Nous avons adorĂ© ces nouilles au poulet au Thermomix sauce sĂ©same. Une recette qui m’a Ă©tĂ© inspirĂ©e par cette recette du blog Recettes d’une Chinoise.
Histoire de cĂ©lĂ©brer le nouvel an chinois (ne jamais manquer une occasion de cuisiner et de se rĂ©galer, c’est un de mes prĂ©ceptes !) en savourant un plat authentique, loin des sempiternels riz cantonnais/poulet curry/porc au caramel censĂ©s reprĂ©senter en France la cuisine chinoise.
On retrouve dans cette recette un trio de saveurs typique de la cuisine sichuanaise, Ă savoir badiane, gingembre et… poivre du Sichuan, bien sĂ»r. Ces Ă©pices viennent parfumer respectivement les haricots verts, le poulet et les nouilles.
La sauce au sĂ©same, onctueuse et riche en saveurs, ajoute une belle profondeur Ă ce plat. Il n’en est d’ailleurs pas moins trĂšs sain et plein de prĂ©cieux nutriments.
De quoi entrer avec allĂ©gresse dans la nouvelle annĂ©e lunaire ! Et si vous recherchez d’autres recettes Thermomix pour fĂȘter l’Ă©vĂšnement, faites un tour sur la catĂ©gorie de recettes du nouvel an chinois au Thermomix.
Allez, je vous laisse prĂ©parer ces nouilles au poulet au Thermomix. Et comme d’habitude, lorsque vous aurez rĂ©aliser cette recette, n’oubliez pas de laisser un petit commentaire et d’attribuer une note en cochant les petites Ă©toiles !
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Nouilles au poulet, sauce au sésame au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 3 gousses ail (à ajuster selon votre goût)
- 40 g tahin
- 3 c Ă soupe sauce soja
- 1 c à soupe vinaigre de riz foncé (j'ai substitué par du vinaigre balsamique)
- 4 c Ă soupe huile neutre
- 1 pointe purée de piment
- 1 c Ă soupe sucre
- ÂŒ c Ă soupe sel
- 2 blancs de poulet
- 2 cm gingembre frais (à défaut 1 c à café de gingembre en poudre)
- 400 g haricots verts surgelés
- 10 cacahuÚtes grillées et salées
- 250 g nouilles chinoises Ă base de blĂ© (ou sans gluten si vous devez l’Ă©viter)
- 1 Ă©toile de badiane
- 1 c à café poivre du Sichuan (en grains)
- 2 c Ă soupe huile d'arachide
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Instructions
La sauce sésame.
- Placez 2 à 4 gousses d'ail dans le bol du Thermomix (selon leur taille et vos goûts). Hachez-les 5 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez 60 g d'eau, 40 g de tahina, 3 c à soupe de sauce soja, 1 c à soupe de vinaigre de riz foncé (ou à défaut, vinaigre balsamique), 4 c à soupe d'huile végétale neutre, 1 pointe de couteau de purée de piment, 1 c à soupe de sucre et 1/4 c à soupe de sel. Mélangez le tout 20 secondes/vitesse 3 et réservez.
La cuisson des haricots, du poulet et des nouilles.
- Placez 2 blancs de poulets sur le plateau du Varoma et rĂąpez 1 Ă 2 cm de gingembre frais par dessus.
- Placez 400 g de haricots verts surgelés dans le corps du Varoma.
- Mettez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix et jetez-y 1 belle Ă©toile de badiane.
- Lancez la cuisson vapeur 25 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole selon les indications du sachet.
Finition
- Faites une huile parfumée au poivre de Sichuan en faisant revenir rapidement 1 c à café de poivre du Sichuan dans 2 c à soupe d'huile d'arachide. Interrompez la cuisson dÚs que le poivre commence à prendre coloration.
- Concassez grossiÚrement 10 cacahuÚtes grillées et salées.
- Rincez les nouilles sous l’eau froide et laissez refroidir le poulet et les haricots si vous servez le plat froid, comme dans la recette d’origine.
- Assaisonnez les nouilles avec l’huile au poivre du Sichuan.
- Ajoutez les haricots verts et le poulet trÚs finement émincé, puis la sauce au sésame. Mélangez intimement et servez parsemé de cacahuÚtes concassées.
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Jâai adorĂ©. Tout comme mon mari.
Super bonne recette !!!! Simple, rapide, efficace ! La sauce est divine, et l’ensemble est un dĂ©lice !
J’ai juste doublĂ© les quantitĂ©s pour la sauce, et Ă la fin de cuissin du poulet, je l’ai effilochĂ© au Thermomix 3 secondes/Sens Inverse/Vitesse 4
Comme toujours une excellente recette!
Nous lâavons dĂ©gustĂ© chaude. Nous testerons le reste froid! Merci Lyse
TrĂšs bonne recette
C’est une recette que je souhaitais faire depuis longtemps. Ainsi je l’ai rĂ©alisĂ© cette semaine. Toute la famille a adorĂ©. En revanche j’ai doublĂ© la proportion de sauce et ajoutĂ© deux filets de poulet et un peu plus de haricot vert pour la mĂȘme quantitĂ© de pĂąte. Cela a permis de faire 4 belles portions pour 4 adultes dont deux ados.
On a adorĂ©, le plat est hyper parfumĂ© et trĂšs gourmand. Ăa m’a permis de dĂ©couvrir les baies vertes de Sichuan. Il est rentrĂ© directe dans notre top 5. Je n’avais pas de badiane, j’ai utilisĂ© un mĂ©lange 4 Ă©pices pour le bouillon. DĂ©licieux.
Merci pour ce retour Lise đ
Un Ă©quilibre parfait đ Super recette qui a fait lâunanimitĂ© ce soir, et que je referais
@Lyse jâadore vos recettes đ je voudrais faire celle-ci mais quelle est la diffĂ©rence entre une huile neutre et lâhuile dâarachide svp ? Merci
Bonjour Corinne, je prĂ©cise huile dâarachide pour la cuisson car câest une huile dont le point de fumĂ©e est Ă©levĂ©. Elle est donc mieux adaptĂ©e pour une cuisson sur le feu, oĂč la tempĂ©rature peut vite monter plus que de raison. Mais vous pouvez utiliser une autre huile de votre choix.
Encore une excellente recette qui fait Ă chaque fois l’unanimitĂ© Ă la maison, elle plaĂźt autant aux petits qu’aux grands! Merci Lyse de nous faire manger bien et bon au quotidien đ€
Excellent! Facile et rapide
Devenu incontournable Ă la maison. Les enfants rĂ©clament rĂ©guliĂšrement ce plat qui fait l’unanimitĂ© dans sa version chaude (je rechauffe un peu la sauce avant de mĂ©langer).
Merci Lyse, merci !
TrĂšs bon mais si on veut faire un plat chaud ce n’est pas l’idĂ©al. Le plat est trop tiĂšde.
La recette est trĂšs bien rĂ©ussi bien que au total cela m’a pris 45 minutes au lieu de 25…
La sauce Ă©tait trĂšs bonne mais les pĂątes l’ont trĂšs vite assorbĂ©.
Super recette !
Merci Lyse pour ces voyages gustatifs. Comme toujours tu apportes la note dâexotisme pour une cuisine toujours saine, et renouvelĂ©e. Perso jâai remplacĂ© les haricots par du chou fleur, je nâai pas eu la couleur verte mais le rĂ©sultat Ă©tait dĂ©licieux comme dâhabitude.
Excellente comme toutes vos recettes Lyse.
C Ă©tait un pur regal .je n avais pas de tahin j ai mis un sauce aigre douce thai.
Merci pour vos recettes originales
Excellent ! Un bouquet de saveur et simple et rapide à réaliser ! Parfait
Merci Lyse
Une vraie pépite cette recette. Nous nous sommes régalés.
Haricots remplacés par du pak choi émincé tout fin et cuit dans le papier vapeur (flemme de salir le varoma ) avec le poulet dessus. Merciii beaucoup Lyse pour cette régalade.
Excellente idée le pak choï. Merci beaucoup pouyr ce retour, Sand.
C’est dĂ©licieux. Je la refais rĂ©guliĂšrement.
DĂ©licieuse et rapide, cette recette a fait sensation chez nous ! Merci beaucoup du partage, on s’est rĂ©galĂ© !
Je pense refaire cette divine sauce mĂȘme pour des cruditĂ©s ou autre.