Des cookies au Thermomix aussi bons que ceux de Laura Todd…. c’est la promesse de cette recette au Thermomix.
C’est qui cette Laura ?
Quoi, vous ne connaissez pas les cookies Laura Todd ? D’origine autrichienne, cette jeune femme s’est installée aux États-Unis au début du 20è siècle. Elle y a ouvert une boutique dans laquelle elle proposait ses petits biscuits dont la réputation s’est très largement propagée ! De nombreuses boutiques sont disponibles en région parisienne.
Ces cookies sont les vrais cookies US. Ils sont irrésistibles, croustillants à l’extérieur et “chewy” à l’intérieur ! Leur doux parfum de sucre de canne, vanille et chocolat rendra tout simplement fou les personnes présentes dans votre foyer… Si vous avez un Thermomix et des ingrédients basiques dans votre cuisine, d’ici 20 minutes vous saurez de quoi on parle !
Les cookies Laura Todd au Thermomix en vidéo !
Les cookies sont le genre de biscuits pour lesquels le Thermomix va vous simplifier grandement la vie. Préparez la pâte en un clin d’oeil, il est alors difficile de résister d’en manger la moitié ! Répartissez les boules sur une plaque de cuisson et enfournez. Laissez-les refroidir une quinzaine de minutes avant de les déguster.
On me répète souvent que des images valent mieux que de longs discours. Je vous laisse donc découvrir cette recette de cookies au Thermomix en vidéo… mettez le son, yhihaa !
L’astuce de pro pour des cookies parfaits
Vous découvrirez peut-être avec cette recette LA plus pratique des techniques pour doser la pâte à cookies et obtenir des cookies bien ronds et bien calibrés. Sans avoir ni à former des boules de pâte, ni à les peser !
Il s’agit d’utiliser une cuillère à glace ou “ice cream scooper”. A ce propos, j’ai eu pas mal de déboires avec ce type de cuillères à glace et je sais que le problème est courant. Du coup je partage avec plaisir le modèle super robuste que j’ai fini par dégoter !
Encore des cookies au Thermomix ?
Vous êtes inconditionnel des cookies au Thermomix ? Je vous propose de jeter un oeil à mes cookies au chocolat blanc et aux cranberries. Je vous conseille de tester aussi mes cookies moelleux aux flocons de quinoa dans un registre plus “healthy”. Vous pouvez enfin succomber à ce que je considère ma meilleure recette de cookies au Thermomix : les cookies ultimes au chocolat Valrhona !
Si vous réalisez cette recette de cookies au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de nous faire partager vos expériences ! Vous pouvez aussi poster vos créations de cookies sur la page Facebook de Yummix (#yummix) ; ou encore sur Instagram (@yummix.fr) ! Un grand merci !
Cookies au Thermomix façon Laura Todd
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g beurre (même pas la peine de le sortir du frigo à l’avance !)
- 150 g sucre de canne
- 1 oeuf (petit)
- 200 g farine (de préférence T80 ou un mélange de farine blanche et complète, mais tout marche, ça dépend de la rusticité qu'on souhaite)
- 1 c à café extrait de vanille
- 1 c à café levure chimique (je la choisis sans phosphates)
- 1 pincée sel
- 170 g pépites de chocolat (ou de chocolat – noir, au lait ou blanc – haché au couteau pour former de grosses pépites ou "chunks")
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Instructions
- Mettez 125 g de beurre et 150 g de sucre dans le Thermomix et mixez 1 minute 30/vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture pommade.
- Ajoutez 1 petit œuf et 1 c à café d'extrait de vanille et mixez 30 secondes/vitesse 4 en vous arrêtant pour racler les parois du bol à mi-parcours.
- Ajoutez 200 g de farine, 1 c à café rase de levure, 1 pincée de sel et 150 g de pépites de chocolat.
- Incorporez le tout en mixant 40 secondes/sens inverse/vitesse 3. Ouvrez le bol à mi-temps pour vérifier l'homogénéité du mixage et repousser les morceaux non mixés à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Résistez à la tentation de manger la moitié de la pâte crue.
- Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à glace ("scooper"), arasez à l'aide de la paume de votre main et "déboulez" sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. (Cette astuce permet d'obtenir des cookies joliment réguliers de façon hyper rapide. A défaut de cuillère à glace, formez des boules de 47 g environ). Espacez-les bien (vous ferez 2 plaques).
- Écrasez un peu les boules avec la paume de la main (il doivent encore faire un bon gros cm de hauteur). Enfoncez sur chaque cookies quelques unes des 20 g de pépites de chocolat restantes.
- Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé 150°C (voire moins si vous utilisez un mode chaleur tournante). Il est normal que les cookies ne vous paraissent pas cuits à la sortie du four et qu'ils soient friables si vous tentez d'en goûter un tout de suite : il faut les laisser refroidir 15 minutes sur la plaque avant de déguster, laps de temps pendant lequel ils vont durcir.
- Avec l'expérience, vous verrez quelle température et quel temps de cuisson donnent les cookies parfaits à votre goût (certain les aiment à peine cuits, d'autre plus dorés, mais attention, dans ce cas ils seront croquants et non tendres à l'intérieur comme les cookies traditionnels US !)
Ces cookies sont juste FABULEUX…
Ils font l’unanimité !!!
Merci pour ce site que j’utilise tres souvent… (le flan patissier est a tomber aussi 😉
Excellent cookies !
Enfin une recette de vrais cookies!!
En fait, ce n’est pas tant la recette mais vos conseils et indications qui sont géniaux!
Merci mille fois pour le partage, je vois déjà la tête de mes amis lorsque j’en amènerai pour le dessert ou le goûter!!
Superbe recette, les cookies sont vraiment bon, si vous avez pas d’extrait de vanille vous pouvez également mettre du sucre vanillé ça passe bien aussi 😉
Tout à fait Louis, tu as raison de le préciser.
Merci pour cette recette! je possède le tm5 depuis peu et j’ai adoré ces cookies!
je me permets de mettre cette succulent recette sur mon blog avec un lien vers le votre!
merci pour ces gourmandises , belle soirée
OK Annebetty, pas de souci et à très bientôt.
Ces cookies sont un régal. Je ne fais plus que cette recette et j’en fais très souvent. Merci beaucoup.
Allez, je repars à mes fourneaux !!!
MERCI !!!!! super recette !
Bonjour ! Cela fait plusieurs fois que je tombe sur vos recettes, sans en avoir jamais testées…mais là j’avais envie de cookies, et les cookies je les aime moelleux ou rien !! Je me suis donc lancée et verdict : 140° pendant 20 minutes à chaleur tournante : beaucoup trop cuits !!! Ils sont devenus croustillants, pourtant je ne les ai pas laissés sur la plaque à la sortie. Deuxième fournée : 130°, 15 minutes, 5 minutes à peine de refroidissement sur la plaque. Et là, ils sont parfaits ! J’espère qu’ils ne vont pas durcir car ils sont ultra moelleux. En effet il faut faire des tests en fonction du four… j’ai pu en faire 40, dont 25 trop cuits…ils seront mangés quand même ! Merci pour cette recette, ils sont délicieux une fois le bon dosage trouvé !
Merci Tinetra pour ton retour. C’est vrai que sur ce type de recette il y a des variantes de temps de cuisson énormes selon les fours et selon les goûts des uns et des autres. Rien de tel que de faire se spropores expérimentations… dans mon expérience même quand on les aurait préférés un peu plus ou un peu moins cuits, les cookies ne traînent jamais bien longtemps sur le plan de travail de la cuisine !
Juste merveilleux…
J’ai fait moitié farine classique moitié farine de blé dur(que l’on trouve en Italie ou dans les magasins italiens – petit secret de la pâte à pizza moelleuse!) et le résultat est juste succulent!
Un grand merci!
Gigi je suis vraiment ravie que cette recette vous ai autant plus ! Je suis preneuse de plus de précision sur l’approvisionnement en farine de blé dur, j’en ai cherché frénétiquement en vain dans tout Paris il y a quelques années à la suite d’un merveilleux cours de cuisine avec Alba Pezone (recette de pasta !) Du coup je n’ai jamais pu mettre ce cours en pratique car elle abat insisté sur l’usage de cette farine pour un résultat au top…
Le four est en train de préchauffer et moi je n’arrivve pas à arrêter de goûter la pate crue …. J’espere qu’il en restera au moment de mette au four !!!
Trop bon !!! Ils ne vont pas faire long feu par ici en cette journée sous la neige !) La troisieme fournée est en cours ( petit four … !) )
On a fait un mélage farine + flocons d’avoine et fait 3 “petits tas” : pépites chocolats au caramel / pépites pralinoise/ raisins secs .
So Yummix !
Excellentes idées de variantes, Manou ! Par contre euh, la neige en mai… tu es partie en nouvelle Zélande ?
J’ai beaucoup aimé l’astuce avec la cuillère à glace. Pour un premier essai, résultat pas mal. Mais la cuisson était sans doute trop longue, car les biscuits étaient croustillants et pas moelleux à l’intérieur. Je vais réessayer ! Merci !
En effet Flori, en diminuant le temps de cuisson (voire un peu la température de ton four s’il est particulièrement vigoureux), tu devrais obtenir le moelleux désiré. Tiens-nous au courant !
Merciii pour cette délicieuse recette!!! C est un pure moment de bonheur de déguster ces cookies
En l espace de 2 semaines ce n est que la 3 même fois que je l a fais Lol en doublant les doses hihihi
Terribles, ces cookies !!! Jamais mangé d’aussi bons, et si rapides et faciles à faire !
je viens de tester cette recettes avec des cramberries a la place des pépites de chocolat
un régal
merci
Excellente idée de variante Didou ! Ca me donne envie de tester les cookies noix de pécan-cranberries tiens !
Excellente recette! Faite et parfaite à chaque fois! J’ai envie de la tester en cookie géant, qu’en pensez-vous?
A mon avis pas de souci pour un cookie géant, mais pas trop quand même sinon il risque de se briser !
Super recette, merci !
De rien Baptiste !
Merci pour cette recette que j’ai appliqué “sans gluten”
voici ce que vous pourrez y mettre si vous êtes intolérant commen moi à la place des 200g de farine
50g amandes poudre
50g sarrasin
50g farine riz (en supermarché chinois)
50g farine chatiagne
Merci Guthnek pour cette variante sans gluten !
Et mince j’en ai que 12 mais la pâte crue est tellement délicieuse….Au top les cookies!!
Délicieux ces cookies. J’ai mis moitié farine semi complète et farine de riz. Un vrai régal. Merci pour la recette.
Cette recette est infaisable. Ca fait la 3ème fois que je la tente, et je suis bloquée au numéro 5…
MDR Michon ! (tu m’as bien eue, je me suis dis mince, est-ce que j’ai écrit un truc pas clair au n°5 ?)
Excellent 🙂 les enfants ont su apprécier le “croquant dessus et le mou à l’interieur”… on dit bien que la vérité sort de la bouche des enfants non? 🙂
bravo et merci pour cette recette
De vrais critiques gastronomiques en herbe, ces petits loulous ! Merci Sylvie.
pour mes 1ers cookies, parfait ! la prochaine fois je laisserai même un peu moins de 20min. j’ai fait une variation avec des noisettes : impeccable aussi
Miam, aux noisettes… Excellent variante ! Merci pour ton commentaire LaurenceD !
Incroyables et inratables!! Ces cookies sont excellents! Merci pour la recette
Merci Anne & Céline !!!
Vraiment la meilleure recette de cookies que j’aie essayée ! Même mon fils aîné, qui n’aime pas les cookies, a adoré… Un seul problème : on ne peut pas y résister et elles ne durent pas longtemps…
Merci pour la recette !
1ère recette réalisée avec mon Thermomix tout juste reçu, un pure délice !
Lyse, j’adore ton blog, je le dévore des yeux depuis que j’ai passé ma commande. Hâte de tester les autres recettes.
Merci !!!
Ils sont parfaits !
Merci pour votre recette, ils sont comme les vrais….
Je viens de tester votre recette, elle est tout simplement excellente !
J’avais essayé avec celle du livre thermomix mais je les trouvais trop “farineux”… Là c’est différent ! Merci pour ce savoureux partage
Merci 😉
Bonjour,
Recette facile avec au final d’excellents cookies, un vrai régal
Encore merci pour cette recette
Bon… Pour moi, l’étape la plus délicate fut la “5”!!!!
Le tout est au four… Verdict pour le quatre heure des loulous… ‘fin… Si je tiens jusque là!
Merci pour cette recette qui m’a l’air bien sympathique!
Je vais essayer en janvier !
en attendant je copie des recettes…
cdr
Bonjour,
En attendant d’avoir mon Tx5 (en janvier), je copie vos recettes.
Elles semblent trop bien ! Pressée de les essayer…
Peut on remplacer la levure chimique, même sans phosphates,
par la poudre de bicarbonate de soude ?
Merci pour vos recettes et excellents commentaires.
Je pense que le bicarbonate de soude peut être employé à la place de la levure. De ce que j’ai pu observé en tentant ce genre de substitution sur d’autres recettes, les cookies ont probablement une texture légèrement plus aérée, il faut voir si tu aimes bien. N’hésite pas à nous dire ce que ça a donné si tu tentes !
Une tuerie d apres mes garçons! !!!!
Absolument merveilleux c est trop bon!
bonsoir,peut on mettre de la levure normale, boulanger ou chimique merci j’adore votre blog
Merci Jocelyne ! Il est possible de mettre de la levure chimique ordinaire, mais pas de levure de boulanger (jamais de levure de boulanger s’il n’y a pas un temps de fermentation ou temps de pousse dans la recette !)
Mais c’est vrai que ça marche ! Ils sont vraiment excellents !
Pour ma part, j’ai mis 3 plaques au four et allongé un peu le temps de cuisson (10 min), pour environ cookies.
Merci pour la recette…
Recette testée et délicieux cookies. Merci bcp Laura Todd c tout un souvenir !
Excellents ! merci pour la recette !
My pleasure ! A bientôt Aurélie.
testé et approuvé!!!
je n’avais pas d’extrait de vanille alors j’ai mis 1/2 gousse de vanille avec le sucre. les zoms de la maison les ont fait disparaître trop rapidement pour pouvoir tester le temps de conservation!
testé aujourd’hui, super ! délicieux ! en effet, difficile de résister de manger la pate avant cuisson tellement elle est crémeuse
Merci pour cette recette !
Je note dans mes recettes à tester!
Un grand MERCI Lyse pour nous faire partager vos recettes qui sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Je suis impatiente de découvrir les prochaines.
Merci à toi Kate78, ce genre de message met du baume au coeur et donne envie de retrouver du temps à consacrer à ce blog, chose ô combien compliquée en ce moment !
Excellent, je sens que je vais me régaler ce week end. Merci.
testés et approuvés ! Cependant, je mettrai moins de beurre la prochaine fois…et je ferai des boules plus petites car elles ont tendance à couler…du coup j’avais plutôt une “plaque” de cookies prédécoupés que de beaux biscuits bien séparés.
merci encore !
Trop cool ta recette !
Je viens de tester ta recette et c’est nickel, pourtant je suis encore débutant… !
5/5 !
Très contente de te revoir sur ton blog ! Avec une recette très gourmande ! Bonne soirée
Bonjour
Les cookies attendent les enfants pour le gouter 🙂 mais j’ai craqué j’ai gouté!
Ils étaient encore “friables” après 15min, mais trop bon quand même!!
Zut, la deuxième fournée est trop cuite… normal, le four était déjà chaud !
A prévoir donc: diminuer le temps de cuisson de la deuxième’ plaque d’au moins 5 mn.
J’ai su patienter 15 mn. avant de les goûter mais maintenant, il est bien difficile d’y résister !
J’avais déjà une recette (non thermomix) qui ne souffrait aucune comparaison …. jusqu’à aujourd’hui !
J’atteste: crousti-moelleux à souhait.
Merci.
PS: moi aussi j’ai fait mon petit mélange de farine (blé, riz et soja toasté).
Bonsoir Lyse,
Heureuse d’avoir une nouvelle recette.
La recette des cookies Thermomix est déjà excellente alors ????
Pour raisons d’intolérance & de goût (plus fin), je suis assez tentée de les préparer avec de la farine de petit épeautre.
Qu’en penses-tu ?
A bientôt de te lire.