Le tahin au Thermomix est Ă©galement connu sous le nom de tahini, tahina, tĂ©hina ou tahinĂ©. Cette crĂšme de sĂ©same ne contient rien dâautre que la jolie petite graine.
Il est trĂšs Ă©conomique de la rĂ©aliser au Thermomix. Mon magasin bio vend le sĂ©same complet en vrac 4⏠le kg, ce qui met le pot de tahina bio de 300 g Ă 1,20âŹ, qui dit mieux !
Avec cette recette de tahina au Thermomix, on profite Ă plein des bienfaits du sĂ©same. Entre autres, remarquable richesse en phytostĂ©rols et calcium, magnĂ©sium, fer, zinc, cuivre, et jâen passe !
Le fait que les graines soient broyées favorise grandement leur assimilation par notre organisme.
Dans quelles recettes trouve-t-on le tahini au Thermomix ?
Il est indispensable pour rĂ©aliser le cĂ©lĂšbre houmous. Mais le tahini se glisse aussi dans le caviar dâaubergine et dans de nombreuses sauces ! Pour des cruditĂ©s ou des falafels et mĂȘme en cuisine chinoise comme dans cette dĂ©licieuse recette de nouilles au poulet et au sĂ©same. Adepte de saveurs typĂ©es, je lâapprĂ©cie Ă©galement beaucoup au petit dĂ©jeuner. Je lâĂ©tale sur des tartines que je recouvre ensuite de miel de chĂątaignier.
Allez, nâattendez plus ! Et surtout laissez moi vos commentaires sur ce tahin au Thermomix ! Câest si simple et si rapide Ă prĂ©parer quâil ne faut pas se faire prier ! Nâoubliez pas non plus dâĂ©valuer cette purĂ©e de sĂ©same et de laisser des petites Ă©toiles. Merci !
Tahin au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 200 g graines de sésame complet
- 200 g graines de sésame décortiquées
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous ĂȘtes dĂ©jĂ abonné·e.
Instructions
- Versez 200 g de graines de sésame complet et 200 g de graines de sésame décortiquées dans le bol. Mixez 3 minutes/vitesse 6 puis laissez refroidir quelques minutes.
- Mixez Ă nouveau 6 minutes/vitesse 5 ou jusquâĂ obtention dâune purĂ©e liquide, en vous interrompant de temps en temps pour racler les parois. DĂ©barrassez dans un pot Ă couvercle.
- Câest le moment idĂ©al pour rĂ©aliser une sauce tahini, histoire dâĂ©viter un lavage et dâoptimiser les petits restes au fond du bol.
Notes
D'autres recettes de Sauces, dips et tartinades au Thermomix :
Houmous de haricots blancs Ă la cacahuĂšte
Premium
Sauce tahini
Premium
Houmous au poivron grillé
Premium
Confit dâoignon
Purée de noix de cajou
Premium
C est fait , demain je fait le houmous
Top ! gustative et Ă©conomique
Super! inutile de se précipiter pour en acheter un pot!
Merci Lyse.
TOP ! Fait avec 400g de sésame blond. Texture parfaite au bout de 7 min, identique aux photos. Reste à faire le houmous !
Merci !
Excellente recette, tellement facile. Et le Houmous est un vrai dĂ©lice ! Merci beaucoup pour ce partageâŠ
Magnifique, plus besoin dâaller au supermarchĂ©
Ă la lecture de certains commentaires, jâĂ©tais un peu sceptique quant Ă la rĂ©alisation, mais comme jâai envie de prĂ©parer 2 autres recettes du blog qui contiennent du tahinĂ© (caviar dâaubergine et houmous), je me suis lancĂ©e.
Avant de commencer, bien lire lâarticle et observer les photos du dĂ©roulĂ© de recette permet de ne pas se dĂ©courager. Il faut effectivement interrompre plusieurs fois le broyage pour racler le bol, mais rien dâinsurmontable, mĂȘme avec mon TM31 qui a chauffĂ© jusquâĂ 50° en fin de recette.
La promesse est tenue : un parfait tahiné bio et sans additifs en moins de 10 minutes !
Merci Lyse
je voudrais savoir si lâon peut conserver le tahin et si oui combien de temps.
Excellent ! Je ne connaissais pas. Je lâai fait pour cuisiner ensuite lâhoumous ultra crĂ©meux prĂ©conisĂ© par Lyse et qui est une pure merveille. âŠ
Quelle bonne recette : merci Lyse
WouaouâŠ. Rapide et efficace !!! Le top !
Merci beaucoup pour cette recette. Au revoir le pots tout prĂšs du commerce !!! Jâadore
J ak aps du tout rĂ©ussi ! Alors j ai rajoutĂ© un peu d Huile de cesame⊠Bref bidouille bidouille⊠đ
Bonjour,
Vous mettez une température au thermomix?
Merci !
TrĂšs bonne recette â comme les autres testĂ©es dâailleurs đ
Jâai juste une question: combien de temps ça se conserve au frigo? Jâai testĂ© au petit dej avec du miel, un dĂ©lice!
Merci beaucoup!
@Mel le tahin se conserve Ă tempĂ©rature ambiante pendant plusieurs mois ! un bocal fermĂ© et voilĂ . Heureuse de te compter parmi les membres du club des adorateurs du tahinâŠ
Bonjour je voudrais là faire absolument tu me conseille combien de sésames pour que le bol mixe correctement moins 300 grammes ?stp merci beaucoup
Bonjour,
Quand vous parlez dâinterruption, câest Ă quelle frĂ©quence ?
Je galĂšre Ă mort, mon sĂ©same reste en poudre, jâai mĂȘme essayĂ© au mixer Ă main, genre Bamix, et rien Ă faire⊠et lĂ on est pas loin de 30 min cumulĂ©es de mixageâŠ
Est-ce que vous pensez que je devrais rajouter un peu dâhuile de sĂ©same?
Merci par avance pour votre retour đ
bonjour,
je viens de réaliser cette recette, super bon !
merci pour cette idée.
On peut le faire au mixeur ?
Super recette! Et sans huile contrairement Ă dâautres recettes que jâai pu voir. Câest un peu fastidieux mais ça vaut le coĂ»t.
bonjour, merci pour votre recette, jâadore le houmous
pour faire le tahiné quelles graines de sésame faut-il utilise: blanc, noir ?
et combien de temps le tahiné se conserve t il?
merci et prenez soin de vous
Bonjour Lyse,
Jâai chez moi un mĂ©lange de 3 graines avec du millet, du lin brun et du sĂ©same.
Est ce que je peux lâutiliser pour faire le tahina?
Merci dâavance de ta rĂ©ponse.
Super recette comme je nâavais pas assez de graines de sĂ©same, jâai rajoutĂ© un mĂ©lange de graines pour salade pour arriver au poids indiquĂ© ds la recette et un peu dâhuile de sĂ©same .En ces temps de confinement on sâadapte .. Jâai pris avec ce que jâavais ds mes placards Resultat top une tuerie un goĂ»t que jâadore .Merci pour la recette
Je ne connaissais pas le Tahin avant de vouloir faire la recette des nouilles au poulet sauce sĂ©same que je vais m empresser de noter dans la foulĂ©e đ
Contente que ça se conserve plusieurs mois à température ambiante
HĂąte de faire un.houmous, l utiliser dans les saucesâŠ
Merci yummix
@Virginie ah heureuse de tâavoir fait dĂ©couvrir le tahin, câest une merveille ! Je lâaime par dessus tout en sauce pour les bowls et salades composĂ©es (recette de la sauce tahini dans mon livre Simple & healthy)
Top ! J ai suivi la recette Ă la lettreâŠ. hĂąte de prĂ©parer le houmous demain ! Merciiii
bonjour
Si je veux faire moins de tahin, faut-il mixer les graines de sésame aussi longtemps ? (pour 100g)
Merci du renseignement
@LN la difficultĂ© ne va pas rĂ©sider dans le temps de mixage, mais dans le fait que le Thermomix ne peut pas rĂ©duire en purĂ©e une si faible quantitĂ© de sĂ©same. Tout va ĂȘtre projetĂ© sur les parois et mĂȘme en ouvrant 100 fois pour les racler, vous ne parviendrez pas Ă obtenir la bonne consistance. Faites plutĂŽt la quantitĂ© indiquĂ©e : nâayez crainte, le tahin se conserve plusieurs mois dans un pot fermĂ© Ă tempĂ©rature ambiante !
Bonsoir Lyse,
Nous avons essayĂ© la recette en page 22 dans votre livre simple & healthy et malheureusement la pĂąte reste compacte et pas moyen de la rendre liquide⊠Jâai constatĂ© par la mĂȘme occasion que celle ci diffĂšre un peu par rapport au livre. Que faire pour lâobtention de la consistance souhaitĂ©e ? Merci dâavance et bonne soirĂ©e Ă vous !
Bonsoir Marie N ! De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, ne pas hĂ©siter Ă insister pour les purĂ©es dâolĂ©agineux, il faut parfois ĂȘtre patient. Vous nâavez pas rĂ©duit la quantitĂ© ? Car ça pourrait empĂȘcher dâobtenir le rĂ©sultat escomptĂ©. Sinon je ne sais pas trop ce qui pourrait aller de travers, je nâai que de bons retours sur cette recette. Je pense que les graines de sĂ©same peuvent varier en qualitĂ©âŠ.
EN ce qui concerne les petites diffĂ©rences : quand jâĂ©cris des livres et quâil mâarrive dây faire figurer des recettes du blog, je les revois parfois en fonction de mon expĂ©rience actualisĂ©e ! La recette du livre est en principe plus Ă©laborĂ©e.
Bon jâespĂšre que cette purĂ©e de sĂ©same va finir par cĂ©der !
Tahin rĂ©ussi ! Et ce, grĂące Ă votre recette Lyse ! Merci ! CĂŽut de revient 1,90 euros⊠GoĂ»t amer, mais cuisinĂ©, je suis persuadĂ©e que cela va ĂȘtre un dĂ©lice !
Vanessa, je pense que le goĂ»t lĂ©gĂšrement amer que vous dĂ©crivez est la saveur ânormaleâdu tahin, câest sa caractĂ©ristique mais comme vous lâindiquez, incorporĂ© Ă des recettes il fait merveille (notamment le houmous, ou la fameuse sauce tahini dont je raffole â jâai mis la recette dans mon livre Simple & healthy â sinon je lâadore au petit dĂ©jeuner sur des tartines de pain au levain grillĂ©es, recouvert de rondelles de banane !)
Une vraie dĂ©couverte et une rĂ©ussite, mais du coup, je me demande, au vu de la consistance Ă lâissue des 7 minutes, dâoĂč provient le liquide qui surnage parfois au dessus du tahin quâon achĂšte en magasin? Je ne parviens jamais Ă le remĂ©langer au reste, dâailleursâŠ
Jâaime beaucoup vos recettes, Ă NoĂ«l, jâai refait 3 fois les brioches Ă la cannelle, mĂȘme ceux qui nâaiment pas la cannelle les ont dĂ©vorĂ©esâŠ
Merci pour tous les commentaires dont vous Ă©maillez vos recettes, cela permet de bien se mettre dans lâambiance et franchement, je me rĂ©gale dĂ©jĂ Ă la lecture⊠derniĂšre recette en date, les asperges aux Ćufs mollets, simple mais efficace!!
Merci merci, demain, je fais du houmous, jâai hĂąte de dĂ©couvrir son goĂ»t avec ce tahin tout neuf!
Bonjour,
Jâai rĂ©alisĂ© du tahin mais il est assez amerâŠ
Jâai utilisĂ© du sesame blond.
Avez vous une explication a cela ?
Un grand merci pour votre blog et vos livres dont nous nous régalons !
@HelĂšne â est-il vraiment plus amer que la normale ? Le tahin est caractĂ©risĂ© par une lĂ©gĂšre amertume, câest dâailleurs ce qui fait usâl donne tant de profondeur aux plats lorsquâil est bien mariĂ©. Mais si lâamertume est vraiment plus importante que la normale, alors câest purement que les graines de sĂ©same Ă©taient rances⊠câest un souci avec tous les olĂ©agineux, les acides gras essentiels sont fragiles et, en dehors des huiles raffinĂ©es, il faut se mĂ©fier des lâoxydation et lâĂ©viter en consommant des graines de la rĂ©colte la plus rĂ©cente (difficile malheureusement dâavoir la date de rĂ©colte, trĂšs souvent) et conservĂ©es au frais.
Merci pour la recetteâŠje faus la meme chose avec des amandes et du sucre de canne complet pour faire une pĂąte Ă tartiner comme celle de J.H. que lâon trouve dans les magasins bioâŠmais jây mets nettement moins de sucreâŠ.
Avec le tahin je fais aussi des cookies, ca leur donne un petit goĂ»t trĂšs sympathique. âŠ
Belle journée
Bonjour Lyse,
Merci pour toutes tes trĂšs belles recettes !
Sais-tu combien de temps le tahini se conserve ?
A trĂšs bientĂŽt et merci !
Bonjour Lyse,
Fervente admiratrice et utilisatrice de ton blog, jâai fait cette recette il y a quelques mois maintenant.
Suite a des pb de santĂ©, jâai laissĂ© le bocal au fond du frigo.
Combien de temps conserves tu préparation au maximum ?
Merci beaucoup.
Sophie
Merci pour cette tres simple recette. Je vais pouvoir faire du houmous maintenant. QUe faire du reste Ă part du houmous svp ?
Camille, outre les piste donnĂ©es en fin dâarticle, voici quelques idĂ©es : personnellement je mange du houmous le matin au petit des, tartinĂ© sur un bon main au levain grillĂ© et recouvert de miel ou de rondelles de bananes ! Plus classique, la sauce tahini, qui consiste Ă diluer le tahin avec de lâeau et du jus de citron et Ă lui ajouter un peu dâail hachĂ©. Câest excellent notamment avec les falafels et toutes sortes de salades de cruditĂ©s. Tu trouveras mĂȘme sur le net des recettes sucrĂ©es au tahini, en tout cas jâen ai vu circuler sur les rĂ©seaux sociaux !
Bonjour lyse,
Merci pour ces magnifiques recettes, jâadore ce blog!
Je voudrais savoir si on peut adapter cette recette avec des noix, noix de cajou, noisettes etc�
Je l ai testée avec des amandes, c est super bon et ça m aide à me sevrer du sucre. Le matin, je me fais des tartines sur du pain maison, miam!!
Merci beaucoup lyse pour ta réponse.
Anne
Câest sĂ»r câest pas du chocolat, mais terriblement bon pour la santĂ©, enfin je lâespĂšre âŠâŠ..
merci pour cette astuce âŠ.
Bonjour
combien de temps peut on le garder ?
Merci
Bjr ! Câest effectivement fastidieux car le thermomix monte vite en tempĂ©rature 40-45° ⊠je laisse mixer 30s, je racle les parois et laisse un peu refroidir. Mais jâai hĂąte de dĂ©guster mon tahini made home !! La durĂ©e de vie dâun pot chez moi est trĂšs courte, je lâutilise pour le houmous et sauce salade. Merci pour cette idĂ©e de gĂ©nie
đ Alors si tu en consommes beaucoup, tu aurais peut-ĂȘtre intĂ©rĂȘt Sophie Ă le faire un doublant les quantitĂ©s : beaucoup moins besoin de racler les parois dans ce cas !
câest une premiĂšre pour moi jâai suivi la recette mais pas trouvĂ© de crĂšme de cĂ©same, alors jâai mixĂ© des graines de cesame!!,
jâai rajoutĂ© un peu de crĂšme fraiche ! et ça lâair bon âŠ. et câest bon ! jâai mis du paprika au lieu du cumin !! jâimprovise mais câest toujours bon !
câest une premiĂšre pour moi jâai suivi la recette mais pas trouvĂ© de crĂšme de cĂ©same, alors je lâai mixĂ© !!,
jâai rajoutĂ© un peu de crĂšme fraiche ! et ça lâair bon âŠ. et câest bon ! jâai mis du paprika au lieu du cumin !! jâimprovise mais câest toujours bon !
Une idee qui me viens dâune amie amĂ©ricaine : ajouter du cacao et celui fait une excellente alternative au Nutella, sans huile de palme !
Super idĂ©e Thierry, merci de nous en faire profiter, je vais essayer ça dĂšs que lâoccasion se prĂ©sente i
Bonjour, je mâapprĂȘte Ă tester la recette mais tu y parles de laisser refroidir sans mentionner de tempĂ©rature. Ai-je manquer quelque chose ?
Tu nâas rien manquĂ© Julien, câest juste que lâaction intense des lames pendant le broyage Ă©chauffe un peu la prĂ©paration. Bonne tahina !
Merci lyse pour cette rĂ©ponse rapide et prĂ©cise . Je vais retenter car je ne baisse pas les bras si facilement et jâai hĂąte aussi dâexpĂ©rimenter dâautres de vos recettes . Votre blog est trĂšs agrĂ©able Ă lire .. Je guette les nouvelles recettes chaque semaine . A trĂšs bientĂŽt
Merci Lee đ !
Bonjour lyse . Je viens de rĂ©aliser cette recette , Ă la lettre mais je nâai pas eu la consistance dĂ©sirĂ©e . Ăa ne faisais pas purĂ©e mais plutĂŽt pĂątĂ© . Du coup un peu déçue pourtant jâai achetĂ©e les graines de sĂ©sames dans mon magasin bio donc de bonnes qualitĂ© . Aurait-il fallu mettre un peu dâhuile de sĂ©same pour rendre la texture plus tendre ? Car du coup elle nâest pas malĂ©able
Bonjour Lee, je pense que cela est dĂ» Ă une plus faible teneur en huile de certaines variĂ©tĂ©s de sĂ©same. Je te conseille de persister en mixant encore quelques minutes : le sĂ©same va libĂ©rer plus dâhuile et la texture dâassouplir⊠si jamais tu ne parviens pas Ă la texture dĂ©sirĂ©e malgrĂ© cela, en effet, ajouter un peu dâhuile rĂ©soudra ton souci. Ne dĂ©sespĂšre pas ! PS : mixes Ă vitesse raisonnable, 6 par exemple, pour limiter les projections sur les parois du bol et Ă©viter ainsi dâavoir Ă racler les parois sans cesseâŠ
Tres bonne idĂ©e Lyse, Jâessaierai ca la prochaine fois. Merci
Bonjour,
je fais ma purĂ©e ou beurre dâamande selon un principe similaire. Je les mets dâabord au four, je pense que ca accelere le processus mais peut etre que les amandes perdent alors leurs qualitĂ©s nutritionelles. En tout cas, câest delicieux et ca remplace le beurre sur les tartines de confitures quand comme moi on nâaime pas le beurre;-) je ne me lasse pas de ce blog Lyse et de tes supers recettes que je teste de semaine en semaine. Ce weekend je mâattaque au crumble.
Oh, des compliments, je prends ! đ Tu as raison, NoĂ©mie, le fait de torrĂ©fier les olĂ©agineux avant de les rĂ©duire en purĂ©e en souligne le goĂ»t, mais ça sabote un peu leurs qualitĂ©s nutritionnelles (acides gras insaturĂ©s en particulier, trĂšs sensibles Ă la chaleur). Un bon truc pour avoir le meilleur des deux mondes peut ĂȘtre de torrĂ©fier la moitiĂ© des amandes !
Bravo pour ce blog!
Bonjour,
Cette recette Ă lâair trĂšs bonne. Par contre combien de temps se garde le tahina une fois rĂ©alisĂ© ?
Bonjour Laetitia, je le conserve plus dâun mois Ă tempĂ©rature ambiante dans un bocal fermĂ© (câest son espĂ©rance de vie maxi Ă la maison, mais je pense que ça peut se garder bien plus longtemps encore, comme les purĂ©es dâolĂ©agineux quâon trouve en magasin bio).