Cette recette de caviar d’aubergine au Thermomix est ultra simple et rapide. Et en prime, elle conserve un maximum des qualitĂ©s nutritionnelles de l’aubergine.
On conserve leur peau et la température de cuisson plafonne à 110°C. En effet, les vitamines, minéraux et substances anti-oxydantes sont concentrés dans la peau des fruits et légumes et à sa périphérie. De plus les vitamines sont sensibles à la chaleur.
Ăa nous donne une bonne raison de laisser de cĂŽtĂ© de temps en temps la recette traditionnelle du caviar d’aubergine ! Celle-ci requiert qu’on les fasse tout d’abord cuire au four Ă haute tempĂ©rature, avant de recueillir leur pulpe. Il faudra enfin la hacher trĂšs finement et l’assaisonner.
Faire le caviar d’aubergine en les cuisant Ă l’Ă©touffĂ©e et sans les Ă©plucher, c’est une idĂ©e que j’ai glanĂ©e dans livre de cuisine qui sert le plus souvent Ă la maison : l’Atelier Bio. Il s’agit d’un ouvrage collectif qui fourmille d’informations et de bonnes idĂ©es !
Allez, je vous laisse tester ce caviar d’aubergine au Thermomix ! Revenez ensuite me dire ce que vous en avez pensĂ© en laissant un commentaire. Et comme toujours, n’oubliez pas de noter la recette avec les petites Ă©toiles !
Vous pouvez dĂ©guster ce caviar d’aubergine avec les soccas dont la recette se trouve dans mon livre de recettes Thermomix Simple & Healthy.
Enfin, dans le mĂȘme esprit, je vous conseille vivement ma recette de guacamole au Thermomix.
Caviar d’aubergine au Thermomix express
Temps
Ingrédients
- 1 gousse ail (ou plus selon votre goût)
- 2 belles aubergines
- 20 g huile d’olive
- œ citron (pour son jus)
- 5 brins coriandre fraĂźche
- Âœ c Ă cafĂ© cumin moulu
- graines de sésame (facultatif)
- sel
- poivre
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous ĂȘtes dĂ©jĂ abonné·e.
Instructions
- Hachez 1 gousse dâail 5 secondes/vitesse 8.
- Lavez 2 aubergines, coupez-les (sans les peler) en cubes de 3 à 4 cm de cÎté et placez-les dans le bol. Mixez 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1â2 c Ă cafĂ© rase de sel, quelques tours de moulin Ă poivre et 20 g dâhuile dâolive. Faites cuire 15 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet ou sur-couvercle. Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle.
- Ă la fin de la minuterie, ajoutez le jus de Âœ citron, les feuilles de 5 brins de coriandre et Âœ c Ă cafĂ© rase de cumin en poudre. Mixez 7 secondes/vitesse 5. GoĂ»tez et rectifiez lâassaisonnement. Saupoudrez Ă©ventuellement de quelques graines de sĂ©same.
Notes
Vous n’avez pas de Thermomix ?
Hachez l’ail et l’aubergine trĂšs finement au couteau et faites-les cuire Ă l’Ă©touffĂ©e dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et du sel. En fin de cuisson, ajoutez du poivre, les herbes ou Ă©pices de votre choix et mixez avec un blender, un mixeur plongeant ou Ă©crasez Ă la fourchette.
D'autres recettes de Sauces, dips et tartinades au Thermomix
Beurre de cacahuĂšte {smooth ou crunchy}
Premium
Houmous de haricots blancs Ă la cacahuĂšte
Premium
Premium 
Premium 
Premium 
Pùté végétal aux noisettes et lentilles corail
Premium
TrĂšs rapide avec le thermomix đ€ et pratique pour un apĂ©ro sain et sympa đ⊠jâai le mĂȘme livre dans ma cuisin, de nombreuses pĂ©pites!
facile à réaliser mais résultat un peu décevant, peut etre parce que ce sont les derniÚres aubergines du jardin et elles ont des pépins. Le goût est un peu ùpre !!
Adoré
Rapide et excellent â
Excellent et si simple
C’est pas mal
Excellent et rapide
GĂ©nial
Un vrai régal
.
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Ultrarapide ! Ideal quand on ouablie ses aubergines dans le frigo đ
DĂ©licieux!
Tout était clair on a adoré, excellente recette
TrÚs Vite réalisé pour des invités surprise.
TrĂšs facile et trĂšs bon!
Une nouvelle recette de faite dans mon livre!
Merci beaucoup !
Excellent !
Câest dommage on ne peut pas attribuer 6 Ă©toiles đ
Encore une recette excellente đ
Vous ĂȘtes trĂšs facile Ă faire
TrĂšs trĂšs bonne
Merciiiii
Une valeur sûre !
Excellente recette avec le vĂ©ritable goĂ»t de lâaubergine qui nâest pas pas dĂ©naturĂ©. Juste parfait!
Au top !
Au top !
Au top !
Je teste cette recette pour la 1ere fois et je me demande s’il est possible d’en faire des bocaux et les stĂ©riliser ? J’adore vos recettes .Merci d’avance.
Marie Francoise
Au top !
Recette simple et délicieuse. Testée avec ajout des graines de 3 gousses de cardamome à la place du cumin
Super recette et trÚs rapide. Validé par toute la famille
Un régal !!
Super recette !
dĂ©licieux. ….
Super recette !
JâĂ©tais un peu surprise par la couleur trĂšs sombre obtenue mais le goĂ»t est au rdv !
Au top !
Chouette : plus besoin de me brĂ»ler les doigts pour les peler au sortir du four đ Merci Lyse ! Personnellement, j’aime bien ajouter une pincĂ©e de cannelle juste avant de servir.
Delicieux et si facile. J’ai doutĂ© car ce n’etait pas mon premier essai mais cette recette ci est geniale et je le refais deja pour ce weekend pour un RDV entre amis
Recette bonne et rapide peut-on la gardé au frigo plusieurs jours .merci de me répondre .
en général max 2 jours au frais.
Au top !super vite fait, j’ai utilisĂ© des aubergines un peu trop mĂ»res comme cela pas de gaspillage. PrĂ©vue de le servir dans des coques de concombre
TrĂšs bon et facile
Pas mal mais trop citronné à mon goût je doserai mieux la prochaine fois. Merci
Recette incroyable : facile, rapide, economique pour un gout raffine et original. La tehina a la fin est une idee geniale qui se complete sublimement avec le citron. Merci, ca va passer dans mes favoris !