Quand vient le temps des cerises, c’est un clafoutis au Thermomix qu’il nous faut sur la table du dimanche, la nappe des piques-niques et les trétaux de la fête des voisins !
Rien de plus simple, je n’ai rien inventé mais je vous donne les proportions qui marchent bien selon moi ; pour un clafoutis Thermomix avec une texture suffisamment ferme sans être trop lourde ou farineuse.
Un clafoutis au Thermomix avec noyaux ou pas ?
Passons aux choses sérieuses. J’ose à peine entrer dans cet épineux débat, mais… je dois confesser que je préfère dénoyauter les cerises. Ou plus exactement, je préfère les clafoutis dont les cerises sont dénoyautées.
Car entendons-nous bien, le dénoyautage des cerises et l’une des pires corvées qui soit ! À égalité avec le repassage par temps caniculaire, et ce n’est pas peu dire.
Enfin, ça c’était avant… Quand je m’obstinais à utiliser un ustensile de cuisine dédié à cette tâche et répondant au nom fort peu imaginatif de “dénoyauteur” , dans lequel il faut patiemment positionner chaque cerise avant qu’il les perce dans un grand giclement pourpre…
Sans garantie aucune d’en extraire le noyau. Car pour ça voyez-vous, encore faut-il que le perçage ait lieu pile en face du minuscule noyau du petit fruit juteux.
Je n’ai cependant jamais utilisé le fameux dénoyauteur Westmark semi industriel permettant un dénoyautage à la chaine… Si quelqu’un à un retour d’expérience…
J’ai bien essayé de retourner ma veste en rejoignant le camp des défenseurs du clafoutis au Thermomix aux noyaux, mais que voulez-vous, je n’ai jamais pu garder mon sérieux en affirmant à quelqu’un les yeux dans les yeux que les noyaux ‘donnaient du goût’.
Si je parle à l’imparfait c’est qu’aujourd’hui, j’ai adopté une technique de dénoyautage tout à fait inavouable. Elle consiste à charcuter les cerises directement avec mes petits doigts ; c’est très gore mais ni plus ni moins qu’avec l’ustensile ad hoc, et ça va infiniment plus vite.
Efficacité : one point ; élégance et distinction : zéro !
En conclusion
Évidemment, chacun fait bien comme il veut. Et quand on est pressé, c’est bien appréciable d’être autorisé au non-dénoyautage par les sacro-saintes traditions de la gastronomie française.
J’ai quand même voulu en avoir le cœur net. Et, emportée par mon habituelle rigueur scientifique, je me suis imposé de dures cures de clafoutis aux cerises. Alternant “avec” et “sans” noyaux dans différentes recettes.
Conclusion de cette étude sans double aveugle ni placébo : le dénoyautage n’a aucun impact gustatif perceptible à mon niveau. Même s’il présente parfois l’inconvénient de rendre la pâte un peu violacée.
Il permet en tout cas de savourer plus sereinement et plus élégamment qu’en crachant dans son assiette après chaque bouchée. Car quitte à être un peu crado, je préfère l’être au moment du dénoyautage, dans l’intimité de ma cuisine ! CQFD.
Allez hop, il est temps de filer acheter une grosse livre de cerises !
A condition bien sûr qu’elles soient en saison : si vous lisez ce billet à contre-temps, consolez-vous avec ce clafoutis sans gluten aux poires et raisins.
Clafoutis aux cerises au Thermomix : à vous de jouer !
Si vous réalisez ce clafoutis aux cerises au Thermomix, n’hésitez pas à laisser une note et un commentaire ! Ça permet soit de m’encourager, soit de m’aider à progresser, et ça rend service à toute la communauté. Grand merci !
Clafoutis aux cerises au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 50 g beurre demi-sel
- 650 g cerises
- 100 g farine
- 70 g sucre
- 10 g sucre vanillé Thermomix
- 250 g lait entier (de préférence du lait cru !)
- 4 oeufs
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Instructions
- Faites fondre 50 g de beurre demi-sel 3 minutes/80°C/vitesse 2.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Lavez et équeutez 650 g de cerises et, selon l'école à laquelle vous appartenez, dénoyautez-les… ou pas ! (voir article ci-dessus). Placez les cerises dans un plat à four beurré.
- Ajoutez dans le bol , dans l'ordre : 100 g de farine, 70 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, 250 g de lait entier et 4 œufs. Mixez 20 secondes/vitesse 5.
- Versez cette pâte sur les cerises.
- Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C (il faut donc baisser le thermostat). Attention, le temps de cuisson varie selon la taille de votre moule : sortir le clafoutis lorsqu'il est bien gonflé et doré.
Super bon clafoutis, très bon goût ! Et facile à faire
Excellente recette. Je valide
Le bon goût du clafoutis de nos enfances ! Parfait équilibre entre sucre, vanille et fruits !
Très rapide à faire. J’ai remplacé les cerises par des framboises.
Merci Yummix
Recette faite avec des framboises et de la crème fraîche liquide car pas de lait et topissime !! Validee par tout le monde, y compris mon mari qui en principe n’aime pas les clafoutis
Un classique de fin de printemps chez nous. Avec noyau depuis que l’enfant à grandi. Astuce de fainéante, le mesure la quantité de cerise avec le panier. IL faut un panier de cerise rempli pour la quantité de pate à clafouti.
Très bonne recette, à refaire
Merci simple efficace et très bon
Je valide le dénoyautage des cerises au thermomix – gain de temps indéniable!
Comme d’habitude, merci pour la recette. Le résultat était délicieux.
Top ! 👍🏼
Au top !
Au top !
delicieux clafoutis bien expliqué et j aime la note humouristique.
Tout était clair
Juste parfait, merci Lyse +++++++++
Tout le monde a adoré !
Recette parfaite réalisée avec des cerises dénoyautées et congelées récemment ,
Bien écoutées je ne fais plus que cette recette je rajoute un peu d’extrait de vanille.
Très bonne recette je ne fais plus que celle ci avec des cerises
Au top !
Au top !
Incontournable de l’été, un vrai régal plein de saveurs. Merci Lyse !
Super recette !merci
Excellent !
Je ne sais pas pourquoi mais mon gâteau n’a pas cuit !??? Peut être à cause du moule en silicone ?
Tout le monde a adoré !
Super recette ! un délice de clafoutis !
Tout le monde a adoré !
Bonjour, ce clafoutis me tente… sans noyaux ! J’ai vu qu’on pouvait dénoyauter au TM, qu’en pensez- vous ? Camille
Au top, denoyautage au Thermomix parfait !
Bonjour, comment fait on pour dénoyauté les cerises au Thermomix ?
Merci
Simple, rapide et excellent. Je dénoyauté aussi et selon la qualité des cerises l’épinglé à chignon est le meilleur ustensile !
Merci
Oui, c’était la technique de ma belle-mère qui m’avait même fourni l’épingle ! Et ça marche… Camille
Au top ! Même sans thermomètre. À l’ancienne
Tout le monde a adoré !
Au top !
Recette faite à maintes reprises durant tout l’été en variant avec les fruits de saison (mûres, figues…) ! Recette parfaite, comme toujours ! Merci Lyse
J’ai lu que seul le clafoutis méritait ce nom car dès qu’on met d’autres fruits, ça s’appelle une flognarde …
Au top !
je le fais avec des mirabelles je ne met que 50 g de sucre roux au top
Super recette !
Tout était clair
Tout le monde a adoré ! J’ai acheté des griottes chez Picard, c’était très bon !
Tout le monde a adoré !
Au top ! Trop bien. A déguster sort du four
Au top !
Bonsoir. Peut-on réaliser cette recette en remplacant les cerises par de la rhubarbe? Merci
Bonjour Paola, pourquoi pas, le plus sûr étant de faire préalablement dégorger la rhubarbe en dés dans su sucre une bonne heure voire de la précuire au four avec un peu de sucre.
Excellente recette, qui fait un peu flan.
Petite astuce économique pour le denouyautage: on plante une épingle à cheveux dans un bouchon en liège. Le côté rond de l’épingle permet de retirer le noyau. Simple et rapide.
Merci Anne-Laure pour cette astuce que je ne manquerai pas d’essayer !
Au top ! J ai remplacé la farine de blé par de la farine d épeautre pour une invitée sans gluten et c était délicieux
Tout était clair
Super recette !
Parfait
Yummix c’est ma bible à moi, pour des recettes originales ou plus basiques, et ce clafoutis ne déroge pas à la règle. Réalisé avec des cerises fraiches du jardin, dans un plat à gratin en verre, j’ai obtenu un clafoutis bien épais et homogène. Un incontournable du goûter!
Au top !
Après les cookies, clafoutis aux cerises. Il est en train de refroidir. S’il est aussi bon que les cookies je garde la recette sans problème. Merci