Imaginez ces gnocchis de butternut au Thermomix comme autant de petites bulles de bonheur.
Un goĂ»t tout doux presque sucrĂ© impeccablement contrebalancĂ© par la saveur subtilement amĂšre et camphrĂ©e de la sauge. Une consistance de rĂȘve : moelleux rĂ©gressif Ă l’intĂ©rieur et grillĂ© croustillant Ă l’extĂ©rieur. Bref, de petites merveilles Ă dĂ©guster sous un voile de parmesan et de poivre fraichement moulu.
De vraies petites bulles de bonheur
La préparation de ces gnocchis de butternut ne présente aucune difficulté. Toutefois, prévoyez un peu de temps pour les façonner. Ou, mieux, faites-vous aider ! Le façonnage à la chaßne des gnocchis peut se transformer un un chouette moment de partage en famille.
En parlant de façonnage des gnocchis, je vous ai fait une petite vidĂ©o qui est incluse dans la recette. Quand on sait comment procĂ©der, c’est tout simple, vous verrez !
Seule petite chose Ă garder en tĂȘte : il suffit de bien fariner
- ses mains, et
- la surface sur laquelle vous dĂ©posez les gnocchis dĂ©jĂ rĂ©alisĂ©s. Sinon il peuvent coller et c’est la galĂšre assurĂ©e au moment oĂč il faut les verser dans l’eau bouillante.
4 ingrédients seulement pour ces gnocchis de butternut
Vous remarquerez que le second ingrĂ©dient de ma recette de gnocchis de butternut au Thermomix est la farine. On voit parfois aussi des recettes dans lesquelles la farine est remplacĂ©e par de la semoule fine. Mon cĂŽtĂ© psychopathe rigoureux m’a conduite Ă tester les deux.
Bilan : nous avons eu une préférence pour la recette à base de farine de blé. Les gnocchis sont plus tendres et plus faciles à façonner. Ceci dit, ceux à base de semoule de blé dur se défendent. Ils ont pour eux un peu plus de mùche, de consistance et une couleur un peu plus intense. Mais ils sont un peu secs en bouche. Si vous souhaitez essayer et vous faire votre propre idée, il suffit de remplacer ans la recette ci-dessous la farine par 440 g de semoule fine de blé.
A part la courge butternut et la farine, il vous faudra un jaune d’oeuf et de la noix de muscade. Plus sel et poivre, mais ça ne compte pas. Basta !
Il ne vous faudra donc que 4 ingrédients pour réaliser ces gnocchis de butternut. Aucune excuse !
Le beurre de sauge, la petite touche finale qui change tout
Comme je le disais en introduction, la sauge contrebalance Ă la perfection la douceur des gnocchis. Avec sa saveur lĂ©gĂšrement amĂšre et camphrĂ©e, elle apporte ce qu’il faut de caractĂšre et de complexitĂ© aromatique Ă la recette. La sauge infuse de son parfum le beurre dans lequel vous allez faire griller les gnocchis.
Justement, faire griller les gnocchis Ă la poĂȘle, c’est pareil : la petite touche qui change tout ! On peut se contenter de faire bouillir les gnocchis, mais franchement, c’est grillĂ©s qu’ils rĂ©vĂšlent toute leur exquisitĂ©. (j’ai vĂ©rifiĂ©, ça existe, la preuve).
Par contre, la sauge n’est pas toujours facile Ă trouver. N’hĂ©sitez pas Ă la commander Ă votre primeur prĂ©fĂ©rĂ©. En dĂ©sespoir de cause, essayez de la remplacer par du thym ou du romarin, qui auront un peu le mĂȘme effet !
Que faire avec mon reste de butternut ?
Il est probable qu’il vous reste 500 g de courge butternut aprĂšs cette recette. Bonne nouvelle, vous allez pouvoir rĂ©aliser cette tarte Ă la courge façon quiche qui mettra tout le monde d’accord Ă la maison. Ou alors, intĂ©grez-la aux cĂŽtĂ©s d’autres lĂ©gumes dans un veloutĂ© !
Ă vous de jouer !
Si vous avez réalisé cette recette de gnocchis de butternut au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sur mes recettes sont précieux ! Laissez une note et un commentaire au bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Gnocchis de butternut au beurre de sauge et parmesan au Thermomix
Temps
Ingrédients
Pour la pĂąte Ă gnocchis
- 500 g courge butternut (poids épluché)
- 200 g farine (T55 ou T65)
- 200 g farine complĂšte (T110)
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée noix de muscade (rùpée)
- 1 c à café sel
Pour le beurre de sauge et pour servir
- 40 g beurre (ou beurre végétal/huile d'olive pour une recette sans produits laitiers)
- 20 feuilles sauge (Il faudra peut-ĂȘtre la commander chez votre primeur. A dĂ©faut, essayez le romarin ou le thym)
- 40 g parmesan rùpé (ou parmesan végétal pour une recette sans produits laitiers)
- poivre du moulin
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Instructions
- Pelez la courge butternut. Découpez-la en gros cubes et placez-en 500 g dans le panier cuisson. Versez de l'eau dans le bol jusqu'en haut des couteaux. Insérez le panier cuisson et programmez 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- Extrayez le panier cuisson et videz l'eau du bol.
- Transavez la courge dans le bol (avec le moins d'eau possible). Ajoutez 200 g de farine blanche (T55 ou T65), 200 g de farine complÚte (T110), 1 c à café rase de sel, un peu de muscade rùpée et 1 jaune d'oeuf. Mélangez 20 secondes/vitesse 6 en aidant avec la spatule.
- Farinez vos mains et le plan de travail. Prélevez une portion de pùte, formez un boudin de 2 cm de diamÚtre, puis découpez-le en tronçons de 2 cm.
- Avec chaque portion de pùte, formez une boule en la roulant entre la paume de vos mains. Posez ensuite la boule sur le dos d'une fourchette, écrasez-la doucement avec le pouce, puis pincez la galette obtenue pour former les gnocchis. Déposez-les au fur et à mesure sur une planche ou torchon saupoudrés de farine.
- Plongez les gnocchis dans une casserole dâeau bouillante salĂ©e. Lorsquâils remontent Ă la surface (comptez 5 minutes environ), retirez-les Ă l'aide d'une Ă©cumoire.
- Placez 40 g de beurre dans une poĂȘle. Lorsqu'il est fondu, ajoutez une vingtaine de feuilles de sauge, puis les gnocchis Ă©gouttĂ©s. Faites-les dorer Ă feu moyen-vif quelques minutes, en agitant la poĂȘle rĂ©guliĂšrement.
- Servez les gnocchis tout chauds, saupoudrés de parmesan rùpé et de quelques tours de moulin à poivre.
Recette que je réalise réguliÚrement avec les butternuts du jardin, on adore !
MĂȘme mon mari ( qui nâaime pas les gnocchis) sâest rĂ©galĂ© ! A refaire +++đ§Ąđđ§Ąđđ§Ą
Bonjour,
1er commentaire alors que je fais réguliÚrement vos recettes.
Presque suivie Ă la lettre, je n’avais pas de farine complĂšte, j’ai remplacĂ© par 300 g de farine semi-complĂšte et 100 g de farine blanche.
TrĂšs facile Ă suivre.
Pas encore goûté, repas à suivre.
Merci pour vos recettes!
Au top !
Recette testée et approuvée. Ne pas hésiter à relever avec un peu de poivre ou tout autre épice. TrÚs trÚs bon au goût. Le seul hic, un peu fastidieux à façonner mais comme tout bon plat ce mérite. Une belle surprise je valide et recommande
J’ai l’habitude de faire vos recettes et pour le coup, celle ci, je ne la referais jamais.
Le résultat a été catastrophique et pourtant je ne suis pas débutante.
Bonjour Imane, dĂ©solĂ©e d’apprendre que vous n’avez pas obtenu le rĂ©sultat escomptĂ© avec cette recette. Elle est pourtant trĂšs apprĂ©ciĂ©e avec une note moyenne de 4.7 sur 107 votes, ce qui me laisse penser que quelque chose a dĂ» mal se passer. Pourriez-vous me prĂ©ciser ce qui s’est passĂ© exactement ? La pĂąte Ă©tait-elle trop collante, trop sĂšche, les gnocchis se sont-ils dĂ©sagrĂ©gĂ©s Ă la cuisson ? Les points clĂ©s pour rĂ©ussir cette recette sont : bien Ă©goutter la courge cuite pour Ă©viter trop d’humiditĂ©, bien fariner vos mains et le plan de travail, et utiliser le bon type de farine (T55 ou T65 et T110 comme indiquĂ©). Sans plus de dĂ©tails sur ce qui n’a pas fonctionnĂ©, il m’est difficile de vous aider Ă identifier le problĂšme. N’hĂ©sitez pas Ă revenir vers moi avec plus d’informations, je ferai de mon mieux pour vous aider Ă rĂ©ussir cette recette la prochaine fois.
Bonjour peut on remplacer le butternut par de la patate douce et si oui est ce que la recette reste la mĂȘme ? Merci
Bonjour Sarah, je n’ai pas testĂ© cette recette avec de la patate douce donc je ne peux pas vous garantir le rĂ©sultat. La patate douce a une teneur en eau et une texture diffĂ©rentes du butternut, ce qui pourrait modifier la consistance de la pĂąte. Si vous tentez l’expĂ©rience, il faudra peut-ĂȘtre ajuster la quantitĂ© de farine en fonction de l’humiditĂ© de votre purĂ©e de patate douce. N’hĂ©sitez pas Ă revenir nous dire ce que cela a donnĂ© !
Bonne recette.
Delicieux đ! Avec la sauge au beurre, le tout bien dorĂ© Ă la poĂȘle⊠du parmesan frais , une petite salade pour accompagner . Parfait !! Merci pour la recette et pour 3 pers j en ai congelĂ© 1/4 sans cuisson au prealable .
Jâavais profitĂ© dâun jour oĂč jâavais du temps pour prĂ©parer les gnocchis tranquillement avant de les congeler.
Ils ont été dégustés ce jour : juste parfaits et trÚs appréciés !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adorĂ© !đđ
Tout le monde a adoré !
TrĂšs bon ! Faits avec du romarin. Il faut juste prendre le temps.
SuccĂšs. RĂ©alisation plus aisĂ©e que certains commentaires le prĂ©disent. Essai congĂ©lation d’une partie des gnocchis. Merci encore pour cette recette ( et toutes ls autres!)
TrĂšs bonne surprise, beaucoup moins long et compliquĂ© que ce que mâavaient laissĂ© craindre certains commentaires. Texture de la pĂąte parfaite, façonnage aisé⊠Le beurre Ă la sauge apporte le petit twist gustatif qui donne du raffinement Ă ce plat si simple. Grand succĂšs familial (quantitĂ© suffisante pour six avec les quantitĂ©s indiquĂ©es)
Pour ma part, gros ratage. Certainement en partie de ma faute, mais je pense aussi qu’il y a trop de farine, et que la pĂąte manque de parfum. Il faudrait aussi prĂ©ciser de faire des gnocchis assez petits. Le rĂ©sultat n’est pas Ă la hauteur du travail que demande cette prĂ©paration.
Gros ratage Ă©galement. Butternut cuite entiĂšre au four donc pas de vapeur d’eau. Il m’a fallu 50% de farine en plus pour sortir la pate du repos avec une maryse, et 50% de plus pour le façonnage. Un boulot monstre pour un rĂ©sultat moyen. Et j’ai fini en caractĂšre de cochon. Les gnocchi du commerce vont rester la rĂ©fĂ©rence chez moi. Tant pis. J’espĂšre au moins qu’ils les mangeront (cuisson dans 10 min).
Je me concentre sur d’autres recettes du site testĂ©es et validĂ©es.
Vous attribuez une (trĂšs trĂšs) mauvaise note Ă cette recette alors que vous ne l’avez pas suivie. La recette prĂ©voit la cuisson du butternut Ă la vapeur. Bien sĂ»r que la cuire au four crĂ©e des problĂšmes, puisque la texture de la prĂ©paration est diffĂ©rente (en rĂ©alitĂ©, on ne peut pas forcĂ©ment prĂ©sager d’une humiditĂ© infĂ©rieure, et la cuisson au four est gĂ©nĂ©ralement beaucoup plus poussĂ©e ce qui conduit Ă une dĂ©structuration de la matrice du lĂ©gume qu’on a pas avec une cuisson Ă la vapeur douce).
Toutes les recettes de Yummix sont dĂ©veloppĂ©es avec le plus grand soin et testĂ©es plusieurs fois avant publication. Alors 1 Ă©toile pour un mode opĂ©ratoire diffĂ©rent, c’est sacrĂ©ment dur.
Pour un repas avec des amis on ne peut pas s’avancer, on est obligĂ© de faire tout avant de passer Ă table…
A mon avis trop de farine et pas assez de butternut
Les enfants ont voulu racheter de la butternut pour en refaire la semaine suivante. Cela relĂšve du miracle! C’est sincĂšrement bon. Nous en referons rĂ©guliĂšrement avec ou sans la sauce proposĂ©e
Incroyable, la sauge !!!! J en ai dans le jardin, je ne m’en suis jamais servi autrement que pour les infusions ! Quelle dĂ©couverte !
DĂ©licieuse recette, les enfants ont adorĂ© aussi âșïž
Je lâai suivie Ă la lettre đ
Merci !
Tout le monde a adoré !
Ma fille de 8 ans a réaliser seule le façonnage, une recette sympa à faire en famille et surtout délicieuse à déguster !
Super recette !