Quand vient le temps des cerises, c’est un clafoutis au Thermomix qu’il nous faut sur la table du dimanche, la nappe des piques-niques et les trétaux de la fête des voisins !
Rien de plus simple, je n’ai rien inventé mais je vous donne les proportions qui marchent bien selon moi ; pour un clafoutis Thermomix avec une texture suffisamment ferme sans être trop lourde ou farineuse.
Un clafoutis au Thermomix avec noyaux ou pas ?
Passons aux choses sérieuses. J’ose à peine entrer dans cet épineux débat, mais… je dois confesser que je préfère dénoyauter les cerises. Ou plus exactement, je préfère les clafoutis dont les cerises sont dénoyautées.
Car entendons-nous bien, le dénoyautage des cerises et l’une des pires corvées qui soit ! À égalité avec le repassage par temps caniculaire, et ce n’est pas peu dire.
Enfin, ça c’était avant… Quand je m’obstinais à utiliser un ustensile de cuisine dédié à cette tâche et répondant au nom fort peu imaginatif de “dénoyauteur” , dans lequel il faut patiemment positionner chaque cerise avant qu’il les perce dans un grand giclement pourpre…
Sans garantie aucune d’en extraire le noyau. Car pour ça voyez-vous, encore faut-il que le perçage ait lieu pile en face du minuscule noyau du petit fruit juteux.
Je n’ai cependant jamais utilisé le fameux dénoyauteur Westmark semi industriel permettant un dénoyautage à la chaine… Si quelqu’un à un retour d’expérience…
J’ai bien essayé de retourner ma veste en rejoignant le camp des défenseurs du clafoutis au Thermomix aux noyaux, mais que voulez-vous, je n’ai jamais pu garder mon sérieux en affirmant à quelqu’un les yeux dans les yeux que les noyaux ‘donnaient du goût’.
Si je parle à l’imparfait c’est qu’aujourd’hui, j’ai adopté une technique de dénoyautage tout à fait inavouable. Elle consiste à charcuter les cerises directement avec mes petits doigts ; c’est très gore mais ni plus ni moins qu’avec l’ustensile ad hoc, et ça va infiniment plus vite.
Efficacité : one point ; élégance et distinction : zéro !
En conclusion
Évidemment, chacun fait bien comme il veut. Et quand on est pressé, c’est bien appréciable d’être autorisé au non-dénoyautage par les sacro-saintes traditions de la gastronomie française.
J’ai quand même voulu en avoir le cœur net. Et, emportée par mon habituelle rigueur scientifique, je me suis imposé de dures cures de clafoutis aux cerises. Alternant “avec” et “sans” noyaux dans différentes recettes.
Conclusion de cette étude sans double aveugle ni placébo : le dénoyautage n’a aucun impact gustatif perceptible à mon niveau. Même s’il présente parfois l’inconvénient de rendre la pâte un peu violacée.
Il permet en tout cas de savourer plus sereinement et plus élégamment qu’en crachant dans son assiette après chaque bouchée. Car quitte à être un peu crado, je préfère l’être au moment du dénoyautage, dans l’intimité de ma cuisine ! CQFD.
Allez hop, il est temps de filer acheter une grosse livre de cerises !
A condition bien sûr qu’elles soient en saison : si vous lisez ce billet à contre-temps, consolez-vous avec ce clafoutis sans gluten aux poires et raisins.
Clafoutis aux cerises au Thermomix : à vous de jouer !
Si vous réalisez ce clafoutis aux cerises au Thermomix, n’hésitez pas à laisser une note et un commentaire ! Ça permet soit de m’encourager, soit de m’aider à progresser, et ça rend service à toute la communauté. Grand merci !
Clafoutis aux cerises au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 50 g beurre demi-sel
- 650 g cerises
- 100 g farine
- 70 g sucre
- 10 g sucre vanillé Thermomix
- 250 g lait entier (de préférence du lait cru !)
- 4 oeufs
Vos notes personnelles
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Instructions
- Faites fondre 50 g de beurre demi-sel 3 minutes/80°C/vitesse 2.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Lavez et équeutez 650 g de cerises et, selon l'école à laquelle vous appartenez, dénoyautez-les… ou pas ! (voir article ci-dessus). Placez les cerises dans un plat à four beurré.
- Ajoutez dans le bol , dans l'ordre : 100 g de farine, 70 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, 250 g de lait entier et 4 œufs. Mixez 20 secondes/vitesse 5.
- Versez cette pâte sur les cerises.
- Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C (il faut donc baisser le thermostat). Attention, le temps de cuisson varie selon la taille de votre moule : sortir le clafoutis lorsqu'il est bien gonflé et doré.
Au top !
Culte !
Tout le monde a adoré !
Au top 😋😋
Parfait ni trop sucré ni pas assez! Perfect merci
Refaites plusieurs fois ☺️
Même recette faite avec des petites prunes jaunes. Très bon. Temps de cuisson pour mon four : 45 min.
Super recette !
Facile et excellent, comme toutes vos recettes
Tellement bon!!! Sucré juste ce qu’il faut, moelleux et fondant… un vrai délice! Merci beaucoup Lyse pour ce goûter qui fleure bon l’enfance.
Excellent ! Avec des cerises congelées récemment, aujourd’hui mais j’ ai déjà fait la recette avec d’autres fruits, frais ou congelés, du lait de vache ou du lait d’amandes. Toutes les versions sont excellentes ! C’est ma base pour les desserts aux fruits vite fait 😉…
Encore merci Yummix pour toute la variété de recettes saines et faciles à réaliser, qu’on peut suivre les yeux fermés en étant assuré d’avoir un résultat à la hauteur de nos espérances !
Clafoutis top
Parfait comme d’habitude !
Tout le monde a adoré ! merci pour cette recette tout est bien clair et facile à réaliser
Super recette !
Un best of du printemps 🍒
Fait avec de la farine de riz et du lait d’avoine, un délice !
Excellent !
Gourmand, équilibré, nous avons bc aimé
Excellent
Super recette !
Magnifique, un régal cette recette et très gourmand, il a été dévoré en une fois, un sans faute , merci Lyse de nous régaler à chaque fois 😋😋😋
Super recette ! Un sans faute ! Délicieux et gourmand
Recette parfaite
Au top !
Tb
Je l’ai réalisé avec 400G de framboises , c’était délicieux 😋
J’adore le clafoutis aux cerises! Un vrai régal cette recette !
Classique parfait avec d’autres fruits tel des mirabelles, des abricots …. En prenant des fruits congelés quand ce n’est pas la saison !!
Bonjour. Je n ai que 3 oeufs. Dois je diminuer l4s quantités des autres ingredients ? Merci pour votre aide
Merci pour votre question ! La recette est conçue pour 4 œufs, mais vous pouvez tout à fait réduire les quantités des autres ingrédients de manière proportionnelle si vous n’utilisez que 3 œufs. Par exemple, vous pourriez prendre environ les trois quarts des quantités indiquées pour la farine, le sucre, le lait et le beurre.
Excellent.. même avec des mirabelles dénoyautées qui me restaient dans le congélateur
Super recette !
Tout simple et vraiment bon comme d’habitude…
Fait et refait. Trop bon et rapide.
Excellent! Je ne sais pas si c’est le fait de faire fondre le beurre en premier qui donne la légèreté à cette recette mais merci pour cette recette que tout le monde a adoré
Merci pour ce retour Corine !
Super recette ! Délice, finesse. J’ai retrouvé le goût de mon enfance
LE clafoutis qui s’adapte à toutes les cueillettes!
Bonjour,
Les 50 g de beurre fondu on en fait quoi, la recette ne dit pas ou il faut mettre le beurre ?
Merci pour votre réponse
Le beurre fondu reste dans le bol où il est rejoint par les autres ingrédients !
Bon clafoutis
Au top !
J’adore aussi bien avec les cerises que les abricots
Super recette !
J adore votre recette où je retrouve les goûts de l enfance. Merci Lise.
Tous les jours depuis 2 ans je cuisine avec vos recettes et ne m en lasse absolument pas !!
Au top !
Fabuleux clafoutis! On l’adore! Merciiii
Réalisé avec farine de sarrasin. Tres mauvaise idée. Je regrette. Mais merci pour toutes vos excellentes recettes
Délicieux ! Je n’avais pas de beurre salé ni de lait entier, j’ai utilisé de la crème légère et j’ai complété par du lait demi écrémé. Les enfants adorent autant que les adultes. J’ai dénoyauté pour ce premier essai et par curiosité (et paresse) je ferai une version avec noyaux. Merci pour cette recette !
Excellente recette on peut mettre différents fruits : prunes, rhubarbe …
Très rapide à exécuter !
Bonjour, merci pour cette recette! Cependant en conservant les mêmes ingrédients je fais confire mes fruits dans un beurre sucre pendant quelques minutes. Je récupère les fruits sans le jus de cuisson et les dispose au fond du plat.
Pour l’appareil à flanc je mets les 4 jaunes et monte en neige les 4 blancs que incorpore doucement.
Puis pour plus de gourmandise 2 cuillères à soupe de sirop de cerise et une de rhum (facultatif).
Salutations culinaires à tous les gourmands gourmets ((es…)
Pourquoi mettre uniquement 3 étoiles? Vos commentaires n’ont rien à voir avec la recette de Yummix. Créez votre blog perso.
Bonjour, merci pour cette recette! Cependant en conservant les mêmes ingrédients je fais confire mes fruits dans un beurre sucre pendant quelques minutes. Je récupère les fruits sans le jus de cuisson et les dispose au fond du plat.
Pour l’appareil à flanc je mets les 4 jaunes et monte en neige les 4 blancs que incorpore doucement.
Puis pour plus de gourmandise 2 cuillères à soupe de sirop de cerise et une de rhum (facultatif).
Salutations culinaires à tous les gourmands gourmets ((es…)
5/5
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Au top ! à faire et refaire sans modération
tout le monde a adoré
merci Lyse
Meilleur clafoutis de la terre !