Tarte panna cotta coco et chocolat blanc {100% végétale & sans cuisson}

Elle a tout pour elle, cette tarte panna cotta au Thermomix : délicieuse, saine, un brin baroque et ridiculement facile à faire. La preuve en vidéo ici sur Instagram ! Vous aurez même le temps de vous vernir les orteils. Je vous dresse la liste complète de ses atouts ?

Une tarte healthy et 100% végétale

Pas d’oeufs, pas de produits laitiers (sous réserve de choisir un chocolat vegan si cela est important pour vous). Pas de sucre ajouté, en dehors de celui présent dans le chocolat blanc, utilisé ici en quantité raisonnable dans l’appareil au lait de coco).

Le fond de tarte, quant à lui, est sucré avec des dattes, bien plus intéressantes que du sucre par leur apport de potassium et de fibres. Pas de gluten non plus (veillez à choisir des flocons d’avoine certifiés sans gluten si vous devez éviter toute trace).

Une recette au top donc, si vous suivez un régime particulier. Mais aussi tout simplement si vous êtes curieux, aimez explorer d’autres goûts, d’autres textures, d’autres façon de cuisiner.

Ou encore, si vous êtes climatarien (yep, il y a maintenant un mot pour désigner ceux qui cherchent à minimiser l’impact environnemental de leur assiette !). Quoiqu’on pourra toujours discuter de l’empreinte carbone du lait de coco vs. celle de l’élevage nécessité par les produits laitiers. Mais a priori le bilan est nettement en faveur du lait de coco !

Idem pour les dattes : compliqué de démêler le fil, d’autant que le sucre de betterave jouit, à tort ou à raison, d’une meilleure réputation environnementale que le sucre de canne. Mais il y a des chances pour que le bilan de la dattes, qui, contrairement au sucre de betterave, ne subit pas de transformation massive, soit plutôt favorable !

Une recette souple et adaptable

Un topping à la carte

Autre avantage non négligeable de cette délicieuse tarte panna cotta : le topping est complètement à votre main ! Choisissez vos fruits préférés. De préférence des fruits de saison à parfaite maturité, glanés sur le marché ou dans le jardin de vos voisins. Arrangez à votre guise et dégustez !

Quelques suggestions de fruits : poire, nectarine, kiwi, framboises, fraises, myrtilles, groseilles… On s’autorisera aussi un peu de mangue si on est plutôt flex-climatarien (pure création de ma part cette fois, j’avoue).

Et surtout, je recommande particulièrement d’y mettre la pulpe d’un fruit de la passion. Sa saveur intensément exotique et son peps acidulé dansent un pas de deux parfait avec le lait de coco.

Fond de tarte et panna cotta tradi sont admis !

Pas trop emballé(e) par la pâte sans cuisson à base de flocons d’avoine, dattes et noisettes et huile de coco ? Ne renoncez pas à cette recette pour ce seul motif ! On peut sans difficulté la remplacer par une pâte brisée ou une pâte sablée des familles. Il suffira alors de prévoir une cuisson à blanc.

De même, si le lait de coco vous rebute, libre à vous d’utiliser pour garnir votre tarte une panna cotta traditionnelle, à base de crème liquide.

Ou encore, de remplacer le lait de coco par un autre lait végétal. Dans ce cas, veuillez tout de même à remplacez une partie du lait par une crème végétale (car à eux seuls, les laits d’amande, d’avoine ou de riz ne sont pas assez riches en lipides pour offrir une consistance agréable).

Une tarte fabuleuse sans allumer le four !

J’ai gardé le meilleur pour la fin. Nul besoin d’allumer le four pour réaliser cette tarte panna cotta au Thermomix. Détail oh-combien-précieux par les grosses chaleurs estivales…

Et en cas de location de vacances équipée d’un simple micro-ondes, panne de four intempestive et autres impondérables. Il y a juste la panna cotta à porter à porter à 90°C pour permettre la gélification de l’agar agar – et ça, le Thermomix gère tout seul.

Bref, vous avez sous les yeux la recette parfaite si vous avez un évènement à célébrer en plein été !

Si vous avez réalisé cette recette, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !