Cette excellentissime salade de pâtes tomate & roquette au Thermomix est issue de mes années parisiennes, au cours desquelles j’ai pratiqué un espionnage industriel intensif chez Cojean. Tout est dans la sauce, qui exhale les aromatiques de l’été dans une texture crémeuse à tomber.
Le secret de cette salade de pâtes au Thermomix
L’ingrédient principal de cette sauce crémeuse, c’est un pesto maison. Vous pouvez bien sûr utiliser un pesto du commerce, mais ce n’est vraiment, vraiment pas pareil. Je sais qu’on entend ça souvent, et qu’on a pas envie de passer sa vie en cuisine.
Mais là, pour le pesto, la différence de goût est vraiment énorme et pour cause ; les petits bocaux du commerce sont nécessairement stérilisés, donc le basilic et tout le reste subissent une cuisson.
Forcément, le goût en prend un coup ! Et au Thermomix avec ma recette de pesto c’est l’affaire de 10 minutes nettoyage compris. Bref la seule difficulté sera de trouver un vrai, un énoooorme bouquet de basilic !
Après vous être régalés avec cette salade de pâtes au Thermomix, avec le reste de pesto et de ricotta, vous pourrez également faire cette divine pizza verde, ma salade veggie hyper protéinée, ou encore vous essayer aux spaghetti de courgette ! C’est pas tentant tout ça ? 😉
Quelle cuisson pour les pâtes de cette salade de pâte ?
N’oubliez pas de cuire les pâtes “al dente” pour profiter d’une bonne tenue, mais aussi d’un index glycémique plus faible. En d’autres termes, de véritables “sucres lents” au lieu d’une bombe glycémique qui malmène le pancréas et favorise la prise de poids.
Pour en savoir plus sur l’index glycémique, je vous conseille ce livre !
À vous de jouer
Si vous testez cette recette de salade de pâtes tomate & roquette au Thermomix, faites le moi savoir ! J’adore savoir ce que vous en avez pensé et vos retours m’aident considérablement à améliorer les recettes.
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Salade de pâtes, tomate & roquette au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 150 g penne (ou autre, je les choisis complètes et bio)
- 50 g pesto (maison, l'idéal pour corser cette salade est de le réaliser avec moitié basilic, moitié roquette)
- 50 g ricotta
- ½ citron (pour son jus)
- 1 poignée roquette
- 200 g tomate cerise
- 50 g parmesan en copeaux (on peut les réaliser avec un simple économe)
- sel
- poivre
Mes notes personnelles
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Instructions
- Faites cuire 150 g de pâtes sèches selon votre méthode favorite (même s'il n'y a pas forcément d'intérêt, vous pouvez le faire au Thermomix : versez 1 litre d'eau dans le bol avec 1 c à café de sel et réglez 10 minutes/Varoma/vitesse 1. Ajoutez les pâtes et programmez le temps indiqué sur la paquet pour des pâtes al dente/100°C/sens inverse/vitesse mijotage). Egouttez et laissez refroidir.
- Réalisez un pesto selon cette recette, idéalement en remplaçant la moitié du basilic par des feuilles de roquette. Placez-le dans un bocal et prélevez 50 g que vous remettrez dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez 50 g de ricotta, 2 c à soupe de jus de citron, du sel et du poivre et mélangez 20 secondes/sens inverse/vitesse 4. Versez cette sauce dans grand saladier.
- Ajoutez 200 g de tomates de cerises coupées en 2, une poignée de roquette, et quelques copeaux de parmesan. Mélangez et régalez-vous !
Notes
D'autres recettes de Salades au Thermomix :
Salade de mogettes au pesto de roquette
Salade de quinoa aux nectarines, feta et haricots verts
Salade de potimarron {cru !} au roquefort et aux noix
Taboulé de chou-fleur aux raisins, menthe, coriandre et sésame
Salade de kale aux carottes et citron
Premium
Encore une TRÈS belle découverte !
Alors que les enfants étaient sceptiques en voyant le plat arriver sur la table !
Il n’y en a pas eu pour ma gamelle du lendemain midi….
Délicieux, un seul bémol, le goût de citron un peu trop présent, bien que j’adore le citron, je pense que je mettrai juste une c à soupe au lieu de 2 la prochaine fois, sinon vraiment excellent !!
Merci Brigitte pour ce retour d’expérience !
Bonjour intolérante au lactose pr quoi remplacer la ricotta ??
Encore une fois une réussite cette recette. A faire ABSOLUMENT !!!! Délicieux et riche avec pleins de bons ingrédients. En plus en ayant un Thermomix j’ai aussi fais mon ricotta la veille. Recette qui va être un classique chez nous c’est certain. Merci Yummix !!!
Bonjour Lyse, un 10/10 pour cette recette, un délice. Je n’avais fait de pesto et c’est que cela n’a rien à voir avec celui qu’on achete en bocal. Je l’ai fait avec 50% de roquette comme suggéré, mélangé à de la ricotta et c’était génial. Je renouvellerai l’expérience. Merci à vous pour ce blog et vos livres. Grâce à vous, j’utilise de nouveau mon thermomix.
J’ai fait cette salade hier et avec du pesto au basilic maison fait la semaine dernière mais sans rien changer d’autre et c’était excellent, la sauce est bien couvrante grâce à la ricotta et au jus de citron. Je la referai, c’est sûr, comme la plupart des recettes de Yummix que j’adore! Merci
J’ai du raté la sauce ou ça vient du fromage de chèvre 1/2 sec qui a “séché” le pesto. J’ai ajouté de l’huile pour fluidifier la sauce afin de bien mélanger.
Merci Lyse et belle soirée.
Première recette avec yummix et pas déçue !
Salade délicieuse et originale avec le pesto basilic/roquette,!
Merci pour votre joli travail…
Merci beaucoup pour ce retour ! J’espère que vous testerez plein d’autres recettes Yummix avec autant de plaisir !
Bonjour Lyse.
Merci infiniment pour ces partage de recettes.
À la maison nous sommes très fan, enfants y compris.
Y a t’il possibilité de faire de la Riviera soi-même ?
Je n’en trouve pas toujours, et à chaque fois je suis frustré de ne pas pouvoir réaliser la recette.
Merci pour ta réponse.
Isabelle L je suppose qu’un correcteur orthographique est passé par là et que votre question porte sur la ricotta ! (le mien modifie “ricotta” en “picota” dès que j’ai le dos tourné, c’est marrant deux minutes, et après… :-/)
Bref, j’ai essayé la ricotta maison “fastoche” sur la base de recettes a priori géniales, super simples : il suffit théoriquement de faire cailler du lait avec du vinaigre ou du jus de citron… (NB : du coup ce n’est pas de la “vraie” picota, qui est à base de petit lait = le sous-produit de la fabrication d’autres fromages !) Sauf que chez moi ça n’a jamais trop marché, enfin la première fois un peu (j’ai obtenu une quantité très décevante de caillé – c’était avec du lait UHT), donc j’ai essayé avec d’autres laits (bio, acheté au rayon frais… en supposant que le pb venait du processus d’homogéinisation subi par le lait) mais ça a été encore pire (il faut dire que rien ne dit que ces laits ne sont pas eux aussi homogénéisés, pas d’obligation de l’indiquer sur les étiquettes !) J’ai laisser tomber car je ne souhaite pas proposer des recettes aussi peu fiables sur Yummix. ET je ne vous conseille pas forcément de vous lancer… Enfin je ne veux pas vous dissuader, mais sachez qu’avec les recettes consistant à faire juste cailler du lait avec une substance acide, la réussite n’est pas garantie ! Le mieux serait de vous lancer dans les règles de l’art, avec à l’appui les explications limpides et précises de Marie-Claire de “Ni Cru ni cuit”.
quelle quantité de basilique et de roquette faut il pour la sauce ?
Cliquez sur le mot pesto dans les ingrédients. Réalisez la recette du pesto. Vous en utiliserez 50g. (N’essayez pas de ne réaliser que la quantité nécessaire à cette recette car ce serait trop peu pour mixer au thermomix)
Merci beaucoup pour toutes vos recettes!
J’ai fait cette salade hier avec le pesto maison une vraiment tuerie
Ah merci Rosell, je suis d’accord avec toi, une des meilleures salades de tous les temps n’est-ce pas !!
tu es totalement génial! Cette recette est simple, mais avec une belle finition et un bon goût sans aucun doute.
Mes enfants en voulaient plus! et il n’aime pas les salades, fantastique, je le recommande.
5 étoiles méritées
Ohh MERCI Vegetable purée !!
Salade délicieuse! C est frais et en même temps gourmand avec ce côté crémeux… à faire et à refaire…l été prochain !
La recette est excellente. N’ayant pas assez de roquette, j’ai préparé la salade avec des feuilles de chênes (foncees ).la famille était ravie !
Merci
J’aime votre blog
Merci pour toutes ces bonnes recettes que je réalise presque à chaque fois. Elles sont délicieuses et si simple.
Bon dimanche
très appétissante cette salade de pâtes !
Il semblerait que l’on ait droit encore à quelques beaux jours la semaine prochaine, je vais donc la mettre de côté pour la teste 🙂
Bonjour yummix
je suis une fan de vos recettes et du thermomix
mon thermomix en voie de toutes les couleurs dans ma cuisine . .
Super idée de magazine, j’aime beaucoup regarder et utiliser les magazines , c’est complémentaire .
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merci .à tester avec ces chaleurs actuelles
j’ai joué pour ton livre “mon robot et moi “..
bonne journée