Brownies ultra gourmands {chocolat au lait & topping de folie !}

En matière de gâteau, les brownies au Thermomix restent la valeur sûre par excellence. Il est bien rare de ne pas ramener le plat vide si on en apporte chez des amis, au bureau ou à la fête des écoles ! Mais si vous réalisez cette version de brownies au chocolat au lait au Thermomix ultra gourmande, je vous garantis qu’ils vont disparaître en un éclair.

Des brownies au chocolat au lait

Pourquoi des brownies au chocolat au lait ? Tout est parti d’un double constat :

• beaucoup d’entre nous apprécient la rondeur du chocolat au lait. Mes enfants, en particulier, ne touchent guère à mes gâteaux et entremets quand je mise sur le chocolat corsé (mon préféré). Et l’espérance de vie d’une tablette de chocolat au lait à la maison s’avère particulièrement réduite en présence de mon mari (lequel prétend pourtant ne pas être bec sucré)
• suite à un craquage total des cloches/lapins/whatever à Pâques cette année, j’avais 1/2 tonne de chocolat au lait à utiliser. Honnêtement, le concept même de « restes de chocolats de Pâques » me semblait lunaire il y a encore quelques années. Mais les faits sont là : la chasse aux oeufs fût dingue… et on se retrouve effectivement quelques semaines après Pâques avec des vestiges d’animaux divers et variés pour lesquels plus personne ne manifeste d’intérêt. Pas question de gaspiller !

Pour développer cette recette, j’ai pris comme base ma recette de brownies au Thermomix de toujours (ma préférée). Puis, je l’ai adaptée pour tenir compte de l’utilisation de chocolat au lait : moins de sucre et un chouia plus de farine.

En ce qui concerne le chocolat au lait, si vous devez l’acheter, je recommande les tablettes “à pâtisser”. Elles sont généralement à 40% de cacao, soit sensiblement plus goûteuses et moins sucrées que les tablettes de 100g qu’on peut trouver.

Et, si comme moi vous préférez le chocolat noir, pas de souci ! Cette recette fonctionne tout aussi bien avec du chocolat noir. Prévoyez plutôt entre 100 et 120 g de sucre (à ajuster à votre chocolat et à aux papilles des dégustateurs !)

Comment faire un topping de brownies de folie ?

Ça en jette, et pourtant… Rien de plus facile que de faire de votre gâteau la star incontestée de tous les buffets ! Voici mes petits secrets pour un topping de brownies affriolant, en deux temps / trois mouvements.

Bien entendu ça marche sur toutes les recettes de brownies, à commencer par ceux qui restent pour moi et les amateurs de chocolat noir les meilleurs brownies !

C’est parti. Compte 5 minutes supplémentaires pour des brownies spectaculaires !

Avant d’enfourner

Après avoir versé la pâte dans le moule, parsemez de

• 1 petite poignée de cerneaux de noix brisées du bout des doigts ;
• quelques généreuses pincées de pépites de chocolat noir ; et
• si vous vous sentez d’humeur particulièrement diabolique, 1 ou 2 pincées de cristaux de fleur de sel.

Notez que les noix peuvent être remplacées par toutes sortes d’oléagineux : amandes (on peut les laisser entières), pistaches, noisettes (plutôt concassées) et graines en tout genre !

Après cuisson

On pourrait s’arrêter à l’étape précédente… Mais si on veut en rajouter une couche, on peut ajouter de jolis filets de chocolat. Encore une fois, rien de plus facile !

• Attendez le complet refroidissement.
• Cassez deux barres de chocolat (plutôt noir ou blanc, pour le contraste !) en morceaux dans un petit ramequin.
• Faites fondre (au micro-ondes ou au bain marie, sans ajout supplémentaire surtout).
• Plongez-y une cuillère à café, et faites de grands gestes lestes, en diagonale, au-dessus de vos brownies. Libérez l’artiste contemporain qui est en vous !

J’espère que ces petits tours de main vous donneront envie de les mettre en pratique et que vos brownies ultra gourmands feront briller des centaines de prunelles sur des dizaines de buffets !

Si vous testez cette recette de brownies au chocolat au lait au Thermomix, sachez que votre retour d’expérience est précieux ! Notez, commentez tout en bas de cette page et montrez-nous vos réalisation sur Instagram en taggant @yummix.fr ; ou sur la page Facebook de Yummix. Un grand merci !