Ces bâtonnets glacés au chocolat au Thermomix sont le nouvel indispensable de votre été ! Délicieusement frais et onctueux, réalisés en 5 minutes avec 4 ingrédients simples seulement, ils sont terriblement gourmands.
Halte aux produits ultra transformés avec ces esquimaux au chocolat maison
Avez-vous déjà tenté de déchiffrer les petits caractères des emballages de vos esquimaux préférés pour en découvrir les ingrédients ? C’est édifiant.
La quantité de sucre, si on additionne les différents noms sous lesquels il se cache (sucre, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose,…), est affolante. Mais ils contiennent aussi tout un cocktail d’émulsifiants, stabilisants et autres additifs tout aussi réjouissants.
Voilà une excellente motivation pour faire ses bâtonnets glacés au chocolat au Thermomix ! C’est ultra facile et c’est fait maison, avec des ingrédients au-dessus de tout soupçon.
Des bâtonnets glacés au chocolat maison sans effet glaçon !
Si vous avez déjà tenté des glaces maison, vous savez que le challenge n°1 est d’éviter “l’effet glaçon”. En d’autres termes, on veut éviter d’obtenir une texture très dure tout sauf gourmande. Autre ennemi à abattre, les petits cristaux qui s’oppose à la sensation d’une crème glacée onctueuse.
Or, dans une glace qui ne contient ni une tonne de sucre, ni aucun des additifs sus-mentionnés, ça n’est pas si simple !
Cette recette de bâtonnets glacés au Thermomix relève le défi avec brio. On obtient une glace de consistance tendre et onctueuse, dès la sortie du congélateur.
Comment réussit-on cet exploit, sans en passer par la réalisation d’un parfait et sans utilisation de sorbetière ou autre équipement autre que le Thermomix ?
- le chocolat et le yaourt grec apportent naturellement une texture onctueuse
- le miel liquide est un sucre inverti naturel. Or, le sucre inverti a la propriété de limiter la formation de cristaux de glace lors de la congélation.
En effet, le sucre inverti limite la cristallisation du sucre et est très hygroscopique(*). C’est pourquoi il est couramment utilisé dans l’industrie l’agro-alimentaire et par les glaciers. Nous, on lui préfère donc le miel d’acacia, naturel et plus facile à trouver dans le commerce. Pourquoi l’acacia ? Parce que sa saveur est très discrète, contrairement à d’autres miels. Ça évite de perturber la saveur chocolat !
Si vous n’aimez pas le miel ou n’en consommez pas (parce que vous êtes vegan ou pour toute autre raison), vous pouvez utiliser du sucre (quitte à avoir une texture moins lisse) ou du sucre inverti :
- acheté dans le commerce (souvent sous le nom de trimoline) ; ou
- fait maison. Vous trouverez la méthode ici par exemple !
Vous préférez les bâtonnets glacés aux fruits ?
Je propose ici une recette de bâtonnets glacés aux fruits.
Beignets, chouchous, glaces !
À vous les bâtonnets glacés chocolat au Thermomix !
Si vous testez cette recette d’esquimaux chocolat maison, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
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Bâtonnets glacés au chocolat au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 300 g lait (ou alternative végétale de votre choix)
- 300 g yaourt grec (ou alternative végétale de votre choix, bien épais)
- 50 g miel d’acacia (voir notes pour les substitutions)
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Instructions
- Cassez une tablette de chocolat noir de 200 g au-dessus du bol. Ajoutez 200 g de lait et faites fondre le tout 3 minutes/80°C/vitesse 1.
- Ajoutez 100 g de lait, 300 g de yaourt grec et 50 g de miel d'acacia. Mélangez 20 secondes/vitesse 4.
- Versez dans des moules à esquimaux. Insérez les bâtonnets de bois et glissez au congélateur pour une nuit, ou au minimum 12 heures.
Recette validée. Très facile à faire…
Tout le monde a adoré !
Bonjour
Facile à faire et irrésistible !
Difficile de trouver un moule identique à cette saison. Oú avez-vous acheté le vôtre ?
Merci
Bonjour, où trouver du yaourt grec (et non pas à la grec) ? Apparemment, pas dans les supemarchés …
Il y en a en supermarché, au rayon des yaourts.
Oui
Très bon. Je voulais une recette plus crémeuse et j’ai eu l’idée de reprendre la recette du tiramisu glacé. Le mélange crème, mascarpone et lait concentré sucré. En divisant les quantités par 2, je fais 8 à 10 esquimaux. Parfumé à la vanille c’est aussi bon (voir meilleur..) que les Mag..m blanc. J’ai aussi testé en ajoutant 30g de cacao en poudre, de la purée de framboises ou encore du praliné, tout est extra. A essayer, succès garanti.
Super recette !
Merci, un vrai délice et tellement rapide et facile à faire
Tout le monde a adoré ! Par contre pas de thermomix mais au robot et c était parfait. Merci
Au top ! mes petits enfants ne mangent que cette glace
Délicieux et super simples !!
Aussitôt essayé et aussitôt adoptée ! Nous avions du miel de fleurs de montagne et ça fonctionne bien aussi.
Un régal,et au moins on sait ce que l’on met dedans ,je n’avais pas de yaourt grec je l’ai remplacé par un yaourt de brebis !excellent
Délicieux !
Délicieux l’an passé . Cette fois-ci je teste moitié chocolat praliné, moitié chocolat noir, 200 g de crème fraîche 30% et 100g de yaourt grec . Verdict de la dégustation dans quelques jours … Merci Yummix une recette simple, rapide, et délicieuse comme on les aime .
Excellente recette! Les jeunes ont bien aimé malgré mon choix de chocolat (noir), mon compagnon aussi. J’ai pris les moules que j’ai pu trouver, et les petits cœurs (environ 4cmx3cm) étaient parfaits. On en prend un, voire deux, voire 3! Le goût yaourt ne plait pas à tous, dommage pour eux, tant mieux pour nous!!
Moules en acier. Pas de silicone pour moi 😡
Bonjour
Recette validée et re validée.
Bien meilleure que les fameux magnum 😄.
A refaire sans modération et sans trop de culpabilité pour “les fameuses calories”.
Encore bravo 👏
Très facile, très rapide et… excellent !!!!
Merci !
Délicieux, validé par toute la famille!
La texture n’est pas folle et le goût bof peut être avec un autre chocolat…
Bonjour Catherine, merci pour ce retour. Pour le goût, ça peut bien sûr ne pas vous plaire, mais la texture en revanche normalement ne prête pas vraiment à critique. Avez-vous bien utilisé du yaourt grec (et non “à la grecque”, qui contient beaucoup plus d’eau ? Quel type de lait ?
J’ai réalisé la recette avec du lait d’amandes et du yaourt à la grecque… je suis un peu déçue: il y a quelques cristaux et les esquimaux sont assez durs, pas onctueux en tout cas… je vais ressayer bec du lait de vache …
Bonjour Marielle, merci de ce retour. Il est probable que ça vienne du yaourt “à la grecque”, qui contient beaucoup plus d’eau que le véritable “yaourt grec”. Le lait d’amande pourrait aussi être en cause s’il est très aqueux (les compo sont très variables).
Excellente recette, je l’ai faite plusieurs fois et comme j’ai la chance d’avoir une miellerie près de chez moi, j’en profite pour utiliser des miels plus corsés que le miel d’acacia, le goût du miel se marie bien et ajoute une belle saveur avec celui du chocolat. Dernier essai en date, chocolat blanc pâtissier et miel de lierre. Un delice.
Tout le monde a adoré !
Délicieux et totalement addictif.
J’ai testé une variante chocolat orange en remplaçant les 100g de lait par 100g de jus d’orange et surtout ajout de 6 gouttes d’huile essentielle d’orange. Trop bon !!!!
Miam miam c’est délicieux
Texture, goût, facilité de la recette, tout est très très bon !!!!
Ne pas hésiter à mettre d’autres recettes de ce genre surtout !
Addictifs! 🤩
Qu est-ce que c’est bon 🤩
Recette réalisée dans 12 moules à glace Tupperware pingouin. Mais qu’est-ce que c’est bon !
Super recette
J’ai augmenté la dose de miel à 80 g et remplacé le yaourt grec par de la crème fraîche épaisse entière. Cela m’a permis de ne pas avoir la sensation de glace « pailletée » les arômes de chocolat sont plus développés.
Un succès : si facile et si bon, texture impeccable
Merci beaucoup Daphné pour ce retour !
….. également testé avec du chocolat praliné, c’est aussi un régal. on a l’impression de manger un chocolat rocher, miam miam
Très bonne texture. Il n’y a en effet pas du tout de cristaux. J’ai trouvé le goût un peu fort en chocolat en utilisant du chocolat noir pâtissier. Je viens de faire un nouvel essai avec du chocolat à pâtisser au lait. J’ai acheté les moules préconises mais je n’ai pu remplir que 11 empreintes. Je vais aussi essayer l’enrobage préconisé.
Mon doigt à appuyé sur 4 étoiles… mais je voulais bien en mettre 5 !!!
Un régal fait et refait à de nombreuses reprises. À peine terminées les garçons en redemandent.