Comme son nom l’indique, ce gâteau aux prunes au Thermomix est à la fois croustillant et fondant, un vrai bonheur !
Il a également pour spécificité le fait de contenir une énorme quantité de fruits par rapport à la pâte. Au goût, c’est un festival avec du sucré caramélisé, l’acidité bien marquée des quetsches cuites et la saveur typée des amandes. Et accessoirement, il est sans gluten.
Tout ça fait pas mal de raisons de le tester, vous en conviendrez !
Vous avez une question ?
Oui ! Toutes les variétés de prunes conviennent !
Si vous êtes tenté de remplacer la cassonade par du sucre en poudre ordinaire ou du sucre blond de canne ? Cela ne fera pas échouer le gâteau bien entendu, mais seule la cassonade, avec son gros grain, donne l’effet croustillant maximal recherché, en surface et sous le gâteau.
La farine de riz n’est pas “obligatoire”, mais elle contribue à donner un irrésistible petit craquant sous la dent à ce gâteau. Cela dit, si vous n’avez pas de farine de riz, ni même de riz pour faire votre farine de riz maison, et que vous devez parcourir des kilomètres pour en trouver, laissez tomber. La farine de riz peut être remplacée par une classique farine de blé (ou toute autre farine que vous auriez sous la main et dont vous appréciez le goût).
Pas de souci pour remplacer le beurre par une alternative végétale, margarine ou huile de coco, pour une variante sans produits laitiers !
J’espère que vous vous régalerez avec ce gâteau aux prunes au Thermomix. Et si comme moi, votre récolte a été gargantuesque, nul doute qu’il vous restera du stock pour une autre recette. Testez sans tarder ma tarte aux prunes à l’alsacienne ou bien ma confiture en version prunes !
Et comme d’habitude, n’oubliez pas de noter la recette ! Vous ferez alors bénéficier les visiteurs de votre expérience et votre expertise !
Gâteau aux prunes au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 4 c à soupe cassonade (2 + 2)
- 500 g quetsches
- 70 g beurre
- 90 g sucre en poudre
- 60 g poudre d’amande
- 60 g farine de riz complet (achetée ou faite maison à partir de riz — ou farine de blé, à défaut – voir notes)
- 2 c à café levure chimique
- 2 oeufs
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin d’environ 22 x 18 cm et saupoudrez-le de 2 c à soupe de cassonade.
- Lavez et essuyez 500 g de quetsches.
- Placez dans le bol du Thermomix 70 g de beurre en dés, 90 g de sucre, 60 g de poudre d'amande, 60 g de farine de riz, 2 c à café rases de levure chimique et 2 oeufs. Mélangez 15 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez les quetsches séparées en 2 et dénoyautées et incorporez 3 secondes/sens inverse/vitesse 3, en aidant avec la spatule. Versez la pâte dans le plat, lissez avec la spatule et saupoudrez de 2 c à soupe de cassonade.
- Enfournez pour 45 minutes. Servez tiède ou froid.
Notes
A défaut, on peut aussi utiliser de la farine de blé, même si on aura alors un peu moins le côté “crousti” de ce gâteau crousti-fondant !
Peut-on le faire la veille
1ère fois que je teste ce crousti fondant aux quetsches, un vrai régal ! Encore une recette qui a fait l’unanimité. Merci Lyse
Délicieux et très rapide! Mes prunes étant sucrées, j’ai mis 50gr de sucre. J’ai remplacé le beurre par de la compote de pommes pour une version plis light. A refaire avec d’autres fruits…
Aie aie aie vraiment addictif
Des fruits mûrs à point, et cette pâte croustifondante…le mariage parfait 🤩👍🏻
J’alterne avec la recette du cobbler aux pêches revisitee avec d’autres fruits de saison …. Merci ☺️
Délicieux !!!
Top
Tout le monde a adoré ! Excellent
Merci 🙏🏻
Vraiment délicieux, et très simple, merci beaucoup Lyse
Tres bonne recette peut etre un peu trop sucree pour moi . MERCI
Topissime, succulent et tellement facile à réaliser !
Tout le monde a adoré !
Recette rapide et de saison d’automne. Hâte de le gouter. Il est au four !!!
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Délicieuse recette, le petit côté croquant, la cuisson des fruits, la simplicité de la recette …. encore une fois je me suis régalée !!! un grand merci pour vos partages
Délicieux!
On régale 🤩
Tout le monde a adoré !
Délicieuse recette!
Délicieux!
Merci beaucoup pour cette recette.
Tout le monde a adoré ! Recette simple et rapide! Merci pour tous ces partages!
Mega bon! Je réduirai juste un peu la quantité de sucre pour la prochaine fois.
Bien croustillant et juteux!
Un délice!
Fait avec différentes sortes de prunes, toujours une réussite!
Excellent et très rapide à faire
Un régal ! Fait avec de la farine normale et de la poudre de noisettes (de saison, local) car je n’avais plus de poudre d’amandes.
Délicieux !
Super recette ! Ultra délicieuse. Quel moelleux ! J’ai fait 50%farine de maïs et 50%farine de blé. Résultat nickel !
Top
Très bon gâteau réalisé avec des mirabelles
Délicieux maisjuste pour moi diminuer un peu le sucre ..
Peut-on remplacer le beurre par une variante sans lactose ? Merci beaucoup
Merci pour votre question, Stéphanie ! Vous pouvez tout à fait remplacer le beurre par une margarine sans lactose ou de l’huile de coco, comme indiqué dans les FAQ de la recette. Cela permettra d’obtenir une version sans produits laitiers sans altérer la texture du gâteau. Bonne dégustation !
Excellent par contre je me pose une question . J’ai couvert le plat avant qu’il soit complètement refroidit ce qui fait qu’il est ensuite plutôt mou que croustillant . Comment bien le conserver pour avoir un croustillant ?
Merci pour votre retour et votre question, Thierry ! Pour conserver le croustillant de ce gâteau, il est effectivement préférable de ne pas le couvrir tant qu’il est encore chaud, car la vapeur qui se forme rend la texture plus molle. Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le couvrir sans problème si nécessaire.
Si vous souhaitez retrouver ce croustillant après l’avoir couvert trop tôt, vous pouvez le passer quelques minutes au four à 180°C (sans le couvrir) pour qu’il retrouve sa texture. Cela permet d’éliminer l’humidité accumulée. Bonne dégustation !
Très bon contraste
Tout le monde a adoré ! Que de compliments sur cette recette !
Délicieux !
Siper
Excellent !!! Fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur .
Succulent
Beaucoup de succès, fondant et croustillant, sucré et acidulé !
On adore 🫶 avec nos mirabelles du jardin, les oeufs de nos 2 poulettes et sucre de coco
Merci pour toutes tes recettes 🤗
Délicieux comme toujours
Super recette. Un goûter riche en fruits. Une super recette pour utiliser les prunes du congel et qui offre la possibilité de le décliner avec d’autres fruits. Un incontournable à la maison désormais !
Cette recette est topissime. Je l’ai déclinée avec des figues, des nectarines, des poires et du chocolat, c’est délicieux à chaque fois. Simplement le temps de cuisson indiqué est un peu long. Pour moi 35 minutes suffisent à chaleur tournante, sinon ça brûle un peu. Grand merci à Lyse
merci pour ces infos !
Délicieux et rapide
Super recette ! Grâce à vous, je me régale toujours avec des gâteaux sans gluten 🙏 merci
Deuxième fois et vraiment excellent avec les prunes du moment un peu trop mûr pour les croquer mais parfaites dans ce moelleux.Comme j’ai bien sûr du riz dans le placers (rond, 1/2 complet, bio) ça fait une farine. Dans un autre registre l’original plum torte du New York Times est super : moins de moelleux et plus de classicisme. Profitons, c’est la saison !
Excellent avec des quetches.
Tout le monde a adoré ! J’ai mis la moitié du sucre. c’était hyper bon et super facile à réaliser. Je l’ai fait à la farine de blé n’ayant plus de riz.
Délicieuse recette.
Je divise la quantité de sucre par deux.