Cette recette de pain de seigle aux noix au Thermomix est à tester de toute urgence ! La fabrication de pain maison avec mon Thermomix me procure à chaque fois une trÚs grande fierté ! Pas vous ?
Etalez une belle cuillĂšre de miel, posez un bon morceau de fromage ou bien croquez tout simplement dans un morceau de ce pain de seigle au Thermomix Ă la sortie du four ! La sensation de plaisir est garantie !
Si vous testez cette recette de pain de seigle aux noix au Thermomix, n’oubliez pas de revenir pour laisser un commentaire. Vous pouvez Ă©galement noter la recette avec les petites Ă©toiles ! Elles sont trĂšs prĂ©cieuses pour les internautes ! Vous pouvez enfin poster vos crĂ©ations sur Instagram en tagguant @yummix.fr .
Dans la mĂȘme catĂ©gorie, je vous conseille de jeter un oeil Ă ma recette de pain maison comme une miche du boulanger. Cette recette Thermomix utilise la technique du pain cocotte.
Pain de seigle aux noix au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 300 g farine de seigle (intégrale T150)
- 200 g farine (T55 ou T65) (ou farine bise (T80))
- 20 g levain déshydraté (fermentescible bio ou 25 g de levure de boulanger fraßche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 70 g cerneaux de noix (environ)
- sel
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Instructions
- Mettez 25 g de levure de boulanger fraiche ou 20 g de levain fermentescible bio déshydraté dans le bol du Thermomix et ajoutez 300 g d'eau. Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- Ajoutez 300 g de farine de seigle et 200 g de farine de blé, 1 c à café bombée de sel de mer fin et lancez le pétrissage en réglant 2 minutes/mode "épi". A partir de la fin de la premiÚre minute de pétrissage, ajoutez progressivement une grosse poignée de cerneaux de noix (50 à 70 g) par l'orifice du couvercle.
- Placez la boule de pĂąte dans un saladier, recouvrez d'un linge et laissez lever 1 heure.
- Au bout de ce temps, rabattez la pùte (= chassez-en l'air), formez une boule et placez-là sur une plaque de cuisson farinée. Laissez à nouveau pousser 1 heure à 1 heure 30 dans le four ou dans un endroit tiÚde.
- Saupoudrez la boule de pĂąte de farine (j’utilise une petite passoire pour un joli rendu). Grignez (=entaillez la surface du pain Ă l’aide d’une “grignette” ou d’un couteau bien pointu) pour former des losanges.
- Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Si vous souhaitez éviter la formation d'une croûte trop épaisse, placez un petit ramequin d'eau dans le bas du four.
Notes
Vous n’avez pas de Thermomix ?
Concassez grossiĂšrement les noix. Faites tiĂ©dir une partie de l’eau (37 Ă 40°C) et dĂ©layez la levure dedans. Ajoutez les farines puis les noix, le sel et le reste d’eau et pĂ©trissez vigoureusement pendant 2 Ă 3 minutes. Pour le reste, suivez la recette !
Quelques des petits rajouts personnels( graines ) et eau car pas assez agglomeré .
Magnifique et délicieux résultat