Cette recette de boulettes de porc au thermomix est totalement addictive ! Sérieusement. Il faut ab-so-lu-ment essayer cette recette d’inspiration asiatique : sauf à être végétarien, il serait trop dommage de passer à côté.
Ces boulettes sont comme autant de petits coussins réconfortant que vient réveiller une sauce teriyaki pleine de peps, tout en restant très consensuelle.
Et c’est une recette parfaite pour le thermomix, facile à réaliser ; j’ai tout optimisé. Former les boulettes prend un peu de temps mais franchement, rien de bien méchant.
Il vous faut encore un argument pour mettre les ingrédients sur votre liste de course ?
Et puis, les boulettes de viande sont très populaires en Corée : on n’a qu’à dire que ce sont des boulettes coréennes (même si la sauce teriyaki est japonaise, chuuuut… de toute façon, c’est pas une vraie sauce teriyaki). Comme ça, cette recette cadre aussi avec l’actu sportive (au moment de la rédaction initiale de ce billet, on était en pleins JO d’hiver à Pyeongchang en Corée du Sud).
Bon là, j’ai vraiment tout donné. Vraiment, foncez ! J’ai vraiment hâte de voir si vous partagez mon enthousiasme débordant pour ces boulettes. Vous me direz ?
Si vous réalisez ces boulettes de porc au Thermomix, n’oubliez pas de laisser un commentaire !
Et pour varier tout en restant dans les mêmes formes, je vous propose ma recette de boulettes de viande à la suédoise.
Boulettes de porc au Thermomix, sauce teriyaki
Temps
Ingrédients
- 4 cm gingembre frais (ou 1 c à café de gingembre en poudre, à défaut, mais c'est meilleur avec du frais !)
- 90 g sauce soja
- 1 c à café vinaigre de riz (ou de cidre ou autre vinaigre blanc)
- 20 g sucre complet (sucre très brun type rapadura, muscovado, ou à défaut, sucre ordinaire)
- 1 c à café fécule de maïs
- 2 oignons nouveaux (oignons blancs vendus avec leurs grandes tiges vertes)
- 2 c à soupe chapelure (réalisée en mixant du pain sec, le cas échéant sans gluten, 20 secondes/vitesse 20 ou plus si nécessaire)
- 1 oeuf
- 700 g échine de porc désossée
- 300 g riz basmati
- sel
- poivre
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Instructions
Préparez la sauce
- Placez un tronçon de 2 cm de gingembre dans le bol et hachez 3 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez 80 g de sauce soja, 120 g d'eau, 1 c à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc, à défaut), 20 g de sucre complet et 1 c à café bombée de fécule de maïs. Réglez 10 minutes/100°C/vitesse 3, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Réservez dans une sauteuse en raclant bien les parois du bol (ce qui évite d'avoir à le laver pour la suite de la recette).
Préparez les boulettes
- Hachez 1 tronçon de 2 cm de gingembre et 1 gousse d'ail 3 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez 2 oignons verts coupés en deux, 2 c à soupe de chapelure, 1 œuf, 1 c à soupe (10 g environ) de sauce soja et plusieurs tours de moulin à poivre, et la moitié de l'échine de porc (environ 350 g) coupée en morceaux de 3 cm de côté. Hachez 15 secondes/vitesse 6.5. Réservez dans un saladier.
- Placez le reste de viande en morceaux de 3 cm de côté dans le bol et hachez 15 secondes/vitesse 6.5. Ajoutez le mélange de viande réservé ainsi que quelques tiges d'oignon vert émincées au couteau. Malaxez 40 secondes/sens inverse/vitesse 4.
- Formez des boulettes d’environ 2 cm de diamètre et placez-les au fur et à mesure sur le plateau et dans le corps du Varoma.
Cuisson du riz et des boulettes
- Versez 900 g ou 800 g (TM31) d'eau dans le bol. Ajoutez 1 c à café de sel.
- Pesez 300 g de riz dans le panier cuisson, rincez-le abondamment sous l'eau courante puis installez le panier cuisson dans le bol. Surmontez du Varoma. Réglez 18 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- 5 minutes avant la fin de la sonnerie, placez la sauteuse sur le feu et faites chauffez la sauce à feu doux en remuant de temps en temps. À la sonnerie du Thermomix, ajoutez les boulettes dans la poêle et enrobez-les bien de sauce.
- Servez les boulettes avec le riz et la sauce. Décorez avec quelques tiges d’oignons verts émincées.
Une délicieuse recette ! Les boulettes sont bien moelleuses. Je les ai préparées la veille, elles avaient eu le temps de bien s’imprégner de la sauce teriyaki. Tout le monde était unanime.
Recette réalisée avec de la crème de vinaigre balsamique au lieu du vinaigre de riz, des restes de pommes de terre à défaut de chapelure et des restes de viande de porc diverses (rôti, longe, araignée). Nickel !!
Super bon😆😍
Tout le monde a A-DO-RE !
Réalisée ce midi, grand succès 🥰
Bonjour, très bonne recette, appréciée de tous. j’ajoute de la coriandre asiatique (rau ram) et comme accompagnement des nouilles mie.
Nous nous sommes régalés.. malgré du gingembre en poudre… Cette sauce est un régal. Merci beaucoup pour vos recettes que je suis de plus en plus. Continuez à nous régaler. MERCI Lyse
Une tuerie : recette hyper simple à réaliser, toutes les explications sont données, la sauce est top.
À tester sans hésitation.
Les portions sont généreuses.
Un vrai délice !! Même mes filles de 6 ans et 4 ans ont adoré ! Je n’avais pas trop chargé en gingembre à leur intention et à la fin du repas, il a fallu partager la dernière boulette car tout le monde la voulait !
Il m’aura fallu 4 ans pour faire cette recette. Je j’avais en effet imprimée en février 2019 ! Je ne sais pas pourquoi il m’aura fallu tant de temps pour la faire. En tout cas c’est une tuerie. On a adoré et je sens que je vais la refaire très souvent. J’ai juste divisé les quantités par 2 car on était que 2. Merci Yummix pour ces si bonnes recettes.
Bonjour Lyse,
Faites ce midi, une première pour moi la préparation de boulettes. c’était très bon.
juste une petite question concernant la cuisson du riz, le remus-tu en cours de cuisson pour obtenir une cuisson homogène. j’ai toujours un peu de mal avec ce mode de cuisson.
je vais essayer une des autres recettes proposées.
Recette excellente! Adorée par toute ma petite famille!! Même ma fille ( très difficile) s est resservie 3 fois!!
Vraiment Merci Lyse! C est un plaisir de cuisiner en votre compagnie!!
Un régal ! Mon mari qui ne jurait que par les boulettes en sauce tomate en a redemandé ! A refaire
Je vais vite l’enregistrer dans mon TM6 car on l’a adorée!
Merci Yummix pour toutes ces délicieuses recettes
Bonne recette, merci Lyse ! A refaire.
Pour moi, le temps de préparation est un peu plus long que 30 mn, mais rien de très compliqué.
Vraiment très très bon. Merci pour cette super recette !
Est ce que l’échine de porc est crue au départ ?
@Adeline oui, la viande est crue au départ (si c’était cuit se serait mentionné ;-)).
Une de mes nombreuses recettes favorites
Coucou lyse ! J’ai une petite question j’avais un TM5 aucun problème de cuisson 18 min , varoma les boulettes étaient niquel ! Depuis que je suis passée sur le TM6 elles sont crues obligés de rajoute 15 min de plus .
Tu as déjà eu des retours de ce genre ?
Je comprends pas .
Merci d’avance !
Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette recette, c’est chose faite et la recette a été à la hauteur de mes attentes. Les boulettes sont tendres et savoureuses, avec une sauce totalement addictive.
En revanche, mon garçon de 4 ans a eu du mal avec le gingembre, il m’a dit qu’il avait la « bouche qui fumait » ☺️
Super bonne recette et super facile, on sent bien le bon goût du gingembre! J’ai fait revenir un peu les boulettes à la poêle avant de les enrober dans la sauce. Merci pour toutes ces bonnes recettes !
Un pur délice.
Je n’avais pas d’oignons nouveaux et j’ai mis deux échalotes 🙂
Pour le reste … je valide je valide je valide 🙂 MERCI
@Casou héhé je te comprends, on en est fous aussi ! merci d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire !
Un vrai régal et pourtant je n’avais pas tous les ingrédients. Pas de gingembre frais et pas d’oignon vert. J’ai dû utiliser du gingembre en poudre et 1/2 oignon blanc et ciboulette. La sauce était un peu trop salée mais j’ai rectifié en rajoutant un peu de sucre et 2 cuillères à café d’eau. Boulettes parfaites. Mon mari et mes enfants ont adoré. Je la referai avec les bons ingrédients. Merci
Bonjours Lyse,
Une recette de plus dans mes favoris, qui est super bonne comme toute vos recettes. Je possède déjà vos 2 premiers livre qui sont de vrai pépite. Franchement je les recommande sans aucune hésitation !
Merci beaucoup, grâce à vous toute ma petite famille ce régal tous les jours
Bise.
une recette facile à faire et apprécié par toute la famille ! j en referais trés souvent
Un vrai délice !!
Sauce soja en teneur en sel réduite pour moi, j’ai suivi la recette à la lettre et tout est parfait : texture et gout de la sauce, le fondant et la cuisson des boulettes… je confirme, recette totalement addictive !!
Merci !
désolée le voulais écrire trop salée
Bonjour,
Je suis fan de vos recettes mais là je suis déçue ,la sauce est beaucoup trop sucée même en rajoutant de l’eau
Recette réalisée ce midi. Très bon en saveurs, boulettes parfaites en texture, bien cuites, faites avec de l’échine. Riz au top. Par contre ma sauce était assez liquide ?! Mais je viens de voir que j’avais laisser le gobelet… Peut-être ça. En tout cas, un régal à midi. Un peu moins pour les enfants mais j’ai eu la main lourde sur le gingembre je crois,. J’ai du le recouper car pas très bien haché au TM31. Il restait des gros morceaux. Je retenterai car en saveurs c’est “une tuerie”. J’ai fait avec de la sauce soja allégée en sel et ça convient parfaitement.
Bonjour, on peut les conserver combien de temps dans le frigo ?
Tout est dit, cette recette est absolument addictive !
Recette essayée. Excellent, la sauce soja est un peu salée. J’ai rajouté un peu d’eau pour la diluer.
Le lendemain, j’ai servi le reste de boulettes avec une ratatouille (YUMMIX) . C’était très bon aussi.
Merci.
Très bon comme repas de semaine.
Je n’ai pas réussi le riz, car c’était un riz concassé chinois, difficile à cuire de cette façon (j’ai dû ajouter un 10 minutes supplémentaire); la prochaine fois j’essaye de le cuire directement dans le bol du Thermomix OU sinon dans le micro-ondes 12 minutes comme je le faisais avant
Excellente recette, merci beaucoup !
Encore une recette testée et approuvée 🙂 simple à faire et rapide, c’était super bon, il ne restait plus une seule boulette dans le plat !
Comme toujours, un grand merci pour tes recettes.
Un délice!!! nous nous sommes régalés! merci pour toutes vos recettes vivement le prochain livre
Recette testée et approuvée ce soir. Une régalade, j’ai fait revenir un oignon émincé et des champignons avant de poêler les boulettes. A refaire merci.
Très bonne recette !
@Isabelle un grand merci pour tous vos retours !
Je viens d’essayer les boulettes sauce teriyaki, avec du poulet car c’est ce que j’avais dans le frigo : Excellent
et très facile à faire et surtout à refaire.
Merci pour cette recette déjà facile mais que j’ai adapté à mon garde manger du jour : riz, blancs de poulets ( émincés et assaisonnés mais pas mis en boulettes) et courgettes. Temps de cuisson parfait et saveurs idéales pour un dîner très vite préparé !
Que serais-je sans toi ? c’est la chanson de de Jean Ferrat qui vient à mes oreilles dés que je fais une recette de votre livre ou de votre site, Lyse ! et en ce moment, je les égrène une à une ! toutes sont une réussite ! et pourtant Momo m’a lachée au début du confinement (le couteau !) mais bon , avec un vieux robot et une casserole, je m’en sors !
Un régal ces boulettes, la prochaine fois je ferai un peu plus de sauce car mes garçons auraient bien repris un peu de riz …
MERCI !
Des repas complets faciles à réaliser, c’est top. Délicieuse recette bien parfumée. Juste bien pour nous 4. Bref, parfait. Merci Lyse.
Encore une recette délicieuse et réussie.
Merci beaucoup pour cette recette qui nous fait voyager sans besoin de sortir de chez sois.
A l’étape 2, je conseillerai de mettre le panier sur le couvercle. En effet cela évite grandement les éclaboussures.
J’ai fais l’erreur de diviser les proportions par 2, quelle erreur, plus rien pour ce soir.
J’ai fais avec du sauté de dinde et EXCELLENT.
Je régale trop mon fils avec tes recettes, il revient tous les dimanches.
Quel régal !!! Fait hier avec nos invités et il nous en reste un peu pour les midis cette semaine. Que de saveurs !!!
Comme je n’avais pas d’oignons verts, j’ai mis des oignons classiques et des poireaux perpétuels. Un délice !!!
ce qui serait top Lyse, c’est un livre sur la cuisine à tendance asiatique, c’est tellement bon !!
Un régal… je suis bluffée car je débute en cuisine. Je viens d’evoir Le thermomix et je ne suis pas spécialement à l’aise en cuisine de manière générale. C’était La 1ère fois que j’utilisais le panier cuisson et le varoma ! J’ai trouvé que c’était délicieux, mon mari et mes deux fils aussi. Merci !!
Je n’ai rien changé à la recette mais comme j’ai un petit de 3 ans , j’ai mis simplement 500 grammes de viande. J’ai doublé les doses de sauce en suivant les conseils des commentaires pour ne pas avoir de riz sec mais en fait il y en avait trop. La prochaine fois, je suivrai la recette à la lettre.
Miaaaam !!!
Recette approuvée à l’unanimité par mes 3 ados et mari… ils ont voulu m’inscrire à Top Chef après dégustation 🙂
Merci pour vos super recettes, Yummix est mon site préféré pour la cuisine au thermomix. Je le recommande à toutes mes amies…
Bonjour Lyse, j’ai de la sauce soja sucrée dans mon placard : pensez vous qu’il soit possible de l’utiliser pour la sauce en réduisant à côté la quantité de sucre ? Merci.
bonjour Lyse, faut il mieux façonner les boulettes et les cuire au dernier moment, ou les cuire de suite et les réchauffer ? trop hâte de les manger !
Clémence, je te conseille plutôt de les cuire au dernier moment si tu peux – le réchauffage est possible mais cuites minute, la consistance est encore plus agréable !