peu épaisses. Les cookies sont donc
tous du même diamètre et un peu épais. Direction le four et ensuite il faut attendre
un peu quand même. Et après, quel régal. Merci pour ton aide.
Merci du partage de ta technique, Lau59 ! En l’absence de cuillère à glace, moi je forme des boules que je pèse une à une, mais ta technique est purement plus rapide 😉
Mille mercis pour cette fabuleuse recette qui est juste la meilleure à ce jour!!
J’ai fait des variantes chocolat blanc/matcha ou choc blanc/macadamia, choc noir/cacahuètes… c’est une tuerie à chaque fois!
12 minutes de cuisson pour mon four à chaleur tournante, ils sont pile poil parfaits à mon goût: chewy inside, et juste cuits sur le dessus.
Merci encore pour ton site généreux et si bien fait, je ne jure plus que par toi depuis que je t’ai découverte!
Longue vie à yummix, une cuisine savoureuse et délicieuse !!!
Adorable Noé-mimie,un grand merci.
Cela faisait longtemps que je cherchais une recette de cookie croustillants à l’exterieur et moelleux à l’interieur. Celle là est parfaite! Et très facile à réaliser. Première expérience de recette Yummix qui me donne envie de tester les autres recettes. Bravo et merci !
😉 super, merci Anne-Sophie d’avoir pris le temps de faire un retour et bonne découverte des autres recettes de Yummix !
Coucou Lyse, voilà mon nouveau four est enfin arrivé. Et là, catastrophe !!!!
UNE TUERIE CES COOKIES –
J’ai un autre problème, je suis bloquée à la maison depuis 2 mois 1/2 (pied cassé). Pour passer mon temps, je teste TES recettes. Et là, je sens que je vais prendre quelques kilos, si je n’arrête pas immédiatement de tester les recettes sucrées.
Heureusement, les ami(e)s passent pour le thé et bien sûr les fameux cookies !!!!
Merci pour tes délicieuses recettes, merci à mon ancien four d’avoir rendu l’âme.
Je vais donc me remettre à tester mon Thermomix, qui sans tes explications détaillées, restait sur un coin du plan de travail en déco.
Hi pit pit ! Hourra !!!
Mon fils est ravi.
Hahaha Lau59 ! Bon par contre ma pâte de datte que j’achète en magasin bio, elle est toute tendre et collante, alors je sais pas ce qui s’est passé avec la tienne 😀 Contente que tu prévoies de retenter !
Trop bon !!!!!!! La deuxième fournée est un peu trop cuite.
Le verdict est sans appel : super bons! L’homme m’a dit de jeter toutes les autres recettes et de ne garder que celle-ci! Merci pour tes partages de recettes en tout cas ! Prochaine étape, je teste les madeleines (ps: Père Noël n’oublie pas de m’apporter les moules )
Merci encore!
Génial, merci Lilou !
C’est dans le four ! Jamais déçue de vos recettes ! Tellement contente qu’elles me motivent à cuisiner plus car je suis une débutante et un peu flemmarde aussi! Je reviens pour le verdict 🙂
Oh merci Lilou ! Ça me remplit de joie !
Merci pour cette recette, je l’ai déjà réalisée un bon nombre de fois et à chaque fois, elle fait un TABAC !
Merci Mélanie ! C’est aussi ma recette préférée pour amadouer de nouveaux collègues et voisins 😉
Bonsoir!
Je viens de faire les cookies..
très bons..juste un peu trop cuits
Je vais les refaire en enlevant 5 mn de cuisson
Merci pour la recette
Super et bravo pour ta persévérance Gd, s’ils sont croquants avec ton four il faut refaire avec moins de cuisson et tu tiendras la texture souhaitée !
Ayant essayé d’autres de tes recettes j’ai voulu tenteé celle ci mais je suis decue.
Les gateaux sont bons mais ils ressemblent plus à des sablés aux pepites de chocolat qu’à de vrais coockies coockies americains.
Je vais devoir chercher ailleurs….
Emmanuelle je suis étonnée, c’est vraiment une authentique recette de cookies US ! Ça sent l’excès de cuisson ou l’erreur de dosage des ingrédients ! 🙁 Peut-être que ton four a la patate ? Je te conseille vraiment de réessayer avec moins de cuisson. N’oublie pas, il faut les sortir alors qu’ils ont l’air encore insuffisamment cuits.
Ils sont excellents, et je profiterai des messages précédents pour tester des variantes ( noix de mécanique, farines mélangées, …)
Merci pour ce partage.
Bonjour Lise,
J’ai testé cette recette en remplaçant le beurre par de l’huile de coco désodorisée (mon homme n’aime parfois pas le goût de coco).
Évidemment ça n’a pas fait la pommade, surtout avec une température de 29° c dans la cuisine, mais le résultat est très similaire ! Juste le temps de cuisson que j’ai eu du mal à ajuster :dans mon petit four multi-fonction et à chaleur tournante, 13 minutes étaient trop, à la 3e fournée à 10 min, c’était mieux (crousti-moelleux) !
Super, merci Cassambre de nous donner la variante sans beurre 🙂
Très facile à faire et très bon résultat.L’envie d’en manger un est très forte!!!!
Je suis fan de cette recette ! Moelleux à souhait!
Merci pour cette recette !
Merci Lyse !
J’ai testé ta recette : géniale ! Je suis étonnée, car la recette Thermomix de “Ma cuisine au quotidien” a donné des cookies immangeables : complètement plats mais surtout beaucoup trop sucrés, à la limité de l’écoeurement. Je ne comprends pas… En tout cas, je garde la tienne ! Merci
Délicieux
L’essayer c’est l’adopter
😉 merci !
Bonjour Lyse,
Comme toujours sur Yummix, une recette parfaite, inratable et délicieuse! C’est devenu un classique chez nous : environ une fois par semaine pour le goûter! Pour les pépites de chocolat, je les achète à la Biocoop pour seulement 12,79 euros le kg. Elles sont dans les distributeurs de “vrac”, donc on prend la quantité qu’on veut, et c’est largement moins cher que les sachets de 100g en supermarché. Moins cher et BIO, ça vaut le coup!
Merci pour l’astuce Gaele ! Les magasins bio que je fréquente ne vendent malheureusement pas de pépites de chocolat en vrac mais il y en a en sachet qui sont biiiiiiien meilleurs que celles de la marque V, hors de prix et trè présente en supermarché au rayon “pâtisserie” ! Et merci pour les compliments sur Yummix, ça donne la pêche pour la journée 😀
Bonjour Lyse
Tout d’abord BRAVO pour tes recettes toujours faciles à réaliser (car très bien expliquées!), délicieuses et inspirantes! Et les photos sont dignes d’un travail de professionnel!!!
C’est un vrai délice d’ouvrir la newsletter et de découvrir tes idées et autres recommandations! J’habite Melbourne en Australie donc tu peux dire que tes recettes font le tour de la planète 🙂
J’ai fait aujourd’hui la recette des cookies, une grande réussite, c’est devenu ma recette de référence! A noter que j’ai mis seulement 30g de sucre roux et replacer le reste du sucre par 7 dattes…juste parfait! Je me demande même si la prochaine fois je ne supprimerai pas tout le sucre!
Bonne continuation et merci de prendre le temps de nous faire autant rêver.
Oh Sophie merci de ton petit mot, trop sympa !! Merci aussi de partager ta variante sucrée aux dattes. Tu vois j’aurais pensé qu’on perdrait le croustillant avec cette substitution, comme quoi… rien ne vaut un vrai test en conditions réelles, merci de t’être dévouée 😉
Superbe recette, merci beaucoup! Je mets 50g de farine de châtaigne et 150g de farine complète, un régal!
Merci pour ton blog, que je suis assidûment 🙂 Première fois que je prends le temps de mettre un commentaire!
Merci beaucoup Noémie. Ça doit être délicieux ta variante à la farine de châtaigne !
Merci pour cette recette, je ne m’en lasse pas! J’adapte un peu la recette en remplaçant 30-40 g de chocolat par des flocons d’avoine et des morceaux de pralin. Une tuerie!! Et un mélange aux trois chocolats bien entendu!!
Super idée de variante, merci melanie.
Lili c’est mon chat
😀
G E N I À L !
que de souvenirs avec les cookies Laura Todd
Merci pour cette recette délicieuse
Tu n’as rien à voir avec la marque concurrence “Lili’s brownies” ? 😉
c’est mon petit fils qui a fait ces cookies : excellents !!! il m’a dit la prochaine fois on double les doses 😉
merci et bon dimanche
Bonjour Lyse, je vais tester votre recette mais peut-on les congeler ?
Je la fais toutes les semaines pour les gouters6des enfants ! Excellent. Je rajoute parfois noix ou noisettes en morceaux. Un essai reussi également avec env 50g de farine de châtaignes.
Super la farine de châtaigne ! Merci Sab.
je viens de faire deux fournées de ces délicieux cookies
la première identique à la recette et l’autre avec 105grs de beurre, 135grs de sucre et 150grs de noix de pécan concassées, et je les ai faits plus petits. Pratique avec deux bols du TM5.
Pour l’instant , il y a l’odeur puisqu’ils refroidissent tranquillement. je les connais, les ayant déjà faits l’année dernière, ma fille n’aime que ceux là, vivement la dégustation et merci pour ces bonnes recettes
MIAM, les noix de pécan….
Recette au top deux fourneed une raisins chocolat et une caramel fudge chocolat un régal . Une super recette merci pour ce partage
ouhlala caramel fudge chocolat ça doit être assez dingue !!
Cookies Succulents !! !
Enfin une super recette.
Merci.
Hehe, en plus je vois que c’est une spécialiste qui s’exprime ! Merci Mamangateaux.
Si je ne n’avais pas de Thermomix, CETTE RECETTE me ferait signer les yeux fermés !!! Ces cookies sont justes parfaits aussi bien pour le gout que leur forme (super astuce la cuillère à glace). Merci merci merci 😉
Ha ha merci Marie-Laure !
Coucou Lyse…..j’ai fais tes cookies façon Laura Todd……ils sont excellents…..et utiliser la cuillère à glace est top…..c’est une idée géniale….demain je vais faire ta recette de madeleine….je suis sûre qu’elles seront réussies très bonnes…..bonne soirée et bon WEEK-END
J’ai deux appareils ménagers non atteints par l’obsolescence programmée : mon thermomix 21 et mon four de 33 ans (mais qui commence à fatiguer et qui ne partira pas lors du déménagement à venir!). Alors j’ai toujours un léger coup de panique lorsqu’il faut utiliser le sens inverse (remplacé par le fouet sur le 21). Mais, Lyse, encore merci merci merci pour toutes vos recettes et les essais fructueux que vous postez; les cookies étaient FABULEUX, les meilleurs que j’aie réussis jusqu’aujourd’hui, même si j’ai fini de pétrir un tout petit peu à la main et ajusté pépé four à la cuisson (il a tendance à s’emballer un peu en température…). Encore MERCI de m’épargner les essais et le gâchis des ingrédients dans les recettes râtées.
Oooooh merci Béatrice ça me fait chaud au coeur ! Je trouve bien sympa aussi de savoir qu’un bon vieux TM21 expérimente les recettes de Yummix avec bonheur. A bientôt !
Verdict…je laisse tomber mon ancienne recette de cookies! La tienne est juste parfaite…
Ces cookies sont tout simplemenet divins!
Un seul oubli dans le temps total : l’ajout du temps de lavage, j’ai mis au moins 10min à racler mes couteaux à la petite cuillère pour ne pas jeter un seul mg de pâte !!!
hihihi je ne suis donc pas la seule à “relicher” soigneusement les préparations gourmandes !
Vraiment délicieux !
Merci Florence !
Je note!
La meilleure recette que j ai faite!
Délicieux, Faits ce jour au chocolat blanc cranberry et tout simplement extra, Depuis le temps que je cherchais une BONNE recette de cookies, je suis comblée. Merci beaucoup, cette recette vient s’ajouter à mes favoris!
Miam. Si tu aimes le chocolat blanc je connais une autre variante qui déchire : chocolat blanc – thé vert matcha. TU ajoutes simplement 1 c. à s. de thé vert matcha dans la pâte et des pépites de chocolat blanc. Ca leur donne un look original et c’est très très bon !
Merci pour l’idée, je mets de côté c’est original. Pour demain ça sera tournée de cookies pour les collègues!
Super bon. Cela me rappelle les cookies de mon enfance
Merci beaucoup pour l’info
J’utilise souvent le bicarbonate de soude pour diverses tâches ménagères mais peu pour la cuisine
Peux tu me préciser les proportions notamment pour cette recette
Je suis très contente de pouvoir faire de vrais cookies. Nous les avons trouvés meilleurs que ceux que je faisais jusqu’a maintenant. Ils n’ont pas cet arrière goût “âpre ”
Ils sont vraiment délicieux. Je vous remercie, Lyse, pour cette recette que j’ai définitivement adoptée. Par contre, je n’avais que de la levure chimique, les cookies étaient malgré ça reussis. Pouvez vous me dire quelle difference apporte la levure sans phosphate et où je peux en trouver.
Merci encore
Merci Chantal pour ton retour. La levure sans phosphate ne donne pas un résultat fondamentalement différent, mais j’ai lu des mises en garde contre ces additifs et c’est la raison pour laquelle, personnellement, je n’utilise plus les levures de type ALS* mais uniquement des poudres à lever sans phosphates que j’achète en magasin bio, voire du simple bicarbonate de soude alimentaire. Désolée je suis incapable de trouver là maintenant une source fiable à propos des inconvénients des phosphates, je reste donc mesurée dans mes propos !
Bonsoir Lyse 🙂
Je viens de faire cette recette et les cookies sont vraiment excellents.
J’ai mis 100 gr de beurre au lieu de 125 gr marqué dans la recette.
En ce qui concerne les cuissons 20 min pour la première fournée et 15 pour la seconde;
Un grand merci !
J’étais malade. J’en ai profité pour faire ces cookies. Ils sont délicieux.
Merci pour la recette!
Lucie (9 ans)
Bravo Lucie !!
J’ai oublié la note !!! 5/5 evidemment 😉