Sans effort, une délicieuse recette de pâte à tarte au Thermomix, sans gluten et sans produits laitiers ! Sans fécule non plus, pour un index glycémique plus favorable que les pâtes sans gluten du commerce.
Avec sa texture sablée, elle convient à tout type de recette : tartes salées comme sucrées. N’hésitez pas à remplacer les amandes par un autre oléagineux, des noisettes par exemple (particulièrement top pour une tarte au chocolat !)
La réalisation est bien sûr extrêmement simple et rapide. La farine de riz se trouve de plus en plus fréquemment dans les épiceries. Il est aussi tout à fait possible de la réaliser soi-même en mixant du riz complet une minute trente à vitesse 10 !
Cette pâte à tarte sans gluten au Thermomix vient compléter mes recettes sans gluten à réaliser avec votre robot cuiseur. Vous pouvez également consulter mes recettes de pâte brisée classique et pâte brisée croustillante réalisées à base de farine de blé.
Surtout, si vous réalisez cette pâte sans gluten et sans produits laitiers au Thermomix, laissez un commentaire ! Ils sont très précieux et me permettent d’améliorer mes recettes. Ils sont aussi très utiles aux visiteurs de Yummix ! Vous pouvez enfin partager vos créations de tartes sans gluten avec la communauté. Postez vos photos sur la page Facebook de Yummix ou sur Instagram (@yummix.fr) ! Merci beaucoup !
Pâte à tarte sans gluten au Thermomix
Temps
Ingrédients
Pâte
- 50 g amandes (ou poudre d’amandes)
- 150 g farine de riz complet (ou de riz complet moulu 1 minute 30/vitesse 10)
- ½ c à café levure chimique sans gluten
- 40 g huile d’olive (ou de coco)
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- 2 c à soupe sucre (si la pâte est destinée à une tarte sucrée)
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Instructions
- Commencez par réduire les amandes en poudre 10 secondes/vitesse 8. Attention les oreilles !
- Ajoutez 150 g de farine de riz complet, ½ c à café de levure chimique sans gluten, 40 g d'huile d'olive (ou d'huile de coco — ce n'est pas grave si elle est sous forme figée), 1 oeuf, 1 pincée de sel et, si la pâte est destinée à une recette sucrée, 2 c à soupe de sucre. Mixez 30 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 2 c à soupe d'eau (froide) et mixez à nouveau 30 secondes/vitesse 4. Rassemblez les "miettes" sous forme de boule, la pâte est prête à foncer.
Super simple à exécuter et trop bonne !
Maintenant, je viens de m’apercevoir (un peu tard) que j’ai fait cette pâte sablée pour une pissaladière ( donc salée) ! Je tente le coup quand même ! Je te dirais….
Reste friable après cuisson. La prochaine fois j’essaierai d’ajouter un peu de Gomme de xanthane. Vu l’idée dans « Good sans gluten « Qu’en pensez-vous Lyse ?
Facile
Excellent et léger. Super rapide à faire. Mon joker quand je n’ai pas le temps.
Resultat minable
Commentaire peu constructif.
Très facile à reproduire
J’ai étalé avec les doigts directement dans le moule et j’ai recouvert d’un papier sulfurisé. La texture est très bien. J’ai remplacé la farine de riz par de la farine d’avoine.
Très bonne recette
Au top ! Très facile à réaliser
Toute la partie de la pâte en contact avec la quiche est très bonne, par contre la partie qui dépasse sur les côtés a tendance à être un peu sèche/sable.
Merci Charlyne pour ce retour !
Concernant les bords sableux, je n’ai pas constaté ce phénomène, peut-être qu’hydrater un peu plus la pâte résoudrait le point (la quantité d’eau parfaite peut varier en fonction des ingrédients !)
Super recette !
Il manque les quantités dans le déroulé de la recette … donc ce n’est pas pratique de devoir sortir de la recette à chaque fois pour regarder les grammages…
Merci Claire de vote commentaire. En effet, depuis la sortie de l’application, les (rares) instructions faisant référence à la liste d’ingrédients ne sont pas pratique. Nous travaillons à les éliminer. C’est désormais chose faite pour celle-ci !
Pâte légère et bonne !
Recette parfaite ! Je confirme néanmoins qu’il faut mettre plus d’eau. 50g comme évoqué dans d’autres commentaires permet d’avoir une texture optimale pour former une boule et bien étaler la pâte.
Superbe recette, j’étale la pàte directement dans le moule et je me graisse légèrement et régulièrement les mais avec un tout petit peu d’huile d’olive pour éviter que ça colle aux doigts. Merci Élise.
Délicieux ! De l avis des sans gluten et des autres ! Un peu difficile a etaler mais elle se tient bien après cuisson. Le goût de l amande est un vrai plus. Je l adopte comme base. Merci Lyse
J’ai réalisé la pâte avec M. Connect et je je l’ai étalée directement dans le moule en tapotant avec le plat du pouce et les doigts très légèrement humectés nickel plus d’œuf j’ai remplacé par une compote
Bonjour et merci beaucoup pour cette recette qui ne m’a posé aucun problème pour la réaliser, que je referai sûrement, même si je n’ai pas encore trouvé le mélange d’ingrédients qui me ferait (presque) oublier le “croquant-sablé” d’une pâte brisée à la farine de blé !
Une très belle découverte. Avant je ne n’utilisait que les pâtes sg du commerce. Depuis que j ai essayé cette recette je ne fais ma pâte que comme ça 😁. Mon mari et mes enfants qui ne sont pas intolérants l’adorent. Effectivement dur à étaler c est pas très jolie mais le goût est top.
Super recette !genial pour les personnes intolérantes au gluten !!! Merci lyse
Tout le monde a adoré !t
Bonjour
Par quoi est-ce que je pourrais remplacer l’œuf, je ne les tolère pas?
Merci d’avance de votre réponse
Agnès
J’adore !!!! Enfin libérée du beurre indigeste et du blé !
Merci pour cette pâte brisée croustillante et délicieuse !
Pas évidente à étaler… Mais le résultat est là.
J’ai mis huile de coco, suivi toutes les recommandations, quantités. C’est parfait !!
Bonjour,
Comme j’ai du mal à étaler cette pâte à chaque fois que je l’a fait, j’ai testé en rajoutant un petit peu d’eau, elle s’est étalée beaucoup plus facilement et il n’y a pas eu d’incidence sur la cuisson.
Merci encore pour toutes vos idées de recettes qui font partie de mon quotidien et qui m’encouragent à cuisiner même les jours où l’envie n’est pas vraiment présente !
Mireille
Faite et refaite à ajuster l’eau selon la farine, toujours aussi bonne.
Merci Lyse
Très bonne à condition de mettre 50g d’eau au lieu d’une cuillère. Merci pour vos recettes sans gluten et pour vos variantes dans les recettes normales.
Merci pour la recette, la pâte est delicieuse et tellement rapide 😊
Désolée pour les fautes…
Grâce à vous j’ai enfin réussi une pâte à tarte sans gluten digne de ce nom !
J’ai juste ajouter de la fécule de pomme de terre pour mieux lier à la fin du mixage.
Merci !
Recette faite avec de l’huile d’olive, j’ai mis 4 c à soupe d’eau pour que la pâte soit moins friable
J’aime cette pâte sans gluten qui n’a pas le goût d’huile
Merci pour vos recettes
Super recette testée avec les amandes en salé et en sucré, elle est très bonne, légère très digeste. Même foncée dans le moule à la va vite, elle s homogénéise parfaitement à la cuisson. Un vrai régal à faire et à manger.
Merci infiniment pour cette recette.
Tout le monde a adoré !
Auriez-vous une astuce pour que la pâte ne s’effrite pas svp ? Même en ajoutant une seconde cuillerée d’eau j’ai eu un mal fou à l’étendre !
Et pour les personnes qui, comme moi, n’aiment pas particulièrement l’odeur et le goût de coco, pas d’inconvénient à l’utiliser en pâte sucrée, par contre pour une tarte salée l’huile d’olive me semble plus adaptée !
Sinon la pâte est bonne et agréable à déguster !
Vous pouvez tout simplement mettre une cuillère bombé à soupe de psyllium, ça fera le Lien
Merci pour cette recette ! Je me suis demandée pourquoi la levure. C’est ma première pate a tarte sans gluten, j’ai choisi de mettre de l’huile de coco pour le goût, j’ai bien mis du sucre ( tarte aux pommes) et j’ai ajouté une cuillérée à soupe d’eau supplémentaire car c’était trop sec pour faire une belle boule ( ça doit sûrement dépendre de la taille de l’œuf et de l’humidité contenue dans la poudre d’amande) et je l’ai fait cuire garnie 35 min à 180 degrès.
Alors oui, elle est ( un peu ) friable . Elle ressemble assez à une pâte sablée. J’ai eu un peu de mal à l’étaler avec la paume de ma main dans le moule car je n’avais
plus de papier cuisson mais ça m’a fait énormément plaisir d’en manger une part. Ça faisait bien 6 mois que toutes les tartes me passaient sous le nez. Alors un grand merci pour cette recette ! 🥰😋
Très croustillante et bonne bien qu’elle soit un peu fragile .
Merci pour cette recette que j’ai testé pour une tarte au citron. Une pâte gourmande et bien sablée. Hâte de la tester pour une version salée et en mode biscuits comme le suggérait une personne dabs les commentaires.
Super recette ! Facile à réaliser. Très digeste
Bien à voir en cuisson
Je ne mets que 4 étoiles car ma pâte était très friable avant cuisson. Je l’ai mise en boule sous film au frais avant de l’étaler. Puis je m’en suis servie en fond de tarte avec un reste de ratatouille. Elle a très bien tenue à la cuisson à ma grande surprise ! Très bonne, c’est une réussite. Merci
Déçue. Friable et fade
Bonjour, je suis intolérante au blanc d’oeuf et pour ce qui est des oléagineux je n’ai droit qu’aux noix de Grenoble et aux pistaches. Est-ce que votre recette fonctionnerait avec seulement le jaune et de la poudre de noix par exemple ?? Merci pour votre réponse
Une pâte à tarte parfaite pour une tarte à la fraise réalisée avec la crème chantilly et mascarpone. Merci aux commentaires laissés aussi qui permettent d adapter si nécessaire .
Essayé aujourd’hui, un régal.
merci pour cette superbe recette
Sympa, plus qu’à constater si elle est facile à étaler, puis délicieuse ?
Pâte très facile à réaliser, souple et goûteuse.
J’ai respecté les quantités sauf pour la farine (sarrasin, riz rond complet). J’ai fait moitié moitié, amandes farine. 100g de chaque.
C’est parfait ! Merci.
J’ai mis un oeuf de mes poulettes. Et la farine sans gluten, je la fais moi-même au moulin (sarrasin, riz ou autre céréale en mélange).
Pate hyper friable. Impossible a travailler correctement
Perte de temps
Recette adoptée et à 100% validée par les proches qui ne juraient que par les farines de blé… succès à tous les coups que ce soit tarte salée ou sucrée, je ne cherche plus aucune autre recette pour mes tartes merci!!! Pour ma part je cuis au four 25’ à 180 degrés en ayant piqué à la fourchette la pâte. Merci, merci!!!
Excellente recette. On retrouve le croustillant d’une pâte au blé et en plus elle est goûteuse. Extra pour les personnes intolérantes au gluten.
Merci beaucoup Julia pour ce retour élogieux, je suis ravie que cette recette permette de contourner des intolérances !
Merci pour la recette, maissi nous ne possédons pas de termomix ? Est ce que vous savez comment faire ?
Pâte en cours de cuisson.
Au robot normal, ça revient au même !
J ai rajouté un peu d eau et d huile, et aucun problème pour l étaler à la main.
Merci pour cette recette.
Après avoir fait la pâte pour faire une tarte j’ai réalisé la même pâte pour faire des biscuits en rajoutant des graines. Miam…la prochaine fois je rajoute de la fleur d’oranger à la place de l’eau