Cette recette de boulettes de porc au thermomix est totalement addictive ! Sérieusement. Il faut ab-so-lu-ment essayer cette recette d’inspiration asiatique : sauf à être végétarien, il serait trop dommage de passer à côté.
Ces boulettes sont comme autant de petits coussins réconfortant que vient réveiller une sauce teriyaki pleine de peps, tout en restant très consensuelle.
Et c’est une recette parfaite pour le thermomix, facile à réaliser ; j’ai tout optimisé. Former les boulettes prend un peu de temps mais franchement, rien de bien méchant.
Il vous faut encore un argument pour mettre les ingrédients sur votre liste de course ?
Et puis, les boulettes de viande sont très populaires en Corée : on n’a qu’à dire que ce sont des boulettes coréennes (même si la sauce teriyaki est japonaise, chuuuut… de toute façon, c’est pas une vraie sauce teriyaki). Comme ça, cette recette cadre aussi avec l’actu sportive (au moment de la rédaction initiale de ce billet, on était en pleins JO d’hiver à Pyeongchang en Corée du Sud).
Bon là, j’ai vraiment tout donné. Vraiment, foncez ! J’ai vraiment hâte de voir si vous partagez mon enthousiasme débordant pour ces boulettes. Vous me direz ?
Si vous réalisez ces boulettes de porc au Thermomix, n’oubliez pas de laisser un commentaire !
Et pour varier tout en restant dans les mêmes formes, je vous propose ma recette de boulettes de viande à la suédoise.
Boulettes de porc au Thermomix, sauce teriyaki
Temps
Ingrédients
- 4 cm gingembre frais (ou 1 c à café de gingembre en poudre, à défaut, mais c'est meilleur avec du frais !)
- 90 g sauce soja
- 1 c à café vinaigre de riz (ou de cidre ou autre vinaigre blanc)
- 20 g sucre complet (sucre très brun type rapadura, muscovado, ou à défaut, sucre ordinaire)
- 1 c à café fécule de maïs
- 2 oignons nouveaux (oignons blancs vendus avec leurs grandes tiges vertes)
- 2 c à soupe chapelure (réalisée en mixant du pain sec, le cas échéant sans gluten, 20 secondes/vitesse 20 ou plus si nécessaire)
- 1 oeuf
- 700 g échine de porc désossée
- 300 g riz basmati
- sel
- poivre
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Instructions
Préparez la sauce
- Placez un tronçon de 2 cm de gingembre dans le bol et hachez 3 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez 80 g de sauce soja, 120 g d'eau, 1 c à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc, à défaut), 20 g de sucre complet et 1 c à café bombée de fécule de maïs. Réglez 10 minutes/100°C/vitesse 3, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Réservez dans une sauteuse en raclant bien les parois du bol (ce qui évite d'avoir à le laver pour la suite de la recette).
Préparez les boulettes
- Hachez 1 tronçon de 2 cm de gingembre et 1 gousse d'ail 3 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez 2 oignons verts coupés en deux, 2 c à soupe de chapelure, 1 œuf, 1 c à soupe (10 g environ) de sauce soja et plusieurs tours de moulin à poivre, et la moitié de l'échine de porc (environ 350 g) coupée en morceaux de 3 cm de côté. Hachez 15 secondes/vitesse 6.5. Réservez dans un saladier.
- Placez le reste de viande en morceaux de 3 cm de côté dans le bol et hachez 15 secondes/vitesse 6.5. Ajoutez le mélange de viande réservé ainsi que quelques tiges d'oignon vert émincées au couteau. Malaxez 40 secondes/sens inverse/vitesse 4.
- Formez des boulettes d’environ 2 cm de diamètre et placez-les au fur et à mesure sur le plateau et dans le corps du Varoma.
Cuisson du riz et des boulettes
- Versez 900 g ou 800 g (TM31) d'eau dans le bol. Ajoutez 1 c à café de sel.
- Pesez 300 g de riz dans le panier cuisson, rincez-le abondamment sous l'eau courante puis installez le panier cuisson dans le bol. Surmontez du Varoma. Réglez 18 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- 5 minutes avant la fin de la sonnerie, placez la sauteuse sur le feu et faites chauffez la sauce à feu doux en remuant de temps en temps. À la sonnerie du Thermomix, ajoutez les boulettes dans la poêle et enrobez-les bien de sauce.
- Servez les boulettes avec le riz et la sauce. Décorez avec quelques tiges d’oignons verts émincées.
EXCELLENT rien redire a refaire
Délicieux,rien de plus àajouter
Super bon. Tout le monde s est régalé. J ai juste doublé la sauce car je l ai mise avec des champignons noirs et des carottes émincé. Merci pour cette recette
Merci pour ce retour !
Un régal !!! J’ai suivi la recette à la lettre et c’était parfait ! Merci Lyse
ps : La prochaine fois je le ferai en weekend au lieu d’un soir de semaine (ultra fatiguée lol) le façonnage prend effectivement un peu de temps mais c’est ludique à faire !!!
Quel régal, mon beau-père de 96 ans à adoré lui qui n’a pas été habitué à ce genre de cuisine. Merci Laure pour ce partage
@Edwige oh, quel magnifique compliment !!!!
Je teste à midi? j’en ai l’eau à la bouche !!!
Merci pour cette recette que j’ai réalisée avec moins de viande et c’était délicieux. Il restait ainsi plus de sauce pour le riz.
Merci pour ce retour Bénédicte ! (mais normalement la “sauce” teriyaki, c’est pour enrober la viande, pas pour le riz 😉 Ah, ces frenchies…)
Délicieuses ! Pour une fois, mes enfants ont mangé sans rechigner.
La sauce est un poil salé à mon goût, j’essayerai de nouveau avec une sauce soja allégée en sel.
Merci beaucoup pour cette recette.
Bonjour,
Testé hier soir et effectivement elles sont totalement addictive !!!
Fini le plat ce midi (car il m’en restait un peu) et déjà envie d’en refaire ce soir haha !!! 🙂
Cette recette rentre directement dans mon cahier de cuisine!
Merci beaucoup et bonne continuation , ce site est super !
Que puis-je trouver de plus dans le livre ?
@Pauline6, super, merci !
Recette qui demande un peu de temps de préparation mais au vu de la quantité de boulettes vaut largement le coup! Recette validée, j’ai suivi le conseil de doubler la quantité de sauce et c était parfait c’est vrai que napper les boulettes ne suffit pas la sauce est divine avec le riz aussi! Ces boulettes sont très bonnes, et encore meilleures le lendemain donc on peut aisément les préparer la veille. La prochaine fois je mettrai un bol car en effet il y a des projections brûlantes.. Merci!
Rebonjour, cette recette est top vraiment, penses-tu qu’on Puisse remplacer le porc par des blancs de poulet ? Par ailleurs j’aimerai rentrer cette recette dans mon icook’in Afin qu’elle soit automatisée m’y autorises-tu ? Merci et bravo pour tes recettes
Bonjour Crista, le remplacement par du blanc de poulet (donc une viande très maigre) risque de faire des boulettes plus sèches et moins goûteuses (le gras est le support des arômes !), mais ça marchera sans souci.
Excellent … je l’ai adaptée au I cook in une parfaite réussite aux saveurs subtiles… merci
Quel régal ces boulettes!!!!!
Recette validée par tous!!!!!
Tout le monde a adoré et pour cela merci. Cette recette fera partie des incontournables de la semaine.
Alex
Bonjour Lyse,
est ce que je peux préparer cette recette la veille?
et les proportions sont pour combien de personnes?
Merci d’avance pour vos réponses
@Mauxion : aucun souci, les boulettes se réchauffent très bien (nickel aussi congelées/décongelées). Pour le nombre de parts (oups ce n’est pas indiqué !), 6 personnes environ, selon l’appétit des convives !
Bonjour quelle partie de l’oignon vert met on? juste le blanc ou également le vert?
merci d’avance
Testé ce midi, et tout le monde a adoré… La viande était cuite comme il faut, la sauce délicieuse… rien à redire, je le referai sûrement
Bonjour
Merci pour ces délicieuse recette
Je suis fan
Les boulettes lz’foie Gras la brioche qui déchire / le pain d’epice
Vraiment merci j’essaie au moins une recette par semaine pour épater et combler ceux que j’aime
Carherine.
Encore une de vos délicieuses recettes ,parfaite ,précise et délicieuse. Ma petite famille l’ adorée
Merci
Annie
Très bonne recette qui a fait l’unanimité, à refaire sans hésitation. Merci beaucoup.
J ai adore ces boulettes de porc, que j ai faites avec un filet mignon de porc, c etait simplement divin. Les boulettes etaient fondantes et parfaitement assaisonnés, un vrai regal. A faire et a re faire. Perso la recette etait parfaite ( portions sauce/ riz, melange de viandes ) mille merci
Je viens de découvrir votre blog et j’ai déjà testé plusieurs recettes (curry de pois chiche, un délice, le dhal lentilles corail, le merveilleux gâteau au chocolat que vous avez failli garder pour vous), j’en suis ravie à chaque fois.
Hier soir, j’ai réalisé ces boulettes qui ont fait l’unanimité. C’etait Vraiment délicieux, merci encore pour vos créations. J’ai également doublé la dose de sauce mais ce n’est pas forcément une nécessité.
Bien à vous
Recette testée et approuvée ! Merci !
Cette recette est fabuleuse.
Je doublerai la sauce la prochaine fois car en effet nous apprécions le mélange avec le riz.
La cuisson était parfaite.
A refaire et à refaire.
Merci à vous pour le partage.
Je rejoins certains commentaires, la viande est trop mixée à mon goût. Manque de sauce, dommage, il me reste des boulettes. Je referai donc de la sauce.
Mes boulettes n’étaient pas cuites complètements. En les passant dans la sauce, à feu doux, elles sont finies leur cuisson. Donc au final, DELICIEUX !!!! Merci. Petite question, avec quels légumes peut on accompagner ce genre de plat ? Merci
Je pense que la remarque sur la quantité de sauce qui revient souvent vient d’un petit fossé culturel : en principe la sauce teriyaki est là pour laquer les boulettes, pas pour napper le riz qui se sert normalement blanc, en accompagnement. Après libre à chacun de faire comme il l’entend, évidemment. Quant au mixage, le temps varie pas mal selon les morceaux… et le TM31 mixe plus rapidement, j’ai remarqué: est-ce que tu utilises un TM31 ? Enfin, pour le temps exact de cuisson, ça varie notamment selon la température de l’eau au départ dans le bol (si elle est gelée comme à la montagne par ex.) et la taille des boulettes. Il y a tellement de paramètres que quels que soient les progrès technologiques, on est pas près de se passer d’un cuisinier à l’oeil exercé pour ajuster !
Et ça continue encore et encore ….. une recette simple, savoureuse ……. un régal pour toute la famille (5) et même les plus petits …. j’ai doublé les quantités pour la sauce et mis le bol pendant la cuisson (projection)
Merci encore pour ce site …… (le bouquin est simplement TOPISSIME) j’adore
Un grand merci Sandrine pour ce retour enthousiaste sur cette recette et sur mon livre, ça me fait extrêmement plaisir.
Excellente recette, testée ce we avec des amis : une réussite ! Et simple à réaliser, comme la plupart de vos recettes, bravo ! J’ai doublé la sauce comme indiqué dans les commentaires.
Excellente recette!
Petit regret: la viande est trop hachée, ça fait un peu de la pâtée… cela rend la texture peu agréable. Je mixerai moins la prochaine fois.
Très bonne recette avec sauce parfaite.
Tout le monde a apprécié! On s’est régalé.
J’ai juste trouvé que le riz cuit sous les boulettes avait un goût un peu étrange. Pourtant riz basmati bio acheté le jour même
Recette testée et approuvée !!!
J’ai simplement ajouté quelques feuilles de coriandre dans les boulettes.
Merci pour cette délicieuse recette.
Excellent tout le monde adore à la maison recette balidée
Bonjour, puis je utiliser du sucre de fleur de coco, ou est ce que ca risque de denaturer le gout ? Merci
Excellent , un délice , tout le monde a adoré
vraiment très bon, mon chéri s’est extasié à chaque bouchées !
Excellente recette et la sauce nappe bien les boulettes.
Je m’interroge pourquoi hacher la viande en deux fois si on le fait à la même vitesse et même temps ? j’ai diminué le temps pour avoir un hachis et pas une bouillie ( 8 S vit 4,5 )
Merci Lyse pour toutes ces bonnes recettes
Un délice ! J ai suivi ton conseil j ai finalement réussi à trouver de l échine de porc. Le résultat est top top on s est régalé … cette après midi je teste ton flan pour notre goûter ! Merci pour toutes ces belles recettes
Génial, merci Amélie pour ton retour.
Bonjour Lyse,
La recette est excellente ! C’est vraiment délicieux, la sauce est parfaite et les boulettes sont vraiment moelleuses .
En revanche il faut effectivement doubler la quantité de sauf car sinon il n’y en a pas assez .Recette très originale, qui fait sont petit effet
Bravo,une fois de plus on s’est régalés
Super pratique, ça permet de faire d’une pierre deux coups : saint valentin et nouvel an chinois, avec la langouste pour l’entrée et le fondant passion pour le dessert. Etant donné que l’enrobage des boulettes absorbe la totalité de la sauce, j’ai décidé moi aussi de doubler les quantités de sauce
Un régal ! Les boulettes de viande sont fondantes et la sauce bien relevée. Merci pour cette recette !
Vraiment délicieux ! Verdict de mes filles de 17 et 14 ans.
J’ai doublé la quantité de sauce en suivant les commentaires et j’ai cuit quelques minutes de plus. À refaire Merci Lyse
Très bon et simple à réaliser. Je n’avais pas d’oignons vert donc j’ai utilisé l’oignon jaune.
Super, merci Isaw !
J’ai mis 45’pour réaliser la recette après avoir acheté du vinaigre de riz à l’épicerie asiatique (sauce à huîtres).
Question : tu épluches le gingembre ou pas ?
J’ai tenu compte de l’avis cidessus et doublé les quantités pour la sauce. Nécessaire de mettre le bol pour éviter les projections.
Bonjour Framboise, contente que tu aies apprécié la recette ! oui j’épluche le gingembre. Mais dis-moi, tu as l’air de dire que vinaigre de riz et sauce à huître sont deux produits identiques, mais pour moi ce n’est pas le cas ?
Je n ai pas trouvé d échine de porc est ce que je peux le faire avec du filet mignon ?
Merci
Oui Amélie, ça va juste être plus sec (le filet mignon est très maigre), ajoute peut-être un peu d’huile d’olive !
Ok merci je vais faire ta recette demain midi !!! Je tiendrais au courant
Bravo pour cette recette!
Il manque toutefois pour moi un peu de sauce pour accompagner le riz.
Les goûts sont la!
On s’est régalé, comme toujours!
merci Lyse de nous avoir fait voyager le temps d’un repas.
Recette réalisée ce soir : approuvée par mes ados !
A refaire sans hésiter.
Merci
Contente que tes ados valident Nathalie. Merci pour ce commentaire !
Top super bon. Merci mille fois Lyse. J’ai mis une photo sur FB.
Gros bisous
Bonjour,
Il faut de la sauce soja salée ou sucrée ?
Merci bcp,
Victoria
Sauce soja ordinaire, pas sucrée. Bonne recette Victoria !
Bonjour , c’est pour combien de personnes ? Cordialement
On a 700g de viande, ça faut entre 4 et 6 personnes selon les mangeurs !
Oh oh vendredi c.est le 16 février !!!!!
Pour autant cette recette de boulettes me plait bien lili72
Merci lili !!!
Par quoi pourrait-on remplacer l’echine de porc si on ne mage pas de porc ?
Du veau par exemple ! Sinon du boeuf, ou même un poisson blanc !
Super merci ! Je rois que je vais tenter avec du poisson ce sera l’occasion d’en manger ! Même temps de cuisson ?
Je n’ai pas testé mais il faudra un peu moins je pense… mais attention le riz aura peut-être besoin d’un peu plus (il suffira d’ôter le varoma quand les boulettes auront l’air suffisamment cuites !)
Bjr Lyse,
Devine qui va s’empresser de se régaler de cette recette ?
Merci bcp