Savoureux et coloré, ce saumon sauce curry est une recette de plat complet au Thermomix comme on les aime !
Une recette de saumon au Thermomix qui coche toutes les cases
Cette recette Thermomix de saumon sauce curry est :
- nutritionnellement parfaite avec poisson riche en oméga 3, légumes et féculents ;
- “tout-en-un“, dans le sens où ces trois éléments cuisent en même temps sur les différents niveaux de cuisson du Thermomix ; et
- ultra gourmande avec une sauce merveilleusement onctueuse goûteuse tout en étant super saine… et prête en quelques minutes.
Que demander de plus à une recette de plat principal ?
Une vraie démonstration des capacités du Thermomix
Cette recette de saumon sauce curry tire le meilleur parti des compétences du Thermomix. Une vraie démonstration !
La cuisson combinée sur différents niveaux
Tout cuit en même temps :
- le riz dans le panier cuisson ;
- les brocolis dans le Varoma ; et
- le saumon sur le plateau du Varoma.
Ce dernier est recouvert de papier cuisson, ce qui évite que le jus du poisson parfume les brocolis juste en dessous. Et contre toute attente, cela n’entrave absolument pas la bonne cuisson du saumon !
Ces cuissons combinées, c’est tout bénéf :
- on fait des économies d’énergies, puisque les éléments des paniers vapeur cuisent avec la vapeur dégagée par la première cuisson ; et
- on n’a rien à surveiller. Lancez la cuisson pour le temps et la température indiquée, et vous pouvez vaquer à vos occupations sans craindre que quelque chose brûle ou déborde. C’est tout bête, mais ça change la vie !
Le mixage puissant et ultra efficace
La puissance du Thermomix permet d’obtenir une sauce super onctueuse en quelques minutes en mixant tout simplement :
- une gousse d’ail ;
- de l’eau ;
- des queues de coriandre (rien ne se perd !) ;
- du jus de citron vert ; et
- du curry avec..
- des noix de cajou !
Une sauce savoureuse et riche en minéraux et oligoéléments (potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, et cuivre…) grâce à la noix de cajou. Elle est aussi riche en antioxydants de part le curry… un mélange d’épices dont je vous recommande de faire le plein pour la santé comme pour le plaisir, en alternant cette recette avec le si rapide et si réconfortant curry de pois chiches.
À vous de jouer
Si vous testez cette recette de saumon au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix.
C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Saumon, brocolis et riz sauce cajou-curry au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 4 pavés saumon
- 250 g riz basmati
- 1 tête brocolis
- 1 gousse ail
- 100 g noix de cajou crues (ou à défaut, de noix de cajou grillées, de préférence non salées)
- 15 g concentré de tomates
- 1 c à soupe curry (en poudre)
- 3 brins coriandre fraîche
- 2 citrons verts
- piment de Cayenne
- sel
Vos notes personnelles
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Instructions
- Versez 1100 g d'eau dans le bol. Ajoutez ½ c à café rase de sel. Insérez le panier cuisson et versez-y 250 g de riz basmati.
- Détaillez 1 tête de brocolis en petites fleurettes (coupez les plus grosses en quatre dans la longueur). Placez-les dans le Varoma.
- Posez une feuille de papier cuisson sur le plateau du Varoma, et déposez-y 4 pavés de saumon. Fermez le Varoma et mettez-le en place sur le bol. Rincez le riz en mixant 5 secondes/vitesse 7, puis lancez la cuisson pour 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 3. (avec mon TM6, 23 minutes sont nécessaires mais avec le TM31 et peut-être avec votre robot et vos ingrédients, il se pourrait que 20 minutes suffisent : vous prolongerez au besoin).
- À la fin de la minuterie, posez le panier cuisson et le Varoma fermé sur des assiettes. Préparez la sauce : débarrassez le liquide contenu dans le bol dans un récipient, activez la tare et replacez-en 220 (pour une sauce un peu épaisse) à 300 g (pour une sauce plus fluide) dans le bol (complétez avec de l'eau fraîche si nécessaire). Ajoutez 1 gousse d'ail, 80 g de noix de cajou crues, 15 g de concentré de tomates, 1 c à soupe de curry, les queues de 3 brins de coriandre et le jus d'un citron vert. Mixez 30 secondes/vitesse 9. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dressez le riz, les brocolis et le saumon dans des bols, puis arrosez de sauce curry. Saupoudrez d'un peu de piment de Cayenne. Parsemez des feuilles des 3 brins de coriandre, du reste de noix de cajou et de tranches de citron vert. Servez bien chaud !
Recette recommencée avec plaisir.
Simple et délicieux
Top
Excellent !!!
Super recette !
Merci lyse
Parfait
Excellent
Très bon et facile à réaliser
Très bonne recette je n’ai rien changé nous avions beaucoup aimé
Délicieux
Très léger et avec une sauce exquise qui se marie parfaitement aux brocolis et au saumon.
Une cuisson parfaite à la vapeur avec les temps indiqués par Lyse !
Merci pour cette belle recette
Les sauces au noix de cajou que j’ai découverte grâce à vous… on se régale…. merci de me faire découvrir à travers vos recettes des goûts, et des textures.
Excellente recette, facile et rapide à faire
Une recette bien pratique où tout est cuit en même temps et la sauce est délicieuse.
Par contre, le riz était beaucoup trop cuit alors que j’ai suivi scrupuleusement les indications.
Dès l’étape du rinçage du riz, j’ai l’impression qu’il y a eu un couac. Aurais-je dû vider l’eau après cette étape de rinçage pour en remettre ensuite la même quantité ?
J’aimerais retenter car c’est vraiment pratique de pouvoir faire un repas équilibré en une seule fois, merci pour la proposition.
Merci pour votre retour Simon et ravie que la sauce vous ait plu ! Pour répondre à votre question : à l’étape 3, le mixage à vitesse 7 permet de rincer le riz dans l’eau, pas besoin de vider cette eau trouble avant de relancer la cuisson. N’hésitez pas à diminuer un peu la cuisson en fonction de votre riz (18 minutes ?), puis à prolonger si besoin pour trouver le bon réglage. Annotez cet ajustement sur votre livre ou dans vos notes personnelles pour ne plus vous faire avoir.
Très bon et pratique. Toutefois, pour ma part, moins de riz (200g) et peut être un peu de miel dans la sauce qui un peu trop acide pour moi. Merci !!
Au top ! Un pur bonheur cette recette
Fait avec dos de cabillaud et citron jaune
EXCELLENT
Le saumon est remplacé par les crevettes
Délicieux! J’ai utilisé de la purée de noix de cajou crues, je ne connaissais pas du tout !
Très bonne recette, comme d’hab !
La sauce peut aussi très bien se marier avec de la volaille !
Merci Lyse, tes recettes sont toujours fiables et appréciées.
recette rapide, légère, avec une sauce délicieuse
Hyper bon ! Il nous reste de la sauce, nous allons la mettre dans une salade
Étonnante cette sauce
Facile à réaliser
Très bonne recette, j’ai beaucoup aimé ce plat sans matière grasse. Je n’avais pas de citron vert j’ai mis du jaune et ça passe très bien. Je la referai sans hésitation. Rien n’est sec mais j’ai fait la sauce avec 250g de liquide. Dans mes favoris
Efficace et excellent comme d’habitude! Merci
Recette qui fait son petit effet, nous nous sommes régalés.
Un pur régal ! L’association brocolis/ sauce cajou fait mouche à chaque fois…
Une variante : je cuis les pavés de saumon à l’huile d’olive et au curry au four ce qui me permet d’utiliser le plateau du varoma pour cuire davantage de brocolis !!
Un pur régal !
L’association brocolis / sauce noix de cajou fait mouche à chaque fois.
Une variante pour le saumon… je le cuis au four avec un filet d’huile d’olive et de curry.
Du coup, j’utilise le plateau du varoma pour cuire plus de brocolis !!
Recette delicieuse et ultra rapide! Neanmoins Lyse, est ce qu il est possible de faire cuire avec moins d’eau? Ca a beaucoup debordé lors de la cuisson 🤔
Génial de pouvoir cuire riz, brocolis et saumon en même temps
Recette que je réalise régulièrement tant pour son côté pratique, équilibré ainsi que pour son goût qui est excellent. Que demander de plus
Merci Lyse
Rapide et délicieux !
Très bonne recette car vraiment pratique. La sauce avec 220ml de liquide était parfaite .
Seul petit bémol: le saumon n était pas assez cuit. Du coup, je l ai repassé dans la poêle pour le faire cuire et croustiller un peu.
Rapide et Bon! J’ai utilisé un riz basmati et la cuisson est un peu trop longue je trouve, je ferai moins long et sortirai le riz pus relancerai la cuisson du poisson.
Très bon !
Excellent
Incroyable la rapidité de cette recette saine, healthy et délicieuse. Imparable en quelques minutes : repas beau bon savoureux et équilibré ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes .
Sympa mais sauce trop liquide même avec 200 ml d’eau et les cajous entières bof
J’ai l’impression que vous n’avez pas mixé la sauce Guislaine, ou peut-être avez-vous diminué les quantités ce qui n’aurait pas permis le mixage : les cajous ne sont normalement plus perceptibles, la préparation se transforme en sauce lisse et onctueuse !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Cuisson du saumon top, en revanche la sauce était trop liquide et sans sel : peut-être faudrait-il ajouter le sel dans les ingrédients et les instructions pour cette étape et baisser le volume d’eau ?
Je referai la sauce en l’ajustant.
Merci Virginie pour ce retour constructif. Normalement l’eau est salée du fait de l’ajout de sel à l’étape 1. Pour la quantité d’eau, en effet, si on recherche une sauce peu épaisse, 220 g d’eau suffisent. J’ai modifié la recette pour spécifier expressément de rectifier l’assaisonnement après mixage de la sauce et introduire une option sur la quantité d’eau selon la texture souhaitée.
Excellente recette, facile, saine et délicieuse !
Tout le monde a adoré !
Une bonne recette pour mettre en pratique tout le potentiel du Thermomix (TM31 pour ma part) .Temps de cuisson (20mn) impeccable pour le saumon et le brocoli mais un chouïa trop long pour le basmati à mon goût . Sinon recette effectivement à recommander, le temps de préparation est vraiment réduit au minimum pour un effet maximum avec la petite sauce cajou / cumin ….merci Yummix
Super recette ! On a suivi les avis en ne mettant que 220 ml d’eau pour une sauce onctueuse.
Merci
Très bon et facile. Fait avec du merlu. Merci pour cette recette
Recette complète, simplissime, rapide et originale. Comme d’autres, j’ai préféré une sauce plus crémeuse avec moins de jus de cuisson. J’ai aussi un peu « pumpé » les saveurs en assaisonnant le saumon et le brocoli (sel, poivre ou piment, zeste de citron vert). Miam !!
recette testée et approuvée chez nous ce soir.
J’ai juste adapté la recette avec les ingrédients que j’avais (quinoa à la place du riz, poireaux à la place du brocoli et citron à la place du citron vert). La sauce est délicieuse et le piment sur le dessus rajoute un petit peps bien agréable. Merci beaucoup Lyse !
J’ai douté en voyant la recette très healthy, tout à la vapeur…mais alors les cuissons étaient parfaite et la sauce un vrai régal !!! J’ai juste mis moins d’eau pour avoir une sauce un peu plus épaisse
C’est un délice cette recette. J’aimerais en faire profiter à mes invités.
Est ce qu’on peut l’adapter pour 6/8 personnes ?
Merci
J’adore cette recette et je la fais régulièrement. Je préfère l’onctuosité de la sauce avec 220g d’eau de cuisson.