Manteau blanc immaculé, cœur chatoyant et socle biscuité : cette bûche glacée mangue, coco et citron vert au Thermomix est du plus bel effet sur la table du réveillon.
Je l’ai voulue bluffante, d’un excellent rapport effort/effet. C’est vraiment une bûche au Thermomix belle et bonne, ultra facile à réaliser. Jetez donc un œil en fin de recette à la vidéo que je vous ai préparée ! En prime, elle requiert seulement 7 ingrédients.
Mangue et coco vont bien ensemble, ce n’est un secret pour personne. Alors quand on vient illuminer l’ensemble avec un zeste de citron vert et apporter les notes chaudes, épicées et le croustillant des spéculoos, on tient un bien joli dessert.
Accessoirement, il s’agit d’une bûche sans gluten, et même sans produits laitiers, sous réserve de remplacer le beurre du socle biscuité par un autre corps gras (substitutions dans la recette).
Les atouts de la bûche glacée au Thermomix
Je ne vous apprends rien, les bûches glacées ont pas mal d’atouts, notamment :
- leur côté léger et rafraichissant, généralement fort bienvenu à la fin d’un repas pour le moins copieux ; et
- le fait qu’elles se préparent d’avance, on peut ensuite les oublier jusqu’au moment du dessert. Chose particulièrement appréciable pour les repas de fêtes ! C’est agréable de pouvoir un peu anticiper. Comme ça, on peut :
- en amont, sans pression, prendre plaisir à cuisiner, et
- le jour J, profiter de la fête et des invités.
Par ailleurs, le Thermomix est l’équipement parfait puisqu’on obtient avec lui des glaces bien souples. Pile poil la texture requise pour mouler la glace dans un moule à bûche.
Alors, pourquoi seulement maintenant ?
Cela fait bien longtemps que je voulais me lancer dans les bûches glacées. C’est chose faite, et une chose est sûre : je vais persister ! Pourquoi ai-je autant traîné ?
- il me fallait un joli moule, et je n’ai franchi le cap que l’année dernière. Je l’avais alors inauguré avec une bûche trois chocolats de type entremets. Mais je n’avais pas eu le temps de pousser mes expérimentations sur le terrain de la bûche glacée.
- et des expérimentations, il en faut quand même un peu ! Histoire d’être en mesure de vous proposer une recette qui évite les nombreux écueils des glaces maisons. Présence de cristaux, glace qui fond trop vite après avoir été un véritable bloc de béton… J’ai un peu bossé pour proposer quelque chose qui tienne la route !
A ce titre, ne me demandez pas si on peut supprimer le miel ou le blanc d’œuf : oui, on peut tout faire, mais attention à l’effet glaçon !
La question du moule à bûche
En ce qui concerne le moule, ceci dit, on peut s’en passer. Pour le moule principal, un moule à cake généreusement tapissé de papier cuisson pourra faire le job. En revanche, je déconseille le film alimentaire, qui risque de se déchirer au lieu de vous aider à démouler.
Pour l’insert, une excellente idée qui m’a été soufflée par des lectrices de Yummix consiste à utiliser des moules à cannelé en silicone. En “couchant” les glaçons obtenus dans la bûche, on a en prime une coupe transversale en forme d’étoile ! A défaut, n’importe quel contenant qui vous permettra d’obtenir, en une ou plusieurs fois, une forme de “mini cake” entrant dans votre moule principal sera OK !
Et pour les amateurs de récup et les accros au bricolage, voyez donc ce tuto pour fabriquer un moule à bûche avec une bouteille d’eau !
Questions fréquentes
On peut tout faire… mais attention à l’effet glaçon ! Ces deux ingrédients sont là pour limiter la formation de cristaux et éviter d’obtenir un bloc de béton.
Ne craignez pas le goût du miel : celui du miel d’acacia est très discret. Mais si vous devez l’éviter, vous pouvez le remplacer par du glucose, ou du sirop d’agave.
Si vous devez évitez les œufs, remplacez le blanc d’œuf par de d’aquafabe (liquide issu de la cuisson ou de l’égouttage des poids chiches en conserve).
Vous pouvez la préparer jusqu’à plusieurs semaines à l’avance. Veillez toutefois à très bien l’emballer, de façon hermétique et dans un congélateur dépourvu d’odeurs. Veillez également au respect de la chaîne du froid (pas d’ajout d’aliments chauds dans le congélateur ou de porte ouverte trop longtemps !).
À vous de jouer
Si vous avez réalisé cette recette de bûche glacée au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sont précieux ! Laissez une note et un commentaire au bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Bûche glacée au Thermomix mangue, coco et citron vert
Temps
Ustensiles
Ingrédients
Les sorbets coco et mangue au citron vert
- 1 citron vert bio (jus et zeste)
- 800 g crème de coco (en magasin ou au rayon produits du monde, à côté du lait de coco – surtout pas "allegée" !)
- 85 g miel d’acacia (65 g + 20 g)
- 2 blancs d’oeufs (ou 40 g + 40 g d'aquafaba pour une bûche vegan)
- 400 g mangue surgelée (ou 1 grosse mangue de 580 g ou 2 mangues bien mûre(s), congelée la veille en dés de 2 cm de côté)
Le socle biscuité
- 140 g speculoos (sans gluten le cas échéant : en magasin bio)
- 60 g beurre doux (ou huile de coco/margarine pour une version sans produits laitiers)
Finition (facultatif)
- 1 c à soupe noix de coco râpée
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Instructions
- SI votre mangue n'est pas déjà surgelée, congelez-la en morceaux 8h au moins avant de débuter la recette.
La préparation du sorbet coco (au moins 8h avant le montage de la bûche)
- Râpez finement (je conseille toujours autant la Microplane) le zeste d'un citron vert non traité au dessus du bol.
- Ajoutez 200 g de crème de coco et 50 g de miel d'acacia (NB : ces proporitons conviennent pour les personnes appréciant les desserts sains et peu sucrés ; ajoutez impérativement 50 à 70 g de sucre si vous ou vos convives êtes plutôt "bec sucré"). Faites infuser 10 minutes/90°C/vitesse 1.
- Ajoutez le reste de crème de coco (environ 600 g) et le jus du citron vert. Mélangez 10 secondes/vitesse 4 et congelez dans des bacs à glaçons ou de petits moules en silicone (comptez minimum 7h).
L'insert sorbet mangue (au moins 5h avant le montage de la bûche)
- Rincez et séchez le bol. Placez-y 400 g de mangue surgelée en morceaux, 20 g miel d'acacia et 1 blanc d'oeuf. Mixez 1 minute/vitesse 10.
- Tassez bien ce sorbet dans votre moule à insert et faites-le rejoindre la préparation coco pour minimum 5h au congélateur.
Le montage de la bûche (au moins 5h30 avant dégustation)
- Lorsque le temps de repos au congélateur de l'insert mangue et des glaçons de coco est écoulé, placez dans le bol 1 blanc d'oeuf et 20 g de miel d'acacia. Ajoutez les glaçons de préparation coco et mixez 50 secondes/vitesse 10 (ou jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse).
- Insérez le fouet et fouettez 30 secondes/vitesse 3.
- Versez les 2/3 de cette préparation dans le moule à bûche.
- Démoulez l'insert à la mangue et installez-le dans le moule à bûche, puis recouvrez du reste de préparation coco en veillant à laisser 0,5 cm libre en haut du moule (pour accueillir ensuite la couche de biscuit). Lissez la surface et glissez au congélateur pour 30 minutes (ou beaucoup plus) avant de préparer le biscuit.
Le socle biscuité (au moins 5h avant dégustation)
- Rincez et séchez le bol du Thermomix. Placez-y 60 g de beurre (ou huile de coco) et faites fondre 3 minutes/60°C/vitesse 1.
- Ajoutez 150 g de speculoos et broyez 10 secondes/vitesse 5. Répartissez cette préparation en couche régulière à la surface de la bûche. Tassez et arasez la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'un grand couteau.
- Replacez la bûche au congélateur pour au moins 5h.
Finition (facultatif) et service
- Sortez la bûche un peu avant dégustation (dans mon expérience, pour retrouver son onctuosité, il lui faut entre 3 à 5 minutes si elle n'est au congélateur que depuis 5h et jusqu'à 15-20 minutes si elle y est depuis une semaine !)
- Saupoudrez éventuellement la bûche de quelques pincées de noix de coco rapée, pour parfaire l'effet "enneigé".
Merci pour la référence de moule, je me suis équipée. J’apprécie de pouvoir réaliser le dessert avant le grand jour.
La bûche est relativement facile à réaliser et a plu surtout à ceux qui aiment les desserts peu sucrés.
Recette testée à Noël et approuvée à l’unanimité. Pensez à la sortir au moins 30 minutes avant de la consommer. Peu sucrée elle est rafraîchissante à la fin d un repas. Merci beaucoup pour cette recette.
Très déçus par cette buche glacée.
Le goût coco ne ressort pas assez et l’ensemble très friable, très difficile à travailler…., la mangue moyenne. Il faut la sortir très longtemps à l’avance pour la déguster. C’est sûr, je ne referai pas.
Heureusement j’avais fait la bûche façon tiramisu, et là, tout le monde a adoré!!!!
Merci pour toutes vos recettes.
C’est dommage! Il ne manque pas grand chose pour un effet “waouh””. La glace coco est trop fade et l’ensemble manque de sucre et de peps. Par contre elle est magnifique.
A refaire avec quelques ajustements
J’ai testé cette bûche pour noël et c’est un succès. Elle est très bonne et les explications rendent la recette facile à faire.
Merci pour ce partage
Recette testée pour le 25, un délice, elle a fait l’unanimité ! Elle est légère, savoureuse et pas trop sucrée, parfaite après deux copieux repas.
Pour le 24 c était la non moins fabuleuse bûche 3 chocolats..mon fils qui est un grand gourmand m a même dit ” Maman, je suis ton plus grand fan!”,
Un grand merci Lyse pour toutes ces recettes qui m inspirent au quotidien et régalent ma petite famille
Bûche testée .. J’ai sortie la bûche 20 minutes avant présentation et dégustation .. malgré un bon gout de mangue le douceur du coco n’a pas suffit à relever les papilles.
J’ai mis le reste au réfrigérateur et l’ai ressorti 4 heures après, la bûche était bien meilleure, l’onctuosité du coco a été mieux appréciée …
Très déçue de cette bûche glacée, heureusement que j’avais également fait un Trianon !
Bûche fade qui manque de peps, esthétiquement, elle est très jolie mais c’est tout ! Dommage !
Le sorbet mangue était tout de même bon!
Bonjour. J’ai réalisé ma première bûche glacée pour Noël avec cette recette grâce à votre joli moule aussi. Les retours : très bonne mais manque de sucre et la partie coco un peu fade. Le sorbet mangue très bon. L’ensemble a manqué un peu de peps. La prochaine fois j’ajouterai plus de citron peut être et de miel! Merci en attendant pour toutes vos recettes que je fais régulièrement
Joyeuses fêtes
Merci merci merci
La bûche était vraiment fraîche et légère.
J’ai testé la technique des moules à cannelés pour l’insert et c’était très bien ! Je me suis fait plaisir en achetant le moule à bûche indiqué dans la recette : résultat bluffant !
Vraiment excellent et très simple a réaliser
La recette est très bien détaillée c’est parfait et ce dessert a plu à tout le monde!!!
Merci
Réalisée et approuvée ! Le biscuit est très bon, la glace coco parfaite, l’insert mangue très bon même si un goût un peu plus prononcé serait parfait. Recette appréciée de tous et léger. Merci Yummix !
Certes le résultat est très esthétique. Mais la bûche en elle même n’est pas assez sucré à mon goût. Et ce qui est dommage c’est qu’elle se décompose au moment de la découpe. L’insert mangue et le biscuit ne font pas qu’un avec la glace coco. Tout se sépare…quelle solution?
merci pour la recette de la glace mangue coco et bonnes fêtes
Oh mais quelle merveille ! Légère , fruitée é, avec un bel équilibré des saveurs, très peu sucrée ! C’est une tuerie…
Bien sûr on ne dispose pas de matériel de pâtissier adéquat mais tout s’est bien déroulé et notre bûche est mignonne quand même!
Merci beaucoup de votre inventivité et de votre talent… c’est une joie et un régal de vous suivre.
Belles fêtes
Martine
Bonjour Lyse
Dur dur d être pâtissier !!!
Je n’ai pas réussi l étape ou il faut insérer le fouet pour fouetter la glace coco…le fouet etait bloque par la glace et le TM peinait ..du coup …message d erreur..oups!!!
J ai fini le montage comme j ai pu.. j attend le résultat en ésperant que ce ne sera pas la cata..
avez vous un conseil à me donner svp?
Bonnes fêtes à vous tous
Bonjour Lyse, Merci pour la recette. Combien de temps à l’avance faut il sortir la bûche glacée? Juste au dernier moment ?
merci bcp, elle est en prép au congélateur.
Joyeux Noel
Sophie
@Sophie c’était indiqué à l’avant dernière étape, mais je l’ai replacé dans un sous-titre “finitions et service” pour que ce soit plus visible !
Bonjour,
Je tiens à vous remercier pour toutes les belles recettes que vous nous partagez
Je suis entrain de réaliser cette bûche, je pensais avoir pris assez de crème de coco mais je me retrouve qu’avec 480g au lieu de 600g. Puis-je combler avec du lait de coco ?
Merci pour votre réponse
@Sakura18 oui, si tu as du lait de coco sous la main, 120 g de lait de coco au lieu de la crème de coco ça ira très bien !
Bonjour,
Petite interrogation : dans les ingrédients vous dites qu’il faut le zeste et le jus d’un citron vert, or dans la recette io n’est plus fait mentiin du jus…
@Céline mais si mais si, le jus est dans le sorbet mangue !
Très facile à faire, résultat parfait, pas assez sucré à mon goût, à refaire avec d’autres parfums plus puissants… peut êtes ananas à la place de la mangue!
Merci pour toutes vos recettes, un puits sans fond…
Bonjour Lyse
Avant tout merci pour toutes vos recettes et vos 3 livres.
Elles m accompagnent et facilitent mon quotidien !
Je vais tester pour Noël cette bûche qui a l’air délicieuse, mais n ayant pas trouvé de citron vert bio, pensez vous que je puisse le remplacer par du citron jaune bio?
Merci pour votre réponse
Bon dimanche
bonjour pour le support en sillicone qu’on insert dans le moule il faut mettre du coté du dessin au contact de la presentation
Bonjour Lyse,
Faut il obligatoirement du miel d’acacia? ou un autre possible comme la lavande? mais peut être trop parfumé?
Merci
françoise
@françoise je mets du miel ici pour ses propriétés physico-chimiques (il aide à éviter la formation de cristaux dans la glace). Je conseille effctivement le miel d’acacia car son goût est discret, mais vous mettez bien sûr le miel qui vous plaît 😉
Recette réalisée ce week-end
N’ayant pas de moule à insert j’ai suivie l’astuce des moules à cannelés et c’était parfait.
Pour la recette l’ensemble est plutôt bon mais la partie coco est trop fade, peut être rajouter de la coco en poudre et un peu plus de sucre ?
Sinon c’était très frais et agréable après un repas copieux.
J’en profite poir vous remercier pour toutes ces recettes, entre le blog et vos 3 livres je ne m’arrête plus avec mon thermomix.
@Cynthia merci pour ce retour ! Je pense qu’en ajoutant un peu plus de miel ou du sucre dans la partie coco, elle sera parfaite à votre goût !
Tester aujourd’hui excellent. Sauf le socle en spéculoos que je trouve trop dur peu ton faire un autre socle ?
Je vais remettre sa mais je pense diminuer de moitié les spéculoos.
Merci pour vos recettes
@Crici oui, faites le socle de votre choix ! Ici on est sur une recette rapide, j’ai donc choisi quelque chose d’extrêmement simple mais le socle en croustillant feuillante de la bûche trois chocolats sera absolument parfait si vous avez un peu plus de temmps. Vous pouvez aussi choisir un biscuit joconde ou dcaquoise, en le faisant très fin, ou pas de socle du tout !
Bonsoir
Les inserts bûches sont en rupture de stock ainsi que le moule à bûche, peut on remplacer par d’autres modèles pour constituer ce dessert?
Bonjour, j’ai testé la bûche mais la partie coco était fade, limite écœurante….Pensez-vous que l’on puisse remplacer une partie de la crème de coco par du lait de c0co ?
Bonjour peut-on utiliser de la mangue en boîte de conserve pour ce sorbet ?. Merci.
@Jacqueline oui on peut utiliser de la mangue en boîte parfaitement égouttée, sinon la meilleure option à mon sens est la mangue surgelée (il y en a chez P, le grand nom des surgelés !)
Petite question: j.ai déjà fait des glaces au thermomix (vacherin par exemple ) mais ma glace avait vraiment un effet glaçon pas très agréable. Ce n’était pas aussi bon qu’en sortant du thermomix.
Avez-vous une astuce car cette recette me tente bien mais j’ai peur de la glace en sortant du congélateur.
Merci de votre réponse
@Hélène pas de souci à mon sens – comme je l’explique dans l’article qui précède la recette j’ai développé cette recette en incluant plusieurs petites astuces pour ne pas avoir ce souci. Il suffit de la sortir un peu à l’avance comme indiqué et la texture est très agréable !
Magnifique et excellente !!!
Petit bémol sur le biscuit , un peu trop dur à mon goût …
Je vais aussi bien sélectionner la crème de coco , la seule disponible au supermarché était light, et j’ai eu quelques petits cristaux que j’attribue à ce détail …
Le moule est top , aucun problème pour l’utiliser …
Bonjour
Et merci pour cette recette qui va être testé ce Noël.
Je vais réaliser la bûche à l’avance, mais comment la conserver dans le congélateur ?
Merci
Bonjour Yummix , concernant la glace Mangue coco j’ai du mal à à suivre le déroulement la recette concernant l’insert ??
J’aurai aimé une vidéo .Merci pour votre aide car elle fera parti de mes menus ….
@marzina j’ai justement posté une vidéo de cette recette sur Instagram, vous la trouverez ici . J’espère qu’elle répondra à vos interrogations !
Bonjour,
Recette réalisée jeudi et vendredi, et dessert mangé samedi soir.
Tout est OK, le goût, la texture de la glace souple (pas façon glaçon) mais un
petit problème pour couper le socle biscuité très dure.
Excellente recette à faire à l’avance, avec des goûts comme on les aime.
Merci Lyse et joyeuses fêtes. Evelyne
Bonjour
Voilà buche faite pour Noël, moi aussi la partie coco était friable j ai donc mis le fouet et fait 10 seconde a 3 et impecable
Hâte d étre a noel bien que j ai un petit bout en trop donc vais pouvoir goûter demain
Merci pour le partage de botrerecette
Bonjour
Je pense faire cette buche pour noel, est ce que je peux déjà la faire samedi ?
Merci pour votre partage
Bonjour,
Merci pour la recette!
Petite question concernant le biscuit, vous ne le faite pas cuire?
Johann
Bonjours
Merci. Pour cette recette,très bien expliquée,j’ai pratiquement tout compris.Je vais regarder le tuto pour faire mon moule moi même.Je vous mettrai une photo de. Ma biche, j’espère que cela va marcher ce sera ma première, à bientôt pour le résultat .Je vais essayer avant Noël. Au cas où.bonne journée à vous et encore merci de. Nous partager vos belles recettes.
Bonjour,
J’ai une question concernant le moule à bûche que vous mentionnez : il y a-t-il un insert vendu avec ? ou faut-il en acheter un en plus ?
Merci beaucoup pour toutes vos recettes !
Bonjour,
Est-il possible de faire un sorbet à la poire à la place de la noix de coco pour des questions de goût ? Je crains de perdre le côté onctueux du lait de coco mais le sorbet à la poire aurait le mérite de faire la couche “blanche” comme de la neige. Merci !
@babette sans souci, vous pouvez utilise la glace que vous souhaitez…. effectivement ce sera moins onctueux mais la poire offre quand même une consistance sympathique (surtout foisonnée avec un blanc d’oeuf). Par contre, dans mon expérience, la couleur n’est pas vraiment blanche : même en citronnant la poire a tendance à s’oxyder. Sinon peut-être une glace vanille ?
Bjr,
Les flocons de neige sur la bûche se font en ajoutant la feuille dorée au fond du moule?
Merci de votre retour
Marjie
@Marjie oui, le moule est livré avec un tapis silicone lisse (celui que j’ai utilisé pour la bûche trois chocolat) et un tapis à dessins floçons. Les deux tapis sont dorés.
Hâte de tester à noël! Je cherchais une recette de buche sans produits laitiers. Vous n’auriez pas aussi une recette de buche au chocolat sans plv?merci beaucoup encore pour vos recettes, j’arrive à régaler tout le monde, tout en prenant en compte l’aplv de mes jumelles
Bonjour. Je l’ai testé ce week-end. Elle est vraiment excellente mais la partie “noix de coco” est friable. Y a t-il une solution ?
Merci d’avance pour la solution (je suis certaine que tu en auras une) car je souhaite la refaire pour les fêtes.
Virginie G.
@Virginie tu parles bien du sorbet ? C’est étonnant car le mien n’est vraiment pas friable. la bûche n’était-elle pas tout simplement trop froide lors du tranchage ? IL faut attendre un certain temps pour que le sorbet coco retrouve son onctuosité – si on force alors qu’il est encore trop dur, effectivement, ça peut s’effriter.
Bonjour, combien de temps à l’avance peut-on faire cette bûche? Est-ce qu’une semaine pourrait aller, sans risquer d’avoir une glace très dure? Merci pour votre avis
@Marie-Paule j’ai testé jusqu’à 1 semaine et c’est parfait ! J’ai juste l’impression qu’il faut alors la sortir un peu plus longtemps à l’avance, je dirais 20 minutes !
Bonjour je n’ai pas encore tester la recette mais elle me tente bien, Petite question avez-vous floqué votre bûche avec un spray alimentaire blanc ? Merci
@Elodie non, c’est toute la magie de ce sorbet coco (encore plus couplé avec ce moule à bûche) : pas besoin de flocage pour un joli effet glacé/enneigé ! J’ai juste saupoudré d’une pincée de coco avant la photo.
Pas encore resté mais j’ai une question : est-il possible de mettre autre chose que de la coco (comme je n’aime pas)? Merci !
Essai prévu pour Noël
Bonjour, j’ai lu avec attention votre article sur la 1 ère bûche mangue coco. Je suis allée voir également le lien pour le moule à bûche, mais je ne comprends pas bien l’étape de l’insert! Il est fournit avec le moule à bûche? Ou bien avez vous un moule à insert? Dans l’attente du plaisir de vous lire,
@Carine tout à fait, il faut aussi un moule à insert, les deux sont listés indépendamment dans la section ustensiles en début de recette. Le post qui p-récède la recette donne toutefois des idées pour s’en passer !
Bonjour Lyse,
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse !
Penses vous que l’on puisse remplacer la base spéculos par une base gavotte praliné comme dans la bûche aux 3 chocolat?
Merci d’avance
@Lorraine sans problème pour remplacer le socle biscuité aux speculoos par le socle croustillant feuillantine de la bûche 3 chocolats !
Bonjour,
Est ce qu’il est possible de tout préparer maintenant (même le socle biscuité) et de laisser au congélateur jusque Noël ?
Pour la glace elle-même, je me doute que oui, mais avec la partie biscuit, j’ai un doute.
Merci
@Jennifer oui c’est possible ! Aucune crainte pour le biscuit !
Bonjour
J’aimerai remplacer le citron vert par le fruit de la passion. Est ce possible ? Et dans quelle proportion ?
Merci pour votre réponse
Cordialement
Claudie
@Claudie je n’ai pas testé l’ajout d’acide dans la préparation coco, de peur que ça tranche ou que ça favorise la formation de cristaux, donc je ne prendrais pas de risque personnellement sur la partie coco, mais pas de souci pour intégrer de la pulpe de passion (filtrée pour enlever les pépins noirs et préalablement congelée en glaçons), dans le sorbet mangue. Pour les proportions, je vous conseille de goûter. Il faudra probablement ajuster le sucre (sucre glace ou miel) pour contrer l’acidité du fruit de la passion !
Bonjour,
Il me semble qu’il y a du gluten dans les speculoos.
Sauriez-vous par quoi peut-on les remplacer ?
Merci
@Melb_25 vous trouverez facilement des speculoos sans gluten au rayon sans gluten en magasin bio ! Sinon vous pouvez les faire vous même en remplaçant la farine de ma recette de speculoos par un mix pâtisserie sans gluten (et le beurre par de la margarine si vous recherchez également une recette sans produits laitiers), ou encore lesremplacer par n’importe quel autre biscuit croquant sans gluten, voire réaliser la bûche sans la couche biscuitée 😉