Cette excellentissime salade de pĂątes tomate & roquette au Thermomix est issue de mes annĂ©es parisiennes, au cours desquelles j’ai pratiquĂ© un espionnage industriel intensif chez Cojean. Tout est dans la sauce, qui exhale les aromatiques de l’Ă©tĂ© dans une texture crĂ©meuse Ă tomber.
Le secret de cette salade de pĂątes au Thermomix
L’ingrĂ©dient principal de cette sauce crĂ©meuse, c’est un pesto maison. Vous pouvez bien sĂ»r utiliser un pesto du commerce, mais ce n’est vraiment, vraiment pas pareil. Je sais qu’on entend ça souvent, et qu’on a pas envie de passer sa vie en cuisine.
Mais là , pour le pesto, la différence de goût est vraiment énorme et pour cause ; les petits bocaux du commerce sont nécessairement stérilisés, donc le basilic et tout le reste subissent une cuisson.
ForcĂ©ment, le goĂ»t en prend un coup ! Et au Thermomix avec ma recette de pesto c’est l’affaire de 10 minutes nettoyage compris. Bref la seule difficultĂ© sera de trouver un vrai, un Ă©noooorme bouquet de basilic !
AprĂšs vous ĂȘtre rĂ©galĂ©s avec cette salade de pĂątes au Thermomix, avec le reste de pesto et de ricotta, vous pourrez Ă©galement faire cette divine pizza verde, ma salade veggie hyper protĂ©inĂ©e, ou encore vous essayer aux spaghetti de courgette ! C’est pas tentant tout ça ? đ
Quelle cuisson pour les pĂątes de cette salade de pĂąte ?
N’oubliez pas de cuire les pĂątes “al dente” pour profiter d’une bonne tenue, mais aussi d’un index glycĂ©mique plus faible. En d’autres termes, de vĂ©ritables “sucres lents” au lieu d’une bombe glycĂ©mique qui malmĂšne le pancrĂ©as et favorise la prise de poids.
Pour en savoir plus sur l’index glycĂ©mique, je vous conseille ce livre !
Ă vous de jouer
Si vous testez cette recette de salade de pĂątes tomate & roquette au Thermomix, faites le moi savoir ! J’adore savoir ce que vous en avez pensĂ© et vos retours m’aident considĂ©rablement Ă amĂ©liorer les recettes.
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Salade de pĂątes, tomate & roquette au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 150 g penne (ou autre, je les choisis complĂštes et bio)
- 50 g pesto (maison, l'idéal pour corser cette salade est de le réaliser avec moitié basilic, moitié roquette)
- 50 g ricotta
- œ citron (pour son jus)
- 1 poignée roquette
- 200 g tomate cerise
- 50 g parmesan en copeaux (on peut les réaliser avec un simple économe)
- sel
- poivre
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Instructions
- Faites cuire 150 g de pĂątes sĂšches selon votre mĂ©thode favorite (mĂȘme s'il n'y a pas forcĂ©ment d'intĂ©rĂȘt, vous pouvez le faire au Thermomix : versez 1 litre d'eau dans le bol avec 1 c Ă cafĂ© de sel et rĂ©glez 10 minutes/Varoma/vitesse 1. Ajoutez les pĂątes et programmez le temps indiquĂ© sur la paquet pour des pĂątes al dente/100°C/sens inverse/vitesse mijotage). Egouttez et laissez refroidir.
- RĂ©alisez un pesto selon cette recette, idĂ©alement en remplaçant la moitiĂ© du basilic par des feuilles de roquette. Placez-le dans un bocal et prĂ©levez 50 g que vous remettrez dans le bol du Thermomix.Â
- Ajoutez 50 g de ricotta, 2 c à soupe de jus de citron, du sel et du poivre et mélangez 20 secondes/sens inverse/vitesse 4. Versez cette sauce  dans grand saladier.
- Ajoutez 200 g de tomates de cerises coupées en 2, une poignée de roquette, et quelques copeaux de parmesan. Mélangez et régalez-vous !
Notes
D'autres recettes de Salades au Thermomix :
Salade de mogettes au pesto de roquette
Salade de quinoa aux nectarines, feta et haricots verts
Salade de potimarron {cru !} au roquefort et aux noix
Taboulé de chou-fleur aux raisins, menthe, coriandre et sésame
Premium
Salade de kale aux carottes et citron
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Au top ! J’adore .Merci Lyse
Encore une TRĂS belle dĂ©couverte !
Alors que les enfants Ă©taient sceptiques en voyant le plat arriver sur la table !
Il n’y en a pas eu pour ma gamelle du lendemain midi….
DĂ©licieux, un seul bĂ©mol, le goĂ»t de citron un peu trop prĂ©sent, bien que jâadore le citron, je pense que je mettrai juste une c Ă soupe au lieu de 2 la prochaine fois, sinon vraiment excellent !!
Merci Brigitte pour ce retour d’expĂ©rience !
Bonjour intolérante au lactose pr quoi remplacer la ricotta ??
Encore une fois une rĂ©ussite cette recette. A faire ABSOLUMENT !!!! DĂ©licieux et riche avec pleins de bons ingrĂ©dients. En plus en ayant un Thermomix jâai aussi fais mon ricotta la veille. Recette qui va ĂȘtre un classique chez nous câest certain. Merci Yummix !!! â
Bonjour Lyse, un 10/10 pour cette recette, un dĂ©lice. Je nâavais fait de pesto et câest que cela nâa rien Ă voir avec celui quâon achete en bocal. Je lâai fait avec 50% de roquette comme suggĂ©rĂ©, mĂ©langĂ© Ă de la ricotta et câĂ©tait gĂ©nial. Je renouvellerai lâexpĂ©rience. Merci Ă vous pour ce blog et vos livres. GrĂące Ă vous, jâutilise de nouveau mon thermomix.
J’ai fait cette salade hier et avec du pesto au basilic maison fait la semaine derniĂšre mais sans rien changer d’autre et c’Ă©tait excellent, la sauce est bien couvrante grĂące Ă la ricotta et au jus de citron. Je la referai, c’est sĂ»r, comme la plupart des recettes de Yummix que j’adore! Merci
J’ai du ratĂ© la sauce ou ça vient du fromage de chĂšvre 1/2 sec qui a “sĂ©chĂ©” le pesto. J’ai ajoutĂ© de l’huile pour fluidifier la sauce afin de bien mĂ©langer.
Merci Lyse et belle soirée.
PremiÚre recette avec yummix et pas déçue !
Salade délicieuse et originale avec le pesto basilic/roquette,!
Merci pour votre joli travail…
Merci beaucoup pour ce retour ! J’espĂšre que vous testerez plein d’autres recettes Yummix avec autant de plaisir !
Bonjour Lyse.
Merci infiniment pour ces partage de recettes.
Ă la maison nous sommes trĂšs fan, enfants y compris.
Y a tâil possibilitĂ© de faire de la Riviera soi-mĂȘme ?
Je nâen trouve pas toujours, et Ă chaque fois je suis frustrĂ© de ne pas pouvoir rĂ©aliser la recette.
Merci pour ta réponse.
Isabelle L je suppose qu’un correcteur orthographique est passĂ© par lĂ et que votre question porte sur la ricotta ! (le mien modifie “ricotta” en “picota” dĂšs que j’ai le dos tournĂ©, c’est marrant deux minutes, et aprĂšs… :-/)
Bref, j’ai essayĂ© la ricotta maison “fastoche” sur la base de recettes a priori gĂ©niales, super simples : il suffit thĂ©oriquement de faire cailler du lait avec du vinaigre ou du jus de citron… (NB : du coup ce n’est pas de la “vraie” picota, qui est Ă base de petit lait = le sous-produit de la fabrication d’autres fromages !) Sauf que chez moi ça n’a jamais trop marchĂ©, enfin la premiĂšre fois un peu (j’ai obtenu une quantitĂ© trĂšs dĂ©cevante de caillĂ© – c’Ă©tait avec du lait UHT), donc j’ai essayĂ© avec d’autres laits (bio, achetĂ© au rayon frais… en supposant que le pb venait du processus d’homogĂ©inisation subi par le lait) mais ça a Ă©tĂ© encore pire (il faut dire que rien ne dit que ces laits ne sont pas eux aussi homogĂ©nĂ©isĂ©s, pas d’obligation de l’indiquer sur les Ă©tiquettes !) J’ai laisser tomber car je ne souhaite pas proposer des recettes aussi peu fiables sur Yummix. ET je ne vous conseille pas forcĂ©ment de vous lancer… Enfin je ne veux pas vous dissuader, mais sachez qu’avec les recettes consistant Ă faire juste cailler du lait avec une substance acide, la rĂ©ussite n’est pas garantie ! Le mieux serait de vous lancer dans les rĂšgles de l’art, avec Ă l’appui les explications limpides et prĂ©cises de Marie-Claire de “Ni Cru ni cuit”.
quelle quantité de basilique et de roquette faut il pour la sauce ?
Cliquez sur le mot pesto dans les ingrĂ©dients. RĂ©alisez la recette du pesto. Vous en utiliserez 50g. (Nâessayez pas de ne rĂ©aliser que la quantitĂ© nĂ©cessaire Ă cette recette car ce serait trop peu pour mixer au thermomix)
Merci beaucoup pour toutes vos recettes!
Jâai fait cette salade hier avec le pesto maison une vraiment tuerie
Ah merci Rosell, je suis d’accord avec toi, une des meilleures salades de tous les temps n’est-ce pas !!
tu es totalement génial! Cette recette est simple, mais avec une belle finition et un bon goût sans aucun doute.
Mes enfants en voulaient plus! et il n’aime pas les salades, fantastique, je le recommande.
5 étoiles méritées
Ohh MERCI Vegetable purée !!
Salade dĂ©licieuse! C est frais et en mĂȘme temps gourmand avec ce cĂŽtĂ© crĂ©meux… Ă faire et Ă refaire…l Ă©tĂ© prochain !
La recette est excellente. N’ayant pas assez de roquette, j’ai prĂ©parĂ© la salade avec des feuilles de chĂȘnes (foncees ).la famille Ă©tait ravie !
Merci
J’aime votre blog
Merci pour toutes ces bonnes recettes que je réalise presque à chaque fois. Elles sont délicieuses et si simple.
Bon dimanche
trÚs appétissante cette salade de pùtes !
Il semblerait que l’on ait droit encore Ă quelques beaux jours la semaine prochaine, je vais donc la mettre de cĂŽtĂ© pour la teste đ
Bonjour yummix
je suis une fan de vos recettes et du thermomix
mon thermomix en voie de toutes les couleurs dans ma cuisine . .
Super idĂ©e de magazine, j’aime beaucoup regarder et utiliser les magazines , c’est complĂ©mentaire .
,
merci .Ă tester avec ces chaleurs actuelles
j’ai jouĂ© pour ton livre “mon robot et moi “..
bonne journée