Salade rouleau de printemps

par Lyse — mise à jour le 9 mai 2024 91 commentaires

Comme son nom l’indique, cette salade rouleau de printemps au Thermomix est une sorte de rouleau de printemps “déstructuré”. Tout aussi délicieux, et beaucoup plus rapide à préparer !

Toute la fraîcheur des rouleaux de printemps, en très peu de temps

On est tous fous des rouleaux de printemps, mais il faut reconnaître que les façonner prend un peu de temps. Avec cette salade, on a le meilleur des deux mondes : la divine saveur et toute la fraicheur des rouleaux de printemps, sans y passer trop de temps.

Et même, on y passant très peu de temps puisque cette recette vous propose :

une sauce qui se prépare en un clin d’œil, en mixant ensemble tous les ingrédients
une cuisson simultanée des vermicelles de riz et des crevettes. À la vapeur ! C’est un peu fou mais ça marche et c’est super pratique !

Ne reste plus qu’à émincer quelques légumes pendant que le Thermomix gère la cuisson, et le tour et joué. Vous signez ?

Pour cette recette de salade rouleau de printemps, j’ai souhaité coller d’assez près aux ingrédients traditionnels des rouleaux de printemps. Je me suis juste octroyée une dérogation pour ajouter de l’oignon rouge, dont je trouve qu’il apporte beaucoup en termes de saveur et de couleur !

Une sauce à tomber

En ce qui concerne la sauce, je propose ici une sauce contenant des cacahuètes, ce qui n’est pas le cas dans ma recette de rouleaux de printemps. A l’époque de la création de cette recette, je me demandais pourquoi tant de recettes de rouleaux de printemps étaient accompagnées d’une sauce à base de beurre de cacahuète, alors que les recettes vietnamiennes que je connaissais n’en contenaient pas. J’avoue avoir pensé à une fantaisie venue des US !

Salade rouleau de printemps au Thermomix portrait

Depuis, j’ai appris grâce au blog de Miss Tâm que c’est une différence régionale : au Nord du Vietnam, la sauce qui accompagne les rouleaux de printemps est la même que pour les nems (celle de ma recette de rouleaux de printemps). Et dans le Sud, c’est une sauce à base de sauce hoisin avec des cacahuètes. Ultra gourmand, c’est une sauce qui va comme un gant à cette salade rouleaux de printemps.

C’est donc de la version sudiste que je me suis inspirée cette fois. Mais je vous ai épargné l’achat de sauce hoisin en la remplaçant par un mélange d’ingrédients qu’on a plus souvent sous la main.

La salade rouleau de printemps, une recette à customiser

Cette recette de salade rouleau de printemps fournit une base. N’hésitez pas à l’adapter ! Vous pouvez par exemple :

remplacer le concombre et/ou les pousses de haricots mungo (aka germes de soja) par du chou ou une salade croquante finement émincés ;
oublier la carotte ;
omettre le piment frais, et vous contenter de proposer aux plus téméraires de saupoudrer leur assiette de piment séché ;
corser la saveur avec de l’oignon rouge, de la ciboulette, des tiges d’oignon nouveau ;
mettre plus ou moins d’ail et de gingembre dans la sauce ;
etc.

À vous de jouer

Si vous testez cette recette de salade rouleau de printemps au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix.

C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !