Mieux vaut tard que jamais : voici ma recette de brioche des rois facile au Thermomix !
C’est aussi une recette rapide, si on ne compte pas les temps de repos. Impossible de faire une belle brioche bien dĂ©veloppĂ©e et sans goĂ»t de levure sans lui donner du temps pour lever tranquillement !
Si vous ĂȘtes team brioche des rois du (a.k.a. gĂąteau des rois) plutĂŽt que galette des rois feuilletĂ©e â ou si comme moi, vous mangez Ă tous les rĂąteliers â, c’est une recette que vous allez adopter.
Un gùteau des rois au Thermomix facile à réaliser
Jusqu’Ă prĂ©sent, chose exceptionnelle, cette recette n’existait que sur mon compte Instagram. Je n’avais pas eu le temps de la publier ici l’annĂ©e oĂč je l’ai dĂ©veloppĂ©e, et puis c’est restĂ© comme ça. Il n’y avait ici que ma recette de brioche des rois aux Ă©corces d’agrumes. Divine, mais un peu plus dĂ©licate.
Les quantitĂ©s sont Ă©tudiĂ©es pour que la brioche soit gĂ©nĂ©reuse, mais pas trop grosse. Ăa aussi, c’est inhabituel par ici ! Pour moi, quitte Ă se mettre en cuisine, autant que ça permette de voir venir. Au pire, on peut toujours congeler. Sauf que quand on tire les rois, un gĂąteau trop grand, c’est embĂȘtant. On se retrouve tiraillĂ© entre faire des parts Ă©normes â au risque de devoir jeter celles partiellement entamĂ©es â, et en faire des plus petites, en laissant â au risque que personne n’ait la fĂšve, drame absolu s’il en est. Croyez-moi, s’il y a de jeunes enfants parmi les convives, le terme de drame n’est pas exagĂ©rĂ©.
La pùte à brioche est aussi facile à façonner, grùce à des proportions qui offrent un compromis parfait entre moelleux et consistance facile à manipuler.
C’est devenu ma recette de brioche des rois de rĂ©fĂ©rence. Ă tel point que je l’ai dĂ©clinĂ©e en brioche des rois au chocolat !
Absolument dĂ©licieuse, c’est une recette que vous allez garder
Bien Ă©videmment, le critĂšre suprĂȘme est validĂ© : cette recette de brioche des rois au Thermomix donne un rĂ©sultat absolument dĂ©licieux !
On obtient un gĂąteau des rois :
- Ă la mie filante
- bien moelleuse et rebondissante
- divinement parfumée
- joliment dorée
- avec un petit peu de croquant en surface grùce au sucre perlé.
Alors certes on peut faire 8 belles parts, mais chez nous, Ă 5, la brioche n’a pas rĂ©sistĂ© plus d’1/4 d’heure !
Cette brioche des rois au Thermomix est vite prĂ©parĂ©e â il faut juste anticiper !
Finalement le seul reproche qu’on pourrait faire Ă cette recette, c’est qu’elle nĂ©cessite un peu d’anticipation. En effet, idĂ©alement, il faut faire la pĂąte et une premiĂšre pousse la veille de la dĂ©gustation. Ensuite, on met la pĂąte au frigo pour la nuit.
Pourquoi ? Parce que ce type de pousse lente est vraiment LE secret pour avoir une vraie belle brioche comme chez le boulanger, sans goût de levure prédominant.
Et si ça ressemble Ă une contrainte, en rĂ©alitĂ©, ça facilite pas mal l’organisation ! Ăa permet d’avoir une belle brioche ultra fraĂźche pour le goĂ»ter ou le dessert du dĂ©jeuner, sans aucun stress le jour J.
Le jour J, vous n’avez qu’Ă :
- reprendre la pĂąte au frigo et façonner une couronne avec (sans oublier la fĂšve !). La pĂąte Ă©tant froide, on n’a aucun problĂšme de pĂąte collante,
- la faire lever 1 heure ou 2 (selon la température du lieu de pousse !)
- la badigeonner de dorure et
- la faire cuire 25 minutes.
C’est vraiment vite fait, et l’odeur qui flotte dans la maison est merveilleuse.
Vous aimez cette recette ?
Pour aller plus loin⊠et plus vite, dĂ©couvrez Galette des rois, mode dâemploi. Un cours en ligne pour apprendre Ă faire des galettes dignes de meilleurs pĂątissiers, vite fait, bien fait.
Ă vous le gĂąteau des rois facile au Thermomix !
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Brioche des rois facile au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 15 g levure de boulanger fraĂźche
- 95 g lait (80 g + 1 c Ă soupe pour la dorure)
- 320 g farine (T55 ou T65)
- 1 oeuf
- 1 c Ă soupe eau de fleur d'oranger
- 1 c Ă soupe rhum (facultatif, on peut remplacer par une autre c Ă soupe d'eau de fleur d'oranger)
- 1 citron bio (pour son zeste)
- 50 g sucre
- 80 g beurre doux
- 1 c à café sel
- 3 c à soupe sucre perlé (également appelé "sucre à chouquettes")
- 1 jaune d'oeuf
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Instructions
- Placez 15 g de levure fraiche et 80 g de lait dans le bol et diluez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- Ajoutez 320 g de farine, 1 Ćuf, 1 c Ă soupe dâeau de fleur dâoranger, 1 c Ă soupe de rhum (ou une 2Ăšme c Ă soupe d'eau de fleur dâoranger), le zeste de 1 citron finement rĂąpĂ©, 50 g de sucre et 1 c Ă cafĂ© de sel et pĂ©trissez 6 minutes/fonction pĂ©trin.
- Ajoutez 80 g de beurre en dés et pétrissez 4 minutes/fonction pétrin.
- Laisser reposer 1 à 2 heures environ dans le bol fermé : la pùte doit doubler de volume. Ensuite, débarrassez-la dans un saladier, filmez au contact et placez au frigo 4 à 20 heures (idéalement une nuit). Ne vous inquiétez pas si le volume de la pùte n'a que peu ou pas augmenté pendant cette phase (voir notes)
- Roulez la pĂąte en cylindre. Glissez-y une ou deux fĂšves, roulez encore jusquâĂ obtenir un long serpentin, puis soudez les extrĂ©mitĂ©s avec de lâeau pour former une couronne.
- Placez la couronne sur une plaque anti-adhĂ©sive ou recouverte de papier cuisson. Couvrez dâun torchon et laissez lever une nouvelle fois dans une atmosphĂšre tiĂšde (idĂ©alement 25 Ă 28°C â par exemple un four prĂ©chauffĂ© Ă 30°C puis Ă©teint) pendant 1 heure, ou jusqu'Ă ce que la brioche ait quasi doublĂ© de volume (ce qui peut prendre beaucoup plus de temps si la tempĂ©rature est trop basse).
- PrĂ©chauffez le four Ă 170°C, chaleur tournante (pensez Ă sortir prĂ©alablement la brioche du four si elle y Ă©tait !). Ă l'aide d'un pinceau, badigeonnez dĂ©licatement la couronne de 1 jaune dâĆuf mĂ©langĂ© Ă 1 c Ă soupe de lait, puis parsemez de sucre Ă chouquettes (n'hĂ©sitez pas Ă projeter le sucre perlĂ© pour qu'il adhĂšre sur les cĂŽtĂ©s).
- Faites cuire 25 minutes, puis dégustez dans les heures qui suivent la cuisson.
Bonne brioche apprĂ©ciĂ©e de tous, recette, suivie Ă la lettre qui a donnĂ© le rĂ©sultat escomptĂ©. L’an prochain je teste les versions aux pĂ©pites et aux Ă©corces d’agrumes ; )
DĂ©licieuse đ comme toutes les recettes đđ»
Merci pour la recette qui est devenue notre recette PREFEREE de brioche !
Je ne suis pas trĂšs douĂ©e pour faire de bonnes brioches mais en suivant vos conseils et ingrĂ©dients Ă la lettre (sans la fleur d’oranger que nous n’aimons pas), j’ai obtenu une dĂ©licieuse brioche dĂ©licatement parfumĂ©e avec une texture parfaite que tout le monde a adorĂ©.
Je la refais d’ailleurs dĂšs demain et prochainement pour mes collĂšgues.
Bonne soirée.
Tout le monde a adoré !
Excellente brioche des rois !!! Recette suivie Ă la lettre !
La meilleure brioche des rois !
Coucou,
Recette réalisée le week-end dernier et quel régal ! Elle était parfaite, 1 Úre si belle réussite ! Il suffit de bien suivre tous les bons conseils de Lyse et de prendre le temps des temps de pause !
Recette validĂ©e et sauvegardĂ©e merci âșïž
Facile et rĂ©ussie mĂȘme sans attendre la poussĂ©e dâune nuit
La pĂąte nâa jamais doublĂ© de volume dans le bol
Bonsoir, alors pas encore goĂ»tĂ©e ma couronne mais enne est magnifique et sent bon. Cela fait des annĂ©es que je fais des couronnes sans ĂȘtre vraiment satisfaite car elle ne sont jamais trĂšs gonflĂ©es, et bien lĂ câest vraiment super gonflĂ© je suis trĂšs satisfaite, merci
Parfaite! Je suis un peu comme la fille de Lyse alors jâai rĂ©alisĂ© la version pĂ©pites de chocolat. Je fais toujours montĂ© mes brioches dans ma salle de douche Ă cĂŽtĂ© du radiateur. Câest une petite piĂšce sans fenĂȘtre oĂč il fait chaud et humide .:. LâidĂ©al !
Le passage au frigo permet dâavoir une pĂąte facile Ă travailler en couronne ! Mes enfants lâont dĂ©vorĂ©!
Merci pour cette recette !
Elle Ă©tait excellente et trĂšs belle đ Bien gonflĂ©e et moelleuse. La meilleure recette de brioche des rois que nous avons testĂ© (comme souvent avec tes recettes). Câest celle ci que nous referons.
En suivant la recette et tes consignes de consommation/conservation, elle ne sÚche pas comme les autres testées précédemment et reste moelleuse, un délice!! Je testerai celle au chocolat.
Merci Lyse pour toutes ces recettes, le travail pour leur conception et rĂ©daction avec tous les conseils, prĂ©cisions et touches d humour. Je parle trĂšs souvent de toi a mon entourage et j ai pris lâabonnement pour soutenir ton travail que jâadore đ
Jâen profite si un jour tu peux publier une recette de tarte poire amandine/bourdaloue, jâai fait des recherches et testĂ© plusieurs recettes, mais jamais satisfaite, je ne retrouve pas la crĂšme un peu onctueuse et gourmande que jâapprĂ©cie comme dans certaines bonnes pĂątisseries.
Bonjour. A quel moment puis ajouter les fruits confits ?
Merci pour votre réponse
Bonjour, je vous recommande d’incorporer les fruits confits au moment du façonnage (Ă©tape 5). Vous pouvez les disposer sur la pĂąte avant de la rouler en boudin, ce qui permettra de bien les rĂ©partir dans toute la brioche. Je nâai pas testĂ© cette variante.
Au top !une recette excellente ! A refaire !
Bonne recette réalisée sans aucune difficulté et que ma famille a unanimenent appréciée. Je testerai la version au chocolat la prochaine fois !
Incroyable et magique galette … qui revient de loin đł
AprĂšs avoir suivi scrupuleusement les premiĂšres Ă©tapes et laissĂ© la pĂąte 2h dans le bol … elle n’avait pas du tout doublĂ© de volume ;
Déçue, je la filme et la mets au réfrigérateur pour presque 24h
Toujours peu de volume gagnĂ© đ„
Je la façonne en boudin et en couronne , puis la place au four tiĂšde au moins 2h … elle gonfle un peu mais toujours pas terrible đŁ
C’est lĂ que je me rends compte que j’ai fait une erreur dĂšs le dĂ©but et que j’ai confondu une petite bouteille de lait entier avec une petite bouteille de crĂšme fraĂźcheïżŒ …oups !
Pensant qu’elle serait de toute façon ratĂ©e, je la fais tout de mĂȘme cuire au four 25 minutes Ă 170° comme indiquĂ© et lĂ : miracle !!
une magnifique brioche gonflée, jolie, et incroyablement moelleuse et légÚre
Merci Lyse pour cette recette magique et delicieuse đ
ïżŒtrop contente et hĂąte de la refaire !!
Une recette simplissime qui fait son effet auprĂšs des petits et des grands .
Tout le monde a adoré à la maison.
Parfait Lise…comme pour toutes vos recettes. Le must…son goĂ»t citron fleur d’oranger. Merci, elle est tres bonne! La pĂąte est restĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur 17h puis aprĂšs le modelage, tenue Ă bonne distance du poĂȘle pour etre a bonne tempĂ©rature. Elle a ainsi bien gonflĂ©e et ma galette ressemble Ă la photo!
Super recette ! Comme d’habitude avec yummix, c’est facile et tellement bon. Merci Lyse
Déjà 2 fois que je réalise cette recette et la perfection à chaque fois, c est un régal tant pour les yeux que les papilles, tout le monde se régale.
Merci pour cette superbe recette.
Super recette !
Rien à dire, tout le monde a adoré.
A refaire sans modération!
Bonjour,
Câest la deuxiĂšme fois que je tente cette recette (en suivant scrupuleusement chaque Ă©tape et chaque quantitĂ©
) mais ma pĂąte monte trĂšs trĂšs peu.. On est loin du « la pĂąte doit avoir doublĂ© de volume », comme prĂ©dit dans la recette. Jâutilise de la levure fraĂźche vendue en petit cube chez Naturalia au rayon frais. Est-ce bien ce que vous appelez âlevure de boulanger fraĂźcheâ ? Ăa me dĂ©prime car la derniĂšre fois lâintĂ©rieur de la brioche Ă©tait trop dense et immangeable, on a du la jeter avec ma fille. Et pour cette deuxiĂšme tentative (avec un nouveau cube de levure fraĂźche au cas oĂč le premier aurait eu un problĂšme), je vois quâĂ la premiĂšre Ă©tape câest toujours le mĂȘme souci : la pĂąte ne monte quasiment pas. LĂ elle a passĂ© une nuit dans le frigo et elle est en train de monter (enfin, si seulement elle montait!) dans le four tiĂšde sous un torchon.. Merci Ă vous pour vos conseils!
Bonjour Lucie, perso j’utilise 1 sachet de 11g de levure de boulangerie Saf Instant et ça marche nickel. Je ne sais pas si ça peut vous aider. PersĂ©vĂ©rer car elle est bonne !!
Ja le mĂȘme soucis avec un cube de levure fraiche…
Bonsoir
J’ai eu exactement le mĂȘme problĂšme (?)
La pĂąte n’a pas du tout doublĂ© lors des 2 premiĂšres heures de pousse
Je ne sais pas pourquoi ?
Super recette!!!! Digne d un pĂątissier. Merci pour vos excellentes recettes.
Super recette et la meilleure. Merci pour vos super recettes. J adore
Bonjour Lyse
Meilleurs vĆux et merci pour les astuces
Pouvez vous m indiquer quelle longueur doit faire le cylindre de pĂąte oo le diamĂštre interieur
Et faut il poser quelque chose Ă l’intĂ©rieur du cercle
Le goût était trÚs bon j ai mis 1 Zeste citron et 1 Zeste d orange sans rhum ni fleur d oranger
Par contre la forme n y Ă©tait pas et elle a durci le lendemain
Je recommence ce week end sans désespérer
Excellent recette qui a conquis tout le monde !
Bonjour
Pourquoi ma pĂąte a ce drĂŽle d’aspect svp?
Elle n’est pas du tout lisse, c’est la premiĂšre fois que ça fait ça, c’est dĂ» Ă quoi ?
Merci
Ah zut je ne peux pas joindre une photo
Elle n’est pas liĂ©e
Bonjour Nathalie,
Une pĂąte qui n’est pas lisse peut avoir plusieurs causes : temps de pĂ©trissage insuffisant, une erreur dans la pesĂ©e des ingrĂ©dients (oubli de lâoeuf, pas assez de liquide) ou encore farine qui absorbe diffĂ©remment les liquides (vous nâauriez pas utilisĂ© par erreur une farine sans gluten par exemple ?).
Juste extra ! Recette hyper top et super simple !!! Merciii đđ
Un trĂšs grand merci Elisabeth pour ce retour trĂšs positif qui vient tempĂ©rer les nombreux avis nĂ©gatifs quâon peut lire ici.
Je tiens à préciser à ce sujet pour ceux qui nous lisent que les photos de superbes brioches des rois bien gonflées réalisées avec cette recette sont légion sur Instagram.
Suivez bien la recette : laissez pousser dans un environnement vraiment tiĂšde, et jusqu’Ă ce que la brioche soit bien dĂ©veloppĂ©e.
Au top , facile à faire et à réussir !
Merci
Ravie que vous ayez apprécié cette brioche et sa facilité de réalisation ! Merci beaucoup Virginie
Tout le monde a adorĂ© ! Hyper facile, on sâest rĂ©galĂ© !! Merci Lyse
Quel dĂ©lice cette recette de brioche ! On a adorĂ© le petit goĂ»t citronnĂ© avec le zeste de citron bio qui apporte un twist avec la fleur d’oranger
Excellente recette. En gĂ©nĂ©ral je suis déçue des brioches au Thermomix et lĂ je crois enfin avoir trouvĂ© LA BONNE recette ! MĂȘme avec une farine T45 elle est parfaite. La prochaine jâessaye avec de la T55 ou 65 et 3 cuillĂšres de fleur dâoranger parce que jâadore ce parfum. Merci pour toutes ces bonnes recettes !!!
Marie, je suis ravie que cette recette vous ait Ă ce point convaincue. Le pĂ©trissage long et la pousse lente sont le secret dâun brioche filante, bien aĂ©rĂ©e et sans goĂ»t de levure. On nâa rien sans rien ! đ
Refaite avec 1 sachet de levure déshydraté à la place de la levure fraßche. Déjà superbe avant d enfourner, je suis ravie
La meilleure recette de brioche – super !
Un trĂšs grand merci Romy pour avoir pris le temps de laisser cet avis.
TrÚs bonne recette, je suis contente du résultat.
Je la recommande!
Merci beaucoup Bénédicte pour ce retour positif et cette recommandation !
J ai suivi la recette a la lettre.
Brioche parfumée mais mie vraiment pas aérienne tro lourde.
Merci pour votre retour. Je suis navrĂ©e que le rĂ©sultat ne vous ait pas satisfaite. Une mie lourde et peu aĂ©rienne peut avoir plusieurs causes : les temps de pousse sont cruciaux pour cette recette. La pĂąte doit vraiment doubler de volume lors de la premiĂšre levĂ©e avant d’aller au frigo, puis bien se dĂ©velopper lors de la seconde levĂ©e aprĂšs façonnage. Si la tempĂ©rature ambiante est basse, cela peut prendre bien plus longtemps que les durĂ©es indiquĂ©es. VĂ©rifiez Ă©galement la fraĂźcheur de votre levure : une levure trop vieille ou mal conservĂ©e ne fera pas correctement lever la pĂąte. N’hĂ©sitez pas Ă rĂ©essayer en accordant plus de temps aux levĂ©es si nĂ©cessaire !
Hello, j avais fait la prĂ©cĂ©dente recette, avant mise a’jour du 6 janvier, et elle avait Ă©tĂ© trĂšs rĂ©ussie. Faites ce jour cette nouvelle version, avec 1 sachet de levure de boulanger en sachet au lieu de de la levure fraĂźche de boulanger, comme la fois prĂ©cĂ©dente d ailleurs, et lĂ , rattage, la pĂąte n a quasi pas poussĂ©e.
Vous pourriez remettre ou ajouter en note la version avec levure de boulanger en sachet ? Mille merci pour vos recettes tj chouettes !
Bonjour Charlotte, merci pour votre retour et vos gentils mots sur les recettes ! Je suis navrĂ©e pour ce ratĂ©. La recette qui existait avant le 6 janvier est toujours sur le blog (âbrioche des rois aux agrumes confitsâ).
Celle-ci est nouvelle ici. Mais elle existait depuis plusieurs annĂ©es sur Insta oĂč elle avait des commentaires dithyrambiques me demandant de la mettre sur le blog. Dommage que maintenant que jâai fait le boulot de la mettre ici, elle rĂ©colte tous ces avis nĂ©gatifs.
Au passage, la brioche que vous avez rĂ©ussi prĂ©cĂ©demment rĂ©coolte elle aussi rĂ©guliĂšrement des avis disant quâelle ne pousse pas, comme TOUTES mes recettes avec pĂąte levĂ©e, câest une constante, surtout quand il fait froid. Les gens ne comprennent pas que la pousse dâune pĂąte levĂ©e est un phĂ©nomĂšne biologique et donc variable en fonction des conditions mĂ©tĂ©o. Surtout lorsquâil faut froid, la chaleur est primordiale (mais elle ne doit pas ĂȘtre excessive : 25°C, max 30°C)
Bonjour Lyse.
RĂ©alisĂ©e hier Ă la fleur dâoranger,rĂ©ellement subtile et lĂ©gĂšre, un petit nuage dĂ©licat ! Merci encore pour votre travail ,il nous permet de faire des merveilles !
Souhaitant en préparer par avance,à quel moment peut- on congeler la brioche sans nuire à son développement ou au résultat final? Crue ou cuite ?
Sans oublier mes meilleurs vĆux pour 2026 !
Sylvie B
Bonjour Sylvie,
Quel plaisir de lire votre retour ! La fleur d’oranger apporte effectivement cette touche subtile qui fait tout le charme de cette brioche. Merci pour vos gentils mots, ils me touchent beaucoup.
Pour la congĂ©lation, je vous recommande de congeler la brioche cuite et refroidie, bien emballĂ©e dans un sac congĂ©lation. Ainsi vous n’aurez qu’Ă la dĂ©congeler quelques heures avant de la servir (ou la rĂ©chauffer quelques minutes au four). Congeler la pĂąte crue avant la seconde pousse est possible mais le rĂ©sultat est moins garanti car la levure peut en souffrir.
Excellente année 2026 à vous également !
Super recette
Merci pour cette recette de brioche qui dĂ©chire aussi đ
Préparée hier soir et cuite juste pour le goûter.
J’ai utilisĂ© de la levure de biĂšre dĂ©shydratĂ©e (n’ayant pas de fraĂźche sous la main) et je ne sais pas si c’est de ce fait, mais la premiĂšre levĂ©e n’Ă©tait pas du tout concluante.
Une nuit au frigo, et ensuite beaucoup mieux pour la deuxiĂšme levĂ©e d’environ 1h30 (faite prĂšs de moi au coin du feu cet aprĂšs-midi hihi!!)
Encore une recette qui tient toutes ses promesses… bravo Lyse!
excellente, sure, je vais la garder !
Merci beaucoup
Super facile et dĂ©licieuse, digne dâune boulangerie đ. A refaire
Hello
Ne réussissant jamais les brioches celle-ci me paraßt simple à réaliser.
Elle me tente donc je vais la tester rapidement.
J’adore les brioches, j’espĂšre rĂ©ussir celle-ci.
Je serais trop fiÚre de déguster ma propre brioche.
Encore merci pour toutes vos recettes.
Kate
Je n ai pas trouvĂ© les orangettes dans les ingrĂ©dients pourtant sur la photo on voit des orangettes sur pĂąte briochĂ©e de la đ ???
Coucou,
Recette réalisée ce week-end et quel régal ! Elle était parfaite ! Il suffit de bien suivre tous les conseils de Lyse et de prendre le temps des temps de levée !
Merci, recette validĂ©e et sauvegardĂ©e đ
Bonjour Ălisabeth, cette recette de brioche des rois facile ne contient pas d’orangettes. C’est une version simplifiĂ©e, dĂ©corĂ©e uniquement de sucre perlĂ©. Si vous souhaitez une version avec des Ă©corces d’agrumes confites, je vous invite Ă consulter ma recette de brioche des rois aux Ă©corces d’agrumes, mentionnĂ©e dans l’article et accessible via le lien correspondant. C’est une version un peu plus Ă©laborĂ©e mais divine !